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今天为大家分享一道黄焖鸡的家常做法，黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店吉玲园。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。而现在大街小巷中各种品牌的黄焖鸡店也是层出不穷，淡口味上基本都是才不多的，下面就为大家详细的分享一下，这款黄焖鸡米饭的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【黄焖鸡】
1.首先我们准备新鲜的鸡腿3个，放入清水中浸泡30分钟，浸泡能充分去除鸡腿的中的血水。
洗净的青椒一个，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，红椒半个切成均匀的小块用来配色，生姜一块切成片备用。
2.接着准备酱料，盆中加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒20克去腥，生抽30克，蚝油40克提鲜，海鲜酱50克，再加入150克清水，搅拌均匀。
3.30分钟以后，把鸡腿洗净捞出，剁成大小均匀的小块备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把切好的姜片 放入高压锅中，倒入准备好的碗料，再把剁好的鸡腿倒入锅中，盖上锅盖上汽以后改小火压5分钟。
5.5分钟以后关火，先取下气压阀放气，然后打开锅盖，这时鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮。
6.把鸡腿和汤汁都倒入砂锅中，开中大火收汁2分钟 ，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的青红椒，盖上盖子焖煮1分钟，青红椒煮断生以后即可起锅装盘。
鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮，汤汁浓郁鲜香，配着米饭吃，简直是下饭神器。
好了，这道鲜香滑嫩的家常黄焖鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
6月下旬一个人来到温州工作，一个人在外面也要好好吃饭，每天下了班时间就是自己的了，我要在小窝里烹煮这个夏天。
By 小廖总
用料- 鸡腿 2只
- 黄心土豆 1个
- 青椒 2个
- 娃娃菜 3片
- 年糕 1条
- 大蒜 3瓣
- 姜 3片
- 鲜红小米椒 2个
- 黄豆酱 1勺
- 老抽 2勺
- 八角 1个
- 盐 半勺
- 鸡精 半勺
- 米饭 1碗
1、所有食材改刀！！！ 鸡腿切块 土豆去皮切块，用清水浸泡 青椒对半切后切段 白菜切段 年糕切条 生姜切片 大蒜切片
2、鸡肉块焯水1-2分钟，去血水，捞出控干水分 锅里倒油准备开工！
3、先加入姜片、蒜片、八角、小米辣炒香 后加入鸡肉块煸炒至表面微焦，像这个样子
4、加入老抽、黄豆酱、盐，翻炒均匀（我这算不算是给海天打广告） 加入两碗清水
5、我这个年糕很耐煮，我先加进去焖
6、年糕加入1分钟后，加土豆 土豆焖到可以用筷子戳穿
7、加入青椒，青椒的品种有很多，我能吃辣我就加了尖椒，不吃辣可以加甜椒或者不加
8、青椒和白菜可以同时加，我喜欢吃入味一些的蔬菜，所以就提前加了
9、中火焖至汤汁浓稠后要注意经常翻炒，防止烧糊
10、加上一碗米饭，开饭啦！！ 绝对真材实料！
小贴士焖煮过程中我时不时翻炒均匀，否则容易糊锅。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天冷了，1碗酱汁做黄焖鸡，不加一滴油直接上锅焖，香到骨肉头里北方的天气一天比一天凉了，冬装上身厚厚的还真不适应，再加上这阵子腰围好像又肥了一圈儿，感觉自己就像个笨熊。
我这人最怕冷，天一凉就想吃点热乎乎的肉。牛羊肉比着劲儿涨价，看了看干瘪的钱包，唉！除了鱼肉，更便宜的就是鸡肉了。鸡肉中更好吃的就是又香又嫩的大鸡腿儿，用鸡腿儿做个黄焖鸡更好吃了。
鸡肉营养丰富，肉质细嫩，滋味鲜美，尤其是鸡腿儿，肉多骨头少，肉质紧实有嚼劲儿，比鸡肉的其他部分更好吃。在所有的肉类中，蛋白质含量差不多是更高的，也容易被人体消化吸收和利用。与牛肉和猪肉相比，维生素A的含量也高出不少，其中鸡腿部分最多。鸡肉中还含有对人体生长发育有重要作用的磷酯类，是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。多吃鸡肉能够增强体力、强壮身体。
天冷了，用鸡腿肉做一锅黄焖鸡更好吃不过了。鸡肉炖至香软脱骨，土豆块吸饱鸡肉的汤汁，绵软又入味，再加点胡萝卜，又甜又香。胡萝卜属于脂溶性维生素，刚好和肉类一起炖煮，更能发挥出强大的功效，其中含有丰富的维生素A，对视力大有帮助，孩子要多吃。
这个黄焖鸡的做法非常简单，不炒不炸不用一滴油，只需要一碗酱汁就够，所有食材放进锅里，开锅加热便可。别看简单，味道却可以香到骨头里！孩子更爱吃了，还没上桌，儿子就大喊：老妈，快给我来3大碗米饭！
——【家常黄焖鸡】——
▋【主食材】：鸡腿2个、胡萝卜1个、大土豆1个、青椒1个、香菜2颗
▋【调料】：大葱1颗、生姜1块、料酒2勺、八角2个、香叶2片、干辣椒2个、黄冰糖20克、黄豆酱2大勺、海鲜酱1大勺、蚝油1大勺、生抽2勺、盐适量
▋【 *** 步骤】：
之一步：准备好需要的食材。我准备的是鸡腿，你也可以用鸡块，鸡腿的肉质紧实，用鸡腿 *** 黄焖鸡比鸡块更好吃。
第二步：鸡腿清洗干净，剁成大块，凉水下锅加入葱段、姜片、料酒焯烫一遍，煮开后撇去浮末，捞出用温水冲洗干净。
第三步：准备调料：2片香叶、2个干辣椒、2个大料也叫八角，还有葱段姜片和黄冰糖。
第四步：做黄焖鸡少不了的就是这碗酱汁，这可是黄焖鸡好吃的关键，一定要记好比例： 2勺黄豆酱、1大勺海鲜酱、1勺蚝油、2勺生抽，搅拌均匀，酱汁就调好了。
第五步：焯烫好的鸡腿放入高压锅内胆，将调好的酱汁倒入锅中，搅拌均匀，让酱汁包裹住鸡肉，盖上盖子腌制10分钟更入味。当然，如果着急吃也可以省略这一步。
第六步：加入没过鸡块的清水，把香叶、干辣椒、大料、黄冰糖一起放进去。冰糖可以提色， *** 出的黄焖鸡的颜色更好看。
第七步：将锅中所有的食材搅拌均匀，盖上盖子，选择“炖肉”键，开始加热。我用的是臻米UFO双合一的压力锅。
第八步：说起这款臻米UFO双合一压力锅我就很得意。老公夸我买了那么多款锅就数这个锅最靠谱，既是压力锅，又是电饭煲，一锅两用。还能智能识别内胆，你放进做菜内胆，它立刻显示做菜的菜单，你放进电饭煲内胆，它显示电饭煲的菜单，简直太神奇了！
更神奇的还在后头呢！它在 *** 过程中边加热边释放压力，中途也可以随意加菜，比如牛肉炖土豆啥的，我们都知道牛肉不容易软，所以不能和牛肉一起放，所以这款锅可以中间打开盖子，把土豆放进去，继续加热，直到牛肉和土豆一起成熟。今天的黄焖鸡也是同样道理。
第九步：还是回到做菜的步骤吧！加热鸡块期间，可以把土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块，青椒也切成块做个点缀。
第十步：等到倒计时还剩下15分钟的时候，长按左边的“排气”按键3秒钟，电压力锅开始自动排气了。排气完成后，打开盖子将土豆块和胡萝卜块放进去，盖上盖子继续加热。直到操作显示屏成为图中的样子时，就好了。
开锅，哇哇~~香喷喷啊！看这鸡肉，软嫩脱骨，这土豆，香糯绵软却不烂，胡萝卜，甜软又入味，比饭店的还要好吃，我都要流口水了。儿子说：老妈，快给我上3大碗米饭！黄焖鸡好吃关键，一定要记好酱汁的比例哦！
那一碗令人神往的黄焖鸡（酱料版）每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
By Vivi优酱
用料- 全鸡腿 2个
- 姜片 4片
- 香菇 8朵
- 黄焖鸡酱料 60g
- 青椒 1个
- 蒜头 5瓣
- 土豆 1个
- 大葱 1根
- 料酒 2勺
1、全鸡腿?大葱?姜片?料酒焯水，沥干水分后待用
2、锅内放油?蒜头?姜片?大葱炒香
3、倒入鸡肉翻炒
4、倒入青椒，土豆，香菇翻炒
5、倒入酱料翻炒
6、加水，没过鸡肉即可，大火煮，酱料里都是配好的，不用另外加东西，如果口味较重的可以按照自己喜好适量加调味料
7、收汁关火
8、完成
小贴士想吃什么蔬菜都可以放，自己吃大可以放些自己爱吃的
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黄焖鸡家庭做法，配方做法告诉你，味道不比饭店差大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。
2、 今天老刘就来分享一下“黄焖鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
半只鸡、土豆、洋葱、胡萝卜、青红椒、大蒜、生姜、香菇、黄豆酱、生抽、蚝油、食盐
4、先把洗干净鸡块放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用。调个料汁，先放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，搅匀备用
5、蒜子切片、香菇切条、土豆切块、胡萝卜切段、洋葱切滚刀块，青红椒切斜片。锅控干后倒入色拉油，放入冰糖来熬糖色，熬到呈枣红色起泡沫时，放入鸡块翻炒变色
6、再放入调好的料汁，翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开再放入姜片和蒜片，再把所有食材转移到砂锅中，再放入香菇，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十分钟
7、时间到时再放入土豆块、洋葱块、胡萝卜块，再放入一勺食盐，翻拌均匀，盖上锅盖，中小火再焖十五分钟，时间到时再放入青红椒，烧制断生就可以开吃了
8、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
外边卖的黄焖鸡米饭挺好吃的，但也不能总吃外边的，自己在家做便宜又卫生，做起来~
By 永远和你在一起可能吗
用料- 鸡腿（切块） 500克
- 胡萝卜 1根
- 生抽 4勺
- 老抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 冰糖 10克
- 料酒 2勺
- 食用油 15克
- 姜 10克
- 水 适量
- 干香菇 适量
- 干木耳 适量
- 尖椒 2个
- 黄焖鸡酱 适量
- 土豆 2个
1、木耳和香菇温水泡发，清洗干净备用
2、土豆胡萝卜切块备用，尖椒切块备用
3、鸡腿切块洗净，凉水下锅，放姜片，料酒，水开撇浮沫
4、焯水大概十分钟左右捞出，温水清洗一下，控干水分
5、锅中倒油，放姜片煸香
6、放鸡腿肉，料酒，生抽，老抽，黄焖鸡酱汁，冰糖，盐翻炒，加水
7、放香菇木耳，盖锅盖中火炖
8、木耳香菇炖五六分钟放土豆胡萝卜中小火接着炖
9、炖到土豆软烂，大火收汁放尖椒翻炒出锅
10、收汁不要太干，留点汤汁，出锅
11、盛盘配上米饭开吃喽！
小贴士黄焖鸡的酱网上买的，方便，味道不错，关键是省事，放调料根据主料的多少添加，可以尝一尝
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包教包会黄焖鸡酱料，轻松掌握，开店可用黄焖鸡米饭的加盟广告中所说的那样，只需学习一天，包教包会。这个江湖规矩的破坏者告诉我们，不用有丰富的厨师经验，不用精进某种手艺，甚至不用太勤劳。只要有了黄焖鸡的专用复合酱料，万事大吉。
那么到底是什么酱料，让黄焖鸡瞬间火遍全国呢？下面让我为大家揭秘。
原料：
食用盐25g
白糖50g
十三香粉3g
姜黄粉3g（调色的作用）
蚝油50g
甜面酱30g（增加酱香和醇厚的口感）
生抽130毫升
料酒50毫升（去腥增香）
老抽或者糖色10毫升(上色用)
高汤200毫升（不放高汤的化，可用鸡精、味精替代）
具体步骤：
1.将全部原料倒进锅里熬煮，让水分蒸发，汤汁浓缩，变得粘稠。整个过程中，切记不要将火开的太大，而且熬至期间要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊底。等到最后酱汁变浓稠的时候，酱料就做好了。就是这个酱汁，帮助黄焖鸡在这么短的时间内，开遍全国。而且容易存放，自己做一小瓶，不加防腐剂的情况下，放冰箱里存上一两个月也没问题。
用这个酱料来做黄焖鸡，简直是太方便了，加盟广告里说1天包教包会，其实1小时就够了。
2.锅中放少许油，炒香葱姜蒜，放入焯过水的鸡块、胡萝卜等配料，加入秘制酱汁和适量的水。中火煮30分钟左右，水快干了就可以出锅了。也有的商家为了节省时间直接使用高压锅来焖，但是没有用慢炖的入味，大家可以根据实际情况选择。
比例的话，大概一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。
想要了解更多香辛料的知识，请记得关注我。
黄焖鸡米饭是近几年才有的，由于口感好，味道香，时间不长便风靡全国，深受上班族的喜爱。因为过于火爆入行门槛低，不同的地方和不同的师傅做出来的黄焖鸡米饭口味就显得驳杂。今天就把正宗的黄焖鸡米饭配方和做法告诉大家！有需要可以私信我！！
???
黄焖鸡用整只鸡子 *** ，也可以只用鸡腿来做，做出来的味道都很美味，但是今天小编只用的鸡腿，因为处理起来比较方便。小编觉得自制的黄焖鸡米饭酱汁浓香够味，绝对是米饭杀手，而且还很实惠，以及卫生干净更放心。接下来就让小编来介绍这道黄焖鸡米饭吧！
用料：
鸡腿、香菇、土豆。
调料：
蚝油 1勺、老抽 1勺、青椒、料酒 1勺、鸡精 1勺、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒。
*** *** ：
步骤1
先将买来的鸡腿斩块，再用水洗两遍，再换干净的冷水浸泡十分钟，除去血水。时间一到就将鸡块捞起沥干水分，放到一个碗里面。碗里再加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时。
步骤2
把青椒、土豆、香菇洗净切块备用。
步骤3
接下来准备酱汁，取一个碗，放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克冰糖、15克料酒、15克甜面酱、少许水搅拌均匀备用。
步骤4
锅里放少量油，开中火，烧热加几颗冰糖，不断顺时针搅拌，炒焦糖色。炒好焦糖色后下鸡块、土豆块、香菇大火翻炒，再加入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味。
步骤5
然后加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁，开大火待锅内水沸，转至最小火，焖30分钟。
步骤6
用筷子戳一下土豆，如果熟了，就把提前切好的青椒块放进锅里，开大火收汁，就可以出锅了。
小贴士：
1.如果口味偏麻辣的朋友，可以在爆锅的时候再放一点麻椒和辣椒。2.一定要把鸡腿里面的血水清洗干净，不然会影响味道。3.如果想加入自己喜欢的蔬菜都是可以的，但是过蔬菜先用水烫到半熟，再加到鸡肉起炖煮味道会更好。4个人觉得香菇选用干菇更好，而且泡干香菇的水后面还可以用来代替焖鸡肉。5小编选择是冰糖，因为冰糖上色比酱油要红亮。6.在最后一步骤里面，大家可以试一下味道，咸淡凭个人口味调。7为了让鸡肉吃起来更滑，所以加了水淀粉，如果不喜欢可以不用加！8.汤汁尽量留多一点，拌饭都更好吃。
当酱汁渗透在鸡肉里，嫩滑爽口，然后舀一勺酱汁淋在米饭上，想想就口水直流！一锅黄焖鸡米饭，色香味美，鲜浓开胃。而且土豆特别香软，鸡肉和香菇极其嫩滑，和香香的米饭拌在一起，真是美味极了！
