重庆凯宾斯基酒店国汇宴中餐厅以推出充满传统精髓和艺术灵感的珍馐佳肴为宗旨，富有开拓精神和上乘厨艺的专业团队经典再现传统粤菜、川菜。渗透着时尚气息的现代感装饰为餐厅营造出理想用餐环境，另有私人典雅包间可供选择。全方位的美食享受搭配着细节至上的服务是凯宾斯基中式盛宴的绝佳诠释。

“天涯寻知音，深海觅美食。”龙趸鱼来自海洋底部，是名贵型食用鱼类。国汇宴中餐厅将海洋珍馐带入山城，”涮锅、干锅、清蒸，各式做法，让你品尽鱼鲜！

巨型石斑之龙趸鱼套餐 （可供十人食用）

龙趸鱼：（十斤左右，一鱼三吃：粤式浓汤涮锅、川式干锅、豉汁清蒸配时蔬）

三凉菜，三热菜

“一骑红尘吃货笑，众人皆知美味来。”巨型石斑之龙趸鱼套餐，将是您家庭聚会、年底宴请、商务聚餐的不二选择！

门市价：人民币2680/套 抢购价：人民币1980/套

广东天气忽冷忽热

忽晴忽阴

但是不管怎么变

都想好好吃顿豆捞

夏天吃豆捞就和

吹空调盖棉被一样

爽歪歪！

一哥豆捞任食任饮

夏日大放题

“豆捞”其实是一种小火锅。这个“豆捞”之名取自“都捞”谐音，意为，什么都捞：捞财、捞福、捞运！

一哥澳门豆捞

绝对是豆捞店中顶呱呱的存在！

好多明星来光顾的

连TVB都派过知名艺人

前来拍摄推荐

但不少吃货都有抱怨消费偏高

经常吃的话吃不起！

你们的心声

用福利给予最强烈的回应！

出示本推文

即可享受四重超级福利

之一重优惠

88/位任食任饮

7种锅底，超100款食材无 *** 供应！

出示本推文，即可享受原价108元/位，现在成人88元/位，儿童58元/位任食任饮超级优惠

/ 7种锅底 /

与传统麻辣火锅不同的是，豆捞以清淡汤料、海鲜、牛羊肉为主，锅底可当靓汤饮用，更符合当今我们对养生的追求，可谓老少咸宜

① 地道泰式咖喱汤

②椰青银耳海底椰汤

这次有四款锅底免费分别是：银耳海底椰汤、泰式咖喱汤、 怀旧番茄猪骨汤以及日式海燕昆布汤。

而酸辣叻沙汤、韩国泡菜汤、养颜杏汁鲜果汤则需另加28元。

每种汤底都足料鲜甜

满足各国异域风情口味！

还可以当汤喝！

/ 超100款食材无 *** 供应 /

芝心雪花牛肉丸

每一颗芝心牛肉丸都是自家 *** 的，精选上等雪花牛肉，经过剁碎、腌制、手打、酿入意大利提酥里芝士等多种步骤，每天都需要花费大量的时间精力..

这样 *** 出来的牛肉丸，爽口香浓，嫩滑弹牙，鲜味无比，每一口都充满了浓郁的牛油味！

这个牛肉丸还会拉丝！每当看到拉丝的芝士都会有种诡异的幸福感，绵密细腻的芝士在嘴里融化开来，浓郁的味道排山倒海侵袭而来，和牛肉交融在一起，满足的不要不要的！

招牌手打靓丸

① 手打鲮鱼丸

② 手打猪肉丸

一哥拒绝使用剩料 *** ，猪肉采用土家养的新鲜土猪肉，鲮鱼肉每天去市场新鲜采购，和芝心牛肉丸一样均为大厨手工 *** 。

和市面上的肉丸不一样，一哥出品不但鲜嫩弹牙，而且大颗朴实，是店里的镇店肉丸，这三种丸子推荐你们一定要去试一下！

手制饺子/云吞

① 手制云吞

②手制牛皇饺

一哥出品的云吞和饺子也是新鲜采购肉馅回来，大厨手工 *** 的！云吞有蟹子、鲍鱼、蟹柳、瑶柱多种口味，贪心点还可以选择招牌五宝云吞！

清远走地鸡

清远鸡广东人都不陌生，它的好吃也是众口皆碑的。清远鸡以皮薄骨软而著名，肉质易消化，营养易吸收，用来炖汤煮火锅真是再好不过了。

深山水库大鱼头/鱼片

广东人吃火锅，一般都离不开鱼，新鲜现杀的鱼是必不可少的啦！鱼头，鱼腩，鱼片统统都有，怎么过瘾怎么吃！

新鲜猪杂

平时吃粥小编就特别爱吃猪杂粥，猪杂种类丰富而且有营养，可以补血益肾，对于贫血人群非常友善。一哥的猪杂都十分新鲜，不过猪肝胆固醇含量高，不可以吃的话就不要贪吃啦！

芝士肠

这个芝士肠亲测好吃！微熏的脆皮，软嫩的肉感，最重要的是每口咬下去都会爆芝士，感觉不要太幸福！

超多菜品可供选择

肥牛、毛肚、鹅肠等等

统统都不会少

最重要一哥出品有保证

点单就有得吃

再也不会陷入自助火锅

图片仅供参考的窘境

8种小料！

除了锅底浓郁与食材新鲜之外，小料也是其点睛之笔，不起眼的小料，反而能给味蕾带来惊艳的感觉。

餐厅提供的小料有8款之多，小而精、繁而味，无论如何搭配都让人爱不释手。

那么多菜品

有得吃有得喝

坐下就回本啦！

第二重优惠

极品牛肉、刺身、海鲜

高级食材3-5折无 *** 供应

如果100多款食材

都满足不到你

恭喜你！

成功解锁一哥豆捞高级食材！

参加之一重饮食饮任优惠

即可拥有3-5折无 ***

享受一哥高级食材特权！

一品雪花牛肉片

原价118▼48元

一哥的雪花牛肉是十多年来的招牌，每次进货都要由资深厨师亲自检测，从各方面考量寻找更佳的原材料。回来还要进行二次排酸处理，让肉质变得更为嫩滑，让油花分布丰富，肉味更香浓。

整个排酸过程不加入任何添加剂，原汁原味，健康自然，吃时只需涮上几秒，待色泽转至粉红色，带少许血水汁，最能尝到独特的带有奶香味的肉味！

至尊雪花牛肉粒

一哥选用来自天然牧场的黑牛，以粟米谷物喂养，脂肪分布比一般的吃草牛均匀，雪花纹理丰富，营养价值高，但胆固醇却极低。

原价118▼48元

雪花牛肉粒并没有使用腌料，反而更能吃出牛肉原本的鲜味，牛肉浓中带甜，鲜嫩有嚼劲，不吃会后悔系列！

刺身

严格意义上的三文鱼只有大西洋鲑（挪威三文鱼），一哥使用的就是正宗挪威三文鱼。

原价98 ▼挪威三文鱼 48元

这里的三文鱼刀工也十分讲究，平切且厚切的三文鱼是更佳食用方式。

原价138 ▼挪威三文鱼腩 68元

吃完三文鱼，当然少不了三文鱼腩，一条三文鱼里，鱼腩只占很小的一部分，新鲜嫩滑的三文鱼腩在口中慢慢融化，冰霜清凉的感觉，冲淡了炎炎夏日日的焦躁不安。

生猛海鲜

海鲜也是一哥的亮点，所有食材均来自全球不同国家的上佳食源地。为了力求新鲜，这些海鲜都是每天新鲜采购，不仅让食客刷新对新鲜的认知，还让食客感受到海鲜原产地的自然气息。

原价178/条 ▼深海龙趸鱼 68/条

在餐饮界流传着这样一种说法：如果你没有品尝过龙趸鱼，你绝对算不上是一个真正的饕客。龙趸鱼肉质美味，营养丰富，味道好于一般石斑鱼。

原价38/只 ▼山东大海螺 15/只

一哥的山东大海螺个大，肥美，很有咀嚼的口感，而且吐沙干净，深受食客喜爱。

原价38/只 ▼鲜活赤贝 15/只

赤贝可降胆固醇和血脂的功效，赤贝本身极其鲜美软嫩可口，不需要加过重的调味，一哥的鲜活赤贝，清淡着吃依旧鲜味十足。

因为一哥食材足够鲜，只需在锅里稍微捞几下，浸满锅底汤汁的味道，就可谓是鲜上加鲜，风味自然与别处不同，爱吃海鲜的人一定不要错过。

第三重优惠

大可乐、大雪碧、橙汁

自家制罗汉果牛膀茶

无限畅饮

第四重优惠

四人同行

赠送价值128元

极上刺身拼盘一份

“冷淡色”大气港澳风

一哥澳门豆捞

店内已经呈现出了一些年代感，不知不觉一哥也开了十多年了。“冷淡色”的装修风格很有港澳简约大气的风情，即使多年过去格调依旧，反而更有韵味！

一哥还有二楼，其实小编觉得二楼更有感觉，完全是澳门茶餐厅的风格，墙上挂满了老照片，一边吃着豆捞一边怀旧，仿佛穿越老澳门。

这里还有4间包间，有标准10人房和8人房，家庭聚餐都不怕！房间大气有档次，像不像装修公司的样板间？请人吃饭都有面子！

- 店铺信息 -

【地址】

顺德区大良绿茵花园60座地铺

（桂南公园篮球场对面）

【营业时间】

11:00-14:00|17:00-21:00

【订座 *** 】

0

继北海、钦州、防城港三城，

举办了盛大的开海节后

昨天开海之一捕来啦！

8月18日上午9时

侨港渔货交易中心开市

暨头鱼拍卖活动举行

据悉此次是

北海市第二次举行头鱼拍卖活动

现场拍卖了一条182斤的龙趸鱼（鱼王）

比去年多了30斤

成交价格70.8888万元

比去年“头鱼”龙趸的27.5888

万元足足多了43.3万元

是的，你没有看错！

一条鱼70多万元

近4000元一斤

龙趸到底是啥鱼呢？

龙趸(lóngdǔn)

学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。

话不多说

快看这个价值70多万元的鱼

到底长啥样

“鱼王”起拍价4.8888万元，每次加价2万元，在竞拍者轮番加价“厮杀”下，最终以70.8888万元被北海市某房地产有限责任公司拍得。

另外，还对一条重约118斤的大石斑鱼，102斤大海虾，103斤大花蟹，一条大鹰鲳，一条重约86斤的马鲛鱼、一条重约88斤的金枪鱼等新鲜鱼货拍卖，成交价均在3万元以上。

其它鱼货拍品

据悉，昨天的鱼货拍卖活动为公益拍卖，所得款项将全部捐出，用于精准扶贫和社会公益。

鱼王咱们拍不起

海鲜总能吃得起

那么北海、防城港、钦州

三地开海后的之一个周末

16日下午4时许，记者来到防城港市较大的海鲜市场——海珍市场，发现已经已有不少游客。一名商贩刚刚从海边装笼捕了鱼虾蟹回来，摆上货架，就有五六人围过来挑选，其中花蟹80元/公斤，虾60元/公斤，乌子婆、沙尖鱼、小石斑等混成的杂鱼要40元/公斤，大条的要60元/公斤。没多久，鱼虾蟹就卖完了。

记者在市场上还看到了金鲳鱼、石斑鱼、鲈鱼、虾、鱿鱼等海鲜，其中虾为60元/公斤，鱿鱼56/公斤，牡蛎70元/公斤，石斑鱼80元/公斤。摊主告诉记者，出海的渔船最快可在17日上午上岸，届时市场的海鲜定会更加丰富。

摊主还说，开海后一个星期内，价钱还相对较高，待到一周之后，价钱才会稳定下来，产品也将更加丰富。“想要吃到便宜而又生猛的海鲜，还得再忍几天。”

17日上午9时多，记者再次来到海珍市场，此时的海鲜比16日已经丰富不少，刚捕捞上来的沙尖鱼和明虾较多，皮皮虾、花蟹相对较少。

一摊位老板称，16日出海捕捞的花蟹不算多，许多人都没有拿 *** ，当前市场上卖的是70元/公斤，“即便这两天货多上来，价钱也不会大减，毕竟才刚刚开海，买的人多。”

销售濑尿虾的老板陈女士说，她在自己的货源才买到几十公斤出海捕捞回来的濑尿虾，现已全部被订走，价钱80多元/公斤，“这两天的价钱比开海前还要高”。

在海鲜鱼的摊位上，摆满了红鱼、腊鱼、石斑鱼、鲈鱼、金鲳鱼等，老板称，这些都是养殖的多，开海后出海捕捞的野生鱼预计还要等三四天才能上岸。

在企沙镇，17日下午3时许，已有许多游客在码头等待抢购，虾蟹的均价在60-80元/公斤，鱿鱼40元/公斤，比开海前下降10元/公斤左右，游客拎着海鲜到大排档加工，每一份加工费用15元左右。

17日上午，记者走访了北海市金葵市场、东海市场以及南珠市场等多个海鲜市场，发现部分销售海鲜的摊位备受市民青睐。

“最畅销的还是虾和蟹。”南珠市场一摊贩告诉记者，17日上午9时许，她摊位上的虾蟹已经售罄。直至当天下午2时许，前来市场挑选海鲜的市民仍络绎不绝。

一名摊贩告诉记者，海鲜之所以如此抢手，是因为受开海影响，部分海鲜的价格出现大幅下滑。8月10日左右，明虾的价格还是120元/公斤，而17日的价格已经降到60-70元/公斤。

花蟹、冬蟹和红蟹等蟹产品降价也较为明显。据上述摊贩介绍，几天前，螃蟹的价格在100元/公斤左右，到了17日，60元/公斤的螃蟹随处可见。

该摊贩称，目前除虾蟹外，石斑鱼、花鲈和鱿鱼等鱼类海产品的降价并不明显。另外，白螺、花甲螺和扇贝等贝类产品的价格也比较稳定。同规格和同类型的虾蟹价格，降价幅度均接近一半。

蓝鳍金枪鱼

蓝鳍金枪鱼亦称黒鮪、黒真黒。蓝鳍金枪鱼包括太平洋、大西洋、 南方蓝鳍金枪鱼三种。在日本捕捞到的野生蓝鳍金枪鱼属于太平洋蓝鳍金枪鱼，最受日本的料理人和食客推崇。认为它油脂丰富，肉质鲜美细腻，口感清爽且有回甘，生食口感极佳，是 *** 刺身和寿司的顶级食材。

珍珠龙虾

颜色鲜艳，背壳上布满斑点，肉质鲜美，刺身、清蒸、芝士焗、葱姜炒均可。此虾重达2斤以上，肉质极为细嫩。

英国小蚌仔

英国小蚌仔：此物拉丁名为 Mya arenaria oonogai. 中文学名为 “砂海螂”，是海螂目海螂蛤海螂蛤属的一种，主要分布北大西洋美洲与欧洲两侧，中国南海，东海，勃海也有出产，尤以青岛的红岛滩途为多。中文别名又叫大蚍，蚍蛤。在英美称 Soft Shell, Steamer. 用仼何一种中式烹饪 *** 此蛤均不讨好，唯美国东北部新英格兰地区只用高汤灼着壳开即熟，先剝去吸管外部黑膜，再用烧蛤用的汤将吸管底部的细沙洗去，再佐以热牛油，鲜甜无比！或者是裹粉油炸，都是美国东北新英格兰的著名小吃！特别感谢@老谢分享宝贵的英国小蚌仔科普知识。

野生三刀鱼皇

野生的三刀鱼皇，被香港人称为“鱼王”，一向被誉为是可遇而不可求的极品。它的鱼身较厚，烹饪之前必须要先用刀再鱼身上剁上几刀，才可令鱼肉熟透，因此人们形象的称它为“三刀”或者“斩三刀”。野生三刀鱼皇极其少见，因此香港的酒店从不接受预定，不管是谁，想吃此鱼一律得凭运气。三刀鱼烹饪时直接带鳞清蒸，将鱼的精华脂油牢牢封锁在体内，其肉丰腴嫩滑，甘香满口，难怪其价格不菲，却仍令人趋之若鹜了。

野生石蚌

石蚌，又名星点笛鲷，因鱼鳍为黄色，又叫“黄翅仔”，鱼类中的高逼格食材代表。广泛分布于日本南部至香港附近海域，野生石蚌是一种比较少见的高端食用鱼类。此鱼肉嫩味鲜，清蒸即可。

青衣

青衣，又名妾鱼。因其全身艳丽翠青，在水中游动时常常两两相随，犹如青衣婢女，故而得名。青衣鱼的肉质肥厚丰腴，红烧最能品味到此鱼的醇厚滋味。青衣主要产于东南亚热带暖水海域，因其需要20米左右的珊瑚环礁的生存条件，且对水质要求极高，再加上生长周期缓慢所以无法人工养殖，一直以来成为较为名贵的宴客佳肴。

蓝瓜子斑

比较少见的蓝瓜子斑，据海鲜馆的老板介绍，此鱼原产于东南亚，它的鱼皮较厚，油润弹滑，肉质比较细嫩。由于蓝瓜子斑个头较大，一条大约有7斤左右，一般会选择一鱼三吃：头和鱼腩可以清蒸，鱼肉滑炒，鱼骨煮汤。

花英斑

花英斑，俗称花点石斑鱼，因身上布满褐色斑点而得名。口感比较鲜香嫩滑，滋味鲜美，适宜清蒸。

金钱斑

金钱斑是石斑鱼的一种，由于身上布满钱币大小的黑色斑纹，因此被得名。金钱斑是一种高端食用鱼类，肉色雪白，肉质极其鲜嫩细腻，被奉为上等佳肴，受到喜爱。

红瓜子斑

颜色嫣红，身上布满褐红色斑点。鱼肉厚实肥美，鲜嫩爽滑，是不可错过的美味哦。

石头鱼

石头鱼分布很广，香港一带附近海域亦有出产。它的形容比较奇特，外观有点恐怖，很像一块海底的礁石，不注意时很难被发觉。石头鱼含有剧毒，能吃吗？其实，石头鱼的毒性主要在它的背刺中，它的肉不仅无毒，还非常细嫩鲜美。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。石头鱼刺少肉厚，富含胶质，清蒸后口感嫩滑。而用石头鱼炖成的汤则非常浓郁醇厚，味道极佳。

沙巴龙趸鱼

沙巴龙趸是龙胆与虎斑的杂交品种，外表有着大块斑纹，非常靓丽。沙巴龙趸产量较大，生长速度快，价格不高，但品质却丝毫不大折扣。其肉质柔嫩弹滑，滋味相当鲜美，因此受到人们的青睐。

苏眉

名字好婉约，听起来简直像是一个美女的名字呢！其实是一种非常高逼格的鱼类食材，肉质细嫩、滋味鲜美，经常在顶级高端宴席中出现。

细鳞

产自本地的一种鱼类，价格并不高，但非常少见，可遇而不可求。这种鱼浑身的鳞片非常细小，鳞白鳞细，几难分辨，所以被称为“细鳞”。细鳞鱼的肉质也及其 *** 鲜美，但是产量极少，很难捕捉，一般都是偶然间被钓获。

野生金鲳鱼

金鲳鱼在市场较为普遍，但是野生的依然不多。

超级油追

油追，又名海鳗、蛇婆，由于身上油脂丰富，故名“油追”。油追鱼是三门岛海域特产，在其它地方可不太容易见到。此鱼鱼皮较厚，含有丰富的胶质，鱼肉鲜甜细嫩，非常适合清蒸、红烧，不仅味道鲜美，还可美容养颜，深受食客喜爱。

南海响螺

响螺又称为角螺。其螺壳可用来作为喇叭一样吹响，声音非常宏亮，所以得来响螺的名字。用来酱爆或者白灼，口感脆爽甘甜，响螺肉富含蛋白质，清热润肺、清肝明目。

斑马濑尿虾

原产于马来西亚沙巴纯净海域，泰国也有产出，此虾不是一般的粗壮，身体上布满黑色斑纹，看外形已经足够霸气！它的虾身接近矿泉水瓶那么长，每条重达600克左右，壳薄肉多，非常肥硕，虾肉又厚又嫩，非常弹牙爽脆。这种大口吃肉的 *** 是吃海鲜时极其难得的，小编推荐大家有机会一定要尝试一下。那种鲜甜的滋味入口难忘哦！

挪威大扇贝

挪威是世界排名第二的海产品出口国，除了名声在外的挪威鳕鱼，大扇贝也是不可忽视的高端海产品。由于挪威海域的水质良好，这里出产的扇贝品质也极为优异。从小编拍的图片就可以看出，这真是名副其实的“大扇贝”，一个个足有巴掌大小，贝肉呈乳白色，肉质鲜甜，富有弹性，那种浓郁的鲜味简直让人欲罢不能。

日本扇贝

个头硕大，一个个足有巴掌大小，裙边肥厚，肉质紧实，鲜嫩弹牙。无论是蒜蓉粉丝蒸还是碳烤都非常美味。

野生海麻虾

海麻虾色泽泛白，体形不大，其肉质充满弹性而且甜美无比，烹调时简单白灼，带点酱油水即获美味。此虾在中国台湾和南中国海一带盛产。

野生花竹虾

花竹虾，在日本被称之为“车海老”。据说此虾原产于马来西亚，因为产量较少，甚少出口。日本人喜欢用这种虾做刺身，肉色雪白晶莹，清甜鲜浓，滋味绝佳。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。中国人则喜欢做成开边蒜茸蒸，肉质结实弹牙，同样美味。此虾个大，肉质超丰厚。

南非鲍鱼

南非鲍鱼是目前市面上比较少见的珍稀海产。因为品质好，南非鲍鱼在国际市场上一直颇受欢迎，导致被过度开采，濒临灭绝。南非为了保护生态，对鲍鱼的捕捞进行了严格的限制，因而现在的南非鲍鱼就显得十分金贵了。南非鲍鱼肉质鲜甜脆爽，口感柔韧，鲜而不腻，清而味浓，非常值得品尝。

重皮蟹

重皮蟹指的是正处于某一个特殊阶段的青蟹。这里的“重”是重复的重，一只青蟹一生中要换四次壳，每年的八九月间，正是它最后一次换壳的时间。此时旧的硬壳还未完全褪去，里面那层新壳刚刚长出，呈半透明的棕色软壳，两层壳重叠覆盖在身上，故名“重皮蟹”。

重皮蟹是青蟹一生中最为肥美的时候，丰腴多膏，脂肉囤积。就连那层薄韧的新壳都可以吃，口感清脆而有弹性，更不必提壳下满满的一层金黄流沙般的丰腴蟹膏，再下面，自然是鲜甜肥嫩的蟹肉了。重皮蟹更好的做法是原只清蒸或者盐焗，以保证其体内的脂膏精华不会流失。轻轻咬一口，那浓郁的鲜香便充斥了你的口腔，让你再也无暇顾及其它，只能集中全部精神，去体味重皮蟹带给你的无上享受了。

石头螺

名字叫石头，看起来也真的是很像石头呢！别看它其貌不扬，肉质可是非常鲜甜爽脆的。

跳跳螺

本地的一种海产，叫做跳螺。

花甲

花甲，这个比较普遍。一种常见的小海鲜，在全国各地沿海均有分布。肉质雪白细嫩，爆炒烧汤均可。

新鲜瑶柱

与传统的干制品不同，新鲜瑶柱的口感更好，滋味同样鲜美。

加拿大生蚝

此蚝个头非常大，刺身级。每个重达500克以上。

奄仔蟹

奄仔蟹是什么蟹？奄仔蟹其实就是青蟹，但却是未曾交配的纯情处子蟹。这种蟹肉质细嫩爽滑，略有弹牙，滋味鲜甜，口感比普通的肉蟹更好。而奄仔蟹的蟹膏更是极品，色泽橙红，鲜香柔润。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。更难得的是价格非常平民，爱吃蟹的人尽可放开胃口，不必一边吃一边心疼了。连张小娴也曾写文赞美，夸它是吃蟹多年以来发现的更好吃的蟹。

蓝花蟹

本地产蓝花蟹 ，蓝色的是公蟹，灰色为母蟹。

母蟹

澳洲龙虾（南澳龙虾）

“南澳龙虾”学名叫澳洲南部岩石龙虾，市场简称澳龙。这种龙虾是美食爱好者公认的龙虾至尊，与其他龙虾有着天壤之别。南澳大龙虾通体火红色，肉质是晶莹饱满的，剥开后有着透亮的色泽，而烹饪后肉质则变为不透明的白色，口感紧实滑脆，富有弹性，味道非常浓郁。新鲜的澳龙可用于 *** 刺身，虾肉爽滑脆嫩，口感极佳。而中式大厨则常常采用清蒸或者上汤焗的手法 *** ，这样可以保持龙虾的原汁原味，每一口都鲜美无比。至于那只硕大的龙虾头，也千万不可浪费，它可以用来熬制龙虾粥，那种香浓的滋味会让你恨不得连舌头也吞进肚里去。

澳龙规格为1斤-3斤左右，也有5斤以上的大澳龙。在澳洲，龙虾的产地分为南部和北部，南部是冷水海域，而北部则为温带海域。因此，南部产出的澳龙虾壳厚，肉质饱满紧实，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。

南澳龙虾的原产地是澳大利亚的塔斯马尼亚州盛产龙虾，龙虾产业是本州的经济支柱之一。塔斯马尼亚州位于澳大利亚大陆南方，由许多岛屿构成，是澳大利亚最小的州，更有“世界尽头”之称。这里已经成为澳大利亚经济发展的支柱，龙虾、海参和皇帝蟹的产量占澳大利亚渔业产量的 3/4。市场上最顶级的龙虾、鲍鱼以及帝王蟹几乎都产于塔斯马尼亚州，其中90%的龙虾被出口到中国。但由于中国的需求量过大，导致市场价格也随之节节攀升，塔斯马尼亚州本地人反而可能买不起本地产的龙虾了。塔斯马尼亚龙虾渔民协会的John Sansom表示，捕捞是跟着生意走。渔民是小生意者，他们必须把产品卖给价高者。

大花龙

花龙体型硕大，身上布满五彩斑纹。切开一般，可以清楚的看到头部的虾黄和雪白弹滑的虾肉，非常诱人。大花龙属于高档海产品，可用于出品刺身，也可以清蒸或者芝士焗，都是非常鲜甜美味的。

大花龙切开后的肉质

贵妃蚌

在香港和广东称此蚌为贵妃蚌。产地越南。又叫西施舌，是一种个大肉多的海产贝类。在两广海南等地非常常见。此蚌味道鲜美嫩滑，在中国海南也有出产，且颇具盛名。

超大濑尿虾

此虾的卖点就特别巨大，每只不少于400克以下。属于那种超大的濑尿虾，其体肥肉多，用来做椒盐和盐水最为美味。

澳洲雪蟹

产自澳洲的纯野生的雪蟹。驰名蟹类食材之一。此蟹在海鲜池内被阳光晒了之后，就会变成这样看起来有点脏兮兮的。实际上它可是非常漂亮的，全身雪白，就连加热烹饪后也不会变色。肉质细嫩幼滑，做蛋白花雕蒸雪蟹最合适不过了。

澳洲皇帝蟹

这种憨态可掬的蟹就是大名鼎鼎的澳洲皇帝蟹。不要小看它，这种蟹可是非常美味的。蟹肉饱满，肉质非常鲜甜爽口，醇厚的蟹膏更是让人无比满足，深海蟹之中的巨无霸，每只重量最小在6斤以上。

澳洲泥蟹

个体特别肥壮，属于青蟹的一种。每只重达2斤以上。澳洲泥蟹个头大、肉质细嫩、味道鲜美！

爱尔兰竹蛏

来自爱尔兰的野生竹蛏王，一个个又大又肥，被捆成一小捆一小捆的整齐的排列在海鲜池中供食客挑选。随便扫一眼，就能看到它那肥嫩的足部肌肉。如此新鲜的竹蛏，无需繁复的烹饪 *** ，简单的水煮或者爆炒就已经足够美味。

台湾龙趸

来自台湾海峡的龙趸，1条足有30斤左右。鱼身圆滚滚的，非常结实，肉质肥厚，营养美味，是非常受欢迎的经济食用鱼。

龙趸鱼的皮富含胶原蛋白，是难得的养颜食材之一。无论是炖汤还是凉拌都是美味中的极品。

白瓜子斑

此鱼名叫白瓜子斑，雪白的鱼身上带有少许灰褐色的斑点。

野生东星斑

东星斑，又称东星。此鱼肉质细嫩幼滑，清蒸更佳。东星斑身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它原产自中国东部的东沙群岛或东南亚海域。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。东星斑通常生活在100米以下的深海，生长周期较长。色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。

在海鲜中有这么一句说“花中樱，鱼中鲷，若论东星，二者皆抛 ”。东星斑是拥有超高味觉体验的深海贵族鱼，其表面全身通红，内里却晶莹雪白，加上肉质鲜甜，鱼皮爽弹，一贯给人高贵的印象。东星斑成为名贵食用鱼，尤以大红为贵，是很多高级宴会的首选。

西星斑

西星斑，又称西星，也叫蓝点石斑、莹点石斑，身上布满蓝色或黑色斑点，1条大概有3斤左右。

花丁

产自南沙，这种鱼体积很小，一般一条只有1两左右，身上布满花斑，肉质非常细嫩。

花尾

原产自台湾，体型较大。

此鱼为鲜活品，鱼大力大，几个人折腾半天才把它装进篮子里。

像这样的鱼算是比较小的了。

鸡笼鲳

本港产鸡笼鲳别名金鲳，镜鲳，金钟等，浑身金光闪闪，身上布满黑色斑点。适于清蒸、香煎、红烧等。此鱼为冰鲜，在8月-9月份是最肥美的时节。

纽西兰刀贝

来自纽西兰纯净自然的海域中，其形状如刀刃，故名刀贝。肉质细嫩清甜，以简单的清蒸更佳，非常鲜美多汁。此贝可作为刺身出品，深海无污染洁净食材，品质一流！

琵琶虾

非常新鲜肥美的琵琶虾，每只足有7-8两。

台湾膏蟹

没有泥土腥味，肉厚膏多，脂油饱满，鲜美异常。

翻过来看看，此蟹果然膏满欲溢。

鱼仲

此鱼名叫鱼仲，每条30斤左右，也是一种大型经济鱼类。香港人称为鱼仲鱼当是军曹鱼科（海鲡科）军曹鱼属（海鲡属）。拉丁名为：Rachycentron Canadus. 根据不同地区名称见有：军曹鱼，海鲡鱼，俗名见有：海竺鱼，鍚腊白，海干草，海丽仔，懵仔鱼，鱼仲，懵仲等。英文名：Cobia, Black Kingfish, Runner. 军曹鱼也是年度洄游模式鱼种，野生捕捞并不是主要的商业鱼业。从每年的4月至9月多次产卵，主要分布除东部太平洋以外的各大洋。属肉食性鱼种但易于训化攝食人工饲料，抢食凶猛和食量大，一年可达6-8公斤，两年可达10公斤以上！主要养殖区域为中国台湾省，中国粤西和海南岛以及越南！军曹鱼肉纤维较粗，口感类似马胶鱼但肉质雪白，鲜度好的话做生吃鱼片为宜。欧美市场以去皮去骨切块做鱼排用黄油香煎为主。但不如金枪，箭鱼及鬼头刀普遍。以上是小编的师傅@老谢给出的关于鱼仲的介绍，供大家参考。

章红

章红鱼又名红甘鱼， 在日本亦称为kanpachi（勘八鱼），肉质鲜美柔嫩，日本人经常用它来 *** 刺身，非常清甜爽口，很受欢迎。此鱼为养殖鱼类，价格不贵，产地广东。

澳洲翡翠鲍

外壳为非常艳丽的青绿色，有如极品翡翠一般，因此得名“翡翠鲍”。只有南澳大利亚优越纯净的自然环境才能培育出这样的极品鲍鱼。撬开贝壳，可以看到鲍鱼肉很是肥嫩，肉质鲜甜回甘，是一种非常难得的食材。

海蝉虾

又称知了虾，琵琶大虾，每只重达400克-600克，肉质鲜美细腻，市场少见哦！

飞鱼

飞鱼长相奇特，胸鳍特别发达，如同机翼般又大又长。凭借自己流线型的优美体型，飞鱼能够跃出水面十几米，在空中飞掠400多米。

这种鱼很适合做刺身，肉质柔软鲜嫩，清淡爽口。切开飞鱼和清理内脏。正确的下刀，才可以保留食材的鲜度和甜味。顺着骨头切，每一块鲜美的鱼肉都不能浪费。

红友鱼(紅鮋)

中文学名紫红笛鲷，分布于印度洋和太平洋中部及西部。中国产于南海和东海南部。喜栖息于贝壳、泥沙底质海区,或岩礁、珊瑚礁附近水深80米以内海区，有时进入河口或海湾。

伊佐木

伊佐木汉字名为「伊佐幾」、「伊佐木」、「鸡鱼」，在我国通常被称为三线矶鲈、石鲈，闽南人称其黄鸡仔。夏天是吃伊佐木更佳季节，此时的鱼肉鲜嫩细滑,，具有柔软的质感,味道浓郁,带有丰富的油脂,肥美甘香,口感十分出众。1岁13厘米，2岁20厘米，3岁24厘米，4岁30厘米。

红龙

外观呈深红色，非常壮硕。当你伸手去抓它的时候，它会气势汹汹的挥舞着那对大钳子要攻击你呢！看它的样子就知道肉质非常Q弹，口感鲜美，在中国的受众很广。

加拿大象拔蚌

其貌不扬，但却是非常高端的一种食材。因为有一条长长的象鼻一样的虹管，所以被人们称为“象拔蚌”。它喜欢将自己埋在深深的海底，必须由专门的潜水员下海捕捉。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。加拿大象拔蚌是蚌类食材中品质更好的，无论是肉质还是口感都明显优于其它象拔蚌。其虹管肉质洁白细嫩，一般用于 *** 刺身。而蚌肚则可以拿来煮粥，小编有幸尝过，那种鲜甜滋味，绝非是任何鸡精、味精可以调制出来的。

加拿大珍宝蟹

是一种性价比较高的蟹类，个头大，出肉率高，中国的使用量很大。肉质鲜美，最重要的是价格不贵，喜欢吃蟹的可以放心的甩开肚子吃了~在国内被大量用于各种宴会！

鲜活牡丹虾

活的牡丹虾吃过木有？每只重达2两以上，活蹦乱跳，鲜美至极！价格不菲！

南非孔雀鲍

就是南非鲍鱼，香港称之为孔雀鲍。因为它的外壳有放射性的纹路，像孔雀开屏一样，所以就有了这样一个好听的名字。孔雀鲍肉质紧实、口感柔韧弹牙，鲜味很浓，味道丝毫不下于大名鼎鼎的澳洲鲍鱼。

老鼠斑

老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名。其体扁平，背鳍棘10枚，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽。这种鱼外观白莹华贵，肉质细腻，鲜美夺魄，故而常年成为高级宴席中的专宠。

上等的老鼠斑肤色偏白，经烹调高手用心料理过后，端上桌来光彩焕发。富贵之人讲究「锦衣玉食」，吃老鼠斑不论从外观或从身价上看，都庶几达到了食玉的境界，岂能不受欢迎？野生老鼠斑身体为奶油白色，黑色斑点布满全身。其肉质细嫩，味道特别鲜美，以清蒸食之更佳。在市场上价格颇高，有“斑中之皇”的美誉。

老鼠斑在水里是白色，但是捞起来后会变成黑色，放进水里后又变成白色，据说这是鱼的自然变色反应，是一种自我保护。野生老鼠斑也是产自东南亚海域，被美食家称之为鱼王之王！细腻的肉质到了入口即化的程度。。

喜之次

喜之次日本的一种高级鱼。喜知次鱼有很多名称，不同的地方有不同的叫法。分布在日本骏河湾以北的太平洋沿岸和白令海，栖息在水深150～200米的砂泥海底。它全长20～30厘米，眼大口大，喜知次鱼的旺季是从秋天到初春。春天产卵后的鱼味道欠佳，要到冬天卵巢发达时味道才特别鲜美。新鲜的喜知次鱼身体为鲜艳的朱红色，眼睛明亮。日本有这么一句话:“西边的虎豚,东边的钓吉次(喜知次)”,不言而喻虎豚和钓吉次(喜知次)鱼均堪称日本鱼中之精品。

笠子鱼

笠子鱼是因为头大，好像自己带个斗笠一样，因而在日本的熊本县、鹿儿岛地区而得名。刺身、煮汤、涮火锅、十分美味！鱼肉质甜嫩、油分颇高，入口是一种“水洗凝脂”的润滑和清甜。在中国市场上的笠子鱼一般为冰鲜品，日本料理餐厅中一般出品笠子鱼刺身和烤笠子鱼等菜式。据说食此鱼可防止脑血栓形成、对于高血压和动脉硬化有奇效。

三文鱼

三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼（Salmo salar）其原始栖息地为大西洋北部，即北美东北部、欧洲的斯堪的那维亚半岛沿岸，是一种遗传变异性比较稳定，营养价值高的世界性养殖鱼类。大西洋鲑的学名是由卡尔·林奈于1758年所取的。有指其种小名的拉丁文意思是“跳跃者”，但也有认为是“海水的住客”。

进口的三文鱼，会在生产方式一项中明确标明为：人工海水养殖鲑鱼，学名：大西洋鲑鱼，并写明原产国。人工海水养殖的大西洋鲑鱼（三文鱼）可以生吃，但是需要在切片前冷冻，以杀死鱼肉中可能存在的异尖线虫幼虫，欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市，而美国食品药品管理局则建议冷冻7天（如果是零下35摄氏度可缩短到15小时）。

60年代的港式复古茶楼

专做港式火锅和怀旧点心

【现场 *** 的火焰海鲜锅】

【濒临失传的鲍汁鸭脚扎】

【有条腰线的白糖糕】

刚入选2019年必吃榜

这下更火了……

推荐菜品

火焰海鲜锅、海鲜拼盘

鲍汁鸭脚扎、原味白糖糕

怎么吃

坐标：普陀区、闵行区

人均：240元左右

01 必吃榜上的港式复古茶楼

一家从开业至今都颇受好评的港式复古茶楼，但凡提及都会竖起大拇指。在这里，地道的港式火锅和经典茶点都可以吃到，是在上海吃正宗港味的不二选择。

不得不说，这家店人气真的超高。饭点门口经常排满了人，现在又入选了2019必吃榜，看样子更火了……

入选2019大众点评必吃榜

囍凤楼在上海也开了有几个年头了，一直以来都初心不变做好品质，今年入选了必吃榜，作为仅有3家上榜的港式火锅中的一家，足以见得他的江湖地位。

已不外传的茶煲工艺

凉茶档口的镶龙嵌凤凉茶煲，是由老匠人纯铜手工 *** 的，市面上极为罕见，而且这个独门技艺已不外传。凉茶有五花茶和夏枯草两种，都是广东人最常饮用的凉茶。

02 现场 *** 的火焰海鲜锅

321表演开始！

这道新推出的火焰海鲜锅，先用中火煎制肉质饱满的梭子蟹和罗氏虾，倒入高度酒，将虾蟹的鲜美完全激发出来，最后再加入其他配菜一起焖煮。开吃之前记得先喝汤！简直鲜掉眉毛！

我们对于港式火锅的印象，可能只停留在花胶鸡上，但是港式经典火锅不止这一个。火焰海鲜锅，是由酒和满满海鲜擦出火花的汤锅，不瞒你们说，光是这锅底就可以吃饱。

随火锅搭配的调料小推车，12种调料用别致的小罐子装着，小推车就放在桌旁，很方便，足以看出店家的用心了。

性价比超高的海鲜拼盘

店内有专门设置的海鲜区，这里的海鲜都是鲜活的。点单率很高的海鲜拼盘，多种时令的海鲜和贝类，四个人根本吃不完，性价比很高了。

海鲜拼盘包括的海鲜有小青龙、龙趸鱼、天鹅蛋……简直就是豪门锅物了。

肥美的大花虾也是标配了，一次性全部放进锅里，再全部捞出，可以叫服务员帮忙剥虾，一串一串撸着吃才是最正确的打开方式。

选用精品的澳洲和牛

优选澳洲和牛，放在锅里涮至5~7分熟即可，入口有一股甜香的牛油味道，汁水充沛入口即化，建议肉要一盘一盘吃，这样才过瘾。

新西兰大生蚝也能吃到

同样也是新推出的新西兰大生蚝，刺身吃法，保留了生蚝的原汁原味，肉质鲜嫩肥美，对了，记得要和火锅分开吃哦。

03 出自香港老匠人的名点

现在，很多茶楼的趋势都是在不断创新，而囍凤楼却做着"倒退"的事情。这里有一位从业40多年的香港老师傅，把那些 *** 工艺复杂的经典传承了下来。

这些外面难得一见的香港老味道，很多都是因为费时费神被餐厅放弃，但是在囍凤楼都可以吃到。很多老香港人来这里吃到这些味道，都会很感动。

濒临失传的鲍汁鸭脚扎

很多人都没听说过的鲍汁鸭脚扎，因为 *** 工艺复杂而被很多餐厅抛弃，殊不知这却是一道极为经典的港式点心，老香港人都时时怀念的味道。

鸭脚扎入味是因为先经过白卤水浸泡，再用腐皮包裹炸过的芋头条和调好的肉馅，老抽上色，淋上秘制的酱汁蒸煮。当你吃到嘴里的时候，就知道这不简单了。

有一条腰线的白糖糕

极为考验师傅功力的白糖糕，纯手工工艺下中间有一条分明的隙缝，这样的白糖糕吃上去才会又软又韧，如果没有隙缝的白糖糕就是失败的了。

最传统的布拉肠粉

西关肠粉分为抽屉式和锅盖式，这里的肠粉仍然延续着锅盖式，且是最传统的布拉肠方式来 *** ，布拉出来的肠粉更为晶莹剔透，有一股淡淡的米香。

非常受欢迎的春风得意红米肠，在肠粉里添加了红米，包裹层层内陷，搭配着秘制蘸料一起吃，很推荐。

04 TVB场景再现

囍凤楼有两家门店，分别是万象城店和长寿路店，都是50、60年代的老香港茶楼的装修风格，香港街头的霓虹招牌，在店里随处可见。

天花板上是醒目的囍字。值得一提的是，店内设置了私密的包厢，包厢装修雅致复古，每个包厢都有很港风的名字。

除了饭点，其他时间段店内都坐满了客人，无论是带着朋友还是带着爸爸妈妈，都很适合来这里吃饭~

本期店家丨囍凤楼

作者丨过气学长

摄影丨张富贵

设计 | 蛋蛋、不热

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必

用餐提示

1、午市消费即可赠送35元以内点心一份，晚上消费花胶鸡锅即可享受7.8折，活动截止时间为7.31。

2、刺身都直接吃哦，不要放在火锅里~

3、点评上有几个性价比很高的套餐，有针对4人的，也有针对8人的，而且免预约哦。

吃货·来聊天

我每次去港式茶楼都会点肠粉和蛋挞，你们呢？

北海开渔喜迎好兆头，拍卖了一条182斤的龙趸鱼（鱼王），比去年多了30斤，成交价格高达708888元！

来源：北青网、北海城事

8月18日上午，在北海市侨港渔货交易中心，北海开海后之一批海鲜上市，游客前来购买海鲜。

开海后，每天都有近百万斤的渔货在侨港镇电建码头上交易。一筐接一筐的螃蟹、海虾、鱿鱼、墨鱼、马鲛、巴蝶、沙箭、腊鱼等近30种海产品刚一上岸，聚集在岸边的商贩和市民就围上来问价钱谈交易，整个码头讨价还价声不绝于耳，热闹非凡。

在侨港镇电建码头侨港鱼货交易中心开市仪式上，北海市第二次举行头鱼拍卖活动。

现场拍卖了一条182斤的龙趸鱼（鱼王），比去年多了30斤，成交价格高达708888元！

拍卖现场视频

另外，还对一条重约118斤的大石斑鱼，102斤大海虾，103斤大花蟹，一条大鹰鲳，一条重约86斤的马鲛鱼、一条重约88斤的金枪鱼等新鲜鱼货拍卖，成交价均在3万元以上。

命运总能绽放千万种姿态，生活里的惊喜也总能让平庸变得绚丽。

在石斑鱼的一生中，没有什么是比现在更让人激动的了。人们开始叫它“花尾趸（dǔn）”时，命运的天平开始倾斜，新的生活，一片光明。

花尾趸是通过人工养殖，并进行改良后的龙胆石斑。它在近几年才开始进入大家的视线。

这种鱼从海洋里走来，在观赏鱼市场漂泊很久才被大家改造成功。如今有些鱼友的淡水缸里也能看到它的身影。不过花尾趸的培养难度比较高，喜欢折腾的鱼友，也很难将龙胆石斑鱼培育成能适应淡水的花尾趸。

跟同样是人工培育的观背青鳉不同，花尾趸的价格注定让很多人望洋兴叹，它还是龙胆石斑时，水产市场跟大小饭店里到处都是。它变成花尾趸时，价格水涨船高，往往要四百上下才能买到。而花尾趸饲养起来的难度也不是一般新手能控制好的。

研究花尾趸的朋友也比较少，市场保有量也不多，所以有钱的不一定能买到品相好的；买到品相好的不一定能养好；能养好的，可能不会满足花尾趸一种鱼，一些有钱有技术的鱼友也会在饲养一段时间后，将兴趣转到其他鱼类。像我这种没钱，技术也不怎么好的人，都是道听途说，不断从鱼友口中得知花尾趸的近况。

喜欢花尾趸的壕们可以去三大观赏鱼市场或者网上找现成的。愿意折腾的朋友可以考虑自己淡化，虽然成功率比较低，但其中的乐趣也是跟精力成正比的。

“淡化”这个词在观赏鱼界并不被大部分鱼友熟知，它的技术手段也没有系统的程序。虽然官方没有相关的技术支持，但淡化海水鱼的工作一直在民间流传。一般来讲，广盐性鱼类可以尝试淡化。

淡化的大体步骤是：挑一群鱼苗，先按照正常的盐度饲养，鱼在缸中稳定之后，可以尝试降低一点盐度，过一段时间，没有发现异常的，可以再次降低一点盐度，直到缸里的盐度趋近于淡水的正常盐度。

这个过程中，除了盐度的变化，其他参数都不要变化，淡化过程也没什么固定的周期，有的只需要一个月左右就能淡化的差不多，也有需要更长时间的。这段时间不可避免的面临死鱼，而且存活几率估计不会高。所以淡化海水鱼的过程中一定不要被挫折打败，否则就前功尽弃。

以上 *** 为鱼友提供，不一定是最新方式，所以仅供参考。如果大家有更好的淡化技巧，可以进行补充。

海水生物淡化的例子其实是不少的，就我所知的，玳瑁、小丑鱼、黄金虾虎就有淡化成功的。不过盐度的转化，必然会带来渗透压的变化，这个转化过程对于鱼类来说是很痛苦的。所以想不想折腾，或者要不要折腾要慎重选择。

淡化的花尾趸喜欢22-30℃的新水，水质中性偏碱，吃小鱼虾，体长可能会在30-40cm之间，因为人工改造的原因，体型也会出现一定程度的变化。

淡化成功的花尾趸特别酷，在水族箱总的辨识度高，比大部分观赏鱼更吸睛。由于饲养难度大，需要特别照顾。

我研究了这几年花尾趸的价格走向，2013年时，它的售价大多在1000元以上，2019年的售价大部分是400元以上，部分半成品的价格是200元上下，可见花尾趸的淡化之路并没有那么坎坷。如果按照这个趋势，稳定版的花尾趸或许过不了多久就会出现在更多鱼友的鱼缸中。

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文章由彻朗旗下【底栖鱼儿】原创，转载请联系作者