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山药既可以药用，也可以食用，有健脾开胃之功，而鸡蛋更是生活中必不可少的营养食品，今天就用山药和鸡蛋给大家分享一个好吃的，不用蒸，不用炸，营养美味，家人都爱吃。
1.准备淮山药半根，洗净后削去外皮，先斜刀切成段，再改刀切成菱形片，放入清水盆中。
2.加入少许白醋，用筷子搅拌几下，防止山药氧化变黑。
3.青椒一个去籽，切成菱形片，放入碗中用来配色。
4.碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
5.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开以后下入山药和木耳。
6.焯水一分钟左右，捞出控水放入盆中。
7.另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋摊平。
8.等鸡蛋凝固后，翻过来煎另一面。
9.把鸡蛋煎至两面金黄，放在菜板上，先切成条，再切成菱形块，放入盆中备用。
10.小葱一根切成葱花备用。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
11.重新起锅添入少许食用油，放入葱花爆香。
12.再倒入山药，木耳和青椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，开始调味。
13.加入食盐3克，白糖1克，生抽3克，翻炒均匀，化开调料。
14.再倒入鸡蛋，继续翻炒30秒。
15.勾入少许水淀粉，简单翻匀，起锅前淋入少许明油，即可关火起锅，盛入盘中，美味即成。
16.好了，这道营养美味的山药炒鸡蛋就做好了，学会了就做给家人吃吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
6款宝宝辅食蒸蛋合集，蔬菜蒸蛋，香嫩鲜滑，营养丰富，妈妈必备入门级宝宝花样蒸蛋羹合集
菠菜蒸蛋羹：
食材：菠菜，蛋黄，核桃油
①菠菜焯水放入辅食机，加温水打成汁再过滤一下
②一个蛋黄加3个半蛋壳的菠菜汁，搅拌均匀过滤到碗中，撇去浮沫，盖上保鲜膜用牙签扎小孔，水开上锅蒸8分钟，焖2-3分钟出锅③出锅滴几滴核桃油
胡萝卜蒸蛋羹：
食材：胡萝卜，蛋黄，核桃油
①胡萝卜加温水放辅食机打成汁过滤一下②一个蛋黄加3个半蛋壳胡萝卜汁，搅拌均匀过滤到碗中，盖上保鲜膜用牙签扎小孔，水开上锅蒸8分钟，焖3分钟出锅③出锅滴几滴核桃油即可
黄瓜蒸蛋羹：
食材：黄瓜，蛋黄，核桃油
①黄瓜加温水放入辅食机打成汁过滤一下②一个蛋黄加3个半蛋壳黄瓜汁搅拌均匀，过滤到碗中，盖上保鲜膜用牙签扎小孔，水开上锅蒸8分钟焖3分钟出锅③出锅滴几滴核桃油即可
原味蒸蛋羹：
食材：温水，蛋黄，核桃油
①一个蛋黄加3个半蛋壳温水，搅拌均匀，过滤到碗中，盖上保鲜膜用牙签扎小孔，水开上锅蒸8分钟，焖3分钟出锅②出锅滴几滴核桃油即可
火龙果蒸蛋羹：
食材：火龙果，蛋黄，紫苏籽油
①火龙果加温水放入辅食机打成汁过滤一下②一个蛋黄加3个半蛋壳火龙果汁，搅拌均匀，过滤到碗中，盖上保鲜膜用牙签扎小孔，水开上锅蒸12分钟，焖3分钟③出锅滴几滴紫苏籽油即可
南瓜蒸蛋羹：
食材：南瓜，蛋黄，紫苏籽油
①南瓜蒸熟加温水放入辅食机打成汁，过滤一下②一个蛋黄加3个半蛋壳南瓜汁，搅拌均匀，过滤到碗中，盖上保鲜膜用牙签扎小孔，水开上锅蒸8分钟焖3分钟出锅③出锅滴几滴紫苏籽油即可
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今天跟大家分享的是一道特别好吃的早餐饼做法，这道早餐饼就是洋葱鸡蛋早餐饼，吃起来酥软可口，营养特别丰富，因为里面有洋葱，有鸡蛋，有青椒，有胡萝卜。这道早餐饼的 *** 过程非常简单，不需要很长时间，做出来之后色泽非常好看，让人特别有食欲。那么接下来咱们就一块去看一下这道洋葱鸡蛋早餐饼的 *** 教程吧。
【洋葱鸡蛋早餐饼】
【 *** 食材】鸡蛋，胡萝卜，洋葱，食用盐，食用油，青椒，面粉，胡椒粉，黑白芝麻
【 *** 步骤】
1、洋葱鸡蛋早餐饼做起来非常简单，吃起来非常美味，酥软可口，营养丰富，咱们一起来把做洋葱鸡蛋早餐饼的 *** 食材全部准备一下吧，准备两个洋葱，一根胡萝卜，一个青椒，合适的食用油，食用油可以少准备一点，不用准备特别多，再准备两个鸡蛋，合适的食用盐，胡椒粉，100克面粉，一小碗黑白芝麻就可以了。准备完这些这个食材之后咱们就一块开始它们的处理以及洋葱鸡蛋早餐饼的烹饪吧。
2、咱们将洋葱取出来先切掉它的头部和尾部，然后再把最外面的皮给剥去，接着将其切成4瓣放到水中，把洋葱泡一下使洋葱不那么 *** 眼睛了。洋葱浸泡了上之后咱们再来把胡萝卜处理一下，胡萝卜的处理和之前跟大家分享的 *** 是一样的，都是要先清洗一下，清洗干净之后再去皮。
3、将洗净去皮的胡萝卜切成碎丁放到一个大碗中，再把准备好的青椒先洗净，接着去掉辣椒籽，再切成碎丁，最后放到大碗中。这个时候咱们的洋葱就已经浸泡好了，将其取出来充分沥干水分，然后切成碎丁，这个时候就会发现切洋葱的时候一点也不会辣眼睛了。
4、切完的洋葱碎丁放到大碗中，然后再向碗中放上合适的食用油，加入食用油的目的是锁住各种蔬菜里面的水分，让它们吃起来更加鲜嫩，更加可口，放了食用油之后咱们就将它们搅拌均匀，然后打上两个鸡蛋并加上合适的食用盐，胡椒粉，将其充分搅拌均匀。
5、接下来咱们再向碗中多次少量地加入100克面粉，将其搅拌成糊状，面糊一定要粘稠一点，不要太稀了。电饼锅预热稍微多刷上一点油，油热之后放入面糊并摊平整，再撒上黑芝麻和白芝麻合上盖子烙5分钟，时间到了之后翻一面再烙5分钟。
6、两面都烙了5分钟之后咱们就可以出锅了，出锅之后先将其放到案板上，用刀切成小块，这样可以方便我们吃，一道特别美味的洋葱鸡蛋早餐饼就这样做好了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、无论是胡萝卜碎丁还是青椒碎丁，又或者是洋葱碎丁，都要切得稍微小一点，这样吃起来口感会特别好。
2、烙饼的时候如果觉得比较慢，可以调成稍大一点的中火，但一定不能用大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
开学后，孩子爱吃的早餐，有牛奶鸡蛋就能做，真香导语：开学后，孩子爱吃的早餐，有牛奶鸡蛋就能做，真香
神兽回笼，儿子在晚上睡觉之前就已经点名了第二天早餐吃啥。自从学会了在家做这款小点心，就被孩子喜欢上了，作为早餐也是非常方便简单的，很好操作，家里有牛奶鸡蛋就可以搞定的，分分钟就可以吃到，而且非常的香，难怪我家孩子最近每天都要吃这款早餐，既然这样那就安排吧。
随着孩子成长，每个阶段的胃口都是不一样的，作为妈妈就要用心观察每个阶段孩子的需求，有一阵子喜欢吃面条，我就做面条；现在又喜欢上了这款早餐，我也很乐意做的，总之孩子就是对各种的面点感兴趣。
这款早餐就是鸡蛋仔了，现在都有现成的鸡蛋仔粉，所以零厨艺的妈妈都能满足孩子早餐的需求，绝不会让孩子失望的。来看看做法吧一点都不难的。
【家庭版鸡蛋仔】
做鸡蛋仔实在是简单不过的了，照我这样准备好鸡蛋仔粉，牛奶鸡蛋，另外既然有特地的造型，所以鸡蛋仔盘子是不能没有的，某宝搜一搜就有，几十元可以买到，一劳永逸，再也不需要出去点外卖了。
鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。而我认识鸡蛋仔据说是香港美食而得知的。
鸡蛋仔是一种香港街头小吃 ，特点是其中一面内部呈中空及脆口，另一面则呈现蛋糕及柔软口感，并散发蛋香。在蜂巢状的铁模涂抹一点牛油或植物油方便脱模，再将蛋糕糊倒进铁模机烘烤；制成后的鸡蛋仔金黄色特别香，孩子不喜欢都难，更是现在年轻人喜欢的网红点心了。
具体操作如下：
材料：白鲨鸡蛋仔粉160克，鸡蛋70克，牛奶150克，糖75克，玉米油50克
之一步：首先把液体类食材都倒入盆里面，然后加入糖和鸡蛋粉。
第二步：用电动打蛋器更低档搅拌混合好，1分钟不到时间就变成非常细腻的面糊了。
第三步：把鸡蛋仔模具放在灶台上，全程开小火，在鸡蛋仔盘上都薄薄刷一层食用油，或者用融合的黄油这样更香。
第四步：在每个格子里面倒入面糊，倒满就可以，最边缘那一圈不要倒太慢，8分左右满就成，然后盖上。
第五步：盖上后就立马翻转模具，接着小火2面加热翻转几次就可以了。
牛奶鸡蛋就能做的早餐，分分钟吃到，难怪孩子每天都要吃！
小贴士：为了方便你可以晚上搅拌好面糊放冰箱，第二天起床只要搅拌几下就可以做这个鸡蛋仔了，时间花不多的。
刷油之前盘子要先加热，然后刷油倒入面糊就可以马上转一面，因为面糊是很容易成型的。
喜欢各种口味的可以淋上水果酱，也可以再煎几根香肠包裹着吃，都说很方便的早餐选择。
黑蒜仔牛肉粒的家常做法，蒜香浓郁，美味可口好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
大蒜向来以调味品出现在厨房，多数人不知的是，把大蒜直接做菜烹炒，味道美极了。今天给大家带来一道黑蒜仔牛肉粒。
准备食材：牛肉300g 蒜瓣100g 洋葱50g 鸡蛋1个 西红柿1个 胡萝卜1个 胡椒粉2g 香菜5g
*** *** ：
1、首先把牛肉切丁
2、分别把洋葱、西红柿、胡萝卜、香菜切碎
3、把切好的牛肉装进碗中放入2g盐
4、放入1g白胡椒粉
5、放入半勺料酒
6、放入半勺生抽
7、放入1勺淀粉
8、在磕入一个鸡蛋
9、放入2勺大豆油
10、放入切好的辅料用手抓匀腌制15分钟
11、油锅烧热，油温5成热放入蒜瓣炸至金黄捞出
12、把辅料挑出（我没挑净）放入刚才炸蒜的油锅炸制断生捞出
13、锅留底油，放入炸好的牛肉
14、放入少许生抽
15、放入半勺料酒
16、放入耗油
17、放入1g白胡椒
18、再放入炸好的蒜瓣翻炒均匀即可
19、出锅， *** 完成。
在老家每年过年都会煮这个角子吃，以前都是看爸爸妈妈弄，我们只负责帮忙包一下。现在结婚了，过年就自己琢磨着做，问清楚配方就开干，还是要学着做，以后想吃就可以自己做来吃，过年做了两次，总结出了经验，记录一下，以后忘记了还可以看看笔记，俗话说好记性不如烂笔头。希望能给大家带来帮助
By 羊羊是吃货
用料- 面粉 500克
- 猪油 100克
- 啤酒 适量
- 鸡蛋 2个
- 白糖 250克
- 熟芝麻 30克
- 熟花生碎 150克
1、开始准备馅料，我们就是放花生、白糖和芝麻（白芝麻或者黑芝麻都可以）。先炒花生，准备生的花生米，用水洗一下，然后捞出倒入锅里小火慢炒，要不断翻炒，炒至香脆即可，铲出来晾凉后把花生皮戳掉，也没什么技巧，我这次弄得少放在碗里慢慢戳，然后慢慢把皮弄走。把皮去了后就压成花生碎，我们以往就是把花生装到保鲜袋然后用干净的啤酒玻璃瓶碾压搞碎。
2、芝麻也要小火慢炒，炒香，由于比较急，就没拍到照片。把炒熟的芝麻和花生碎再加入白糖一起混合即可。
3、然后准备角子皮，用一下稍微大一点的盆子，先准备小半碗猪油，冬天猪油容易冷成固体，要先加热融化晾凉备用，太热的猪肉容易把面烫熟。盆子里先加入面粉，再打入鸡蛋，用筷子搅拌面粉鸡蛋，然后再倒入猪油再拿筷子搅拌，最后慢慢加入啤酒搅拌，不需要加水，啤酒不要一次加太多，少量多次以免面团太稀烂了。比例是一斤面粉加入两个鸡蛋小半碗猪油。
4、调好啤酒后就开始和面，揉成光滑面团，准备一块干净的湿毛巾，一个小面团一个小面团地弄，没用上的就拿湿毛巾盖着，以免干了不好捏角子。以往在家做很多斤的时候就喜欢把面团杆成一块薄的面皮，然后拿一个圆的杯子盖成一个一个圆的角子皮大家一起包就比较有效率。开始我也是那样，因为现在自己一个人做，家里又没有擀面杖，拿玻璃杯擀，搞得皮厚，还容易干，导致不好捏，所以之一轮煮的不是很成功，皮厚还炸开了。后来第二次煮，就先戳成长条，然后切成一个一个小剂子，因为包得也不多，慢慢弄，切好小剂子也是用湿毛巾盖着，那样皮软些就比较好捏花边。
5、关于如何包角子我也没拍到照片，上各种软件搜索就有很多教程。先压成圆薄皮（太厚了煮出来没那么酥脆也没那么容易熟），皮对折后两边黏紧，中间放入馅料，再把边边全部包紧，再捏花边即可。
6、捏好好一个个凉开放，不要堆到一起，以免粘在一起分不开会撕烂。
7、包好后小火慢炸，锅里倒入油，待油温热了就可以放入角子，用筷子或者锅铲不停翻动让角子受热均匀，以免煮糊。煮至金黄就可以出锅了。煮饺子不要急，小火煮，大火煮容易外面糊了里面没糊。捞出的角子放冷了就会酥脆。
小贴士馅料的比例，之一次做所以不知道该买多少材料。我准备了小半斤的花生米、一斤芝麻和一斤白糖。这些材料包了有三斤面粉的角子，一斤面粉做了九十个角子。馅料的比例按照自己的口味调整就行，喜欢吃甜的就可以放多点白糖，没有固定放多少。自己认为是所有的材料体积用1:1:1那样放是挺好的，甜而不腻。剂子不要弄太大，小个一点好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡蛋仔秘方来了，甜香软糯，松软可口，在家几块钱搞定分享一款港味街头小吃鸡蛋仔，金黄松软甜香软糯，一口一个满满幸福感，简单易上手，学会在家也能做.快给家人安排起来～
平时出去喝下午茶一定要叫上一份鸡蛋仔，但是每次出去吃一份就要十几块，超级贵
但是我入手早餐机之后，鸡蛋仔我都在家做了，是我喜欢的味道！
鸡蛋仔
准备食材：低筋面粉 300克、木薯粉 40、鸡蛋 2个、白砂糖 100克、玉米油 80克、牛奶 280克、泡打粉8克
做法：
之一步：碗里打入鸡蛋，放进砂糖，搅拌到砂糖融化，再倒入牛奶和油，搅拌均匀后，倒入木薯淀粉、低筋面粉，搅拌到无干粉，最后倒入泡打粉，搅拌均匀，直到面糊顺滑无颗粒即可。
第二步：盖上保鲜膜，静置30分钟
第三步：鸡蛋仔烤盘，然后插上电源，左边的旋钮选择5分钟，先预热一下
第四步：静置好的面糊，再用打蛋器搅拌一下，倒一些在量杯里
第五步：把面糊倒进烤盘里，先从中间倒，再向四周倒，都倒平烤盘的格子，不能整个烤盘都倒满哦。然后盖上盖子，烤制15分钟左右
第六步：叮的一声，时间到啦，热气腾腾的鸡蛋仔做好啦
第七步：换上稠鱼烧烤盘，一样先预热5分钟，倒上面糊，烤制15分钟左右，可爱的小鱼也做好了。
小贴士：
烤之前一定要预热烤盘，外皮才会酥酥脆脆哦，我没有刷油，只是预热而已，烤盘不粘油涂层真的好，完全不粘。右边的蒸煮锅还可以煮鸡蛋，热牛奶吃哦。
做好的鸡蛋仔要趁热吃哦，口感口味是蕞棒的，小朋友都爱吃。配方中的含糖量我已经减少了，甜度刚刚好哦。
鸡蛋配什么菜更好吃，教你6种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘鸡蛋是每天必须的营养食品，鸡蛋富含蛋白质、钙等营养成分，可以提供人体所需要的营养，提高免疫力，但每天只吃水煮或煎蛋的话，时间久了难免会腻，下面，就和大家分享6种鸡蛋的做法，每天吃一种，天天不重样，大人小孩都喜欢，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
豆腐蛋羹
1.准备食材：
准备两个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐和鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水，搅拌均匀，注意鸡蛋液和水的比例为1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。
准备嫩豆腐一块，切成碎丁放入盘中。
准备五花肉一块，清洗干净，切成肉丁。
切点姜末、葱花备用。
2.开始蒸制：
把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，淋入豆腐中，把豆腐摊平，用保鲜膜盖住，放入蒸锅中，蒸8分钟就可以了。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁煸炒一会儿，肉丁炒香、炒变色以后放入葱姜末炒出香味，加入生抽5克，蚝油3克，翻炒化开调料，放入一些水淀粉，淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。
这个时候，鸡蛋羹也蒸好了，把它取出来，浇上刚刚炒好的肉汁，一道嫩滑有营养的豆腐蛋羹就做好了。
韭菜炒鸡蛋
1.准备食材：
准备韭菜一把，清洗干净，切成2厘米左右的段，再切点红椒丝，放在一起。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，加水淀粉让鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散
切点葱花备用。
2.把鸡蛋炒一下：
锅内烧油，不停地滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，翻炒均匀即可，把鸡蛋倒出来控油备用。
3.开始烹饪：
锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入韭菜段和红椒继续翻炒，韭菜断生以后加入一勺食盐翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅，一道简单家常的韭菜炒鸡蛋就做好了。
鱼香鸡蛋
1.准备食材
准备胡萝卜半根，切成细丝备用。
准备一把木耳，已经提前泡发好了，切成丝。
碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调味，淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩，用筷子搅拌打散成蛋液。
2.调鱼香汁：
碗中放入生抽三勺，蚝油两勺，白糖四勺，香醋四勺，辣椒面一勺，鸡粉半勺，淋入一些水淀粉，加入少许食盐，搅拌均匀备用。
3.把食材焯一下水：
烧半锅开水，把胡萝卜、木耳放入锅中，开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟，保留脆感。
4.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒，蛋液全部定型以后用筷子搅散，这样炒出来的鸡蛋，又嫩又滑。
鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味，出锅前倒入香菜段、生蒜末，稍微翻出香味，一道鲜香美味的鱼香鸡蛋就做好了。
西兰花拌鸡蛋皮
1.准备食材：
准备西兰花一朵，把根部去除，切成均匀的小块。
准备红椒一个，去籽后切成菱形片。
准备大蒜几粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，少许白糖提鲜，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。
碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，淀粉少许，淀粉能够增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.煎鸡蛋饼：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅，把鸡蛋液倒入锅中，均匀铺在锅底，用勺子推动鸡蛋，摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型，翻另一面面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，切成均匀小块备用。
3.把西兰花焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西兰花倒入锅中，焯水30秒左右，西兰花断生、变软以后倒出来，用凉水冲洗几下，控水备用，凉水冲洗食材口感更清脆。
把控过水的西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀后即可，一道爽口开胃的西兰花拌鸡蛋皮就做好了。
鸡蛋红烧肉
1.准备食材：
准备几个鸡蛋，放入锅中煮5分钟左右，把鸡蛋煮熟后捞出，用凉水冲洗几下，剥掉鸡蛋皮备用。
准备五花肉一块，切成大小的均匀肉块。
切点葱段、姜片放在一起，再抓入几粒大蒜，一小撮花椒，4粒八角，桂皮一节，几片香叶，一小把干辣椒备用。
2.把五花肉焯一下水：
锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，煮出五花肉中的杂质和血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把五花肉捞出控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后放入一小把冰糖，保持小火不停地搅拌，糖汁变成红棕色时起锅，把五花肉倒入锅中，放入准备好的香料，快速翻炒均匀，把五花肉均匀地裹上糖色，炒出料香味后倒入一罐啤酒。
开始调味：加入食盐3克，十三香1克，生抽10克，搅拌均匀，淋入适量清水没过五花肉，大火把汤汁烧开后起锅，把五花肉倒入砂锅中，放入剥好的鸡蛋，开小火炖30分钟，把五花肉、鸡蛋炖至入味。
30分钟以后关火，把五花肉和鸡蛋倒入盘中，撒上少许香菜即可，可以把鸡蛋在汤汁中多泡一段时间，味道会更好，一道肥而不腻的鸡蛋五花肉就做好了。
鸡蛋饼
1.准备食材：
准备几个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入少许食盐入底味，食盐还能使蛋清和蛋黄均匀融合，这样煎出来的蛋饼，颜色更加均匀漂亮。
准备适量的淀粉，加入少许清水，搅拌成水淀粉，倒入蛋液中搅匀，水淀粉能够增加蛋液的韧性，煎的时候不容易破碎。
2.开始煎制：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，先倒入四分之一的蛋液，开小火，把蛋液摊成薄薄的蛋饼，蛋液全部定型，边缘打卷时金黄的蛋饼就能出锅了，卷上火腿当早餐、当零食都很不错，一道简单快手的鸡蛋饼就做好了。
之一美食：夏天编辑
经典的美味-鸡蛋仔（内附零失败做法）家里有小孩子的朋友们，是不是有这样的一个困扰，每次吃饭孩子都会挑食，嫌这不好吃那不好吃，总想去吃外面那些没营养的路边摊。小孩子现在正是处于长身体的时候，如果没吃对的话，可能小小年纪就会把胃吃坏了。
我们不仅要让孩子的营养跟得上，还得把饭做得让孩子看着有食欲。今天就给大家分享7道家常菜，孩子看见直流口水，做法不仅简单，而且营养也一样不少。
一、蒜香排骨
1.准备剁好的排骨一份，倒入清水加入少许食盐，用手揉搓3分钟，洗净排骨倒入盆中，放入葱片，八角，加入蚝油3克，料酒适量去腥，加入食盐1克入底味，胡椒粉1克去腥提香，在放入蒜末和小米椒，再加入生抽5克，用手抓拌均匀，腌制30分钟使排骨入味。
2.把排骨腌制好以后拣出大料，加入一把土豆淀粉，用手拌匀，炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时下入排骨，改中小火炸五分钟捞出控油，等油温升至6成热时，再倒入排骨重新复炸20秒，捞出控油盛入盘中，美味即成。
二、糖醋里脊
1.猪里脊肉一块，改刀切成1厘米宽的长条放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒少许去腥，用手抓匀腌制15分钟左右，使肉条更加入味。
2.生姜一小块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末备用。准备一个面盆，加入淀粉一把，面粉一把，淀粉和面粉的比例是一比一，再加入少许植物油，加入适量清水，边加水边搅拌，用手快速搅匀，搅拌至面糊能拉丝就可以了。
3.然后把腌好的肉条倒入盆中搅拌均匀，锅内烧油，油温五成热时撤火，再把肉条一根一根地下入油锅中，下完以后上火继续炸，炸至肉条外表微黄时，捞出控油，油温升到6成热时，再倒入锅中，重新复炸20秒左右，等外皮金黄酥脆时，即可倒出控油备用。
4.另起锅加入少许底油，倒入姜末和蒜末，再加入适量的清水。加入番茄酱25克，白糖40克，白醋30克，食盐2克，搅拌化开，煮至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉，待汤汁浓郁粘稠时再淋入明油，倒入炸好的肉条快速翻炒，使肉条裹上糖醋汁，出锅装盘撒上白芝麻点缀，美味即成。
三、红烧肉
1.五花肉两块，切成方丁，蒜子一小把切成段，青椒两个切成细圈，红椒半个同样切成圈，青线椒两根切成段，小米椒3个也切成段，大葱两根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入一小把红干椒，几粒花椒，两粒八角，几片香叶，一小块桂皮，一个草果备用。
2.锅中烧水，凉水下入五花肉，加入少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮2分钟左右捞出控水。
3.另起锅添入食用油，下入肉块炸一分钟倒出控油，锅内留底油，放入冰糖10克炒成糖色，倒入肉块，快速翻炒均匀，下入葱姜和大料，炒出香味，添入清水，加入料酒15克去腥，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克，生抽10克，煮开以后关火。
4.再把五花肉和汤汁一起倒入砂锅中，开中小火炖煮1个小时，时间到了，捞出炖好的肉块，装入盘中，捡出葱姜和大料，另起锅添入食用油，放入蒜子炸香，倒入青红辣椒翻炒，再放入肉块和辣椒圈，煨一分钟，勾入薄芡，淋入明油，翻匀即可关火装盘。
四、山药炒鸡蛋
1.淮山药半根削去外皮，改刀切成菱形片，放入清水盆中，加入少许白醋，用筷子搅拌几下，防止山药氧化变黑，青椒一个去籽，切成菱形片，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开以后下入山药和木耳，焯水一分钟左右，捞出控水放入盆中。
3.另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋摊平，等鸡蛋凝固后，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄，放在菜板上切成菱形块，小葱一根切成葱花备用。
4.重新起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，再倒入山药，木耳和青椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐3克，白糖1克，生抽3克，翻炒均匀，化开调料。
5.再倒入鸡蛋，继续翻炒30秒，勾入少许水淀粉，简单翻匀，起锅前淋入少许明油，即可关火起锅盛入盘中。
五、农家大碗豆腐
1.老豆腐一斤左右，洗净后切成厚片，青线椒两个切成小段，红椒半个切成小片，蒜子几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片，猪瘦肉一小块剁成肉沫备用。
2.炒锅烧热添入一勺食用油，下入豆腐摊平，轻轻晃动炒锅，把豆腐煎至一面金黄色时，翻过来煎另一面，煎至豆腐两面金黄，倒出控油。
3.锅中再添入少许食用油，放入肉沫炒香，下入姜蒜爆香，加入老抽调色，加入蚝油少许，添入一勺清水，加入生抽调味，把汤汁煮沸以后，加入食盐，白糖，胡椒粉各适量，下入豆腐，中火煨2分钟，使豆腐入味。
4.时间到了， 放入青红椒，盖上锅盖，继续焖2分钟，等青红椒断生后，勾入适量的水淀粉，最后淋入少许香油，即可关火起锅盛入大碗中。
六、脆皮香蕉
1.准备香蕉4到5个，先去掉头尾，从中间切开，去掉外皮放入盘中，准备一个盘中，放上适量的玉米淀粉，再准备一盘面包糠备用。
2.盆里打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，把香蕉段裹匀淀粉，沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠备用。
3.起锅倒入食用油，等油温五成热时，改中小火下入裹好的香蕉，炸至定型以后，用筷子翻面，炸至外皮酥脆即可捞出控油，摆入盘中就可以上桌食用了。
七、西芹拌核桃
1.准备西芹一把撕掉老筋，把西芹从中间划开，切成菱形块放入盘中，红椒半个切成菱形块，和西芹放在一起，核桃一把，剥去外壳，把果仁放入小盆里面，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中备用。
2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加芹菜的底味，再加入少许植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，即可捞出控水拔凉，放入盘中备用。
3.另起锅倒入食用油，把核桃仁凉油下锅，开中小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，这个过程大概需要30秒左右，炸酥以后倒入漏勺中控油。
4.取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，香油2克，倒入焯水后的西芹和红椒，用筷子搅拌几下，再倒入炸好的核桃仁，颠盆拌匀，美味即成。
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（之一名厨编辑：阳阳）
