大家好我是厨房里的面点师，这段时间经常有粉丝朋友私信我关于饺子馅的问题，
其中大家问的最多的不是肉馅而是素馅，所以面点师打算写一些列关于饺子馅的文章，文章分为上中下三篇，今天面点师给大家先分享一篇文章，三种素馅希望对大家有所帮助吧
白菜香菇水饺
白菜半颗丶红萝卜一个丶香菇六个丶适量食用盐丶糖丶食用油丶花椒
*** 步骤：
首先将我们准备好的白菜清洗干净以后剁碎，然后使用纱布包裹起来挤干净白菜里面的多余的水分，挤到不在出水即可。
香菇使用清水泡发以后去掉香菇梗然后剁碎，
处理红萝卜的时候更好是将红萝卜切成丝然后在控干净多余的水分
锅中加入适量的食用油，将花椒放入锅中爆香，爆香以后需要捞出来，然后将我们剁好的香菇放入到锅中继续翻炒，在翻炒香菇的时候要加入适量的老抽以及少许的白糖，翻炒出来香味以后出锅备用即可。
然后将我们准备好的红萝卜和白菜共同放入一个大一些的容器里面，随后加入适量的香油搅拌均匀，搅拌均匀以后加入我们炒好的香菇，最后在根据自己的口味放入适量的食用盐，再次搅拌均匀即可。
五色素馅水饺
黄瓜一个丶大青椒一个丶胡萝卜半个丶红萝卜半个丶大白菜2~3叶丶香菇适量。
*** 步骤：
既然是五色水饺，那么首先在和面的时候就要给面上色了，对于上色的 *** 有很多，用相应颜色的蔬菜汁和面是使用的最多的方式，所以大家可以根据自己的习惯选择上色的 *** 。
将大白菜丶黄瓜丶胡萝卜以及青椒全部切碎，大白菜加入适量的食用盐，其余的食材需要全部控干水分。将准备好的食材全部混合放置在一个稍微大一些的容器里面，然后加入适量的鸡精丶耗油丶酱油丶食用油，调馅子的时候可以根据个人的口味来决定放入调味品的量，没有特定的使用量。馅子做好了，最后包好下锅煮熟即可。
什锦素馅水饺
口菇或平菇一斤，胡萝卜一个丶芹菜适量丶青豆或者是鲜嫩的玉米粒适量
*** 步骤：
首先将准备好的蘑菇清洗干净切成碎块，胡萝卜切成丝然后挤干净水分，芹菜切成芹菜末丶青豆或者是玉米粒需要过一遍水。想要水饺更加的浓香我们可以先将蘑菇稍微小炒一下，然后放入少许的老抽出锅即可，然后和其他的食材放置在一起依次的加入食用盐丶少许的糖以及少许的十三香搅拌均匀。如果喜欢吃原味的话，那么炒蘑菇的步骤就可以直接忽略掉了。这样我们的水饺馅子就算是做好了，最后包在饺子皮里面下锅煮熟即可享用！
面点师自问自答时间:
1、可能有人会问，你的配方调料放多少呀？
答: 调料根据个人口味去放，炒菜大家都会吧？我相信很少有人会在炒菜的时候去用克称去称调料，素馅也是如此，按着感觉去放，最开始少放调料，然后尝一尝味道，你感觉缺点什么在添加什么，直到你感觉好吃了就可以了(毕竟自己都不喜欢吃的，该怎么做给别人吃)
2、也可能有人会说你的配方写的太笼统了，
答: 素馅首先是搭配，比如香菇配油菜，韭菜配鸡蛋，然后再根据个人口味去调制即可，
3、可能有些朋友会去尝试着去做，可能有人很喜欢，也会有一部分人感觉味道不如饭店，
面点师的建议是你可以了解一下什么是蘑菇精。什么是素馅精
4、会有朋友问面点师五色水饺的面皮怎么搭配，
答: 这个面点师以前写过，菠菜绿色，胡萝卜黄色，墨鱼汁或者竹炭粉黑色，原色白色等等
如果感觉榨汁不方便，还可以买特制的蔬菜调色粉，
结语:
今天面点师给大家分享的素馅水饺的做法到这里就结束了，如果屏幕面前的你也喜欢吃水饺的话，不妨可以在家尝试着做一下，而且所需要的食材基本上家家户户都有， *** 起来也是非常的简单呢！谢谢大家的阅读，下期见~！
按照北方风俗，逢年过节、接待贵客、欢送贵宾、家庭团聚，饺子都是餐桌上不可或缺的美食。饺子谐音交子，预意吉祥如意，过去只有在年三十晚上才能吃上，平日里吃饺子都是件很奢侈的事呢！现在生活条件好了，反而素饺子比肉饺子更受欢迎，今天就来分享一道黄花菜馅的饺子。
黄花菜是在人们日常餐桌上常见的一种菜，有止血、消炎、安神的功效，对于人体健康有很大的好处，可以在生活中经常食用。可以凉拌也可以热炒，也可以包饺子吃。干制黄花菜烹调之前需要用清水先泡开，类似于木耳等干货的处理。素饺子要的就是一个“素”字，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。
做法
1.醒面的时间我们来做馅料，今天吃黄花菜馅的。鸡蛋打蛋液入油锅滑炒至小碎粒，提前泡发好的香菇和黄金菇挤干水切碎，泡发粉条、泡发黄花菜、木耳、胡萝卜切碎碎放入大碗
2.加1勺香油，1勺蚝油，1勺盐，1勺十三香拌匀
3.下剂擀面皮：醒好的面揉软后分成8g一个的剂子，把小圆剂子压平，擀成饺子皮，擀饺子皮要中间厚四周边薄。
4.往饺子皮上放适量的饺子馅
5.依自己喜好的形状包好，把包好的饺子整齐的码放在饺子板上。 饺子板上要提前均匀地撒些面粉，避免饺子和饺子板粘连。
6. 锅中烧开水后放入饺子，宽汤文火勤轻搅，之一次水开后再加小半碗水再开即可捞出沥干。素馅容易熟。
吃上一口素饺子，意味着来年素素净净、平平安安、健健康康、吉祥如意、红红火火
饺子熟了盛入盘子，找小碟子放少量醋或酱油加入少量芝麻油，好吃极了
小贴士
1.因所用面粉不同，面粉吸水率不同，和面时要调整水的量，和好的饺子面要稍稍柔软些。
2.可以在煮饺子的水里加入半颗葱白，煮出来的饺子会更美味哦
3.馅料的配比要掌握好，多出的料可以用来做蔬菜饼，一定不要为了方便都放进去，会影响口感的。
婆婆包的素三鲜饺子鲜香美味，馅料做法简单易学，比肉的还好吃我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
十一小长假已经过去三分之一了，去年国庆节，带着小七去了徐州玩，原本今年国庆有计划再带她去一个新的城市游玩，不过因为今年的特殊情况，我们取消了原本约定的出行计划。
昨天带着小七去她奶奶家吃饭，婆婆给我们包了素三鲜饺子，真的是无敌鲜美，对于包子饺子方面不太擅长的我，全程观望学习，今天把婆婆包饺子拌馅儿的 *** 分享给大家，以后自己在家包饺子吃。接下来就一起来看看是怎么做的吧！
食材:韭菜(500g），鸡蛋(7个），香菇(7朵），虾皮(100g），姜，面粉(500g左右)
配料:生抽，小磨香油，味精，盐
做法:
1.用3个鸡蛋清加入适量的水和面，揉成光滑的面团以后，用湿布盖住面团静置2-3小时。
2.韭菜、香菇洗干净后切碎，姜切末备用，鸡蛋搅打均匀备用。
3.锅中放油，油热倒入鸡蛋炒熟盛出，把锅洗干净后，放虾皮小火干焙，直到炒出香味，盛出备用。
4.把所有准备好的食材放入一个空盆中，先加适量的小磨香油搅拌均匀后静置10分钟(这样可以将菜都水分锁住。）然后加入适量的生抽、盐以及味精充分搅拌均匀。
5.这样馅就准备好了，可以开始擀皮包饺子啦！
自己包的饺子皮薄馅多，吃起来特别过瘾，虽然是素饺子，但是所用食材都自带鲜味，非常的好吃。喜欢吃饺子的小伙伴们收藏起来试试吧！我们包的这个分量足够3-4个人吃，大家可以根据自己的情况酌情调整。
爱厨房，爱生活，我是小七妈，今天的美食就分享到这里，如果你也是喜欢美食的小吃货，也喜欢我做的美食的话，记得关注我哦!当然，也欢迎吃货小伙伴们有什么好的美食推荐，或者想学做什么美食，可以在留言区留言讨论，我们下期再见!
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这才是素馅饺子好吃做法，调馅加点它，味道格外鲜，味精都省了这才是素馅饺子好吃做法，调馅加点它，味道格外鲜，味精都省了！
宅家里不出门，最喜欢做的事便是研究美食，每天做美食、分享美食，既充实了时间，又满足了家人的胃。这几天我迷上了包馄饨、包饺子，包多了吃不完就冷冻起来，把我家越来越空的冰箱又快添满了，朋友们，你们宅家里都做什么呢？
饺子我更爱吃的还是鲜美又营养的素馅饺子，包素馅饺子想要好吃，调馅十分关键，既要保持馅料的原汁原味和蔬菜的本来颜色，又要让饺子吃起来特别鲜香，这就要在调馅时花点小心思，一起来看看我是怎么做的吧：
自从素馅饺子学会这样调馅，我家三天两头吃，比肉饺子都香，解馋！
【素馅饺子家常做法】：
1.面粉500克加入少许盐增加面的筋性，然后加入280毫升左右的常温水和面，揉光滑的面团盖上保鲜膜醒面20分钟。
2.准备馅料，我准备的馅有：
绿豆芽一把洗净后剁细备用。
韭菜一把摘洗干净后切细备用。
胡萝卜一根洗净后，先擦细丝再剁碎备用。
鸡蛋2个磕入碗中，加入少许米醋去腥，然后打散倒入锅中煎成鸡蛋碎备用。
木耳一把先用温水泡软后清洗干净，开水下锅焯水1分钟后捞出过凉水，然后剁细备用。
老豆腐一块焯水去除豆腥味后切成1cm厚的薄片，然后放入油锅中煎至两面金黄后盛出，再切成小豆腐丁备用。
香菇用淡盐水浸泡10分钟后，冲洗干净表面的杂质，然后开水下锅焯水1分钟，捞出过凉水后再切成小丁备用。
都切好后，将这7种食材一起放到盆里备用。
3.炸葱油：锅中加适量的油，烧热后放入姜片、洋葱、葱段和花椒，炸香后捞出，只留下油，这样做出的葱油特别鲜香，调馅时加点它，味道格外鲜，味精都可以省了！
4.炸好的葱油倒入饺子馅中，再加入适量的盐、花椒粉、蚝油和香油调味，然后搅拌均匀即可。
包饺子我就不详细说了，按照自己擅长的手法包起来就行，能做到薄皮大馅就更好吃了！
煮饺子，很多朋友不知道怎样才算熟了，其实很简单：水开后下入饺子，先用勺子背部搅动一下，防止粘锅，然后盖上锅盖，水开后点入半碗清水，然后搅动一下再盖上锅盖煮，全程点两次水滚三个开，饺子体质明显变大、变胖，全部漂浮起来了，饺子就煮熟了。煮饺子时“开锅煮馅，盖锅煮皮”，先煮皮再煮馅，煮时不要一直敞着锅煮，也不要一直盖着锅盖煮，这样煮出的饺子才不易破皮，皮筋道馅好吃！
包素馅饺子时加点豆腐特别好吃，尤其是将其煎制金黄后再包，比加肉丁包还要香，其它蔬菜都可以根据自己的饮食习惯随意搭配，最关键的是要用葱油代替食用油来调馅，这样包出的饺子既保持了素馅饺子的清淡，吃起来又格外鲜香还不油腻，特别好吃！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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立冬吃饺子，老公包的素馅饺子，比放肉还香，一顿能吃两大碗时间过得真快啊，仿佛霜降还是前两天的事情，转眼就到了立冬节气了。立冬意味着冬季正式开始了，天气渐冷，万物始藏。在民间素有“迎冬”，“立冬日”这一说法，这一天北方人要吃饺子，南方人则吃鸡鸭鱼肉，称“补冬”，这也是南北方饮食文化的差异。我家人都爱吃饺子，所以立冬这天少不了一顿饺子。
说点题外话，前两天想给老妈买一台绞肉机，看评价笑喷了，有网友说“我是缺绞肉机吗？我缺的是猪肉，吃不起肉还买绞肉机作甚”，的确是这么个理儿。近来猪肉比较贵，很多朋友给我留言，出点素馅包子饺子食谱吧，今天就给大家安排上了。
饺子好不好吃无非就是两个方面，饺子皮和饺子馅。饺子皮是自己和面擀皮非常筋道，馅儿根据个人口味，千人千面。今天刚好老公休息，于是我调馅擀皮，让他来包饺子，两人搭配干活不累，很快就包好了。
立冬吃这馅儿饺子，花不了多少钱，鲜香味美，比肉馅的还好吃。以下是具体做法：
【韭菜香菇素馅水饺】
准备食材：
馅儿料：韭菜1把，香干3块，香菇适量，十三香少许，食盐，生抽，料酒，蚝油，鸡蛋3个，食用油适量
面团：面粉1000g，水500g
详细做法：
1. 先将面粉倒入干净的盆中，倒入清水，面粉和水的比例大约2：1，少量多次加水，观察面团状态，用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上锅盖饧面30分钟，饧过的面团更柔软筋道。
2. 调馅：豆腐干切碎，香菇切掉根蒂，用热水焯烫后切碎，焯过水的香菇水分较多，我们把香菇末倒入平底锅中烘干水分，这样饺子馅就不会出水了。3个鸡蛋打散倒入热锅中炒熟，捣成小块备用。
3. 韭菜顶刀切末倒入大碗中，加入切好的豆腐干，香菇末，鸡蛋碎，加入适量的蚝油，生抽，十三香，少许食用油拌匀即可。先不要放盐哦，等要包的时候在撒盐。
4. 把饧好的面团取出，搓成长圆柱状，揪成等份的小剂子。把小剂子按扁，擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮，撒上干面粉防止粘连。
5. 接着开始包饺子，我家的饺子都是个顶个的，大馅儿水饺，快赶上外面卖的蒸饺了。
6. 在饺子快要包好之前，提前煮一锅沸水，快速下入饺子，用铲子慢慢搅动防止沉底粘锅，直到饺子全部浮起，大约开锅2次即可捞出。没有肉比较好熟，饺子皮熟了，里面馅儿基本也熟了。
立冬吃饺子，老公包的素馅饺子，比放肉还香，一顿能吃两大碗。这素馅饺子都是普通食材，花不了多少钱，味道还很香，一顿吃不完，剩下的饺子放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来做蒸饺或者煎饺，非常省事。
立冬这天你们那里有什么习俗呢？欢迎给我留言哦！薇小厨每天在这里与你分享美食小生活，喜欢营养美味的家常菜，喜欢烘培，记得来找我哦。
饺子是我们生活中常见的美食，过年过节，家人团圆，时令节气都要吃饺子，在中国北方，每年的冬至都有吃饺子的习惯，饺子有“消寒”之意，老人还善意地骗小孩子，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，孩子一害怕，就都乖乖地吃了，我小时候也没少被骗，人们喜欢吃饺子，除了饺子美味以外，更喜欢的，是那种家庭团聚的氛围。
有人和面，有人调馅，家人们围坐在一起包饺子，一片欢声笑语，煮熟后的饺子，也能当成下酒菜，“饺子就酒，越喝越有”，边吃边喝，最后再来一碗饺子汤，“原汤化原食”，这一顿 操作下来，感觉特别的幸福。
要问什么馅的饺子好吃？可能每个人的心中，都有一款不同的答案，有人爱吃肉馅，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉，有人爱吃素馅，韭菜鸡蛋、黄瓜、白菜、野菜、胡萝卜等，从理论上来讲，大部分蔬菜和肉类，都能制成饺子馅，家中有老人，除了 *** 肉馅以外，我更偏爱调素馅的饺子，鲜嫩多汁，营养美味不油腻，今天分享5款不同的做法，希望对您有帮助，以下是步骤过程。
一、韭菜鸡蛋馅
1、准备一把鲜嫩的韭菜，摘洗干净，控干多余的水分，一定要用力甩一甩，控上两个小时，改刀切成韭菜馅，先舀入一勺植物油，锁住水分，接着倒入木耳、鸡蛋，抓一把虾米增加鲜味，调味只需放食盐和蚝油即可，其它调味品无需再放，韭菜就突出一个鲜，十三香、鸡精之类的调味品不适合。
2、想要韭菜不出水，盐一定别放太早，什么时候包，什么时候放，这是最正确的选择，因为盐会逼出韭菜的水分，绿油油的汤汁流掉太可惜了，汤汁含有大量的营养物质。
二、香菇白菜馅
1、准备食材，有香菇、鸡蛋、葱姜蒜末，把小白菜提前清洗干净，起锅烧水，滴一些食用油，下小白菜焯水30秒钟捞出，放入凉水中投凉，攥干水分切成馅，起锅烧油，下入鸡蛋液，煎成碎末出锅。
2、炒完鸡蛋之后，继续下入葱姜蒜末爆香，放适量的生抽、蚝油调味，再放香菇炒一炒，如果是干香菇则需要泡发，湿香菇洗净直接切，炒入味关火放凉，将切好的小白菜、鸡蛋末，放入香菇中调馅，放食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可包饺子。
三、西葫芦木耳馅
1、食材准备完毕，首先把黑木耳泡水，浸泡两个小时，切成小朵，接着把西葫芦和胡萝卜削皮，擦成细丝，两种要进行不同的处理，胡萝卜丝下锅炒一炒，炒掉萝卜的生味，西葫芦丝撒盐腌制十五分钟，攥干多余的水分，三个鸡蛋搅散，下锅煎成鸡蛋碎。
2、将所有的食材混合到一起，西葫芦攥干多余的水分，随便切上两刀，接着开始调味，依次放入食盐、蚝油、芝麻香油、鸡精、十三香，抓上一小把虾皮，搅拌均匀，腌制十分钟之后，即可开始包饺子。
四、黄瓜鸡蛋馅
1、准备两根黄瓜，清洗干净，不用去皮，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，三个鸡蛋打成蛋液，起锅烧油，下锅炒出鸡蛋碎，半根胡萝卜，擦成细丝，所有的食材装在一起，开始调味，依次放入芝麻香油、蚝油和食盐，其它无需添加，搅拌均匀即可。
2、按照这个方式 *** 的饺子馅，味道清香可口，鲜嫩不油腻，吃腻了大鱼大肉，偶尔来一顿素馅饺子，也是一种不错的选择，说句实在话，比肉馅的要好吃。
五、圆白菜素馅
1、准备圆白菜半个，胡萝卜一根，油条一根，粉丝适量，开始 *** ，白菜切成碎末，撒盐腌制十五分钟，攥干多余的水分，粉丝热水泡发，萝卜切碎，大虾破壳取肉。
2、油条切成碎丁，用虾头炸个虾油，把胡萝卜炒一炒，去掉生萝卜味，葱花切成碎末，全部放入盆中以后，开始调味，放入适量的生抽、芝麻香油、蚝油和食盐，搅拌均匀，即可开始包饺子。
两块钱搞定一道家常美食香喷喷的素饺子未经授权，禁止转载，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
干木耳、干香菇泡发洗洗净，切碎。小香葱洗净切碎。半个包包菜，洗净切一下，我喜欢脆脆的口感就没有焯水，不喜欢这样的可以把包菜焯水一分钟，捞出放凉挤去水份再切。切碎的包包菜，颜色清新，比黑乎乎的木耳香菇漂亮多了。三个鸡蛋打散，加一点盐搅匀，炒成鸡蛋碎。所有东东都放大碗里，加小磨香油、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。外面买来的饺子皮，包饺子了。水烧开，饺子下锅，煮到漂起来再煮一分钟就行了，这个馅全是容易熟的材料，不用煮很久。最后一步就是捞到碗里开吃了！
包素馅饺子有诀窍，调馅顺序正确，加2种调料，素馅香鲜又好吃包素馅饺子有诀窍，调馅顺序正确，加2种调料，素馅又香又鲜又好吃！
饺子馅有荤素，荤馅是肉类加适量蔬菜，素馅一般是蔬菜加鸡蛋。素馅除了蔬菜，还可以加入香菇、木耳等。现在生活条件好了，肥胖人士越来越多，经常吃大鱼大肉已经影响到了身体健康，吃饺子还是素馅的对身体更好。
许多蔬菜都可以包素馅饺子，最常用的蔬菜有萝卜、白菜、韭菜、芹菜等，这些蔬菜的水分都比较多，调馅之前要把水分控制好。比如萝卜、白菜可以用盐刹出水分；芹菜可以焯水；韭菜可千万别先加盐。包素馅饺子有诀窍，调馅顺序要正确，不然调出来的饺子馅里不仅有汤水，而且还不好吃，饺子馅里有汤水，包饺子会非常困难。
素馅里没有肉，要想好吃，就要想办法增加香味和鲜味。素馅饺子的香味除了煎鸡蛋，还得另外放油。油要放熟油，生油加进饺子馅有腥味，调出来的饺子馅会有一股怪味。如果把油提前 *** 成料油，香味浓郁，放进饺子馅里会非常香。说到鲜味，肯定数海鲜，调饺子馅增鲜，最常见的是加虾皮，把虾皮炒香后调馅，饺子馅不仅鲜味出众，而且味道也会更好。
包素馅饺子，除了要注意控制水分，调馅顺序也非常重要，要先放油锁住水分，最后再加盐调味，按照这样的顺序调馅，调好的素馅里不会有汤水，好吃又好包。要想包的素馅饺子又香又鲜，油要用料油，还要加入炒香的虾皮。
素馅饺子的品种很多，下面以大家最熟悉的素三鲜馅饺子为例，把详细的调馅顺序和做法分享给大家，大家也可以按照这个做法步骤，调其他的素馅。
素三鲜馅饺子做法步骤：
之一步：高筋面粉加水、鸡蛋、盐，揉成面团。1斤面粉加半斤水、1个鸡蛋、2克盐。
第二步：把面团揉到三光：面光、盆光、水光，盖严饧20分钟左右，继续揉到面团表面光滑，切开后细腻无气泡为止。揉好的面团继续饧，这时可以准备调饺子馅。
第三步：干木耳用温水泡发，洗干净泥沙，控干水后切碎备用。
第四步：鸡蛋打成蛋液，放入适量盐，热锅凉油把蛋液煎黄，切碎放凉后备用。
第五步：韭菜择干净，洗净后控干水分，切碎后拌上料油。
第六步：虾皮用小火炒香后备用，调饺子馅时可以用整个虾皮，也可以把炒香的虾皮打成粉后使用。
第七步：热锅凉油，油温五成热时，加入洋葱段、芹菜段、葱段、生姜片炸至焦黄，然后放入打湿的花椒、八角、桂皮、香叶，小火炸10分钟。
第八步：把油锅里的所有料渣捞出来，料油就 *** 完成。等油放凉，锅倒入切碎的木耳、煎黄的鸡蛋、炒香的虾皮、拌过油的韭菜搅拌均匀，然后下一步调味。
第九步：加入花椒粉或十三香、鸡精味精、蚝油、白糖、胡椒粉拌匀，最后再加盐，这样素三鲜饺子馅就拌好了。
第十步：把揉好的面团搓条，然后切成均匀的小剂子，撒上干面粉把小剂子按扁，用擀面杖擀成圆形的饺子皮。
第十一步：擀好的饺子皮填上调好的饺子馅，对折后捏紧即可。
第十二步：锅里烧水，水开后加适量盐，下入包好的素三鲜馅饺子，大约煮3分钟左右就可以捞出来了。煮好的素馅饺子可以蘸料吃，也可以加入高汤，连汤吃，饺子皮劲道、饺子馅又香又鲜，味道非常好吃。
提示：
1，调素馅要先把蔬菜刹出水分，然后按照先拌料油，最后加盐的顺序调馅，这样调出来的素馅里没有汤水，好吃又好包。
2，料油是调素馅增香的法宝，调馅时可提前 *** 好备用，切不可在饺子馅里加生油，如需 *** 料油的配方，可以私信我。
3，虾皮是调素馅饺子时，增鲜的绝佳调料，它还是“钙中之王”，不仅可以补钙，还可以提鲜。
4，煮素馅饺子，不可久煮，只把饺子皮煮熟就行。
包素馅饺子有诀窍，调馅顺序要正确，必须按照先油后盐的顺序调馅，加料油和虾皮2种调料，素馅又香又鲜又好吃！
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我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开饺子馄饨店10年，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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鲜香美味的白菜香菇素馅水饺把白菜洗净控干水分
切成条在切成碎丁，撒盐腌制5到8分钟，淹好后用屉布赚出多余水分。
准备几颗鲜香菇，水里放盐和面粉，盐和面粉能洗去除香菇里的灰尘和杂质，清洗干净香菇焯水，水开下香菇焯水3到5分钟捞出，用凉水过一遍，切成碎丁，备用。
把洗好的胡萝卜切成细丝在切成碎丁，备用。
配料：把姜，葱切成碎钉备用。
炒锅里放油，放入葱花炒香下入胡萝卜碎炒至软糯，再下入香菇碎，淹好的白菜加入调料花椒面，生抽，老抽，耗油，白胡椒面最后放入香油，白菜香菇素馅调好。
300克普通面粉，2克盐，180克清水，和成大面絮，下手揉成面团，每隔10分钟揉一次，醒面半个小时就可以包饺子了。
水不要一下就全到里，少量多次倒入面粉要用筷子不停搅拌，搅拌成大面絮。
下手揉成面团，醒发松弛半个小时，每隔10分钟揉一次，能促进面团醒发的更有劲性。
开始包饺子，把面搓成长条，揪成相等的面挤，擀面皮放入调好的馅，捏成水饺。
锅里放水烧开下水饺，盖锅煮点凉水开锅两次，在开盖煮2到3分钟就可以出锅了。
素馅水饺捞入盘子里，吃一口清淡鲜香美味可口。
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