从各大韩剧中都能看到韩式拌饭的影子，最近想起了看《请回答1988》的时光，德善放肆的吃拌饭，我也好想get同款呐！于是自己也复刻了一下，真的巨好吃?家里三口人一人抱一盆，吃的小肚溜圆呐? ??? ? PS：韩式拌饭酱料和蒜泥是灵魂，只要调配好，蘸鞋底子吃都香，哈哈～ 小伙伴们火速学起来呀！
By 心心念念0421
用料- 蒜末 越多越好
- 韩式拌饭酱 2大勺（一人食1勺）
- 芝麻油 3勺
- 雪碧 2勺
- 菠菜 6把
- 黄豆芽 300克
- 大葱碎 1勺
- 辣椒面 1勺
- 白芝麻 适量
- 胡萝卜 1根
- 角瓜（西葫芦） 1根
- 香菇 3朵
- 火腿肠 1-2根
- 鸡蛋 1-2个
1、大蒜做蒜泥准备。
2、调酱料：韩式辣椒酱2大勺（一人分1大勺。），蒜泥1勺，雪碧2勺，芝麻油2勺，搅拌均匀。
3、准备配菜：菠菜，豆芽，胡萝卜，角瓜（西葫芦），香菇
4、水烧开，放入一勺盐，（为了菠菜颜色明显）菠菜6把煮一分钟，捞出来凉水冲洗，把水拧出去，放入少许蒜泥，少许盐，白芝麻，芝麻油半勺抓匀。
5、黄豆芽焯烫，凉水挤干水分放进大葱碎，大蒜半勺，少许的盐，白芝麻，辣椒面1勺抓匀。
6、这个黄豆芽，剩下的可以当小菜吃。
7、角瓜（西葫芦）去皮切薄，胡萝卜切丝，香菇切片，全部煎熟。
8、煎火腿肠，你也可以煎培根，肥牛卷或是五花肉。
9、煎一个流心蛋。
10、装盘：底部铺上饭，周围铺上菜，中间放鸡蛋。
11、淋上拌饭酱。（啊啊啊啊色泽太诱人啦！）
12、撒上熟芝麻。
13、搭配烤肠，流口水套餐开始了。肚子已经咕咕叫了，不说了，我去吃了。
小贴士1.角瓜一定要煎软。 2.吃的动作一定要大口。一定要用心去感受它，征服它，战胜它!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式辣酱西红柿炒鸡蛋By 阳光之美食
用料- 鸡蛋 2
- 西红柿 3个
- 韩式辣酱 适量
- 盐 少许
- 香芹根 适量
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
1、准备食材
2、西红柿打十字花刀，用开水烫几分钟
3、撕去皮，切片备用
4、鸡蛋2个
5、锅里少许油下鸡蛋液
6、翻面
7、炒碎捞出备用
8、倒入西红柿炒
9、6月香韩式辣酱
10、开盖
11、放一勺韩式辣椒酱
12、倒入鸡蛋碎
13、放盐，生抽。
14、放香芹根
15、出锅太好吃。
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6种韩式脆皮炸鸡的秘制酱料做法给我二十分钟，新鲜美味的韩式辣白菜就可以做好了！ 这是真的，是不是不相信，其实韩式辣白菜除了通过长时间发酵 *** 出来以外，还有一种韩式鲜辣白菜，这种辣白菜属于现做现吃的类型， *** 起来不仅方便快捷而且还有另外的一番风味！ 喜欢吃辣白菜的朋友们可以跟着我的食谱一起做起来哦！
By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大娃娃菜 250克
- 六月香韩式辣酱 2勺
- 韩式辣椒粉 1勺
- 鱼露 1勺
- 玉米糖浆 2勺
- 香葱 30克
- 饮用水 一杯
- 腌菜盐 20克
1、盆中加入腌菜盐和温水，加入清洗干净切成块的娃娃菜，腌制10到15分钟，倒掉盐水，清洗干净，沥干多余水分备用。
2、碗中加入六月香韩式辣酱2勺、韩式辣椒粉1勺、鱼露1勺、玉米糖浆2勺混合均匀备用。
3、把调制好的酱料倒入娃娃菜的盆中，加入香葱抓拌均匀。
4、直接放入高温消毒过的容器中保存。
5、这道二十分钟韩式辣白菜就做好了。
小贴士1 . 做好的辣白菜直接就能吃，甜辣爽脆特别开胃下饭，吃不了的可以放入冰箱冷藏室内保存。 2 . 食谱中使用的是六月香韩式辣酱，这款辣酱是很正宗的韩式风味，而且还是完全发酵过来的酱料，吃起来不仅健康美味而且还风味十足，是我平时 *** 韩式料理的不二选择。
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式辣酱拌黄豆芽喜欢吃韩式料理的应该都喜欢这个小菜，低脂低卡，好吃，爽口，尤其吃烤肉的时候吃，肉都不腻！平时吃也好吃，喝粥，卷饼都不错！爽口开胃，而且不长胖哦！
By 娜娜食堂
用料- 韩式辣酱 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 橄榄油 1勺
- 大葱花 适量
- 黄豆芽 300克
- 胡萝卜丝 适量
- 韭菜段 适量
- 蒜末 半头
- 白糖 半勺
- 盐 2克
- 鸡精 半勺
- 熟白芝麻 1勺
- 白醋 1勺
1、超市买的黄豆芽水开焯水三分钟，再放入胡萝卜丝焯一分钟，一起过一下温水备用
2、韭菜切段备用
3、把食材装入容器
4、调汁（韩式辣酱 辣椒粉 盐 鸡精 橄榄油 香油 蒜末 白芝麻 白糖 白醋）备用
5、把调好的料汁浇在食材上，筷子拌匀
6、装盘，满满的韩式味道，好吃！这个 *** 还可以加水做黄豆芽汤！
小贴士咸淡自己掌握好，大家放心吃吧，撑着都不会长肉肉！
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秘制低脂健康的“油醋汁”和自制万能搭配的“甜辣酱”新年大鱼大肉吃多了，就想吃点清新、解油腻的蔬菜来调剂一下。今天我就给大家分享一个商业版的“油醋汁”和“甜辣酱”的配比，大家可以尝试在家做一做，非常美味、健康，值得大家收藏一试。如果是餐饮同行也是值得您借鉴的。我把比例精确到克，方便大家制做，比例真实，勿庸置疑，大家照做即可。
（1）自制“油醋汁”
1份量 *** 比例：
橄榄油15克
苹果醋10克
蜂蜜15克
盐1克
把以上调料倒入一个容器中，用筷子或打蛋器快速朝一个方向搅拌，使其充分乳化即成。
（2）自制沙拉酱
1份量的比
卡夫奇妙酱40克
芥末18克
蜂蜜6克
炼乳14
把以上原料放入容器内，搅拌均匀即可。
这种自制的沙拉酱无论是拌蔬菜或者用来拌水果，都特别好吃。
（3）自制甜辣酱
1份量的比例
户户韩国辣椒酱30克
水10克
蒜茸10克
绵白糖10克
盐5克
海天生抽5克
香油5克
亨氏番茄沙司50克
韩国辣椒粉1克
把以上凋料放入容器内充分搅拌均匀即可。
以上三种酱汁的比例，根据自己所需的量放大调制。大家先收藏，有时间自已动手做做吧！非常美味哟！！
韩式辣酱 *** ，甜中带辣，30天也不会坏韩式辣酱的做法，用来拌饭、腌辣白菜都很合适，这个配方我稍微的改了一下，食材和做法都变得简单了一些，口感也更适合我们自己吃；
每个国家都有自己代表的美食，比如泰国的冬阴功、美国的苹果派、法国的鹅肝、日本的寿司、鳗鱼、印度的飞饼，而一提到韩国大家想到的是韩式辣酱，泡菜、烤肉；
辣椒酱在韩国历史上出现仅百年多，但却渗透到了这个国家饮食文化的每一个角落，不管是正餐、零食，主食、小菜、饭或者汤，韩国人都会在其中加入这种黄豆发酵而成的酱，作为韩国料理的基底，辣酱已经和泡菜同时成为了韩国餐饮文化中不可或缺的部分。
韩国人不管是拌饭、拌面、火锅、炒菜，还是烧烤、蘸料，不来上几勺辣椒酱，浑身不自在，只有加上辣椒酱料理才像被赋予灵魂，吃起来才够味，在韩式料理中辣酱实在是太重要啦！
韩式辣椒酱是一种用辣椒、苹果与洋葱 *** 的韩国风味的辣酱，是韩国美食不可缺少的调料，白米饭中随意加上蔬菜，配上一只半熟的煎蛋，完全靠辣椒酱来调味，一只大勺子在盆里拌匀之后，拌饭就成为韩剧主角们大快朵颐的夜宵。
这款辣酱，味道比起韩餐店丝毫不差，做起来还十分简单，以后再想吃韩国料理就不必上网买辣酱了，只需要几分钟就能把酱打好，美味韩餐手到擒来！
食材清单
苹果1个 梨1个 洋葱1个 大葱半根 生姜几片
生抽180克 料酒110克 白糖80克 香醋60克
辣椒粉60克 黄豆酱140克 菜籽油50克
*** 步骤
1、先来准备食材吧，苹果和梨各1个，先清洗干净；
不用削皮，切小块就可以，最后把核去掉；
2、洋葱1个，切小丁，我这个洋葱比较小，就用了一个，如果是大洋葱的话，半个就够了；
3、再切点大葱，半根儿就够了；
4、需要处理的食材就这些了，现在用绞肉机来打碎就行，苹果和梨一起倒进来，然后加大葱、洋葱，生姜几片就够了，一起打成泥；
像这样比较细腻的糊糊就可以了，稍微的带一点颗粒感也没有关系，吃起来口感还好一些；
5、现在先备好待会儿要用的调料，生抽180克、料酒110克、白糖80克、香醋60克、辣椒粉60克、黄豆酱140克；
6、热锅倒油，菜籽油50克，没有菜籽油的也可以用其他食用油代替，但香味肯定是不一样的，烧热后倒入打好的酱，用中火去翻炒搅拌，建议大家用一个手柄比较长的锅铲一直不停的搅拌；
熬酱没有别的技巧，就是要不停地去搅拌它，让它里面的水分蒸发干，只剩下油，大约在熬制6分钟的时候开始加调料：生抽、料酒、白糖、香醋、辣椒粉、黄豆酱、这个颜色瞬间就，味道也跟着出来了；
7、继续搅拌，加了调料以后大约还要熬制10分钟，让这个酱变成浓稠的状态，它熬好了是完全没有汤汁的，大约像这种状态就可以关火了；
这个状态不仅比较浓稠，颜色也是更好看的，因为我比较爱吃甜，所以我多放了一个梨，口感是甜中带辣，这个比例做出来的甜度和辣度其实是刚刚好的，并没有特别的过，用来蘸饼 、拌饭、煮火锅都很合适；
放凉了可以装进无水无油的碗中，或者是罐子里，盖起来放冰箱可以保存一个月，自己做的酱因为没有添加防腐剂，所以大家一定要注意不能放特别久，每次可以少做一点，我这个比例做出来的一个月基本是够了。
【贴心提示】
1、用菜籽油熬酱，味道更香；
2、全程用中火一直不停的翻炒搅拌，建议用一个手柄比较长的锅铲，以防鼓泡烫伤；
3、辣酱放凉了之后密封起来可放冰箱冷藏一个月。
转自：家庭美食
懒人福利，超简单的快手菜网红脆皮年糕，附酱配方年糕有很多吃法，在很多沿海地区，大家喜欢吃海鲜炒年糕，鱿鱼、螃蟹、虾等海鲜，搭配年糕一起炒，味道鲜美，口感软糯，特别好吃。小姿比较喜欢吃脆皮年糕，一口咬下去外面是脆脆的，里面的年糕软糯弹牙。 一根是3块钱，价格倒是不贵，但是架不住人多，吃个年糕还要排队？excuse me?其实这玩意儿自己做起来简单的不行，家里自己做一做吃也放心，今天把最重要的酱料配方告诉你，自己在家里做，完全没必要去外面吃！
By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】
用料- 年糕 5个
- 大蒜 3瓣
- 蜂蜜 1勺
- 生抽 1勺
- 韩式辣酱 1勺
- 番茄酱 2勺
1、咱们先做酱料，大蒜切成末
2、用少许油炒香
3、加入1勺蜂蜜、酱油1勺、番茄酱2勺、韩式辣椒酱1勺、水40ml
4、煮制浓稠即可关火，酱料就做好了
5、锅里油热，下入年糕，煎到两面金黄色，年糕略鼓起来，表皮焦脆，就可以了
6、出锅后的年糕刷上酱料就可以吃了，也可以根据自己的口味撒孜然粉、辣椒粉
7、今天切菜我用的是Secite新思特木菜板，家用抗菌厚砧板，颜值高无异味，是厨房的好帮手。
小贴士1.酱料可以根据自己口味调配，但是我觉得这个酱料味道适合很多人，喜欢吃辣的多加点辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。 2.煎年糕的时候，油也不用太多，小火慢煎，别煎糊了就可以，记得勤翻面。 3.Secite新思特木菜板密度高，厚度高，耐砍耐剁，不锈钢把手，结实耐用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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石锅拌饭香不香，灵魂就在辣酱汁如何配制，一分钟学会再做不用愁北京这周气温变化明显，这样的凉爽秋季，花儿自然要应时而食，和朋友们分享一些适合秋季的美食。
今天这道食谱，昨天花儿做好后发到朋友圈，就受到好友的欢迎，纷纷表示也要拔草，因为不仅看着诱人，做法还相当健康，是减脂瘦身妹子喜爱的菜肴，说的就是石锅拌饭。
咱们自己在家做，有没有石锅是次要的，但至少2-3种的蔬菜是必备的，像豆芽菜、菠菜、胡萝卜、香菇、西葫芦等蔬菜，富含膳食纤维和多种营养素，只经过焯水处理，更大程度的保留了食材的营养，肉类则是少许的肥牛卷或者五花肉搭配辣酱汁，口感清爽又好吃。
这种做法我父母也特别喜欢，老人家因为肠胃功能退化，偶尔会有便秘的问题，而石锅拌饭的做法，则可以更大程度的多吃蔬菜，增加肠胃蠕动，热量也不高，老人时不常吃上一次，可是比炒菜要美味许多，其中放入的韩式辣酱，辣味不浓口感柔和，还有淡淡的甜味，不 *** 肠胃。
所以这次父母来家里，我就一改往日做面食、丸子汤的习惯，做了石锅拌饭，简单又美味。这种美食说起来特别适合3人以上一起食用，也是招待好友的不错食谱。因为加入的蔬菜种类多，如果一人食那时蔬准备起来确实麻烦，量也不好掌握，但招待好友、家人分享则方便的多，若干种蔬菜洗净后焯水，再分放在多个碗中，之后再数分钟炒好肉类，浇上辣椒酱汁，就能一起分享了。
【辣白菜五花肉石锅拌饭】
食材准备：
辣白菜300克
五花肉200克
鲜香菇5朵、绿豆芽300克、胡萝卜一根、西葫芦半根、菠菜300克
辣椒酱3大勺、生抽一勺、香油两勺、糖一勺、纯净水3大勺、白芝麻少许（辣椒酱汁的做法）
食用油、料酒
葱丝适量
做法：
1、蔬菜开始准备前，先记得淘洗大米，蒸上米饭，这样就可以处理蔬菜了。
石锅拌饭最基础的三样蔬菜：菠菜、豆芽和胡萝卜，其他的蔬菜有就准备，不强求。
2、蔬菜都先清洗干净，西葫芦去皮切片，胡萝卜去皮擦丝，香菇去梗切片。
3、接下来就是多种蔬菜焯水，不讲求摆盘的，除菠菜外可以一起焯水再捞出沥干水分，而菠菜因为含有草酸，建议最后单独焯水再沥干。
石锅底层铺上蒸好的米饭，再铺上蔬菜。
4、接下来就是做炒辣白菜五花肉的准备了，辣白菜切成大块，再切适量的五花肉和少许葱丝备用。
这里最关键的一步就是如何配制诱人的韩式辣酱汁，用来炒辣白菜或者其他的石锅做法完成后浇在表面调味。
经典辣酱汁的配比是这样：韩式辣酱3大勺+香油2勺+日式酱油1勺+纯净水3大勺+白糖一勺+一小勺白芝麻。
若没有日式酱油，就放等量的生抽，有些配比还加入2勺的雪碧，我没有放，就是按上面的配比调制好备用。
5、炒锅内放少许食用油，烧热后倒入五花肉，快速翻炒至变色，再放入葱丝和一小勺料酒爆香。
辣白菜和肉的比例建议是2:1，带些腌制辣白菜的汤汁更好。
6、倒入刚才做好的辣酱汁调味，我这里又放了少许盐，口味大家灵活掌握。
翻炒2分钟左右即可出锅，浇在拌饭上即可。
7、要有一个长柄的勺子，耐心的将汤汁和蔬菜、米饭充分融合。如果想要更下饭，那就按照花儿的做法，再做些辣酱汁浇在表面，那才是越吃越上瘾。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
在家里做韩国料理，味道却不正宗？你要学会用这些调味料和食材！大家好！我是有米熙子～
我发现大家好像不太喜欢我发生活小技巧类的东西？哈哈～因为每次发这类的文章，浏览量都超级低的～那么今天就还是来看看美食吧！想吃正宗的韩国菜，但怎么做味道都不对？
你想想啊，要是咱们想做北方的菜式，咱是不是得买北方出品的材料才会对味。而做南法的菜式，肯定得买南方的材料和调味料才行。就连面这个简单的主食，南北方也不一样。用错材料，怎么能做出地道的食物捏？掌握韩式料理的调味与配方，你也能像韩国大厨一样，做出正宗的好味道哒！
你肯定有很多的疑问，例如韩式大酱、辣椒酱、辣椒粉差在哪？正宗的韩式泡菜怎么买？韩式年糕要用哪一种？韩国虾酱是什么？～
那么接下来，我们就一起来看看这些问题的答案吧！
韩式料理必备的调味品
韩国香油
韩国香油主要有两种：白芝麻和紫苏，大部分料理使用白芝麻香油，特别的传统菜色会用紫苏香油。尤其以清净园的香油最有名，是韩国最早开始 *** 香油的食品公司。
韩国大酱
通常为橘色包装。又叫「韩国味噌酱」，煮汤、炖菜、火锅必备的调味料，例如最经典的韩式大酱汤。不能直接品尝，而要经过烹调，辣度较低，味道浓郁，带有甘醇的豆香。
韩式辣椒酱
通常为红色包装。韩国菜给人红色的印象，多半源自韩式的辣椒酱，辣度较高，种类繁多，可以直接当作酱料沾食，或者料理入菜。
包饭酱
通常为绿色包装，方便与大酱、辣椒酱区分。是大酱、辣椒酱的综合体，结合前者的温润、后者的辣度而成，类似于辣味噌，搭配韩式烤肉、包肉生菜、饭团，适合当作酱料沾食。
韩式辣椒粉
辣椒粉是辣菜必备的提味品，同样以选购大品牌为主。粉末分成粗的、细的，如果食谱没有详细写明，都是使用粗的。购买时，如果不是嗜辣一族，选购小包的就能使用1整年。
粗辣椒粉：辣度较低，用意在于增添香味，常用于煮汤、炒菜、腌肉去腥。
细辣椒粉：辣度较高，细致的粉末更好释放辣度、调理入味。
韩式辣椒粉一定要先下锅炒过，释放香气，才能和其他食材、高汤混合。
韩式烤肉酱
想吃韩国家常菜，例如韩式辣炒猪肉、韩国烤肉拌饭等等，可以用上述介绍的调味品调制酱汁。不过为了省力，市面就有调好的烤肉酱，用途广泛，任何肉类、热炒、饭料理都能使用。
韩式酱油
酱油分成汤用酱油、酿造酱油、风味酱油，都是以菜式选择不同功能的酱油：
汤用酱油：又叫韩式酱油、传统酱油，咸度高，没有甜味，通常用来煮汤、凉拌、增色。
酿造酱油：咸度温和，带有甜味，用途广，用来腌、卤、炒。
风味酱油：凸显某类食材特色的酱油，通常用来 *** 蘸酱。
韩国虾酱
类似东南亚料理使用的鱼露，和南洋虾酱不同，呈现淡粉色，主要用来调味、提味，闻起来有点腥，但加入一点点煮过后，就能让料理带有鲜味，适合搭配猪肉，也是 *** 道地韩式泡菜必备的调味料。
韩国道地的特色食品
地瓜面
韩国餐厅特别爱用地瓜面取代一般的白面，选择Chef ONE或其他大品牌都可以。除了面条色泽好看，一方面带有地瓜的甜香，一方面可以降低汤头、酱料吃起来的辣度，让料理平易近人、更有层次。地瓜面在烹煮前，要先泡水约1小时，再按照包装说明的时间烫煮。
韩式泡菜
宗家府是韩国泡菜更大的品牌，如果追求正宗风味，建议买袋装的泡菜，里头使用一整颗大白菜腌制，蔬菜的质量较佳，可以切碎了再烹调，瓶装则是使用小片菜叶。
韩式年糕
韩式年糕分成圆条状、片状两种。圆条的口感厚、耐煮，适合调味重的辣菜；片状适合快炒、煮汤。购买时不拘品牌，只要注意成份比例，面粉较多则口感较硬，米粉较多则口感较软。 *** 炒年糕，无论条状、片状，都先用滚水烫煮3～5分钟，再将年糕下锅和炒香的酱汁、配料同炒，口感会更弹牙不软烂。
当然还有好多好多，经常看韩剧的朋友，可能在做料理的时候，会更得心应手呢～
