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作者丨鸽子中医（微信id：zhongyi863）

《本草汇言》中有载：鸡肝，补肾安胎，消疳明目之药也。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。鸡肝中铁质丰富，是常用的补血食品。而且，鸡肝中维生素A的含量远远超过肉、奶、蛋、鱼等食品。

我们来说说维生素A的作用。

维持正常视觉功能

眼的光感受是由视网膜中的视紫红质和感强光的视紫蓝质来控制的。视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。由肝脏释放的视黄醇与视黄醇结合蛋白（RBP）结合，在血浆中再次与前白蛋白结合，运送至视网膜，参与视网膜的光化学反应，若维生素A充足，则视紫红质的再生快而完全，暗适应恢复时间短；若维生素A不足，则视紫红质再生慢而不完全，暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜盲症。

现代临床上也多用维生素A来治疗多种眼疾。具有维持人体正常生长的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。

在过去，鸡肝通常被看做喂猫专用的食物。猫是夜间工作，更需要维生素A来养眼睛。其实，人更需要常吃鸡肝。鸡肝中维生素A含量远远高于猪肝，且含有铁、硒等多种微量元素，因为体积小，更容易烹饪入味。非常适合给学习紧张的孩子们吃，可以补充孩子因看书或看电视所消耗的维生素A，既养眼又护脑，还能增强体质。

对于经常电脑办公或者经常玩手机的成人，也非常适合经常食用。

因为肝脏是用来解毒、排毒的器官，所以在选择鸡肝方面也需要格外慎重，不是什么样的鸡肝都适合拿来吃的。

首先，闻气味。如果有腥臭味等异味的不可以食用。

其次，看外形。新鲜的鸡肝富有弹性。如果发现边角干燥，轮廓不圆润饱满则已不新鲜。

然后，看颜色。正常的鸡肝颜色呈淡红色、土黄色、灰色。如果呈黑色则已不新鲜。发现鸡肝是鲜红色，大多是添加了色素用来吸引顾客的，尽量不要食用。越本色的鸡肝越放心。

现在很多人习惯性买熟食，回家即食，方便又省心。

鸽子提醒您：更好不要买熟鸡肝，鸡肝经过加工后很难辨别其是否属于病死肉，安全性没有保障。尽量买新鲜鸡肝回家亲自做。

图片来源于 ***

狗狗的牙龈健康经常会被我们忽略。毕竟人们闲着没事也不会去扒开狗狗的牙龈来看，更别说是留意狗狗的牙龈情况了。其实牙龈健康是狗狗一个比较明显的身体的检测指标。狗狗的牙龈异常可能是狗狗身体异常情况的征兆。主人没事看一看可以更好掌握狗狗身体情况。

健康的牙龈是什么样的

一只健康的狗狗，它的牙龈应该是湿润光滑的，呈现出像泡泡糖那样的粉红色，按下时，狗狗的牙龈会变为浅白色或是浅粉红色，移开手指的时候会迅速恢复成粉红色。如果狗狗的牙龈干燥发粘，按下去不能很快地恢复，这说明它们的身体可能出了点状况。

牙龈的异常情况

1. 蓝色或紫色的牙龈

狗狗的牙龈中央或是周边发蓝或是发紫，是狗狗血液中氧气含量不足的表现。像肺炎、充血性心力衰竭、肺血栓栓塞和其他气道问题都有可能会导致血液中的含氧量减少，从而导致狗狗的牙龈发紫。

2. 浅粉色或白色的牙龈

狗狗如果狗狗血液当中缺少血红蛋白，它们的牙龈可能会变为浅红色，说明狗狗贫血。许多潜在的疾病都有可能导致狗狗贫血，部分严重的创伤也有可能导致严重的急性失血。如果狗狗严重贫血，它们的牙龈甚至会泛白。

3. 鲜红色的牙龈

与大部分炎症症状类似，狗狗患有口腔炎或是牙龈炎的时候，牙龈受感染或是发炎都会导致其呈现出鲜红色，同时可能会伴随牙龈疼痛或是出血等症状。另外，中暑的狗狗牙龈也可能会呈现鲜红色。

4. 牙龈肿胀

牙龈肿胀是狗狗牙龈的一种常见状况。一般情况下牙龈肿胀会自行消退。但像癌变或是传染性疾病等特殊情况下，狗狗的牙龈甚至会长出疣。因此一旦发现狗狗口腔有长出疣的倾向，主人一定要提高警惕。

如何应对狗狗的口腔问题

根据狗狗牙龈异常的原因不同，狗狗的口腔问题有部分是可以预防的。

牙龈发紫

呼吸异常引起的牙龈发紫通常不可避免。想要改善牙龈发紫的情况，最根本还是要治疗狗狗的呼吸疾病。将狗狗带到空气清新的地方静养或者不在室内吸烟可以适当改善狗狗的呼吸问题，但像心力衰竭这些疾病始终是无法预防的。

牙龈泛白

同样地，要防止狗狗牙龈泛白非常困难，最重要的是要对疾病进行预防。狗狗急性失血以及引起皮靴的疾病需要主人尽快去解决。饮食中主人也可以适当给狗狗喂食如鱼肉、鸡肝以及瓜果蔬菜等高蛋白、维生素含量高的食物进行食补。

牙龈泛红

让狗狗保持正常体温可以防止狗狗中暑，从而避免红色牙龈出现。如果是口腔炎和牙龈炎引起的牙龈泛红，说明主人日常对狗狗口腔护理做得不够，日后要注意给狗狗刷牙病定期对狗狗进行口腔护理。

牙龈肿胀

避免接触患有传染性疾病的狗狗，可以减少狗狗牙龈肿胀发生的可能。不过如果是因为癌症引起的肿胀，当前则没有有效的方式可以预防。

狗狗的牙龈一定程度上可以反映出狗狗的身体情况。主人没事掰开看一看，或许能更快察觉出狗狗的身体隐患，早发现早治疗。

科学养宠，上巨小萌。每天不间断养狗知识解决你的疑惑，实用有效的狗狗训练小技巧，帮你更好养狗。

参考文献

O'rourke A. Dog chew toy for canine dental care and methods for making chew toy: U.S. Patent 5,467,741

. 1995-11-21.

黄梅天实在太难熬了，空气潮湿闷热，吃不下饭也睡不好觉！今天是试做了一道酒糟鸡胗，硬是吃下了一大碗白米饭，鲜香美味，非常好吃开胃。

鸡胗不仅含有大量维生素和蛋白质，还有很多人体所需的微量元素，适量食用对女性和老人的身体健康有好处，不能多出吃，内脏含有较高胆固醇。鸡肝含有丰富铁元素及维生素，能增强人的免疫功能，还能保护眼睛，缓解眼疲劳，也能补血美容美肤。

香糟鸡胗鸡肝

一、准备材料

1、 鸡胗500克、鸡肝400克、生姜。

2、 香糟卤1包（350ml）、料酒、盐、矿泉水（凉白开也可）。

二、具体 *** 过程

1、 鸡肝去筋膜脏物，浸泡水30分钟去血水。

2、 鸡胗去脏物洗净，用盐、料酒搓洗，知道鸡胗内壁不粘滑，然后清水冲洗干净。

3、 鸡胗先冷水下锅煮，加生姜、料酒，大火煮12分钟左右，用筷子戳一下，如果很容易就戳通了，就表示好了，喜欢酥烂口感的可以多煮一会。煮好捞出备用。

4、 鸡肝放煮过鸡胗的水里继续大火煮5分钟，焖2分钟捞出。

5、 鸡胗和鸡肝摊放开晾凉。

6、 找一个深口一点的碗，放入香糟卤（350毫升），矿泉水用250毫升左右。

小贴士：咸淡根据自己口味调配，还有自己 *** 到食用的时间长短。一般如果放在冰箱冷藏过夜的，香糟卤和矿泉水的比例差不多1:1，如果急着吃，那水就兑的少一点。

7、 鸡胗和鸡肝彻底放凉后放入配好的卤汁中浸泡2个小时以上就可以吃了。

简单方便，营养美味的香糟鸡胗鸡肝就做好了，下酒好菜，配着白米饭也是好吃的不得了。

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提要：杀鸡要将鸡苦胆取出来，鸡苦胆有何用途？

农村杀鸡之后的鸡苦胆有什么作用？这个问题到让我想起来小时候的事情，农村的院子大，地方大总是会养上几只鸡，几只留作下蛋，几只留着长肥了吃鸡肉。那时候自己家养的鸡，不管怎么做味道都特别好吃。

鸡苦胆有什么作用？

小时候家里面逢年过节总是要杀鸡的，因为鸡比较容易处理，一般都是父亲亲自操刀的，每次杀鸡的时候都要小心翼翼的将鸡的苦胆取出来，就害怕不小心把鸡的苦胆给弄破了，弄破了这只鸡一大部分肉都没法吃了，那种苦胆的苦味无论你洗多少遍都会存在。除了鸡苦胆之外，鸡内金也会专门取出来放在一边。母亲说鸡内金治尿床，小时候对这两样东西感到特别的神奇。

鸡苦胆其实也就是鸡的胆囊，里面是鸡的胆汁。小时候家里面杀鸡的时候一般总是将鸡苦胆取出来放在一边晾晒干，然后母亲会用书本纸将晒干的鸡苦胆包起来，存放起来。

记得苦胆虽然不能够直接吃，但是却是具有一定的药用价值的。鸡苦胆具有消炎解毒、止咳化痰、明目等作用。不过这个在使用之前更好还是先咨询一下中医才好，不要自己盲目的使用。

鸡苦胆破了怎么办？

以前自己在家杀鸡的时候，保不齐就会出现把鸡苦胆弄破的情况，如果鸡苦胆不慎被戳破了该怎么办呢？鸡苦胆被弄破之后不仅鸡肉的颜色会变成黄色，并且鸡肉会带有苦味。虽然鸡苦胆没有毒，但是影响口感啊。一般情况下如果不慎将鸡苦胆弄破了更好是先用清水冲洗，将鸡苦胆染黄的鸡肉洗干净，然后在上面撒上一些碱面，让碱面存留一会儿，栽反复的用清水冲洗。一般这样做就能够将苦味冲淡一些。不过鸡苦胆的威力还是很大的，就算反复冲洗有时候还是会有苦味存在，所以在清理鸡内脏的时候一定要小心。

其实不仅仅是鸡的苦胆要取出来，就连我们杀鱼的时候都要把鱼胆取出来。另外我们最常听说的动物的胆能够做药用的应该就是熊胆了，不过取熊胆是一件非常残忍的事情，现在医学已经证明熊胆的药用价值是可以被替代的，现在活熊取胆的情况已经很少了。

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“家家开门七件事，柴米油盐酱醋茶”；提到吃，不得不说是所有人都在关注的一件事情；想要做出一道美味的菜肴，必须要有优质健康的食材，提到食材，今儿个就想和大家聊聊“中国家庭餐桌上常见的鲜味食材—鲜鸡美肉”。鸡肉，最常见的一种肉类食品，味美养丰，富含充足的优质蛋白质等一些其他营养物质。正因为鸡肉“闪闪惹人爱”，关于它的“流言蜚语”铺满了 *** 平台。有人说，鸡身上的很多部位都不能吃，否则就会中毒；还有人说，鸡肉当中含有很多激素物质，常吃容易影响孩子发育。各类言论引人深思，其实和您所想仍有些差别；擦亮眼睛看真相，愿您健康“吃鸡”。

鸡身上到底有哪些部位不能吃？

有人说“鸡 *** 不能吃，否则对身体有害”。其实，关于鸡 *** 应该区分看待，鸡 *** ，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议您吃，但其实您在正规超市售卖的鸡肉（商业化屠宰）中已经将鸡 *** 去除了，大家完全不必担心；当然，如果您各位是在家自己杀鸡，那鸡 *** 还是直接扔掉为好，不给自己的身体留隐患。

江湖传言“鸡头是鸡身上不能吃的部位，它的毒性甚至比砒霜还要强”，其实来说，这是一则不折不扣的谣言。说到实处，鸡虽然是通过嘴（鸡头上的部位）吃东西，但是食物必须要到胃肠才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。如果给一个鸡头不能吃的理由，那也只能说它的长相有一些“可怕”了。

鸡身上还有一个部位引起了很多人的关注，它就是“鸡翅尖”，很多人说“鸡翅尖是给鸡打针的部位，那里容易蓄积抗生素，对身体有害”；然而事实并非如此，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，但有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮儿比较松的地方，一般会选择翼下，也就是翅膀下面，而不是您各位所想的“翅尖”；更需要您注意的是鸡在打针之后药物会迅速扩散到全身各部位，如果说打针的地方不能吃，那鸡身上的所有地方好像都不能吃了，您觉得可能吗？

鸡身上的杂碎不能吃？说鸡杂不能吃，主要是因为传说鸡杂这个部位容易存在毒素物质的残留；其实类似像鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡肝、鸡肾等鸡杂部位的确可能存在有害物质的残留，相比鸡肉可能会多一些，但是没有大家想的那样可怕，尝尝味道可以，不常吃问题不大。

相比之下，不建议您吃的部位是“鸡皮”：

从健康角度考虑，鸡皮是不建议大家吃的部位，鸡皮当中含有较多的脂肪物质，其饱和脂肪酸含量较高，经常食用容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、痛风等问题的发生风险，针对于现代人的身体健康角度考虑，不建议食用。

公鸡和母鸡，哪个更优秀？

说到根本，公鸡和母鸡相比营养物质几乎相同，母鸡相比于公鸡只是多了“育儿”的身份；建议您各位在吃鸡的时候享受美味即可，并没有必要去考究“公鸡PK母鸡”的问题。

鸡肉当中容易含有激素物质，食用后容易影响儿童的正常生长发育？

综合来看，此言差矣。

说到根本，肉鸡品种经过漫长的培养期，它的生长速度是很快的，真心没有必要去额外添加激素起到催熟的目的。换而言之，假设给鸡额外添加了激素物质，反而还容易增加鸡的肝脏和心血管的负担，甚至容易增加其死亡的风险几率。

言说于此，其实并不会有商家会给鸡喂食激素，更不会因为这件事影响到孩子的正常发育。

对于“笼养鸡”，散养的土鸡营养和味道都要更好？

这则言论就像“土鸡蛋理论”一样，一直被大家所“传播”。买鸡就买土鸡（溜达鸡），这样的鸡肉更加美味且有营养，果真如此？

从食物的安全角度来看，笼养鸡有着更加规范的卫生防疫管理制度，它的安全卫生相对而言更加有保障；所谓的“土鸡”在这方面就存在劣势，没有监管，卫生质量方面就容易出现问题，比如说各种禽类流感。

从品鉴口感方面来看，很多人感觉土鸡的口感会更好，吃起来感觉更香。从根本上来看，土鸡吃起来更香是因为对比集约化养殖的肉鸡，土鸡的运动量更大一些，鸡肉相对而言也会更有弹性，再加上溜达鸡喜欢进食虫子等野外食物，比饲料会多一些所谓的“风味物质”，吃起来自然就会觉得更加香美，但实际上来讲并无太大差别。

从营养层面来看，无论是蛋白质还是脂肪，再或是维生素和矿物质，笼养鸡和散养鸡之间并无显著差别，相差无几，可忽略不计。

从价格角度来看，笼养鸡的成本相对较低；再加上各种广告噱头，散养土鸡自然会卖的更贵一些。

因此来看，规范集约化饲养的“笼养鸡”安全卫生层面更有保障，价格相对更低；所谓的“溜达鸡”在口感上略胜一筹，但是价格较贵；也即是说，如果散养鸡可以保证其安全性，您可以随心购买，两者相差并不大，因为您本身也吃不了多少。

鸡肉，是一种很建议大家吃的肉类食品：

鸡肉，禽肉食物当中的代表物质，相比于您常吃的猪牛羊肉，鸡 *** 有“低脂肪、高蛋白、低热量且低胆固醇”的特点，营养优质且吸收率很高，是一种不错的滋补肉食，就连它的产物（鸡蛋）也相当优秀，被誉为“完美食物”。

健康“吃鸡”，应该避开误区：

• 健康“吃鸡”，应该去除鸡皮：

考虑到健康因素，建议大家在吃鸡的时候可以进行去皮处理，鸡皮中含有较多的脂类物质，经常食用容易增加肥胖、高血脂、糖尿病等问题的发生风险；请注意：吃鸡要去皮。

• 对于鸡而言，加热要完全：

为了保证吃鸡安全，为了不给身体增添麻烦，吃鸡时一定要对其加热烹调完全。

国家食品安全风险评估中心发布的《H7N9禽流感病毒的食品安全预防措施》指出：禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上就可以把它“杀死”。

所以，想要保证您吃到的是一只安全放心的鸡，请您靠谱达成温度和时间，入口的食物才会更加安全。

• 低温烹调更靠谱：

相比之下，鸡的肉质比较细嫩，而且其味道比较鲜美，建议大家采用蒸煮炖的低温烹调方式对其进行加热，还原食物的本真味道，品鉴鲜美。

相对而言，尽量避免选择用煎炸炒烤的高温烹调方式对鸡进行加工，一方面减少脂肪物质的摄入，另一方面也可以避免摄入由于高温烹调所产生的致癌物质。

注：炸鸡虽然很好吃，但是很容易就会把你吃成一个胖子，浅尝辄止，请勿“贪杯”。

有些人群要少吃“鸡肉”：

首先，如果您存在对于鸡肉过敏的状况，请拒绝食用鸡肉，避免由于吃鸡给您的身体增添烦恼。

其次，如果您本身存在痛风等慢性疾病，请严格控制食鸡量、拒绝饮用鸡汤，避免摄入更多的嘌呤物质，从而会加重病情。

最后，自己的“胖”只有自己清楚，假设您已经很胖了，那就“尝味即可”了。

鸡，虽然只是一只禽，但却富含着您各位意想不到的“健康”。靠谱吃鸡，吃该吃的，拒绝不该吃的，抛开谣言您才能吃得更加明白。健康吃鸡，还原健康，购买放心食材，愿您汲取鸡肉当中更优质的营养物质。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除。#真相来了#@健康真相官#辟谣#