陕西凉皮配方

天气慢慢变热了，吃货们现在又可以到外面的小摊上去品尝各种小吃了。要说现在这个季节首选的小吃，那当然是实惠又美味的凉皮。花钱不多，还能吃上一碗面皮筋道、酸辣可口的凉皮，这可真的是一件非常开心的事情。很多朋友喜欢做凉皮，但是经常苦于所用的配方不正宗，做出来的味道总是感觉不地道，今天就来和大家分享一下。价值五千元的陕西凉皮配方，做法正宗，学会了可以轻松开店！

凉皮距今已有几千年的历史了，属于北方特色面食，它起源于陕西的关中地区，是擀面皮、面皮、米皮和酿皮的统称。下面从以下6个部分来给大家做一下详细地介绍，分别是凉皮的整体调制，辣椒油的配方和 *** ，香料粉的配方，香料水和复制醋的配方及 *** ，凉皮的选择， *** 凉皮的重点。

一，凉皮的整体调制

这个应该是各种食材和配料都准备好之后，直接调制凉皮的过程，就放在最前面说吧。主食材，凉皮半斤，把它切成大概是1公分左右的宽条。配菜，断生的芹菜粒10g，断生的绿豆芽20g，手工切制的黄瓜丝25g，熟面筋或者是冻豆腐几小块儿。调味料，盐4g，复制醋30g，蒜水30g，秘制辣椒油35g，鸡精1g，味精1g。将上述各种材料，搅拌均匀即可。

二，辣椒油的配方和 ***

1，辣椒油的配方：菜籽油1斤，香料粉20g，细的秦椒面70g，白芝麻20g，葱段和姜片各40g，白醋15g和白酒各15g。

2，辣椒油的 *** ：热锅凉油，锅中倒入菜籽油，烧至八成热然后关火，这里科普一下，油温一成热指的是30°，这里的八成热就是240°。接着下入姜片和葱段，炸到呈金黄色即可捞出扔掉。油温降至六成热时，撒入准备好的香料粉和白芝麻，接着温度再降一点的时候，撒入秦椒面，然后依次沿着锅沿喷入白酒和醋，这样就算做成了，放在容器里静置一夜即可，注意，当天 *** 的辣椒油无香味，更好静置几天再用。关于辣椒油的 *** ，之前有过介绍，有兴趣的可以去看一下。

三，香料粉的配方：八角40g，花椒15g，小茴香10g，香叶20g，香砂15g，去籽的草果15g，砂仁20g，桂皮15g，肉豆蔻10g，白芷5g，高良姜10g，丁香1g，把它们按照这个比例磨成粉即可。注意丁香一定不要多放，或者是干脆不放。这个香料粉主要是用在辣椒油的 *** 上。

四，香料水、复制醋的配方及 ***

1，香料水：八角5g，花椒5g，桂皮5g，香叶3g，香砂3g，小茴香15g，丁香1克，去籽的草果3g，装入香料包里，放到一斤半的开水中，小火慢炖15分钟，捞出香料包即成，香料包使用3-4次之后即可扔掉。香料水主要是用来 *** 下面的复制醋。

2，复制醋：热锅凉油，30g的色拉油下锅，然后放入20g的姜米煸炒出香味，再放入半斤香料水，半斤陈香醋，一斤的开水，烧开以后加入白糖和鸡精各2g，最后把炒完的姜米捞出来扔掉，晾凉即可。

五，凉皮的选择

*** 凉皮，除非有着自己过硬的技术，一般用到的凉皮还是建议购买。选择凉皮时要注意以下几点，一是要有弹性，二是不仅筋道还不粘牙，这两点都是为了有更好的口感，另外一个就是颜色更好是那种米白色的，中间不要有太多的杂质，这是为了凉皮的品相上更加好看。

六， *** 凉皮的重点

好吃的凉皮，有两点是最重要的，一个是凉皮本身的口感，要筋道而且要有香味，另外一个就是辣椒油，这个直接关系到凉皮最后的味道，这是重中之重。自己 *** 辣椒油的时候一定要控制好油温，按照配方慢慢操作，好的辣椒油配上好的凉皮，才能调制出味道正宗的陕西凉皮。

以上介绍的就是关于正宗陕西凉皮，在 *** 过程中所需配方以及具体的 *** *** ，希望能够对大家有所帮助。无论 *** 什么小吃，配方和 *** 工艺只是一方面，最关键的还是需要大家平时多操作、多实践，只有在实践中才能做出真正的美味。

秦镇米皮技术完全解析

秦镇米皮是陕西户县秦镇的著名特色小吃，陕西凉皮“四大花旦”之一，因产于西安户县秦镇而得名，又叫秦镇凉皮，特点可以用四个字来描述：筋、薄、细、穰。米皮本身色白如雪，光润如脂，再配上佐料蔬菜、豆芽、辣椒油、香醋，回味无穷，别有风味。

原料（1份量）：

米皮100克，汆熟的黄豆芽、菠菜叶各20克。

调料（1份量）：

熬制醋10克，蒜水10克，香料水10克，油泼辣子15克，味精2克，盐适量。

秦镇米皮 *** 工艺：

选料：

大米1000克（原料以籼米、粳米为佳，糯米粘性太大，不宜 *** ），凉水5000克，沸水1000克。

制法：

1、将大米除杂淘洗干净，放在清水中浸泡4个小时（冬季6小时，夏季2小时），浸泡松软，以米坯膨胀无干白心时、用手可以碾碎为宜。

2、将泡好的米捞起，加入5000克清水，入石磨或磨浆机中磨成浆，每1000克米可得7000克米浆。从磨浆机磨出的米浆既不能粗，也不能稀，粗细用手感觉应像如水淀粉一般，稀稠应以呈稠糊状为宜。（注：磨浆机操作：磨浆机上方放一水桶，桶下方安置水龙头，磨浆时打开水龙头，放少量水流入磨浆机的漏斗中，接通磨浆机电源后，将浸泡过的大米倒入磨浆机漏斗中，一边放水，一边磨浆）。

3、将沸水1000克直接冲入盛有米浆的盆内，边冲边充分搅拌，使冲烫好的浆料温度稳定在45度左右。（注：米浆的稠度要适中，测浓度 *** 是用勺舀起浆，提起来慢慢倒下，浆汁呈线状又不会断即可）

4、锅内猛火将水烧开，取特制笼屉并铺上湿透的密实笼布，笼布用手铺匀，不能有褶皱，然后舀两勺浆料于笼布上，双手拿起笼屉做360度的圆周倾斜转动，使浆料厚度均匀，把米浆摊成圆形薄饼，直至摊满，然后水平放入锅内加盖，猛火蒸3分钟后出锅，揭开锅盖，可以看到米皮上鼓起气泡，这是米皮蒸熟的典型特征，蒸熟的米皮厚度控制在2~~2.5毫米之间。（注：浆料的浓度不宜过大，否则影响质量，蒸浆是关键，越快越好）。

5、取出笼屉，揭掉笼布，倒扣在桌面上，在笼布上洒一些凉水，使笼布与米皮分离，将笼布从米皮上撕开，这个过程中，注意动作要轻，防止撕破米皮，按照这样的 *** 继续 *** 米皮，制好的米皮每张抹上菜油少许，摞起备用。

香料水（批量）：

将小茴香粉5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克，放入1000克清水中煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水即可。

熬制醋（批量）：

另起锅，加水300克，放入草果2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克，烧开后倒入1500克醋熬约10分钟即好。

秘制辣椒油（批量）：

1、锅中入菜油5克，将干线椒（品种以岐山当地的羊角线线辣椒最香）1500克倒入锅中，小火焙干炒香约15分钟，出锅放凉后入专用碾槽内碾至粉状入盆内。

2、辣子面放入磁制罐中，加入香料粉80克和芝麻20克搅匀，锅上火入2.5千克菜油，烧至十成热，关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀。倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入200克醋，马上搅动辣子，激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。

3、激香后等辣子不冒泡时，在辣子中加入100克白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠。

注：

香料粉的调配：

花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、干姜、肉寇、荜拨各15克，陈皮10克，小茴香30克。

配好的香料入铁锅内慢火炒约30分钟，凉后入碾槽内碾成粉即好，更好不要用粉碎机来加工，会因产生高热影响味道。　

*** *** ：

（1）在桌面上洒一些凉水或抹少许菜油，把米皮放在桌面上，用近1米长、20厘米宽、重约5千克的专用大铡刀，将米皮切成均匀的长条。

（2）取四分之三的米皮放入碗中，加入黄豆芽，菠菜叶，盐，醋，香料水，蒜汁，味精均匀搅拌，然后取四分之一米皮，在辣椒油碗里蘸一下，让米皮挂上辣椒油，挑入碗中即可。

注：

秦镇米皮版本众多，以陕西风味为主，在全国各地为更好地适应当地，取材和口味上也不断地进行了一些改良，比如配菜改为黄瓜丝和绿豆芽，调料中添加了芝麻酱等， *** 者也可根据情况，因地制宜，进行适当的调整。

凉皮是陕西著名的美食，现在成了全国性的美食，大部分人都爱吃，而且一年四季都适合食用，凉皮的做法不难，只是需要时间和耐心，就能做的非常爽口，今天我将教大家 *** 健康天然的陕西正宗凉皮做法，还教给大家专门用于凉皮的辣椒油做法和配方。

高筋面粉

一、凉皮 *** 食材：高筋面粉1斤、清水适量。

做法：

1.先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。

2.准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是 *** 凉皮所需要的原材料。

3.把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的淀粉用于做凉皮，把上面的清水倒掉。

4.把剩余的淀粉搅拌均匀，然后放在平锅上，摊成成凉皮，不要太厚或者太薄，适中吃起来口感更好。

5.把洗出来的面筋蒸熟，然后切成小块，备用。

香辣油

二、秘制香辣油配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。

做法：

1.将所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。

2.然后把菜籽油烧到200摄氏度，边倒入在碗中，边搅拌，冷却后，焖12小时，会更香。

凉皮

三、凉皮需要的调料水：

1. 蒜汁水：把大蒜剁碎，淋上适量热水即可。

2. 芥末水：把20克芥末用150克开水冲开，焖3小时在使用。

3. 芝麻酱：把20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀即可。

4. 醋水：用30克凉开水把10g醋冲淡即可。

5. 盐水：适量食盐和凉开水搅拌均匀即可。

凉皮

如果大家需要500种秘制酱料配方和2650道小吃配方和做法，请私信发“酱料”两字，胡师傅一定能帮助您。

最后，把做好的凉皮切成薄条，加适量的面筋，在把所有的调料一样淋上一点，拌匀即可食用（还可以加上自己爱吃蔬菜），这就是今天教给大家 *** 凉皮的所有过程和秘制配方，希望大家这个夏天，都能做出一碗嫩滑爽口的凉皮。

凉皮，起源于陕西关中地区的美食，凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有2000多年历史。

因原料、地域和 *** *** 的不同，凉皮又分为热米皮、擀面皮、布罗面皮、蒸面皮、烙面皮、酿皮等等。不论什么季节，来一碗酸辣爽滑的凉皮总可以让人食欲大开。

有的人喜欢自己在家做凉皮，不仅味道好，干净卫生，还能在 *** 的过程中体验生活的乐趣。

但在家 *** 凉皮时，大家可能会遇到凉皮干裂、断条、不筋道的问题。原因是什么呢？怎么解决？看小编一一为您道来。

?之一步：将高筋面粉和淀粉按照1:1的比例混合，再加入1勺食用碱和1勺盐。分次加入凉水，边加水边用筷子搅拌，直到搅成面糊（没有面疙瘩），看上去和牛奶一样细腻顺滑，用筷子挑起来呈线状流下就可以了。盖上盖，饧30分钟以上。其实饧的时间越长越好，过个夜效果更好。

提示：一定要使用高筋面粉，这就是做出来劲道爽滑的关键，加入淀粉是使凉皮呈现透明状。加碱的作用是为了做出的凉皮筋道，加盐可以增加筋性，使 *** 的凉皮的更具柔韧性。

第二步：准备2个凉皮罗罗，在里刷一层熟油，舀1勺面糊到罗罗里摇匀。蒸锅里水烧开，将罗罗放进去飘在水面。记住，这时一定要晃荡罗罗将面糊摇匀，否则蒸出来凉皮薄厚不均。盖上锅盖中火蒸2-3分钟左右，看凉皮鼓起来就熟了。

提示：如果没有凉皮罗罗，可以用不锈钢盘子或披萨盘代替。给凉皮罗罗底部刷上食用油，倒入搅好的面糊摊平。另外蒸的时候一定要用中火，因为大火水翻滚的厉害，容易出现溢锅，火太小了又容易粘锅或不易蒸熟。

第三步：取出罗罗放在凉水上降温，等凉皮完全凉透了，用筷子在罗罗四周划一下，用手轻轻揭下来。给取出的凉皮两面都刷一层油摞起来。重复上述动作，用2个罗罗轮换着蒸、降温，直至将所有的凉皮都蒸好。

提示：只有罗罗底部温度降下去，揭凉皮时就不粘罗罗。有的朋友蒸出来凉皮表面裂了，那就是面糊稠了，这时要加点水稀释；如果感觉面糊稀了，就加点淀粉使面糊变稠。将取出来的凉皮表面刷一层油，是为了让凉皮摞在一起不粘连。

第四步：取碗，加入蒜末、姜末、盐、辣椒粉、十三香、熟芝麻等调味料，将油烧热晾至八成热时，浇到碗里，用勺子搅拌均匀，蒜汁就做好了。然后将凉皮在案板上按自己的喜好切成条，放入碗中，加入黄瓜丝和之前做好的蒜汁，再调入盐、生抽、香油、醋拌匀即可享用了。

您学会了吗？快点来试试吧！

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介绍：

秦镇米皮是陕西户县秦镇的著名特色小吃，陕西凉皮“四大花旦”之一，因产于西安户县秦镇而得名，又叫秦镇凉皮，特点可以用四个字来描述：筋、薄、细、穰。米皮本身色白如雪，光润如脂，再配上佐料蔬菜、豆芽、辣椒油、香醋，回味无穷，别有风味。

原料（1份量）：

米皮100克，汆熟的黄豆芽、菠菜叶各20克。

调料（1份量）：

熬制醋10克，蒜水10克，香料水10克，油泼辣子15克，味精2克，盐适量。

秦镇米皮 *** 工艺：

选料：

大米1000克（原料以籼米、粳米为佳，糯米粘性太大，不宜 *** ），凉水5000克，沸水1000克。

制法：

1、将大米除杂淘洗干净，放在清水中浸泡4个小时（冬季6小时，夏季2小时），浸泡松软，以米坯膨胀无干白心时、用手可以碾碎为宜。

2、将泡好的米捞起，加入5000克清水，入石磨或磨浆机中磨成浆，每1000克米可得7000克米浆。从磨浆机磨出的米浆既不能粗，也不能稀，粗细用手感觉应像如水淀粉一般，稀稠应以呈稠糊状为宜。（注：磨浆机操作：磨浆机上方放一水桶，桶下方安置水龙头，磨浆时打开水龙头，放少量水流入磨浆机的漏斗中，接通磨浆机电源后，将浸泡过的大米倒入磨浆机漏斗中，一边放水，一边磨浆）。

3、将沸水1000克直接冲入盛有米浆的盆内，边冲边充分搅拌，使冲烫好的浆料温度稳定在45度左右。（注：米浆的稠度要适中，测浓度 *** 是用勺舀起浆，提起来慢慢倒下，浆汁呈线状又不会断即可）

4、锅内猛火将水烧开，取特制笼屉并铺上湿透的密实笼布，笼布用手铺匀，不能有褶皱，然后舀两勺浆料于笼布上，双手拿起笼屉做360度的圆周倾斜转动，使浆料厚度均匀，把米浆摊成圆形薄饼，直至摊满，然后水平放入锅内加盖，猛火蒸3分钟后出锅，揭开锅盖，可以看到米皮上鼓起气泡，这是米皮蒸熟的典型特征，蒸熟的米皮厚度控制在2~~2.5毫米之间。（注：浆料的浓度不宜过大，否则影响质量，蒸浆是关键，越快越好）。

5、取出笼屉，揭掉笼布，倒扣在桌面上，在笼布上洒一些凉水，使笼布与米皮分离，将笼布从米皮上撕开，这个过程中，注意动作要轻，防止撕破米皮，按照这样的 *** 继续 *** 米皮，制好的米皮每张抹上菜油少许，摞起备用。

香料水（批量）：

将小茴香粉5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克，放入1000克清水中煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水即可。

熬制醋（批量）：

另起锅，加水300克，放入草果2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克，烧开后倒入1500克醋熬约10分钟即好。

秘制辣椒油（批量）：

1、锅中入菜油5克，将干线椒（品种以岐山当地的羊角线线辣椒最香）1500克倒入锅中，小火焙干炒香约15分钟，出锅放凉后入专用碾槽内碾至粉状入盆内。

2、辣子面放入磁制罐中，加入香料粉80克和芝麻20克搅匀，锅上火入2.5千克菜油，烧至十成热，关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀。倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入200克醋，马上搅动辣子，激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。

3、激香后等辣子不冒泡时，在辣子中加入100克白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠。

注：

香料粉的调配：

花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、干姜、肉寇、荜拨各15克，陈皮10克，小茴香30克。

配好的香料入铁锅内慢火炒约30分钟，凉后入碾槽内碾成粉即好，更好不要用粉碎机来加工，会因产生高热影响味道。

*** *** ：

（1）在桌面上洒一些凉水或抹少许菜油，把米皮放在桌面上，用近1米长、20厘米宽、重约5千克的专用大铡刀，将米皮切成均匀的长条。

（2）取四分之三的米皮放入碗中，加入黄豆芽，菠菜叶，盐，醋，香料水，蒜汁，味精均匀搅拌，然后取四分之一米皮，在辣椒油碗里蘸一下，让米皮挂上辣椒油，挑入碗中即可。

、

说到陕西美食

实在是多到数不胜数

其中最有名气的就数凉皮了

如今“凉皮+肉夹馍+冰峰”

被称为最经典的“三秦套餐”

老少咸宜、喜闻乐见、男女通吃

大街小巷城镇乡村

到处都有卖凉皮的

只要有卖的，就有人吃

不论男女老少都好那一口

“来碗凉皮，辣子要多”

老陕美食大地上这句话是重复最多的

凉皮种类不同， *** *** 各异

其味道也各有千秋

因原料不同“凉皮”可分为

面皮、米皮、黑米皮等多种

*** *** 不同又可分为

蒸面皮、擀面皮、烙面皮等

陕南、陕北、关中都有凉皮

但却因做法、吃法、调料、用料不同

形成了四大流派，他们分别是

汉中热面（米）皮

秦镇米皮

岐山擀面皮

麻酱酿皮

因此被称为 陕西凉皮“四大名旦”

汉中热面（米）皮

汉中位于陕南

盛产大米世称“鱼米之乡”

虽叫面皮其实使用大米 *** 的

将磨好的米粉浆蒸熟

蒸好的面皮切条凉拌

调料主要是蒜汁、辣椒油

其辣椒油没有秦镇凉皮的香气浓烈

但却柔和细腻

更好是趁热吃

其面皮口感软糯，别有风味

酸辣之中透着蒜香

备受大家喜爱

其 *** 工艺于2011年被列入

陕西省非物质文化遗产名录

*** 做法

把大米放入水中浸泡四个时辰，然后推(或打)成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条或宽条，调入盐、米醋、酱油、姜汁、芝麻酱、蒜泥及红油辣椒等佐料，拌匀即可食用。一般加点黄瓜丝或豆芽。

秦镇米面皮

秦镇的米面皮也有着悠久的历史

秦镇米面皮和汉中米面皮的区别

主要在软硬和调料上

尤其是在辣椒油的 *** 上

辣椒油是秦镇米面皮调料的关键

一碗凉皮的好坏绝大部分取决于辣椒

秦镇米面皮之所以有名

主要是辣椒油的 *** 颇有讲究

秦镇人都有一套 *** 辣椒的秘方

所以会吃的吃门道

秦镇米皮的精髓就在于一勺辣椒

如果你遇到吃秦镇米皮不放辣椒

那一定是个外行

其口感比汉中米面皮要稍硬

吃起来更劲道

同样是加入青菜、小豆芽等

再浇上辣椒

那叫一个唇齿留香

*** ***

把大米洗净，泡入水中，大约泡一个晚上，然后将泡过的大米再加两倍的水和在一起，打成米浆。浆打成后，要测一下浓度， *** 很简单，用木勺舀一勺打好的浆，提起来慢慢倒下，浆汁呈线状又不会断就可以了。秦镇米皮的辅料主要是黄豆芽和小芹菜。调料也比较少，盐、醋、味精、辣椒油，不放蒜，不放酱油。

岐山擀面皮

上面提到了汉中面皮和秦镇米皮

它们都有一个共同的特点“软”

岐山擀面皮的出场一定是非常硬气的

既没加胶也没有打糨子

只是换了种做法而已

米面皮和酿皮是把面调成糊状再上锅蒸

而歧山擀面皮则是先擀成面

然后再上锅蒸

蒸熟后再切成稍宽的条状

吃法和米面皮基本一样

不同于米面皮的是

擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性

叫上一碗擀面皮，再来点面筋

食客在慢慢咀嚼中

充分体会其中的酸、辣、香

*** ***

把适量的面粉倒入锅内，按1：3比例添入凉水。再用力揉面，直至把面揉成稀泥状为止。接着是擀面，从揉好的面团上揪下一块，尽力地擀（一般是最后擀成圆形），直到将其擀成2-3毫米的薄片。全部擀好以后就可上锅蒸。一般当面皮变成透明状即可。

麻酱酿皮

麻酱凉皮

顾名思义是以芝麻酱为主要调料的凉皮

它区别于汉中面皮和秦镇米皮

均是以辣椒油为主要作料

还有一大区别就是“软糯”

在 *** 街也叫“酿皮”

其做法比较简单

也称为“懒人面皮”

把面粉调成糊状

在 *** 时没有洗面筋这道程序

直接将精制面粉搅成面糊

然后放入锅中蒸熟即可

吃起来满口溢着芝麻的香味

那真的是透着十分的“爽”

瞬间会觉得幸福感油然而生

*** ***

将面糊放入蒸锣内，摇匀下锅蒸。辅料则主要是黄瓜丝和绿色蔬菜，调料中的醋和酱油都要加水熬制，盐和蒜泥也调制成水。调拌凉皮时，先加入醋水、酱油水、盐水等，最后在凉皮表面均匀地铺一层芝麻酱，”。

凉皮之所以受到大众的普遍喜爱

除了它口感好、营养好以外

另一个重要的原因就是就餐快

所以也就成就了经典的“三秦套餐”

其实不管是米皮面皮擀面皮

原材料和工艺的差别决定的是口感

唱配角的调料也是影响口感的关键

说了这么多

你一定也和小编一样都饿了

千人有千口总有一款是你最中意的

网友们也时不时会对“四大名旦”进行讨论

网友点评

@无畏的胆小鬼：不喜欢吃米皮,面皮更喜欢，肉夹馍也不错哦。

@气质CiCi *** ：很地道的小吃往往就在小巷子里！

@麻匪常晟铭：正宗的热面皮经得起老饕挑剔的味道！再配个卤鸡蛋、一碗大玉米稀饭！就是个忒C！

@熊祥福：吃过面皮、擀面皮、烙面皮，但面皮里面加肉你吃过木有？擀面皮加上卤好的瘦肉丝，太好吃了直接俘虏了我。

@我行我素MARS：擀面皮加一碗生汆丸子汤，想念上学时候的时光……

@大宝宝猪：咱晚上吃的善鑫擀面皮+月牙锅盔~善鑫擀面皮一定要切菱形的，那样吃起来的口感和肉肉一样。

那么问题来了。“四大名旦”哪一款是你的更爱呢？欢迎留言。