天凉了，多吃这鱼，肉多刺少营养高，热热乎乎炖一锅，太香了

导语：天凉了，多吃这鱼，肉多刺少营养高，热热乎乎炖一锅，太香了！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

入秋后，天气越来越凉了，俗语说“今年秋冬补一补，来年有个好身体”，所以很多朋友喜欢在这个时候滋补身体，那么秋冬时节滋补吃什么好呢？因为秋冬气候寒冷干燥，所以我们要尽量少吃辛辣 *** 的食物，多吃一些滋润营养的食物，像鱼肉。

秋冬季节，鱼肉的肉质鲜嫩肥美，味道十分鲜美，鱼肉中蛋白含量丰富，而且属于优质蛋白，易于被人体吸收，是进补的好食材。其中鲅鱼因为养殖成本高，而且成活率不高，所以很少有人工养殖，因此，海捕的鲅鱼营养价值更高，味道也更鲜美，是秋冬季节吃鱼的首选。

鲅鱼的鱼刺很少、肉质细腻鲜嫩，含有丰富的蛋白质、维生素A以及钾、磷、硒等矿物质，有补气、平咳的作用，经常吃对身体十分有益。秋冬季节吃鲅鱼，我更喜欢炖着吃，热热乎乎炖一锅，全家人吃得暖暖和和的，特过瘾！下面我就分享一个鲅鱼炖白菜的好吃做法，汤鲜肉美，太香了！

1.先将鲅鱼处理干净，把鱼鳃、鱼内脏全都去掉不要，包括鱼肚子里贴近鱼肉的那层黑膜也要清洗干净了，它们都是鱼腥味的主要来源。然后切成2公分左右厚的片，放入大碗中，加入适量的食盐、花椒粉、生抽、蚝油和料酒，搅拌均匀后腌制半个小时，使其充分入味。

切鱼时可以将鱼先冻一冻再切，这样可以避免将鱼肉切碎，不然，切的时候会掉下很多的鱼渣，既浪费还不美观。

2.取几片白菜叶子清洗干净后切细备用；一把香菜切段备用；大蒜一把剁成蒜末、生姜一块剁成姜末备用。

3.起锅加油，油温5成热时放入腌制入味的鲅鱼段，煎至一面定型后翻面继续煎制，煎至两面都呈金黄色时把鱼段推到锅的一边，然后放入蒜末和姜末翻炒，炒香后再放入白菜继续翻炒，然后加入适量的盐，炒至白菜变软倒入腌鱼剩下的料汁，再倒入适量的清水，水和食材一平即可，盖上锅盖大火烧开后，转中小火继续炖20分钟左右。

4.时间到了后我们再大火收一下汁，撒上香菜段，即可关火出锅啦，香喷喷的，闻着味都馋了！

现在正是大白菜收获的时节，新鲜脆嫩的大白菜搭配着鲅鱼一起做，鲜味和香味相互融合，吃起来特别过瘾，真的是太下饭了！热热乎乎端上桌，补气又暖胃，吃得心里暖暖的，真舒服！

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鲅鱼馅饺子怎么调馅更好吃？1步做对了，鲜美多汁又滑嫩，太香了

冬至吃饺子，白菜萝卜靠边站，用它包一咬鲜香味美太好吃了，别不懂！鲅鱼馅饺子怎么调馅更好吃？这1步不能少，鲜美多汁又滑嫩，太香了

作为北方人，主要吃面食为主，吃饺子对于北方人来说真的是太简单了，冬至到了，吃饺子势在必行。

饺子的馅料可以说多种多样，每一个地方，每一家都是不一样的。山东的胶东半岛更爱的这个馅包饺子真是太鲜了，只要到过胶东半岛的人都会品尝一下当地最出名的鲅鱼饺子。对于很多人来说用鲅鱼包饺子，觉得很不可思议，但对于胶东人来说却能做出更好吃的味道。

婆家是胶东半岛，之一次吃鲅鱼馅的饺子就是在婆家，薄皮大馅，一咬满口鲜美的汤汁，馅料滑嫩的口感，都让我眼前一亮。到冬至了，我们今天就选择鲅鱼馅来包饺子，把更好吃的做法分享给你，让鲅鱼馅饺子走向全国，哈哈哈~~

所用材料：面粉300克，鲅鱼1条，姜末少许，葱末少许，韭菜1把，生抽1勺，盐适量，花生油适量。

做法步骤：

之一步：面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，放到盆里盖上盖子醒一会儿。利用醒面的时间我们来调拌鲅鱼馅。

第二步：鲅鱼去头去内脏，切成两片，把鱼肉用刀刮下来。鲅鱼没有杂刺，只有脊骨和鱼肚上的大刺，很好操作，在刮鱼肉的时候，鱼刺和鱼皮都会剩下。刮出的鱼肉用刀剁成鱼泥。

第三步：把鱼泥中加入水顺时针搅打上劲，一条大约2斤的鲅鱼，一大碗水就可以了。在加水的时候不要一次加入，每次加一点，用筷子打匀之后再加一点，如此重复即可。

第四步：打好的鱼泥看起来有些稀但是很粘稠就可以了，然后加入葱末，姜末去腥，加入生抽，盐调味，最后加入花生油2勺锁住味道和水分。切记饺子馅中一定不要加料酒，不然料酒挥发不出去，不但不能去腥味道还会很奇怪。

第五步：加入适量的韭菜末，韭菜的多少随自家喜欢就可以。

第六步：充分的搅拌均匀，饺子馅就做好了，这样调拌出来的馅料汤汁多，特鲜美。

第七步：把面团搓成长条，揪成小剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。

第八步：拿上一个饺子皮，放上多多的馅料。

第九步：两只手捏紧，大肚儿的饺子就做好了。如果不会这种捏发，随自己的习惯来捏不漏馅即可。

第十步：把所有的饺子包好，放入盖帘上，这时就可以起锅烧水了。把锅里放入清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上盖子煮开，撒一些冷水，盖上盖子继续煮，重复3次饺子就熟透了。

第十一步：熟透的饺子捞出，蘸食米醋或者蒜泥，就可以开吃了，咬一口鲜死了，喜欢赶紧试试吧。

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!!

天冷了，多给家人做这鱼吃，刺少肉嫩营养高，和白菜一起炖最香

导语：天冷了，多给家人做这鱼吃，刺少肉嫩营养高，和白菜一起炖最香！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

天冷了，又到了一年进补的好时节，天冷进补吃什么？鱼肉是不错的选择，冬季，鱼肉鲜嫩肥美、营养丰富，是很多朋友的首选进补美食。鱼肉含有丰富的蛋白质，且属于优质蛋白，易于人体吸收，另外，氨基酸含量也非常丰富和全面，包括人体所需的二十多种氨基酸。天冷了，常吃鱼肉，不仅可以补充营养，而且有利于消化吸收，对身体非常好。

鲅鱼是一种很常见的鱼类，它刺少肉多营养高，菜市场遇到了我经常买着吃。天冷吃鲅鱼我家更喜欢炖着吃，热热乎乎炖一锅，端上桌吃着特别过瘾！尤其是配上大白菜一起炖，菜香肉鲜，太好吃了，下面我就分享一下鲅鱼炖白菜的好吃做法，简单又美味！

1.先将鲅鱼清洗干净，然后去掉内脏和鱼鳃不要，再切成一指宽的厚片，放入碗内后加入一匙食用盐、适量的胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟左右，使其充分入味。

新鲜的鲅鱼切片的时候很容易切得稀碎，可以放在冰箱里冷冻一会儿，冻至软硬合适的时候再切就会切得漂亮又完整了。

2.趁腌制鲅鱼的时候，我们来准备配菜：大白菜半棵掰下白菜叶，清洗干净后撕成片备用；一块生姜切成姜末、一段大葱切成葱花、五六瓣大蒜剁成蒜末备用。

3.鲅鱼片腌制好后取出，用厨房纸擦干表面的料汁备用，防止一会儿煎的时候溅油。起锅加油，油温4~5成热时放入鲅鱼片开始煎制，煎至两面金黄后把鲅鱼片推到锅边，然后放入葱、姜、蒜翻炒，炒出香味后再倒入腌鱼剩下的料汁，然后加入适量的清水，再加入一匙食用盐、一匙白糖，适量的生抽、老抽和料酒搅拌均匀后放入白菜叶子，盖上锅盖开始炖。

煎鲅鱼时，鲅鱼片刚入锅时，不要着急去翻动，容易翻得稀碎，待其定型后再翻面，多煎一会儿，煎至两面微微焦黄后再炖会更香。

4.大火烧开炖5分钟左右后再转成中火，然后继续炖10分钟左右，最后大火收一下汤汁，即可关火出锅，然后撒上香菜段增香提鲜，家里没有香菜，也可以撒点韭菜或葱花。

鲅鱼和白菜一起这样炖，白菜吸收了鲅鱼的鲜味，炖得软烂入味，吃起来特别香，比鱼肉都好吃，当然，蒜瓣状的鲅鱼肉吃起来也是相当地过瘾，太美味了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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小白菜猪肉馅的饺子，放“料油”和“葱油”，味道才更香。

饺子由馄饨演变而来，起源于东汉时期，是中国传统面食，古时称为“扁食”、“粉角”等。

中国人有过年吃饺子的习俗，取“更岁交子”之意。在中国，不仅过年吃饺子，很多节日都吃饺子。

天津人擅长做馅食，尤其是饺子，有过年素馅、虾仁三鲜馅、皮皮虾三鲜馅、猪肉大葱馅、牛肉大葱馅、猪肉茴香馅、牛肉茴香馅、羊肉香菜馅、西葫鸡蛋馅、鲅鱼馅等。

我调饺子馅的手法，是从姥姥那里学到的，小时候在姥姥家，姥姥常常包饺子，每到春天姥姥就耐包小白菜猪肉馅和荠菜猪肉馅的饺子，做这两种馅料的饺子时，要放“料油”和“葱油”吃着才香。

那么何为“料油”和“葱油”呢？

1.“料油”，是使用各种香料油炸后制成的油，有的人家也管它叫“熟油”。（当然，一般来说食用油加热好，也叫熟油）

我来分享下，我家里如何 *** 料油的：

锅中倒入食用油，加热至油热，转小火，将葱、姜、大料、桂皮、香叶，小火一直加热（轻轻搅拌搅拌）至葱变焦黄马上把各种香料捞出，将油放凉，料油就做好了。

当然，这种料油，还有很多朋友管它叫“葱油”，但是我家里一直叫料油，同时为了和我后面的葱油相区分开，所以叫料油。

2.“葱油”，葱在食用油中炸制，放凉，葱油就做好了。但是使用前，盛出一些葱油，放入适量香油，搅拌均匀，放置一会，使用更佳。

天津人倍儿耐吃小白菜，虾仁熬小白菜和小白菜疙瘩汤是天津娃娃的最耐，今天咱们来分享下小白菜猪肉馅的饺子是如何调馅的，同时也说明下“料油”和“葱油”是何时放的。

【 *** 步骤】

1.碗中盛入一些葱油，然后倒入适量香油，搅拌均匀放置备用。（葱油做法见前文）

2.小白菜清洗干净，锅中放入清水和小白菜，煮开后捞出过遍凉水，挤出水分，把小白菜切碎，再挤一挤水分。

3.肉馅中放入肉馅中放入十三香，姜粉，蚝油，味精，酱油，料油（料油做法见前文），搅拌均匀，调好肉馅。

4.把小白菜放入肉馅中，调匀馅料，加一点点盐，拌匀。

5.最后放入提前用香油泡好的葱油，一起倒入馅里，调匀。小白菜馅就做好了。

包好饺子，煮好饺子，盛出，蘸着腊八醋吃，太香了！

记得上大学时，有一年暑假我室友阿林在天津打工没回家，有一回他来我家找我玩，刚好那天姥姥在我家呢，姥姥刚好准备包小白菜猪肉馅的饺子，我记得那天阿林吃了不少饺子，后来我俩在网上聊天还说这事呢，我说他那天吃的倍儿多，他说其实他没好意思吃太多，哈哈。

大家好，我是介介！一个热爱美食的天津娃娃！棒棒哒！胖胖哒！

明日立冬，5种饺子馅收藏好，荤素都有，冬天吃饺子有福了，真香

导语：明日立冬，5种饺子馅收藏好，荤素都有，冬天吃饺子有福了，真香！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，明日就立冬了，立冬属秋冬之交，很多地方都有立冬吃饺子的习俗，下面我就分享5种饺子馅的调法，荤素都有，冬天吃饺子有福了，立冬后，隔三差五换着花样做给家人吃，太香了！

【白菜素馅饺子】：

1.先将白菜叶子掰下来，清洗干净后剁细或者用绞馅机绞细，然后放在纱布中挤出多余的水分，这样包饺子时不易出水，挤出的白菜汁还可以用来调饺子面，特别鲜美！

2.再准备一把木耳泡软后下锅焯水3~5分钟；取一根胡萝卜切成片、一根大葱切段，然后和木耳一起放到绞馅中绞细备用。胡萝卜非常有营养，用来搭配颜色也特别有食欲。

3.起锅加油，磕入2~3个鸡蛋，煎成均匀大小的鸡蛋碎后盛出备用；再利用锅里的余油，放入一把虾米炒香。虾米炒后味道不腥还特别香，包素馅饺子时加上一把味道格外鲜美。

4.然后将所有的食材放到一起，先加入多一点的食用油搅拌均匀，锁住食材的营养和水分，然后再加入适量的食盐、花椒粉、味精和香油调味，搅拌均匀即可。

【猪肉萝卜饺子】：

1.取适量的猪肉绞成肉馅（猪肉更好用肥瘦相间的花肉，调出的馅会很香），然后取一把花椒放碗中，加入适量的温水泡香，用泡好的花椒水来搅馅，肉馅中分少量多次打入花椒水，边倒边一个方向搅拌，差不多一斤肉馅打入三两水，搅至肉馅发粘、有弹性即可，这样调出的肉馅鲜嫩不柴，香而不腥。

然后再加入适量的葱姜蒜末，搅拌均匀后再加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉和盐，再次搅拌均匀后腌制10分钟备用。

2.将萝卜清洗干净后擦成萝卜丝，然后加入一勺盐搅拌均匀后，腌制10~20分钟，腌出萝卜中的水分，减轻萝卜的辛辣味，挤干水分后剁细。

3.取韭菜一把摘洗干净后切细，然后和萝卜、肉馅放到同一个盆中，加入适量的植物油和少许香油，搅拌均匀即可，猪肉萝卜饺子馅就调好 了，太鲜美了！

【鲅鱼饺子】：

1.先将鲅鱼处理干净，鱼鳃和内脏都要去除干净了，然后用刀沿着中间的鱼骨片下鱼肉，再用刀轻轻地将每片鱼肉细细地剁一剁，不要剁破鱼皮，剁到鱼肉细腻后再用刀或勺子将鱼肉刮下来，一点鱼皮都不要，鱼皮很腥，包进饺子里会特别腥气。

2.再取一块7肥3瘦的五花肉剁细，和鱼肉放到一起，鱼肉和猪肉的比例为1：1，搅拌均匀后再分少量多次打入花椒水，100克肉馅中大约加入30克花椒水，充分搅打上劲后备用。

3.再取一把韭菜切细和肉馅放到一起，然后加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、植物油和少许香油，再次搅拌均匀即可，这样调出的鲅鱼饺子馅鲜嫩又多汁，好吃还不腻，特别香！

【芹菜蘑菇饺子】：

1.取一块猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀后腌制10分钟。

2.芹菜摘洗干净后切细，如果芹菜过粗，可以先用刀拍扁后再切，会更容易切细，然后挤出芹菜中的水分，避免包饺子的时候出水。

3.蘑菇洗净焯水后也剁细；一把木耳泡软后也焯水剁细，半根大葱切成葱花。然后将所有食材放到一起，先加入两勺植物油搅拌均匀，然后再加入少许的盐、味精和香油，充分搅拌均匀就可以了。蘑菇和芹菜一起调馅包饺子，味道鲜美极了！

【扇贝韭菜饺子】：

1.先将扇贝刷洗干净外壳后，放入蒸锅中蒸，蒸至扇贝张开口后取出，不要蒸太久，时间久了扇贝肉发硬、口感不好，然后将扇贝肉取出，去除黑色的内脏部分不要，剁细后放入盆中，加入适量的生抽和盐腌制入味。

2.韭菜摘洗干净后控干水分，然后切细放入盆中，先加入两勺油搅拌均匀，锁住韭菜的水分，防止包饺子时出水，然后放入腌制入味的扇贝肉，再加入少许盐搅拌均匀即可，扇贝和韭菜都非常的鲜美，原汁原味已很好吃了，所以不要加入过多的调料。

明日立冬，分享5种饺子馅调法，荤素都有，每天换着花样做，真香！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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秋天就馋这个馅的饺子，助消化抗感冒，我家一周吃3次，雷打不动

不知道大家都喜欢吃什么馅料的饺子呢？韭菜鸡蛋馅、香菇白菜馅、猪肉莲藕馅等等都是很不错的选择，其实在我们的日常饮食中，有很多的食材都可以经过烹饪做成饺子馅，这次分享给大家的是一款洋葱猪肉馅的饺子，相比于大葱来说，洋葱的辣味会比较轻一些，而且还会有着脆嫩的清甜味道，用来与猪肉搭配做馅，是个很不错的选择，相信这款洋葱猪肉馅的饺子，你的家人都会喜欢，下面我便会将这款洋葱猪肉馅的饺子，详细分享给大家，不仅美味，营养价值也很高。洋葱牛肉蒸饺（饺子皮版）不过出于对饺子的爱，这些馅儿的饺子我也经常会吃哦！分享给你们！五财饺子鸡蛋胡萝卜饺子芹菜牛肉饺子玉米马蹄猪肉饺子鲅鱼水饺笔记

明日冬至，分享16种饺子馅调法，有荤有素，爱吃饺子的抓紧收藏

导语：明日冬至，分享16种饺子馅调法，有荤有素，爱吃饺子的抓紧收藏。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天就是吃饺子的季节，因为天气冷，不爱动弹，而饺子包一次就可以吃很久，早餐午餐晚餐都可以，加点汤就是馄饨，热气腾腾的暖心又暖胃，饺子馅种类繁多，只要你爱吃的菜和肉都可以包进饺子里，营养丰富好吃，今天给大家分享几十款饺子馅的做法，没吃过的朋友可以挨个尝试一下哦，首先咱说的是海鲜馅的。

第1种：八爪鱼馅，更佳搭配，韭菜，鸡蛋，五花肉，八爪鱼焯水后切成小段，加花生油，盐，翻拌均匀即可。特点鲜香入味，比大虾有嚼劲，口感超赞。

第2种：鲅鱼饺子，山东特色面食，来山东必吃的饺子馅之一，鲅鱼去刺用刀背剁成肉泥，为啥用刀背呢？是因为可以挑出鱼刺，然后加入花椒水去腥，加入五花肉增香，配上韭菜鲜嫩营养又美味，美味程度“五颗星”。

第3种：蛏子三鲜馅，蛏子和花甲一样是贝壳类海鲜，还有扇贝丁，大虾，这几样都可以直接入馅包饺子，俗称三鲜馅，搭配韭菜，鸡蛋碎，做成素三鲜，营养美味开胃下饭，喜欢吃肉可以加适量五花肉点缀。

第4种：萝卜丝饺子，冬季必吃的饺子馅，可荤可素，萝卜擦成细丝，加盐杀出水分，挤净水分后切成小段，加入鸡蛋加花生油，盐，香油，五香粉，包素馅饺子更好别加味极鲜，会让颜色发黑影响口感。

第5种：土豆馅，估计很少有人用土豆做饺子馅吧，其实非常好吃，软软绵绵的口感很好，土豆切成小丁即可，不要剁碎，那样没有口感。

第6种：青椒肉馅，青椒焯水后剁碎，加入提前拌好的五花肉馅，油，盐，青椒馅饺子口感稍微有一点点辣味，味道独特，营养更开胃。

第7种：韭菜猪肉馅，包韭菜馅饺子可以加少许虾仁，味道更鲜，第九种：香菇肉馅，香菇焯水后剁碎加入猪肉，逢年过节可以把饺子皮像我这样做成彩色的，寓意财源广进，增加了趣味。

第8种：豆角牛肉馅，豆角焯水后剁碎，说到这里有3种需要焯水的蔬菜了，豆角，香菇，青椒，有的蔬菜汁有涩味，焯水就可以去除，豆角的味道非常鲜，用它包饺子比韭菜白菜还好吃。

第9种：茄子馅饺子，这个馅你估计没吃过，茄子去皮，切成小丁，加盐腌制出水分后挤净，加入五花肉馅，肥肉多一些，因为茄子喜油，加盐，花生油搅拌均匀，茄子馅饺子口感特别鲜，特适合积食的孩子吃，老人牙口不好都可以吃，非常营养。

第10种：白菜羊肉饺子，白菜馅是冬季必吃的饺子馅之一，怎么做都好吃，白菜饺子容易出水，在调馅的时候要先把白菜剁碎，然后挤净水分后再入馅，这样就不会出水啦。

第11种：牛肉馅饺子，很多人说牛肉不能搭配韭菜，其实牛肉必须搭配韭菜才能去膻味增香味，不信你做一次试试哦。牛肉先剁碎，加料酒去腥，加入少量味极鲜，盐，花生油拌均匀，最后加入韭菜，韭菜单独加油拌匀，这样煮熟的饺子颜色翠绿不发黑，太香了。

第12种：羊肉大葱馅饺子，很多人只把大葱当调味菜，其实用它包饺子特别香哦，特别是搭配羊肉，冬天吃羊肉滋补营养，羊肉用花椒水剁碎去腥，加适量的水搅拌上筋，然后加入切碎的葱花，姜末，这样做的饺子可香了。

第13种：茴香饺子，茴香是有特殊香味的蔬菜，很多人喜爱吃，用它包饺子也非常可口，加入五花肉馅，盐，花生油，拌匀即可。也可以做素馅的，加入鸡蛋和虾皮，味道鲜美不油腻。

第14种：韭菜鸡蛋馅，经典的素馅饺子，百分之九十九的人爱吃，素馅饺子可以包得大一些，放入蒸锅蒸熟，味道更鲜香。

第15种：芹菜饺子，芹菜和茴香一样，是有特殊香味的蔬菜，我更爱吃芹菜饺子了，如果您吃腻了白菜萝卜，换芹菜馅试试吧，超级美味。

第16种：芹菜叶子馅，用芹菜叶子单独包饺子比芹菜馅饺子更鲜香，味道无敌赞，其实还有更多的饺子馅，所有的蔬菜都可以用来包饺子，您还吃过哪些更有特色的饺子馅？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。

煮饺子的时候，只要记住：肉馅饺子煮3个开，需要点2次冷水，素馅饺子煮2个开，需要点一次冷水即可，饺子完全浮起就是熟了，以上16种饺子馅的做法，从冬至到过年都需要，您更爱吃哪种饺子馅呢？

16种饺子馅调法，从冬至到过年都需要！爱吃饺子的要收藏好，您最喜欢哪种馅的饺子？欢迎分享留言，关注我明天见，拜拜。

冬至吃饺子，白菜韭菜靠边站，用这3种食材做馅，鲜美好吃真解馋

冬至吃饺子，白菜韭菜靠边站，用这3种食材做馅，鲜美好吃真解馋。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

马上到冬至了，在我们山东这边，老人常说冬至不吃饺子要冻耳朵，所以我们这边，都喜欢在冬至这天吃点饺子，你们那边是这样吗，朋友们?

所以今天，我就分享给大家，冬至时吃饺子，白菜韭菜靠边站，咱们用这3种食材做馅料，鲜美无比，吃着非常解馋，接下来就把这3种食材包的饺子，以及水饺皮和面的 *** ，分享给大家。

1、鲅鱼馅水饺。

冬至吃水饺，白菜韭菜靠边站，现在冬天鲅鱼的价格非常便宜，买点鲅鱼，包点鲅鱼馅的水饺，可比白菜韭菜的好吃多了，鲜美好吃特别解馋。接下来就把做法，分享给大家。

买来的鲅鱼从鱼尾处，把鱼肉片下来，然后用菜刀把鱼肉和鱼皮分离，接着把鲅鱼放在盆中用手抓碎即可，然后一斤鲅鱼馅放上，四两花椒水，一两猪油，少许的精盐鸡精味精，花椒水分多次少量的打进鲅鱼馅里面，充分的搅匀。

最后再切点小葱末和鲅鱼馅拌匀，包在面皮里面，煮熟后就可以吃了，鲜嫩弹滑，非常解馋，你赶紧去试试吧。

2、茴香苗肉水饺。

冬至吃水饺，白菜韭菜靠边站，我个人非常喜欢，吃茴香苗的味道，感觉它的口感非常好，相信很多朋友也和我一样，爱吃茴香苗猪肉馅的水饺，接下来就把它的详细做法，分享给朋友们。

一斤五花肉馅，放上三两花椒水，再放两个鸡蛋搅匀，再放葱姜末，泼上热油后，放生抽老抽，蚝油13香，精盐鸡精充分搅匀备用，再把茴香苗剁碎后，和肉馅拌到一块，然后包在面皮里面，水开后煮个三五分钟，就可以吃了，茴香苗的香味特别浓，用我这个办法调出的肉馅，不腥不柴鲜嫩多汁，鲜美好吃，真解馋。

3、白萝卜羊肉馅水饺。

冬至吃饺子，白菜韭菜靠边站，白萝卜羊肉馅水饺的味道，可要比白菜韭菜馅的，好吃多了，羊肉鲜嫩多汁，白萝卜汁水丰富，接下来把做法分享给你。

白萝卜切成细丝后，水开后下锅烫一分钟，然后捞出来攥干水分，剁成细末备用，一斤羊肉馅，放三两花椒水，两个鸡蛋，一两胡椒粉，适量的精盐生抽老抽料油，搅拌均匀，最后再把白萝卜末，放在盆里拌匀后，包在面皮里面，煮个三五分钟，就可以吃啦，鲜美好吃非常解馋，你也赶紧去试试吧。

接下来再把水饺皮和面的诀窍，分享给大家，免得朋友们把馅料调好后，面皮做不好，一下锅就煮烂了。

1、一斤面粉要放三两清水，而且必须要放上一勺盐，然后搅匀成面团，然后再擀成面皮，如果不放盐，面皮的筋性差，很容易煮烂。

2、如果包的是牛肉，羊肉馅的水饺，面皮要擀的稍厚一点，要不然牛羊肉煮的时间长，面皮也容易烂，怎么样，朋友们，记好了吗，

总结:

看完文章，朋友们这次知道冬至时，要多吃水饺了吧？白菜韭菜靠边站，多做上面的这3种水饺，鲜美好吃真解馋，一定要记好这些教程，文章干货很多，记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

立冬吃饺子，不妨试一试这个馅，鲜嫩又多汁，连吃2碗都不够

地道的小白菜炖鲅鱼，就得这么做，跟我学，比饭店大厨做的都香

4月，这鱼一定要多吃几回，加点小白菜炖一炖，我姥姥做的更好吃

地道的小白菜炖鲅鱼，就得这么做，跟我学，比饭店大厨做的都香

每到四五月份，北方露天的青菜开始疯长，先是苔菜，菠菜，接着就是小白菜了。小白菜炒着吃，做成包子馅，还有一个您一定要尝试的做法，用它炖鲅鱼！这是一道地道的胶东特色菜，我姥姥做的更好吃。虽然我在外面饭店吃过多次，但都不比不上姥姥教我的做法正宗。

鲅鱼，当然是新鲜的更好，现在我们小城虽然海鲜上市的不少，但是鲅鱼还是不多见，我今天用的是冰冻的鲅鱼，按理说鲅鱼本身就腥，经过冰冻后就会更腥，但是，如果您做对了，那就是鲜香无比了。

这个菜的特点，就是炖好的成品菜，菜和汤比鱼都好吃，鱼的鲜香味完全渗透到了菜里汤里，用汤汁拌饭拌面，再佐上小白菜，那真是美味呢！您会问换成别的青菜可以不？不行，必须非得是小白菜，其它的菜都不出那个味呢！为啥我敢说饭店的大厨做的都不及我家做的呢？我总结了下，主要是因为，他们没有认真的炖，缺少时间让小白菜和鱼融合，下面我给大家分享一下具体做法和细节，您如果喜欢，不妨一试哦！

所用食材：

鲅鱼1条 小白菜1捆 韭菜1小把 鸡蛋1个 八角2个 蒜6粒 花椒15粒 酱油1大勺 葱1段 姜4片 盐适量 芝麻油1勺 料酒2勺

具体做法：

1将鲅鱼洗净切成段，提前不用掏肚子，切成段以后将内脏取出，然后清洗干净。

2鸡蛋打散，将鱼段放在里面打个滚。鱼不用提前腌制，在炖煮的过程中它会入味的。

3锅中放入较多一点的油，然后将鱼段放入煎制，剩的鸡蛋液也别浪费了，最后一起倒入锅中煎一下。鱼要小火慢煎，尽量的把它煎熟，煎至两面金黄。

4淋入料酒，然后加入花椒八角葱姜蒜和适量的水。水要没过鱼，多加点，别炖着炖着中途加水，再加入1勺酱油、盐。我姥姥之前还会放汤中放点猪肥肉片，这样炖出来更香，且去腥气。我家没有，就没放。如果你家里有猪油，也可以放一点。

5大火煮开后转中小火慢炖，这时可以尝一下汤的味道，决定是否再加点盐。

6炖鱼时，将小白菜摘洗干净，切成段，然后入沸水中焯熟，然后捞出过凉。小白菜不必焯得太烂乎，因为接下来还要放在鱼中炖呢。

7鱼炖得差不多了，就把挤净水份的小白菜放入，先盖在表层炖一会，然后再翻动一下，让小白菜和鱼混在一起。饭店大厨一般鱼炖的时间短，他们是为了菜的卖相，小白菜入锅几乎是开锅就出菜，所以菜不入味，鱼也不得菜的味道，这是不好吃的原因之一。

8炖到小白菜入味，汤汁浓郁，然后放入切成段的韭菜。韭菜在这道菜中是灵魂之一，少了它，也是差了许多味呢！饭店一般不会放韭菜，这也是他们做得不好吃的原因之一。要知道，几乎所有的海鱼都与韭菜是绝配呢。

9韭菜入锅不要太久，微微变软即可，关火后淋入芝麻油。芝麻油也是这道菜的灵魂，不可缺少。我姥姥一般会将鱼和菜全部出锅，只留汤汁在锅中，然后才放芝麻油，将汤搅匀后再把它倒在鱼和菜上。我为了拍照，所以直接淋在了锅中。您做时要注意！

接下来，美美地享用吧！比熏鲅鱼都好吃，都下饭呢！

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