之前小陆简单介绍了西湖龙井茶的来龙去脉，有朋友就问道西湖龙井茶怎么泡好喝呢？小陆这两天查阅了许多资料，归纳了龙井茶的泡法，希望可以帮到大家哦。
说起西湖龙井茶，不得不提“娇子”西湖了，苏大学士曾有诗云：“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。”选一阳光明媚的周末下午，约三两好友共游西湖，坐在湖边凉亭，一边慢品西湖龙井的茶香，一边静赏波光粼粼的湖水与岸边游玩的丽人，岂不美哉？
龙井茶在古代被当做皇家的“贡品茶”，其珍贵的价值就不用多说了。如今龙井茶不再是可望而不可即，不管何处，人们可以很容易享受到江南的那一抹春意。不过切不可如牛饮水一般，一泡一大壶，一壶泡一天，食不甘味，“暴殄天物”哦。茶是用来品的，而泡茶就是为茶赋予灵魂，这关乎泡茶的手法、水质、水温、茶具等等，其实并不难，用心就能泡出好茶。
利其器
1. 取水：水是茶韵的载体，古人泡茶讲究选用天然的活水，更好是泉水、山溪水，如今“一水难求”，退而求其次，纯净水也是不错的。
2. 水温：建议85度至95度沸水，水烧开后，更好凉汤，先放置片刻再冲泡。
3. 投茶量：推荐茶水比为：1:50，每泡2至3克为宜，这取决于个人的习惯，可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
4. 茶具选择：玻璃杯或玻璃壶，它们非常适合自饮，简单美观，完美展现了茶叶在水中舒展身姿；白瓷盖碗，适合与好友、客人一起品茶，白碗绿汤相互辉映。
予其魂
先温茶具，随后投入适量的茶叶，烧好的热水沿杯壁注入，浸润杯中茶叶，可沿逆时针方向转动使茶充分浸润，这就是醒茶的步骤。
正泡：注水时，沿玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水，注水至杯沿一厘米至二厘米处即可，干茶会在水中翻滚，更容易将茶性苏醒，激发茶叶更多的香气和滋味，切忌水流直接激打茶叶哦。
时间：之一泡的浸泡时间以10-15秒为宜，后面每次延长10秒左右，盖碗通常适合5泡左右；冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等开始氧化，造成茶汤色暗、味差、香低。
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上好的龙井茶要这么泡才不会浪费水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。那么怎样控制水温呢？更好的是先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。这样可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。
茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。至于在茶叶份量方面，茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。接下来小编将为大家介绍龙井茶的三种泡法。
上投法
1.准备透明玻璃杯（本例杯子大小约200ml），置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。
2.静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。
3.茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。
中投法
1.准备透明玻璃杯（本例杯子大小约200ml），先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。
2.待茶叶舒展后，加满开水。
3.最后，欣赏完之后进行品饮。
下投法
1.准备瓷盖杯（本例大小约150ml），温杯，投入适量龙井茶叶。
2.加入少许适温开水。
3.拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
四月，是喝绿茶的季节。一抹翠绿，让人感觉生机勃勃，鲜爽。而西湖龙井是很多人首选的绿茶。
《钱塘县志》记载：“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”文中的“龙井”指狮子峰的老龙井，“豆花香”才是龙井真正的品种香。
狮峰龙井的干茶，重而滑手，入水即沉。汤色黄绿，滋味甘鲜醇厚，茶汤细腻浑厚，有质感，清雅甘甜香，弥漫咽喉，“啜处冷冷馨齿牙”，“三咽不忍簌”。《竹懒茶衡》里，对传统龙井的汤色及醇厚，描述得极其准确：“龙井味极腆厚，气亦沉寂，而咀咽之久，而鲜腴潮舌。”
西湖龙井传统的 *** 工艺，基本包括摊放，杀青，回潮，辉锅等工序。和其他绿茶不同，龙井鲜叶杀青后，有一个多小时的薄摊回潮环节。回潮后的茶叶，再倒入锅中，进一步整形炒干，以完成最后的定型，通常是四锅青锅叶，合为一锅辉。经辉锅后的干茶，扁平光滑，浓香透出。
下面我们以狮峰山龙井讲解冲泡。中投法是我们经常冲泡龙井的 *** ，中投法可以降低水温，避免茶的苦涩，而且茶叶在水中浮动也是最为持久，鉴赏的时间长。
冲泡龙井 *** ：
1.准备茶具，玻璃杯200ml，狮峰龙井4克，80度水
2.先在杯中注入三分之一的80度水。
3.投入茶叶（茶水比：1:50），轻轻转动茶杯。使茶叶浸润，待其慢慢舒展。
4.再注水致七分满。
5.鲜爽，甘甜，豆奶香的龙井就泡好啦。
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【茶课365】
之一讲：龙井茶可以用沸水泡吗？
常听人说，绿茶不能用开水泡，只能用80度左右的水温冲泡——水温太高会把茶叶烫死——
实际情况到底是怎样的？
按照惯常的说法，龙井茶属于绿茶，而绿茶更佳口感的冲泡水温是80-90度，因为这样更容易冲泡出更好的口感，而并非只能用这个水温来冲泡。——认为开水会把茶叶烫死的说法根本就是无稽之谈：
绿茶加工过程中有一道重要的工艺流程就是杀青，而绿茶又因为杀青方式的不同分为炒青、烘青、蒸青、晒青四种，这里面炒青绿茶的杀青温度更高，龙井正式炒青绿茶的代表。
龙井茶的炒青锅
龙井茶杀青和青锅的过程中，锅温大概在280度以上——远高于开水的100度，而在辉锅的过程时，会因首辉和复辉的不同，锅温会在80-120左右(不同师傅的手法会有差异)，也接近开水的温度。
龙井茶的辉锅
以上是手工炒制龙井茶，而机器炒制龙井茶一般锅温会更高。因此，不存在开水会烫伤鲜嫩的龙井茶芽的说法——如果真是这样，杀青时就杀伤一百回了！
可是，我们又不得不承认，不同水温冲泡出来的龙井茶，味道差别很大：香靠吊，水靠泡。
水温高，香气明显，芳香物质和茶多酚沁出叫快，所以茶更香，而高温会破会茶叶中的氨基酸，所以高水温泡茶鲜爽度差，易苦涩。
而低水温则相反，茶叶鲜爽度好，甜度明显，香气不足，这是因为低水温较好的保留了氨基酸的缘故。
那么，龙井茶到底在什么情况下用开水、什么情况下用温水冲泡呢?概括来说，有三个原则可以作为参照：
1.制茶工艺与季节原料
2.个人口感与冲泡习惯
3.冲泡 *** 与泡饮时间
西湖龙井茶这样泡好喝1.西湖龙井茶这样泡好喝-苹果是千万别用壶来泡西湖龙井茶绿茶，西湖龙井茶叶芽细嫩，容易把绿茶闷涩闷黄，西湖龙井茶还是用玻璃杯来冲泡，冲泡西湖龙井茶时水温是90度-95度。
龙井茶的冲泡
2.西湖龙井茶用下投法逼香：先注入1/3的水量进行摇香，这时候会闻到一股豆花香。待西湖龙井茶叶片初展再沿杯边注入二道水，让每一片西湖龙井茶茶叶均匀释放香气，嫩绿的叶芽在深腾的热水中浮沉，茶汤即使还未入口清香已经入鼻尖。
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龙井用多少度的水泡 85°C左右的开水冲泡很多人泡茶就是水开了直接倒进杯子里就可以了，其实真正懂茶的人应该都知道，泡茶是一件颇为讲究的事情。那么，龙井用多少度的水泡?龙井用什么水泡更好?
龙井用多少度的水泡
品尝龙井茶一般用玻璃杯，加85°C左右的开水冲泡。茶与水的比例要恰当，通常为1:50(1克茶叶用50毫升水)。冲泡时，应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡，等到茶叶散发出淡淡清香后，再沿杯边倒水至七八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。
龙井用什么水泡更好
水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。#p#副标题#e#
西湖龙井泡法
1、用刚烧的开水温杯，用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g，根据个人口味而定)放入玻璃杯中。
2、待开水凉至85度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。
3、温润茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。
4、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，再用悬壶高冲法注入开水至九分满。温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。
5、品饮：杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。
注意事项
切忌用滚开的水冲泡龙井，它会破坏茶中的叶绿素，使其变黄;茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄;很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少。
另外，饮龙井茶还要注意，不要等水喝干了再添，之一杯茶喝去2/3时，就应该加水饮第二杯，这样可使茶汤浓度基本保持一致。
茶艺：绿茶正确的冲泡 ***正值春茶陆续上市之际，下面为大家推荐冲泡出一杯好喝绿茶的 *** 。
一、泡茶要点（以玻璃杯为例）
1.水温
一般推荐80℃至85℃。温度不好把握的情况下，壶容量（1-2L）可烧开后静置1~2分钟。
2.注水
采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接冲击茶叶。
3.茶水比
一般1：50，即1g的茶叶50ml的水。平时使用的玻璃杯一般是200ml，只需3g的茶叶。
4.出汤时间
之一泡只需浸泡30s到60s左右。
5.续水
茶汤剩余1/3的时候注水，第二泡时间稍加延长，浸泡40s到90s；之后时间根据茶汤浓度延长。
二、投茶技巧
绿茶冲泡，根据不同茶叶的品质特性，区别采用上投法、中投法或下投法。
1.上投法
冲泡对象：
细嫩绿茶，单芽、一芽一叶或毫毛丰富的茶叶，茶身骨重实，如洞庭碧螺春、都匀毛尖等。
*** ：
置入适量适温的开水后，投入3-5克绿茶茶叶。静待绿茶茶叶下沉 。绿茶茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿。欣赏绿茶茶叶起浮及舒展的过程。待绿茶茶叶完全下沉后即可品饮。
2.中投法
冲泡对象：
较细嫩且高香的绿茶，或干茶呈自然状态的茶叶，如毛尖、雀舌等。
*** ：
1 ) 准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入3-5克绿茶茶叶，静待绿茶茶叶慢慢舒展。
2 ) 待绿茶茶叶舒展后，加满开水。
3 ) 绿茶茶叶完全下沉后即可饮用。
3.下投法
冲泡对象：
粗壮或扁形的茶叶，如太平猴魁、龙井茶。
*** ：
1）投入适量茶叶。加入少许适温开水。
2） 拿起冲泡的玻璃杯杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
3） 待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。等待茶叶溶出茶汤。使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。
龙井是中华传统名茶，属于绿茶，位列中国茶品之首。龙井茶产于浙江杭州西湖一带，由古代茶农创制于宋代，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。西湖龙井茶清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。龙井茶含氨基酸、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。与红茶，白茶齐名，为中国最主要茶类之一。
龙井茶主要以一芽两叶为原料制成，冲泡水温建议：80度—85度，另外注水时不要将水直接对准茶叶，应该沿杯壁缓缓注水，这样做的好处是，首先避免高温将茶叶烫坏，其次这样注水会使干茶会在水中翻滚，更容易将茶性苏醒，从而冲泡出来茶叶更多的香气和滋味。
热泡，冷泡都非常不错。主要看季节和身体状况。像夏季炎热，采用冷泡法提前半个小时冲泡，就能直接品饮，既消暑解乏又避免太烫需要等待的尴尬。部分女士体寒或肠胃不好，就只能少量饮用。
作为一名爱茶人士，今天为什么特意说龙井，一是当季龙井马上大量上市，二是龙井茶色清爽茶香浓郁，当下可以品尝，欢迎评论交流。
西湖龙井，天朝名茶一把手。
有“色绿、香郁、味甘、形美”之四绝。
滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹，叶底细嫩成朵。
古人曾赞美曰：“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”狠狠的夸了一把西湖龙井的美。
说明西湖龙井不仅仅是个有内涵的一把手，还是个能看能欣赏的一把手。
那么重点来了
如何泡出一杯高品质的西湖龙井?
水为茶之母
冲泡西湖龙井，水温很重要。
水温太高，本来嫩绿柔软的龙井被滚烫的热水一冲，变得黄黄绿绿，碎片翻飞。
水温太低，扁平光直的茶叶冲完还是扁平光直的浮在水面上，茶和水完全不融合。
那多少度水温最为适宜呢?
答案是85~88℃，此时的水温具有冲泡茶叶的热度，也不至于将茶叶的营养物质破坏掉。
烧到100℃的热水冷却3~5分钟之后，即可冲泡。
如何泡出一杯高品质的西湖龙井?
器为茶之父
玻璃杯和白瓷盖碗都是西湖龙井的好搭档。
玻璃茶具有质地透明、传热快、不透气的特点。茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色，让你一览无遗。加之杯中雾气较重，在冲泡中但见杯中轻雾飘渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗枪交错、上下浮沉，别有一番风趣。
白瓷盖碗虽没有玻璃杯通透，但白净的颜色与西湖龙井茶汤相映成趣。加之盖碗设计使得冲泡过程更加具有茶艺性，实在是赏心悦目。
如何泡出一杯高品质的西湖龙井?
详细步骤
助攻高品质西湖龙井
温杯—将开水倒至杯中1/3处，右手拿杯旋转将 温杯的水倒掉。
赏茶—用茶则盛茶叶拨至茶荷中。
投茶—将茶荷中的茶拨至玻璃杯中。
浸润泡—向杯中倾入1/4开水(水温88℃)，提杯向逆时针方向转动数圈，让茶叶在水中浸润，芽叶吸水膨胀慢慢舒展，初展清香。
冲泡—提壶冲水入杯，用“凤凰三点头”法冲泡，使茶叶和茶水上下翻动，至七成满左右。意在“七分茶，三分情”。
品茶—先闻香，后赏茶观色，可以看到杯中轻雾缥缈，茶汤澄清碧绿，芽叶嫩匀成朵，亭亭玉立，旗枪交错，上下浮动栩栩如生。
说起茶叶，对于喜欢喝茶的人，肯定对龙井茶很耳熟，那么龙井茶怎么泡？先让我们来看一下人人皆知的龙井茶。龙井茶属于绿茶的一种，它是中国传统名茶的一种。它的产地主要是在浙江省杭州西湖一带地区，它的历史悠久，至今已经有一千二百余年的时间。
龙井茶泡法
现在人们都追求养生，有很多人会在空闲时间坐在一起喝喝下午茶，聊聊最近的趣事。
下面我们来说一下龙井茶的营养价值：
龙井茶中含有多种维生素，其中有含有人们常常谈及到的维生素C，维生素C不仅可以增强抵抗力而且可以美白，还有维生素B1，维生素E，胡萝卜素，还有茶叶中的所具备的茶多酚。别看小小的一片龙井叶，它的营养可真不少。
那么龙井茶需要怎么去泡？
首先我们需要挑选优质的龙井。怎么样才算是优质的龙井？
优质的龙井茶一般都具有以下几个特点：要挑选龙井叶的色泽度翠绿，香气很浓郁，龙井的形状像孔雀的舌头一般。
其次准备干净的茶具。
将茶具摆放整齐放在桌子上，可以准备水壶、清水罐、水勺、赏泉杯、赏茶盘、茶匙等，水质可以选择纯净水和山泉水，至于烧开的水也有些要求：在水温方面上，可以用大约75摄氏度到85摄氏度的水。不要去用100摄氏度沸腾中的水，龙井茶本身是没有经过发酵的茶叶，所以茶叶本身就特别鲜嫩。但是如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶给烧坏了，而且茶叶冲出来本身也非常的苦涩。
最后就是泡龙井茶 。
1.投茶 先将龙井茶分拣出一定的分量，不能过多也不能过少，要根据你茶杯容量的大小来投入到玻璃杯中。
2.洗茶 将杯中注入80-90度开水，不能是沸腾的水，这样容易破坏茶叶本身香郁的味道，茶水比例大约保持在1/3，慢慢摇动，倒掉之一次的泡茶的水， 然后再次注入水进行冲泡 再往杯中注入80-90度开水，不要太满，差不多约7分满就可以了，以免水注入太多影响茶叶本身的味道，等到茶叶吸水完全舒张。泡茶基本就完成了。
3.品饮 将龙井茶泡一段时间，大约要浸泡3-5分钟时间左右，便可品饮香醇的龙井茶之香，可以反复冲泡四次之后将茶叶给倒出来。
我相信爱茶之人每个人都会对于龙井茶的泡法有自己的见解，以上就是我对泡龙井茶的的小小见解。
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