喝拿铁还有这种好处 ？近日，丹麦哥本哈根大学发表的两篇研究分别从不同角度证实，咖啡中加入牛奶，能使免疫细胞的抗炎作用翻倍。咖啡富含多酚，这类物质具有抗氧化和抗炎特性，可减少人体的氧化应激反应，比如绿原酸、咖啡酸；牛奶则含有丰富的蛋白质。之一篇发表于《农业与食品化学》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的研究指出，用多酚和氨基酸（蛋白质的组成部分）组合处理的免疫细胞对抗炎症的效果，是只有多酚细胞的两倍。第二篇发表于《食品化学》（Food Chemistry）的研究，阐释了上述相关分子如何在加牛奶的咖啡中相互结合。研究者指出，由于当前研究仅在细胞实验中进行，下一步他们将推进到动物实验。
来源： 央视网
咖啡+牛奶=抗炎？最新研究热播剧《狂飙》里，高启强干嚼咖啡缓解紧张的情节，让不少观众印象深刻。
其实，咖啡的用途不仅于此，其所含的多酚物质有助免疫细胞「抗炎」。近日，一项研究发现，咖啡中加入牛奶，对抗炎症的效果或翻倍。
咖啡+牛奶，抗炎效果翻倍
近日，丹麦哥本哈根大学发表的两篇研究分别从不同角度证实，咖啡中加入牛奶，能使免疫细胞的抗炎作用翻倍。咖啡富含多酚，这类物质具有抗氧化和抗炎特性，可减少人体的氧化应激反应，比如绿原酸、咖啡酸；牛奶则含有丰富的蛋白质。炎症作为人体的基本免疫反应，指的是机体受到某种 *** （如外伤、感染）时，发生的以防御反应为主的病理过程。之一篇发表于《农业与食品化学》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的研究正是利用两种食品的特性，在实验室条件下，对多酚、氨基酸（蛋白质的组成部分）结合后分析，观察其对免疫细胞的影响。
研究发现，用多酚和氨基酸组合处理的免疫细胞对抗炎症的效果，是只有多酚细胞的两倍。第二篇发表于《食品化学》（Food Chemistry）的研究，阐释了上述相关分子如何在加牛奶的咖啡中相互结合。
上述两项研究表明，牛奶蛋白与多酚结合的确能提高抗炎活性。研究者指出，由于当前研究仅在细胞实验中进行，下一步他们将推进到动物实验。
（哈尔滨日报综合）
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牛奶加入咖啡 抗炎效果加倍丹麦科学家在最新一期《农业与食品化学杂志》上刊发论文指出，咖啡豆富含多酚，而牛奶富含蛋白质，蛋白质和抗氧化剂（咖啡加牛奶）携手能使免疫细胞的抗炎效果加倍。
当细菌、病毒等进入人体时，免疫系统会调动白细胞和化学物质进行保护，这种反应通常被称为发炎。天然抗氧化剂多酚存在于各种果蔬、茶、咖啡、红酒等中，有助于减少体内导致炎症发生的氧化应激，从而保护人体健康。
在最新研究中，哥本哈根大学科学家在细胞实验中，研究了多酚与蛋白质的组成部分氨基酸结合时的行为。研究发现，当多酚与氨基酸反应时，对免疫细胞炎症的抑 *** 用会增强。
为研究多酚类物质与蛋白质结合的抗炎作用，研究团队让免疫细胞发炎，随后让其中一些细胞接受不同剂量的与氨基酸反应的多酚，另一些细胞只接受相同剂量的多酚。结果发现，用多酚类物质和氨基酸组合处理的免疫细胞在对抗炎症方面的效果是只添加多酚类的细胞的两倍。
研究人员表示：“多酚和蛋白质之间的反应也发生在一些添加了牛奶的咖啡饮料中，不难想象，其他由蛋白质和水果或蔬菜组成的食物也会发生这种反应，且有潜在的抗炎功效。”
研究团队指出，由于人类无法直接吸收太多多酚，因此科学家正在研究如何将多酚封装在蛋白质结构中，以提高其被人体吸收的效率。（刘霞）
来源： 科技日报
加牛奶的咖啡可能具有抗炎作用像一杯加牛奶的咖啡这样简单的东西能对人类产生抗炎作用吗？显然是这样，根据哥本哈根大学的一项新研究。蛋白质和抗氧化剂的组合使免疫细胞的抗炎特性加倍。研究人员希望能够研究对人类的健康影响。
每当细菌、病毒和其他外来物质进入人体时，我们的免疫系统都会通过部署白细胞和化学物质来保护我们。这种反应通常称为炎症，每当我们使肌腱和肌肉超负荷时也会发生，并且是类风湿性关节炎等疾病的特征。
被称为多酚的抗氧化剂存在于人类、植物、水果和蔬菜中。这组抗氧化剂也被食品工业用于减缓食品质量的氧化和恶化，从而避免异味和酸败。众所周知，多酚对人类是健康的，因为它们有助于减少体内引起炎症的氧化应激。
但关于多酚还有很多未知之处。相对较少的研究调查了当多酚与其他分子反应时会发生什么，例如混合到我们随后食用的食物中的蛋白质。
在一项新的研究中，食品科学系的研究人员与哥本哈根大学兽医和动物科学系的研究人员合作，研究了多酚与氨基酸（蛋白质的组成部分）结合时的行为。结果是有希望的。
“在这项研究中，我们发现，当多酚与氨基酸反应时，其对免疫细胞炎症的抑 *** 用增强。因此，可以清楚地想象，这种鸡尾酒也可以对人类的炎症产生有益的影响。我们现在将进一步调查，首先是在动物身上。在那之后，我们希望获得研究资金，这将使我们能够研究对人类的影响，“负责这项研究的食品科学系的Marianne Nissen Lund教授说。
该研究刚刚发表在《农业与食品化学杂志》上。
对抗炎症的能力是原来的两倍
为了研究将多酚与蛋白质结合的抗炎作用，研究人员将人工炎症应用于免疫细胞。一些细胞接受了与氨基酸反应的不同剂量的多酚，而另一些细胞仅接受相同剂量的多酚。对照组什么也没收到。
研究人员观察到，用多酚和氨基酸组合处理的免疫细胞在对抗炎症方面的效果是仅添加多酚的细胞的两倍。
“现在在细胞实验中观察到抗炎作用很有趣。显然，这只会让我们更有兴趣更详细地了解这些健康影响。因此，下一步将是研究对动物的影响，“健康与医学科学学院兽医和动物科学系的副教授Andrew Williams说，他也是该研究的资深作者。
在咖啡加牛奶中发现
研究人员先前的研究表明，多酚与肉制品，牛奶和啤酒中的蛋白质结合。在另一项新的研究中，他们测试了这些分子是否也在咖啡饮料和牛奶中相互结合。事实上，咖啡豆富含多酚，而牛奶富含蛋白质。
“我们的结果表明，多酚和蛋白质之间的反应也发生在我们研究的一些咖啡饮料和牛奶中。事实上，这种反应发生得如此之快，以至于我们迄今为止研究过的任何食物都很难避免，“Marianne Nissen Lund说。
因此，研究人员不难想象，当其他由蛋白质和水果或蔬菜组成的食物结合在一起时，也会发生反应和潜在的有益抗炎作用。
“我可以想象类似的事情会发生，例如，如果你确保添加一些蛋白质，如牛奶或酸奶，例如蔬菜或冰沙的肉类菜肴，”Marianne Nissen Lund说。
工业界和研究界都注意到多酚的主要优点。因此，他们正在研究如何在食品中添加适量的多酚以达到更佳质量。在这种情况下，新的研究结果也是有希望的：
“由于人类不会吸收那么多酚，许多研究人员正在研究如何将多酚封装在蛋白质结构中，从而提高它们在体内的吸收。这种策略具有增强多酚抗炎作用的额外优势，“Marianne Nissen Lund解释说。
该研究由丹麦独立研究基金资助，并与德国德累斯顿工业大学合作进行。
多酚事实
- 多酚是一组对人类很重要的天然抗氧化剂。
- 它们可以防止和延缓我们体内健康化学物质和器官的氧化，从而保护它们免受损害或破坏。
- 多酚存在于各种水果和蔬菜、茶、咖啡、红酒和啤酒中。
- 由于其抗氧化特性，多酚在食品工业中用于更大限度地减少脂肪的氧化，以及食品的质量下降，以避免异味和酸败。
图片来源：物理学家组织网
丹麦科学家在最新一期《农业与食品化学杂志》上刊发论文指出，咖啡豆富含多酚，而牛奶富含蛋白质，蛋白质和抗氧化剂（咖啡加牛奶）携手能使免疫细胞的抗炎效果加倍。
当细菌、病毒等进入人体时，免疫系统会调动白细胞和化学物质进行保护，这种反应通常被称为发炎。天然抗氧化剂多酚存在于各种果蔬、茶、咖啡、红酒等中，有助于减少体内导致炎症发生的氧化应激，从而保护人体健康。
在最新研究中，哥本哈根大学科学家在细胞实验中，研究了多酚与蛋白质的组成部分氨基酸结合时的行为。研究发现，当多酚与氨基酸反应时，对免疫细胞炎症的抑 *** 用会增强。
为研究多酚类物质与蛋白质结合的抗炎作用，研究团队让免疫细胞发炎，随后让其中一些细胞接受不同剂量的与氨基酸反应的多酚，另一些细胞只接受相同剂量的多酚。结果发现，用多酚类物质和氨基酸组合处理的免疫细胞在对抗炎症方面的效果是只添加多酚类的细胞的两倍。
研究人员表示：“多酚和蛋白质之间的反应也发生在一些添加了牛奶的咖啡饮料中，不难想象，其他由蛋白质和水果或蔬菜组成的食物也会发生这种反应，且有潜在的抗炎功效。”
研究团队指出，由于人类无法直接吸收太多多酚，因此科学家正在研究如何将多酚封装在蛋白质结构中，以提高其被人体吸收的效率。
（记者刘霞）
来源： 科技日报
咖啡加牛奶能使免疫细胞的抗炎效果加倍？咖啡作为一种古老的饮料，凭借其独特的香气与浓郁的口感，在世界范围内收获了大量的粉丝，并且发展出了许多不同的饮用方式，例如我们经常听到的摩卡咖啡，其就是由意式浓缩咖啡、巧克力酱、奶油、牛奶混合而成的。
与此同时，咖啡的营养价值也得到了一定的验证。适当饮用咖啡除了能够起到提神的目的外，对于心血管也有一定的保护作用，同时还能降低糖尿病、脂肪肝的患病风险。也正因如此，在大部分的科普文章中，都会额外强调咖啡的营养价值来源于咖啡豆，并鼓励消费者率先考虑“黑咖啡(不加任何调味的咖啡，例如美式咖啡、意式浓缩咖啡)”。但就在最近，一项新的研究表明，拿铁，也就是咖啡与奶的组合也有一定的益处——咖啡加牛奶携手能使免疫细胞的抗炎效果加倍。
在最新一期《农业与食品化学杂志》上刊登的一篇来自丹麦科学家的论文中提到，咖啡豆富含多酚，多酚是一种优秀的抗氧化剂，而牛奶中又富含蛋白质，蛋白质与抗氧化剂配合能够更好的发挥免疫细胞的抗炎效果。
而这一结果同样是有实验依据来证明的。哥本哈根大学科学家在实验中，通过研究多酚与蛋白质的组成部分氨基酸结合时的行为，发现当多酚与氨基酸反应时，对免疫细胞炎症的抑 *** 用会增强。随后，通过对照接受不同剂量的与氨基酸反应的多酚的细胞与只接受相同剂量的多酚的细胞，进一步证明了多酚类物质和氨基酸组合处理的免疫细胞在对抗炎症方面的效果是只添加多酚类的细胞的两倍。
当然这一结论也不仅仅只适用于拿铁这种饮料。事实上，由于天然抗氧化剂多酚存在于各种果蔬、茶、红酒等饮品或者食品中，而蛋白质也不仅仅只存在于牛奶中，因此理论上其他由蛋白质和水果或蔬菜组成的食物，也能起到类似的潜在抗炎效果。换言之蛋白质和多酚的搭配或许可以为健康饮食提供一种新的搭配思路。
不过需要注意的是，人类对于多酚的吸收能力是有限的，因此这类饮食本身也具备一定的局限性，同时食品中还存在其他的营养物质，从健康的角度来看，这些因素同样应该被考虑到。因此我们目前能得到的结论也仅仅只是少量应用拿铁对于抗炎具备一定的帮助。值得一提的是，目前已经有不少科学家在尝试将多酚装在蛋白质结构中，以提高其被人体吸收的效率，这项研究如果能够获得突破，或许会给营养学发展带来不小的冲击。
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最新研究：咖啡+牛奶，抗炎效果翻倍！咖啡作为打工人的“续命”饮品，已然成为很多人的日常“标配”，但很多人也会担心喝咖啡会导致缺钙，想喝又不敢喝......
原因是，咖啡中的 *** 可能诱发骨中钙的流失，降低骨密度。
而如果在咖啡中加些富含钙、蛋白质的牛奶，就可以弥补咖啡本身造成的钙流失。
所以，咖啡中加牛奶，一是口感更加香醇；二是增加钙和蛋白质的摄入，其效果绝对是1+1＞2的作用。
最近，咖啡加奶的理由又多了一个：增加免疫细胞抗炎能力。
1、牛奶会放大咖啡的抗炎效果
近日，丹麦哥本哈根大学发表的两篇研究分别从不同角度证实，咖啡中加入牛奶，能使免疫细胞的抗炎作用翻倍。
咖啡富含多酚，这类物质具有抗氧化和抗炎特性，可减少人体的氧化应激反应，比如绿原酸、咖啡酸；牛奶则含有丰富的蛋白质。
炎症作为人体的基本免疫反应，指的是机体受到某种 *** （如外伤、感染）时，发生的以防御反应为主的病理过程。
研究发现，牛奶蛋白与多酚结合能提高抗炎活性。
也就是说，加奶会放大咖啡本身的抗炎效果。
2、更佳种类：纯黑咖啡
这种咖啡含丰富的钾和大量抗氧化物质，热量也很低。
除了牛奶，不推荐额外加糖、巧克力、奶油等，虽然这些咖啡口感更丰富，但会造成摄入的热量过多。
3、咖啡更佳饮用量
虽然咖啡加奶能帮助抗炎抗氧化，但也不能多喝。
咖啡中的 *** 摄入太多，可能会导致心率与呼吸加快、失眠、烦躁、头痛、胃部不适等症状。
根据欧洲食品安全局、美国食品和药品管理局等权威机构的建议，健康成年人每天不超过210~400毫克 *** ，相当于3~5杯咖啡。
欧美孕产领域学术组织认为，不鼓励孕妇喝咖啡，如果实在要喝，每天 *** 摄入不得超过150~300毫克，约1~2杯咖啡。
*** 会进入乳汁，可能导致婴儿睡眠障碍，因此哺乳期女性也要少喝或不喝咖啡。
12~18岁的青少年可少量饮用咖啡，但每天 *** 摄入量不得超过100毫克，约1杯咖啡。
另外，一个人一天的饮奶量建议在 300~500 克，喝太多的话，热量、饱和脂肪就太高了。
4、喝咖啡的更佳时间：上午10点
喝咖啡的更佳时间一般是上午10点左右，此时来杯咖啡不仅可以达到很好的提神效果，还不会影响晚上睡眠。
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最近，小鹿也是收到了不少客户关于黑咖啡饮用的相关问题，今天就统一给大家整理整理，希望能够给到大家一些帮助。
Q1
黑咖啡早上空腹喝可以吗？
一般来说，早上空腹是不建议直接喝黑咖啡的。因为空腹时胃黏膜比较脆弱，黑咖啡具有一定的 *** 性，可能会导致胃黏膜受到 *** ，比较好的做法是先吃一些温和的早餐再饮用黑咖啡，以免对身体造成不适。
Q2
黑咖啡饭前喝好还是饭后喝好？
黑咖啡可以在饭前或饭后饮用，但不同的时间段可能会有不同的效果。
在饭前30分钟喝黑咖啡，可以在摄取热量前 *** 交感神经，增加胃液分泌，增进食欲，促进食物的消化和吸收。
而在饭后30分钟喝黑咖啡，则可以在摄取热量后促进脂肪的分解，减少脂肪的堆积，有助于控制体重。
所以，要看自己的需求。
Q3
一天喝多少黑咖啡合适？
我们以一杯黑咖啡200~300ml为例，一天喝不超过四杯是合适的，通常情况下，一天1-2杯是大家选择最多的喝法。一天当中过量饮用黑咖啡，也会让身体产生不适感的。
Q4
怀孕或者哺乳期能喝黑咖啡吗？
不建议饮用黑咖啡。
因为黑咖啡毕竟是含有 *** 的饮品，会对宝宝的身体产生影响，所以如果要喝都要选择不含 *** 的咖啡才行。
Q5
糖尿病人可以喝黑咖啡吗？
关于这点一定要谨遵医嘱，毕竟每个人的情况是不一样的，所以这点是没法给大家肯定回答的。
Q6
喝黑咖啡真的可以减肥吗？
首先要明白黑咖啡是饮品，不是减肥产品。所以只是想喝黑咖啡就瘦的可能性是很低的。只是黑咖啡有消水肿、促进代谢，辅助燃脂的作用。会对减肥有所帮助。
减肥重要的一点还是需要控制好饮食以及多运动。
Q7
黑咖啡喝久了不提神了怎么办？
可以从喝的咖啡种类、饮用量、饮用时间做出改变，如果还不行的话可以停上一段，更换其他的饮品喝喝看。
因为咖啡喝久了，身体的耐受程度就会越来越高，所以以前喝着都提神的咖啡突然就不提神了，这种可能性是完全存在的。
Q8
黑咖啡喝不习惯怎么办？
因为黑咖啡偏酸偏苦，不是每个人都喝得习惯的，一开始不太习惯可以试着在黑咖啡里加纯牛奶、厚椰乳、燕麦奶、气泡水、苏打水……这些都是不错的选择。
如果您还有关于黑咖啡想了解的问题，可以给小鹿留言，小鹿一定知无不言，言无不尽，尽量给大家解答。
很多人喜欢喝黑咖啡，我最近花了几天时间，写了一篇黑咖啡的赞美诗，绝对原创，希望大家喜欢，欢迎大家批评指点：
《黑咖啡赞美诗》
黑咖啡，神秘而又深邃
是咖啡宇宙里更具灵魂的存在
它的历史悠久而又璀璨
每一杯都是一次感性的体验
我最喜欢的风孜挂耳咖啡
冲泡出的黑咖啡
加了安佳牛奶
那拿铁也是很棒的
不加牛奶直接喝黑咖
那味道，那体验
更加回味无穷
黑咖啡，独特而又醇香
它的味道是浓郁的咖啡豆的结晶
那苦涩的味道是每一位咖啡爱好者所追求的完美
它的回味让人忘却时光的流转
黑咖啡，热情而又激烈
每一次品尝都是一次灵魂的碰撞
它让人醒来，也让人沉醉
这是一种独特的 *** ，只有真正喜欢它的人才能体会到
黑咖啡，挑战而又充满魅力
它是咖啡中的翘楚，是品味的象征
它的 *** 需要严谨的 *** 和技艺
那独特的泡沫和香气是咖啡师傅用心打磨的结果
黑咖啡，有着独特的优缺点
它的苦涩和浓郁是一把双刃剑
一方面是它的魅力所在，另一方面却也是它的局限所在
但是，对于那些喜欢它的人来说，这些缺点根本不存在
黑咖啡，需要用心的 ***
它的 *** 需要咖啡师傅严谨的态度和精湛的技艺
在 *** 的过程中，需要精准的计量和精细的操作
只有这样才能泡出一杯完美的黑咖啡
黑咖啡，是一种生活的态度
它代表着品味和追求
喜欢黑咖啡的人们，是那些热爱生活的人们
他们追求品质，追求完美，追求内心的满足
黑咖啡，是一种信仰
对于那些喜欢它的人来说，黑咖啡是一种信仰
在品尝的过程中，可以感受到它的力量和灵魂
它让人们享受生命的美好，感受到生命的无限可能
啊，黑咖啡，我的爱
你是一种绝佳的饮品
从你的历史到你的特点
你展现了咖啡的精髓
在历史的长河中
你是咖啡的原型
早在十五世纪
*** 人就已经开始品尝你的味道
你的特点独一无二
你的味道浓郁醇厚
深邃的棕 *** 泽
在阳光下闪耀着光芒
无需加入任何调味品
你就能展现出你的魅力
你的苦涩和甘甜
让人难以忘怀
虽然有些人可能认为
你太苦了，太浓了
但是，这就是你的美妙之处
让人感受到你的独特魅力
你的优点众多
你能让人保持清醒
提高警觉性和注意力
让人更加专注和有创造力
此外，你还能降低患糖尿病的风险
并提高心脏健康
这些好处是其他饮料所无法比拟的
在 *** 过程中
你需要一份好的咖啡豆
加入适量的热水
再等待几分钟
你就能展现出你的味道
这个过程看似简单
却需要大师的经验和技巧
通过掌握火候和时间
才能让你展现出更佳的风味
啊，黑咖啡
你是咖啡大师的更爱
你的魅力是无法抗拒的
你是咖啡世界的瑰宝
啊，黑咖啡，你是咖啡之王
从古至今，历经岁月长
你的味道深邃浓郁
让人沉醉，如痴如醉
你是咖啡的本质
简单而又复杂，纯粹而又浓烈
你不需要添加什么
因为你本身就是完美的艺术品
在浓郁的香气中
让人忘却时间的流逝
一口口品尝你的味道
仿佛整个世界都只剩下你
尤其是风孜挂耳咖啡冲泡出的黑咖啡
那口感真的是沁人心脾
每天两杯神清气爽
黑咖啡，你的历史悠久
据说早在十七世纪，人们就已经开始品尝你了
你承载着文化和历史的底蕴
让人们沉迷于你的魅力中不可自拔
你的特点是独特的
你有着浓郁的 ***
可以帮助人们保持清醒
你的苦涩和味道是无可替代的
你有着许多优点
你可以提高人的精力和警觉性
你还能帮助人们减轻疲劳和焦虑
让人们在忙碌的工作中保持高效
当然，你也有你的缺点
你可能会使人上瘾
让人们无法自拔
但是，只要适量品尝
你就会成为人们的忠实伴侣
在 *** 过程中
你需要精心的烘焙和研磨
你的味道需要时机和温度的掌控
只有通过精湛的技术和热情的心态
才能让你焕发出最完美的魅力
啊，黑咖啡，你是世间的宝藏
在你的味道中
人们可以找到属于自己的感动
在你的香气中
人们可以沉浸在属于自己的世界
让我们一起来品尝你的味道
在你的浓郁中寻找属于自己的感动
在你的苦涩中感受生命的丰富
啊，黑咖啡，你是咖啡之王
永远是我们心中的经典
黑咖啡，自古以来就是咖啡爱好者们的更爱
浓郁的香气，深邃的口感，让人陶醉
而风孜咖啡的挂耳咖啡，更是我的心头至爱
历史长河中，黑咖啡可以说是一代代咖啡人的信仰
它的起源可以追溯到十世纪的 *** 地区
当时的人们喜欢将咖啡豆烤焦后，用热水泡出来饮用
这就是最初的黑咖啡，简单却独特
黑咖啡更大的特点就是它的浓郁
这种独特的口感来自于咖啡豆的烘焙和磨制
咖啡豆越烘焙越深，口感越浓郁
磨制方式也会影响到咖啡的口感
粗磨的咖啡会更浓，细磨的咖啡则更细腻
黑咖啡的优点是多方面的
首先是它的醒神效果，让人感到精力倍增
其次是它的低热量，适合减肥人士饮用
还有它的富含抗氧化物质，有益于健康
当然，黑咖啡也有一些缺点
它的苦涩口感和 *** 性会让一些人无法接受
而且过度饮用黑咖啡也会对身体造成负面影响
因此，适量饮用是非常重要的
做黑咖啡的 *** 有很多种
但是最简单的 *** 就是将热水倒入咖啡粉中
搅拌均匀后，静待一段时间即可
这种 *** 叫做滴漏法
而用法国壶或意式咖啡机 *** 的黑咖啡则更加浓郁
黑咖啡，一杯色泽深沉的饮品
散发着浓郁的咖啡香气
它就像一个深邃的宇宙
让人沉浸其中，忘却一切烦恼
