夏天在家炖汤时，放一些冬瓜，不仅滋味鲜美，营养也更为丰富。和大家分享6道冬瓜汤的做法，简单好做，鲜美开胃。
之一道：薏米冬瓜排骨汤
冬瓜、薏米与排骨相结合，汤清味美，很适合夏天。
具体 *** ***
之一步：准备食材。排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。
第二步：排骨清洗干净后，冷水下锅，再放入几片姜，1勺料酒，大火烧开后将排骨捞出备用。
第三步：冬瓜清洗干净，去瓤，然后切成块备用。
第四步：薏米淘洗干净，然后和冬瓜块、排骨一起放到电饭锅中，再倒入1500毫升的清水，盖好锅盖炖1个小时。接下来，放入2勺盐，再炖10分钟即可。（用电饭锅来炖，更省时省力，很适合夏天。）
第五步：盛出开动吧~
第二道：冬瓜虾仁汤
这道汤口感清爽、鲜香，几步就可以做好，夏天做特别适合。
具体 *** ***
之一步：准备食材。冬瓜1块、鲜虾几只、香菜少许。
第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，如图，一个虾仁就剥好了。
第三步：在虾背上横切一刀，如图，但不要切断。（也可以在这一步去除虾线。）
第四步：将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
第五步：把冬瓜去皮，去瓤，然后切片备用。
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把虾仁放入锅中煮至变色，然后盛出备用。
第七步：锅中倒入适量的清水，然后将冬瓜放入锅中煮开。
第八步：把虾仁放入锅中煮2分钟，接下来，放入1勺盐调味。
第九步：把香菜末放入锅中，即可关火。
第三道：冬瓜羊肉汤
羊肉肉质细嫩，相较猪肉和牛肉的脂肪含量较少，与冬瓜一起炖成汤，十分钟就可以做好，鲜美、好喝、省事。
具体 *** ***
之一步：准备食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞适量、香葱适量。
第二步：将冬瓜去皮切成片，香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将冬瓜放入锅中煮2-3分钟。
第四步：将羊肉卷放入锅中煮开。
第五步：用勺子将浮沫撇干净。
第六步：往锅中放入1小勺盐、半小勺白胡椒粉调味。然后将枸杞放入锅中煮30秒后再往锅中淋少许香油即可关火。最后将香葱放入锅中搅拌均匀即可盛出食用。
小提示
往这道汤中煮一些粉丝，味道也很好哦~
第四道：冬瓜丸子粉丝汤
这道冬瓜丸子汤其口味清淡，回味鲜香，越吃越喜欢。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅200克、冬瓜400克、粉丝2小把、姜1小块、香菜少许、蛋清半只。（猪肉馅更好选择三分肥七分瘦的，这样吃起来口感更好）
第二步：把冬瓜切成1.5厘米大小的块、姜切末、香菜切末备用。（姜末越碎越好）
第三步：把粉丝提前用温水泡软。
第四步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。
第五步：往肉馅中依次放入姜末、1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽然后朝一个方向搅拌匀均。（这个丸子不适合用上色较重的老抽。如果没有生抽，不放也是可以的）
第六步：把蛋清放入肉馅中搅拌匀均。（要搅拌到肉馅起劲，感觉搅拌不动为止）
第七步：用手不停的摔开肉馅。（这一步可以让丸子更加成型，口感也更好）
第八步：烧一锅开水，然后开始做丸子。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子。
第九步：用勺把丸子放入开水锅中。
第十步：待丸子都放入锅中后，大火烧开。然后用勺沿着锅边把浮沫撇出去。（这一步会使汤水更加清澈、口感更加鲜香）
第十一步：把冬瓜放入锅中煮6-8分钟。
第十二步：把粉丝放入锅中煮30秒。
第十三步：往锅中放入半勺盐、少许白胡椒粉调味，然后在出锅前将香菜末放入锅中即可。
第五道：蛤蜊冬瓜汤
这道汤 *** 简单，主料是两种非常常见的食材，10分钟就可上桌。没放一点鸡精，甚至盐也放得不多，却一样鲜美可口、汤清宜人。
具体 *** ***
之一步：准备食材。冬瓜500克、花蛤200克，姜少许。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净，最后沥干水分备用。
第三步：把冬瓜去皮去瓤，然后切成片，姜切丝。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，把冬瓜片和姜丝放入锅中煮2分钟。
第五步：把花蛤放入锅中，煮至开口。
第六步：往锅中放入一点点盐，少许白胡椒粉，再淋上几滴香油，即可关火。最后，撒上少许香葱末或香菜末点缀。
第七步：盛出开动吧~
多说几句：
1、这是一道非常简单的汤水，冬瓜和花蛤都属于易熟的食材。所以，不要煮太久，煮太久口感就不好了。
2、香葱和香菜是用来点缀的，也可以不放。
第六道：冬瓜薏米老鸭汤
把薏米、冬瓜、鸭肉放在一起炖成汤，鲜美好喝。做法很简单，只需要把食材处理好，放到电饭锅或者电压力锅中，然后，一键即成。全程不用长时间守着，特别省事。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸭腿2只、冬瓜1块、薏米小半碗、姜适量。
第二步：把薏米清洗干净，然后浸泡1个小时左右。
第三步：把鸭肉剁成块、冬瓜去瓤然后切块、姜切片备用。
第四步：锅中倒入少许水，然后把鸭肉放入锅中，再放入1勺料酒，小火煮开。
第五步：把焯过水的鸭肉块、冬瓜块、薏米、姜片放入电饭锅或者电压力锅中，再倒入适量的清水，如图。然后把锅放好，选择“炖煮”或者“煲汤”功能即可。等汤炖好后，揭盖，放入2小勺盐，然后再盖好盖子，炖煮10分钟即可。
第六步：盛出上桌开动吧。
多说几句
1、把冬瓜皮留下，在炖煮的时候，冬瓜不易碎，也更清热利水。
2、不同的电饭锅或者电压力锅，功能不一样，大家尽量选择炖煮功能就可以了。
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处暑后口干口苦？老鸭汤煲起来广州日报讯 （全媒体记者吴婉虹 通讯员王雯玉）处暑虽过，但岭南地区依然炎热，还时不时来一场阵雨，暑湿夹杂的天气下，如果人们饮食不节制、进食太多辛辣油腻食物的话，往往容易出现口干口苦、身体困重、皮肤长湿疹等问题。中医认为，应从饮食上调节，并注意保持情绪舒畅。广州市中医医院内分泌科副主任中医师陈丽兰推荐了一道土茯苓薏米老鸭汤，有需要的街坊不妨一试。
材料：老鸭半只，土茯苓50克，薏苡仁50克，红枣10克，生姜10克，盐适量。
做法：
1.处理过的老鸭洗净、斩块，土茯苓洗净、削皮、切片，薏米洗净，红枣洗净去核，生姜去皮切片。
2.待锅内水烧开后，放入老鸭肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净备用。
3.把土茯苓、薏苡仁、老鸭肉、红枣、生姜放入瓦煲内，加入1升清水，加盖用慢火煲2小时。
4.加盐调味，再煲10分钟即可。
功效：鸭子性偏凉，能清热补血、养胃生津；薏米则有健脾除湿、美容美颜的功效；土茯苓有利水渗湿、健脾调中之效。
禁忌人群：脾胃虚寒者，肝肾亏虚者，感冒未愈者及孕妇忌食。
小贴士：
1.土茯苓自己不好处理，更好买时让人帮助削皮、剁成小块。
2.选鸭子要宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，不会过于油腻，适合煲汤，不过老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。
来源： 广州日报
有了养生 冬瓜薏仁煲鸭汤，爱心早餐省时做一道汤可以清热利尿，补肺生津。 适合水肿，上火，咳嗽，体内湿热者。
By 爱喝汤的阿姨
用料- 冬瓜 一片
- 鸭肉 半只
- 薏仁 小半碗
- 红枣 十颗
- 盐 适量
- 姜 适量
- 盐，胡椒粉 适量
- 香油 一汤匙
1、薏仁洗净备用，姜切丝，鸭肉切块，开水滚烫一下，捞出洗净备用，冬瓜切块。
2、锅里放少许油，油热放姜丝炒出香味。然后倒入适量的水煮至水滚然后倒入煲汤的锅里。
3、煮好的水倒入锅里后，把备好的鸭肉，薏仁，红枣一起放入锅中，烧开后转小火炖15分钟，在加入冬瓜，煮至冬瓜熟，在放，盐，胡椒粉，淋入香油即可出锅。
4、一道好喝又健康的养生汤就可以享用啦。
小贴士想让鸭汤味道浓一些，就把鸭肉多煮一会在放冬瓜。吃肉的时候，也可以备一些调味酱蘸着吃。最后里面的薏仁很好吃哦，可以当作主食吃。只够一个人的量哦。
冬瓜的营养功效消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；
女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜；
久病与阳虚肢冷者忌食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸭汤跟什么炖好喝？和鸡一起炖，冬令很滋补，江淮地区传统靓汤老母鸡炖汤大补，老母鸭炖汤大补，老母鸡和老母鸭一锅炖汤呢？能不能炖在一起怎么炖？好吃不好吃？
药食同源的老鸡和老鸭
中国饮食的根本，不是单为了吃饱喝足，而是要怎样维护人体的正常。研究中餐离不开这个基本原则，否则会走偏，出来中看不中吃的菜式。
中华文化源远流长，作为传统文化的精髓部分，我们的每道菜、每个食材以及食材搭配与火候，无不体现着“药食同源”的本性。大白话说，凡是吃的喝的，都有药性，或者说都等同于草药。那么所有的草药，也是食物，起码曾经当过食物，只是后来逐渐从食物里分离出去。这样认知我们的饭菜和食材，就能理清中医的“治未病”和中餐的“药食同源”，本来就是一码事。
炖老鸡和炖老鸭，历史根源毋须考证，能追溯到上古人类使用火和驯养鸡鸭。历史有很多记载，黄帝第四代孙子伯夷，最早的养鸡大户，而且做出很大功劳，舜帝把女儿嫁给他，还把东夷（今山东）封给他，赐嬴姓，就是秦始皇的先祖。越王勾践也养过鸡，被吴王放回去后，在鸡泽山养鸡。而且带动百姓普遍养鸡，以至于孟子说：百姓家养5只母鸡2头母猪，一家人不愁吃肉了。
养鸭历史一样古老普遍，唐朝陆广微在《吴地记》里说，战国时期的吴王，建筑城池养鸭，面积大到方圆几百里。那时候的鸭子当作军粮，士兵行军打仗，吃的就是米饭和鸭肉。唐朝李延寿的《南史·陈本纪》说得清楚，当兵的“盒饭”是荷叶包着的米饭和鸭肉。
长江流域中下游广大地区，自古有饲养鸡鸭的天时地利条件，养得多就吃得多，吃法自然也多。直到如今，吃鸡大户临沂，吃鸭大户南京，都在这片区域。按照时令季节，冬天鸡鸭长肥了，该到人们烹饪享受补身体。
在江淮地区，更有这样的鸡鸭文化：小鸡小鸭饱口福，老鸡老鸭补身子。冬藏补身体，老鸡老鸭成了首选食材，一般优选3年的鸡鸭，年龄小了不够品质，老了肉柴滋味差。
老鸡老鸭汤的诱惑
能把鸡鸭养到几年，当地只有母鸡母鸭，公的当年长到一斤就开始炒了。集中在两大节日给吃完，中秋节吃仔公鸡，重阳节吃仔公鸭。大雪开启冬令食补，不下蛋的肥胖老母鸡，同样的老母鸭们派上用场。整个冬季，村头村尾时有炖汤的飘香，不过是在夜里，白天闻不到。当然这个场景已经过去，半个世纪前就这样，人们很少吃肉，白天担心惹人妒，就在夜里悄悄炖了。
记忆深刻是我家二爹，父亲的二哥做的老母鸭炖老母鸡。那晚家里来了远道客人，占了我的铺位，母亲叫我去二爹家睡。吃罢晚饭去了二爹家，打过招呼就钻进被窝呼呼大睡。半夜迷迷糊糊的被二妈叫醒，叫我起来吃肉喝汤。不到10岁的孩子，正是“三斤腊肉换不来一觉瞌睡”的年纪，坚持没有起床，翻个身继续睡。早起才知道，平时难吃到的老鸡炖老鸭，因为瞌睡耽误了，可惜了几十年。回去说起才知道，二爹二妈平生忠厚本分，就好嘴一头，还都是半夜悄悄煮了吃，还是因为大家都很穷。
那时期父亲做炊事员，如今叫厨师，有点厨艺在身。他时常在吃饭的时候，尤其是做了好吃的时候，倒上一盅酒，说几句厨艺的道理。老鸡怎么炖，老鸭怎么炖，为什么一起炖了最香还大补，都是儿时饭桌边听父亲说的。一年里也有机会吃到几次，不过城里家家养鸡，养鸭很少，也就难得吃到“鸡鸭炖”，有老母鸡汤已经非常满足了。
“鸡鸭炖”的滋补道理
当地传统认为，老母鸡、老母鸭都很补，还是温补。也就是说，尽管对身体很补，但是不会补过头。滋补过分现象，比如年轻人吃多了补品，人参鹿茸什么的，会流鼻血。吃老母鸡老母鸭不会出现这状况，但是也有区别，因为“药性”不同。
可能是古人在观察食材的属性时，带有直观的看法，把老母鸡认定“热性”，老母鸭是“凉性”。因为鸡在陆地觅食生长，鸭在水里觅食，按五行分列，有了一热一凉。不过千万年的生活实践，两种炖汤从来是有补无泄，于是就列为“温补”，意思是滋补不过分。
那么这个“一热一凉”，两个从来自成一体的食材，能够搞到一锅炖，就有了理论上的支持。但在做法上，会存在障碍。按照厨祖伊尹的理论，地上吃草的动物味膻，水里的动物味腥，食肉的动物味臊。鸡和鸭的味道区别尽在这里，鸭肉比起鸡肉要腥味重，起码食材时是这样。
“鸡鸭炖”做法
这里的炖汤还是家庭主流菜式，一般是两种做法：清炖和跨炖，跨炖也叫浑炖，就看你要怎么吃。以喝汤为主，用清炖，要的是汤鲜；以吃肉为主，用跨炖，吃肉带喝汤。
老母鸡和老母鸭，专属滋补汤品，只可清炖。可是老母鸭比较腥，本地传统去腥只要葱姜和甜酒酿，鸡鸭一锅炖就要有点特殊处理。做法也有了多种，有分开炖好后合为一锅，有跨炖（先炒后炖），都是为了处理鸭子的腥味。根据我多年的实践，把做法回归到极简：
老鸡老鸭斩剁寸块，凉水下锅，水和鸡鸭大约2:1，烧开撇干净浮沫，调到最小火，不加盖，炖2-3小时。根据材料定炖汤时间，肉比较容易离开骨头为好。然后加盐调好咸淡，撒一点葱花或香菜，现磨黑胡椒碎，盛起来上桌。
这个汤，如果从食材搭配上，也可以说成是“鸭子加鸡炖汤”，鸭子跟鸡炖汤更好喝。老母鸭炖老母鸡是江淮地区传统炖菜，但在食材搭配理论上有不同。一般的配菜分为主材料和副材料，后厨习惯叫做主料和配料，这道汤菜却是互为主材，又互为配材。因而相得益彰，得到“鲜+鲜=更鲜”效果，而不是数学上的“负负得正”。只是因为做法上有点繁琐，老母鸡和老母鸭又本来各自成汤，都是极鲜的炖汤主材料。“鸡鸭炖”就这样被辜负，或者说被多余，因为单独炖都已经很鲜美了。以至于这道汤菜做家很少，慢慢被淡忘了。
后记
为什么只说炖老母鸡老母鸭，不提老公鸡老公鸭，炖了不好吃吗？这是真的。农村自然养殖鸡鸭，除了留种，公鸡公鸭当年会被处理完。留种的公鸭不超过3年，公鸡会长命点，也是“报晓鸡”等个别现象。公鸡和公鸭有个特性，长大成熟后，有了那个生活内容，肉味会改变，腥中带臊。这时候已经不适应常规做法，腥臊味难以去掉。
10几年前我在豫西卢氏县待过一段时间，卢氏鸡在我国鸡品种里比较有名气，公鸡威武雄壮，肉质紧致弹牙。可是怎么炖都压不住腥臊味，当地用高压锅，加八角桂皮也不行。主要原因就在于都是成年公鸡，俗称“老骚公鸡”。如果是未成年，或者刚刚学着打鸣的时候，就没有这个腥臊味。所以，老鸡老鸭只有母的能清炖，公的没法炖，也是自然选择的结果。
鸭肉滋补味美，和山药一起做汤，营养暖胃，深秋要多做给家人喝这种肉滋补味美，和山药一起做汤，营养暖胃，深秋要多做给家人喝
转眼已经到了深秋了，这几天的天气也是越来越凉了，早晚的温差也变大了，每次出门上班的时候都会因为穿什么而发愁，穿的少一点的话出门的时候还有一点凉但是穿太多中午的时候还会比较热，但是建议大家早上出门的时候还是要多带上一件外套的，这样感觉冷的时候也可以直接穿上，现在这样的天气也是很容易感冒的，多备一件衣服还是好的。
除了在穿衣方面需要多注意保暖以外，我们在饮食上也应该多一点暖胃的美食了，因为早晚温差的变大，我们的肠胃也是会受到影响的，如果还是吃特别凉的菜肴身体也是会出现不适的。
所以今天要给大家推荐的就是一道营养暖胃的美食。这道菜的主要食材就是我们的鸭肉了，鸭肉不仅滋补味道也是很好的，鸭肉有着很好的清虚劳之热，补血养胃的功效，加上营养的山药一起做汤，荤素搭配更加的美味，深秋的时候回家喝上一碗暖暖的山药鸭汤，就会让我们感觉暖暖的，要记得多做给家人喝。
【山药老鸭汤】
所需食材：老鸭半只、铁棍山药2根、生姜适量、黄芪少许、党参少许、当归少量、陈皮少量、枸杞适量、柠檬小半个、米酒1勺、食盐适量、香葱1根
*** *** ：
1. 首先将准备好的半只老鸭用清水冲洗干净之后晾干，然后剁成适中的块状备用。
2. 准备好生姜、黄芪、党参、当归和陈皮，在炖汤的时候加入一点中药可以起到滋补的功效，营养也会更好一些，但是注意中药的用量不用太多不然会盖过鸭肉的味道。
3. 把剁好的鸭肉放在容器里面，准备小半个的柠檬，将柠檬汁挤在鸭肉的上面搅拌均匀之后腌制片刻，起到去腥的作用。
4. 然后准备一锅水烧开，加入适量的生姜和1勺米酒，把鸭肉放入锅中焯去血沫之后捞出来控干水分。
5. 然后把焯过水的鸭肉放入砂锅中，加入可以没过鸭肉3倍的清水，清水要加足不要中间再打开锅盖加水了会影响口感。加好水之后把切好的生姜片放入锅中。
6. 然后加入准备的药材，盖上盖子将水烧开之后转成文火继续慢炖1个半小时的时间。
7. 炖老鸭的时候将山药去皮然后切成小块洗干净备用。
8. 大约1个半小时之后将山药和枸杞放入锅中，继续盖上盖子用文火炖半个小时。
9. 在出锅之前添加适量的食盐调味就可以了。
10. 出锅的时候撒上一点葱花，中药的味道去除了老鸭的腥味还更加的营养美味。
小贴士：
1. 老鸭在剁好之后可以挤入小半个的柠檬帮助去除鸭肉的腥味。
2. 添加一点中药不仅可以去除鸭肉的腥味，还可以增添汤的营养。
3. 炖汤的时候要加入充足的清水，至少要加入鸭肉3倍的清水炖出的汤才更美味。
【文案编辑】目海食亮晶晶
鸭汤怎么做更好吃，好吃易做的鸭汤做法和您一起分享在夏天，人们随着天气的炎热程度，慢慢对食用肉类的欲望有所下降，一是怕上火，二是怕油腻。无论在单位或是在家里，开始喜欢吃一些凉菜，爽口的菜了，爱吃清淡少油的蔬菜。大鱼大肉在好吃，也没有了以往的吸引力了。
不过夏天大家可以去吃烤鸭或是用鸭子炖锅汤，可以很好的降火气，还能解馋。特别是暑天吃鸭肉不会上火，鸭肉中的脂肪酸熔点低，也易于消化，用它来解解馋是不错的选择。鸭肉属于凉性，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
因平日我的父亲就喜欢吃烤鸭，上周日正好是父亲节，我们就陪他一起去烤鸭店，点了凉菜、热菜和精品烤鸭。现在的烤鸭店，一只大鸭子看着挺大个，但片出的鸭肉其实也就是一盘，而鸭架子上的肉还剩不少。这鸭架子拿回家你是怎么吃掉它的呢？有没有什么好的建议和吃法，好期待您的分享。
我自己感觉更好的办法就是煮汤，炖的时候可加入自己喜欢的蔬菜，比如：莲藕、冬瓜、玉米等。既可荤素搭配起到营养互补的效果，增加体内维生素的含量。同时又能补虚养身、健脾开胃、清热去火等功效，实为夏日滋补佳品。
今天与大家分享我用鸭架子煮的汤，营养又美味，一起来看看这汤里面都放了什么吧。
<怎么煮鸭架子汤>
食材：烤鸭架子、老玉米、胡萝卜、陈皮、带皮老姜、盐
*** 过程：
1、首先把这个鸭架子，用手掰成几大块。尾部去掉不要，因那里油过多，而且很腥。
2、使用几块多年自己晾晒的陈皮，用清水洗净，煮鸭汤时放入。陈皮的芳香之气是可以除去肉食中腥膻气味的，它也有祛湿化痰药效。
3、胡萝卜洗净去皮，用刀切成滚切块；玉米剁成几节，再切成块状，这根老玉米是我前两天煮熟的，放在了冰箱冷冻室里了。
4、锅中放入撕好的鸭块，放入老姜片、陈皮，放入清水与肉持平即可。
5、开大火烧开，然后转为中小火，慢炖，记得把浮沫撇出去。
6、开锅后煮大约15分钟后，把胡萝卜块倒入锅中，胡萝卜煮到快熟时，再把老玉米放入锅中。
7、鸭汤煮至浓稠时，可放入少许盐来调味。盐一定要少放，吃鸭肉时可沾甜面酱。
8、成品图。夏天就来吃鸭子，喝鸭汤，清热去火易消化，美味又诱人。
小贴士：
1、大火煮开后，要撇去浮沫。
2、据说用开水煮鸭汤，出来的汤会比凉水煮的要稍白一些。我用的是凉水，汤色也不错。
冬季是荸荠上市的季节，荸荠在我们这里也叫马蹄，它的口感清甜，肉质脆爽，可以拿来当水果吃，也可以拿来做菜吃，都很不错，荸荠它属于凉性食材，经常吃可以清热降火，尤其是在广东，人们还经常喜欢把它拿来煲汤喝。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿荸荠和鸭肉给大家分享一道简单好吃的【荸荠老鸭汤】，汤清味美，好吃极了，喜欢吃荸荠的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：荸荠250克，老鸭1/4只，胡萝卜1个，小葱1根，香菜1棵，食盐2茶匙，生姜1块
详细做法如下：
之一步：先把荸荠清洗干净，然后 用小刀把荸荠的外皮削掉备用，胡萝卜削去外皮，再切成滚刀块，装盘备用，生姜切片，小葱打个结，香菜切碎一起装盘备用。
第二步：把鸭肉清洗干净之后，剁成均匀大小的小块，再起锅加入清水，将鸭肉冷水下锅，放入姜片和葱结，淋入2匙料酒，开大火煮开焯水，水开之后，用勺子撇去浮沫，再煮2分钟，焯好水后用漏勺捞出来，放到清水盆里面，清洗干净趴在上面的浮沫。
第三步：准备一口煲汤的砂锅，把清洗干净的鸭肉放入锅中，再放入处理好的荸荠和胡萝卜，放入几块姜片，然后放入食材2倍的清水，盖上锅盖大火煮开，煮开之后转成小火，煲一个半小时。
第四步：等汤煲好之后，再把盖打开，放入2茶匙食盐调味，即可关火出锅，喜欢吃香菜的可以撒点香菜碎更完美。
这样一道营养美味，清热降火的【荸荠老鸭汤】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【荸荠老鸭汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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鸭肉广东人都爱这样做，营养好吃清热降火，一次煲一锅不够吃鸭肉，不知道你们都喜欢怎么吃！又或者很少吃？其实鸭肉属于寒性食材，偶尔吃吃清热降火还是蛮不错的，它的吃法有很多，比如常见的就有烤鸭和啤酒鸭等，做法不同，味道不同。广东人喜欢喝汤，因此鸭肉在广东也会拿来煲汤喝，其实如果你们有喝过的话，相信你们都知道，鸭肉汤其实味道很赞的！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个鸭肉汤的做法【冬瓜老鸭汤】，这道汤清甜可口，清热降火，喜欢喝汤或者吃鸭肉的朋友们，都可以试试看！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：老鸭半只，冬瓜750克，生姜1块，胡椒粉1汤匙，食盐2茶匙，料酒2汤匙
之一步：将买回来的鸭肉清洗干净，然后控干水分，剁成均匀大小的小块，再冷水下锅，放入一些生姜的边角料，加入2汤匙料酒，煮开给鸭肉焯一下水，水开后撇去浮沫，再煮2分钟，然后捞出来，放清水里面把上面的血沫冲洗干净！
第二步：准备一个大汤锅，放入洗净后的鸭肉，然后放入姜片，再加入1汤匙胡椒粉，加入比鸭肉多2倍的清水，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火先煲1个小时，将鸭肉的营养煲出来。
第三步：等汤煲得差不多时，把盖子打开，放入切好的冬瓜，然后盖上盖子，再煲20分钟，煲好之后加盐调味即可。
这样一道营养美味，做法简单的【冬瓜老鸭汤】就 *** 完成了，这道汤清热降火，喝了滋心润肺，喜欢喝汤的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【冬瓜老鸭汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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寒冷冬日里喝上一口鱿鱼鸭肉汤，从头到脚都暖和，做法超简单鸭肉切块待用，干鱿鱼剪成小块，浸泡三个小时以上，鸭肉和鱿鱼投进锅里，加入适量的水，焯过后冲洗干净。
另外准备一锅热水，倒入焯过的食物后倒入料酒加入适量的生姜。
用大火煮三十分钟后，加入黑木耳、香菇、笋干，再煮三十分钟。
加盐调味即可。
鱿鱼鸭肉煲成品图。
鱿鱼鸭肉煲成品图。
这道家常菜冬瓜老鸭汤，小白也能变大厨适合夏天喝的冬瓜老鸭汤，健脾除湿、清热解暑。快去试试吧！
By 蹇小柒
用料- 鸭腿 2个
- 冬瓜 200克
- 薏米 50克
- 芡实 50克
- 陈皮 10克
- 大葱 适量
- 小葱 1根
- 姜片 6片
- 盐 适量
1、碗中放入芡实和陈皮
2、加水，提前浸泡30分钟
3、锅中无水无油，放入薏米，小火炒出香味（大约需要5分钟）
4、准备姜片和葱段
5、冬瓜去掉内瓤，切成小块，不用去皮
6、鸭腿剁成小块
7、鸭肉冷水下锅，放入葱结，姜片和料酒去腥。煮出血沫后，捞出冲洗干净
8、锅中不用放油，下入鸭肉，煸炒至表皮发焦
9、加入适量开水，大火煮15分钟
10、倒入砂锅中，放入浸泡好的芡实，陈皮和熟薏米。大火煮开转小火，煲45分钟
11、放入冬瓜，继续煲15分钟
12、放入盐调味
13、继续煮2分钟
14、盛入碗中，就可以开吃啦！
小贴士1、薏米是属于寒性的，炒过的薏米药性偏向于温和，对于健脾和除湿作用比较好。所以煲汤时，一定要选择熟薏米。 2、冬瓜皮有清热解暑、消水肿、生津解渴的作用，所以煲汤时，清洗干净，不用去皮。 3、冬瓜老鸭汤主要是清热解暑、健脾除湿的，非常适合夏天食用。但是，有腹泻、呕吐症状时，切记不可食用。 4、汤色发白是因为，鸭肉煸炒过后，加入开水的原因。
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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