零失败，麻辣嫩滑，超级下饭。
By 川妹子爱吃辣
用料- 老豆腐 1块
- 瘦猪肉末 50克
- 豆瓣酱（剁碎） 2勺
- 姜蒜米 少许
- 水淀粉 小半碗
- 生抽 适量
- 花椒（粉） 适量
- 老抽 适量
- 白糖 少许
- 蒜苗 2根
- 红油豆豉（剁碎） 2勺
1、老豆腐切成小方块
2、豆腐冷水下锅，加入少许盐焯水去除豆腥味
3、油热将肉末下锅翻炒
4、炒成这样时加入盐和生抽
5、炒至干脆后起锅备用
6、洗过下油，油热下入豆瓣酱，豆豉炒出香味
7、加入姜蒜米炒出香味后，加入少许白糖提味，加入辣椒粉，老抽提色
8、翻炒几下后加入水，水开加入焯水后的豆腐
9、下入豆腐后水开，加入炒好的肉末和少许花椒粉推动几下，再分三次勾入水淀粉
10、汤汁收稠时下入蒜苗叶子，
11、推动几下起锅撒上花椒粉，完美！
小贴士豆腐嫩气，豆腐入锅后只能用推动的方式，不能来回翻炒，防止豆腐被炒烂。出锅就吃的话一定小心烫嘴哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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正宗地道的麻婆豆腐，豆腐嫩而不碎的技巧在这，麻辣酥香吃不够大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
前段时间在网上看到这样一个段子，豆腐真是道好菜，无论怎样做都是菜。豆腐做硬了是豆腐干；做稀了那是豆腐脑；把豆腐做没了那还是豆浆；豆腐买回来不会做，放坏了，就成了臭豆腐。想想挺有意思。
今天我们就来分享麻婆豆腐的做法，一说到麻婆豆腐，舌尖立马就有一种酥麻的颤意，主要是下饭啊。
【麻婆豆腐的由来】
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），迄今为止已经有着几百年的历史了。
传说是同治元年，在成都万福桥边，有一个善于烹制豆腐的女老板，姓陈，她创制的烧豆腐非常好吃，颇受当地人喜欢。当时被称为“陈麻婆豆腐”。
清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》中有记载：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。
【麻婆豆腐的做法】：传统的麻婆豆腐用的是老豆腐，更香。如今嫩豆腐的细、白 、滑、嫩，更能体现菜品的鲜嫩。所以现在饭店用嫩豆腐的居多。
- 之一步：准备食材
把嫩豆腐洗干净，切成1.5厘米左右的豆腐丁，拇指大小即可，不能太大，否则味道很难渗透，豆腐要提前用淡盐水焯水。
小技巧：用淡盐水焯水，1是去豆腥味，2是能让豆腐在渗透压的作用下，吸入一点盐分、吐出一部分水分，这样豆腐更加的紧实， 不容易碎。
焯过水以后倒出来 ，放入凉水中过凉 ，以免粘连。
牛肉先切碎，再剁成末， 更好用牛肉炒臊子。也有一些商家出于成本考虑，会用猪肉代替，炒臊子需要先滑锅，以免粘锅。
- 第二步：准备调料
热锅冷油，倒入牛肉末，开中火把牛肉末炒酥，麻婆豆腐的酥，就是酥在这里。牛肉末炒至微微金黄时倒出。
辣椒首选四川的二荆条，它的特点香气浓郁、辣度适中。
汉源的花椒 ，醇麻爽口，一起放入热锅中，小火翻炒。把里面的水分炒干， 把辣椒和花椒炒酥炒香。
然后倒在案板上，用刀剁碎 ，做成刀口辣椒。
刀口辣椒一定要现做现用，放的时间久了，它的香味 辣味 麻味就挥发了。做好的刀口辣椒再放一勺麻椒粉， 突出麻的口感。
- 第三步：准备辅料
小葱头洗干净，切成段，大蒜切成片，放在一起，几粒豆豉切碎，两勺豆瓣酱 ，用刀剁碎。豆瓣酱一般颗粒比较粗，剁细一点更容易出味出色，而且不会留下太大的料渣。
剁好以后，和葱蒜放在一起，方便一同下锅爆香。
蒜苗是这道菜的点睛之笔，用来和味、增色增香。
我们只用蒜苗叶切碎备用。
- 第四步：烹饪
把锅烧热，油要稍微多一些，油温5成热时，倒入葱蒜，豆豉和豆瓣酱， 开小火慢慢炒，把小料爆香，
炒出豆豉的酱香味，炒出豆瓣酱的红油和香味，然后倒入适量清水，有高汤的，口感会更好。水量的高度要没过豆腐一半就可以了。
加入食盐2克， 胡椒粉1克，白糖少许使味道更加柔和，鸡精2克， 老抽1克提色。大火熬至汤汁沸腾 放入豆腐和牛肉臊子。
豆瓣酱辣度不够，这里要放一些刀口辣椒增加底味，转小火煮制，用铲子背轻轻的推动豆腐，一直朝一个方向推，不能来回翻炒。
否则豆腐会被炒碎，不完整，汤汁没过豆腐三分之一时， 之一次勾芡，一定要勾薄芡，让味道渗入到豆腐里面，不能太浓，否则很容易糊锅，而且芡粉不牢固容易脱落。
然后再勾第二次芡，增加豆腐之间的拉力作用，最后勾第三次芡，使豆腐彻底粘合在一起、不吐水。
出锅前放入剩余的刀口辣椒， 撒上蒜苗，红绿相映，一下子，整道菜就鲜活起来。
阿飞有话说：
1.做麻婆豆腐一定不要放姜，姜味道太浓，容易覆盖住其他味道。
2.分三次勾芡是，能够更加准确的掌握芡汁的浓稠度，也能使豆腐更加的油亮有光泽，口感更嫩滑。
我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！
麻婆豆腐，不要直接下锅炒，学会这几招，豆腐鲜嫩没腥味大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！豆腐是一种便宜又划算的美食，一块豆腐2-3块钱，再加上一些其他的配菜可以做一大盘才，两个人吃得饱饱的，一顿饭两个人才花几块钱，所以还是自己在家做饭，干净卫生还非常的美味又好吃。
但是对于豆腐的做法，小董之前做过干锅千叶豆腐，煎豆腐，锅塌豆腐，麻婆豆腐等等各种各样的豆腐，其实在冬天小董最喜欢吃的是麻婆豆腐，麻辣鲜香，吃起来开胃又爽口，吃完之后全身暖和，热乎乎的，再也不怕冬天是严寒。其实对于麻婆豆腐我们常用的猪肉，但是对于正宗的麻婆豆腐来说用的却是牛肉。
对于麻婆豆腐的做法，相信大家都会做，但是如果掌握不好这几个小技巧，做出来的豆腐松散易碎，不入味，不管是色泽还是品相都引不起我们的胃口。所以想要做好一道简单的麻婆豆腐也是有几点小技巧。
——【麻婆豆腐】——
【主要食材】：豆腐，牛肉，葱，姜，干辣椒，豆瓣酱，花椒，豆豉，淀粉
【配料】：盐，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，鸡精
【具体 *** 步骤】：
1、准备一块老豆腐，将豆腐切成块，蒜切成末，再切点姜，将香葱切成末；准备点干辣椒，把干辣椒剪成段，然后在准备点花椒
2、准备好一块牛肉，然后将这个牛肉先切成片，再切成条，最后切成丁，给它剁成末，牛肉不要剁太碎
3、锅里面烧水，水开后放点盐，然后放入豆腐焯水，焯水半分钟捞出来，控水备用
4、锅里面倒入油，油五成热放入花椒干辣椒，炒香之后放入肉末，把肉末炒至发白，放勺豆瓣酱，再放点豆豉，炒出红油放入姜蒜，炒香之后发点清水
5、然后调一下味，放入生抽，老抽，料酒，少放点盐，胡椒粉，在来点鸡精，大火给它烧开，大火烧开放入豆腐，豆腐放进去之后，小火继续炖3-5分钟，这样豆腐更加入味，先勾芡一下水淀粉，这样汤汁裹在豆腐上，这个汤汁变粘稠就可以了
麻婆豆腐出锅，在撒点葱花，好了今天的麻婆豆腐就做好了，又麻又辣，这个辣椒比较多，如果大家特别喜欢吃辣就多放点，用这个汤汁拌一下饭特别香，再来点肉
【烹饪小贴士】：
1、切豆腐可以从左往右切，这样才不会沾刀
2、豆腐先焯一下水，在水里面放点盐可以增加底味，焯水主要可以去除豆腥味
3、炖豆腐的时候，一定要慢慢推，不然就捣碎了，否则会影响品相
大家对于麻婆豆腐的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！By 芡芡的小厨房
用料- 嫩豆腐 300g
- 猪肉末 50g
- 郫县豆瓣酱 一大匙
- 花椒 适量
- 辣椒面 适量
- 葱 适量
- 姜蒜 适量
- 淀粉 适量
1、准备以上食材。 1.豆腐切块。 2.猪肉剁成肉末。
2、放入肉末，姜蒜炒香。
3、放入豆瓣酱炒出红油，再倒入辣椒面翻炒均匀。
4、放入适量清水，倒入酱油、盐、鸡精调味。水开后转小火熬煮一会儿。
5、倒入豆腐，轻轻翻转均匀，水开后转中小火煮三分钟左右。
6、准备小半碗淀粉水，分两次倒入锅中，之一次倒入四分之三，轻轻翻转均匀，再倒入四分之一，再次轻轻翻转均匀。
7、关火撒入葱花轻轻翻炒均匀。
8、起锅装盘，再来葱花～
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它来了，它来了，家常版麻婆豆腐来了， *** 简单，香嫩入味超好吃大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
麻婆豆腐是一道经典菜肴，属于川菜系列，麻辣可口，香嫩入味，营养丰富，一般人都能食用。
今天就给大家分享一道家常版的麻婆豆腐， *** 简单，麻辣开胃，下酒又下饭，喜欢动手做美食的朋友，就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
1.首先准备豆腐一块，先切成厚片，再切成长条，最后切成小方块，豆腐块的大小根据自己的心情来切，全部切好以后放入盆中。
2.生姜一小块拍扁，切成姜末，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起。小葱一根切成葱花，也可以用蒜苗，切好装入盆中。
3.猪瘦肉一块先切成片，再剁成肉末，剁好以后放入盆中，家里条件好的朋友，可以用一块牛肉剁成末。
等食材全部备好以后，我们开始烹饪。
4.锅中烧水，加入一勺食盐增加底味。
5.水开后下入豆腐，去除豆腐里面的豆腥味，再加入几滴老抽上底色。
6.水开后煮一分钟，一分钟以后即可捞出控水。
7.炒锅烧热添入一勺食用油滑锅，把油烧至冒烟以后倒出。
8.再添入一点凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，然后下入剁好的肉末。
9.把肉沫炒至变色以后，倒入姜蒜末，炒出姜蒜的香味。
10.加入一勺红油豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，再加入一勺辣椒面。
11.然后添入适量的清水，下入豆腐，水开以后开始调味。
12.加入食盐，白糖，胡椒粉，再加一大勺麻椒粉，用勺子推动化开调料，改中火煮3分钟，使豆腐慢慢入味。
13.三分钟过后开始勾芡，水淀粉一般要分三次勾入锅中。
14.最后再撒上一点葱花或蒜苗花，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
15.好了 ，一道非常好吃的家常版的麻婆豆腐就做好了，有空就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
大厨这样做的麻婆豆腐，嫩而不碎，原来饭店做法有技巧，百吃不厌大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一，以豆腐为主要食材，配上豆瓣酱，麻椒等辅料 *** 而成，因豆腐富含多种植物蛋白，营养比较丰富，早已成为百姓餐桌上的一道美食。
麻婆豆腐历史悠久，始创于清朝同治元年，有成都万福桥的陈氏所创， 传说她烹饪而成的豆腐色香味俱全，远近闻名，故而被称为陈麻婆豆腐。
简单介绍完麻婆豆腐的起始来源，今天就给大家分享这道菜的家常做法，有兴趣的朋友，可以参考一下，说一定看完以后，你就能轻松上手，下面就来了解一下这道菜的烹饪过程吧。
准备嫩豆腐一块，先切成一厘米厚的薄片，再切成长条，最后切成小方块放入盘中。
五花肉一两左右，（用牛肉口感更好）洗净后先切成肉片，再剁成肉末，放入小盆中。
大葱切成葱花，大蒜几粒拍扁后切成蒜末，一起放入小盆中。
蒜苗一根，切碎备用，蒜苗是最后点缀所用。
起锅添入适量清水，等水烧开后，加入食用盐一勺，用来增加豆腐的底味。
然后下入豆腐块，用勺子轻轻推动，使豆腐受热均匀，开中火煮一分钟，倒出控水备用，这一步是为了去除豆腐的豆腥味。
另起锅添入少许食用油，凉油滑锅后倒出，热锅凉油可以防止食材粘锅，再添入少许凉油，倒入肉沫翻炒。
开中小火，炒至肉沫发白时，倒入葱蒜爆香，加入豆瓣酱10克，快速翻炒，煸炒出红油。
淋入适量清水，水开后下入豆腐块，开中火，用勺子推动几下。
加入少许的食盐，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，麻椒5克，继续煮至汤汁沸腾，再用勺子轻推豆腐，避免沾锅。
30秒后倒入切好的蒜苗，勾入少许水淀粉，这一步是为了汤汁更加浓郁粘稠。勾芡可以使豆腐又滑又嫩。
再简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了，最后再撒上少许葱花点缀。
好了，到这里，这道麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了，这么详细的介绍，您学会了吗？期待您的回复。观看视频请点击：麻婆豆腐的详细做法
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【食不厌精，烩不厌细的麻婆豆腐，吃过的都服气】
▲在这风味人间，自从人类开始解锁了美食密码，丰富多彩的食物就被变幻出各种美味成为我们舌尖上的美食，而作为我们餐桌上最常见的一道豆制食物，豆腐（在五代时就被人们呼豆腐为“小宰羊，认为豆腐的 *** 与营养价值可与羊肉相提并论）自带高营养属性深受人们喜爱，它由豆子经过浸泡、磨浆、挤压，榨浆、煮沸、点浆、凝固而成，外表白生生、嫩嘟嘟、方方棱棱“青铜味”十足，21世纪对于追求吃的讲究而不将就，“精致至上”的饮食男女来说，如何让它做的既有食欲，有颜值，还能开得了胃，下得了饭，选择煎？焖？炸？炖？还是炒？这一技术活逆袭真的要靠这道绵延在中国人基因里140多年的食不厌精，烩不厌细的麻婆豆腐来成为“王者”了~
▲▲家喻户晓的麻婆豆腐从何而来？相传麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名陈兴盛饭铺，店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘独自经营，因为脸上长的有麻子，所以人称"陈麻婆"（这在当时觉没有戏虐或包含嘲笑，只是一种加深记忆的称谓）而她的店所在位置万福桥是一道横跨府河，桥上经常有贩夫走卒，推车抬轿干苦力的人在此歇脚、打尖、光顾，而其中苦力中光顾最多的是挑油的脚夫，可能是对于老板娘手艺的肯定，他们这些人就经常自带豆腐、牛肉、菜油让老板娘代为加工做菜，天长日久，陈氏对烹制豆腐便开始有了一套属于她自己独特的烹饪技巧，她用花椒，辣椒等主要的调味料进行翻炒，再做一个勾芡，再配上提前翻炒过的肉末，香辣嫩滑色香味俱全，深得人们的喜爱，至此早期的麻婆豆腐就初见雏形，而陈氏所烹的豆腐也开始悄然走红，当时诗中更是对这道“美食”有所记载：麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。因其陈氏脸上的麻痕，食客中便开始有人戏称陈麻婆豆腐。至此一道普通的豆腐变身麻婆豆腐后，开始一路开挂直至现在依然家喻户晓（而现在陈麻婆豆腐由历代传人的不断传承，这道麻婆豆腐早已走出国门，名扬海外）~
▲▲▲作为川菜的代表菜品，川菜十大名菜之一，麻婆豆腐跟随食代的脚步，从以前的用的菜油（当时食用油比较单一，只有菜油，味道也没有我们现在的食用油可口）到现在用的种类繁多香气扑鼻的花生油、玉米油、豆油、芝麻油、葵花籽油，从勾芡的单一到现在豆瓣酱、豆豉的加入都让这道麻婆豆腐将川菜的灵魂“麻、辣、鲜、香，发挥的淋漓尽致，豆腐嫩而不碎，麻辣烫香，酥嫩无比，在今天吃啥这个世纪难题面前，一口下去口感滑嫩，越吃越过瘾让你回味无穷，套用一句 *** 土味表白：我寻了半生的春天，你一笑便是了；我寻了半生的美食，麻婆豆腐一出现便是了，今天阿飞就和大家分享家常麻婆豆腐的灵魂做法，只需经过简单的悼水、翻炒、勾芡就能做出够麻够辣够鲜够开胃下饭的美味了~
【麻婆豆腐】特点—麻辣鲜香嫩滑无比
材料准备：
【主料】嫩豆腐
【配菜】生姜/大蒜/豆瓣酱/小葱/里脊肉
【配料】食盐3克/鸡粉2克/胡椒粉2克/麻椒粉5克
——【具体 *** *** 】——
之一步：配菜嫩豆腐一块，切成大小1厘米左右的小方块装入盘中备用，生姜一块，拍散后切成姜末，大蒜几粒，拍散后，切成蒜末，豆瓣酱5克，和姜蒜沫放到一起备用，准备小葱两根，切成葱花里脊肉一块，先把肉切成肉片，然后在改刀剁成肉沫~
阿飞唠叨：豆腐一定要选择嫩豆腐，才能口感滑嫩
第二步：悼水食材准备好后我们开始烹饪，锅中烧水，放入一勺食盐，水开后倒入豆腐块，焯水30秒左右，捞出用凉水冲洗一下~
阿飞唠叨：沸水悼水主要是可以除去豆腐中原本的涩味，保持豆腐细嫩口感的同时，还不易破碎
第三步：翻炒锅中烧油，油热以后，充分滑锅，倒出热油，再加入凉油，倒入肉沫翻炒，因为是热锅凉油，炒肉沫不会沾锅（炒出肉香味，肉沫变白）放入姜蒜沫，红油豆瓣酱，快速的翻炒，炒出红油以后，加入适量的清水，汤汁烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中~
阿飞唠叨：煸炒豆瓣酱的时候一定要炒出红油
第四步：调料下面我们开始调味，放入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克 麻椒粉5克，翻炒一下使调料融合在汤汁中~
第五步：出锅翻炒几下后，勾入水淀粉，使汤汁更加粘稠，淀粉形成糊状，可以使调料和豆腐更好的融合，这样更入味，出锅前倒入葱花，进行配色点缀一下~
阿飞唠叨：勾芡可以分2-3次多次勾，更容易锁住豆腐水分，口感才会更加鲜美
——麻婆豆腐美味之总结——
*焯水时一定要用沸腾的淡盐水焯水，主要目的是为了除去豆腐中原本的涩味，保持豆腐细嫩口感的同时，还不易破碎;
**煸炒豆瓣酱的时候一定要炒出红油；
***麻婆豆腐勾芡可以分2-3次，之一次是薄芡，锁住豆腐水份，通过多次勾芡可以使芡汁更均匀地粘附在豆腐的表面。
阿飞推荐：麻辣鲜香开胃下饭的川菜麻婆豆腐，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
想吃了，就买来一块豆腐做最下饭的麻婆豆腐。
By 吃面不喝汤的仙女
用料- 嫩豆腐 300g
- 猪肉碎 50g
- 家常豆瓣酱 一大匙
- 花椒 适量
- 白糖 适量
- 干红辣椒 适量
- 葵花籽油 适量
- 食盐 适量
- 花椒粉 3勺
- 鸡精 2勺
- 大蒜 5瓣
- 耗油 2勺
1、豆腐切成块状备用，大蒜切成磨。准备好的猪肉切成丁
2、然后冷水下锅，把豆腐焯下水，放少许盐。
3、锅里沸腾了，有白泡沫的时候，用漏勺把豆腐乘起来装盘备用。
4、热锅烧油，放花椒，煎出香味，把花椒挑出来，放蒜磨，豆瓣酱爆香，注意用小火不要炒糊了，放猪肉磨，翻炒均匀，然后加入一碗水，锅里放入生抽，耗油，鸡精，少量白糖，煮沸腾了放入豆腐炖两分钟，让汁水被豆腐充分吸收。
5、最后收汁装盘，再洒上花椒粉和葱花，美味又下饭的麻婆豆腐就完成啦
小贴士因为一个人做，有的步骤不方便拍照，也没来的急，不懂的地方可以私信我，我用的豆瓣酱是外婆自己做的，你们也可以去超市买邳县豆瓣酱做。
嫩豆腐的营养功效有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃的#豪吉川香美味#麻婆豆腐，是不是很有食欲呀By 彭豆美食
用料- 嫩豆腐 一块
- 葱姜 适量
- 生抽 1勺
- 豪吉 麻辣川香汁 1勺
- 肉沫 适量
- 植物油 适量
- 盐 适量
1、嫩豆腐一块切成你喜欢的块状。
2、葱姜备好
3、热锅冷油待油温升高葱姜，味极鲜酱油爆锅，再来半勺豪吉麻辣川香汁，一起炒香。
4、把豆腐放入锅中，无需翻炒，轻轻晃动一下锅就可以，这样豆腐不容易碎。
5、添水沫过豆腐开始炖煮。
6、可以来一点提前炒好的小肉沫，加上适量盐继续炖，豆奶奶牙口不好，炒肉沫是我家常备。
7、炖至汤汁浓郁即可，喜欢勾芡的可以勾芡，我没有勾芡。
8、撒上Y一点香菜准备出锅。
9、小伙子表扬我今天豆腐做的不错，额外多吃了半碗饭，有了豪吉麻辣川香汁，麻婆豆腐简单好做，你也可以试试哦！
小贴士1.豆腐入锅后不要翻动，锅轻微晃动，这样豆腐不易碎。 2.用豪吉麻辣川香汁，不要多备调料，我只用了葱姜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家庭版麻婆豆腐做法，步骤详细，豆腐嫩而不碎，香辣又下饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐
2、 今天刘嫂就来分享一下“ 家庭版麻婆豆腐”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆腐、生姜、大葱、肉糜、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、小葱、水淀粉、食盐
4、准备一个盒装豆腐切成小块。锅中烧上开水，再放入一勺食盐，把豆腐下锅煮两分钟，去除豆腥气。时间倒时，把豆腐捞出来装盘备用。一小块生姜切姜末、大葱切葱末
5、热锅倒油，放入葱末和姜末下锅爆香，爆香后下入肉末翻炒，炒至变色炒香后，加入凉水，再加入生抽、蚝油、老抽、少许郫县豆瓣酱，搅拌均匀，放入郫县豆瓣酱好吃又好看，因为调料都是咸的，所以盐就不用放了
6、烧开后放入豆腐，继续烧开，再用勺子轻轻地推动一下，这时再加少许水淀粉勾芡，勺子轻轻推动就可以出锅装盘了，再撒上葱花点缀，家庭版麻婆豆腐就做好了
7、豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
