麻婆豆腐是一道有故事的菜，始创于清代，因为老板娘的脸上有几颗麻子，所以取名为“麻婆豆腐”。老板娘对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱。爱吃麻辣口味的亲们不要错过哦。
By yoyo小厨房
用料- 豆腐 一块
- 肉末 150克
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 花椒 多一点
- 麻椒 多一点
- 淀粉 两勺
- 清水 一大碗
- 辣椒粉 一大勺
- 白糖 一小勺
1、准备豆腐切小块，肉馅，花椒麻椒（多一点），辣椒粉混合一点白芝麻，水淀粉。
2、锅里倒油，倒入的花椒麻椒，炸一下，然后捞出扔掉。
3、热油放入姜片
4、放两勺郫县豆瓣酱炒出红油
5、倒入辣椒粉
6、然后放入肉末翻炒。
7、炒至肉变色，放入一勺生抽
8、倒入一碗清水
9、然后放入豆腐
10、一小勺白糖
11、盖上锅盖中小火煮一会，倒入水淀粉让汤汁变浓稠。
12、一定要趁热吃，一大勺好香啊。
小贴士多留一点汤汁哦，可以拌米饭超级好吃哦。爱吃麻辣的宝宝们可以多放点辣椒，出锅的时候撒一点麻椒粉那就更棒啦。
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麻婆豆腐在菜场买菜，突然想吃麻婆豆腐了，就顺一块豆腐回去做起来吧，今天这次做得还挺成功，分享做法一起来做吧！
By 刘敏家花购
用料- 嫩豆腐
- 香葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 花椒 适量
- 干辣椒 2-3个
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 1茶勺
- 花椒粉 适量
- 水淀粉（玉米淀粉、清水） 3汤匙
- 食用油 适量
1、买嫩豆腐是更好的，我随手买的老豆腐，洗一下切丁备用
2、准备些图片上的佐料
3、锅里加油
4、放入这个豆瓣酱
5、再放佐料小火炒
6、再加水烧开，慢慢小火炖5到8分钟
7、再加入豆腐进去烧15分钟左右，加生抽，老抽，盐
8、放入一些葱花
9、调一个水淀粉，红薯粉什么都可以，加冷水调
10、倒入水淀粉，加一点鸡精，起锅
11、装盘以后撒上葱花
12、晚餐大合照来一个
13、光吃这个就能吃一大盘子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教您经典川菜麻婆豆腐做法，口感嫩滑，麻辣过瘾，比饭店的还好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。
2、 今天老刘就来分享一下“麻婆豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
内脂豆腐、蒜子、生姜、肉糜、贵州糍粑辣、小葱
4、先把豆腐切成三厘米左右的小方块，小葱生姜切末，蒜子拍散切末。锅中烧上开水，把内脂豆腐放入锅中，再放入半勺盐，烫两三分钟捞出备用，这样可以去除豆腥气，还不容易碎
5、锅烧热后倒入色拉油，放入贵州糍粑辣炒出红油，再放入蒜末、姜末、肉糜翻炒片刻，再放入料酒、生抽、老抽继续翻炒，这时在放入适量清水，再把豆腐块放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖5分钟
6、等汤汁收浓时再放入少许糖提鲜，再用适量水淀粉勾芡，再淋入花椒油，即可装盘，最后在撒上花椒粉、葱末。一盘又香又辣的麻婆豆腐就做好了
7、麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 北豆腐 300g
- 牛肉 80g
- 郫县红油豆瓣酱 2大勺
- 永川豆豉 15g
- 蒜瓣 2瓣
- 蒜苗 2根
- 菜籽油 2大勺
- 盐 少许
- 海椒粉 适量
- 花椒粉 少许
- 酱油 1小勺
- 糖 少许
- 水 300ml
- 淀粉水
1、北豆腐切成1.5cm左右小方块
2、小锅烧热，倒入花椒粒炒香，再研磨成粉备用
3、起一口锅冷水加入少许盐，加入北豆腐，中小火焯1-2分钟，当水临近沸腾前将豆腐捞起沥干水分备用
4、热锅加入2大勺菜籽油，炒酥牛肉末
5、加入2大勺红油豆瓣，炒出红油，加入蒜末、永川豆豉、少许海椒粉炒香
6、倒入300ml清水，煮开后加入1小勺生抽、少许糖提味
7、加入豆腐小火煮3-5分钟，熬煮时，用锅铲小心推散，让它更易入味
8、豆腐煮至入味后，用水淀粉分三次勾芡。 每勾完一次芡，都往淀粉水里再加入少量干淀粉，让淀粉水比上次更浓稠 分三次勾芡可以让豆腐又嫩又滑，汤汁浓稠入味
9、起锅后撒上磨好的花椒粉、海椒面和蒜苗沫
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简易版麻婆豆腐一出锅，方圆十里都飘香简易版麻婆豆腐！0难度！下料就完了！
By 逆着洋流的鱼
用料- 嫩豆腐 1块
- 猪肉馅 适量
- 麻婆豆腐调味料 1包
- 葱 半根
- 姜丝 5片
- 蒜末 4瓣
- 清水 适量
1、准备食材：1块卤水豆腐切块、1小块猪肉切丝、半根葱切丝、5片姜片切丝、4瓣蒜末、1袋麻婆豆腐料，打开分A、B两袋（超市有卖）
2、豆腐切块焯水捞出备用。
3、起锅热油小火下入葱丝、姜丝、蒜末、肉丝爆香炒熟。
4、倒入麻婆豆腐料A袋（其实就是郫县豆瓣酱），炒香。
5、下入豆腐翻炒均匀。
6、把B袋（其实就是淀粉）拆开，加入小半碗清水搅拌均匀。
7、将调好的B袋料水倒入豆腐，翻炒均匀，大火稍微收下汁。
8、豆腐熟了关火盛出，麻婆豆腐完成！
嫩豆腐的营养功效有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。
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#精品菜谱挑战赛#麻婆豆腐麻婆豆腐各人有各人的做法，但无外乎葱姜蒜末加豆瓣酱，其实有时候不用太多苛求是不是正宗的，适合自己口味才是更好吃的，您说呢。
By 霖的吃货铺
用料- 嫩豆腐 1盒
- 肉糜 50g
- 姜 5g
- 蒜 3瓣
- 盐 2小勺
- 料酒 1/2汤匙
- 淀粉 10g
- 小葱 1根
- 豆瓣酱 1汤匙
- 干红辣椒 1个
1、肉糜加料酒先腌制一下。
2、水烧开，把豆腐切块先烫一下去掉点豆腥气。
3、准备好葱姜蒜和干辣椒
4、全部切成末。
5、起油锅，把姜蒜末和辣椒末倒入。
6、煸香。
7、豆瓣酱差不多一汤匙的量，放入一起煸炒。
8、再把肉糜倒入。
9、随后把汆过水的豆腐沥干水分后倒入
10、加大半碗水，加盖炖至水开。
11、加盐
12、淀粉勾芡，烧开关火。
13、出锅装盘。
14、完成。
15、完成。
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厨师长教你麻婆豆腐的做法，这么好吃的豆腐，原来做起来很简单大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道，川菜中的经典代表作“麻婆豆腐”这道菜主要突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻婆豆腐】
1.嫩豆腐一块，切成1.5厘米左右的方丁，猪瘦肉一小块，切成肉末，大葱从中间划开，切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，郫县豆瓣一勺，麻辣火锅底料一块用刀切碎。
2.锅内倒入清水，加入两勺食盐，水开后倒入豆腐，焯水一分钟，捞出沥干水分。
3.锅里倒入一勺植物油，加入一把花椒，一把红干椒，炒出香味后, 捞出残渣。
4.放入肉末，翻炒变色后，撒入葱花，再倒入切碎的豆瓣酱和火锅底料，把豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味，加入清水。
5.水开以后，转动锅，让豆腐均匀受热，加入鸡精、食盐、白糖，胡椒粉，再加入一勺酱油，开中火煮两分钟，最后淋入红油，出锅装盘。
好了，美味的麻婆豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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麻婆豆腐是人人都喜爱的一道菜，也有由于这个原因，全国各地的麻婆豆腐烧法各异，今天小益君（ID：yijiashj）就教大家最正统的四川做法。看看你之前做的麻婆豆腐路数对不对？
By 益嘉美食生活家
用料- 小块豆腐 5块
- 葱 1条
- 蒜头 2瓣
- 肉碎 150克
- 郫县豆瓣酱 1大匙
- 生抽 少许
- 花椒粉 1克
- 芝麻油 少许
- 玉米淀粉 适量
1、豆腐切成2厘米大小的丁。
2、蒜拍碎去皮切成末，香葱切成葱花备用。
3、锅中放底油（可以多一点点）油温热后先炒肉碎。此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉碎开始微黄。
4、炒至肉碎有点发干时加入豆瓣酱炒出红油，出红油后下蒜末炒出香味即可。
5、这时可以另起一个奶锅，锅里坐水煮开，把豆腐倒入,要煮差不多2-3分钟（用小火，大火容易煮碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就可以。
6、加入水以能没过豆腐的量就可以了，煮开汤后加入一点点生抽（生抽只是提味道，因为郫县豆瓣酱已经很咸了，切记别放太多哦）把汤汁煮开。
7、把煮过水的豆腐用漏网捞出，倒入汤汁中，煮2至3分钟，待汤汁变少后加入花椒粉。
8、最后用水和淀粉勾一个薄芡，再淋入少许麻油就完成了。
9、再给我加碗饭！
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大厨在家教你做麻婆豆腐，豆腐麻辣鲜嫩还不碎，开胃下饭必备菜大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“麻婆豆腐”的做法，麻婆豆腐是四川的一道传统名菜，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【麻婆豆腐】
1.首先我们准备老豆腐一块，切成均匀小块，豆腐的种类可以根据自己的口味选择，老豆腐烧出来更加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。
2.大葱白一段破开切成葱花，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成段备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把切好的豆腐块放入锅中，煮一分钟左右，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩不易碎。
4.锅内烧油，油烧热以后倒入葱蒜炒出香味，加入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，增色又增味，加入刀口辣椒20克，翻炒均匀。从锅边淋入适量清水开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，搅拌化开调料。
5.把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟让豆腐吸收汤汁入味，再勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。
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麻婆豆腐的做法麻婆豆腐是四川名菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等，因此有了“麻辣”的特点，口味独特，口感嫩滑。
By 墨西娘 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆腐 1块
- 肉末 200克
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 一小把
- 生抽 一勺
- 水淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 郫县豆瓣酱 3瓷勺
- 辣椒丝 适量
1、准备好所需要的食材。
2、豆腐切小方块。
3、勺一锅水，水开后放入切好的豆腐；焯水1分钟，捞起焯好的豆腐，放入凉水中降温后捞起沥干水分。
4、锅中放油，放入豆瓣酱，炒出红油；放入花椒，葱姜蒜炒香。
5、放入肉末，料酒，炒到肉变色熟透。
6、炒好到肉里放入豆腐，倒入水淀粉。
7、煮一会，放入辣椒丝和小葱，收汁后起锅。
8、完成。
小贴士1.焯水是为了让豆腐不易碎，全程翻动时轻轻到哦～ 2.放了豆瓣酱，就别放盐了，会很咸哦。
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