不用炒糯米粉也能做黑芝麻糊，一样喷香浓稠还顺滑，做法更简单

“小时候，一听到黑芝麻的叫卖声，我就再也坐不住了”。不知道有多少看过这个广告的同龄人，深受它的影响，至少，在我的脑海里，至今记忆犹新。广告里的小男孩把装芝麻糊的碗底舔了再舔的小模样，逗乐了一旁的小女孩，也馋到了电视机前的我。

随着物质条件越来越好，嘴也是越来越挑剔，不过，仍然抵不住这一抹浓香深情的诱惑。只是嫌弃起包装的芝麻糊，更愿意自己做，新鲜的炒香的芝麻在打磨的过程中便已藏不住阵阵的浓香，让期待的心情从 *** 开始便不安分地躁动，真希望能快点吃上。

通常 *** 黑芝麻糊需要先将芝麻炒香再磨成粉，同时还要炒制一些糯米粉，混合在一起，吃的时候用开水冲泡开来才会形成浓稠的糊状。今天我要和大家分享的做法和传统的做法不一样，其中用小米替代了糯米，更养胃，更适合老人和孩子， *** 简单粗暴，准备好材料，交给破壁机就可以了，现在家庭里多数都有豆浆机，破壁机之类的，除了打豆浆，其实还可以 *** 更多的美食，好好利用，才不浪费了呢。

——【黑芝麻小米糊】——

【食材】：熟黑芝麻20克，小米20克，熟花生仁10克，红糖20克，枸杞少许（此为1-2人份）

【 *** 过程】：

1.准备食材，这里的份量为1-2人份，人多的请酌情添加食材，除了小米需要稍稍的清洗去浮灰，其他都是熟制的。注意，这里黑芝麻和花生仁都是需要炒熟了的，这样做出来的芝麻糊才香。芝麻我平日里会炒上一些储存起来，要用的时候非常方便，炒芝麻的详细做法我之前文章里有详细的写过，有兴趣的朋友可以看一下芝麻核桃粉自己在家做，香喷喷货真价实吃法多，做上一回吃一冬

2.把所有的食材全部倒入破壁机中，臻米的这款破壁机比较小，所以食材的用量也比较少，适合平日里给孩子做个点心，或者自己一个人在家时使用，不浪费食材，清洗方便。请根据自己的情况按比例增加食材的份量。按配方的食材量， *** 300ml的黑芝麻糊，这个比例做出来的浓稠度自我感觉非常满意，甜度也非常合适。

3.再加水至300ml的水位线，这是我这个破壁机的更高水位线，基本上的机子都会有一个更高水位线，注意不要没过它。我家的另一个大的破壁机还有一个更低水位线，所以，平日里做的量不多还是需要这样一个小的机子，不浪费食材。

4.选择米糊功能，剩下的工作交给机器就可以啦。爱干嘛干嘛去，大概18分钟左右就可以完成。

这款臻米的破壁机个头小巧，方便携带，可冷热双用。麻雀虽小，五脏俱全，可 *** 豆浆，米糊，果汁，养生粥，还能烧水，一键清洗。平日里我一个人在家，或者孩子饿了想吃点点心，都喜欢用它来做，不浪费食材。原来家里的破壁机太大，量少的不方便做，清洗也不容易，因为特别的重。而且这款机子不仅个头小，工作时的声音也非常小，完全颠覆了对传统破壁机的认识。

18分钟后，就可以开始美美地享用啦~非常方便，我家孩子特别爱喝，就像当初广告里的那个小男孩，碗底也不放过~！我把糯米换成了小米，不仅好喝，对脾胃也更友好，更适合老人和孩子。再点缀上几颗火红火红的枸杞，是不是映衬得更诱人了呢？

曾经只能隔着屏幕闻香的小女孩，如今不仅分分钟就能吃上自己做的黑芝麻糊，还能做给另一个小女孩吃，看着她满足的样子，这便是最简单的小幸福了吧。

“黑芝麻糊诶……”记忆里的那抹香甜滋味。

我是小乔的美好食光，每天在这里与您分享我的美食生活。如果您喜欢我的分享，就请关注我，也期待您的点赞，收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力，谢谢~！

调稀芝麻酱，有人用水有人用油，大厨教我正确做法，顺滑不成坨

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“调芝麻酱”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：调芝麻酱时，有人用水有人用油，大厨：做对了，顺滑细腻不成坨

对于喜欢吃芝麻酱的朋友来说，不管是涮火锅、吃麻辣烫亦或是做凉拌菜，都要搭配芝麻酱，吃着才算过瘾，芝麻香味浓郁，不仅是菜好吃，连汤都能让人喝光光，芝麻酱我们多数会选择在超市买瓶装的，一开始买回的芝麻酱里的油和糊状会融在一起，但存放时间长了便会发现两者会分离，上面飘着一层油，下面的糊状会发硬，这个时候我们便需要将其调稀才可以吃，而调稀芝麻酱，有人用水有人用油，大厨表示只有用对了 *** ，芝麻酱才会更加顺滑，不会坨，下面我们学习做法。

调稀芝麻酱的做法：

备用食材：芝麻酱3大勺，香油少许，水适量；

*** 过程：之一步，准备一个碗，放入少许的芝麻酱，放了许久的芝麻酱会发硬，同时准备出香油，分次少许将香油加入在芝麻酱中，同时需要一边不停搅拌；

第二步，一开始搅拌芝麻酱会觉得比较吃力，慢慢地芝麻酱变润滑了，这个时候就会比较轻松，一边加香油一边搅拌，直到将芝麻酱调至顺滑浓稠的状态；

第三步，芝麻酱便调好了，可以取少许调稀的芝麻酱做麻酱凉皮，在芝麻酱中再加上一点点温开水口感更好一些，事先做好的凉皮取出来；

第四步，凉皮折叠起来，切成条，面筋切成小块，将凉皮和面筋放入一个碗中，调稀的芝麻酱碗中，放入凉拌酱油、食盐、油辣子、醋，混合搅拌均匀成料汁；

第五步，将调好的芝麻酱浇在凉皮上，同时码放上黄瓜丝，搅拌均匀，蒜蓉中加上凉白开和少许食盐拌好，浇在凉皮中，就可以吃了。

小编总结：芝麻酱发生沉淀现象，并非是过期或者是变质了，而是因为芝麻酱的密度比油高，经过长时间的静置，油便会浮在芝麻酱上，而我们只要将其调稀便还是可以吃的，我家人很喜欢吃芝麻酱，因此它便是我家小厨房必备的一种调味品，不管什么菜，搭配上芝麻酱，充满了麻酱的香味，即使原本没有胃口，这一瞬间也能让人吃的特别香，尤其是做好的凉皮，浇上麻酱汁，吃着别提多过瘾。

烹饪小技巧：

1、调芝麻酱，有人用水有人用油，大厨教我正确做法，先用香油调稀芝麻酱，记得一定要一边加香油一边不停搅拌，香油要分次少许慢慢加，其既能增加芝麻酱的香味，而且还能起到润滑的作用，芝麻酱慢慢便会调稀，顺滑不成坨这样调好的芝麻酱保存，下次吃可以直接用；

2、用香油调好的芝麻酱，如果要现吃，记得要加上一点点温开水，这样的芝麻酱不会让人觉得太腻了，所以这点大家需要注意；

3、做麻酱凉皮，做油辣子的时候，可以事先将各种香料放入油锅中炸香，浇在辣椒粉中，油辣子的口感会特别香，做蒜泥汁，记得要将蒜切得碎碎的，并且加上比较多的水，调成蒜泥汁，麻酱凉皮风味十足。

如果你也喜欢吃芝麻酱，欢迎大家收藏学习调稀芝麻酱的这个 *** ，或者是将其分享给更多有需要的人！

一把黑芝麻，教你自制芝麻糊，成本低、营养高，醇香浓郁又顺滑

俗话说，早餐要吃好，早餐在我们生活中地位非常的重要，早餐可以少一点，但是要营养丰富，这样才能提供一天所需的营养，即使热量高一些也没关系，经过一天的运动之后都能够消耗掉。

一把黑芝麻，教你自制芝麻糊，成本低、营养高，醇香浓郁又顺滑

准备好一把黑芝麻，就能自制芝麻糊，成本低、营养高， *** 好的黑芝麻糊醇香浓郁，喝起来顺滑爽口，现在外面也有黑芝麻糊卖，但是都是袋装的，而且里面芝麻含量可能非常的低，但是含糖量非常高，喝起来不仅不好喝而且容易让人发胖，所以大家还是更好自己 *** 。下面就给大家介绍一下如何 *** 黑芝麻糊。

【黑芝麻糊的 *** *** 】

食材：

黑芝麻100克，糯米粉50克，清水500克，糖40克。

*** *** ：

1、准备一个干净的炒锅，锅中不需要放油，将糯米粉放入锅中，开最小火，然后用木铲不停的翻炒，等到糯米粉炒至微微发黄状态时，即可盛出来放碗中备用。

2、炒锅中同样不需要放油，将黑芝麻放入炒锅中，开最小火翻炒，炒至微微发黄、有香味时即可盛出放碗中备用，因为黑芝麻颜色是黑的，不容易看出来熟没熟，所以我们可以往里面混入一些白芝麻，发现白芝麻微微发黄之后，我们的芝麻差不多就炒好了，盛出即可。

3、再将所有原料（不包括糖）倒入破壁机里面，选择米糊功能，将原材料打发至米糊状态即可。准备一个细腻的网筛，将米糊过滤一遍，剩下的渣渣可以放进机器里面，再加入200克的清水继续搅拌打发，再过筛一次，就可以倒进原来的芝麻糊中。

4、准备一个干净的小锅，将黑芝麻糊倒进小锅里面，开最小火，再将冰糖放进去，边煮边用勺子不停的搅拌，这时候会感觉黑芝麻糊变得浓稠了，差不多变得浓稠时即可关火，这样我们香浓顺滑的黑芝麻糊就做好了。

【 *** 小贴士】

1、这里黑芝麻和糯米粉的比例差不多2：1，比例不是固定的，大家也可以根据自己的口味酌情增减。黑芝麻大家可以买熟黑芝麻，这样就不用担心自己炒糊了，其中糯米粉也可以用低筋面粉代替，但是是要事先炒熟，这样 *** 出来的芝麻糊口感才会香醇。

2、除了用破壁机 *** 之外，大家也可以用豆浆机 *** ，我们这个方子里面主要的原材料就是糯米粉和黑芝麻，除了这两样材料之外，大家也可以加入其他的材料，比如说核桃、红枣、黑米、牛奶等等。

3、黑芝麻糊中水的用量是不固定的，大家可以根据个人的喜好再进行增加，喜欢浓稠口感可以少加一些清水，喜欢淡薄口感的可以适量多加一些清水。

以上就是黑芝麻糊的 *** *** ，喜欢的朋友可以在家中学习 *** ，如果有更好 *** 芝麻糊的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

黑芝麻糊的做法，好吃营养价值又，多吃身体好

自制黑芝麻糊，原料和配方告诉你，口感滑嫩，老人和孩子都爱喝

黑芝麻糊大家都喝过吗？营养丰富，味道香浓可口，是一道非常有营养的甜品，不但味道极佳，而且还有很好的医疗作用。记得小时候经常喝妈妈做的黑芝麻糊，那时候是在农村长大的，家里所有吃的都是在家里种植的。妈妈每年总会种上一些黑芝麻，等芝麻成熟后给我们在家熬芝麻糊喝，每次妈妈熬芝麻糊的时候我总是在一旁看着妈妈做，把每一道程序都深深的记在心里，所以我也就学会了芝麻糊的做法。长大后，我也经常自己在家做着喝，隔三差五来一碗，预防缺铁性贫血，比喝牛奶强。

黑芝麻糊

芝麻糊是由黑芝麻和糯米再加上黑豆熬制而成的，大家都知道芝麻的营养是非常丰富的，每百克黑芝麻中含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，还含有芝麻素，维生素等，正因为黑芝麻含有如此丰富的营养，所以对身体的健康也起到了很大的作用，所以也一直受到很多人的喜爱。今天我就教大家在家自制芝麻糊，原料和配方告诉你，口感滑嫩，老人和孩子都爱喝，接下来一起来看看做法吧！

黑芝麻糊

【食材】：黑芝麻，黑豆，糯米，水，冰糖等

【做法】

之一步：准备80克糯米清洗干净后放在碗中浸泡3小时以上，30克黑豆清洗干净浸泡3小时以上，准备130克黑芝麻用过滤网过滤掉杂质以后淘洗干净后控水放在锅中炒熟。

第二步：将炒好的黑芝麻和浸泡好的糯米，黑豆一起放到料理机中倒入大约300克的凉水将它打成芝麻糊，然后过滤到碗中，将过滤出来的芝麻渣再次倒进料理机中加入适量的凉水继续打成糊再次过滤到碗中。

黑芝麻糊

第三步：将过滤好的芝麻糊倒在锅中，放上冰糖将它熬制粘稠，熬制粘稠冒泡就可以了。

黑芝麻糊

【做黑芝麻糊小窍门】

1.不喜欢吃甜的可以加点盐将它做成咸口味的。

2.黑芝麻糊在熬制的时候要不断的搅拌，防止将芝麻糊熬糊。

3.炒芝麻的时候要开小火慢慢炒，防止将芝麻炒糊，炒糊了会有苦味的。

4.冰糖的量根据个人口味来添加，喜欢吃甜的可以多放点冰糖，不喜欢吃的也可以不放。

黑芝麻糊

自制黑芝麻糊，原料和配方告诉你，口感滑嫩，老人和孩子都爱喝，大家都学会了吗？学会了就再也不用去超市买了，自己在家 *** ，香浓可口，无添加，喝的也安心。夏天早餐我常喝它，隔三差五来一碗，预防缺铁性贫血，比喝牛奶强。喜欢的话可以照着这个步骤来做一下，最后希望大家都能做出好喝的芝麻糊，小编觉得始终是自己在家做的喝起来更加健康。

调芝麻酱，直接加水调就“废了”！牢记3个步骤，麻酱香浓无疙瘩

芝麻以及花生酱，对于爱吃火锅或者是北方人来说一点都不陌生了。

在南方吃火锅的时候，用芝麻酱拌着其他的调料， *** 而成的一碗秘制芝麻酱料。

能够蘸着蔬菜或者吃肉类一起吃，那味道简直就是无敌的存在。

在北方也有用芝麻酱，蘸着大葱或者是其他面饼一起吃的习惯，不论怎么吃，芝麻酱的鲜香丝滑的口感融入了口腔里，任谁吃了都觉得难以忘怀。

而如果是在外面吃饭，就会可以吃到饭店调好的现成的芝麻酱，而自己在家也想吃到堪比饭店的芝麻酱，该怎么办呢？

咱们自己在超市里买回来的芝麻酱，一般都是凝固成团的，拿回家之后还需要再进行稀释调配，才能够吃到丝滑香浓的芝麻酱。

有些人说调芝麻酱的时候直接加水调就可以了，但是有些人也是直接放水调，但调出来的芝麻酱都是疙瘩，或者是不溶于水吃起来的口感并不好吃。

今天我就在文章当中，来给大家分享一个调芝麻酱的黄金三步骤，用这个 *** 调配出来的芝麻酱，特别的香浓，而且没有疙瘩。

存放的时间还可以很长，做好之后放在冰箱里，三个月内随吃随取，特别方便，到底怎么做呢？一起来看看吧。

之一步：加入花生酱

咱们把需要调配的芝麻酱先挖出来，放在一个可以密封的大碗里。

大家在调配芝麻酱的时候，可以加入少量的花生酱，花生与芝麻酱以3:7的比例进行配比，口感会更加的鲜香，好吃。

第二步：先油再水

咱们把花生和芝麻酱都倒在碗里之后，再加入少量的芝麻香油，把花生和芝麻酱搅拌均匀。

在搅拌的时候要顺着一个方向缓慢地进行搅拌，才可以让芝麻酱更加的顺滑。

用油将花生和芝麻酱搅拌化开之后，基本上就可以得到一碗没有疙瘩的芝麻酱了。

但还是比较浓稠，咱们需要往芝麻酱里加入1:1的温水，然后再继续顺着一个方向进行搅拌，就可以把芝麻酱全部化开了。

第三步：加入调味料

每个人对芝麻酱的口味喜好都是不同的，咱们把芝麻酱化开之后，就可以加入自己喜欢的调味料。

例如食用盐，生抽，蚝油以及白砂糖等等，根据自己的口味喜好进行调配。

调配好了之后还是一样顺着一个方向，进行缓慢搅拌，把所有的调味料，全部都跟芝麻酱搅拌均匀，就可以密封起来放进冰箱里储存了。

调配芝麻酱的 *** 其实非常简单，大家只需要记得加入少量的花生酱可以增加香味。

然后先加油，再加水，放水的时候要用温水调，那么调配出来的芝麻酱就会特别的香浓又丝滑了。

温水的比例适和芝麻酱成1:1的比例，在调的时候要少量多次地慢慢调，那么调出来的芝麻酱就会香浓丝滑没疙瘩了。

一次调好的芝麻酱放在冰箱里可以密封储存三个月左右，每次都是舀出来一些。

然后搭配其他的食材一起吃就可以了，学会的朋友就可以赶快在家试试了。

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黑芝麻糊健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服

糯米浸泡一夜备用黑芝麻炒香，千万别炒糊哦黑芝麻糯米加400ML水倒入料理机中高速打一分钟用粉筛过滤过滤后的残渣再加入剩下的200ml水继续打一分钟，过滤过滤好的液体上锅小火煮开，边煮边搅拌，知道变浓稠。芝麻糊会从灰色慢慢变成黑色，加入冰糖调味儿宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,8-9个月,养发,学龄前儿童,大众人群,母婴人群

黑芝麻糊的详细做法来了

国庆节回家从我妈那儿带来了黑芝麻（不是很纯净，大家别介意。实际上这些芝麻先是被我在筛子里去掉尘土和上面的碎叶以及一些不饱满的，然后我妈又拿簸箕簸过一遍了）。

1,我取了大概一斤的样子，加水洗几遍，洗完一遍拿筛网捞出，中间要注意尽量轻轻搅动从上部捞芝麻，我家芝麻有沙粒掺杂其中，如此搓洗几遍（我洗了五遍）。

下图是我洗第二遍时的沙粒。

2,然后将洗净的芝麻放炒锅炒熟。先是开大火将芝麻炒干，转小火慢慢炒至听到噼啪声并且芝麻上冒出的气体很少或没有关火（把芝麻炒熟和把芝麻的水汽炒出来），继续翻动，让芝麻凉下来，如果直接盛到容器里，最下部容易有热气积聚导致芝麻潮湿影响打粉。

3,芝麻晾凉盛出，将大约一斤的糯米粉倒入锅中炒至微微发黄，将炒好的芝麻倒进锅里，加大约400克的糖（白砂糖绵白糖糖粉都可以，我用的红糖，因为买回来被搁置没机会吃，快过期了），翻炒了大概一分钟关火。继续翻动，晾凉。

糯米粉炒好的样子

掺在一起的芝麻糯米粉和糖

4,将上步的混合芝麻加到破壁机的研磨杯中，研磨键即可，由于做的比较多，我是分四次打粉的。大家可以看研磨杯的刻度线决定分几次打粉。

这是没过筛之前打的粉

这是过筛之后打的粉

5,如果大家喜欢里面有芝麻颗粒的感觉，可以不过筛直接冲水喝，也可以往过筛之后的细粉中加一些炒熟的芝麻。

最后装袋放冰箱保存，每天早上的早餐来一碗，香甜美味，省时省力。

小贴士：放糯米粉一个是为了让芝麻糊粘稠，一个是防止芝麻打粉时出油，也可以用黑米替代一部分，大概芝麻和米的比例在1:1就行。炒制时尽量炒到没水汽冒出为止。糖可以更根据自己喜好添加。

不管早餐多么丰盛，70岁妈妈都爱这碗，香浓细腻顺滑，十几年不腻

#美食测评团##吃心不改#

核桃花生黑芝麻糊

小时候，我妈妈经常用磨盘研磨黑芝麻和花生，给我们做黑芝麻糊。曾经有一段时间，妈妈工作特别忙，加工到晚上10点多，她没有时间研磨黑芝麻做黑芝麻糊，妈妈买一袋黑芝麻糊冲调给我们吃。虽然我非常喜欢吃黑芝麻糊，但不是说非要吃黑芝麻糊。记得那时候我对妈妈说：“你工作那么累，不用给我们做黑芝麻糊了。”我妈妈说：“还是自己做的黑芝麻糊香浓很多，好吃很多。等我忙过阵子就给你们做。”

过了十多年，如今做黑芝麻糊的工具很多，比如破壁机、豆浆机等，说起黑芝麻糊，我仍然出现老妈研磨黑芝麻和花生的情形。过去早餐比较单调，馒头、包子或者肠粉其中一样，现在，早餐丰盛很多，有面食、早餐饮品、蔬菜水果、豆浆牛奶等奶制品，可是不管早餐多么丰盛，我妈妈还是爱吃黑芝麻糊。或许正因为她经常吃黑芝麻糊，我的妈妈70多岁了，很少白头发，记性特别好，很多事情跟她说了一次，她会记牢，不需要反复叮嘱。我妈妈经常给我黑芝麻和花生，要我记得常做黑芝麻糊。我偶尔做黑芝麻糊，我会加入核桃，使得黑芝麻糊更加营养美味。

【食材】黑芝麻90克，花生 50克，核桃 4个，冰糖 30克，一碗米饭。

【做法】

之一步准备做黑芝麻糊的食材，浓稠的黑芝麻糊要放大米或者糯米，我用了一碗米饭，米饭做出来更细腻顺滑，没有米饭那么就用大米或者糯米。

第二步 烧开水后放入核桃和花生，焯水，这步是为了核桃去涩味。

第三步 炒锅不要放油，用炒锅炒黑芝麻，炒过的黑芝麻做出来的黑芝麻糊更香浓。

第四步 把黑芝麻、核桃、花生、米饭和冰糖放入破壁机，加入800毫升水。

第五步 按一下破壁机杂粮糊功能键，让破壁机把食材搅拌细腻香浓的黑芝麻糊。

——康妮说——

之一 要想黑芝麻糊浓稠，要放大米、糯米或者米饭，用米饭容易搅拌成细腻的黑芝麻糊，如果用大米或者糯米，那么大米或者糯米要浸泡。

第二 做黑芝麻糊糖不能少，很多人都觉得用黑芝麻糊或者核桃糊，有人会觉得涩味，加点冰糖即可解决黑芝麻苦涩，又给黑芝麻糊带来甜味，黑芝麻糊吃起来更美味。

第三做黑芝麻糊所用黑芝麻不能太少，这里所用的食材要根据家里人数调整。

我是康妮chen，一个热爱生活热爱美食的优质原创作者，每天我都会跟大家分享生活分享美食，大家的关注、点赞、转发和留言都是我前进的动力！我的每一篇图文都是原创作品，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利！

稀释芝麻酱，到底是用热水还是冷水？这步弄不对，口感会差很多

在北方人眼中，涮火锅、拌凉皮、拌凉菜都离不开芝麻酱，可在武 *** 眼中，芝麻酱就只有一种用途，那就是拌热干面。

有多少武 *** 知道，早餐吃的热干面，其中的芝麻酱是怎么稀释的？

还需要稀释？我这个武 *** ，在十多年前，是不知道芝麻酱还需要稀释的。

有一年的夏天，在家做凉面，武 *** 夏天爱吃凉面，同热干面比较起来，面条更细一些，不用在沸水中汆汤，其他同热干面几乎一样，不过热干面没有配菜，顶多就是一点葱花和胡萝卜丁。而凉面的配菜会丰盛一些，有黄瓜丝、海带丝、花生米等。

当年的我，觉得芝麻酱只需要从超市买回整瓶的就行了，而最难的应该是准备各种配菜，切丝其实是非常麻烦的，当然准备蒜水也麻烦。

当我一切准备就绪，面条的碗中放入蒜水、生抽、胡椒、味精、食盐、海带丝、黄瓜丝、花生米等配菜之后，直接从芝麻酱的瓶子里舀出一大坨浓稠的芝麻酱，当年的我还满嘴抱怨：“下次买芝麻酱的时候，多问问，我要买那种比较稀的芝麻酱。”

超市里瓶装的芝麻酱，就没有我说的那种稀稀的，原来是我没有搞清楚状况，稀稀的芝麻酱都是自己回家稀释的。

其实吧，应该有90%的武 *** 同我一样，有着同样的困惑，武汉的那些热干面馆，都是怎么稀释芝麻酱的？

他们稀释的芝麻酱那么美味，而我们在家自己稀释的芝麻酱怎么这么难吃？

今天我们围绕着芝麻酱稀释这个话题，给大家展开来说说，稀释芝麻酱，到底是用热水还是冷水？这步弄不对，口感会差很多。

大家也可以在评论区留言，说说您的看法？

一、稀释芝麻酱的3种 *** ？

超市里购买的瓶装芝麻酱，上层是很厚一层油，下面的芝麻酱是硬块，而我们在面馆吃的热干面，芝麻酱却不是粘稠的，而是非常细腻丝滑的状态，那么我们怎么才能调出细腻丝滑的口感，下文，给大家介绍一下最常见的稀释芝麻酱的三种 *** ？

1、温水调稀法

开水和温水的区别，相信大家都能够理解，大约是30度左右，不烫水的状态，然后按照芝麻酱同水的比例，一份芝麻酱，我们准备3份温水，如果您喜欢稍微稠一些的口感，可能改变为一份芝麻酱，两份温水也行。

但是，用温水调制芝麻酱有个弊端，那就是只能当天调制，当天食用，完全不能存放，因为温水调制的芝麻酱保质期非常短，稍不留意就会变质。但是用温水调制的芝麻酱口感却非常的丝滑。

2、香油调稀法

之所以需要使用香油调制，通常的原因是需要大量的调制芝麻酱，比如酒店，一次性调制出很多的芝麻酱，留着慢慢用，这就不能使用温水，温水调制的芝麻酱非常容易变质，而香油调制的却可以放置很长时间，通常可以保存5-7天，在冰箱里保鲜密封存放。

香油调稀芝麻酱也是同样的比例，一份芝麻酱加入三份香油，这样调制出来的芝麻酱口感同样丝滑、细腻。

但我不喜欢使用香油调稀的芝麻酱，我吃火锅的蘸料，很少会用到芝麻酱、 *** 凉拌菜也没有放芝麻酱的习惯，唯一会接触到芝麻酱的机会就是早餐时吃的那碗热干面。

有一整年，工作的地方，在一所非常偏远的大学里，好处是大学里有好几个食堂，提供早餐、午餐和晚餐，价格也经济实惠，但这好几个食堂，每个档口的热干面都不咋的，其原因在于芝麻酱都是用香油调制的，热干面还没有吃完，碗底就能看到小半碗香油，是真的太过于油腻了。

3、雪碧调稀法

雪碧是一种碳酸饮料，有调味，用这种饮料来调制芝麻酱，会让芝麻酱的口感更加适口，因为有甜味的原因。

调制的 *** 是这样的，三份雪碧、三份芝麻酱、二份生抽，三种调和在一起，会非常的美味，但这种芝麻酱同温水调制的芝麻酱有着同样的弊端，仅限于当天食用。

4、武汉热干面中的芝麻酱调稀法

一份芝麻酱有80%的芝麻酱搭配20%的花生酱构成，加入两份温水、一份香油、一份生抽、少许的味精，调制而成，应该是大致上的做法，而不能保证每一家热干面馆，都会按照这个比例去调配，也有可能是一份芝麻酱由60%的芝麻酱加上40%的花生酱构成，也不是不可以，这样成本就会减少很多。

二、芝麻酱为什么要调稀？

我以前也不太理解，芝麻酱为什么要调稀？后来我才知道，芝麻酱如果不调稀、不经过二次处理，吃起来并不好吃，加上芝麻酱会沉淀，结成硬块，不调稀，根本都没有办法食用。

大家都在超市买过瓶装的芝麻酱，打开瓶盖之后，上面有十分之一的芝麻酱因为油油的存在，是稀稀的状态，再往下就是硬块，以前的我老认为这是瓶装芝麻酱厂家生产的芝麻酱放置时间过久的缘故，后来才知道，这就是芝麻酱的调性，放置一段时间，还不用很久，经过沉淀酒水结成硬块。

三、芝麻酱通常有哪些掺假手段？

1、掺入其他油料，芝麻酱中含有丰富的营养物质，成本也比较高，通常会掺入花生酱、玉米油等，比如加入花生酱之后，芝麻酱的香味就会下降，色泽也会有芝麻酱的棕黄色、棕褐色想花生酱的浅米色转变。不过大家要知道的是，花生酱中的食盐含量较高，是远高于芝麻酱的。

2、掺入其他的食品添加剂，芝麻酱的 *** 过程一般都是不需要使用食品添加剂的，但一些小作坊的芝麻品质不行， *** 出来的芝麻酱的风味不好，于是就会添加食品添加剂，改善和补充芝麻酱的香味，因为食品添加剂的加入，可能会带来一些食品安全隐患。

四、如何挑选纯在的芝麻酱？

上文介绍了几点芝麻酱是如何掺假的，所以，我们在超市购买芝麻酱的时候，需要知道纯正的芝麻酱，具有芝麻的香气、酱是棕红色且光亮，细腻丝滑，浓稠始终，味道微甜有油酥感。简单说说挑选芝麻酱的时候，依据这么几点 *** ，来说进行鉴别。

1、查看外包装和外观，正规渠道购买饿芝麻酱，产品一定是包装美观完好、有厂名、地址、生产日期、保质期、配料表、生产许可等相关信息，我们这时在挑选芝麻酱的时候，需要挑选配料表中是100%的芝麻酱，且标准号是：LS/T3220。

2、查看芝麻酱的色泽，白芝麻加工的芝麻酱，呈淡黄色，黄芝麻加工出来的芝麻酱是棕黄色，如果芝麻酱发挥，说明质量不好。

3、芝麻酱瓶中都是有油的，需要避免选择哪些有太多浮油的芝麻酱，浮油越少，表示越新鲜。可以倒置过来，芝麻酱不稠，较稀，而且不沉淀的话，那就说明是添加了花生酱的，至少是这样，大家可以通过查看配料表来进行验证。

4、买回家之后，打开瓶盖，如果是混合的芝麻酱会有一股明显的花生味道，甜味也比较明显，如果是掺入葵花籽的芝麻酱会有明显的葵花籽油味，而且芝麻酱的香味也会淡很多。

5、最后进行这样辨别，取一勺芝麻酱，加入少量的水用筷子斤搅拌，越搅拌越干，那就是纯芝麻酱，因为芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂，对水具有较强的亲和力，而假芝麻酱，加水，越搅拌会越稀，没有变干的过程。

6、纯芝麻酱的价格相对来说也比较高，而那些混合芝麻酱的价格普遍较低。

五、纯芝麻酱好吃还是掺了花生的芝麻酱好吃？

我们在购买芝麻酱的时候都需要购买纯正的芝麻酱，但纯正的芝麻酱却并一定是更好吃的，这样因为，芝麻酱并不是食材品质越好，味道自然就越好，芝麻酱却不是这样的。

纯芝麻酱是芝麻研磨出来的，芝麻在炒熟的过程中，通常都是会有糊味的，带有糊味的芝麻，经过研磨， *** 成芝麻酱之后，也是会有糊味的。如果没有调稀的过程，也不添加如何食材，带有糊味的芝麻酱通常还有有些苦味。

所以，为了口感，通常只有调和的芝麻酱才是最美味的，芝麻酱搭配花生酱按照一定比例调制均匀，花生酱偏甜，这个甜味正好能够综合芝麻酱的糊味和苦味。

花生酱搭配芝麻酱调配出来的芝麻酱，用途也更加广泛一些，80%的芝麻酱、20%的花生酱，通常叫做二八酱。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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