周末和美味的鲜美滑嫩的清蒸鲈鱼更配哦

肉质鲜美｜简单零失败的清蒸鲈鱼

By 伊呀-

用料

• 鲈鱼 1条
• 小葱 3根
• 姜 1块
• 红椒 少许
• 蒸鱼豉油 1勺
• 香菜 适量
• 料酒 1勺
• 盐 适量

做法步骤

1、1??鲈鱼洗净，抹上盐和少许料酒、姜片腌制10分钟去腥 2??姜切丝、葱切丝、大红椒切丝、香菜切小段

2、3??将鲈鱼放入蒸烤箱

3、蒸14分钟

4、然后拿出来去掉姜片

5、再淋上蒸鱼豉油，放上姜丝、葱丝、红椒丝，香菜段，最后油烧热淋上去即可，瞬间香味扑鼻～～

6、吃的时候一定一定要蘸一下汁，这道菜真的是很简单又好吃！

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

#不容错过的鲜美滋味#清蒸鲈鱼

By 厨娘四月

用料

• 鲈鱼 1条
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 东古一品鲜 1勺
• 胡椒粉 适量
• 料酒 2勺

做法步骤

1、买回来的鲈鱼，去掉牙齿，腮部，把肚子里的黑膜清洗干净。剪去鱼鳞。

2、鱼肚子里塞葱姜丝，加料酒，撒胡椒粉，盘子里也铺一些。

3、水烧开后，把鱼放入锅中，加盖，大火蒸6-8分钟，关火，不要揭盖，焖10-15分钟。开盖，将鱼盘子中的水倒了，葱也丢掉。

4、将鱼转移到一个新盘子里，洒上葱花。

5、炸点花椒油。

6、油热后，去掉花椒，泼在鱼身上。

7、因为有小宝宝，就不把酱油倒在鱼身上了。直接蘸着吃就可以了。

小贴士

蘸鱼的料汁，东古一品鲜，水，花椒油，即可。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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#春日时令，美味尝鲜#清蒸鲈鱼

鲈鱼的营养价值很高，含有丰富的微量元素，蛋白质含量丰富，维生素的含量也比较高，钙物质、锌元素，都是可以为我们身体提供能量的。鲈鱼的肉质是含有的一种营养物质，对大脑的效果非常好，可以加强智力的提升。对开发大脑的作用非常好，可以用于小孩子的补脑。但注意烹饪的时候，不要让营养流失。 用清蒸的做法，最能保留鲈鱼的营养，我家做清蒸鱼，我一直选用太太乐鲜贝露调味汁，它选用新鲜洋葱，去腥解腻，加入扇贝粉，提升鲜味，精选原材料，天然发酵，汁鲜味醇的鲜贝露，可做蒸菜，炒菜，凉拌菜的万能调味汁，真正实现一瓶多用。

By 晖常可乐 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲈鱼 1条
• 小葱 1小把
• 盐 3克
• 老姜 1块
• 料酒 2勺
• 鲜贝露调味汁 2勺

做法步骤

1、鲈鱼一条，一斤左右，洗净，两边划几刀，先用料酒里外涂一遍，再抓一小撮盐里外抹匀，方便入味

2、五分钟后，冲洗鲈鱼腌出的粘液，鱼肚里塞上葱姜

3、肚子朝下，平铺在盘上

4、水开后，放锅里大火蒸七到八分钟，关火

5、把葱叶切细丝

6、蒸好的鱼，倒掉盘里蒸出的汤汁，（这个汤汁最腥，一定要倒掉）表面撒上葱丝

7、锅洗净，把食用油烧到微微冒烟

8、淋到葱丝上

9、把蒸鱼豉油倒到鱼身周围，不要直接倒到鱼肉上

10、享用美味

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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买鲈鱼，肚子圆的好还是肚子瘪的好？区别非常大，弄懂再买不吃亏

买鲈鱼，肚子圆的好还是肚子瘪的好？区别非常大，弄懂再买不吃亏

鲈鱼的味道鲜美，肉质做熟后如蒜瓣状，而且没有小刺，受到了大家的喜爱。

市场上的鲈鱼有2种，水缸里自由游弋的是淡水鲈鱼，而冰鲜区的是海鲈鱼，对比起来，还是鲜活的淡水鲈鱼更好吃。海鲈鱼的肉比较柴，腥味也较大，喜欢吃鲈鱼的话记得买淡水鲈鱼哦。

如何挑选鲈鱼呢？很多人喜欢买个头大的，结果并不好吃，其实挑选鲈鱼是有技巧的，今天我就和大家说一说。除了个头大小，鲈鱼在几个方面都有很大的区别，导致口感差别大，喜欢吃鲈鱼的朋友快来学习一下吧。

【挑选鲈鱼的技巧】

1、个头大的好还是个头小的好？

先说答案，太大太小的鲈鱼都不好！如果是海鲈鱼，大一点没关系，但淡水鲈鱼不行。

个头太大的话就属于“老鲈鱼”，生长时间长，肉质逐渐老化，吃起来粗糙发柴。而个头太小的鲈鱼还没长到时间，不够成熟，肉比较少，而且鲜味不足，所以太大太小都不能买。

多大的鲈鱼比较好呢？一般体长大约30~40厘米，体重在1~2斤，这样的鲈鱼肉质和鲜味都属于上乘。不知道30~40厘米有多长？教你个简单的办法，用手比2拃长就可以了。

2、肚子圆的好还是肚子瘪的好？

买鲈鱼时，经常会发现有些鱼的肚子很大，圆鼓鼓的；也有些鱼的肚子扁扁的，很瘪，有什么区别呢？

正常的鲈鱼，体型呈流线型，鱼肚子扁扁的。而鲈鱼的鱼肚子圆鼓鼓的，说明是吃了大量的鱼饲料导致的，而圆鼓鼓的肚子里有很多“油水”，也就是脂肪层，吃起来比较油腻，味道没有正常鲈鱼好，所以要买肚子瘪的鲈鱼，记住了。

3、鱼尾发红的能不能买？

建议不要买。鱼儿能在水中只有游动，靠的就是鱼尾巴，而鱼尾巴是很脆弱的一个部位，很容易受伤，就会往外渗血，就变成红色了。

水中的细菌会通过伤口感染鲈鱼，鲈鱼的品质就降低了，肉质就变差了，所以红尾鲈鱼是不能买的。正常的鲈鱼尾巴都是没有红色的。

鲈鱼想要好吃，去腥是关键，很多人都说要去鱼腥线，其实鱼腥线和鱼腥味没有关系，除了鱼鳞、鱼鳃、内脏，有3个部位也要去除，就不会有腥味了。

【巧去鱼腥】

1、刮去鱼鳞后表面的粘液要去除。粘液也是非餐腥气的，可以用开水烫一烫，就能轻松去除。

2、鱼咽骨，就是连接鱼头、鱼身那个位置的骨头，它会吸收鱼吃的食物的味道，腥味较重，用刀剜去。

3、鱼肚子里的黑膜，腥味也比较重，而且口感苦涩，去掉内脏后要用手撕掉。

鲈鱼怎么吃？清蒸鲈鱼吃腻了吧，和大家分享一道好吃的【酸辣烤鱼】，肉嫩味鲜，全家都爱吃。

1、买一条活鲈鱼，处理好后从肚子里沿脊骨剁一刀，把鱼平铺在盘子中，里面外面都抹上盐、料酒，再放一些葱段、姜片，腌制半小时。

2、准备好自己爱吃的配菜，比如金针菇、辣椒等，洗净切好。烤箱200度预热，把鲈鱼表面刷一层油，入烤箱烤10分钟。

3、锅里倒油烧热，加葱姜蒜末、小米椒炒香，加一勺油辣椒，倒入辣椒块快速翻炒，淋入一些清水煮开，放入配菜，加入一勺辣椒酱、一勺醋、适量盐，煮至断生后关火。

4、取出鲈鱼，放进煎盘中，把配菜浇在鱼上，开大火煮开，撒一些葱花、香菜、蒜头，烧一些热油泼在上面，激发出香味，就可以边煮边吃了。

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除夕年夜饭，鱼肉就这样做了，好看好吃寓意好，简单省时还撑场面

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，记得小时候，一进腊月，妈妈就经常和我们说这句话。进了腊月门，时间就过得非常快了。现在过年虽然不像小时候那么兴奋，但是还是很期待过年。因为我是远嫁的闺女，平时很少有机会回娘家，过年休假了，就可以回家看望老爸老妈了。小时候过年就是为了穿新衣服，吃好吃的。长大后，每天穿得都像过年一样。但是，平时吃饭一般都是些家常便饭。过年待客吃的菜还是要花心思去准备的，特别是年夜饭，不但菜肴要丰富，还要选一些寓意好的菜，讨个好彩头。

在我们农村，还有这样一句俗语：“无鸡不成席，无鱼不成宴”。这句话的意思是，重要的酒席必须要有鱼。比起鸡，鸭肉来讲，我家更喜欢吃鱼肉，因为鱼肉肉质比较鲜嫩，做法也简单，易消化，易吸收，老人孩子都可以吃。鱼的做法有很多种，讲解原汁原味，做法又简单的就是清蒸了！很多鱼都可以做清蒸，在各种宴席上，鲈鱼在众多鱼中脱颖而出，成为首选，因为它的口感鲜嫩，刺少，没有腥味，价格又便宜，作为一种无法人工养殖的海鱼，一斤19块钱，真的是非常亲民了。下面，厨娘就与大家分享一下适合年夜饭上吃的清蒸鲈鱼的做法！除夕年夜饭，鱼肉就这样做了，好看好吃寓意好，简单省时又营养！

准备食材：鲈鱼，葱，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，辣椒，食用油。

买回家的鲈鱼清洗干净，把鱼头，鱼尾取下来，把鱼鳃，鱼内脏，鱼鳍，鱼鳞去掉后，清洗干净，把鱼肉切成1.5厘米的厚片，肚皮留着1厘米不要切断。装入盆中，加入适量的葱段，姜片，料酒，盐，抓拌均匀，腌制2个小时，让鱼肉入味。

鱼肉腌好以后，沿着圆盘摆盘，摆盘的时候，注意把鱼肉展开，摆成孔雀开屏的样子，摆放上新的葱姜丝。

锅内加水烧开，将鱼盘放进去蒸，大火蒸8分钟左右，关火即可。将蒸熟的鱼取出，把蒸出来的汤汁倒掉，葱丝，姜丝取下来扔掉。

摆放上新的葱姜丝，将青红椒斜刀切成片，摆放在鱼肉上，点缀增香。浇上蒸鱼豉油，锅内加油烧热，油烧至冒青烟以后，浇到鱼肉上，激发出葱姜丝的香味。一道寓意“年年有余”“花开富贵”的年夜菜清蒸鲈鱼就做好了。比传统的清蒸鲈鱼，更好看更入味。

年夜饭别做红烧鲤鱼了，大厨教我这样做，寓意吉祥，好看又好吃！这道菜是我做厨师长的大伯教给我的，非常简单，不经常下厨的朋友也可以做得很好！有关清蒸鲈鱼的做法就分享到这里，您喜欢吃清蒸鲈鱼吗？过年吃鱼，您最喜欢怎么做呢？如果您有私藏的年夜饭菜谱，可以在留言里分享给大家！如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，盗图必究！欢迎关注，带你一起长知识！

学会这道清蒸海鲈鱼，想低调都不行

By 牛牛0118

用料

• 海鲈鱼1条 1条
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 生姜 1块
• 小米辣 2个
• 葱 适量
• 海鲜酱油 适量

做法步骤

1、海鲈鱼清洗干净备用，姜切6片，其余切丝，葱，小米辣切丝备用。

2、划刀开背，放入料酒，胡椒粉，姜片腌制半小时，腌制过程要翻面，这样入味。

3、锅里做水，水开后放入腌制好的海鲈鱼上锅蒸。

4、蒸10分钟，关火闷5分钟后取出，并把汤汁倒掉。

5、在蒸好海鲈鱼表面撒上葱丝，姜丝，小米辣丝。

6、倒入海鲜酱油，表面淋上热油即可。

7、鱼肉很鲜嫩呦～！

小贴士

腌制海鲈鱼时一定要放少量胡椒粉，这样更容易去腥，蒸好的鱼要把汤汁倒干净，防止鱼肉吃起来有腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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十元钱买条鲈鱼，不清蒸不油炸，扔进砂锅直接焖，香嫩入味超下饭

这道清蒸鲈鱼太销魂，连吃3天都不腻

不太喜欢吃鱼的我最近喜欢上清蒸的味道，鲜嫩美味， *** 简单。能够体味出鱼的鲜香，鱼肉的嫩滑，入口即化的口感让人食之不忘，自然鲜香。

By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲈鱼 1条
• 生姜 1块
• 小葱 2根
• 蒸鱼豉油 2勺
• 料酒 2勺
• 彩椒 1/4个
• 葱 1根

做法步骤

1、鲈鱼一条去鳞，内脏，鳍备用

2、斩开鱼头

3、用刀从鱼背一侧片开

4、另一侧也片开取出鱼骨

5、切手指宽鱼段避免切断

6、摆入盘中，将鱼肉扭转

7、鱼头从底部劈开摆入盘中

8、加入葱段姜片，淋入料酒

9、水开上锅蒸六分钟

10、去掉姜片，葱段，倒掉蒸出来的水分，撒入葱丝和彩椒丝

11、淋入蒸鱼豉油，趁热淋入一勺热油

12、美味鲜香可口嫩滑。

小贴士

1.鱼可以让卖鱼的人收拾干净。2.小心去骨别伤到手。3.蒸好的鱼倒掉多余的水。4.随做随吃。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鲈鱼加2个番茄，教你一个新鲜吃法，营养开胃好吃，吃一次就爱上

老婆孩子爱吃鱼，我家除了经常吃鸡外，鱼肉也是比较常吃的，因为孩子还小，所以一般我买鱼都是挑鱼刺比较少的来买，比如鲈鱼、花雕鱼、桂花鱼、多宝鱼等是我们家经常吃的鱼，肉多小刺少，而且营养丰富，关键是老婆孩子都爱吃。

因此今天我就来跟大家分享一道鲈鱼的新鲜吃法，平常吃鲈鱼，我们都是清蒸着吃，做法简单而且味道好，营养也不流失，不过吃多了，孩子们就会想要尝尝不同味道的做法，所以我今天买鱼回来的时候，顺道去菜园摘了两个番茄，做这一道开胃好吃的鲈鱼，想尝尝的朋友，可以试试哦。

食材准备：鲈鱼1条，番茄2个，姜1块，料酒，盐，花生油，白糖，生抽，蚝油，开水，葱花等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备一条鲈鱼，本来想买大条一点的，没想到在鱼档里挑了更大的，也才一斤重，虽然小，但肉质也不错哦，把鱼清理好后，先沥干水分，然后再在鱼两面都划上三刀。

第二步：准备一块姜切丝，切好后一起加到鱼盘中，我们现在来把鱼腌制一下，加上点料酒，少许的盐，把它涂抹均匀，涂抹均匀后腌制20分钟。

第三步：买回来的时候，刚好遇见妈妈从菜园回来，她说园里的番茄长了好多，好几个都红了，可以吃了，所以我提着鱼跑到菜园里摘了两个番茄回来。现在把番茄清洗干净，再切成粒放一边备用。我儿子特别喜欢吃番茄，他可以直接摘下当水果吃，看他吃我都流口水，但我不喜欢生吃番茄。

第四步：待鱼腌制好后，把姜丝用筷子夹掉，然后准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热，油热后把鱼放进去，调中小火慢慢煎，煎好一面，把另外一面也煎一下，把它煎至两面金黄。

第五步：鱼煎好后，盛出备用，这条鲈鱼真的好小啊，边煎边被老婆说我是买来自己一个人吃的，哈哈。其实我就是起得太晚了，没买到大鱼。

第六步：鱼盛出后锅底留油，放入姜丝，把它煸炒一下，然后倒入番茄，把它炒出汁。

第七步：炒出汁后加入适量的白糖，盐，少许的生抽，来点蚝油，倒入适量的开水，把它搅拌均匀。搅拌均匀后，我们再把煎好的鱼放进去。

第八步：盖上锅盖调中火焖5分钟，中间可以把鱼翻一次面哦，这样鱼肉更入味好吃。

第九步：时间差不多了，关火出锅，汁一定不要收干了哦，这一道鱼没有汁的话就不好吃了。盛出来后再撒上一点葱花，然后，开吃吧，虽然没什么卖相，但味道真的是超级好哦，儿子都主动添饭了，把汁也都吃光光。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

壹粉食堂|色香味俱全！清蒸鲈鱼这样做，鲜香嫩滑又入味超好吃

互动编辑 张伟

味道鲜美，营养丰富

清蒸鲈鱼这样做超好吃！

2月19日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，“今天分享一道孔雀开屏清蒸鲈鱼，寓意着年年有余，吉祥如意，味道鲜美，肉质细嫩无腥味。这样蒸出来的鱼，保存了鱼的营养不被破坏，也更加鲜嫩入味，特别好吃。”情报员说。一起来看下 *** *** 吧~

备料：鲈鱼，葱姜，红辣椒，料酒，盐，蒸鱼豉油，橄榄油，香油。

具体做法：

1、鲈鱼一条，放入清水中洗干净，放盆里，放入料酒，葱姜片，在鱼身上 *** 一会，腌制20分钟，中间翻面，这样更容易入味，备用。腌制好后，把鱼头切下来，鱼尾也切掉，（盘子大鱼尾可以留着）用剪刀剪去中间的鱼骨，再把鱼肉切成1厘米左右的连刀块，这样处理的鱼，不仅造型美观，蒸的时候受热均匀，更加入味。

2、把腌好的鱼肉摆放在盘子里面，把每一块鱼肉朝同一个方向外翻，再把鱼头正面摆上，把每块鱼肉头上摆上一个小红辣椒块，装饰一下，也可以放枸杞。再放鱼身上姜丝和葱丝，备用。

3、锅里放水烧开，把鱼盘放入锅里蒸屉上，大火蒸8分，停火闷2分钟就可以出锅了。

4、把鲈鱼取出来，挑去葱姜，把汤汁倒掉，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，红椒丝，放上适量香油，再浇上温度很高的热油，激发出来葱姜的香味，一道色香味俱全的清蒸鲈鱼就做好了，特别鲜嫩。

恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！

这道营养丰富，鲜嫩入味，色香味俱全的清蒸鲈鱼，你学会了吗？不妨也来试做一下吧~

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标签： 鲈鱼 怎么 好吃