俗话说：“春困秋乏夏打盹”，酷热的夏季让人无精打采，干燥凉爽的秋天又让人疲惫乏力。
现在已经进入秋季，明显的气温差已显示出来，同时秋季新陈代谢旺盛，人体容易形成酸性体质，所以，在秋季多吃些碱性食物，来缓解秋燥带来的烦恼。分享5种碱性蔬菜，营养美味，精神饱满过秋天。
一：蘑菇
推荐做法：【蚝油烧平菇】
1.准备适量的平菇，去除硬根后掰成小朵，放入清水中浸泡10分钟，去除上面的灰尘的杂质。
2.准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿用来煸猪油，用猪油炒菜更香。
3.再准备半个青椒、半个红椒，分别切成片，为菜品增色；生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片放在一起备用。
4.锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入一点植物油、防止平菇中的营养成分流失，水烧开以后把平菇放入锅中，焯水一分钟左右、平菇变软以后倒出来，用清水冲一下、控水备用。平菇食用前更好焯一下水，不然吃起来会有点涩。
5.锅内加一点底油，放入肥膘肉煸炒出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，放入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，再倒入平菇，让平菇吸收蚝油的鲜味。
6.然后淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀，从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，继续翻炒1分钟、平菇入味以后加入一点料酒去异味。
7.把青红椒放入锅中，翻炒至青红椒断生，勾入少许水淀粉、让调料更好地吸附在平菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，这道鲜香美味的蚝油烧平菇就做好了。
二：黑木耳
推荐做法：【葱爆木耳】
1.准备木耳一把，用凉水浸泡三个小时以上，用凉水泡出来的木耳吃起来会更加的清脆。
2.准备大葱几根，把葱白切成段，葱叶破开也切成段；生姜一块切成片；洋葱半个，清洗干净切成片，和葱叶放在一起；准备适量的小葱头和香菜。
3.锅内烧油，油温5成热时，把香叶、草果、小葱头以及葱、姜、洋葱一起放入锅中，开小火慢慢炸，洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来，蔬菜炸干、炸成金黄色时立即关火。
4.利用余温再浸泡一会儿，充分提取里面的葱油，再把料渣沥出来，金黄鲜香的葱油就炸好了。
5.锅内留底油，倒入木耳煸炒一会儿，把里面的水分炒出来，水分炒干以后，加入生抽5克，淋入一点清水，少许白糖提鲜，胡椒粉2克，蚝油3克翻炒化开调料，再淋入少许葱油增香提色，翻匀以后盛出来备用。
6.锅内加入葱油，油烧热以后倒入葱段，开小火慢慢煸炒，大葱煸香、煸成金黄色时，把木耳倒入锅中翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，加一些葱油提高色泽，翻炒均匀后即可出锅，这道香味十足的葱爆木耳就做好了。
三：芋头
推荐做法：【芋头肉丸】
1.准备适量的芋头，清洗干净放入锅中，大火蒸30分钟。
2.准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。
3.准备生姜一块，切成姜末；大葱一段，从中间划开切成葱花，放在肉馅里；芹菜叶一把，清洗干净备用。
4.40分钟以后把蒸透的芋头取出来，放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，顺着一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，再抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟。
5.锅内烧水，家里有高汤的用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料 在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水。
6.丸子下完以后，放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，煮至丸子全部飘起来，再加入一些芝麻香油，这道简单又劲道的芋头肉丸就做好了。
四：胡萝卜
推荐做法：【小炒胡萝卜】
1.准备一盒白玉菇去掉根部打散；一颗西蓝花切成小块；一根胡萝卜去皮切成片；一把泡开的黑木耳切成小块；一段葱白切成葱花；一块生姜切成姜片。
2.起锅烧水，加入食用油、食盐，水开下入胡萝卜、西蓝花、白玉菇、木耳烫1分钟倒出过凉控水备用。
3.起锅烧油，加入葱花和蒜片炒出香味，加入食盐、味精、鸡粉、少许清水搅匀，下入焯水后的蔬菜颠锅翻匀，再勾入水淀粉使调料裹在蔬菜上，即可出锅，这道清淡营养的小炒胡萝卜就做好了。
五：大豆
推荐做法：【黄豆发面窝窝头】
1.把泡发好的黄豆，一小碗倒在案板上面用刀背压碎，黄豆是前一天晚上用凉水提前泡上的，压碎以后捡一下豆皮放在盆中。
2.大葱白两段，切成葱花再剁碎末，和黄豆放在同一个盆中，芹菜叶一把切碎，都放在一个盆中，加入食盐2克，五香粉1克，用勺子搅拌调开，倒入玉米面粉50克，高粱面粉50克，普通小麦面粉100克，加入酵母3克。
3.把三种面粉和青菜搅匀，加入35度左右的温水，水要分次添加，先把面粉搅成面絮，再揉成面团拿一个大盘子盖上，放在温暖的地方发酵2个小时。
4.2个小时以后扒开看一下，有很多蜂窝眼说明已经发酵好了，取一个盘子均匀地刷上一层植物油，避免窝头粘住盘子，用手挖起面团，放在手心中团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个孔，全部团好以后放在盘子上面。
5.电蒸锅通电加热，锅内加水， 放上篦子刷上一层植物油，窝头熟了以后不会粘锅，凉水放上窝头，在加热的过程可以给窝头二次发酵的时间，两个窝头之间要留有足够的空隙，否则相互粘连。
6.盖上锅盖，水开上气以后计时蒸25分钟窝头就熟了。25分钟以后先关掉火，不要马上就掀锅盖，避免窝头突然遇冷收缩，停上2-3分钟，掀开锅盖再取出窝头，这道家常简单的黄豆发面窝窝头就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
11种木耳家常做法，营养丰富，简单好吃11种木耳家常做法，营养丰富，简单好吃，喜欢的朋友可以收藏了。
木耳炒鸡蛋
1.干木耳放入盆中，加入一把面粉，加入清水浸泡片刻，再用手抓洗干净，再换清水摘洗干净，下入开水锅中稍微烫几秒，捞出冲凉控水备用。
2.碗中打入几个鸡蛋，给点白醋，一点点食盐，搅散备用。
3.起锅烧油，下入蛋液炒熟，直接下入木耳，调入盐、胡椒粉、少许香油，快速炒匀，出锅装盘，美味即成。
柿子椒炒木耳，即青椒炒木耳
1.柿子椒去蒂去籽，用手掰成块状，清洗干净，放入盆中，撒点盐稍微腌一下。
2.起锅烧油，下入姜蒜片爆香，下入柿子椒炒至刚断生，接着下入木耳炒匀，调入盐、生抽、味精或者鸡精，快速炒匀，即可出锅装盘。
洋葱木耳
1.木耳同样泡发摘洗干净备用，洋葱切丝放入清水中浸泡片刻去一下生辣味，捞出控水备用。
2.将木耳和洋葱纳入拌菜盆中，调入盐、味精、生抽、香油，翻拌均匀，加入少许红椒丝配色，加入香菜增味，拌匀即可装盘。
西芹木耳
1.木耳处理干净，西芹摘洗干净，改刀切成斜段，红椒切成菱形片配色。
2.起锅烧油，下入西芹炒香炒至刚断生，再下入木耳和红椒快速炒匀，调入盐、味精、鲜汤或者清水，淋入水淀粉，淋少许香油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
木耳炒肉
1.猪肉去皮改刀切成薄片，木耳处理干净备用，青红小米椒改刀切成小段备用。
2.起锅烧油，下入肉片炒至变色，下入青红小米椒、蒜末爆香，烹入料酒、调入盐、酱油、十三香、炒入味，迅速下入木耳炒匀，再调入胡椒粉和少许鸡精，炒匀即可出锅装盘。
西芹木耳炒鸡蛋
1.木耳提前处理好备用，西芹摘洗干净，改刀切成段备用，再切点胡萝卜条配色，碗中再打几个鸡蛋搅散备用。
2.起锅烧油，下入蛋液炒熟盛出待用。
3.再起锅烧油，下入西芹和胡萝卜炒香炒断生，下入木耳炒匀，调入盐、生抽、胡椒粉翻炒入味，下入鸡蛋炒匀出锅，装盘即可。
卤花生米拌木耳
1.生花生米清洗干净，放入冷水锅中，加入盐、香料（八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒）、葱段、姜片、味精、鸡精，大火烧开，转小火浸煮十多分钟，关火自然冷却，再泡一个小时以上。
2.拌菜盆中加入处理过的木耳，调入少许盐、味精、香油拌匀，再加入一勺卤熟的花生米，加入红椒丝和香菜段，翻拌均匀即可装盘。
双椒木耳
1.木耳泡发，摘洗干净，下入开水锅中汆烫一下，迅速捞出冲凉控净水分，纳入拌菜盆中。
2.调料碗中加入适量青红小米辣圈，加点盐腌一下，再调入美极鲜和辣鲜露增加风味，再来点一品鲜酱油，少许鸡精和香油，最后再加一点白糖，少许清水或者鲜汤，搅融化，倒入木耳中，充分拌匀，装盘盘中，美味即成。
木耳青笋片
1.木耳处理干净备用，青笋去皮，改刀切成菱形片，再切点红椒配个颜色。
2.起锅烧油，下入蒜末炒香，下入青笋炒至刚断生，迅速下入木耳和红椒炒匀，调入盐、胡椒粉、适量的葱油和少许香油，炒匀入味，保留青笋的脆性，即可出锅装盘。
西芹木耳拌桃仁
1.新鲜去皮核桃仁，下入开水锅中微微汆烫一下，迅速捞出冲凉备用。切成斜段的西芹和泡发好的木耳一同下入开水锅中汆一下出锅，保留西芹的脆爽，冲凉备用。
2.先将西芹和木耳纳入盆中，先加点香油拌匀，再调入盐、味精、少许白糖，翻拌均匀，最后加入桃仁拌匀，即可出锅装盘。
黄瓜木耳拌桃仁
1.黄瓜洗净，改刀切成菱形片，木耳提前泡发，处理干净备用，分别纳入拌菜盆中。
2.接着调入小米辣圈、盐、味精、鸡精，翻拌均匀，下入处理过的桃仁，淋入适量香油，最后拌匀，装入盘中即可。
来源：小马食途
“甲流”进入高发期，建议：少吃猪肉羊肉，多吃3样，增强抵抗力最近，“阳”的人又多了起来，感染的病毒甲流、诺如、新冠，让人措手不及，很多人出现发烧咳嗽、浑身酸疼，腹泻、呕吐等，特殊时期，我们一定要做好防护。张文宏教授曾说过：营养是救治感染的基础，有营养才有抵抗力，更是重点提到“补充蛋白是重中之重”。
人体的每一个细胞的新陈代谢，都要依靠蛋白质的供应才能很好的维持，而蛋白质不足则会导致机体免疫力下降，蛋白质是细胞更新和修复的必备“原材料”。
但需要注意少吃猪肉和羊肉，因为生病时，肠胃比较虚弱，牛羊肉不易消化，还是吃些清谈为好，建议大家：多吃这3样，增强免疫力，抵抗病毒入侵。
1.虾肉
做法：【西兰花炒虾仁】
1.准备西兰花一朵，切成均匀的小块放入清水中，撒入一小撮食盐，淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，清洗干净以后捞出来备用。
2.准备一个胡萝卜，清洗干净切成菱形块。再切点葱片、姜片备用。
3.准备适量的鲜虾仁，沿虾背片开去除虾线，用清水冲洗干净放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入少许料酒去腥，抓拌均匀提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀，腌制5分钟。
4.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐入底味，大火把水烧开，把虾仁放入锅中，虾仁全部下完快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。
5.继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上3-5秒钟即可出锅，西蓝花煮得过久吃着不够清脆，把食材倒出来立即过凉，防止在余温下回软。
6.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入适量的食盐、味精、蚝油，搅拌化开调料，放入西兰花快速翻炒均匀，再放入虾仁，勾入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面 ，继续翻匀后即可出锅。
2.牛奶
推荐做法：【山药牛奶饼】
1.准备山药两根，切成段把外皮削干净放入盆中，倒入一点白醋浸泡一会，防止氧化变黑。锅内烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火烧开以后转小火蒸15分钟，把山药蒸熟。
2.15分钟以后把山药取出来放入盆中，用勺子摁压成细腻的山药泥，放在一边晾凉，加入适量的白糖，倒入100毫升牛奶，2勺面粉，3克酵母抓拌均匀，先搅成面絮再和成面团，用盘子盖住发酵2个小时。
3.2个小时以后面团已经发酵好了，内部呈现蜂窝状，在案板上刷一层植物油，把面团拉成长条，揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状，用保鲜膜盖住，二次发酵10分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。
4.准备一个盘子，均匀刷上植物油，把面团摁压成薄厚均匀的小饼。电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟翻过来。
5.再烙30秒钟继续翻面，就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄，把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅，所有的小饼都依次烙好，美味即成。
3.豆制品
推荐做法：【清炒腐竹】
1.准备干腐竹80克，用凉水泡两个小时，腐竹泡好后切成段放在盆中；青椒两片、红椒一片，都切成菱形片；切点蒜片、葱粒、姜片放在盆中备用。
2.锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以减少腐竹的豆腥味，等到水接近沸腾放入木耳，水烧开以后立刻倒出控水。
3.锅内烧油，放入葱、姜、蒜，抓入干辣椒2克一起翻炒，翻炒出葱香味以后倒入料酒5克，然后放入少许清水，放入食盐2克，鸡粉2克，鸡汁2克，放入腐竹、木耳翻炒几下，翻炒均匀后放入青红椒片，翻炒至青红椒断生，淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够使食材和调料更好地融合在一起，翻匀收汁以后即可出锅。
（夏天）
木耳别直接用水泡，相当于吃“虫卵”，大厨教你正确做法，真实用木耳是一种被广泛应用于中华料理的食材，它不仅具有独特的口感和味道，还拥有丰富的营养价值。然而，许多人在使用木耳时都有一个误区，那就是直接用水泡发。其实，这种做法相当于吃下了一些可能存在的虫卵，对健康不利。今天，我将向大家介绍一下，大厨教我的正确的泡发木耳 *** ，让我们真正享受到这种美味食材带来的好处。
首先，让我们来了解一下木耳的营养价值和吃木耳的好处。木耳富含蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2、C、E以及多种矿物质如铁、钙、锌等。它是一种低热量、低脂肪、高纤维的食物，对于控制体重和维持健康的饮食非常有益。此外，木耳还具有促进血液循环、增强免疫力、降低血压和血糖的功效。经常食用木耳可以改善皮肤质量、增强骨骼健康，并对预防贫血和心血管疾病有一定的帮助。
一、快速泡发木耳的 ***
首先，将适量的木耳放入清水中浸泡约15分钟，然后将木耳捞出沥干备用。接着，在一碗清水中加入适量的小苏打（约小半勺）、白糖（约一茶匙）和面粉（约一汤匙），搅拌均匀。将泡好的木耳放入这碗水中浸泡约5分钟。小苏打的作用是帮助去除木耳表面的杂质、虫卵和异味，白糖可以加速木耳膨胀，使木耳更加鲜嫩，而面粉可以吸附木耳表面的脏东西。
二、黑木耳食谱
1.韭菜炒黑木耳
材料：韭菜、泡发好的黑木耳、蒜末、生抽、盐、食用油。
做法：将韭菜切段，黑木耳切小块备用。热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。加入黑木耳翻炒均匀，然后加入韭菜翻炒至变软。最后加入适量的生抽和盐，炒匀即可上桌。
2.凉拌黑木耳
材料：泡发好的黑木耳、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油。
做法：将泡发好的黑木耳切小块，胡萝卜洗净去皮后，切片，焯一下水，然后捞出过凉，黄瓜切片，香菜切碎备用。将蒜末、生抽、醋、盐、糖和香油调成汁。将黑木耳、胡萝卜、黄瓜放入碗中，倒入调好的汁料，拌匀即可食用。
3.金针菇黑木耳肉丸汤
材料：泡发好的黑木耳、金针菇、猪肉馅、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉。
做法：将泡发好的黑木耳切丝备用。将金针菇切成段。将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精，搅拌均匀制成肉丸。将清汤煮沸，放入黑木耳、金针菇和肉丸，煮至肉丸熟透。最后加入适量的盐和胡椒粉调味，即可享用。
通过正确的泡发 *** ，我们可以确保木耳的食用安全，并充分发挥它的营养价值。韭菜炒黑木耳、凉拌黑木耳和金针菇黑木耳肉丸汤都是美味可口的佳肴，它们不仅丰富了我们的餐桌，还为我们带来了木耳独特的风味和健康的营养。让我们用正确的做法，享受美味的同时，保护自己的健康。记住，木耳别直接用水泡，相当于吃“虫卵”，请务必按照正确的 *** 泡发木耳，让我们真正用好这种美味食材。
即将入夏，建议中老年人：多用木耳和红枣煮汤喝，神采奕奕过夏天即将入夏，天气越来越热，在大街上已经看到很多人换上了轻薄的短袖，但季节转换，人也容易出现睡眠不好、小脸蜡黄、身体疲倦等情况，虽然这属于换季正常的生理现象，但也会有诸多不适，除了要随着时节的变化调整作息，多户外运动外，还需要在饮食上多花些心思，以便身体能轻松迎夏。
临近夏季，我家常喝木耳红枣汤，看似不搭的两种食材，却是天然的绝配食材，老话说“日食三枣，长生不老”，红枣中含有丰富营养元素，补充身体元气、促进新陈代谢，而木耳是一种常见的菌类，其中含有大量的蛋白质、木耳多糖等，植物胶质和膳食纤维也较多，经常吃有利于清除体内垃圾，尤其是建议中老年人经常喝，给身体补充元气的同时，还能让身体保持轻盈感，神采奕奕气色好。
木耳红枣汤
所需食材：红枣10颗、干木耳20克、少量陈皮、红糖1小块。
1、干木耳清洗掉表面的灰尘，放入清水中泡发，去掉根蒂，放入淡盐水中浸泡10分钟，再次用清水冲洗干净，红枣清洗干净，对半切开后去掉果核，陈皮清洗后放入清水中浸泡。
2、煮锅中加入适量的清水，将处理好的木耳放入锅中，大火煮开后转小火煮10分钟左右。
3、加入红枣和陈皮，继续煮20分钟左右，这时的汤已经比较少了，加入红糖搅拌至红糖融化即可。
——老井说——
简单的一道小甜品汤，营养还是比较丰富的。红枣中的含糖量比较高的，在炖煮的过程中部分糖分会融入汤中，即使不添加红糖，木耳红枣汤也会有一丝味甜。可以根据个人口味或者身体实际情况，选择是否添加红糖。
木耳加4个鸡蛋，过年招待客人必备好菜，不用煎炒，上桌都抢着吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。木耳是世界公认的保健食品，在我国的华北、西南等地区都有种植，它生长于榆树、杨树等阔叶树或朽木上，在饭桌上一直深受老百姓的喜爱，现在生活水平提高的，人们更注重荤素均衡、营养健康的食材搭配，经常会多吃一些有滋补的食物。
木耳作为一种菌类，他的营养是很丰富的，有着“素食之王”的美称，他含有丰富的氨基酸、大量胶质、多糖等营养营养成分，具有降血脂、抗衰老、抗真菌等功效，是我们用来滋补身体的佳品，经常食用有利于身体健康哦！
时间总是匆匆地溜走，不知不觉还有20多天就过年了，过了腊八后年味就越来越重了，许多家庭都开始囤上过年要吃的食物了，而爱好做菜的朋友用在学习过年想吃的菜谱吧？大鱼大肉可能已经学了好几道，不过桌上只有大鱼大肉，吃多了未免有点腻，还要准备两道凉菜才行，吃起来爽口开胃，用来下酒也非常的不错呢！这次分享的这道菜也非常的简单，只需要木耳加四个鸡蛋，不用炒也不用煎，用来招待客人都说好，上桌不久就被抢光了，想学的朋友一起往下看看吧！
【食材准备】：木耳 鸡蛋 黄瓜 面粉 白糖 食用油 食用盐 生抽 香醋 大蒜 香葱 香菜 小米辣
一、泡发木耳
一般我们买到的木耳都是晒干了的，买回来后还需要泡发了再烹饪，那为什么木耳一定要晒干才能吃呢？因为刚摘下来的木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后受到太阳照射会引起皮炎、水肿等情况，新鲜的木耳经过暴晒，里面的大部分卟啉会被分解掉，所以下面我们就将干木耳先泡发。
准备一个大碗或者平时洗菜的盆，抓一把木耳丢进去，如果家里人不多，一餐吃一把就足够了，泡发后的木耳会比干的要大。接着往盆里撒入两勺白糖，一勺面粉，加白糖可以促使木耳更快泡发，加面粉则可以有效吸附掉上边的灰尘杂质。然后再加入适量的温开水，水不要太热，太热的水会导致木耳的营养流失，用手搅拌均匀后再留着浸泡一两个小时。
二、准备鸡蛋、黄瓜及配料
这道菜需要鸡蛋和黄瓜来与木耳搭配，鸡蛋也是我们餐桌上的常驻嘉宾了，早上的时候吃一颗煮鸡蛋，开启能量满满的一天。黄瓜我们更不陌生，可用来与其他菜一起爆炒，也可以用来做凉拌，没错，下面我们就用它们来与木耳一起做凉拌菜。
准备一个小碗，碗里面打入四个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅拌成鸡蛋液，然后起锅倒油，开火后直接把鸡蛋倒进去，不需要等油热，开小火慢慢的使油升温，待鸡蛋煎至定型后，再用锅铲放个面，不要急着去翻动，将鸡蛋煎至两面金黄就可以出锅了。出锅后放到案板上，用刀切成条状，然后装盘备用。接着拿出一根黄瓜，用刀将黄瓜用力拍扁，等会加料的时候才会更好地入味，再改刀切成小块，切好与鸡蛋一起装盘备用。
三、木耳焯水2分钟
经过一段时间的浸泡，此时的木耳已经泡发了，我们可以用手去搓洗木耳，将它身上的灰尘杂质洗下来，然后再换两次水去冲洗干净。
洗好的木耳控水捞出放盘里备用，这时候先烧一锅水，水烧开后将木耳倒进去焯水两分钟，既可以消毒杀菌又可以将里面对于的脏水排出来，所以我们要将木耳焯水两分钟，一般两分钟过后木耳也已经断生了。两分钟后再将木耳控水捞出来，捞出来后装入一个大碗里。
四、凉拌鸡蛋木耳
将木耳装到一个大碗里之后，加入冷水浸泡一会把我们的手洗干净，用手去将木耳撕开，撕成大小差不多的小块，不想用手撕的朋友可以放到案板上用刀切，不过用到的案板一定要是干净的，因为这已经是最后一步了，不会再拿来煮了哦！
木耳撕成小块之后，把木耳和鸡蛋黄瓜都装到一个碗里，再去切一些适量的大蒜、香葱、香菜、小米辣，把它们都放进去，再来点食用盐、生抽、香醋。我们戴上一次性手套，下手将所有的食材搅拌均匀，让所有的食材充分入味，抓拌均匀后就可以装到宽口的盘子里端上桌啦！这样做不用煎用不用炒，吃起来开胃又爽口，又低卡低脂，拿来招待客人非常的不错哦！
木耳是一种非常有营养的食材，冬天可以多吃一些大鱼大肉来滋补身体，也要注意荤素搭配，吃木耳就是一个不错的选择，营养高味道好，拿来凉拌爽脆开胃，过年的时候端上桌马上被吃光，非常的受欢迎哦！
以上就是今天的全部分享，木耳加4个鸡蛋，不蒸不煮，做出来开胃下饭，大家心动了吗？做法简单，一学就会。如果您也喜欢今天的内容，记得给清清点赞+转发哦！关注清清，下期内容会更精彩。
它是“补钙能手”，搭配鸡蛋和木耳包饺子，营养翻倍，春天抓紧吃都知道春天是补钙黄金期，此时人的肠胃功能就如这万物复苏的春天一样有生机，消化吸收功能更强，此时多吃一些补钙食物可以更好的被吸收利用，尤其是家中有孩子的一定要抓住这个好时机。
世间可以补钙的食物有很多，常见的肉蛋奶含钙量都很高，但是为了营养均衡，一些常见的高钙蔬菜也要多吃，及补充了膳食纤维和维生素，又可以补充钙质，比如今天为大家分享的蔬菜中的补钙小能手西葫芦就是如此。
西葫芦每100克可食用部分含钙量可以达到22—29毫克，比牛奶要高出不少，同时含有优秀的维生素，葡萄糖，蛋白质，纤维素，胡萝卜素等营养物质，最关键的是其热量很低，吃多了也不怕胖，此时再搭配鸡蛋这一高蛋白和另一高钙食物黑木耳包饺子，可以做到营养均衡又翻倍，正值春季补钙好时机，千万不要错过。
话不多说，下面就介绍这道营养鲜美的西葫芦三鲜饺子的做法给大家，希望对你有所帮助。
西葫芦三鲜饺子的做法
食材准备：西葫芦3个，鸡蛋4个，黑木耳适量，大葱，蚝油，食盐，食用油
之一步：西葫芦清洗干净后用擦板直接擦成细丝，因为西葫芦含水很高，必须去除一部分水，包饺子才更方便，所以要在西葫芦丝中撒入一勺食盐拌匀，如此腌制15分钟左右，最后再把水分挤干待用。
第二步：鸡蛋四个打散，锅中烧热油，把鸡蛋液倒入锅中小火翻炒熟透，可以稍微多炒一会，把鸡蛋的那股干香味炒出来更好，然后盛出来放一旁冷却待用。
第三步：干木耳用不烫手的温水充分的泡发，多多的清洗几遍，而后攥干水分，再切碎待用。
第四步：把西葫芦丝，鸡蛋碎和木耳都放入一个盆中，来一点蚝油提鲜味，家中有虾皮的也可以适当加一点，再撒入一把葱花在上面，烧热油浇在葱花和蚝油上激发出香味，再搅拌均匀，最后再撒入食盐调味拌匀。
第五步：我买的现成的饺子皮，取适量的馅料，根据自己的手法包好饺子即可，煮熟后的饺子鲜美无比，大家一定要试一试。
——烹饪注意点——
西葫芦包的饺子味道鲜美，故为了更大限度保留其鲜味，在调馅的时候我们尽量不要添加十三香，生抽等调料，只添加些许蚝油和食盐即可，最后来一点香油“点缀”更佳。西葫芦所含水分甚多，所以调馅之前必须去除一部分水分，还有就是食盐更好放在最后添加，防止西葫芦出水。
建议女人:宁不吃肉也要吃5种"花青素"多的食物，营养健康、显年轻我是阿胡，一个喜爱 *** 和研究美食的小食客，喜欢今天这个西葫芦饺子做法的可以点个关注，明天还有更加精彩的美食内容等着你，感谢阅读，明天见！
夏季炎热，高强度的紫外线对皮肤的伤害是不可逆的，化妆品虽然对皮肤有所滋养，但是效果微乎其微，想要由内到外的散发活力、显年轻，更好的 *** 还是食补。
花青素一种最容易被忽略的抗氧化剂，价值甚至能和蛋白质、维生素相媲美，是人体不可或缺的营养成分，也是抗氧化、防晒伤的良方，是大热天女人最应该补充的营养物质。下面，我就给大家分享几种我平时吃得比较多的5种富含花青素的食材，价格不贵、越吃越年轻，比吃肉强、还省钱。
一、紫甘蓝
推荐做法：【凉拌紫甘蓝】
1.首先，我们准备一个紫甘蓝，取出根茎后切成细丝，切得越细越入味；洋葱半个切成丝，和紫甘蓝放在一起，加入适量的清水淘洗干净。
2.青椒半个，去籽后切成颗粒；米椒几个切成圈；蒜几粒用力拍散后剁成蒜末，全部放在一起，加入食盐2克，白糖10克，白醋10克搅拌化开调料备用。
3.然后把调好的小料，倒入装有紫甘蓝的盆中，颠盆拌匀后就能装盘上桌了。
二、洋葱
推荐做法：【洋葱炒鸡蛋】
1.准备一个洋葱切成宽条、用手抓散；青线椒两个，斜切成圈，和洋葱放在一起；准备鸡蛋四个打入盆中，加入食盐入味，用筷子快速地打散成蛋液。
2.锅内倒入植物，把油烧热以后充分滑锅倒出，然后再加入凉油，热锅凉油，炒鸡蛋的时候不容易粘锅。锅内倒入鸡蛋，开中火把鸡蛋炒成块儿，然后倒出来控去多余的油。
3.锅内加入植物油，油烧热以后倒入洋葱和青线椒，快速地翻炒，然后加入生抽翻匀，再加入少量的食盐，把洋葱炒至断生。
4.然后倒入刚才炒好的鸡蛋，再翻炒几下就可以出锅装盘了。
三、茄子
推荐做法：【蒜蓉蒸茄子】
1.首先，我们切一点葱花、红椒圈和蒜末，红椒圈主要用来配色，蒜末的量可以多一点、吃着更加鲜香、有味道；另外准备适量的肉末备用。
2.把长条紫茄子从中间破开，再切成两段，摆放在盘中，开水上锅蒸10分钟，把茄子蒸软的同时去除里面的黑色汁水，不然拌出来黑乎乎的不好看。
3.10分钟以后把蒸好的茄子取出来，倒掉盘底的汁水，然后在每一段茄子上都划上几刀，方便入味。
4.接着，我们熬一点料汁：锅内烧油，放入肉末翻炒几下，倒入蒜末和小米椒圈继续翻炒出蒜香味，然后加入蚝油3克提鲜、料酒5克去腥、生抽6克、鸡粉2克、白糖6克、辣椒酱5克翻炒均匀即可。
5.然后把料汁均匀地浇在茄子上面，放入锅中再蒸10分钟就可以了。最后撒上葱花点缀一下、美味即成。
四、紫薯
推荐做法：【南瓜紫薯饼】
1.首先，我们准备一块南瓜，把外皮削干净、切成均匀的小块；几个小紫薯也削去外皮切成小块，尽量切小一点，方便蒸熟。把切好的南瓜和紫薯放入蒸锅里面，先用大火把水烧开，再转中火蒸15分钟，把它们蒸熟。
2.15分钟以后把南瓜和紫薯取出来，分别盛放在盆中用勺子压成细腻的南瓜泥，再放入白糖10克，糯米粉50克掺匀和成糯米南瓜团，然后在上面抹一层植物油，以免我们做饼的时候沾手。
3.接着我们在紫薯块中加入白糖10克、黑芝麻10克、植物油5克，用勺子把紫薯压成紫薯馅备用。
4.在手上抹点植物油，揪一小块南瓜泥，整理成薄片，在上面放上紫薯馅，把开口捏在一起，揪下多余的南瓜泥，在手心里压成圆形的小饼。
5.锅烧热以后把小饼放进去，再整理的圆润一些，保持小火烙1分钟，饼周围变色、底面微黄时翻面。
6.翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，就这样勤翻面烙三四分钟，小饼两面都烙成金黄色时即可出锅。
五、西蓝花
推荐做法：【肉片炒西蓝花】
1.首先，我们把木耳放在清水中泡发；准备一块五花肉切成均匀薄片；大葱破开切成葱花；大蒜拍扁切成末；再准备一朵西兰花切成小块清洗干净，再切点红椒片用来搭配颜色。
2.锅内烧水，大火烧开以后加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来过一下凉水、以免回软。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中煸炒出里面的肥油，肉片炒白炒香以后放入泡发的木耳和葱蒜末一起翻炒出葱香味。
4.然后倒入一勺清水，放入西兰花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，再放入红椒片开大火快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。
爱美食是女人的天性，花青素作为“抗氧化”、“抗衰老”的利器，是日常生活中不可或缺的“保养剂”，这5种食材都是廉价的“花青素之王”，为了容颜、值得经常吃。
之一美食编辑：小雅
小雪后养生食疗！800年活血化瘀方，和黑木耳一起煮，养护血管小雪节气的到来，意味着天气会越来越冷、降水量渐增。
这天气一冷人就容易气血两虚，面色萎黄、心悸心慌、气短懒言、无力头晕……
而且进入11月之后，就又到了一年一度的心血管疾病高发期。血管预冷收缩，引发卒中。
养生堂专家带来一碗补气养血还能活血化瘀的汤饮，还有一个适合冬季食用的美食，赶紧来看看吧~
节目出处：2021年11月1日养生堂节目
指导专家：李玺 西安交通大学第二附属医院老年病科前任主任医师
补气活血四物汤
李玺医师带来一个距今已经有800多年的传世名方。是慈禧老佛爷也很爱吃的八珍汤。
益气补脾的四君子汤
加上活血行气的四物汤
组成“天下之一补”
在煎制时需要加入两味特别的引子
能使功效发挥到更大
八珍汤：四君子方+四物方
补气四君子
人参、炙甘草补气
白术、茯苓健脾祛湿
活血四物
当归补血，川穹行气活血
白芍 熟地黄补血
药引子：5枚大枣，3片生姜
调和脾胃，生化气血之源
木耳和它天生一对
素四物汤
孙中山先生发明了一道素四物汤
也有活血化瘀的功效
这四物就是：黄花菜、木耳、豆芽、豆腐
木耳：在《神农本草经》中列为中品，具有养血、补气、活血的作用。
黄花菜：具有养血补虚、清热利水的作用。
豆腐+豆芽：豆制品，保留了黄豆的营养，更容易被人体吸收，有补中益气、清热润燥、清洁肠胃的作用。
北京中医医院的张虹张主任和杨杰杨大厨在孙中山先生素四物汤的上锦上添花，给我们带来四物高汤：
素四物汤
食材：木耳、豆腐、黄花菜、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜
做法：
1.胡萝卜煸出红油，加入黄豆芽煸至透明状，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜帮，煮制一个小时，素高汤即成。
2.黄花菜放入开水中焯透，另起锅坐油煎豆腐，煎至两面金黄。
3.熬好的素高汤倒入豆腐中，放入黄花菜、黄豆芽和木耳，煮制10分钟即可。
黑木耳
木耳被称为“天然血管清道夫”。
中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。
黑木耳多糖有抑制血小板凝集的作用，防治血管内栓塞或血栓的形成。
黑木耳多糖还有助于抗氧化，增强人体免疫力。
养生厨房的专家和大厨在小雪这一天
用木耳加上一补一润一清3种食材
给我们带来一道小雪养生菜
小雪养生菜
小雪后气候变得干燥，进入严寒
中老年人的生活方式和饮食习惯也要适当调整
生活习惯需冬藏：早睡晚起，减少剧烈运动
饮食要遵循“补清润”的养生 ***
补是补阳益肝肾，清是清内火，润是润燥
一补一润一清对应的食材分别是
羊肉、冬笋、菊花茶
羊肉补肾阳效果在肉类中最强
冬笋养阴润燥、清热解毒、祛痰
菊花清热解毒、疏风解表、清肝明目
可以去除羊肉的燥性
将这三种食材搭配上木耳
做了一道茶香小酥肉
茶香小酥肉
食材：羊肉 冬笋 黑木耳 冬笋 菌菇
做法：
1、羊里脊改花刀切条，加入少许盐、花椒粉抓拌，再加入全蛋液、红薯淀粉挂糊，充分搅匀。
2、锅中三成油温小火煎酥肉，酥肉煎至两面金黄捞出备用。
3、面粉干炒至小麦色，加入热水大火煮开，加入菊花茶煮出香气，放入小酥肉、冬笋片、黑木耳、香菇、金针菇、青菜，调味仅需盐、糖和胡椒粉炖煮开锅即可。
近日，浙江杭州，王大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU。 干木耳因为在准备泡发前或泡发过程中污染了椰毒假单胞菌，加之常温泡发时间过长，促使椰毒假单胞菌大量繁殖，产生一种毒素——米酵菌酸(Bongkrekic acid，RA)，这种毒素会引起损害肝、肾、脑为主的中毒 。而且，米酵菌酸这种毒素不怕高温，100度的开水，包括所有日常用的炒、煮、蒸、焖、烤、炸等烹饪方式都无法减少和消除这种的毒素。 只要我们掌握好正确泡发木耳的 *** ，还是能安全食用，享受木耳的营养和美味~来学如何正确泡发木耳
来源： 新闻晨报
