By 潘小登的私房菜
用料- 鸡胸肉 1个
- 大蒜 5粒
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 淀粉 2勺
1、鸡胸肉切成两片，用刀背轻轻拍打鸡胸肉两面，方便入味。
2、碗中多放蒜末，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，少许胡椒粉，少许盐，2勺淀粉，抓匀腌制20分钟。
3、锅中油热后放鸡胸肉，中小火两面各煎至两分钟。
4、锅中加少量水，盖上锅盖中小火两面焖一分钟左右，然后大火收汁。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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水嫩鸡排的腌制配方来了，零难度，学会再也不用出去买了炸鸡排，别只知道裹面包糠，水嫩腌制配方分享给你，口感嫩而不柴！#美食记#
一些连锁店的炸鸡排，相信十有八九的人都吃过，巴掌大的鸡排，吃起来却鲜嫩无比，鸡胸肉做出了鸡腿肉的感觉，可是当我们自己回家做的时候，却怎么也炸不出那个香味，偶然间看到一个分享配方的视频，看到配料表，顿时就放弃了，各种腌制粉，各种裹粉，各种香精料，似乎一块鸡排的成本一半属于添加剂。
再后来终于看到了靠谱的做法，没有添加剂，一样能做出水嫩口感的鸡排，外面十几块买一份鸡排，我们自己在家做，毫不夸张地说十几块可以做四五块鸡排了。
要想腌制出水嫩鸡排，腌制的过程必须分三步来，先去腥，再入味，再锁住水分，相信大家按照我的步骤来，以后想吃鸡排再也不要出去买了，仔细看详细步骤哦！
【香煎水嫩鸡排】
主要食材：鸡胸肉1块，葱1根，姜片1块，柠檬汁10克，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，胡椒粉1勺，玉米淀粉2勺，木薯淀粉3勺，食用油1勺，清水100毫升
【具体做法】
之一步，鸡胸肉横着切成薄片，用刀背或者肉锤敲打，一块鸡胸肉变得又薄又大。
第二步，鸡胸肉加入姜丝、葱段，挤入一些柠檬汁，抓匀腌制10分钟，这个步骤主要是去腥，用柠檬汁比用料酒好太多。
第三步，腌制去腥的鸡胸肉加入两勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一勺胡椒粉、100毫升清水抓匀，继续腌制半个小时。这个步骤主要是让鸡胸肉迅速入味，并且吸收水分，时间充足的话可以腌制一晚上。
第四步，腌制入味之后就是最后一步了，加入两勺玉米淀粉、三勺木薯淀粉抓匀，在加入一勺食用油锁住水分，玉米淀粉和木薯淀粉就是嫩肉粉的作用，不可代替。木薯淀粉也是做芋圆、做珍珠的材料，超市都可以买到。
新良木薯淀粉1000g芋圆粉淀粉 生粉钵仔糕粉甜品芋圆牛奶麻薯原料
第五步，腌制好的鸡排就可以煎了，自己在家做完全不需要油炸，用不粘锅或者电饼铛中火煎就可以了，想裹面包糠也可以，不需要再裹鸡蛋液了，直接拍上面包糠就行，煎至两面金黄就可以了。
这样做出来的鸡排真的是鲜嫩多汁，口感一点儿也不柴，鸡排这种做法用来做猪排也是可以的，我们可以一次多做一些，腌制步骤做完之后，用保鲜袋一块一块单独冷冻保存，想吃的时候不需要解冻，直接拿出来煎就可以了，是不是超级方便，虽然外面卖的鸡排也不是很贵，但是自己亲手做的还是最卫生最健康的，不是吗？#美食#
希望对大家有所帮助<祈祷>
谢谢大家支持<可爱>
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
虽然现在事事都在追求创新，但对于食材的处理上，遵循经典的做法一直都不过时。毕竟经典之所以被称为经典，就是能被大多数人所接受和认可的。今天阿飞给大家分享的，就是一个关于排条的经典做法——“椒盐排条”。简单几步就能做成的美味，不仅外脆里嫩、咸鲜可口，也是日常的解馋小零食。
【食材清单】：
主料：猪大排一块
配料：鸡蛋、面粉、葱白、生姜、小米椒
调料：鸡粉、食盐2、胡椒粉、料酒、椒盐、植物油
【步骤一】：
准备猪大排一块（也可以用瘦肉代替），先切成1厘米左右的厚片，再改刀切成长条。切好之后，加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克，再少倒一点料酒去腥，抓拌几下让肉条吸收料汁入味。
打入一个鸡蛋抓拌均匀，让排条更加滑嫩。再抓一小把面粉，给排条均匀的裹上，这样炸出来的排条才能又鲜又脆，最后放入一点植物油拌匀，防止排条黏在一起，静置腌制10分备用。
这里注意一下，排条不要切的太薄，以免油炸之后排条会变干变柴影响口感。然后再准备一点葱姜等小料，葱白破开切成葱花，生姜切成姜末，小米椒切成圈，就可以准备下一步了。
【步骤二】：
食材全部准备好以后，先锅内烧油炸一下排条。在油温大概5层热，油面泛起白泡时，把排条一个一个下入锅中并轻轻晃锅，防止排粘锅。在锅底用勺子轻轻的推动排条，让其均匀受热。保持小火炸3分钟左右，等排条全部定型漂起以后捞出。
【步骤三】：
排条捞出后，把油温升高到6成热，然后把刚捞出的排条再次入锅，快速复炸30秒，让排条更加酥脆。等排条炸成金黄色时，捞出控油。
【步骤四】：
锅内留少许底油，倒入葱姜等小料开小火炒出香味，然后把炸好的排条放入锅中撒入少许椒盐，颠锅翻炒均匀以后就可以装盘了。
好了，这道焦香酥脆的椒盐排条就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
好像很多人都无法拒绝油炸食品的诱惑，确切的说应该是全世界都遍布各种各样的着油炸食物。油条和馓子是在我们日常生活中最常见的，外国人喜爱的汉堡和炸鸡更是深受年轻人和小孩子的疯狂追捧。
虽然大家都知道油炸的食物吃着不健康，但是在面对它们的时候却都无法拒绝。在这些琳琅满目的油炸食品中我更爱的就是炸鸡排了，尤其是刚炸出来的鸡排酥脆又鲜香，那个味道真是超级好吃。
买上一块鸡排就要十块钱，总觉得有点贵了，前两天和婆婆一起去逛超市，问了一下鸡胸肉的价格10块零9毛一斤，不算很贵，一下子要了4大块准备回家做炸鸡排，没想到自己做出来的鸡排还挺好吃，深受家人的夸赞。20块钱就能炸8块大鸡排，自己动手在家做能省很多钱，今天就出一个菜谱分享给大家。
? 实惠又简单的炸鸡排
所需食材：鸡胸肉、面包糠、玉米淀粉、鸡蛋、食盐、料酒、黑胡椒粉
所需工具：炒锅
具体 *** *** ：
※ 步骤一
把刚买来的鸡胸肉用清水洗干净，多清洗几遍，然后用刀横着片开，分成两半儿。
※ 步骤二
把片好的鸡胸肉用刀背不停地拍打，更好是横竖都多拍打一会儿，更好是把肉拍散就可以了，这样做主要是让鸡胸肉松弛一下，松松散散的一会腌制的时候会更入味一些，口感也是非常棒的。
※ 步骤三
把拍好的鸡胸肉用食盐、料酒、黑胡椒粉抓匀腌制10分钟就可以了，当然如果你们家里有其他的腌料来腌制也是可以的。其实只放这些简单的调料就可以了，炸好之后可以蘸其他的调料来吃，味道一样好。
※ 步骤四
腌好之后开始油炸三部曲，先裹一层玉米淀粉，淀粉的黏性更大可以粘更多的蛋液，裹完淀粉之后再裹一层蛋液最后裹一层面包糠，用黄色的面包糠会更有食欲一些。
※ 步骤五
锅内油温有五成热的时候就可以开始油炸了，干净干燥的筷子戳进油锅里稍微有一点冒气泡就可以，下入鸡排，等炸到表面面包糠变硬之后翻面，一直炸至两面金黄浮起就可以出锅啦。喜欢吃番茄酱的就弄点番茄酱或者来点孜然面，蘸一些辣椒粉都是特别好吃的。
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香酥鸡排这样做，营养又美味By 甜酱的小厨房
用料- 鸡胸肉 2块
- 面粉 半碗
- 玉米淀粉 半碗
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 1茶匙
- 蚝油 1勺
- 黑胡椒粉 1茶匙
1、鸡胸脯肉用刀背敲打散，方便入味；加入生抽?料酒?蚝油?盐?胡椒粉抓拌均匀
2、盖上保鲜膜腌制半小时以上；腌好后再抓拌抓拌，使鸡肉更入味
3、倒掉汤汁，加入淀粉和面粉
4、裹均匀，拿出来喷点水，再裹一次粉
5、锅中热油，油温180度放入鸡肉，全程小火慢炸，如果火大了外皮糊了里面鸡肉还没熟；一面金黄后翻炸另一面，炸15分钟
6、取出控油切块，配上自己喜欢的酱
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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街边热卖的炸鸡排，厨师长分享家常做法，步骤清晰，看一次就会大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，每天都有几道家常菜供大家参考。
炸鸡排想吃不会出去买了，今天咱就分享一道蒜香炸鸡排的做法，家常简单，在家做还卫生吃着放心。
鸡胸肉两块，洗净后，片成比较大的薄片。
片好后放在一个盆里，加入食盐，胡椒粉，料酒，一段大葱白，拍扁后，从中间划开，斜刀切成三厘米左右的段。
一块生姜，拍扁后，切成姜片，一把香菜，用手揉一揉，揉出香菜汁后和鸡肉放在一起。
加入蚝油，用手抓匀，放置20分钟入味，一把大蒜，拍扁后切成碎沫，尽量切碎，越碎越容易粘在肉片上。
20分钟以后，鸡胸肉腌入味了，捡出肉片放在准备好的小盆里，倒入蒜沫，均匀的粘满蒜沫。
打一个鸡蛋黄，和鸡胸肉拌在一起，准备一个盘子，倒入玉米淀粉，把鸡胸肉均匀的裹满淀粉，放在一个盘子里面备用，不要把裹好的鸡肉压在一起。
锅内烧油，把油烧至5成热(微微冒烟)，依次用手提着鸡胸肉放入油锅， 怕烫手的朋友可以用筷子夹住鸡胸肉放入油锅。
开中火或者小火炸5分钟左右，有浮沫漂上面时，要用勺子打去油上面的浮沫，5分钟后，把鸡排炸成金黄色就可以捞出控油。
准备一个盘子，上面摆些香菜叶点缀，然后把炸好的鸡排，用筷子夹出摆在盘里。
好了，这道简单好吃的蒜香炸鸡排就做好了，是不是非常简单家常，家里有小孩子的妈妈们快收藏吧，孩子再想吃就别出去买了，自己做的吃着放心。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，还没有关注之一美食的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家的观看。
观看详细视频请点击：
鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。 快一起来学学这道外酥里嫩的炸鸡排吧～
By 青葙子
用料- 鸡胸肉 1块
- 姜 20g
- 奥尔良腌料 10g
- 面粉 20克
- 面包糠 适量
- 生抽 1勺
- 五香粉 2勺
- 食用油 100g
- 盐 适量
- 鸡蛋 1个
1、一块鸡胸肉从中间片开，分成两片。然后加入姜片、生抽、奥尔良腌料、少许淀粉拌匀，放进容器用保鲜膜封装，插几个孔，放入冰箱冷藏两小时以上，更好冷藏一夜入味。
2、腌好的鸡胸肉拿出来，裹上面粉。
3、再裹一层鸡蛋液。（鸡蛋液里放一些盐）
4、再裹上面包糠，让它吸收几分钟水分，这样面包糠被吸饱水后，沾在鸡胸肉上再炸的时候不容易脱落。
5、锅里烧热油后，转成文火，慢炸一会后，捞出来晾凉一下，再回锅复炸，这样会更外酥里嫩。直到筷子轻松 *** 去，里面都熟透了就可以出锅了。
6、切开装盘，撒上白芝麻和辣椒粉。
7、还炸了鸡中翅，也是同样的调料和步骤。
小贴士不怕麻烦的可以炸一会儿后，捞出来晾凉一下，再回锅复炸，这样会更外酥里嫩。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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外面卖十五一份的大鸡排，教你在家做， *** 简单、外酥里嫩肉多汁大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
不知道从什么时候开始，鸡排已经成为一款风靡大街小巷的零食，休闲娱乐来一块、逛街购物来一块、煲剧熬夜来一块，香香酥酥的外皮、裹着嫩滑多汁的鸡肉，若此时再配上一罐啤酒，那小日子安逸的都要起飞了吧。
说实话，我也爱吃鸡排，每回逛街都要来一块，滋滋冒着油的鸡排，刚出锅那会是更好吃的。在外面可以随时买，在家想吃、好不容易等待外卖、吃到嘴巴里都疲软了，这个时候你会意识到，自己会做鸡排，是一件多么幸福的事。今天，我就教大家如何在家做鸡排，不用烤箱不油炸，香酥入味、鲜嫩多汁，别提多好吃了。
【煎鸡排】
1.今天这款煎鸡排，连面包糠都不用，外酥里嫩，比买的还要好吃。主料我们选用的是鸡腿，用剪刀剪掉鸡皮，剔出里面的骨头，当然你也可以用鸡胸肉。
2.把剔下来的鸡肉洗干净，然后用刀背把鸡肉的正反面都拍一拍，把里面的纤维拍散，这样腌的时候会更加入味。
3.生姜拍散，小葱和香菜切成段，和鸡肉放在一起，倒入一些料酒去腥， 用手抓匀腌制10分钟。
4.准备一个小碗，倒入香油，加入孜然、辣椒面、胡椒粉、食盐，喜欢吃麻椒的也可以放一点，倒入生抽，搅拌均匀、调成酱汁。
5.10分钟以后，挑去鸡肉上的葱姜，倒入准备好的酱汁翻拌均匀，让酱汁均匀裹在鸡肉上面，再腌制20分钟，这样鸡肉更加入味。
6.锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，待油温升至5成热时，把腌好的鸡肉平铺在锅中，开小火慢慢煎，经常用筷子翻面让鸡肉均匀受热。
7.大约煎制七八分钟，鸡肉煎香、表面微焦时夹出来，切成小块、摆放在盘中美味即成。
阿飞有话说：
1.主料不受限制，鸡胸肉、鸡腿肉都可以；
2.鸡肉拍散以后在腌制，更容易吸收料汁入味；
好了，这道香嫩如入味的煎鸡排就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
想吃炸鸡排不用出去买，手把手教你在家做，干净卫生无添加大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
2、 今天刘嫂就来分享一下“去骨鸡腿肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大鸡腿、生姜、蒜子、鲜辣粉、鸡蛋
4、先把大鸡腿从中间划开，骨头去掉，然后给它片薄，再用刀轻轻剁几下，这样腌制时容易入味。
5、生姜切片，蒜子压扁。然后把处理好的大鸡腿放入一个大一点的容器中，再放入生姜蒜子，料酒、生抽、老抽、鲜辣粉，用筷子搅拌均匀即可，让它腌制20分钟
6、鸡蛋打入碗内，搅成蛋液，再准备一些干淀粉，把切好的大鸡腿再蛋液中过一下，再蘸上一层干淀粉，全部做好后
7、锅烧热后，倒入色拉油，把蘸好粉的大鸡腿下锅炸制两面金黄，即可捞出控油。这时简单美味的去骨大鸡腿就做好了
8、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾 *** 氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
油炸食物搭配水果或者蔬菜很解腻哦
By 巧妙的蒲菜很珍贵
用料- 鸡脯肉 一块
- 葱姜蒜 适量
- 花生油 适量
- 黑胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 二匙
- 番茄酱 少许
- 盐 半勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
1、准备一块鸡胸肉，横着一分为二，刀背拍散
2、4瓣大蒜拍碎，生姜少许切片
3、放2勺黑胡椒，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽
4、小半勺盐
5、2勺淀粉，抓拌均匀
6、盖上保鲜膜，腌10分钟
7、放入锅内炸熟，摆盘即可
小贴士建议使用不粘锅或者专门煎牛排的机器（锅不太行，还好成品还不错）
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