吃过这几种海鲜的人才是地地道道的海边人，你都吃过吗？
现在正好是秋季，也是吃海鲜的季节了，等过了秋季海鲜几乎是吃不到了，所以在秋季的话可吃要多吃海鲜了，我就特别喜欢吃海鲜，小时候的愿望就是长大以后可以住在海边，每天都可以吃到海鲜，然后吹着海风在沙滩上晒太阳，对于住在海边人的人来说，那可是一年四季都是有海鲜的，而且什么样的海鲜都是可以吃到的，海鲜的种类是非常的多了，但是你知道吗，吃过这几种海鲜的人才是地地道道的海边人，你都吃过吗？
第1种就是鲍鱼吗，鲍鱼是中国传统的名贵食材，它的肉质鲜嫩，鲜味浓郁，味列八大海珍之一，素有海味之冠之美誉，是极为珍贵的海产品，在国内外市场上历来是享有盛名的，鲍鱼一直有四大海味的说法，在古代鲍鱼是属于珍品，只有皇室贵族可以享用，但随着居民生活水平的不断提高，现在鲍鱼已经进入了寻常的百姓家，鲍鱼已经成为了酒席宴请逢年过节的必备之选了。
第2种就是竹蛏子，竹蛏子肉鲜而嫩，风味独特，并且价格便宜，所以是大众化的海产品，俗称海里的人参，蛏生活在浅海泥沙中呈长方形，表面有一层绿色的薄皮称肉比普通的海产品食品味道要更鲜美。它的食用 *** 也有很多种，可以爆炒，炖汤，清蒸，盐焗等等。
第3种就是海燕鱼，海燕鱼的营养价值不仅仅体现在它本身的价值，海燕鱼每条长约3~5厘米，营养价值也是非常的高地，含有钙，锌，蛋白质等等，海燕鱼干是一款美味而且健康的家常菜，喜欢吃鱼和辣的吃货们绝对不可以错过如此的美味。
第4种就是黄花鱼胶，黄花鱼胶海产干货，黄花胶是鱼胶的一种，它是鱼胶家族中产量更高的一种，在市场上比较常见，他也叫鱼肚或者花胶，是因其鱼为开刨时的形状而得名，是一种很好的海特产营养食品，也有海产八珍之称，鱼胶更好是单独炖煮，单独食用搭配的食材越简单越好。
鱼胶、花胶、鱼肚，它们原来是一种东西！你知道怎么吃吗？鱼胶，又叫花胶、鱼肚，是由鱼鳔晾干后加工而成的一种高级滋补品。
对于很多北方及内陆的人来说，这个东西还很陌生，有的人甚至听都没听说过。但是，中国人食用鱼胶的历史，已经可以追溯到一千多年以前。
北魏贾思勰所著的《齐民要术》中有关于汉武帝食用鱼胶的故事，而《旧唐书》中也有关于颉利可汗献鱼胶的记载。可见，古人食用鱼胶，已有很丰富的经验了。
鱼胶的营养价值
鱼胶主要营养成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。经常食用鱼胶，能为人体补充、合成蛋白质，并且，鱼胶中的营养非常易于吸收和利用。
鱼胶的种类
虽然很多人都会说，“花胶都是鱼鳔而已，有什么不同？”但事实上，市面上鱼胶的种类是很多的。不同的鱼胶都是来自于不同的鱼。
金钱鳘鱼胶
用黄唇鱼加工 *** 的金钱鳘鱼胶是价格更高的鱼胶之一，一般也被认为是顶级鱼胶，但由于国人的大肆捕捞，目前黄唇鱼已经几近灭绝。同样濒临灭绝的还有加州湾石首鱼，这种鱼所出产的鱼胶也被叫做金钱鱼胶，同样十分名贵。
黄花胶
白花胶
市面上比较常见的、价格也较为亲民的鱼胶也有不少。比如用白花鱼（浅色黄姑鱼）鱼鳔 *** 的白花胶和由金目鲈鱼加工而成的黄花胶，都是市面上人气非常高的花胶。其中黄花鱼胶腥味淡，也被称为花胶筒，因为产量大，认可度高而受到消费者的欢迎。
北海鱼胶
金龙鱼胶
北海鱼胶和金龙鱼胶同样也比较常见，并且价格也相对不太高。北海鱼胶品种和等级繁多，在市场上销量也较大；金龙鱼胶一般以金龙鱼鱼鳔制成，同样属于大众化、平民化的花胶制品之一。
赤嘴鱼胶
此外，还有蜘蛛鱼胶、赤嘴鳘鱼胶、安南鱼胶、鳕鱼胶、鸡蛋胶等各种鱼胶。花胶一般就是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力等，这些功效基本上各款花胶都具备，但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同，功效好坏略有不同，价格也不同。
鱼胶的食用 ***
和很多干海制品一样，鱼胶在吃之前，也是要经过泡发的，其目的主要是为了让它变软，从而易于清洗、切小和食用。
鱼胶泡发可以直接用热水或冷水泡2-3个小时，待鱼胶自然变软后就可以清洗只做了，也可以用热水先煮3-5分钟后再浸泡2小时左右。
鱼胶泡好之后，就可以炖汤了。可以说，关于鱼胶的美食，99%都是和汤有关的。
鱼胶红枣排骨汤、鱼胶炖骨汤、鱼胶当归汤、薏米百合炖鱼胶、鱼胶猪肚汤、鱼胶炖猪蹄……种种汤品，不一而足。但需要注意的是，鱼胶做汤更好是小火慢炖3个小时左右，才能真正的把鱼胶中的营养炖出来。
精选潮汕黄花鲈鱼胶，胶多肉厚、弹爽软糯，营养又好吃鱼胶，是鱼鳔的干制品，又名鱼肚、花胶、鱼泡等。
作为“海八珍”之一，鱼胶素有“海洋人参”的美誉，是十分珍贵的营养食品。
今天，一条生活馆给大家带来一款鱼胶干制品，来自品牌“姚朵朵”。
值得一提的是，“姚朵朵”的鱼胶在 *** 过程中，不额外添加人工香精、色素、防腐剂，干净地令人咂舌。
而且，他家的鱼胶大多还是整体的，多为筒状，颜色是天然的淡金黄色，呈半透明状，表面纹理清晰，腥味很淡。
对了，因为是鱼胶干制品，所以我们在食用之前需要提前泡发。
泡发后，鱼胶的个头会变大很多，颜色偏乳白色，摸起来弹软厚实，闻着也新鲜，小编个人感觉可不比鲜鱼胶逊色。
注：泡发鱼胶的具体步骤，请于文末查看。
此检测报告由商家提供，检测结果仅针对送检样品负责
除了品相好，鱼胶经过相关机构的检测后，可以看出：
这次，“姚朵朵”采用的抽拉盒设计，每盒内有6个真空小包装，每袋5g，一盒总共30g。
如此方便且细致的包装形式，我们不管是平时自己吃，还是逢年过节带回家送长辈、赠朋友，都合适。
拼团特惠截止至2021年11月28日23:59
作为一个主营干货、海产、五谷杂粮、厨房调味品的品牌，“姚朵朵”一直坚持甄选各地新鲜食材，只为给大家的餐桌带来更多美味。
这次的鱼胶，精挑细选的是产自广东潮汕的黄花鲈鱼胶。
我们都知道，潮汕因海岸线曲折绵长，优良港湾众多，所以海产品也异常丰富、优越。可是即便如此，鱼胶在当地还是有着相当高的地位，历来还有“海中宝”的说法。
牛奶炖鱼胶
*** 时，需要先将备好的牛奶和泡发的鱼胶放入炖盅，小火炖煮2小时左右。
鲜美鱼胶粥
早餐时，我们可以拿鱼胶来炖粥喝，以营养美味，来开启元气满满的一天。
鱼胶炖鸡汤
当然了，我们在炖鸡汤的时候，也可以适量加入些许鱼胶。
不仅能增添鲜味，还可以带来更多营养，烹饪好手们快来尝试吧~
泡发步骤介绍
“姚朵朵”鱼胶，现一条生活馆有售
一、什么是鱼胶（花胶）
广东地区叫花胶、鱼肚----鱼胶，是鱼鳔的干制品，并不是鱼的肚子或者胃什么的，是鱼在水中调节升降的那个器官，像泡泡的那个。鱼胶于燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶。
二、鱼胶的成分
鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、养血、止血、滋阴、润燥、养胃、增强免疫力等方面更有明显功效。
三、鱼胶的种类
鱼胶的品种是很多的，理论上每一种鱼都有鱼鳔的，但是市面上常见的鱼胶都是经过论证对人体有非常好的效果的名胶，一般市面上常见的鱼胶有赤嘴鱼胶、白花鱼胶、蜘蛛鱼胶、鳕鱼胶、黄花鱼胶、北海鱼胶、安南鱼胶、斗湖鱼胶、鳘鱼胶、葫芦胶，双芽花胶、白鳘鱼胶、佐罗鱼胶、鮸鱼胶、石斑鱼胶、原生花胶等等。鱼胶品种不同，其具体的效果方面也不同，所以大家可以根据自己的情况选择最适合自己的，并不是说越贵就越好，最适合自己的才是更好的。
部分鱼胶系列，细分还不同，如赤嘴鱼胶（赤嘴鮸），包括大耳赤嘴鱼胶、台山赤嘴鱼胶、红鸡赤嘴鱼胶、湛江赤嘴鱼胶、土敏赤嘴鱼胶、金兰赤嘴鱼胶、阳江赤嘴鱼胶、浙江赤嘴鱼胶、筒状赤嘴鱼胶、南澳赤嘴鱼胶……；北海鱼胶有尖尾北海、北海筒胶、巴西北海鱼胶、苏里南北海鱼胶……；白花鱼胶有印尼野生白花胶、溪沃白花胶（白莲）、溪沃白花筒胶、南美白花胶……如鳕鱼胶，有红肉白肉，有新西兰有墨西哥……
四、鱼胶的功效
现代中医学认为，鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、养血、御寒祛湿等功效，对体质虚弱，真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补也更是合适。此外，鱼胶对于外科手术病人伤口之恢复也有帮助，外科手术后15-20天，进食鱼胶，伤口会愈合得好些，鱼胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。
五、鱼胶的美容养颜功效
鱼胶是女性朋友补充胶原蛋白的更佳选择，人体皮肤中的蛋白质70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。当然很多朋友会选择市面上销售的胶原蛋白口服液或者胶囊等等，这些虽然方便，但是养颜效果是微乎其微，更不要说滋补养生。鱼胶属于天然的无加工的产品，不含激素和人工添加剂，健康自然。
六、女性食用鱼胶(花胶)的好处
除了最基本的美容养颜、养胃、补血、增强体质功效，鱼胶对我们女人还有特别的好。
1、保养卵巢
鱼胶胶原蛋白能促进人体红细胞集落形成及细胞携氧能力，提高女性卵巢细胞氧饱和度，加速卵巢细胞的快速再生，令女性各项生理机能迅速得到修复和增强，内分泌恢复平衡，代谢回归正常，子宫血液循环强劲，卵巢功能修复如初，增强自然分泌雌激素能力。
准备怀孕的女性持续补充鱼胶胶原蛋白，能让卵巢泡饱满新鲜恢复活力，卵巢泡分泌的雌激素水平维持正常，调节女性内分泌，促进卵泡发育和排卵，好孕美好。
2、增厚子宫内膜
为什么一定要够厚呢？因为受精卵是种植在内膜上的，形成胎盘组织，如果内膜特别薄，就像种在盐碱地上，这样就不容易着床，而且也容易流产。子宫内膜分两层，上面是功能层，每个月长起来，然后脱落的，还有肌底层，如果肌底层都受破坏了，内膜就不够好了。花胶纯胶原蛋白和粘多糖物质能让卵巢泡饱满新鲜恢复活力，促进卵泡发育和排卵，令卵巢分泌的雌激素水平维持正常，调节女性内分泌，子宫内膜的血运加强，子宫内膜逐渐增厚。
3、修复子宫受损
经期过后子宫内膜脱落，受损的子宫需要修复，而子宫内膜由胶原纤维组成，这需要大量胶原蛋白。此外，生育、流产、刮宫、子宫炎等也会使子宫受到损伤，又需要消耗胶原蛋白修复受损组织。鱼胶胶原蛋白作用于女性子宫，滋养修复受损子宫，从根本上恢复女性的生理功能。
4、治疗子宫发育不良
子宫的发育需要雌、孕激素的联合作用，正常子宫长为5-7CM，宽为4-5CM，厚为2-3CM。子宫发育不良是由于卵巢功能障碍引起雌激素、孕激素分泌不足，妨碍子宫的正常发育，导致子宫发育不良。
5、推迟绝经期
对于更年期，几乎每个女性都是唯恐避之不及。潮红、多汗、失眠多梦、月经絮乱、忧郁、易怒、腰背及关节疼痛等陆续出现，而这些莫名的烦恼又增加了女性骨质疏松症的发生，身材变矮、骨折、患心脑血管等疾病的几率也大大提高。能否延缓更年期的到来，也就是能否延长青春的关键。鱼胶能有效激活卵巢细胞，改善卵巢血液循环，滋养和修复已损坏的卵巢细胞，加速卵巢组织的新陈代谢，恢复卵巢细胞活力，使卵巢的卵泡功能逐步恢复正常，延迟更年期的到来。
6、“神奇”的雌激素双向调节作用
当子宫雌激素水平偏低时，鱼胶调节卵巢泡增加分泌的雌激素，表现提高子宫雌激素水平的作用，可防治更年期综合症、骨质疏松、血脂升高等；当子宫雌激素水平过高时，花胶调节卵巢泡减少分泌的雌激素，表现出降低子宫雌激素水平的作用，可防治乳腺癌、子宫内膜炎等。这就是鱼胶独有的胶原蛋白“神奇”的雌激素的双向调节作用。
7、孕妈妈的保养圣品
孕前调理、优生优养、孕期滋补、产后恢复、子宫修复、妊娠纹修复
（1）孕期滋补
鱼胶是怀孕妈妈更好的补品，鱼胶美容、补血、又养胃；等宝宝出生后会发现宝宝皮肤特好且身体抵抗力也非常棒。
（2）产后恢复
在这段时间里，产妇的身体正在从怀孕状态逐渐恢复至常态；鱼胶丰富的胶原蛋白可以及时修复肌肤弹性，而且对刚生完小孩而失血过量的妇女也能起到迅速补血的效果！
（3）妊娠纹修复
怀孕随着月份的增加肚子也会越来越大，这个时候很多人的肚子都会有妊娠纹，花胶胶原蛋白丰富，不要说妊娠纹啦，就连皱纹、鱼尾纹都少了！
（4）子宫修复
经期过后子宫内膜脱落，受损的子宫需要修复，而子宫内膜由胶原纤维组成，这需要大量胶原蛋白。此外，生育、流产、刮宫、子宫炎等也会使子宫受到损伤，也需要消耗胶原蛋白修复受损组织。花胶胶原蛋白作用于女性子宫，滋养修复受损子宫，从根本上恢复女性的生理功能。
七、男性食用鱼胶(花胶)的好处
现代中药学认为，鱼鳔昧甘性平，养血止血，补肾固精。
鱼胶富含胶原蛋白，也含有多种人体所需的微量元素，是理想的高蛋白低脂肪的绿色食品，有极高的滋补作用和医药价值，男女老少均适合。尤其是男性食用鱼胶，能补精益血，使精神饱满，最适合工作压力大的男士和工作劳心者。鱼胶还能调养肠胃，加强脑与神经功能，预防智力减退，改善睡眠质量等功效，对于平时工作压力大，经常熬夜，休息时间不够，烟酒不离的男士来说，是很好的调养佳品。
八、鱼胶炖煮三要点，轻松炖出美鱼胶
九、鱼胶保存及食用
鱼胶要怎么存放？ 一般正常情况如果不是放的很久的话，可以放在冰箱或者密封放在干燥（避免阳光直接照射）的地方，用密封袋储存就可以的。如果是要放很久的话可以用袋子包好，放在密封的袋子里面，挂着或者放在干燥的地方。定时拿出来晒一下就可以的。
鱼胶正常情况下是不会变质的，而且放的越久效果是越好的，所以很多有条件的朋友都会先买一些好的鱼胶在家里面存放，现在好鱼胶，年长鱼胶，是越来越贵。放在家里面以备不时只需，或者留待以后给自己的女儿或者儿媳妇怀孕、坐月子的时候吃的，效果特好。
为求营养至上，建议随煮随吃，如时间不允许者可以一次炖好3天的量放冰箱，每天吃15-20克左右（干品1人的量），每天早上空腹或晚上睡前食用，吸收更佳。时间允许的可以每天吃，或者吃三天停三天，坚持服食。鱼胶是食疗之物，贵在坚持，吃鱼胶期间多喝水，少吃辛辣油腻食物，少抽烟少喝酒；上火，感冒期间和女孩例假期间暂停食用鱼胶。
注意事项：
1、 鱼胶是海产品，普通鱼胶基本上有腥气，特别是怕腥者可在泡发时加些生姜片去腥。
2、 鱼胶更好是隔水炖，营养更不易流失，也可以用砂锅小火炖，时间可缩短。
3、 在炖煮时，水位基本上盖过鱼胶及配料，稀稠程度可随个人喜好。
4、 炖制鱼胶汤料时，冰糖和盐可留待最后才放（炖好前几分钟）。炖好的鱼胶放冰箱保存不超过三天。
5、 鱼胶从冰箱取出后加热时不宜烧开，会使营养流失，可以加点开水或者温热一下。
十、我需要选择哪个鱼胶品种好？
鱼胶最基本的功效是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃，补血养血和增强抵抗力等，这些基本上鱼胶都具备的，但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同，功效好坏都不同，价格也大不同。正常情况下，鱼胶的价格反映的就是其功效的高低，这需要我们根据自己的情况来选择的，不选最贵的，只选适合的才是更好的。
选美容养颜补胶原蛋白，滋补养生，推荐大众的鳕鱼胶、原生花胶、蜘蛛鱼胶、北海胶、黄花胶，佐罗鱼胶，石斑鱼胶，鮸鱼胶的性价比更好选择，贵一些的选溪沃白花胶，印尼白花胶、大个头的新西兰鱼胶，陈年大蜘蛛鱼胶，赤嘴鱼胶。
一般美容补血养血首选蜘蛛鱼胶、大耳金钱鳘鱼胶、小赤嘴鱼胶、陈年鳕鱼胶是必选款，如果是要大补血气的，比如贫血比较厉害，或者准妈妈坐月子和产后妈妈，刚动完手术愈合伤口的，那选择赤嘴鱼胶是更好的（有10多个不同品类的赤嘴鱼胶）。
养胃养肺当选斗湖鱼胶、安南鱼胶、双芽花胶、各种陈年老赤嘴。孕妈妈更爱是赤嘴鱼胶、蜘蛛鱼胶、鳕鱼胶；产后和术后恢复及贫血，都建议赤嘴鱼胶。保养子宫都建议陈年老赤嘴、金钱鳘。
养胎补胎补血气，调经，产后出血，保护子宫选赤嘴鱼胶。怀孕初期出血推荐是要30年以上老赤嘴鱼胶。
止血效果更好是印尼野生白花胶，其次是溪沃白花胶，赤嘴鱼胶。
同品种鱼胶越大只越好，越陈年越贵越高价值。如果经济条件允许，买好的鱼胶吃效果肯定是更好的，吃一次顶上十次，这个根据每个人的经济情况选择。
十一、姐妹们常问的一系列问题解答
鱼胶个头越大越厚越好？
这个问题要分两方面来说：1、同个品种的鱼胶，个头越大的当然是越好的。2、不同品种的鱼胶，是不能简单相比较。比如大只的赤嘴鱼胶，一个150克是可以常见，但是白花胶，一个能超过20克的基本上就非常的罕见了。
鱼胶汤水越粘越好？
这个也是不能这么说，有朋友总是认为鱼胶越粘的证明就是胶质越多，所以效果就越好。其实鱼胶的汤水的粘度跟品种、年份、公母是有一定的关系的。并不是说汤水越粘的就越好的，这个是个误区，姐妹们要切记。
为什么有些鱼胶炖完之后肉很软，有些却很韧（嚼劲）？
因为鱼胶品种不一样，炖完之后肉质也是不一样的，像蜘蛛胶、赤嘴鱼胶、北海公、鳕鱼胶、和一些公肚鱼胶，是比较耐炖的，炖完之后肉比较韧，而像一些斗湖鱼胶、黄花鱼胶、安南鱼胶、双芽鱼胶肉质炖完之后是比较软的，咬在嘴里面非常的软。不同品种的鱼胶取自不同品种的鱼类，所以口味，肉质各方面肯定都有所不同的，不可能都一样的。
每次要炖多少的量？水量如何？多久才有效果？
1、鱼胶因为营养价值比较高，而人体每天吸收的量是一定的，所以每次炖的量大概在15-20克干鱼胶左右即可。水量的话大概是220ml的样子，就是平时吃饭的中碗一碗。
2、多久吃一次？这个一般是根据自己的情况来决定的，如果您要效果更好，可以每天都吃（来例假和感冒就不吃），也可以连续吃7-10天然后停3-4天，也可以隔天吃，或者一个星期吃4天停3天这样子，总之要保持一个延续性，不能断断续续的，这样子效果会不好。
如果是同时选择燕窝的朋友，建议有条件的姐妹每天燕窝加一周两次赤嘴鱼胶，间隔吃。
3、多久能有效果？其实这个是根据各人的体质和吸收能力来决定的，有些人见效快点，有些慢些，但是只要坚持，效果肯定会有的。正常情况下，3个月左右的时间。
鱼胶会发胖么？会不会上火？有没有什么忌讳？
鱼胶脂肪含量只有0.2%，是不会让人发胖的，但是鱼胶有改善肠胃的功效，能提高食欲。鱼胶性平，本身是不会上火的。但是如果您觉得自己火气偏躁的话，更好是先暂时不吃鱼胶，喝点凉茶调理一下之后再吃。鱼胶基本上是不会跟其他的情况和食物冲突的，正常情况下都可以吃的，但是感冒和女生例假的时候不吃。
鱼胶会不会腥？炖汤后要吃鱼胶肉么？
1、鱼胶毕竟取自鱼身上的，所以多少都会有点腥味（老鱼胶和赤嘴鱼胶腥味会非常的淡），这个是避免不了的，但是大部分的鱼胶味道应该绝大多数朋友都能接受的，怕腥的朋友也可以加点红枣、洋参、姜片等东西来去腥。
2、至于要不要吃鱼胶肉，这个如果您炖的比较完全的话，是可以不吃鱼胶肉的，有些朋友可能会担心不吃胶肉的话会浪费，其实只要您炖的完全，鱼胶的营养价值基本上是溶入汤中了。所以不喜欢吃胶肉也是可以接受的。
炖鱼胶很麻烦吗？能否一次炖多点放着？
其实炖鱼胶的过程您不用在旁边盯着的，只需要把材料准备好都放进去就可以，这个过程只有几分钟的时间而已（个别口味炖煮会稍微再麻烦一些），其他时间就交给炖锅去工作。但如果您确实比较忙的话，也可以一次炖多点，剩下的放冰箱里面，每次要吃的话拿一些出来重新温一下就可以，但不建议存放超过3天。
鱼胶炖之前要泡水么？泡多久？可以用热水泡不？
1、正常情况下，我们泡水有3个目的：1、鱼胶没切好，自己切不了，个头比较大，需要泡水才能切小。2、鱼胶本身带有一些血丝或者灰尘，要去掉。3要去腥味。基于上面的情况，用冷水泡鱼胶，至于泡多久，是泡到软为止的，一般普通个头不大的鱼胶1-4个小时就可以的，厚一些的个头大的鱼胶，可能就要根据时间泡5-24个小时左右。如果鱼胶要泡发，建议用干蒸发法，上文有提到。
2、鱼胶千万不要用热水泡，那些用这种做法的是绝对错误的，会损失营养。这个大家一定要记住。如果要去腥味的，可以用别的 *** ，或者买前联系咨询，购买那些年份比较久的或者腥味没那么大的品种的鱼胶。
3、用冷水泡发完全不会丢失鱼胶营养，这个不用再担心！
鱼胶要用什么炖？是不是炖完之后会变成果冻的？
1、一般炖鱼胶是建议用电炖锅来炖，因为鱼胶讲究慢火细炖，像高压锅这类的话就不适合。用电炖锅来炖比较方便，有隔水炖和小火砂锅直接炖两种方式。基本上功效是差不多的，关键看大家的喜爱来选择。
2、如果水和鱼胶的比例适合的话（水和鱼胶的比例上面已经有讲到啦，当然大家也可以根据自己的喜好再调整），炖完全之后某些鱼胶放到冰箱里面是会变成果冻的，冬天的时候天气比较冷，不用放冰箱也可能会变成果冻，一般可能在8摄氏度以下就会变成果冻。
鱼胶炖了之后会融化么？是会膨胀还是会缩小？
好的鱼胶是非常耐炖的，是炖不化的（除非你一直炖几十个小时炖个不停），那些一炖就融化了的鱼胶可能是假的。一般鱼胶炖了之后会有不同程度的膨胀的。但是白花胶有些因为个头比较小，可能炖久之后会剩下一层薄薄的类似纤维一样的东西，这个也属于比较正常的情况。
什么时候吃鱼胶比较好？
一般情况下，跟我们燕窝一样，鱼胶在早上或者晚上吃效果都很不错的，要空腹吃，这样子吸收的效果比较好。如果是为了美容和改善睡眠的话，可以在晚上睡觉之前1-2个小时左右吃，这样子吸收的效果更好。如果肠胃不好的朋友，可以在早上吃，吃之前可以先喝一点温开水。
为什么有些鱼胶是片状的？有些是胶筒状的？
鱼胶因为产地和品种以及晒制的手法不一样，所以形状上会有些不同的，但是同个品种的鱼胶，剖开的跟没剖开的效果相差是不大的，只是晒制的手法不一样而已，并不会影响其功效。是一样的。
小孩子能吃鱼胶么？
小孩子具体还是看年龄呢，如果确实太小了，没什么问题的话就不用吃鱼胶了，一般2岁以下不太建议吃鱼胶。大一些的如果要吃的话量也要适当的减少。选的鱼胶的品种尽量选择比较温和性的，像蜘蛛肚胶、鳕鱼胶、白鳘鱼胶、斗湖鱼胶、白花胶、赤嘴鱼胶是比较适合小孩子吃的。小孩子常吃鱼胶有助于提高身体免疫力，促进消化，提高智力，促进发育。从小吃鱼胶的孩子皮肤也会更好。
动完手术之后多久能吃鱼胶？
一般情况下动完手术在12天之后就可以吃鱼胶的，这个时候吃鱼胶对愈合伤口和补充营养和血气都有非常好的帮助。
流产后吃鱼胶？
7天就可以吃，但是如果体质好（或者一切很顺利），在2天后没有出血就可以吃起来补起来。流产姐妹吃鱼胶都是建议一定赤嘴鱼胶更好！
打算备孕可以吃鱼胶吗？
回答是肯定的，有条件一定吃的，很多姐妹都是燕窝鱼胶一起吃。特别是平时身体比较虚弱或者子宫膜偏薄的姐妹，打算要宝宝之前进食鱼胶会受益匪浅。把身体调养好来了，将来对宝宝对妈妈都有好处。
孕期多久可以吃鱼胶？
准备怀孕之前就可以开始吃鱼胶；孕前3个月胎气上逆影响吸收，而鱼胶的腥味也经常会引起恶心，如果无法接受的话更好还是不要吃，改选燕窝。但是如果吃了没有反胃的话那是可以吃的。通常第4个月开始就可以吃了，这个时候宝宝需要的营养并不多，最少每周2次，每次15克左右（条件好，每天都可以吃），到6个月可以增加到一周4次，一次15克左右。打算顺产的姐妹，如果宝宝后期个头比较大，暂时停止进食鱼胶，改用燕窝。
产后多久能吃鱼胶？
生孩子是女人的一件人生大事，也是身体调理的一个相当关键的阶段，在潮汕地区，鱼胶是月子里必不可少的调养佳品，而鱼胶调养气血的效果在月子里更是表现得淋漓尽致，更好地帮助母体各器官恢复到产前状态。月子里宜选择赤嘴，不见红就可以开始吃了，通常是12天后，这个期间天天吃，每次15-20克，吃到出月子。
给爸妈选什么鱼胶好？
花胶给爸妈增强胃肠消化吸收、强健骨骼及牙齿、改善睡眠、加强脑与神经功能，给妈妈选大只的蜘蛛鱼胶，大鳕鱼胶，赤嘴鱼胶都非常好。给爸爸是斗湖鱼胶，鳕鱼胶，陈年老赤嘴。
如何区分花胶（鱼胶）的年份？
外观方面，新鱼胶较白而透明，陈年鱼胶则趋向于深黄，而且皱皮。口感方面，新鱼胶口感粘腻，老鱼胶则相对好些，且煲起来变得厚，润滑爽口。最重要的是补益方面：老鱼胶容易吸收，相对滋补效果更好。所以鱼胶越陈年越好，也越贵。
花胶鱼胶的自然瑕疵
为什么有的鱼胶会有破洞？（关于破洞）
新鲜鱼鳔在剖开或清洗时会有人为破损的机率存在，因人工使用刀具处理油迹，特别是筒状鱼鳔清洗难度高，比较容易将胶身划破从而导致的破洞，属正常情况，不会伤到鱼胶本身保持的完整性。
为什么有的鱼胶会有血迹？（关于血迹）
有些鱼胶是几十斤以上的大鱼，在剖鱼肚取鱼胶时，刀口划破鱼肚就有血迹，有时候会沾染在鱼肚上，没有马上冲洗干净，晒干后会变成血迹。为保持原味自然鱼胶，我们不经加工漂洗，自然的好鱼胶。
为什么有的鱼胶会有油迹？（关于油迹）
鱼鳔从鱼肚取出后，表面有脂肪层保护着鱼鳔，在取出鱼胶后我们坚持手工自然的处理 *** ，晒干后就会变成鱼油。鱼油会随着时间而变化，出现轻微的油漆，是自然解剖花胶的正常特征。
十二、鱼胶食谱推荐
1、当归炖鱼胶
做法：鱼胶15克，当归10克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。
功效：大补血气，用于再生障碍性贫血者。
2、薏米百合炖鱼胶
做法：鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。
功效：此汤有美白润肤养颜之功效。
3、莲子枸杞炖鱼胶
做法：鱼胶20克，莲子、枸杞适量。将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3.5小时，调味即可食用。
功效：本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，有根治疗效。体寒，东怕冷者也适合。
4、猪蹄炖鱼胶
做法：鱼胶20克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。洗净一起放入炖锅中，加适量的水，炖3-4个小时，调味即可食用。
功效：润容养颜，月子补身，涨奶水尚好。
5、猪肚炖鱼胶
做法：鱼胶20克，猪肚适量。将猪肚和花胶一起放入炖锅中炖3个小时，调料即可食用。
功效：此汤适合于孕妇和产妇坐月子补身体，补血气只用，效果佳。
猜谜时间：打魔都一家店
谜面：和牛+火锅+放题
提示1：多款高等级澳洲和牛畅吃，拥有魔都少见的F4级澳洲火山黑毛和牛胸肉!
▲澳洲和牛畅吃
▲要多少有多少！
提示2：开业2年，半个娱乐圈的名人都来打过卡！
胡歌 何润东 郑恺 王琳 王鸥 张嘉倪 毛晓彤 唐季礼...
▲明星墙说明了一切
尤其是郑恺童鞋，前段时间录节目还来大吃特吃...
提示3：鸳鸯双拼锅底，放题一次还能Get2种口味。招牌寿喜烧汤底发家，还有少女们更爱的豆乳锅！6款免费汤底可选，都很健康。
最近还放出了一款炒鸡美容养颜的花胶鸡锅底，鸡是可以无限续的~（真的有炒鸡！）
血统纯正的澳洲F4和牛畅吃
和牛血统纯度高达93.75%
这家店的澳洲和牛畅吃是出了名的，甜香的牛油味，嫩滑的口感，充足的汁水，一口下去满满的幸福感。
对全世界的美食家来说，和牛象征着最奢华的味蕾享受。细密分布与牛肉间的脂肪给予和牛肉优越的口感和味道。
但是由于进出口问题，国内正规渠道能Get的多为澳洲和牛，澳洲是除日本之外更大的和牛产地，进口数量有限，一般仅供应高档餐饮，价格也不便宜的。
P.s：满足这3大条件，才是正宗澳洲和牛哦！
? 无污染自然的环境
? 550天以上的优质饲养
? 严格的 DNA 认证
澳洲和牛这么受欢迎，主要是因为它3个最突出的特点：
①有一股甜香的牛油味道；
②口感嫩滑：这是因为雪花牛肉结构肥瘦相间，没有筋膜，入口即化，像雪花落入口中；
③充足的汁水：简单的涮煮之后，在肉中均匀分布的大理石油脂开始融化，所以咬下去，就会在嘴里溢出香浓的汁水。
最厉害的还是F4级澳洲火山黑毛和牛胸肉，黑毛和牛本身比其他品种更容易形成霜降，雪花纹路更清晰，吃起来汁水会更足。
这款“F4”的血统超纯，日本和牛的血统高达93.75%，已经可以称为纯种的Purebred“澳洲和牛”。（也是贵贵的呢）
▲烟雾缭绕的，是不是很像火山~
和牛血统小Tip
之一代的“澳洲和牛”是由100%血统的“日本和牛”跟100%血统的澳洲Angus安格斯牛种杂交而成，因此含有50%的和牛血统，成为“F1”；经历几代跟100%“日本和牛”结合后，“澳洲和牛”已到第四代的“F4"，其中日本和牛的血统已高达93.75%，可以称为纯种的Purebred“澳洲和牛”。
这么贵的牛肉，在这家放题火锅店268块就能畅吃，每盘的分量都超级足，基本来两盘就回本啦！
可无限续鸡的花胶鸡锅底
胶原蛋白满分！
最近大厨不知道又从哪里找来了灵感，新创作了一款花胶鸡锅底，看着就是满满的胶原蛋白啊~而且，锅底的鸡肉是可以无限续的哦！！！
一年半的走地鸡+黄花鱼的鱼肚
店里的食材甄选都比较严格，品质好也是有目共睹的。这款锅底用的是生长周期在一年半左右的走地鸡，这种鸡是自然放养的，肉质比一般的鸡肉更加紧致有嚼劲，生长到一年半左右的时候，油脂含量刚刚好~
熬出来的汤鲜亮澄黄，鸡肉口感超级嫩，吃起来毫不费劲，牙齿刚碰到，肉立即脱骨入口了，滑嫩无比。
汤底的粘稠度主要归功于花胶，这家店用的是黄花鱼的鱼肚，也就是黄花鱼胶啦~这种花胶更大的特点就是泡发后非常厚实，口感Q糯，一点都不腥。
黄花鱼胶胶原蛋白含量特别充足，可是俗称“连孕妇都可以吃”的呢，滋阴润肺不说，还能让面色变得红润哦，喜不喜欢？！
每天现炒， *** 供应
为了保证汤底的原汁原味，这款可是大厨每天现炒出来的，比较稀缺， *** 供应，想吃更好提前预定一下~
没有任何多余的调味，经过2小时熬煮后酥烂的花胶和肥美的鸡黄油油脂，口感鲜美粘稠，那叫一个香啊...
50+海鲜涮菜甜品统统畅吃
深海空运海鲜&法国巴黎高端冰激凌
自助的吧台上各种高大上的食材，50+海鲜、涮菜全部“任君取”哦~深海明虾、深海鲷鱼片、深海琵琶鱼...
海虾个个带黄，鱼肉片片肥厚，天鹅蛋里的肉也超级饱满，就连手打的鱼丸虾丸个头也比一般的店大出了许多！
涮菜每季都会不断上新，这一季店里推出了“酿”系列，做法类似于新加坡酿豆腐，只不过是把鱼滑和虾胶酿进了蔬菜菌菇里，口感更加柔韧有嚼劲~（以当日出品为准哦，不一定每天都有的，更好提前致电问一下~）
▲秋葵酿鱼滑
▲虾胶酿香菇
我司一大票妹子都是他家冰激凌的死忠粉，用的是法国巴黎的MAXIM冰淇淋，这可是冰激凌界的高端分子，留着胃一定要试一试！
好的冰激凌融化地一般都很快，所以吃多少装多少，不够再续吗，反正管够的！
环境足以媲美高档西餐厅
难怪撞星率这么高
不愧是撞星率极高的和牛放题火锅店，环境简约大方，用餐体验很舒适，足以媲美高档西餐厅。
每个座位之间的间隔设计的很合理，保证了用餐的私密性。对于小黄瓜这种爱火锅又怕吵的人来说，真是不可多得的馈赠。
店里的装饰也比较有趣，自助吧台旁的那副“米奇家族火锅照”，无论来多少次，小黄瓜都忍不住想点个赞！
用餐小TIP
*店里的自助有198元和268元2个价位，198元不包含澳洲火山黑毛和牛胸肉+黑毛和牛上脑畅吃。
*店里6款免费汤底：寿喜烧汤底、鲣鱼花清汤、牛骨十全大补锅、和风泡菜汤、新鲜番茄锅、美肌豆乳汤底。
*冬阴功汤底和花胶鸡锅底要另加49元哦。
禾牛阵A POT
地址： 卢湾区 长乐路400号锦江国际旅游中心2F
营业时间：午市11：00~14：30 晚市17：00~22：30
*** ：
人均：235元
花胶别名鱼肚、广肚、鱼胶，乃“海八珍”之一，因此大年夜条鱼类的浮沉器官：鱼鳔，经剖制晒干而成，因极其富有胶质，故名花胶。花胶素有“海洋人参”之称，不仅是宴席上的高档珍品，还有相称高的滋补感化和药用代价。
据《本草大纲》纪录：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。其含富厚的高档胶原蛋白质，具滋阴养颜、补肾益精、滋养筋脉、强壮性能的感化。腰膝酸软，身段虚弱、精神过劳者最合适常常食用。
本期鱼胶爱好者整理了一期关于花胶的攻略，去干货市场买花胶就不用担心被宰啦~
1花胶的种类
花胶的种类非常多，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔，按照鱼的种类，一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚、黄鱼肚、鮰鱼肚、鳝鱼肚等；而顶级的花胶有正宗黄花胶和白花胶，但市面上很少会见到。黄花胶有很多名称，如原只鱼鳔未经剖开加工、成圆筒形的称为筒胶；体形较小而薄的称为吊片；数片鲜鳔黏搭而成的、体厚片大、但不十分透明的称为搭片、块胶；加工成带形的，名曰长胶、带胶等。
在顶级的花胶中，按品种排名的顺序依次是：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
金钱鳘鱼胶
金钱鳘鱼胶是花胶中的极品，被称为“鱼胶之王”，产自福建的叫金钱肚，也叫黄花胶；产自珠江口的叫白花、白花胶。这两种是最顶级的花胶，非常少见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，如体型厚大者，更是达到百多万。
蜘蛛肚
野生大红鱼的鱼鳔，产地一般为印尼、马来西亚和越南。前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少，而且价格也非常的高，一般市面上常见到的都是越南产地的居多，而印尼的蜘蛛肚公是最顶级的花胶品种之一，对辅助治疗小孩久咳不止及支气管炎有奇效，而且是润肺养生美容护肤之首选。一只重量超30克的印尼蜘蛛肚公越来越稀少，超50克以上的极为罕见，值得像古董一样珍藏。
白花鱼胶
野生大白莲鱼胶现在基本上是找不到的，只有养殖的才有，但是因为养殖的风险较大，投入收成周期较长，所以数量也不是特别的稀少。现在市面上的白花鱼胶个头都比较小，而且要印尼孟加拉产地的白花鱼胶养颜抗皱的效果非常的好，越南产地的白花鱼胶效果比较一般，白花鱼胶一直都是香港人养颜美容的奢侈品来的。
赤嘴鳘鱼胶
赤嘴鳘肚是继金钱鳘肚、蜘蛛肚、白花胶之后最名贵的花胶品种，是一种深海鱼类，属于鳘鱼类，分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域。
赤嘴鱼胶作为外伤口止血，产孕妈妈的振急只用，效果奇好；对体弱贫血，病后术后体虚，或为补脾健胃有扶正之效；作为治疗遗精多梦者、两性真亏，再生障碍性贫血非常管用；对滋阴补血，固精益肾、抗衰老、美容美美颜都是首选的鱼胶，所以也比其他常用的鱼胶价格昂贵。以上几个品种是现时市面上比较主流的鳘鱼胶。
北海鱼胶
主要产自广西、巴西和阿根廷等，适宜炖汤，炖后汤清，肉质厚，胶身爽滑，不腥不粘嘴，是最顶级的北海类的花胶公，也是北海类中属于鳘鱼类的花胶。而且价格非常实惠，如果您想美容又想买到实惠的鱼胶，这是理想的选择。
鲈鱼胶
就是市面上所说的黄花胶，为黄花鲈的鱼鳔，也叫小黄花、花胶仔，通常是筒状，也称“黄花筒”，是产量更大的花胶品种之一。海鲈的鱼鳔叫黄花胶，淡水鲈鱼的鱼鳔叫鸭泡肚。“鸭泡肚”俗称花胶筒，因未剖开、形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。
鳝鱼胶
鳝鱼胶是大门鳝的鱼膘干，其形状呈圆筒形两头呈尖形，中间圆而大，原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。
广肚
广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的叫“广肚公”，其形如马鞍，肚身中部较厚而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色的为佳，如呈半透明状的则为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜4--5成。目前在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。
2花胶的加工 ***
鱼肚的加工 *** 比较简单，鲜鱼在解剖后，将鳔摘出，规则地纵行剖开，将鳔摘出，规则地纵行剖开，用水洗净，去掉血筋，摆晒于席子上，适时翻转，晒至全干即可，为防虫蛀，可在晒到半干时用硫磺熏一下。熏时把适量的硫磺放在碗中，点燃后搁在缸底，再把盛在筐或筛子上的鱼肚放进缸中，缸口用麻袋包扎，熏4小时左右即可取出晒干。其成品的造形板平正规，色呈半透明的乳白或淡黄并有光泽者为上品。
3如何挑选鉴别鱼胶？
很多人都不会挑选鱼肚，觉得只要体型够大就好，或只要贵、只要厚就好，其实这些想法都是错的，花胶的好坏，要从综合方面来了解。优质的花胶炖煮后不腥、不潺、不溶化，滑身而且爽口。一般品质的花胶多数只能用来熬汤，但高品质的优质鱼胶是可以用来做成菜肴的。
要选购优质鱼胶，主要从下面几方面入手：
1.品种
顶级鱼肚按品种排名依次是白鱼肚、黄鱼肚、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄鱼肚和白鱼肚，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白鱼肚、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
2.色泽
以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。真正的鱼肚并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场，很多销售商为了追求鱼肚的外观美，用漂白剂将鱼肚漂白一番，其实这样做已经破坏了鱼肚健康的本质。原色、带有血丝的鱼肚才是真正的好鱼肚。
3.大小、厚薄
同一种类的鱼肚个头越大、胶身越厚，其质量就越好，可以达到一斤一只的更好。所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼肚，鱼身就要几十斤重。
4.干湿度
鱼肚越干越好，选购鱼肚时可以放在灯光下照一照，若鱼肚呈半透明的，质量较好。湿度大的鱼肚色灰暗无光泽，甚至有的鱼肚在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。
5.公母选择
鱼肚有公母之分，鱼肚公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。鱼肚公比鱼肚母要好。
6.气味
优质鱼肚闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑溜溜的为佳。
7.年份
鱼肚的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年鱼肚的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年鱼肚比新胶要好。一般要马上吃的话更好选老鱼肚，老鱼肚的质量比新鱼肚的要好很多，老鱼肚的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新鱼肚颜色是比较白的而且腥味很重。
8.产地
缅甸、巴西、新西兰等地均有鱼肚出产，但就以广东外海的鱼肚为更高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其他地方是全咸水，所以出产的鱼肚质量特别靓。
9.看肉质和质量
有的是粗肉，有的是柔肉。把鱼肚拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断鱼肚的质量，且真正优质的鱼肚是不管炖多久都不会烂的。
4鱼胶买回家如何储存？
鱼肚储存的年份愈久愈好。存放鱼肚最怕受潮、生虫，可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。为避免鱼胶受潮，每年干爽的季节都应该把鱼肚放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，但经暴晒的鱼肚会卷曲，而且会开裂。对于浸发好的鱼肚不宜久存，应尽快食用。
一般而言，对于体形大的鱼肚，一次不能炖煮一只的，可以在购买时请商家代为切开。而对于体形较小或者一次可以炖煮一只的，可以直接浸发，浸发好切开小块再作炖煮。
鱼肚的浸发 *** 主要有水发、油发和蒸发三种：
01油发
黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸，油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出，但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。
02水发
先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
03蒸发
把鱼肚放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸2--3小时后取出，然后切开，再进行烹调。
花胶大家都不陌生吧，女性的美容养颜利器，胶原蛋白代名词。
那么不同的花胶有不同的用法，你知道吗？
先说这个，这个是赤嘴胶，是比较名贵的，一般人都喜欢拿来收藏。
赤嘴胶
对于要备孕的，怀孕的女性来说，是非常合适的，当然如果你买了又没用到，可以留着给女儿当嫁妆，因为花胶都是年份越久，品质越好越值钱，陈年老胶比新胶要更受欢迎，说不定等传到你曾曾曾孙女手里，就已经是传家宝了。
来自孙女的谢意
这个呢是黄花胶，性价比就比较高，但市面也不常见了，我们的客户也都很喜欢，所以经常会有复购，日常煲汤之类的都很合适。
黄花片
黄花胶有片状和筒状的，像我手里这种个头较大的，一般都是片状，因为太大了，不开片及时晒干就容易出现“花心胶”。
这个呢，是苏里南胶，属于北海胶一种，是近几年的新宠，它主要产自于太平洋交界，品质已经是北海胶里的上等级别了，更适合坐月子的宝妈们，对于产后是很有帮助的。
苏里南胶
这个呢，是鳕鱼胶，市场上较为普遍的一种花胶，也是食客接受度很广的花胶，主要是经济实惠，但是胶原蛋白并不差，胶质也是很丰富的，一般可以做奶冻之类的甜品，或者日常煲汤补充营养等。
鳕鱼胶
那如果厨艺欠佳呢，就建议直接购买我们的成品啦，加热就能吃，简单方便。
鲍汁花胶
我们知道，在广东是比较注重养生的地界。在广东菜里面，无论什么食物，只要经过水的洗礼和沸腾，最后都会变成一道道原汁原味的美食，勾引着食客心里的馋虫，再加上各种蘸料，让你欲罢不能。
在寒风肆意穿梭的冬天，约上三两好友围坐在旁，就着热气腾腾的火锅，谈笑风生，觥筹交错。既温暖了寒意，又增进了友谊，可谓人生一大幸事。
火锅文化来源已久，据西汉时期出土的文物獲斗，就相当于我们现在吃的火锅。当时还有白居易等待堂兄刘禹锡吃火锅所作的一首诗《问刘十九》，绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？看得出来，古人对火锅也是钟情不已，是增进情谊的不二之选。
而在以前，在广东吃火锅叫打边炉，因为是站着吃的，相当于涮的动作，用的筷子相当于我们平时用的筷子两三倍长。到如今演变成现在，吃火锅的各种升级版，各种各样的汤底，各种各样的原料，进而烫出各种各样的人间美味。
给大家介绍的禄婶鸡煲火锅店位于深圳市福田区泰然六路，香港打边炉的一家火锅店。深圳，是座年轻的城市。既给了年轻人造梦的机会，也能满足他们味蕾的乡愁。禄婶鸡煲每天客流量爆满，跟店里的招牌菜——花胶鸡火锅有关系。之所以能成为爆款，秘诀就在汤底里。
它是筛选了上百次的原材料，而每次原材料都不一样，搭配之后的口感也不一样。最后确定下来的十几种原材料是走地鸡、鱼胶、黄花、本地猪龙骨、猪蹄、猪筋和其它材料一起熬制十二个小时以上，熬出来的汤是金黄色的，非常的浓稠，是非常有营养的高汤。口感顺滑，胶质满满，相信是不少女生的更爱。
在熬好汤底的基础上，再放入另外蒸好的放养三百天以上的走地鸡，一起再次熬制十分钟，这道花胶鸡火锅才完美地呈现在大家面前。
花胶，又名鱼胶，是一种大型鱼类的干制鱼肚，风干脱水后更便于保存。花胶，是与燕窝鱼翅齐名的八珍之一，一直有“海洋人参”的美誉。
花胶与鸡爪，这两种富含胶质的原料经过高温熬煮互相融合，互相吸收，就成了美容养颜的利器，胜过千百张面膜来得实际。
看完我的介绍，相信大家对广东的这道美食，花胶鸡火锅跃跃欲试了。特别是我们的女性朋友们，就更得去尝尝鲜了。
无论是古人还是现在的我们，对美食都是来者不拒，在原有的基础上再进行改进、增值，继而满足人们对美味和养生更多的需求。
水煮一切，和而不同。这就是汤底的秘密。因为水，能沸腾出各种别致的美味。美味的佳肴，需要花心思慢慢守候，再花心思慢慢等待。
本文出处来自深圳卫视《粤菜大师》美食纪录片
汤系列之润肺补气黄花鱼鳔汤润肺补气黄花鱼鳔汤
材料：黄花鱼鳔20克，淮山30克，盐适量。
做法:
将鱼鳔提前二个小时浸泡，洗干净，将锅放油烧热，放入鱼胶煎至稍微焦黄，放入适量的水后，加入淮山，大火煲开，温火煮半个小时。加盐适量，趁热食用。
鱼鳔稍有腥味，需趁热食用，对润肺补气很有效果哦！
说起招牌花胶鸡汤的必吃原因，是绵滑醇厚的金黄汤底，也是不经意的“撩人情话”：
花胶鸡汤的深情，是一勺舀起，就能收获满满的诚意用料。
严选久煮不柴的竹林土鸡，以及8块肥大厚实，胶质丰富的深海黄花鱼胶。
花胶鸡汤的深情，能够经受住“真火考验”。
用老母鸡，猪脚，鸡爪，猪皮熬炖6小时的绵滑汤底，自带惊艳咸鲜味，堪比“胶原蛋白大本营”！
先喝汤，后吃肉，是食客间不成文的规定。
一口入魂的高汤，柔香饱满的鸡肉，令人满足的花胶糅合碰撞，花胶鸡排名即将迎来洗牌！
坚持选用肉质细嫩，“圈粉”全球的黑棕鹅，秉承广式传统制做出的“至尊烧鹅”，同样值得一试！
烧鹅标准化处理，在烤制，保证鹅肉皮脆肉韧，油润丰腴。
蘸取自制酸梅酱，让人燃起大快朵颐、怒刷一盘的冲动！
好吃的豆腐锅也要试
这锅豆腐好吃的秘诀，离不开活黑鱼搭配开洋、蘑菇、火腿咸肉，熬炖至少3小时，才得出的鲜浓高汤。
提前蒸出”蜂巢“、嫩而不松的优质老豆腐。
均匀分布的气孔，吸足浓香鱼汤，轻轻咀嚼还会引来爆汁诱惑！
大块豆腐、整块咸肉盛进碗中，混合鱼汤入口，舌尖味蕾被咸鲜唤醒。
生长在美国与加拿大交界处的冰湖野米，搭配虾仁、百合与时蔬，清爽养生好味道。
野米又被称为“黑珍珠”，自带坚果香气，与Q弹河虾仁混炒，口感层次超丰富。
