说到卤味，估计很多人都喜欢吃，特别是买回家切一下，就可以当个凉菜，卤味的种类有很多，一般都以肉类食材为主。常见的有卤肉，烧鸡，在我们老家，每到夏天的时候，几乎到处都有卖卤肉和烧鸡的地方。对喜欢喝酒的人来说，卤肉或者烧鸡是非常好的下酒菜。
除了卤肉和烧鸡，卤鸡肝也是比较受欢迎的品种，好多家长都会买一些给家里的孩子吃，鸡肝可是抢手货，去晚了都抢不到。卤鸡肝的价格也很便宜，大概一块钱一个。但是买的鸡肝总是感觉味道很重，因为是和其他的卤味一起卤制的，香料味很重，而且盐味足，如果给孩子吃的话，有些不太健康，吃多了会上火。
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。鸡肝虽然营养丰富，但是腥味比较大，如果处理不好的话，做出来的成品味道不好，腥味大。
前几天买了些生鸡肝，打算回家跟辣椒一起炒着吃，但是最近家人都有些上火，吃不了辣的，只能用别的 *** 做了。于是求助大厨，大厨给我介绍了一种最简单的家常做法，做出来的成品味道很棒，不亚于那些烧鸡店买来的。家人尝了之后赞不绝口，连平时不爱吃鸡肝的孩子也说好吃。有网友还说就爱这一口。
接下来乡乡小厨就把卤鸡肝的做法分享给大家。
【所用食材】
鸡肝750克 大葱1根 生姜1块 盐适量 料酒适量 大料2个 酱油适量
【 *** 流程】
1.去掉鸡肝上粘连的鸡油和一些淋巴，挑开血管。放进清水里浸泡两个小时以上，中途多次换水，直至水变清为止。最后用流水冲洗。这一步是最关键的一步，如果鸡肝清洗的不充分，吃起来会很腥。
2.洗干净的鸡肝，捞出来控水，锅中加水，等水烧热，不要烧开，加入料酒，加入鸡肝，用筷子轻轻搅一下，让鸡肝中的血水慢慢散出来，这是锅里有一层浮沫出现，大概煮5分钟捞出来，放进温水中冲洗干净。捞出控干水分。
3.接下来准备小料，大葱切成段，生姜切成片，再准备两个大料。
4.把锅刷干净，加入清水，清水的量要能没过鸡肝，把葱段，姜片，大料放入锅中，加入料酒，酱油，盐。大火煮开，把鸡肝放进去，开小火炖30分钟。
5.半小时后开大火收汁，等汤汁收差不错可以盖着鸡肝时，关火，盖上锅盖焖一会，直到鸡肝变凉。这一步是为了入味。
*** 技巧总结
1.鸡肝一定要充分浸泡清洗，把血水尽量泡出来，这是关键的一步。
2.用热水煮5分钟，煮出鸡肝里的血水，这是去腥第二步。
3.只用简单的配料，保持鸡肝的鲜味。
4.卤好的鸡肝在汤汁中多浸泡，可以更入味。
结语
按照这种 *** 做出来的鸡肝很入味，绵软，所用食材简单，在家人人都能操作，而且不加太多的香料，吃了也健康，喜欢吃鸡肝的朋友们可以再加试试，自己动手，美味常有！
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
- 我是乡乡小厨，此文由乡乡小厨原创首发，未经授权请勿搬运转载！感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！
钓鱼不能没有饵料，这个道理钓友们都懂。但是什么鱼的饵料能钓到鱼，什么样的饵料比较好，这些钓友就搞不懂了。其实我想说我也不懂，鱼情在变所以饵料也得变，没有任何饵料可以做到通杀。之所以大家都会困惑，其实我想说，只要多去尝试就一定会有收获。这不最近我闲着没事，在家瞎琢磨了一款饵料。拿到河边钓鱼，当日收获了10条鲶鱼，可是把我高兴坏了。并且这款饵料成本很低，我推荐钓友们试试， *** 起来简单。
鸡肝
本期我不仅要把我的喜悦分享出来，我还要把 *** 的过程和用料表分享出来。这样可以让大家参考。这款饵料用到的主要原料就是鸡肝，自己买下来才花了5块钱，用了一天几乎没剩下，说起来真不错。大家往下看吧，精彩内容马上开始。
鸡肝
物料表：5元生鸡肝、鸡蛋1个、保鲜膜1少许。东西准备好之后，接着取来一口锅，倒入适量的清水烧开，接着放入鸡蛋煮至五分钟，随后捞出来放入冷水冲洗干净。接着拿来案板和菜刀，把鸡肝切成四方丁。大小自己掌握，只要挂钩能满足鲶鱼的需求就行了。当然切的时候要注意手，不要切到了。因为鸡肝没有完全熟透，里边还有少量的血。当然要的就是这种感觉，这样的饵料诱惑力比较强。
是不是觉得这样就好了，钓友忘记了还有鸡蛋呢！接着钓友就是拿来一个盆，放入鸡肝丁打入鸡蛋，随后抓揉搅拌均匀。随后覆盖上保鲜膜，放入有太阳的地方晒上5个小时，期间记得要翻搅一下。时间到了之后这款饵料也就好了，随后装入容器或者拿着盆就可以去钓鱼了。
鸡蛋
这款饵料使用起来也比较简单，来到水边调漂找底打窝，随后挂上就能垂钓了。钩子记得要选择锋利的，因为鸡肝不同于其它的饵料，它里面还夹生，所以对鱼钩要求比较高，如果选择了旧的鱼钩上饵比较费力。
当然对于老钓友来说怎么用钓友都清楚，我就不一一叙述了。主要来说说这款饵料。鸡肝本来就有腥味，半生不熟这样味道有差异，加上打入了鸡蛋，会使得它的味道更腥，而且经过了晒，它会有一点点变质，其味道更为浓郁。也正是因为这样，才能让鲶鱼更有觅食欲望。无论是鸡蛋还是鸡肝，都可以更好的 *** 鱼，可以说是难得的饵料。
鲶鱼
当然我自己用着好，不代表所有人，我就是把它分享出来，至于钓友用不用，或者好不好用，这个我就不好说了。反正我是用着好，钓到了这些鱼。如果你尝试了，不管好不好用，钓友都要记得来给我反馈一下哟，谢谢了！这样让我有动力去琢磨，本期分享就到这里了，喜欢我的记得点点关注，后续我会分享更多和钓鱼有关的内容，咱们不见不散！
用这个 *** 卤鸡肝，口感不输鹅肝酱，绵密嫩滑根本停不下来「老徐的厨房」记录生活，分享美食。大家好。我是老徐，欢迎来到我的厨房。
- 我国的美食史源远流长，早在几千年前就有了吃内脏的记载。当时的资源比较匮乏，特别是畜牧业不发达，想要吃肉是非常不容易的。所以，一旦有了动物可吃，那么肯定是要让它能够发挥更大的价值，自然内脏也不能浪费。一些西方国家也一样，法国人喜欢吃牛脑，牛肚，羊脑等，西班牙和意大利人也基本上是 *** 的零部件都不会浪费。很多人说老外不吃内脏，其实更多是来自于美国，因为美国建国至今很少会有饥荒的出现，所以他们在食物过剩的大环境下，自然不懂得什么是物尽其用，肉都吃不过来，所以也不会把内脏当一回事儿了。
- 那么我们今天的主角“鸡肝”，可以说是禽类内脏里性价比更高的一种了。相较于鹅肝和鸭肝，鸡肝的价格要低很多，但是营养成分却一点儿不比前两者差。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。而且还有保护眼睛，增强免疫力等食疗功效。可谓是不可多得的佳品。
- 但是需要注意的是，美味不可多得，鸡肝也不例外。如果吃多的话很可能会出现恶心，嗜睡等症状，所以即使它再好吃我们也要克制住，以免对身体造成伤害。现在我就将具体的做法分享给大家：
- 之所以只煮10分钟，是因为10分钟煮出来的鸡肝正好是在9分熟左右。利用锅内的余温，将鸡肝烫熟，这样的鸡肝才会特别的嫩滑
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经常熬夜看手机，怎能少了这道明目养颜鸡肝汤，清淡爽口老少皆宜大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
在电子设备， *** 游戏流行的年代，手机几乎是我们生活中必不可少的娱乐工具，从几岁的小孩子到中老年人，基本上人人都会玩手机，这在很大的程度上，会对我们的视力造成一定的影响。
今天就给大家分享一个明目养颜鸡肝汤，清淡营养又简单，一般人都能食用，对视力也有一定的好处，喜欢的可以在家试一下。
具体做法请看我们的操作：
1.准备提前泡好的银耳一朵，我们把它撕成小片，放入盆中。
2.洗净的鸡肝几个，切成片，全部切好以后，放入盆中。
3.然后把鸡肝淘洗一遍，洗净以后倒入漏勺中控水，然后放入小盆中。
4.接下来把鸡肝腌制一下，放入几个姜片，加一点胡椒粉，加一点料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制五分钟。去除鸡肝里面的腥味。
5.五分钟以后拣出里面的姜片备用。
6.锅中开始烧水，水开以后下入腌好的鸡肝，把它焯一下水。
7.用勺子轻轻滑动，煮开以后撇去上面的浮沫，然后捞出控水。
8.重新起锅，添入一盆清水，下入鸡肝，再下入银耳，开大火烧开。
9.水开以后我们开始调味，加入食盐，加一点胡椒粉，加一点白糖，改小火煮三分钟。
10.三分钟过后下入青红椒片，用来配色。
11.三十秒后即可关火起锅，盛入汤盆中。
12.好了，这道营养美味的明目养颜鸡肝汤就做好了，天冷了来一碗，暖心又暖胃。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
鸡肝的这么做你试过吗？香辣可口，下酒追剧都不错香辣烤鸡肝
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，是补血食品中最常用的食物，因其丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的更佳食物。鸡肝的吃法很多，但我尤爱烤着吃， *** 很简单，味道超级赞。
食材：
鸡肝400克，圆椒1个，蒜蓉辣酱适量，地中海油醋汁适量，料酒2勺，盐1勺。
做法：
1.鸡肝撕去表面的筋膜和油脂洗净，放入锅内，倒入清水没过鸡肝，加入一勺盐、两勺料酒，大火煮至沸腾转小火炖煮35分钟，捞出沥水晾干。
2.圆椒洗干净去蒂，撕成小块。
3.用竹签子把鸡肝跟圆椒串起来。
4.取出烤篮，垫上锡纸，把串好的串串放入码放均衡。
5.把准备的蒜蓉辣酱跟油醋汁倒入小碗内拌匀。
6.用刷子给串串刷上拌好的酱料，翻面也刷哟。
7.全部刷好后，继续再刷上一层。
8.放入空气炸烤箱，170度10分钟左右即可。
小贴士
这里使用的是空气炸烤箱，若使用一般平炉，需要延长时间哟。
1、鸡肝入水中浸泡出血水，撕掉筋膜沥干备用；2、锅中入姜片、料酒煮开，下入鸡肝，大火煮开撇去浮沫，小火煮至断生捞出；3、葱姜切丝，青红椒切块，韭菜切段；4、把晾凉的鸡肝掰小块，这样更保持它原有的味道；5、调料汁：料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺，蚝油一勺，白糖少许；6、热锅凉油，下葱花姜丝爆香，放入鸡肝翻炒；7、加入调好的调料汁，然后放入青红椒，继续翻炒；8、出锅前放入韭菜，出锅啦！喷香下饭的酱爆鸡肝，你也一定会喜欢的！
鸡肝这么做，快手美味零难度，香辣十足超过瘾香辣烤鸡肝
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，是补血食品中最常用的食物，因其丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的更佳食物。鸡肝的吃法很多，但我尤爱烤着吃， *** 很简单，味道超级赞。
食材：
鸡肝400克，圆椒1个，蒜蓉辣酱适量，地中海油醋汁适量，料酒2勺，盐1勺。
做法：
1.鸡肝撕去表面的筋膜和油脂洗净，放入锅内，倒入清水没过鸡肝，加入一勺盐、两勺料酒，大火煮至沸腾转小火炖煮35分钟，捞出沥水晾干。
2.圆椒洗干净去蒂，撕成小块。
3.用竹签子把鸡肝跟圆椒串起来。
4.取出烤篮，垫上锡纸，把串好的串串放入码放均衡。
5.把准备的蒜蓉辣酱跟油醋汁倒入小碗内拌匀。
6.用刷子给串串刷上拌好的酱料，翻面也刷哟。
7.全部刷好后，继续再刷上一层。
8.放入空气炸烤箱，170度10分钟左右即可。
小贴士
这里使用的是空气炸烤箱，若使用一般平炉，需要延长时间哟。
清明节有着丰富的历史底蕴，古代中国的帝王和将军都会游览太山山麓，祭祀士兵，以示对先祖的尊敬。另外，清明节还有神圣的文化意义，它是个缅怀亡灵的节日，表达了人们的思念和敬意。
临近清明节，气温也在不断的回升，杨柳发芽，桃花盛开，遍地牛羊，一幅生机勃勃的画面。春天不仅是世间万物生长的季节，也是人体阳气升发的季节，温度升高随之户外活动增加，使人体新陈代谢加快，身体的能量消耗的比较快，所以要补足人体所需的营养元素。
春季养生以“养肝”为主，这个时候是“养肝黄金期”，重点是中老年人，要把握住养肝黄金期，保护好身体。
清明前后，讲究“春养肝”，推荐8道汤，每周喝3次，舒坦过春天。
一，银耳鸡肝汤
1.准备提前泡好的银耳一朵，我们把它撕成小片，放入盆中。
2.洗净的鸡肝几个切成片，放入盆中，再清洗一遍，放入盆中。放入几个姜片，加一点胡椒粉，加一点料酒去腥，用手抓拌均匀，腌制五分钟。
3.五分钟后拣出姜片，锅中开始烧水，水开后下入腌好的鸡肝，用勺子轻轻滑动，煮开以后撇去浮沫，然后捞出控水。
4.重新起锅，添入一盆清水，下入鸡肝，再下入银耳，开大火烧开。水开后加入食盐，加一点胡椒粉，加一点白糖，改小火煮三分钟。
5.三分钟过后下入青红椒片。把青红椒煮熟以后，盛入汤盆中。
二，冬瓜排骨汤
冬瓜半个，葱姜各适量，洗净的排骨一份，红枣、枸杞各适量放在清水中浸泡。
1.锅中烧水，凉水下入排骨，加入姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，煮开以后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。
2.然后把排骨倒入砂锅中，放入葱段，姜片，加入清水，清水的量更好一次加够，避免中途加水，影响汤的口感，开中火烧开。
3.冬瓜半个中间切开，削去外皮，切成小片，放入盆中，等水烧开后，加入少许白醋，然后改成小火，连续炖40分钟。
4.时间到了掀开锅盖，拣出里面的葱段和姜片，下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入食盐，再加入少许鸡精调味，改中火继续炖5分钟，最后再撒上一点葱花就可以了。
三，三菌豆腐汤
1.准备金针菇一把，切去根部，再用手抓散，放入小盆中，白玉菇一小把，用手撕开，平菇两朵用手撕成长条，嫩豆腐一块切成长条备用。
2.锅中烧水，水开后下入备好的食材，焯水一分钟，捞出控水，再过一下凉水。
3.另起锅添入适量清水，再倒入提前备好的高汤，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开调料。
4.把汤汁煮沸后，倒入焯水后的食材，再倒入豆腐条，继续把汤汁煮沸，用勺子撇去浮沫。
5.继续煮2分钟，再勾入适量的水淀粉，煮沸以后，即可关火起锅，最后淋入少许芝麻香油就好了。
四，山药香菇鸡蛋汤
1.准备淮山药半根，改刀切成小方丁，胡萝卜的半根，同样切成小丁，香菇两个切成香菇丁，黄瓜半根切成黄瓜丁。
2.大葱半根切成斜片，蒜子几粒拍一下，生姜切成姜片，准备适量的生菜叶，切成条放入碗中，大碗里打入两个鸡蛋，搅匀打散备用。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟后倒出控油。
4.锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，闻到葱油香味的时候捞出不用，倒入山药丁快速翻炒， 添入适量的热水，改中小火煮3分钟。
5.把山药煮至透明状时，倒入青瓜，胡萝卜和香菇，改中火煮一分钟，把香菇煮出香味后，加入食盐，鸡精，白胡椒粉，用勺子搅拌化开调料。
6.然后倒入鸡蛋块，继续煮30秒，下入青菜，把青菜煮熟后，再加入少许陈醋和芝麻香油，关火盛入汤碗中，放上香菜叶增香，汤就可以喝了。
五，西红柿疙瘩汤
1.西红柿2个，洗净后对半切开，再切成小块，大葱1根切成葱花，小葱几根切成小葱花，取1个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散，再准备荆菜叶1小把备用。
2.取一个小盆，倒入2勺面粉，这大概是3个人的量，再加入少许食盐增加底味，加入清水，边加水边搅拌，用筷子连续搅拌，把面粉搅成均匀的面絮就可以了。
3.炒锅烧热，添入半勺食用油，油热后，倒入葱花和西红柿，翻炒几下炒出汁水。
4.加入食盐3克，连续翻炒几下，添入适量的清水，再加入食盐2克，鸡粉2克，十三香2克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开调料。
5.等汤汁煮沸后，下入搅好的面疙瘩，用勺子轻轻滑动几下，以免粘锅，再加入适量的老抽调色，翻炒均匀。
6.开中火煮2分钟，下入荆芥叶，再淋入鸡蛋液，用勺子滑动几下，等鸡蛋完全凝固后，淋入几滴芝麻油，撒上少许葱花点缀，就可以喝了。
六，罗宋汤
1，准备牛肉一块，切成长条和肉丁，放入盆里，洋葱半个，切成碎粒，胡萝卜半根，切成滚刀块，土豆一个，切成滚刀块，再切成一些姜末，葱花备用，包菜半个，去掉硬芯，切成小片，西红柿一个放入盆中，加入适量的热水，去皮后切成滚刀块，放入盆中。
2，炒锅烧热，加入少许食用油，油热后下入牛肉丁，用铲子翻炒几下，把牛肉炒变色，放入葱姜翻炒几下，再下入洋葱粒，翻炒出香味。
3，加入西红柿继续翻炒，把西红柿炒出汁，炒出香味，加入适量的热水，盖上锅盖，开大火把汤汁烧开。然后下入胡萝卜和土豆，改中火把食材煮5分钟。
4，把食材煮好后，倒入包菜，继续煮2分钟，加入适量的食盐，一勺胡椒粉，出锅前加入少许白菜，用勺子翻拌均匀，化开调料，倒入汤盆里面，这道酸甜开胃的罗宋汤就做好了。
七，滋补上汤鸡
1.准备两个鸡腿，洗净后斩成小块，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，胡萝卜半个切成滚刀块和大枣木耳放在一起。
2.起锅烧水，倒入少许料酒去腥，水开后下入鸡块，焯水2分钟左右，倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，放入大料和葱姜，再倒入鸡块，用勺子翻炒几下，加入少许料酒，添入适量清水。
4.再下入胡萝卜，盖上锅盖，大火炖煮15分钟，15分钟后掀开锅盖，下入木耳，红枣，银杏仁，继续炖煮5分钟，然后加入食盐3克，胡椒粉2克，味精2克。
5.用勺子推动化开调料，再撇去浮沫，捞出八角，继续开大火煮1分钟，倒入盆中，再淋入少许芝麻油，放上2朵香菜点缀，就做好了。
八，萝卜老鸭汤
1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。
2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，使鸭肉容易煮烂，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。
5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，就好了。
（小郑）
最简单的卤鸡肝做法，不腥不腻，咸香入味，网友说就爱这一口说到卤味，估计很多人都喜欢吃，特别是买回家切一下，就可以当个凉菜，卤味的种类有很多，一般都以肉类食材为主。常见的有卤肉，烧鸡，在我们老家，每到夏天的时候，几乎到处都有卖卤肉和烧鸡的地方。对喜欢喝酒的人来说，卤肉或者烧鸡是非常好的下酒菜。
除了卤肉和烧鸡，卤鸡肝也是比较受欢迎的品种，好多家长都会买一些给家里的孩子吃，鸡肝可是抢手货，去晚了都抢不到。卤鸡肝的价格也很便宜，大概一块钱一个。但是买的鸡肝总是感觉味道很重，因为是和其他的卤味一起卤制的，香料味很重，而且盐味足，如果给孩子吃的话，有些不太健康，吃多了会上火。
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。鸡肝虽然营养丰富，但是腥味比较大，如果处理不好的话，做出来的成品味道不好，腥味大。
前几天买了些生鸡肝，打算回家跟辣椒一起炒着吃，但是最近家人都有些上火，吃不了辣的，只能用别的 *** 做了。于是求助大厨，大厨给我介绍了一种最简单的家常做法，做出来的成品味道很棒，不亚于那些烧鸡店买来的。家人尝了之后赞不绝口，连平时不爱吃鸡肝的孩子也说好吃。有网友还说就爱这一口。
接下来乡乡小厨就把卤鸡肝的做法分享给大家。
【所用食材】
鸡肝750克 大葱1根 生姜1块 盐适量 料酒适量 大料2个 酱油适量
【 *** 流程】
1.去掉鸡肝上粘连的鸡油和一些淋巴，挑开血管。放进清水里浸泡两个小时以上，中途多次换水，直至水变清为止。最后用流水冲洗。这一步是最关键的一步，如果鸡肝清洗的不充分，吃起来会很腥。
2.洗干净的鸡肝，捞出来控水，锅中加水，等水烧热，不要烧开，加入料酒，加入鸡肝，用筷子轻轻搅一下，让鸡肝中的血水慢慢散出来，这是锅里有一层浮沫出现，大概煮5分钟捞出来，放进温水中冲洗干净。捞出控干水分。
3.接下来准备小料，大葱切成段，生姜切成片，再准备两个大料。
4.把锅刷干净，加入清水，清水的量要能没过鸡肝，把葱段，姜片，大料放入锅中，加入料酒，酱油，盐。大火煮开，把鸡肝放进去，开小火炖30分钟。
5.半小时后开大火收汁，等汤汁收差不错可以盖着鸡肝时，关火，盖上锅盖焖一会，直到鸡肝变凉。这一步是为了入味。
*** 技巧总结
1.鸡肝一定要充分浸泡清洗，把血水尽量泡出来，这是关键的一步。
2.用热水煮5分钟，煮出鸡肝里的血水，这是去腥第二步。
3.只用简单的配料，保持鸡肝的鲜味。
4.卤好的鸡肝在汤汁中多浸泡，可以更入味。
结语
按照这种 *** 做出来的鸡肝很入味，绵软，所用食材简单，在家人人都能操作，而且不加太多的香料，吃了也健康，喜欢吃鸡肝的朋友们可以再加试试，自己动手，美味常有！
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
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年龄大了，很多事都力不从心，往往衰老的迹象先从眼睛开始，有个词叫“人老珠黄”，说的便是如此。家里表姐年轻时眼睛又大又明亮，看着很清澈，但现在不到40岁就明显看着黯淡无光了，眼珠子发黄，这除了有年龄的原因，还有缺乏维生素的原因，尤其是维生素A的缺乏，更好能从日常饮食中多补充一些，鸡肝就是维生素A含量很高的食材。
维生素A被称为“眼睛的维生素”，是眼睛最需要的营养物质之一，鸡肝作为高维A 的食材，便宜实惠，可以多补充，减少“人老珠黄”的情况。但很多人不喜欢鸡肝的味道，这其实和烹饪 *** 有很大的关系，分享一道香卤鸡肝的做法，好吃省事，鸡肝鲜香滑嫩，没有令人不适的味道，比店里卤的还要好吃，也可以当成夏季的下酒好菜，可别错过了。
香卤鸡肝
所需食材：鸡肝1斤、香叶1片、桂皮1小段、花椒1小把、干辣椒2个、陈皮1片、黄豆酱1勺、老抽3勺、生抽1勺、冰糖5颗、八角1个、盐和鸡精适量，小葱、姜。
1、处理鸡肝，鸡肝需要处理掉上面的脂肪和残留的血，用剪刀将多余的油脂剪掉，两块鸡肝相连的地方有残留的血块，这也要清洗掉，去除腥味。
2、鸡肝处理过后，用清水再次清洗几遍后，加入适量的清水和少量的盐，浸泡30分钟左右，析出鸡肝中的血水，在浸泡期间可多换几次水，直至浸泡鸡肝的水不变色。
3、冷锅冷水加清洗好的鸡肝，再加入3片姜、小葱段和半勺料酒，开大火煮开后煮2分钟至鸡肝变色，捞出用温水冲洗掉鸡肝上的浮沫。
4、鸡肝加入锅中后，加入姜片、葱段、干辣椒、陈皮、1勺黄豆酱、3勺老抽、1勺生抽、桂皮、花椒、1勺老抽、2颗冰糖、盐和鸡精，倒入没过鸡肝的热水，煮开后继续煮8分钟关火即可。
——老井说——
煮8分钟鸡肝口感刚刚好，软绵之间还有一丝脆，如果喜欢吃更软绵的口感，可以适当的多煮一会。鸡肝煮好后不要立刻捞出来，让其浸泡在汤汁中，这样能更好地入味上色，存放的时候可以连同汤汁一起放入冰箱中冷藏。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
