斌姐，宝宝现在两岁多，请问鸡蛋需要每天都吃吗？鹌鹑蛋和鸡蛋营养不一样吗？
斌姐答疑：
《中国居民膳食指南》建议常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉，对于正在生长发育的宝宝，每天摄入优质的蛋白质是非常有必要的，建议更好早餐时吃一个白水煮蛋或蒸蛋羹，因为：
1、鸡蛋是蛋白质的良好来源，蛋白质的吸收率也很高，可达到98%。
2、鸡蛋中的卵磷脂对孩子大脑的发育尤为重要，对增强记忆力有帮助。
3、一个鸡蛋的能量是75千卡，但包括的营养素却很全面，尤其是其中蛋白质和脂类物质，作为早餐来吃可以使宝宝有饱胀感，不会很 *** 到饥饿。
4、鸡蛋相对于其他蛋白质，具有经济实惠的好处。
5、须注意的是，鸡蛋中胆固醇含量较高，但它又是人体生理代谢不可或缺的营养素，建议儿童每天1个即可。
鹌鹑蛋和鸡蛋营养成分差不多，相同重量比较鹌鹑蛋中维生素B2、维生素E、锌、硒、铁、脂肪含量高于鸡蛋，但鸡蛋中胆固醇、钾的含量高于鹌鹑蛋，各有优势，所以可以给宝宝换着吃，建议儿童每天3个左右。
你给孩子吃鸡蛋一般怎么吃？
欢迎在留言区讨论
作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！
春天孩子长个多补优质蛋白，5个吃鸡蛋知识，看你给娃吃对了吗文丨京妈说，原创内容。
我们都知道，鸡蛋是很有营养的食物，所以不管是 生病的人，还是 坐月子的产妇，抑或是 长身体的孩子，都觉得应该多吃点鸡蛋。
现在是春天嘛，作为家长，也都 希望孩子的个头能窜一窜，看网上说长个子要多补优质蛋白，于是家长们就想到了喝牛奶、吃鸡蛋。
那接下来，身为营养师的京妈，就来和家长们说说“如何给6-36个月的宝宝吃鸡蛋”？助力宝宝长个子。
从给宝宝开始添加辅食，一直到上幼儿园，这个阶段，关于吃鸡蛋，家长们可能会有各种问题。比如：
宝宝多大能吃鸡蛋、多大能吃蛋白？
鸡蛋怎么做给宝宝吃最有营养？
宝宝不爱吃鸡蛋怎么办？
宝宝生病了还能吃鸡蛋吗？
给宝宝吃，鸡蛋、鹌鹑、鸭蛋、鹅蛋哪个好？
京妈就来逐一说说这些问题，家长们要好好看看哦~看完还可以转发给照顾宝宝的家人，一起科学养娃。
问题一：宝宝多大能吃鸡蛋、多大能吃蛋清？?
《中国居民膳食指南》建议，7-24个月的宝宝，开始添加辅食，要从富含铁的泥糊状食物开始。
鸡蛋的蛋黄含铁量为6.5mg100g，并不低。
所以，能不能一加辅食就先吃蛋黄呢？
蛋黄并不是理想的之一口辅食，虽然含铁量高，但吸收率只有3%左右，远低于肉类、动物内脏类中的铁吸收率。
而且，蛋类是常见的过敏食物之一，过早添加可能引起宝宝过敏。
一般，可以等到8个月左右，宝宝适应了婴儿米粉、肉泥等这些辅食后，再尝试添加蛋黄泥，更保险。
喂的时候，先少喂一口蛋黄碎，同时不喂其他食物，观察1-2小时，看宝宝是否出现过敏表现，没啥不良反应出现，就可以搭配其他辅食给宝宝吃了。
等到宝宝适应了蛋黄，就可以逐渐添加蛋清了，同样，添加时注意观察过敏情况。
将煮熟鸡蛋的蛋黄蛋清剥离，先少喂一块蛋清，并观察看是否有过敏反应，没不适反应就可以吃了。
问题二：鸡蛋怎么做给宝宝吃最有营养？?
我国的饮食文化博大精深，即使同一种食物，都会有很多种美味吃法。
比如鸡蛋，可以蒸蛋羹、白水煮、煎着吃、荷包蛋、蛋花汤，还可以炒着吃，而炒可单炒可搭配其他食物一起炒，总之，都好吃！
但对于长身体的小宝宝来说，怎么吃才是最有营养的呢？
最推荐的吃法是：白煮蛋和蒸蛋羹。
营养损失少、容易咀嚼和吞咽。
煮面时荷包蛋也可以，不过给宝宝吃，不建议吃溏心蛋，蛋黄要煮熟透，避免沙门氏菌感染。
问题三：宝宝不爱吃鸡蛋怎么办？?
经常遇到家长说：鸡蛋是好东西，但宝宝就是不爱吃，怎么办？很着急啊！
其实，也没必要焦虑。
有的宝宝可能不喜欢鸡蛋的味道，也有的宝宝是吃鸡蛋会有不适的感觉，所以内心抗拒。
首先，建议家长观察宝宝吃鸡蛋后是否有过敏表现。
过敏就不要吃了，不过敏就可以考虑换换做法，比如煎成爱心形状的蛋形，煮面时荷包或打成蛋花，还可以搭配青菜做成鸡蛋饼等。
总之，可以在味道搭配、食物颜色搭配和造型上下下功夫，多尝试几次，宝宝就吃了。
问题四：宝宝生病了还能吃鸡蛋吗？?
有家长认为：生病了要多吃有营养的食物，要吃鸡蛋。
但也有家长认为：生病时胃肠功能弱，蛋白不好消化，要吃容易消化的食物。
其实，这里说的 “生病”，范围比较广，能不能生病时吃鸡蛋，要分具体情况。
比如拉肚子，如果没那么严重，宝宝能吃得下，那就可以按之前的饮食正常吃；如果比较严重，就要吃容易消化的食物，除了粥类，软面条，也可以适当吃点蛋花汤、鸡蛋白等，保证优质蛋白的摄入。
再比如湿疹，如果是由于对鸡蛋过敏导致的，那就要远离鸡蛋类的辅食了；但如果单纯是因为皮肤干燥、护理不到位引起的，注意保湿就好，和鸡蛋没关系，可以继续吃鸡蛋。
还有感冒发烧，如果宝宝食欲还可以，能吃得下，就可以吃点，鸡蛋是优质蛋白质的食物来源，正是生病时需要补充的营养物质。
不过，要注意吃法，可以白水煮，也可以做蛋花汤、蒸蛋羹，不建议吃煎炒的，不好消化。
问题五：给宝宝吃，鸡蛋、鹌鹑、鸭蛋、鹅蛋哪个好？?
有的家长说，每天都给宝宝吃鸡蛋，尽管经常换吃法，但吃的时间长了，孩子也还是不爱吃，能不能吃点其他种类的蛋，比如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋这些？
当然可以啦！
可以经常尝试其他蛋类，给宝宝换换口味，营养价值都差不多，并不是卖的贵就有营养。
对于刚添加辅食不久的宝宝，鹌鹑蛋，小小的一个，也比较适合胃口不大的宝宝，等娃再大点，自己抓着吃也方便。
以上就是5个给宝宝吃鸡蛋的常见问题，你在给娃喂养的过程中有没有掉坑呢？你家娃更爱吃哪种做法的蛋？欢迎来分享你的育儿经和喂养经验呀~
常吃红烧鹌鹑蛋 素食的人普遍比同龄人身体好关注「京妈说」，学习更多专业实用又接地气的母婴育儿知识，如果你喜欢这篇文章，要给京妈点赞并分享给更多的人哦。
关于素食继续简单的说几句。 素食有很多种，可分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素； 完全戒食动物性食物及其产品的为全素人群，即通常人们称之为纯素食者； 还有一种纯净素食者是断五辛，五辛包括葱、蒜、洋葱、韭菜等，即严格素食者； 不戒食蛋奶类及其相关产品的为蛋奶素人群，也就是一般素食者； 素食人群有因为信仰，有因为健康，有因为环保…… 不管如何，都请随喜这些素食者
By 素白之华
用料- 鹌鹑蛋 20个（约）
- 冰糖 15克
- 盐 1克
- 老抽 10克
- 生抽 15克
- 食用油 15克
- 八角香叶花椒 少许
- 芝麻 少许
1、将鹌鹑蛋清洗干净～
2、锅里水烧开，加少许盐，放入鹌鹑蛋烧开，中小火煮10分钟～
3、过凉水，留很少一部分水，下一步教大家一个剥鹌鹑蛋的小妙招～
4、盖上锅盖，用力晃动锅子，让鹌鹑蛋在锅里互相撞击～
5、剥一个看看，很好剥，看看蛋壳就知道了刚才的撞击很完美～
6、很快剥完了～
7、冲洗干净，用小刀在鹌鹑蛋上轻轻的割两刀，竖向横向都行～
8、锅里倒油，放入八角香叶花椒小火煸一下出香味 ，花椒可以捞出来不用了～
9、倒入鹌鹑蛋煸炒～
10、全程中小火，小火比较好控制～
11、多翻炒，因为用的很少的油～
12、入生抽、老抽，口味偏咸的加1克盐～
13、加冰糖粉～
14、最后加水，盖上盖子，大火烧开，继续中小火烹煮～
15、最后收干，或者小火慢慢收干～
16、装盘后撒点芝麻，简单入味，来客人这也是一道大菜哦，哈哈哈～
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋，哪种适合糖尿病人吃？吃多少合适？听医生说对于糖尿病患者来说，日常饮食的管控是治病的关键一环，为了控制血脂，稳定病情，例如高脂肪，高油糖的食物，都只能“望而却步”，但糖友们也不用太过灰心，世间食物那么多，自然也有适合糖尿病患者食用的。
而在禽蛋类方面，最常见的当数鸡蛋了，“糖尿病患者能不能吃鸡蛋?”也是反复讨论的问题。而随着饮食条件的丰富，不仅仅是鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋等统统端上了我们的餐桌。这些蛋类，又是不是适合糖尿病人食用的?
首先我们先来看看：鸡蛋适合糖尿病患者食用吗?
曾经有相关研究表明，普通人每天多吃一个鸡蛋，糖尿病风险会增加60%。
因此，不少人都认为糖尿病人是不适合吃鸡蛋的。
但实际上，这则实验数据，是1991到2009年，美国癌症研究协会根据饮食问卷调查情况所得出的，并且其中真正的内容是：
“吃鸡蛋最多的人，与每天四分之一个鸡蛋的人相比，每天吃一个鸡蛋的糖尿病风险增加了60%。”
也就是说，只是将吃鸡蛋最多的人和吃鸡蛋最少的人进行对比，发现了鸡蛋和糖尿病之间的数据相关性，一方面缺少足够的证据证明，另一方面大多数人每天只吃1到3个鸡蛋，并不会增加糖尿病的风险。
可能有些朋友还是认为：
“鸡蛋中的胆固醇高，肯定对糖尿病不利”。
但这同样也是错误的，根据研究显示，人体中超过80%的胆固醇都是通过自体生产的，食物摄取的胆固醇成分不超过20%，很难对整体的胆固醇质量造成影响。更何况，每100g鸡蛋中，只有大约220mg，并不是高胆固醇食物范畴。由此可见，糖尿病患者每天吃1到3个鸡蛋，其实完全是没有问题的，但是在烹饪鸡蛋时，更好选择蒸鸡蛋或煮鸡蛋，避免过量油糖摄入，反而对血糖控制不利。
既然鸡蛋没有问题，我们不妨再来看看其他的蛋类：
糖尿病患者吃鸭蛋，鹌鹑蛋，又是否会导致血糖升高的风险出现?
先说鸭蛋，虽然禽蛋类的营养成分差不多，但鸭蛋和鸡蛋相比还是有一定区别的：
鸭蛋中的脂肪，胆固醇，蛋白质的成分含量都要相对较高，对于糖尿病患者而言，脂肪摄入增加的确是对控制病情不利的。因此相比于鸡蛋，鸭蛋可以少吃一些，但还没有到完全不能吃的地步。
但需要注意的是，鸭蛋最常见的烹饪方式是咸鸭蛋，咸鸭蛋虽然鲜香味美，但是含盐量更高，每100g咸鸭蛋中的钠离子水平高达2700mg，胆固醇也处于640mg左右，过量的油盐摄入，增加肝肾的代谢负担，身体血糖水平也会因此而升高，导致糖尿病患者病情加重。所以，糖尿病患者鸭蛋是可以吃的，每天可以适当吃一个。但是咸鸭蛋必须 *** !一般来说，每天咸鸭蛋吃四分之一个左右即可，尝尝鲜就好，可不要搭上自己的身体健康。
而至于鹌鹑蛋，相比于鸡蛋的脂肪更少，蛋白质更丰富，适用于煮汤，烧菜等，也是糖尿病患者的优质选择。
综上所述，对于高血压患者来说，鸡蛋，鸭蛋和鹌鹑蛋都是可以吃的，但是吃多少却存在一定的限制：
比如鸡蛋，根据《中国居民膳食指南》的提议，每天吃1到3个即可，如果存在糖尿病肝病或肾病的患者，每天建议只吃一个，酌情减量;鹌鹑蛋也按照等同的份量食用。
又比如鸭蛋，普通鸭蛋可以和鸡蛋一样，每天吃1个没什么问题。但是针对咸鸭蛋，松花蛋等加工鸭蛋食品，仍然需要避免过量油盐的摄入，每天吃大约四分之一个即可，还请留意。
不过话说回来，虽然大多数蛋类糖尿病患者还是可以吃的，但是也有一些食物，是糖尿病患者坚决不能碰的，合理饮食，取其精华而去其糟粕，才能更好的控制血糖，稳定病情。
哪些食物糖尿病患者坚决不能碰?
这里给大家举例2种：
分别是酒精和高糖食物。
高糖食物无可厚非，例如白糖，冰糖，巧克力，蛋糕，饮料等，都尽量不吃为好。糖分摄入过多，导致身体血糖升高，自然是对病情不利的。
但为什么酒也不能喝?这是因为酒精需要肝脏来进行代谢，如果整日饮酒，意味着肝脏会将工作重心转移到酒精代谢方面，与此同时，身体多余的血糖无法转化成脂肪，体内血糖水平提高，自然对病情恢复不利。
不仅如此，酒精摄入过多，还会导致心血管病和糖尿病并发症出现的风险增加，还请一定要注意。
总而言之，无论是鸡蛋，鸭蛋，还是鹌鹑蛋，都是可以被糖尿病患者所食用的，但在吃的时候也要按规按量，不要盲目地去食用，另外在日常饮食中，一些特定的食物也需要少吃，辅助调整，从饮食结构优化的方面来调理糖尿病，往往能起到更好的效果。
一天吃几个蛋更好？鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……该怎么选呢？参考资料：
<1>韩思林. 鸡蛋会增加2型糖尿病风险吗?
. 糖尿病天地, 2010(7):2. <2>王君俏, 刘明. 2型糖尿病患者饮食控制行为及其相关信念的研究
. 实用护理杂志, 2002, 18(8):2.
大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋
有啥区别？
1 营养方面
其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为 13 克/100克，蛋白质含量更低的是鸡蛋，数值为 12 克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在 14 克/100克左右。所以，各种蛋品之间营养相差甚微，
2 脂肪（量）方面
不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14 克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8 克/100克）。
3 维生素方面
通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。就维生素 D 而言，
再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。
除此之外，维生素 A、维生素 E、维生素 K 在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。
换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。
4 矿物质方面
不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8 毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。
至于钙质，几种蛋品的含钙量都在 60 毫克/100克左右，补充效果还算不错。
再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3%~1.6% 左右）。
综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。
无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。
特别提醒
*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。
为什么有的蛋那么贵？
根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。
因此，希望大家理性对待。
不同人群怎么吃蛋类？
普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：
对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃 1 个鸡蛋（大约 50 克），或重量大致相当的其他蛋类。
对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群，以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日 2~3 个）。
此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：
重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。
有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。
蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素，以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，其中包括含量和吸收率。
土鸡蛋和普通鸡蛋
有什么区别？
和土鸡蛋类似的还有很多，如初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……其实这些和普通鸡蛋没什么区别。
点击查看相关阅读：《5 毛钱的鸡蛋和 5 块钱的鸡蛋，有什么区别？答案竟然是……》
农产品专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外，更明显的区别，那就是价格。对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家标准。
营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同，在一些成分上，会有一些细微差异。
9 个吃鸡蛋的小知识
一定要记牢！
1 室温下，鸡蛋只能放 10 天很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。
2 鸡蛋的大头向上放
由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
3 营养和蛋壳颜色无关很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，
4 别用凉水冷却鸡蛋将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，
5 储存鸡蛋注意隔离虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。此外，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，
6 买红皮鸡蛋更耐存
虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。
7 挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”
- 一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。
- 二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。
- 三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。
8 这几种鸡蛋别吃
- 裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
- 粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。
- 散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。
- 臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。
9 别用微波炉加热完整鸡蛋
切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。
编辑：张天一
资料：科普中国
5月6日立夏，这天记得吃立夏蛋！一天吃几个？吃鸡蛋时别犯这个错2023年的立夏节气是在5月5号这一天，立夏是夏季的开始，也意味着春季的结束。之后暑热将占领高地，未来几个月再也没有寒冷的气息。
从立夏开始，由于温度升高人体新陈代谢速度加快，能量需求增加，适当地补充高蛋白食品对于维护人体健康是非常重要的。
过去大家条件都不好，平常能吃颗鸡蛋，已经是家里最有营养的食物了，所以也就有了吃“立夏蛋”这样的习俗。#头条创作挑战赛#
当然现在我们已经不需在立夏这天，吃鸡蛋补充营养，更多的是一种民间习俗。今天小爆老师，就跟大家聊聊：5月6日立夏，这天记得吃立夏蛋！一天吃几个？吃鸡蛋时别犯这个错。
一、立夏节气吃蛋的好处
滋补身体：立夏意味着开始迎来高温天气，人体的新陈代谢速度开始加速，需要大量的能量来维持身体的正常运转。
蛋白质是身体的重要组成部分，可以在新陈代谢的过程中起到重要的作用。吃蛋能够有效地提高人体的免疫力，促进脑细胞的发育，以及增强体力，让身体更加健康。
补充热量：在立夏这个节气里，人体的能量需求开始增加，因此，适当地补充高蛋白高脂肪的食品，可以满足身体能量的需求。
鸡蛋是一种高蛋白、高热量的食品，既可以满足身体的需求，也可以起到补充热量的作用。
二、立夏节气吃什么蛋
可以吃：鸡蛋
鸡蛋是人们经常食用的蛋类，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质。
鸡蛋黄中的卵磷脂对脑力的发育有非常好的促进作用，因为它含有非常好的脑神经性成分。
鸡蛋还含有丰富的维生素B、维生素E和铁等重要成分，对于保持身体健康非常有帮助。
可以吃：鸭蛋
鸭蛋比鸡蛋稍微大一些，蛋黄也比鸡蛋黄稍微大一些。鸭蛋有镇痛的作用，帮助人们减轻肌肉疼痛。而且，鸭蛋的营养丰富，含有大量的蛋白质和维生素，对于补充身体的营养非常有帮助。
可以吃：鹌鹑蛋
鹌鹑蛋比鸡蛋更小，内含物质的营养份量更为丰富。鹌鹑蛋内含有较丰富的DHA，具有促进人体血液循环和智力的作用。同时，鹌鹑蛋的维生素E含量也较高，对于滋补人体非常有帮助。
吃鸡蛋，也有一些注意事项：
1、一天吃几个鸡蛋最合适？
虽然鸡蛋的营养成分十分丰富，但是人们每天吃蛋的数量也需要掌握一个度。每天吃一个鸡蛋就已经足够了，鸡蛋中脂肪含量较高，如果摄入过多，会增加身体的负担，导致肥胖等问题的产生。
2、注意鸡蛋是否新鲜：
吃蛋的时候要注意蛋的品质，更好选择新鲜嫩黄的蛋，这样能够保证烹饪时的美味，并且还能够充分吸收蛋的营养成分。此外，在购买蛋的时候，一定要注意生产日期和保质期。
一天吃几个蛋更好？鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，哪种更有营养？大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！
一、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋有啥区别？
1、营养方面
其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克，蛋白质含量更低的是鸡蛋，数值为12克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在14克/100克左右。
所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。
2、脂肪（量）方面
不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8克/100克）。
3、维生素方面
通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。
就维生素D而言，鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出30%左右。
再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。
除此之外，维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。
换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。
4、矿物质方面
不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。
至于钙质，几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右，补充效果还算不错。
再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3%~1.6%左右）。
综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。
无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。
特别提醒
*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。
二、为什么有的蛋那么贵？
根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。
因此，希望大家理性对待。
三、不同人群怎么吃蛋类？
普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：
对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃1个鸡蛋（大约50克），或重量大致相当的其他蛋类。
对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群，以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日2~3个）。
此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：
重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。
有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。
蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素，以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，其中包括含量和吸收率。
四、土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？
和土鸡蛋类似的还有很多，如初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……其实这些和普通鸡蛋没什么区别。
农产品专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外，更明显的区别，那就是价格。对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家标准。
营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同，在一些成分上，会有一些细微差异。
五、9个吃鸡蛋的小知识一定要记牢！
1、室温下，鸡蛋只能放10天
很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在2~5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天；室内常温下只有10天。所以建议购买鸡蛋更好以一周的量为宜。
2、鸡蛋的大头向上放
由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
3、营养和蛋壳颜色无关
很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。
4、别用凉水冷却鸡蛋
将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。可以剥出来的鸡蛋用净水冲洗下。
5、储存鸡蛋注意隔离
虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。此外，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，建议买回的鸡蛋用湿巾擦干净，然后存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。
6、买红皮鸡蛋更耐存
虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。
7、挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”
一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。
二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。
三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。
8、这几种鸡蛋别吃
裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。
散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。
9、别用微波炉加热完整鸡蛋
切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。
它是天然“补脑丸”，比核桃补脑、比鸡蛋养人！每天坚持吃几颗，健脑益智，提高记忆力日常饮食中我们一般吃鸡蛋比较多，但今天要给大家推荐另一种蛋，这个蛋就是鹌鹑蛋，它也是很多家庭餐桌上的常客。不过，你是否了解它呢？
鹌鹑蛋，也叫作鹑鸟蛋、鹌鹑卵；其含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、氨基酸、多种维生素，还含有铁、磷、钙、硒等多种微量元素。
从营养的角度上来说，鹌鹑蛋的营养不仅十分的丰富，含量也相当的高。一般来说，孩子每天吃3颗左右就能满足日常对营养的需求！正因为鹌鹑蛋具有极高的营养食用价值，所以，鹌鹑蛋也被誉为“动物中的人参”！
01
小小一颗补全身
现代营养学发现，鹌鹑蛋中的维生素A、维生素B、胆碱等多种营养素都高于鸡蛋，而胆固醇的含量要比鸡蛋低。别看它小小一颗，对身体的好处可不少。
1、健脑补脑
鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂，及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。
而且它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。可以说是脑力劳动者的优秀补养品，尤其是学生。
2、提高记忆力
鹌鹑蛋中含有丰富的胆碱，这种物质有助于改善记忆力，减少脑细胞凋亡，有很好的健脑功效，因此较适合老人、脑力工作者、学生、儿童食用。
3、保护视力
鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对学生和上班族来说，保护视力很有帮助。
4、低胆固醇
很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂。后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁，而且直接供组织利用的极细颗粒。
因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
5、提高免疫力
鹌鹑蛋含有蛋白质、钙、铁、磷等多种营养素，有助于保护皮肤和关节，经常食用可以提高人体的免疫力。
02
如何挑选新鲜的鹌鹑蛋？
为什么有时候买回家的鹌鹑蛋，明明看起来都是完整的，但是煮熟之后，要么是空壳，要么就是有异味了？
其实，这就是不会挑，买到不新鲜的鹌鹑蛋了，下面再给大家分享一下挑选新鲜鹌鹑蛋的 *** ，保准让你一挑一个准！
1、试轻重
有些鹌鹑蛋，外面看似一样，也没有磕碎，但拿到手里后你会发现，有的沉甸甸的，有的则是轻飘飘的。
一般新鲜的鹌鹑蛋都是沉甸甸的，轻飘飘的有可能是存放很久的，不是很新鲜了的，所以，购买的时候一定要试轻重！
2、看外壳
新鲜的鹌鹑蛋，它的外壳上会带有一层灰蒙蒙的东西，并且还带有红褐色或者是紫褐色的文斑，并且外壳坚硬，看起来富有光泽！其次，新鲜的鹌鹑蛋，细看的话，它的外壳会有细小的气孔，反之没有气孔的则是不新鲜的。
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鹌鹑蛋这样吃，营养又美味
下面就给大家分享一道鹌鹑蛋的做法：排骨烧鹌鹑蛋。
准备食材：排骨500g、鹌鹑蛋20个左右、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用盐、鸡精。
*** 步骤：
1、鹌鹑蛋洗干净后，凉水下锅煮，这样煮出来的鹌鹑蛋不易破；水煮开后再小火焖煮5分钟左右就可以了；煮好的鹌鹑蛋放入冷水中冷却一会儿后剥开备用；
快速剥鹌鹑蛋蛋壳的 *** ：鹌鹑蛋小，剥壳比较费劲，所以，煮熟之后，快速用漏勺捞入盆中，然后加入凉水，双手端起盆晃动，大约半分钟左右即可 ，这样再剥壳的时候你会发现，大部分的鹌鹑蛋只需轻轻一撕，外壳就全部脱落下来了！
2、新鲜的排骨冷水下锅焯水，锅中加入一点料酒去腥，水开后大约煮3分钟左右，去除锅中浮沫后，捞出排骨放在温水里面清洗干净。
3、起锅下油，先放入葱姜蒜炒香（喜欢吃辣的朋友，还可以加入一点干小米辣或者干辣椒），再把焯好水的排骨倒进去，炒香后加一点生抽、料酒翻炒均匀后，再倒入适量清水进去，盖上锅盖转小火焖煮20分钟左右。
4、焖煮时间到后，再加入煮好的剥完壳的鹌鹑蛋，加入生抽、老抽、蚝油、翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖煮20分钟左右；时间到后，加入适量食用盐和鸡精，转大火把汤汁收浓，撒点葱花后就可以出锅装盘了。
这样做出来的排骨烧鹌鹑蛋，排骨软烂入味，肉质不柴，色香味俱全，解馋又好吃。
来源：高质量生活家
鹌鹑蛋比鸡蛋更营养 但吃之前一定要注意这两点1、挑好鹌鹑蛋
鹌鹑蛋放久了气室会变大，所以在挑选时可以取一个盛水的杯子或小碗，将鹌鹑蛋投入水中，如果蛋沉底了就说明它比较新鲜。
要是不方便这么做，也可以直接把鹌鹑蛋拿起来放手里摇晃一下，如果听不见什么声音就说明蛋比较新鲜；如果摇晃时听到了明显的水声，那蛋很可能已经变质了。
2、控制食用量
鹌鹑蛋的个头小小的，一口一个，很容易就会吃多了。从健康角度来说，一般一天食用鹌鹑蛋3~5个就够了，吃多了反而可能引发消化问题。
另外，心血管疾病的患者不宜多吃。
素材来源：北京卫视我是大医生
每天吃1个鸡蛋，与吃2个鸡蛋，会有什么不一样？哪个更好？现代人与以前相比，在营养搭配上面，进步了很多，随着越来越多的科普知识讲解，对于营养摄入这方面会尤为在意，特别是在孩子身上，会更加注重营养的摄入。
一般来说，家里有孩子的，早上都会习惯给孩子吃鸡蛋，不管是以什么方式，每天都是会吃鸡蛋，只因了解鸡蛋的营养价值比较高，对于孩子的生长发育会有好处。
当然，除了孩子，任何年龄群体的人，能够坚持每天吃鸡蛋，都是可以从鸡蛋中收获一些益处，却也不是说所有人都适合吃鸡蛋，具体你能受益多少，也是盐看情况。
鸡蛋那么好，到底一天吃多少个比较好？
这个问题，很多人都是比较关注，主要是在生活中听到的说法太多，就容易产生困惑，不知道究竟应该相信哪一个，保险起见的话，每天只吃一个，又会担心营养不够。
于是，很多人就会陷入纠结当中，其实不用过分计较一天吃多少个鸡蛋，对于正常人来说，一天吃1-2个鸡蛋都是合理的。
多的话，3-5个也是没啥问题，非特殊情况，不用太在意一天吃多少个鸡蛋好，只要身体没出现啥不适，说明就是合理的。
不过，需要说明一下，并不是说鸡蛋吃得越多就越好，如果能够按需去吃鸡蛋，对身体来说会更加有益，不太容易给身体增加额外的负担。
《中国居民膳食指南》中给出的建议是一天吃1-2个鸡蛋比较好，可也不是绝对的，毕竟不同人群对营养需求不同，还有就是本身存在一些问题，在吃鸡蛋上也就会有不同的禁忌和适宜，这就需要根据自身情况，去合理化摄入了。
那么，每天吃1个鸡蛋，与吃2个鸡蛋，会有啥区别？
这就需要具体情况具体分析了，不同人群，带给身体的影响也是不同。根据以上内容可以了解到，每天吃1-2个蛋都是合理的，也就意味着两者差别并不是太大。
但对于一些特殊人群来说，影响可能就会出现很大的区别。比如说血脂高的人、有胆囊疾病患者，以及年纪小的婴儿，在鸡蛋的摄入量上，还真是应该有所注意，可能吃2个鸡蛋，会增加身体负担，或者不利于疾病发展。
而对于缺钙、缺蛋白质，或者是身体较为虚弱的人群，需要更多营养补充时，蛋的摄入量可能就需要多一点了，吃一个和吃两个就不太一样，能够帮助人体补充更多营养，可促进伤口和身体恢复。
另外，还需注意一点，就是鸡蛋的做法，如果每天在吃鸡蛋时，做法上不太合理，在多吃一个鸡蛋的基础上，也就可能会摄入到更多的不好物质，给健康带来不利影响。
有的人喜欢吃煎鸡蛋或者是咸鸡蛋、半生不熟的鸡蛋，这就可能会增加脂肪、细菌的摄入量，给身体带来的不利影响也就会更多。
哪个更健康？
总体而言，只要是根据自身情况，去合理摄入鸡蛋，吃1个还是2个，带给身体的影响都是有益的，没有谁更健康这一说法。
但若是没有根据自身情况去摄入，也就可能会给身体带来不必要的损伤，过多摄入的情况下，身体受到的损害，可能性也就会更大。
总体来说，每天吃1个鸡蛋和吃2个鸡蛋，没有太大的区别，也就不好做比较，更何况一个人的身体健康与否，与很多因素都是相关的，只是从吃鸡蛋的个数，就去判断健康好坏，还是有点过于草率了。
鸡蛋营养价值更高，为啥没有鸽子蛋贵？
蛋类也是有很多种，常见的就是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋以及鸽子蛋了，在这些蛋类中，鸽子蛋的价格应该是最贵的了。
可是从营养价值来看，鸡蛋的营养价值可能会更高一些，除此之外，在医用价值上，鸡蛋也是更甚一筹。
既然鸽子蛋在这两方面都没有优势，凭啥要卖那么贵呢。告诉你真相，所有蛋类的营养价值，其实相差的并不多，鸽子蛋之所以贵，不需要任何优势。
只存在一点不同，就让它的价格变高了，关键是个头还不大，主要是物以稀为贵，鸽子蛋与比比皆是的鸡蛋相比，再加上商家的不断吹捧，也就会让鸽子蛋的价格上升了。
在很多人的心中，都是觉得越贵的东西越好，鸽子蛋也是如此，但其实与吃鸡蛋没太大分别，只能说口感上会更为细腻。
综上所述，每天吃鸡蛋的数量，其实也不用过度的纠结，更需要在意的应该是做鸡蛋的方式，尽量减少油脂以及其它调味料的摄入，还有就是避免摄入到细菌，对健康会更加有益。
