4个鸡蛋，1碗面粉，教你做老式鸡蛋糕，记住3点，不开裂不塌陷

4个鸡蛋，1碗面粉，教你做老式鸡蛋糕，记住3点，不开裂不塌陷！

最近大家玩面食都玩上瘾了，跟以往不同，这次全网竟然都在挑战难度比较大的，就拿着电饭锅蒸蛋糕来说，单单是打发蛋白就是技术活儿，大家看到小视频里面又是用饮料瓶，又是用漏勺的，又是用筷子的，其实这三样要想把蛋白打发成能做蛋糕的程度还是挺难的，而一旦蛋白打发不到位，做出来的肯定是大蛋饼了。而且每个人用的电饭锅不同，功能不同，做出来的效果也是不同的，所以不要死磕电饭锅蒸蛋糕了，来试试这道老式鸡蛋糕吧！

承载了80后童年回忆的老式蒸蛋糕，不用一滴水，完全靠全蛋打发裹入空气，让蛋糕变得蓬松宣软，外面卖的老式鸡蛋糕价格虽然不高，但是吃起来过于甜腻，自己做可以适当降低白糖的用量，而且自己做不需要任何添加剂，吃起来也更加干净卫生。

老式鸡蛋糕食材简单，鸡蛋、面粉、白糖、食用油，做法比戚风蛋糕省事，只要记住3点，做出来的蛋糕不开裂、不塌陷、不干硬，具体做法认真看步骤。

【老式鸡蛋糕】

主要食材：鸡蛋4个，面粉110克，白砂糖80克，食用油60克。

【具体做法】

1、准备4个普通鸡蛋，如果用草鸡蛋就用5个，面粉更好用低筋面粉，没有的话就用普通面粉与玉米淀粉4:1的比例去代替，称好白砂糖和食用油，食用油可以是玉米油、葵花籽油、色拉油，不要用菜籽油和大豆油。

2、鸡蛋打在无水无油的盆中，加入白砂糖，用打蛋器打发，打好的鸡蛋液呈蓬松的浅黄色，可以在表面划出明显的纹路，保持1分钟不消失，这个程度就可以了。

3、将面粉分3次筛入蛋液中。这一步不要偷懒，过筛后的面粉更加细腻，拌面糊的时候才不会出现疙瘩。

4、拌面糊的时候不要转圈搅拌，像炒菜一样翻拌均匀。拌好的面糊是蓬松的状态。

5、沿着刮刀倒入食用油，继续翻拌均匀。不加食用油也可以，但是口感略微干硬。

6、烤箱开始预热，170℃预热10分钟。将拌好的面糊倒入垫好纸杯的模具中。

7、蛋糕糊表面撒上一些芝麻，送入烤箱中层，将温度调至150℃，烤25分钟。注意观察，蛋糕糊会很快升起，然后慢慢回落，回落之后基本上就熟了，用牙签插一下，牙签上没有湿性蛋糕糊就说明熟了。

烤好的蛋糕组织细腻，不干硬也不开裂，如果没有烤箱可以将面糊倒入纸杯中，或者倒入抹了油的碗中，放入蒸锅蒸熟也是可以的。这些量可以做16个图中的小蛋糕，比外面卖的要实惠太多。

【零失败小技巧】

1、打鸡蛋的盆要保证无水无油，如果鸡蛋是放在冰箱里的，那么拿出来回温之后再打发，一定要打发到位。

2、不管是拌面粉，还是拌食用油，不要转圈搅拌，这样会消泡，像炒菜一样翻拌即可。

3、要想表面不开裂，可以用高温预热，然后低温烘烤。但是开裂的鸡蛋糕并不代表就失败了，开裂的老式鸡蛋糕一样好吃。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

我是一碗小宝宝也能吃的蒸蛋，只需几分钟，让营养更全面

巧做鸡蛋糕，这样做出来美观漂亮，滑嫩鲜香，在家吃出餐厅的感觉

5枚鸡蛋，1把菠菜，教你做菠菜鸡蛋糕，口感鲜嫩营养丰富

大家好，我是熠小厨。说起鸡蛋来，是我们家庭中最常见也是食用最多的美味之一，营养丰富，食用 *** 多，可蒸、可煮、可炒、可炖，能与任何食材进行搭配，味道鲜美，无论大人还是小孩，都非常喜欢食用。

讲起鸡蛋食用来，今天要和大家说的是使用菠菜和鸡蛋做成菠菜鸡蛋糕来食用，口感鲜嫩，清淡好吃不油腻，营养还丰富，一家人都爱吃。菠菜鸡蛋糕的 *** *** 很简单，只要把握住一点，在 *** 菠菜鸡蛋糕的过程中，菠菜一定要先焯水，去除一下菠菜中含有的草酸，这样做不但菠菜颜色好看，吃起来营养也不会流失。菠菜与鸡蛋的搭配可以说是最平常也是最经典的搭配之一，很多时候我们都会用菠菜与鸡蛋进行炒制来食用。

那么，今天小厨要和大家分享的是一道不用炒，只需蒸一蒸就可食用的菠菜鸡蛋糕的 *** *** ，口感鲜嫩，味道鲜香，好吃又营养。

【菠菜鸡蛋糕】

所需食材：鸡蛋，菠菜，盐，食用油

*** 步骤：1、先将菠菜清洗干净，然后，取一锅注入清水，烧开，加入几滴食用油，将清洗好的菠菜放入锅中，进行焯水，水再次烧开，菠菜颜色变深，捞出沥干水分，将焯好水，沥干的菠菜切成1厘米左右的段，备用。菠菜焯水的过程中，加入几滴食用油，这样做的目的是焯好水的菠菜，颜色会更加的翠绿。

2、取一空碗，将鸡蛋打入碗中，加入1勺盐，搅拌均匀。加盐的目的是使蛋液提前入味。

3、然后将切好的菠菜段，放入蛋液的碗中，再放入10克左右的淀粉，而后，加入1勺盐，增加一下味道，搅拌均匀。

4、另取一模具，刷上底油，把搅拌好的蛋糊倒入模具中，搅拌均匀。模具中倒入底油抹均匀，可以防止菠菜鸡蛋糕蒸好后粘模具。

5、将鸡蛋糕放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。

菠菜鸡蛋糕蒸好了，稍微晾凉后切块食用，味道清淡鲜香，口感鲜嫩爽滑，蘸着自己喜欢的料汁食用，味道更加地好。

温馨小贴士：1、菠菜食用前，一定要焯水，因菠菜含有大量的草酸，焯水后，菠菜宜消化。2、小厨做的这道菜，菠菜放的有点多，菜的量可根据个人喜爱而定。3、蒸鸡蛋糕的时间，由模具大小而定，模具大蒸得时间相对长一些。

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今天才知道，蒸鸡蛋时放1个盘子，蒸出来的鸡蛋比豆腐脑更嫩更滑

导读：今天才知道，蒸鸡蛋放1个盘子，蒸出来的鸡蛋比豆腐脑更嫩更滑。最近有几位粉丝给我反映，说最近每天想尽各种 *** 想让孩子多吃点饭，可试着做了很多开胃菜还是不爱吃。其实在我家我也遇到过这种情况，但是每当我遇到这种情况时，我会蒸一个鸡蛋给孩子喝，可别说，每天给孩子蒸一个蛋，做一个开胃菜，孩子每餐都能吃2大碗饭呢，而且孩子的身高在班上，比很多同龄人都要高2厘米呢。而很多粉丝听到我的建议连忙说：我在家蒸的鸡蛋自己都不爱喝，别说孩子了！为了帮助大家将蒸鸡蛋做的更好，我就赶紧问了一下大家蒸鸡蛋的 *** 。

而我听了10多个粉丝说的蒸鸡蛋 *** ，发现绝大多数人蒸鸡蛋的 *** 都是没有错的，只是在蒸鸡蛋时少放了一个盘子，而我把大家错误的点告诉大家后，很多人都说按照我蒸的鸡蛋比豆腐脑还要更嫩更滑呢。而现在只要有人说自己蒸的鸡蛋不好喝，我都会叫他们在蒸鸡蛋时多加一个盘子，可别说，到现在还没有一个人说这个 *** 不实用呢。今天我就把这个 *** 分享给大家，希望大家看后，都能蒸出更嫩更滑的鸡蛋羹。

【原材料准备】：鸡蛋2个、料酒2ml、黑胡椒粉1克、葱花10克、生抽5ml、食用油10ml、冷水90ml、热水90ml。

【蒸鸡蛋的做法】：

之一步：首先将鸡蛋敲碎，然后将料酒、黑胡椒粉、食盐全部放入到鸡蛋中，接着朝一方向搅拌30秒即可备用。

第二步：将冷水先放入蛋液中，朝一方向搅拌20秒后，然后再将热水放入到锅中，接着继续朝一方向搅拌20秒。

第三步：将搅拌好的鸡蛋液进行过滤，然后将蛋液放入到蒸碗中，这一步是为了去除鸡蛋中多余的浮沫，从而使蒸出来的更加平滑如镜。

第四步：蒸锅中放入适量的热水，然后鸡蛋液放入到蒸锅中，接着再放一个盘子到蒸锅上，最后大火将鸡蛋蒸10分后，再将生抽、熟油、葱花淋到蒸熟的鸡蛋羹中即可食用。

【胡师傅有话说】：

1、蒸鸡蛋时，必须要放一个盘子将鸡蛋液盖住，因为在蒸鸡蛋的过程中，有大量的水蒸气和蛋液接触，这样会使蒸熟的蛋羹表面变得非常粗糙，从而导致蒸熟的鸡蛋又老又腥，而用一个盘子将鸡蛋盖住，就能防止水蒸气进入到蛋液中，从而使鸡蛋蒸的更嫩更滑。

2、蒸鸡蛋时，一般2个70克的鸡蛋对应90ml冷水、90ml热水，这个比例可以使蒸熟的鸡蛋更加嫩滑。

3、搅拌蛋液时，需要放少许的黑胡椒粉和料酒，这2味都具有非常好的去腥效果，只要加了这2味，就能使蒸熟的鸡蛋喝着更嫩滑。

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今天才知道，蒸鸡蛋时放1个盘子，蒸出来的鸡蛋比豆腐脑更嫩更滑。大家以后蒸鸡蛋时，一定要记得加一个盘子，只要大家做好了这一步，保证您的家人和孩子都非常爱喝。今天胡师傅分享给大家蒸鸡蛋羹的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

蒸鸡蛋时，记住四个小窍门，蒸出来的鸡蛋鲜美嫩滑、无蜂窝

鸡蛋是一种营养丰富、价格相对便宜的常用食品，也是我们日常生活中不可缺少的食物，因为鸡蛋中含有丰富的维生素和胆固醇，它能提供我们人体所需要的元素。

不同的做法也让鸡蛋有了不同的口感，还让我们的味蕾有了新的 *** 感，蒸鸡蛋就是非常好的一道菜，蒸鸡蛋营养非常丰富，从大人到小孩都可以吃，作为早餐是非常不错的。

但是很多人蒸鸡蛋的时候，蒸出来的鸡蛋会有小气泡，而且非常腥，让人不愿意下口。其实蒸鸡蛋的时候只要记住这四个小窍门，蒸出来的鸡蛋滑嫩又Q弹，绝对又好看又好吃。

之一步：鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味，其实这样是完全不够的。

因为鸡蛋是非常腥的一种东西，蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重，如果只放入食盐的话，是不能去腥的，所以我们更好在里面放入少许的料酒。（料酒能够祛除鸡蛋的腥味，蒸出来的鸡蛋就算放凉了，也不会有腥味。）

第二步：放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候，为了方便，会在蛋液里倒入凉水，真是这样的一个简单操作，就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话，会让蛋液更加的滑嫩，而且也能够更大程度的把小气泡消除掉。

注意：我们放入温水的时候，需要和鸡蛋以2:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候，放水的比例其实也很重要，鸡蛋打入碗中，要用温水顺时针来搅拌，而且方向不能改变，不能太用力，否则会起很多泡泡，添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬，而且也会变老，还会影响食用的口感。

第三步：用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好，就会直接上锅蒸，其实这样是非常不对的，我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡，这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看，而且入口也没有那么嫩

鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜，然后扎几个小孔，其实这一步非常关键，如果不盖保鲜膜，蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状，那样就不好吃了。

第四步：热水上锅。很多人蒸鸡蛋的时候，锅里都是放的凉水，但是这样会让鸡蛋熟的慢，而且凉水一直蒸，也会让鸡蛋的腥味散发出来，所以大家在蒸鸡蛋的时候，更好在锅里放入热水，这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间，热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉，不会一直留在锅里。

将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟，蒸好之后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩，老人和婴幼儿都非常喜欢吃。

小贴士：

1、首先蒸鸡蛋加的水更好是温开水，千万不能用热水，热水直接就把鸡蛋烫熟了，就做不成鸡蛋羹了，用凉水做出来的口感也不好，所以更好用温水，水和鸡蛋的比例更好是1.5:1。

2、鸡蛋搅拌好之后一定要过滤一下，这一步其实非常的关键，过滤之后的鸡蛋液蒸出来才不会有气孔和蜂窝，非常的平整光滑。

3、蒸鸡蛋的时候一定要开水上锅，冷水上锅很容易就蒸老了。然后蒸的时候要盖上保鲜膜或者盖子，这样能防止水蒸气滴落。

如果大家不会蒸鸡蛋，一定要试试上面这四个小窍门，只要按照上面的步骤来做，绝对能够做出又好看又好吃的蒸鸡蛋。相比于早餐吃面包和牛奶来说，蒸鸡蛋更加的美味也更加有营养，所以大家赶紧试一试吧！

软嫩细腻的鸡蛋糕老少皆宜，每周吃四次，建议收藏备用^O^

鸡蛋糕的营养价值特别高，含人体所需的8种氨基酸，含有丰富矿物质、不饱和脂肪酸及各种微量元素，人体对鸡蛋中的蛋白质吸收率达98%。是一种老少皆宜的美食，细腻软嫩、可口美味、容易消化，特别适合老人和小孩食用。

之一步 打入四个笨鸡蛋，将蛋液完全搅拌开，用勺撇去蛋液上的泡沫。

第二步 打好的蛋液中加入一勺盐，一勺豆油，适量温热水（大约蛋液的两倍）。

第三步 碗上盖好保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎N个孔，水开后放入蒸屉中蒸二十分钟，关火焖2分钟。

软嫩鲜滑的鸡蛋糕蒸好了

做鸡蛋糕还需要注意几点:

1 、蛋液一定要多搅拌一段时间，完全搅拌开，这样蒸出来的鸡蛋糕才会细腻。

2 、蛋液上的泡沫一定要撇干净，否则蒸出来的会有气泡。

3 、用温水不要用凉水，蒸出来的鸡蛋糕更嫩。刚烧开的水也不会让它变成蛋花汤的。

鸡蛋糕做起来非常方便，省时省力，宝宝们从小就爱吃，每周至少吃四次。

大家也动手做起来吧！

鸡蛋羹蒸多久？怎样蒸鲜嫩爽滑，没有蜂窝？教您几个小窍门

鸡蛋羹更好吃的做法，营养美味，又滑又嫩，做法简单，10分钟搞定

鸡蛋羹是用鸡蛋做成的一道家常菜，细腻滑嫩，营养丰富，早餐蒸上一碗，精神整个上午，今天分享一道鸡蛋羹的新吃法，用菠菜和鸡蛋一起做成，菠菜富含丰富的维生素、叶绿素，还可以补血，促进儿童大脑的发育。

生活无小事，菠菜鸡蛋羹，吃着有一种春天的味道，顿时感觉不那么冷了，动手操作5分钟，轻松简单，很多朋友没有尝试过，一起来学习吧。

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食材：菠菜、鸡蛋、大蒜、红椒

调味：食盐、生抽、陈醋、香油5克、味精1克、白糖

1、锅内烧水，放入适量的盐、植物油，下入菠菜焯水20秒钟，捞出冲一遍凉水，这样可去除一部分草酸，添加植物油会让菠菜更加翠绿，等控干水分后，切成小段备用。

2、准备一个空盆，打入5个鸡蛋，加适量的凉开水和少许淀粉，加水后口感更滑嫩，加淀粉可更易成型，充分搅成鸡蛋液，再加2克盐入味。

3、把鸡蛋倒入菠菜内，准备一个滤网，筛掉鸡蛋中的气泡，和没有搅碎的蛋清。

4、晒掉气泡后，蒸出来的鸡蛋羹，口感又滑又嫩，看着也平整许多。

5、锅内烧开水，把蛋液放入箅子中，为了防止空气进入，上面盖个盘子，密封一下，盖上锅盖，转成中小火蒸10分钟。

6、期间调个料汁，大蒜拍扁，切成碎末，一小块红椒，小葱，也切成碎末，爱吃辣的可替换一下，加食盐2克，生抽10克，陈醋5克，香油5克，味精1克，少许白糖，搅拌均匀。

7、出锅后淋入料汁，简单美味的鸡蛋羹就做好了，营养美味，看着就有食欲，喜欢的朋友动手试一试吧。

菜谱小技巧

菠菜下锅焯水，可去掉一部分草酸，但要控制好时间，一般20秒钟即可。

鸡蛋液倒入菠菜中，必须用过滤一遍，蒸出的鸡蛋羹也平常滑嫩。

做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

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入夏这菜抓紧吃，全身是宝，清香脆嫩，营养极高，随手一蒸真鲜美

导语：入夏这菜抓紧吃，全身是宝，清香脆嫩，营养极高，随手一蒸真鲜美！

进入小满节气后，北方开启了“暴晒模式”，南方进入了潮湿的雨季。潮湿闷热的炎夏，也悄悄地来临！随着气温的升高，人体内的阳气也渐旺。这个时候，我们的作息规律应该顺应节气的变化，在保证睡眠充足的情况下，早睡早起，适量地做一些运动。除此之外，我们还应该及时调整饮食，少吃大鱼大肉，多吃一些清热去火的应季蔬菜。

夏季，阳光充足，温度较高，特别适合蔬菜的生长！因此，夏季也是一年之中，应季蔬菜最多的一个季节！俗语说：“不时，不食”。 不管是吃水果，还是蔬菜，都是吃应季的好！因为，应季蔬菜的日照时间比较充足，受到的人工干预也较少，吃起来不仅鲜嫩营养，还特别的健康！并且，应季蔬菜的价格，也要比大棚种植的“反季蔬菜”便宜很多！

夏天，遇到这菜别手软，鲜嫩营养，全身是宝，才2元1斤，别不懂吃！说到夏季的时令蔬菜，品种实在太多了！像黄瓜、丝瓜、芹菜、茄子、豆角、莴笋、苦瓜、洋葱等等，都特别受欢迎！如果你要问我，在小满时节，常吃哪种蔬菜比较好！那厨娘给大家的答案肯定就是“芹菜”了！

夏季的芹菜不仅清香脆嫩，营养价值高，价格也很便宜！在山东烟台，超市里的芹菜才卖不到2元一斤，按照现在的物价来说，可以算是相当便宜了！芹菜除了含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素之外，常吃芹菜对人体还有很多的保健作用！下面，厨娘就与大家分享一下，芹菜的美味做法！

【蒸芹菜鸡蛋糕】

准备食材：芹菜、鸡蛋、胡萝卜、白芝麻、葱、蒜、盐、生抽、香油、鸡精、淀粉、五香粉、辣椒油、食用油。

具体做法：

1.取一把芹菜，将芹菜叶子摘下来，不要丢掉，因为芹菜叶子也非常营养，可以单独留着做美食，然后将芹菜的老筋去掉，清洗干净后，对半切开，取半个胡萝卜，清洗干净去皮后，切成长条。

2.锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将芹菜和胡萝卜放入锅中，焯水1分钟后捞出，将芹菜和胡萝卜放入凉水盆内过凉，然后都切成小粒，装入盆中。

3.准备6个鸡蛋，将鸡蛋打入盆中，加入适量的盐和鸡精，加入适量的五香粉，加入适量的生抽，加入适量的葱花，用筷子搅拌均匀，然后加入2大勺淀粉，再次搅拌均匀即可。

4.取一个圆盘，在盘底铺上一层保鲜膜，将蛋液倒入盘中，蒸锅内加水，将盘子放入蒸锅中，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸10分钟，然后取出，切成大块。

5.取一个盘子，加入适量的蒜末、白芝麻、生抽和香油，喜欢吃辣的朋友，还可以加一些辣椒油，搅拌均匀，调成料汁，吃的时候，蘸着料汁一起吃，特别香！

您喜欢吃芹菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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