天气回暖，又到了显身材的时节，当然脱掉厚衣服的我们也都露出了积蓄一整个冬天的肉肉，纷纷流出来悔恨的泪水，为什么要吃那么多！当然现在开始减肥也不晚，只要记好“管住嘴、迈开腿”的原则，不到夏天就能拥有好身材。
减肥可不仅仅是年轻人所追求的，对于上了年纪的人来说，不让自己过度肥胖更加重要，一旦体重超标可能会引起三高等疾病，如果说年轻人减肥是为了美，那么中老年减肥就是为了身体健康。
下面分享4道减脂减肉餐，简单又好做，明星模特都天天吃，燃烧脂肪有一套！
一、莴笋拌鲍鱼
1、准备5个鲍鱼，清洗干净后，片成薄片，放入开水中，烫至鲍鱼打卷，用漏勺捞出，放入小盆中清洗干净。
2、准备一根莴笋，先用刀削去外皮，再改刀切成薄片备用。
3、锅中烧水，加入食盐，白糖，食用油，水开后下入莴笋片，焯烫30秒，等莴笋返青以后，捞出过一下凉水。
4、然后把莴笋片卷起来，依次摆入盘中，再把鲍鱼放入盘中，放上少许葱丝，浇上适量的蒸鱼豉油。
5、起锅添入一勺食用油，等油温至6成热时关火，把热油浇在葱丝上面，激发出香味，就可以上桌食用了。
二、白灼生菜
1.准备一把生菜，洗净后备用，两段大葱去芯，切成葱丝，一块生姜切成姜丝，红椒半片切成红椒丝，一起放入盆中，加入清水浸泡2分钟。
2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入生菜叶，焯水10秒钟倒出控水拔凉。
3.然后把控水后的生菜叶，摆入盘中，再放上泡好的葱姜丝和红椒丝备用。
4.另起锅添入半勺食用油，油温至6成热时关火，把热油均匀的泼在葱姜和红椒上面，激发出香味，淋入蒸鱼豉油，美味即成。
三、凉拌香干
1、准备豆腐香干一份，切成段，小米椒切成斜片，香菜一小把切成寸段，放入料碗中备用。
2、锅内烧水，等水快要烧开时，下入香干，焯水一分钟，倒出控水，再过一下凉水备用。
3、然后把香干控干水分，倒入盆中，放入小米椒和香菜段，加入食盐、白糖、味精、红油、生抽、芝麻油各适量。
4、用筷子拌匀，使菜肴和调料充分的融合在一起，拌匀以后，装入盘中就可以食用了。
四、菠菜拌鸡蛋皮
1、准备一把菠菜，洗净后先去掉根部，放入盆中备用；两个鸡蛋，打入碗中，搅匀打散，几粒蒜子拍扁切成蒜末，装入小盆里面。
半个红椒去瓤切成细丝，放入盆中。
2、起锅加食用油滑锅，然后把油倒出，再倒入鸡蛋液，从锅边淋入少许明油，开中小火，转动炒锅，等鸡蛋一面凝固后，颠锅翻面，把鸡蛋皮煎至两面呈金黄色时，放在菜板上备用。
3、再把煎好的鸡蛋皮卷起来，切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用。
4、起锅添入适量清水，加入少许食用油，少许食盐，等水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水10秒钟，即可捞出控水拔凉。
5、取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐、味精、白糖、陈醋、生抽、香油各适量，用勺子搅拌，化开调料。
再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合。
全部拌匀以后，装入盘中，即可上桌食用。
老话说“众口难调”，什么东西好吃，什么菜对胃口，每个人都有自己不同的定义，即便是龙肝凤髓、山珍海味也不一定能满足所有人的胃口。
不过还是有一些传统的家常菜，因味道平和适口，百吃不厌，几乎获得了所有人的喜欢，这些菜上桌后，基本上家里的老少都不会挑嘴，分享6道传统的家常菜，适合一年四季吃。
一、酸辣土豆丝
【烹饪重点：放两遍醋】
食材：土豆1个、干辣椒一把，大蒜、葱适量，白醋2勺，盐，味精，配色用的辣椒适量。
1、土豆去皮后切丝，粗细、长短都要均匀，切成火柴棒粗细的均匀土豆丝。
2、土豆丝放入水中冲洗，直到把土豆表面的淀粉冲洗干净，水变的清澈为止，防止土豆粘锅，也会更加的爽脆。
3、锅中水烧开，土豆丝放入焯水约20秒左右捞出，土豆丝变成半透明状。
4、锅中烧油，油温六成热倒入一把干辣椒、蒜瓣、小葱段炒香，干辣椒要多一些，也可选用辣味比较充足的干辣椒。炒出香味后，直接在锅中淋入一大勺白醋，快速翻炒几下防止炸锅。
5、醋香味飘散出来后，将土豆丝倒入锅中，大火翻炒20秒左右，加入适量的盐和味精、配色辣椒丝翻炒均匀。
6、土豆略微变软后，沿着锅边再次淋入一大勺白醋，大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、红烧排骨
【烹饪重点：排骨炒透后再焖】
所用食材：排骨、葱、姜、冰糖、火锅底料、生抽、盐
1、锅中加冷水，加入2勺黄酒，将排骨清洗干净倒入锅中，中火煮开后2分钟捞出，完成焯水，去除掉血水。
2、炒锅中少量油，加入十几颗冰糖炒出糖色，将控干水分的排骨倒入锅中翻炒染上糖色，撒入一勺生抽，炒出酱香味。
3、加入少量的干辣椒、姜片和葱花，大火翻炒出香料的香味。排骨一定要煸炒透，炒出略微焦香的肉味。
4、加入一小块火锅底料，1大勺黄豆酱，翻炒至调味料融化包裹住排骨。
5、加入刚好没过排骨的热水，加入适量的盐、味精调味，大火煮开。可以倒入电饭锅中，开煲粥键焖煮40分钟即可，更省事。
三、番茄炒蛋
【烹饪重点：西红柿要去皮，一定要有点汤汁来拌饭】
所需食材：西红柿2个，鸡蛋3个，小葱2根。
所需调味料：盐1调羹，白糖半勺，香醋1勺。
1、首先将西红柿去皮，碗中打入三个鸡蛋，加入1调羹的盐，少许的清水，用筷子打散备用。
2、锅中加入比较多的食用油，油烧至七八成热，倒入鸡蛋液，记得炒鸡蛋时要大火炒，待鸡蛋液微微定型后用筷子打散，炒至金黄色盛出即可。
3、锅中加入少许底油，油热倒入西红柿，加入少许盐更容易将西红柿炒得软烂出汁，这里喜欢汤汁多的可以加入一点水，不过水不要加得太多，以免炒出来的西红柿汤汁不够浓郁。
4、待西红柿的汤汁炒得浓稠时，加入1勺香醋，半勺白砂糖，适量的盐，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下即可出锅，出锅时可以再撒上一把小葱点缀。
【老井有话说：番茄炒蛋这道菜不敢教大家什么，适合自己的才是对的，加醋加糖是我个人的建议，目的是为了让酸甜的味道更浓郁，大家完全可以不接受我的建议】
四、黄焖鸡
【烹饪重点：见到焖字一定要先过油】
食材：鸡腿2个，干香菇1把，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，冰糖十几颗；生抽2勺，葱油1勺，葱、姜、蒜、料酒适量，盐、味精适量。
1、鸡腿肉切块后冲洗干净，锅中烧水，鸡块冷水入锅，加入几片姜片，2勺料酒，水烧开后继续煮1分钟，捞出冲洗干净鸡肉上的浮沫备用，干香菇泡发备用。
2、锅中适量的油，加入十几颗冰糖，中小火炒出糖色，迅速加入1勺黄豆酱和1勺甜面酱，小火炒出香味。
3、将焯过水的鸡块倒入锅中，中火翻炒至鸡块基本熟透。
4、加入适量的蒜瓣、姜丝，2勺生抽，半勺料酒，少量的盐翻炒出香味。
5、加入适量泡发的干香菇，加入大半碗清水，有高汤的话更好，大火煮开，小火焖煮大约20分钟。
6、汤汁浓稠的时候，淋入1勺葱油，加入适量的味精调味，翻拌均匀后即可出锅。
五、油焖大虾
【烹饪重点：锅中把虾头里的精华给挤出来】
所用食材：鲜虾1斤，生姜、小葱、大蒜；黄酒、味极鲜、生抽、糖、盐适量。
1、大虾剪去虾须和虾嘴，给虾背部切一道改花刀，虾肉更容易熟和入味。
2、关于去虾线的问题，一般来说鲜虾、海虾是不需要去虾线的，冰冻虾或者有明显黑色虾线的要去掉。
3、锅中稍微多一些的油，将小葱段放入小火炸到焦黄捞出，炸出葱油，炸好的小葱段别丢备用。
4、大虾倒入锅中，旺火翻炒到变色熟透。
5、记住一个关键的步骤，做油焖大虾的时候，要用铲子把虾头中的虾油给压出来，虾油高温后非常鲜香，融入到虾肉中虾肉也软和不发柴。
6、加入姜末和蒜末，翻炒出香味，大火快速炒，时间别太长了。
7、碗中加入1勺黄酒，1勺味极鲜，1勺生抽，少量的糖和适量的盐，小半碗水拌匀，倒入锅中翻炒，大火收汁即可。
六、醋溜豆芽
【烹饪重点：时间要短，动作要帅】
食材：绿豆芽、小葱、蒜、干辣椒、白醋、花椒油、盐、糖、鸡精
1、绿豆芽买回来以后要注意清洗，锅中适量的油，烧至六成热后，加入小葱、蒜瓣、干辣椒中小火爆出香味。
2、将两勺白醋直接倒入锅中，大约一两秒中烹出醋香味道。
3、锅中刚刚开始炸锅的时候，迅速将绿豆芽倒入锅中，转大火翻炒。
4、翻炒30秒左右，绿豆芽炒出来部分水分后，加入适量的盐和鸡精，配色用的青红辣椒丝，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
——老井说——
有人问过“家常菜”算什么菜系，其实这个很难严格去分类，因为各大菜系中基本都有这些菜的做法，去各菜系的饭馆中点这些菜也几乎都有，如果硬要给家常菜分类的话，理论上大部分还是属于鲁菜系，毕竟鲁菜是菜品烹饪技法的先行者，不太好归类的菜，没有明显特征的菜都可以归属于鲁菜。
一周带饭食谱，荤素搭配10道家常菜，好吃好做又省钱，比点外卖强我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
一周带饭食谱，10道家常菜，营养均衡，好吃又省钱，比点外卖强
对于上班族来说，吃腻了单位食堂的饭菜，经常点外卖的话不仅花费多还不健康，不如自己带饭吧，自己做不仅是自己喜欢吃的，而且干净又卫生，其实自己做也不是很难，可以做一些简单快手的家常菜，不仅可以节省开支还可改善口味。
分享一周带饭食谱，荤素搭配10道家常菜，营养均衡，好吃好做又省钱，每天照着做，比点外卖强多了，做法分享给大家，一起来看看吧！
星期一：板栗烧鸡+白灼芥兰
板栗烧鸡
【材料】：鸡腿3个，板栗500克，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，糖适量，料酒适量，老姜1小块
【做法】：1、板栗去掉内膜，鸡腿洗净去掉带脂肪的皮后剁成小块，放入水中加料酒和老姜焯水后捞出。
2、锅中倒入少许油，放入老姜片煸出香味后把焯过水的鸡腿肉放入锅中，翻炒均匀后加入料酒，2勺生抽和1勺老抽，适量盐后加入没过鸡肉的热水，大火煮开后把剥好的板栗一起放入锅中，煮至汤汁变少，鸡肉酥烂，板栗软糯，加入适量糖调味，转大火收汁后即可熄火。
白灼芥兰
【材料】：芥兰1个，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，糖适量，油适量，大蒜3瓣
【做法】：1、把芥兰外面的皮去掉，清洗干净后切成段再切成条。
2、锅中倒入适量水，加入少许盐和油，煮开后把芥兰放入锅中，焯水30秒就可以关火，捞出过凉开水。
3、锅中热油，放入蒜末煸出香味后，加入1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油再加点糖调下味即可熄火。
4、芥兰码入盘中，倒入调料汁就可以了。
星期二：川味红烧鸭+白灼儿菜
川味红烧鸭
【材料】：鸭腿4个，郫县豆瓣酱1勺，线椒3个，小米椒3个，花椒10粒，老姜1块，大蒜半个，糖适量，料酒适量，盐少许，油适量
【做法】：1、准备好材料，4个鸭腿清洗干净后剁成小块，放入锅中，加料酒和姜片焯水后捞出，线椒，小米椒，大蒜，老姜分别切好。
2、锅中热油，放入老姜，大蒜和花椒煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右，煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀，大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。
白灼儿菜
【材料】：儿菜400克，剁椒1勺，大蒜3瓣，香葱适量，生抽1勺，蚝油1小勺，盐少许，油少许
【做法】：1、把儿菜外面的老皮去掉，清洗干净后切成条状，放入开水中，加少许盐和油，焯熟后捞出沥干水分。
2、锅中热油，放入剁椒，蒜末，香葱碎煸出香味，加入1勺生抽，1小勺蚝油，调成料汁。
3、把沥干水分的儿菜码入盘中，把料汁浇在儿菜上，拌匀即可。
星期三：春笋小炒肉+凉拌黄瓜
春笋小炒肉
材料：春笋1个，五花肉1块，青线椒2个，小米椒2个，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，盐少许，料酒适量，油适量
做法：1、春笋剥去笋壳，清洗干净后切成薄片，放开水中焯水后捞出沥干水分，五花肉清洗干净后切成薄片，青、红椒洗净斜切成段。
2、锅中热油，放入大蒜煸出香味放入五花肉，煸炒至五花肉微黄，油脂渗出加入1勺豆瓣酱翻炒均匀，放入沥干水分的春笋，一起翻炒均匀后加入1勺生抽调味，放放青红椒一起翻炒至辣椒断生就可以关火盛出了。
凉拌黄瓜
【材料】：黄瓜1条，小米椒2个，青线椒2个，大蒜4瓣，生抽3勺，醋2勺，蚝油1勺，老干妈1勺，糖适量，油适量
【做法】：1、黄瓜清洗干净，对半切开后再一切为二，用刀拍碎后放入碗中，大蒜切末，青红椒切圈。
2、准备好一碗料汁，碗中放入生抽3勺，醋2勺，蚝油1勺，根据自己的口味加入适量糖调好味。
3、锅中倒入适量油，5成热时放入切好的蒜末，煸出香味后熄火。
4、黄瓜中放入一勺老干妈，再把青红辣椒放入，倒入调好的酱汁，淋上蒜末油拌匀即可。
星期四：草菇虾仁+八宝酱豆腐
草菇虾仁
【材料】：虾仁250克，草菇50克，胡萝卜半个，青豆1小把，盐适量，油少许
【做法】：1、草菇洗净切片，虾仁用盐和料酒腌10分钟。青豆洗净，胡萝卜去皮后切成小粒。
2、锅中热油，放入草菇煸炒后加入青豆和胡萝卜，一起炒匀后加适量盐调味，淋入少许水煮开，放入虾仁一起炒匀，等虾仁变色 就可以关火。
八宝酱豆腐
【材料】：老豆腐一块，八宝酱1大勺，辣椒酱1勺，生抽1勺，青辣椒2个，红辣椒1个，大蒜2瓣，油适量，面粉适量
【做法】：1、豆腐洗净切成大小均匀的小块，晾干水分，沾上一层薄薄的面粉。
2、锅中热油，放入豆腐煎至两面呈金黄色后捞出。
3、锅中倒入少许油，放入大蒜煸出香味后加入1大勺的八宝酱和辣椒酱翻炒均匀出香味加入适量的水，放入豆腐煮开后加入青红椒，一起煮至汤汁浓稠就可以关火。
星期五：豆豉排骨+番茄冬瓜
豆豉排骨
【材料】：子排500克，金针菇1把，豆豉20克，小米椒2个，生抽2勺，蚝油1勺，料酒适量，糖适量，盐少许，香葱适量，大蒜4瓣，油少许，淀粉适量
【做法】：1、子排清洗干争，放清水中浸泡15分钟，捞出加入1勺淀粉，用手抓捏均匀，使排骨全部裹上淀粉，静置3分钟。
2、小米椒冲洗干净后切成圈，大蒜去皮后切成蒜末，香葱切碎，豆豉也碎。
3、把处理好的排骨冲洗掉淀粉，捞出后控干水分，放入碗中。
4、金针菇去掉根部后清洗干净，放入锅中焯30秒钟即可捞出控水，然后把金针菇码入盘中，铺平。
5、锅中倒入适量油，5成热，放入蒜末，煸出香味后加入豆豉一起煸炒均匀即可熄火。
6、把煸炒好的豆豉和蒜末倒入子排中，然后加上适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量糖和淀粉，用手抓匀，让每一个排骨都裹上料汁，腌制30分钟。
7、把腌好的排滑放在金针菇上，撒上小米椒粒，放入蒸锅中蒸30-40分钟，出锅前撒上些香葱碎就可以了。
番茄冬瓜
【材料】：冬瓜半个，番茄2个，盐少许，糖适量，油少许
【做法】：1、冬瓜去皮后切成小块，番茄洗净也切成小块。
2、锅中倒入少许油后放入番茄翻炒至起沙后放入切成块的冬瓜一起炒匀，加入适量水煮开后加少许盐和糖调味，煮开即可。
这个季节一定要吃的下饭菜，三碗米饭都不够吃，39道家常菜推荐想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注乐食记lsj， 每天和你一起分享用最简单的食材，烹饪最合胃口的家常美食，您的点赞和分享是我更大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
西红柿肉酱蒸鳕鱼
材料
鳕鱼 200 克，姜片 5 克，葱末 50 克，大蒜 20 克
调料
西红柿肉酱 170 克，料酒 2 大匙
做法
1 将鳕鱼洗净，再使用餐巾纸吸干水，放入盘中。
2 取一容器，将所有的调料、姜片、葱末和大蒜一起轻轻搅拌均匀，再铺盖在鳕鱼上。
3 将盘子盖上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入一杯水，蒸至开关跳起即可。
豆酥蒸鳕鱼
材料
鳕鱼 1 片
葱 50 克
大蒜 50 克
红辣椒 20 克
调料
豆酥 100 克
香油 1 大匙
盐 少许
白胡椒粉 少许
料酒 1 大匙
做法
1 将鳕鱼片洗净。
2 用餐巾纸将其表面水分吸干，备用。
3 锅中倒入香油烧热，加入豆酥翻炒至香味散出。
4 将切碎的葱、大蒜、红辣椒放入锅中，再加入盐、白胡椒粉、料酒，翻炒均匀至熟后关火，制成调料备用。
5 将调料均匀铺在鳕鱼上，用耐热保鲜膜将盘口封起来，放入电锅，于外锅加入 1 杯水，蒸约 15 分钟至熟即可。
咸冬瓜蒸鳕鱼
材料
鳕鱼片 200 克，咸冬瓜 2 大匙，料酒 1 大匙，葱 20 克，红辣椒 1 个
做法
1 鳕鱼片洗净后放入蒸盘；葱、红辣椒均切丝，备用。
2 咸冬瓜铺在鳕鱼片上，再淋上料酒；将蒸盘放入电锅中，外锅放 1 杯水，盖上锅盖后，按下开关，待开关跳起取出，撒上葱丝、红辣椒丝即可。
咖喱蒸马鲛鱼
材料
马鲛鱼、金针菇各 200 克，葱、芹菜各 50 克，姜末 5 克
调料
咖喱粉 2 大匙，香油、奶油各 1 小匙，鲜奶 30 毫升，盐、白胡椒粉各少许
做法
1 将马鲛鱼洗净，再用餐巾纸吸干水，放入盘中。葱切末、芹菜切段，备用。
2 取一容器，将所有调料、姜末、葱末和芹菜段、金针菇一起搅拌均匀，铺盖在马鲛鱼上。 将盘盖上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入一杯水，蒸至开关跳起即可。
粉蒸鳝鱼
材料
鳝鱼片 150 克，葱 50 克，蒜末 20 克
调料
辣椒酱、酒酿、香油、香醋各 1 大匙，酱油、白糖各 1 小匙，蒸肉粉 2 大匙
做法
1 鳝鱼片洗净后沥干，切成长约 5 厘米的片状；葱切丝，备用。
2 将鳝鱼片、蒜末与所有调料（除香醋外）一起拌匀，腌制约 10 分钟后装盘。
3 电锅外锅加入 1/2 杯水，放入蒸架，将腌好的鳝鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。取出，再撒上葱丝，淋上香醋即可。
台式蒸鱼
材料
鲜鱼约 300 克，五花肉丝 30 克，榨菜丝 20 克，姜 10 克，葱 50 克
调料
酱油、料酒各 1 小匙，蚝油、白糖各 1/2 小匙，水 1 大匙
做法
1 鲜鱼洗净，以厨房纸擦干；葱洗净、切成葱花，备用。
2 姜去皮、切丝，与榨菜丝、五花肉丝及所有调料一起拌匀，备用。
3 将鱼放入蒸盘中，加入拌好的调料，封上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入 1.5 杯热水，煮至开关跳起后取出，撕去保鲜膜，撒上葱花即可。
大蒜炖鳗鱼
材料
鳗鱼 400 克，大蒜 80 克，姜片 10 克，水 800 毫升
调料
盐 1/2 小匙，鸡精 1/4 小匙，料酒 1 小匙
做法
1 鳗鱼洗净，切小段后置于汤锅（或内锅）中；大蒜、料酒与姜片、水一起放入汤锅（或内锅）中。
2 电锅外锅加入 1 杯水，放入汤锅，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。
3 取出鳗鱼，加入盐、鸡精调味即可。
蒸鲜鱼
材料
鲜鱼 1 条（约 160 克），葱 100 克，姜 15 克，辣椒 1 个
调料
酱油 1 大匙，白糖 1/2 茶匙，水 2 大匙，料酒、香油各 1 茶匙，淀粉 1/6 茶匙
做法
1 鲜鱼洗净，在鱼身两侧各划 2 刀，划深至骨头处但不切断，置于盘上，备用。
2 将葱切小段、辣椒切条、姜切丝，均铺在鲜鱼上，再将所有调料调匀后，淋在鲜鱼上。 将装有鱼的盘放入电锅内锅中，外锅加入 1 杯水，蒸至开关跳起后取出即可。
蛤蜊蒸鱼片
材料
鲷鱼 1 片（约 150 克），蛤蜊 200 克，姜丝 5 克，芹菜 100 克，辣椒、胡萝卜片各 20 克
调料
酱油、糖、白胡椒各 1 小匙，盐 1 大匙
做法
1 蛤蜊放入大碗中，加入 1 大匙盐，让蛤蜊吐沙 1 小时后备用。辣椒切片、芹菜切段。
2 将鲷鱼片洗净，再使用餐巾纸吸干水，放入盘中。
3 取一容器，加入所有调料一起混合搅拌均匀，再淋在鲷鱼片上。
4 将姜丝、辣椒片、芹菜段、胡萝卜片和蛤蜊放于鲷鱼片上，盖上保鲜膜，放入电锅内锅中，外锅加入一杯水，蒸至开关跳起即可。
红曲蒸鱼
材料
鲷鱼 1 片（约 150 克），姜片 5 克，葱 50 克，辣椒、猪肉丝、大蒜各 20 克
调料
红曲酱 3 大匙，料酒 1 大匙，香油 1 小匙，盐、白胡椒粉各少许
做法
1 将鲷鱼洗净，再使用餐巾纸吸干水，放入盘中。辣椒切片、葱切段，备用。
2 取一容器，将所有的调料一起搅拌均匀，淋在鲷鱼上。
3 将姜片、辣椒片、葱段、猪肉丝和大蒜放于鲷鱼上，盖上保鲜膜，放入电锅内锅中，外锅加入一杯水，蒸至开关跳起即可。
三文鱼菜饭
材料
三文鱼片 300 克，玉米酱 50 克，蒜苗末 10 克，
大米 100 克，水 100 毫升
做法
1 大米洗好备用。
2 内锅放入大米和其余材料（蒜苗末先不加入），放入电锅中，外锅加入 1 杯水，按下开关，烹煮至开关跳起。
3 取出后再拌入蒜苗末即可。
鲷鱼咸蛋菜饭
材料
鲷鱼片 200 克，咸鸭蛋 50 克，大米 100 克，生香菇片、豌豆苗各 20 克，水 100 毫升
做法
1 大米洗好；咸鸭蛋去壳切瓣，备用。
2 内锅放入大米和其余材料（豌豆苗先不加入），放入电锅中，外锅加入 1 杯水，按下开关，烹煮至开关跳起即可。
3 再放入豌豆苗焖约 1 分钟。
胡萝卜吻仔鱼菜饭
材料
吻仔鱼、大米各 100 克，圆白菜丝 10 克，胡萝卜末 50 克，水 100 毫升
做法
1 大米洗好备用。
2 内锅放入大米和剩余材料，放入电锅中，外锅加入 1 杯水，按下开关，烹煮至开关跳起即可。
港式咸鱼菜饭
材料
咸鱼、大米各 100 克，鱿鱼头 50 克，水 100 毫升，小白菜梗、小白菜叶各 15 克，干香菇 30 克
做法
1 大米洗好；咸鱼切小片；鱿鱼头洗净切小块；干香菇泡开切片，备用。
2 内锅放入大米、咸鱼片、鱿鱼头块、香菇片、水和小白菜梗，放入电锅中，外锅加入 1 杯水，按下开关，烹煮至开关跳起即可。
3 再放入小白菜叶焖约 1 分钟即可。
金枪鱼鸡肉饭
材料
大米 200 克，去骨鸡腿 250 克，洋葱 100 克，金枪鱼罐头 2 罐，黑橄榄适量，水 1.5 杯
调料
迷迭香料少许，橄榄油 1 大匙
做法
1 大米洗净，沥干；去骨鸡腿洗净，用纸巾吸干水，切块；洋葱切末；金枪鱼罐头取出金枪鱼肉，沥油；黑橄榄切片备用。
2 锅中热 1 大匙橄榄油，爆香洋葱末，放入鸡腿肉块炒至微焦。
3 将大米加入锅中一起炒香，再加入 1.5 杯的水及迷迭香料搅拌均匀，盛起放入电锅内锅蒸，外锅加 1 杯水。
4 待电锅开关跳起后，再焖 5 分钟，起锅后拌入金枪鱼肉、黑橄榄片，即可食用。
金枪鱼蔬菜饭
材料
金枪鱼罐头 200 克，菜豆 30 克，大米 100 克，红甜椒块、黄甜椒块各 20 克，水 100 毫升
做法
1 大米洗好备用。
2 内锅放入大米和其余材料，放入电锅中，外锅加入 1 杯水，按下开关，烹煮至开关跳起即可。
吻仔鱼粥
材料
米饭 250 克，吻仔鱼 100 克，香葱末适量，蒜末 20 克，高汤 650 毫升，油 1 大匙
调料
盐、鸡精各 1/4 小匙，料酒 1 小匙，白胡椒粉少许
做法
1 吻仔鱼洗净，沥干水，备用。
2 热锅，倒入 1 大匙油烧热，放入蒜末，以小火爆香至金黄色，即为蒜酥。
3 内锅中倒入高汤，放入米饭，加入吻仔鱼继续拌匀，再加入所有调料调味；外锅加 1/2 杯水，煮至开关跳起，最后加入香葱末和蒜酥拌匀即可。
番茄鱼汤
材料
炸鱼 1 条，葱 50 克，西红柿 100 克，番茄酱 5 大匙，糖 1 大匙，水 5 杯
调料
盐少许
做法
1 葱洗净切段；西红柿洗净，去蒂头切块；炸鱼切块，备用。
2 取一内锅，放入葱段、西红柿块、番茄酱、糖、水，放入电锅中，外锅放 1 杯水，按下开关。
3 待开关跳起，放入炸鱼块，外锅再放 1/2 杯水，按下开关，待开关再次跳起，加盐调味即可。
姜丝鲫鱼汤
材料
鲫鱼 1 条（约 180 克），豆腐 200 克，姜丝 20 克，香菜 5 克，水 800 毫升
调料
盐 1/2 小匙，鸡精、香油各 1/4 小匙，料酒 1 小匙
做法
1 鲫鱼洗净，置于汤锅（或内锅）中；豆腐切小块，与姜丝、水一起放入汤锅（或内锅）中。
2 电锅外锅加入 1 杯水，放入汤锅，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。
3 取出鱼汤后，加入盐、鸡精、料酒及香油调味，并摆上香菜即可。
当归炖鱼
材料
鳗鱼 1/2 条（约 400 克），当归 5 克，枸杞 8 克，姜片 15 克，水 800 毫升
调料
盐 1/2 茶匙，白糖 1/4 茶匙，料酒 1 茶匙
做法
1 鳗鱼洗净，切小段，置于汤锅（或内锅）中；当归、枸杞、料酒与姜片、水一起放入汤锅（或内锅）中。
2 电锅外锅加入 1 杯水，放入汤锅，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。
3 取出鳗鱼，再加入盐、白糖调味即可。
鲜鱼味噌汤
材料
鲜鱼 1 条，水 5 杯，葱 100 克
调料
味噌 4 大匙
做法
1 鲜鱼去鳞去内脏，洗净切块；葱切花，备用。 取一内锅，加 4 杯水，放入电锅中，外锅放 1 杯水，盖上锅盖，按下开关。
2 待水沸腾，放入鲜鱼块，盖上锅盖，待水再次沸腾时，放入味噌搅拌均匀，撒入葱花即可。
山药鲈鱼汤
材料
鲈鱼 700 克，山药 200 克，姜丝 10 克，
水 800 毫升，枸杞 10 克
调料
盐 1 茶匙，料酒 30 毫升，水 1/2 杯
做法
1 鲈鱼切块后洗净；山药去皮切小块，备用。
2 将所有材料加料酒放入电锅内锅中，外锅加 1/2 杯水，盖上锅盖，按下开关，待开关跳起，加入盐调味即可。
清蒸石斑鱼
材料
石斑鱼 1 条（约 700 克）
葱 100 克
姜 30 克
红辣椒 1 个
水 150 毫升
调料
蚝油 1 大匙
酱油 2 大匙
白糖 1 大匙
白胡椒粉 1/6 小匙
料酒 1 大匙
色拉油 100 毫升
做法
1 石斑鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头连接处到鱼尾，纵切一刀，深至龙骨，将切口处向下，置于蒸盘上（鱼身下横垫 1 根竹筷以利于水蒸气穿透）。
2 将 50 克葱洗净，切段拍破；10 克姜去皮，切片；葱段和姜片均铺在鱼身上，淋上料酒，移入电锅内锅中，外锅加入 2 杯水，煮至开关跳起，取出装盘，葱段、姜片及蒸鱼水弃置不用。
3 另外 50 克葱、20 克姜以及红辣椒，均切细丝铺在鱼身上；烧热色拉油淋在葱姜上。
4 最后将剩余调料煮开，同样淋在鱼身上即可。
茶树菇三文鱼卷
材料
三文鱼片 300 克
茶树菇 100 克
芦笋 150 克
热开水 1 杯
调料
高汤 1 大匙
蚝油 1 大匙
味噌 1 小匙
糖 少许
香油 少许
淀粉 少许
做法
1 三文鱼片切成约 1/2 厘米厚、6 厘米长的薄片；茶树菇挑大小较一致的，去尾洗净；芦笋切段，保留前段有花部分约 15 厘米，洗净备用。
2 将所有调料拌匀成酱汁，备用。
3 取一片三文鱼片，放上 5 朵茶树菇，卷起固定，重复此步骤至材料用完；将茶树菇三文鱼卷接缝处朝下摆盘，再将芦笋间隔摆在每个茶树菇三文鱼卷之间。
4 电锅外锅加 1 杯热开水，按下开关，盖上锅盖，待水蒸气冒出后，将盘放入，蒸约 5 分钟后掀盖，淋上调好的酱汁，盖上锅盖，再蒸 1 分钟即可。
香醋鱼
材料
鲫鱼 1 条（约 150 克）
葱 50 克
香菜 适量
调料
香醋 3 大匙
料酒 1 茶匙
白糖 2 大匙
水 2 大匙
淀粉 1/2 茶匙
香油 1/2 茶匙
做法
1 鲫鱼洗净后，在鱼身两侧各划 2 刀，划深至骨头处，但不切断；将葱切丝，备用。
2 所有调料调匀备用。
3 将调匀后的调料淋于鲫鱼上。
4 将鲫鱼用保鲜膜封好。
5 放入微波炉中，按下开关，4 分钟后取出，撕去保鲜膜，放上葱丝、香菜即可食用。
茄汁蒸鳕鱼
材料
鳕鱼 1 片（约 200 克），西红柿 100 克，蒜 20 克，葱、洋葱各 50 克，香菜 10 克
调料
黑胡椒粒、盐各少许，番茄酱 2 大匙，香油 1 小匙，料酒 1 大匙
做法
1 将鳕鱼洗净，用餐巾纸吸干水，放入可用于微波炉的盘中备用；蒜、葱、香菜均切末，洋葱切丝。
2 将西红柿洗净切碎，和剩余的材料（除香菜外）、所有调料混合拌匀，铺在鳕鱼上。
3 再放入微波炉中，将加热时间设定为 4 分钟，微波结束后取出，撒上香菜末即可。
咖喱鱼片
材料
鲷鱼 200 克，洋葱 50 克，蒜 20 克，辣椒、胡萝卜各 10 克
调料
咖喱酱 2 大匙
做法
1 将鲷鱼洗净切片，用餐巾纸吸干水，放入可用于微波炉的盘中备用；洋葱、蒜、辣椒、胡萝卜分别切末。
2 取一容器，将咖喱酱和剩余的材料混合拌匀，淋在鲷鱼片上，再放入微波炉中，将时间设定为 4 分钟，加热后取出即可。
塔香鱼
材料
草鱼肉片 150 克，罗勒叶 10 克，蒜头酥 20 克，辣椒末 5 克
调料
陈醋、水各 1 大匙，白糖 1 茶匙，色拉油 2 大匙
做法
1 草鱼肉片洗净后，在鱼身上划 2 刀，置于盘上备用。
2 将罗勒叶切碎，加入蒜头酥、辣椒末及所有调料拌匀，淋在鱼上。
3 用保鲜膜封好盘，放入微波炉中加热 4 分钟后取出，撕去保鲜膜即可。
醋溜鱼片
材料
鲷鱼 200 克，竹笋、西红柿各 50 克，大蒜、葱各 20 克，香菜、辣椒各 10 克
调料
番茄酱 2 大匙，白醋 1 大匙
做法
1 将鲷鱼洗净切片，用餐巾纸吸干水，放入可用于微波炉的盘中，备用。
2 竹笋、辣椒均切片；西红柿切块；香菜切末；葱切段。
取一容器，将所有调料混合搅拌均匀，加入竹笋片、西红柿块、大蒜、葱段、辣椒片、香菜末混合拌匀，淋在鲷鱼片上，再放入微波炉中，将加热时间设定为 4 分钟，加热后取出即可。
清蒸鲢鱼头
材料
鲢鱼头 300 克，姜末 10 克，葱花 15 克
调料
白糖、香油各 1/4 茶匙，料酒 1 茶匙
做法
1 鲢鱼头洗净后，置于汤盘上。
2 将姜末、葱花及所有调料调匀后，淋在鲢鱼头上。
3 用保鲜膜封好，放入微波炉中加热 4 分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。
青椒鱼片
材料
鲷鱼 120 克，青椒 60 克，辣椒 1 个，姜 15 克
调料
盐、鸡精、淀粉各 1/6 茶匙，白糖 1/8 茶匙，料酒 1 茶匙，水 1 大匙
做法
1 将鲷鱼切成厚约 1 厘米的鱼片；青椒切小块；辣椒与姜切小片，备用。
2 将所有调料与材料一起拌匀后，排放至盘中。
3 用保鲜膜封好盘，放入微波炉中微波 3 分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。
蒜泥鱼片
材料
草鱼肉 150 克
葱花 15 克
蒜泥 15 克
辣椒末 5 克
调料
料酒 1 茶匙
水 1 大匙
酱油 2 大匙
白糖 1 茶匙
开水 1 大匙
香油 1 茶匙
做法
1 将草鱼肉洗净，切成厚约 1 厘米的鱼片，排放至盘中，备用。
2 料酒及水混合后，淋在鱼片上，用保鲜膜封好，放入微波炉中加热 3 分钟后取出，撕去保鲜膜。
3 将剩余调料混合调匀，加入葱花、蒜泥及辣椒末拌匀后，淋在鱼片上即可。
黑胡椒洋葱鱼条
材料
鲷鱼 200 克，洋葱丝 50 克，葱段 10 克，大蒜、辣椒片各 20 克
调料
黑胡椒酱 3 大匙，料酒 2 大匙
做法
1 将鲷鱼洗净切片，用餐巾纸吸干水，放入可微波的盘中备用。
2 取一容器，将所有调料混合搅拌均匀，加入洋葱丝、大蒜、辣椒片、葱段混合拌匀，淋在鲷鱼片上，再放入微波炉中，将加热时间设定为 3 分钟，加热后取出即可。
黑椒蒜香鱼
材料
草鱼肉片 120 克，蒜头酥 25 克
调料
色拉油、水各 1 大匙，黑胡椒粉、白糖各 1/2 茶匙，陈醋、番茄酱、料酒各 1 茶匙
做法
1 草鱼肉片洗净后，置于盘上备用。
2 将蒜头酥及所有调料调匀后，淋在草鱼肉片上。
3 用保鲜膜封好盘，放入微波炉中加热 4 分钟后取出，撕去保鲜膜即可。
三文鱼味噌汤
材料
三文鱼 约 200 克
嫩豆腐块 400 克
姜丝 5 克
葱 10 克
水 2 碗
调料
料酒 2 大匙
味噌 1 大匙
糖 1 小匙
白胡椒粉 少许
盐 少许
做法
1 取一个可用于微波炉的大碗，放入所有的调料混合拌匀；葱切末，备用。
2 将三文鱼洗净切块，用餐巾纸吸干水，放入上述大碗中，加入嫩豆腐块、姜丝和葱末，再放入微波炉中，将加热时间设定为 5 分钟即可。
蒸旗鱼丸
材料
旗鱼丸 130 克，虾仁 60 克，青豆、水淀粉各适量，高汤 100 毫升，淀粉少许
调料
盐、白糖、油各少许
做法
1 将虾仁的水吸干后，在一面抹上少许淀粉，再放于旗鱼丸上，点缀上青豆，摆入盘中，重复此做法，至食材用完为止。
2 将盘放入电锅中，外锅加半杯水，蒸约 6 分钟取出。
3 高汤煮至沸腾，加入调料混合拌匀，再以水淀粉勾薄芡，淋在旗鱼丸上即可。
茄汁烩旗鱼丸
材料
旗鱼丸 300 克，洋葱末 15 克，高汤 50 毫升，红色小西红柿、黄色小西红柿各 30 克，油少许
调料
番茄酱 3 大匙，盐 1/4 小匙，白糖 1/2 小匙，鸡精少许
做法
1 红色小西红柿、黄色小西红柿均去蒂头，洗净沥干。
2 取锅，加入少许油烧热，放入洋葱末爆香，再加入旗鱼丸和番茄酱翻炒均匀。
3 再放入红色小西红柿、黄色小西红柿，加入高汤、盐、白糖、鸡精翻炒至入味，即可盛盘。
虱目鱼丸汤
材料
虱目鱼丸 6 颗，白萝卜、芹菜各 50 克，高汤 300 毫升
调料
盐 1/2 小匙，鸡精、白胡椒粉、香油各少许
做法
1 芹菜去叶，洗净切末；白萝卜去皮洗净、切块，略为汆烫后捞出，备用。
2 高汤倒入锅中，加入白萝卜块，煮至沸腾，再放入虱目鱼丸，再次煮至沸腾。
3 再向锅中加入所有调料搅匀，熄火起锅，撒上芹菜末即可。
虱目鱼丸羹
材料
虱目鱼丸 200 克，胡萝卜丝、熟笋丝各 30 克，香菇 2 朵，蒜末少许，高汤 600 毫升，油少许，水淀粉适量
调料
盐、白糖各 1/2 小匙，鸡精 1/4 小匙，胡椒粉少许，陈醋 1/3 大匙
做法
1 香菇切丝，备用。
2 取锅烧热，倒入少许油，放入蒜末爆香，再加入香菇丝炒香，放入高汤煮至沸腾后，加入胡萝卜丝、熟笋丝煮 1 分钟。
3 再放入虱目鱼丸和所有调料，略搅动煮开，最后以水淀粉勾薄芡即可。
21道简单易做家常菜菜谱大全，分享给大家，好吃又美味！糟毛豆
原料：新鲜毛豆 300 克。
调料：糟卤适量，盐 5 克，味精 2 克，茴香 3 克。
做法：1.将新鲜毛豆剪去两头，洗净，剥出豆，然后放入沸水中煮 15 分钟左右，捞出。
2.将盐、味精、茴香加水煮开，放入凉水中过凉后加入糟卤，放入毛豆，浸 4～6 小时后，取出盛盘即可。
凉拌豇豆
原料：豇豆 200 克。
调料：蒜 2 瓣，盐、生抽、香油各少许。
做法：1.豇豆去蒂洗净，放入沸水中烫熟，取出过凉水后切段，放入盘中。
2.蒜捣成蒜泥，放入小碗中加入少许生抽、盐、香油拌匀，浇在放有豇豆的盘中拌匀即可。
毛豆拌菠菜
原料：菠菜 100 克，毛豆 200 克。
调料：盐适量，芝麻、香油各少许。
做法：1.毛豆洗净后，加入盐，煮熟。菠菜洗净，汆烫熟切末。
2.剥出毛豆粒，和菠菜一起，加盐和香油搅拌均匀，撒少许芝麻即可。
小贴士：菠菜品质鉴别 *** ：菠菜叶色泽浓绿，根为红色，茎叶不老，无抽苔开花现象，不带黄烂叶。
腐竹拌双丝
原料：水发腐竹 100 克，嫩黄瓜 50 克，彩椒半个。
调料：香油、麻酱、盐、味精、酱油、辣椒油、花椒油、姜末、醋、香菜末、小葱末各适量。
做法：1.将腐竹切成寸段，放开水锅中焯一下，捞出沥水放凉。
2.嫩黄瓜洗净后切成细长丝；彩椒切成细丝。
3.将腐竹、黄瓜丝、彩椒丝盛盘中，撒上小葱末、姜末、香菜末，淋上香油、麻酱、酱油、醋、盐、味精、花椒油等拌匀，最后淋上少许辣椒油，拌匀。
白菜心拌豆腐丝
材料：白菜心 100 克，豆腐丝 200 克。
调料：醋 10 克，盐 1 小匙，香油 1/2 小匙。
做法：1.白菜心洗净切丝；豆腐丝在开水中烫一下，捞出沥干水分。
2.把白菜丝和豆腐丝放入盘中，加入盐、醋、香油，拌匀即可。
皮蛋豆腐
原料：嫩豆腐 1 盒（约 400 克），皮蛋 2 个（约 100 克），海米 2 小匙，榨菜丝 10 克。
调料：葱末 3 克，生抽、香醋、香油各适量。
做法：1.把豆腐扣入盘中，倒去溢出的水；皮蛋切丁，放在豆腐上。
2.海米泡软，切碎。
3.起锅烧热后，放入葱末、榨菜丝炒出香味，放入碎海米炒香，接着加入生抽、香醋炒至入味，均匀地淋在皮蛋豆腐上，最后淋入香油即可。
椒油莴笋腐竹
原料：莴笋 200 克，腐竹、瘦猪肉各 100 克，水发木耳 50 克，胡萝卜 20 克。
调料：酱油、水淀粉各 1 大匙，花椒 10 粒，盐、鸡精、植物油各适量。
做法：1.将腐竹用温水泡发，洗净，切成 1 寸来长的段；将莴笋去皮洗净，切成细丝；将猪肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入水淀粉拌匀，腌制 10 分钟左右；将胡萝卜刮去皮洗净，从中间切开，再斜刀切成薄片；木耳洗净，去掉老根，撕成小朵。
2.锅内加入植物油烧热，放入花椒，炸出花椒油。
3.另起锅加入植物油烧热，放入肉丁、酱油，翻炒均匀。倒入腐竹、莴笋、胡萝卜、木耳，加入盐，翻炒均匀，浇上花椒油，调入鸡精，炒匀即可。
葱拌豆
原料：黄豆 50 克。
调料：葱白 10 克，姜 5 片，生抽 1 小匙，香油 5 毫升，八角 1 个。
做法：1.黄豆用凉水泡发一夜，备用。
2.锅置火上，加水烧开后加入泡发好的黄豆、姜片和八角，大火煮开后，转小火，5 分钟后即可关火，盛入盘中。
3.葱白随意切小块，和放凉的黄豆混合，加入生抽、香油拌匀即可。
麻酱四季豆
原料：四季豆 150 克。
调料：姜末 5 克，麻酱 8 克，盐 1 小匙，味精 1 克，花椒油少许。
做法：1.四季豆抽筋，洗净，在沸水中焯熟，折断，过凉，捞出控去水分装盘。
2.把麻酱用凉开水调成糊状与四季豆拌匀，把花椒油烧热，加入盐、味精、姜末浇在四季豆上，拌匀装盘即可。
茴香豆
原料：黄豆 150 克，小茴香 25 克。
调料：八角 5 个，盐 3 克。
做法：1.黄豆洗净，泡水约 12 小时至完全涨发。
2.锅置火上，倒入适量清水烧开，放入小茴香、八角、盐搅匀，再放入黄豆煮熟，关火，让黄豆在茴香水中泡一两天，捞出沥干即可。
芹菜拌腐竹
原料：芹菜 200 克，水发腐竹 150 克。
调料：香油 1 大匙，酱油 2 小匙，盐、米醋各 1 小匙，味精少许。
做法：
1.将芹菜去根、叶，洗净，在沸水中汆烫后，捞出过凉水，沥干切丝。
2.把水发腐竹洗净切成丝放入盆内。
3.将味精、盐、酱油、香油、米醋用碗调好。
4.浇在切好的丝上，拌匀即成。
炝拌鲜蘑腐竹
原料：腐竹 200 克，罐头鲜蘑 100 克。
调料：花椒、盐、味精各少许，植物油适量。
做法：1.将腐竹用温开水发好，洗净，切 3 厘米长的段，放入沸水中汆烫至熟，捞出沥干，放入盘中。
2.将罐头鲜蘑切片，放入沸水中汆烫后，捞出沥干，放在腐竹上备用。
3.起锅热植物油，待油七成热时，放入花椒炸出香味，捞出花椒。
4.将油倒在鲜蘑和腐竹上，加盐、味精，拌匀即成。
萝卜缨拌蚕豆
原料：蚕豆 150 克，萝卜缨 100 克。
调料：熟芝麻少许，辣椒油、醋、盐、鸡精、糖、香油各适量，白萝卜 2 片。
做法：1.萝卜缨择洗干净，与鲜蚕豆同下入沸水锅中煮熟，将萝卜缨与鲜蚕豆捞出后沥干水分，备用。
2.把辣椒油、盐、糖、鸡精、香油及醋共放入碗中，调成酸辣味汁。
3.把萝卜缨、蚕豆拌匀装盘，浇上酸辣味汁，撒入少许熟芝麻，切两片花形或心形白萝卜放入盘中作为点缀即可。
香卤腐竹
原料：腐竹 200 克。
卤料：陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草各 3 克。
调料：老抽 5 毫升，白糖、盐各 5 克，生抽、料酒各 10 毫升。
做法：1.腐竹洗净，用凉水泡软，放入沸水锅中汆烫一下捞出，用凉水冲洗备用。
2.把全部卤料放入纱布袋扎紧做成卤料包，锅内放水烧开，放入卤料包和全部调料用大火煮沸，把腐竹放入煮沸后再转小火煮 10 分钟，熄火浸泡 4 小时即可。
菜谱巧变化：照此法还可 *** 香卤猪肚。
香椿拌豆腐
原料：豆腐 200 克，鲜香椿 100 克。
调料：盐、香油各 1 小匙，味精少许。
做法：1.将豆腐洗净，入沸水汆烫，捞出沥干，切条；香椿入沸水汆烫，捞出用凉开水浸凉，切成细末。
2.把豆腐条放入盆中，撒上盐，略腌片刻，将渗出的水沥干。
3.把香椿末撒在豆腐条上。
4.加入味精，淋上香油，拌匀即成。
小葱拌豆腐
原料：豆腐 250 克，小葱 50 克。
调料：盐 5 克，味精 2 克，植物油 50 毫升，花椒 10 克，冷鲜汤 10 毫升。
做法：1.将豆腐切成约 1.5 厘米见方的丁。
2.把小葱切成葱花。
3.把锅置旺火烧油，在五成热油温时投入花椒炸香，起锅成花椒油。
4.将盐、味精用冷鲜汤调匀，淋入豆腐中，撒葱花，淋花椒油，拌匀即成。
豆腐丝拌芹菜
原料：豆腐丝、芹菜各 100 克。
调料：香油 1 大匙，盐、鸡精各 1 小匙。
做法：1.将芹菜择洗净，切成丝；豆腐丝切成段。
2.芹菜、豆腐丝分别焯水后码盘，放入香油、盐、鸡精调味，拌匀即可。
咸鸭蛋拌豆腐
原料：咸鸭蛋 2 个（约 180 克），北豆腐 200 克。
调料：葱花 8 克，姜末 5 克，蒜泥 3 克，香油少许。
做法：1.将豆腐用冷水洗净，汆烫一下，切成小丁装入盘内，淋入香油，拌匀待用。
2.将咸鸭蛋煮熟，冷后剥壳，切成小丁。
3.将咸鸭蛋丁、葱花、姜末、蒜泥放入豆腐丁盘内，拌匀即可。
韩式拌豆腐干
原料：豆腐干 8 块。
调料：蒜末、辣椒粉各 1 小匙，韩式辣酱 2 大匙，香油少许。
做法：1.将豆腐干用热水汆烫，洗净切薄片。
2.将韩式辣酱、辣椒粉、蒜末用少许凉开水调开。
3.把调好的辣酱和豆腐干放在一起拌匀。
4.最后再把香油淋上，即成。
芹菜拌豆腐干
原料：芹菜 150 克，豆腐干 100 克。
调料：姜、葱段、盐、味精、香油各少许。
做法：1.芹菜切去根头，切段，放入加盐的沸水中汆烫后捞出，过凉，备用；姜洗净切末。
2.豆腐干放入沸水中汆烫后切小块。
3.将芹菜和豆腐干块放入大碗中，加入葱段、姜末、盐、味精、香油拌匀即可。
菜谱巧变化：也可将芹菜替换成花生。
蒜泥蚕豆
原料：鲜蚕豆 200 克。
调料：蒜泥 25 克，辣椒油 50 克，酱油、盐、醋各 1 小匙。
做法：1.把酱油、盐、醋、蒜泥放入碗中，搅拌均匀制成调味汁。
2.将蚕豆洗净，入凉锅内旺火烧开，再用小火煮至熟，捞出控水，放入碗中，加盐腌 3 分钟。浇上做好的调味汁，淋上辣椒油拌匀即可食用。
家常木须肉
原料：猪里脊 300 克，木耳 3 朵，黄花菜 10 克，黄瓜 1 根（约 150 克），鸡蛋 2 个（约 120 克）。
调料：葱白 2 段，料酒、淀粉、水淀粉各 1 小匙，酱油 1 大匙，盐、白糖、香油、植物油各适量。
做法：1.木耳用温水浸泡至软，捞出，去蒂，洗净，用手撕成小片；黄花菜洗净，用温水浸泡至软，捞出，洗净；猪里脊洗净，切成薄片；黄瓜洗净，切成菱形片；葱白洗净，切成片。
2.鸡蛋打散，调入清水和几滴料酒，拌匀；将剩余的料酒和淀粉放入切好的猪里脊中，抓拌均匀，腌渍 5 分钟。
3.锅内放入植物油，烧至七成热，放入鸡蛋，炒散成不规则的小块，装盘。
4.锅内留少许底油烧热，放入猪里脊，煸炒至肉色变白，加入葱，翻炒片刻，调入酱油、盐、白糖炒匀，加入木耳、黄瓜、鸡蛋，炒至熟，用水淀粉勾芡后，淋入香油即可。
家常回锅肉
原料：五花肉 250 克，圆白菜 200 克，青椒 3 个。
调料：干红椒 3 个，蒜 4 瓣，高汤 1 大匙，酱油、料酒、白糖各 1 大匙，盐、香油各 1 小匙，植物油适量。
做法：1.将五花肉洗净，放入沸水中旺火汆烫 3 分钟，取出放凉后切成长片；圆白菜洗净，切片；青椒去蒂、子，洗净切成块；干红椒切段；蒜切成片。
2.将高汤、白糖、料酒、酱油、少量水放入碗中，搅拌成酱汁。
3.起锅热植物油，爆香蒜片，放入五花肉和干红椒段，用中火翻炒，然后放入圆白菜快炒，最后再放入青椒块翻炒。
4.待翻炒均匀，放入调好的酱汁，约 2 分钟后放入香油即成。
锅巴里脊
原料：猪里脊肉 200 克，大米锅巴 150 克，冬笋 50 克，水发木耳 15 克。
调料：泡红辣椒、葱姜末各 5 克，蒜片 3 克，料酒 20 毫升，淀粉 15 克，酱油 15 毫升，白糖 25 克，米醋 25 毫升，盐、味精各 2 克，肉汤 250 毫升，水淀粉 25 克，色拉油 1000 毫升（约耗 125 毫升）。
做法：1.将猪里脊去掉筋膜，顺筋切成 5 厘米长、3 厘米宽、0.2 厘米厚的片，放碗内，加 1 克盐、5 克料酒和淀粉拌匀上浆备用。
2.把大米锅巴掰成 5 厘米的块；冬笋洗净，切成菱形薄片；水发木耳去杂质，撕成小块；泡红辣椒切成小段；把 1 克盐、酱油、15 克料酒、白糖、米醋、味精、肉汤和水淀粉放小碗里兑成芡汁。
3.炒锅置旺火上，放 50 克色拉油烧至七成热，下猪肉片炒至变色，加葱姜末、蒜片、冬笋片、木耳和泡红辣椒翻炒均匀，倒入芡汁，烧沸盛在大碗内。
4.与此同时，另锅置火上烧热，放色拉油烧至八成热，下锅巴块炸至浮起、黄亮时捞出，倒在盘内，与炒好的肉片汁一起上桌，把肉片汁浇淋在锅巴上即成。
肉末圆白菜
原料：瘦猪肉 50 克，圆白菜 250 克。
调料：葱末、姜末、酱油、盐、味精、水淀粉、植物油各少许。
做法：1.猪肉洗净，剁成碎末；圆白菜洗净，用开水烫一下，切碎。
2.锅置火上，放入植物油烧热，下肉末煸炒断生，加入葱末、姜末，酱油、盐搅炒两下，放入少量水，煮软后再加入圆白菜稍煮片刻，最后加入味精，用水淀粉勾芡即可。
菜谱巧变化：圆白菜可替换成木耳。
酥炸雪花里脊
原料：猪里脊肉 500 克，金华火腿 25 克，面包屑、鸡蛋清各 150 克。
调料：植物油 100 毫升，香菜、面粉各 50 克，料酒 50 毫升，葱姜末 10 克，味精 2 克，盐、白糖各 5 克，胡椒粉 1 克，干淀粉、水淀粉各 15 克，香油 10 毫升。
做法：1.将葱和姜捣烂，用料酒取汁；火腿切成小象眼片；香菜择洗净；将 100 克鸡蛋清、面粉、水淀粉放入碗内，再加适量清水调制成糊。
2.将里脊肉的筋剔去，横切成 1 厘米厚的块，用刀拍开，再用刀背捶松成 0.4 厘米的薄片，改成尖桃形状（计 12 块），用胡椒粉、葱姜末、料酒、盐、白糖、味精腌一下，逐块在鸡蛋糊内拖过，两面粘上面包屑，下入油锅炸酥捞出，摊放在木板上。
3.用筷子将 50 克鸡蛋清打至发泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊，铺满一层在已炸的里脊肉上，然后表面贴上火腿片和香菜叶成花朵形。
4.食用时，锅内放植物油烧到五成熟时，将雪花里脊下入油锅炸至底部焦酥呈金黄色，捞出摆在盘的周围，香菜摆在盘中，淋香油即成。
黄精煨猪肘
原料：猪肘 500 克，黄精 10 克，党参 15 克，大枣 5 颗，生姜 2 片，葱适量。
调料：料酒、盐、鸡精各适量。
做法：1.把猪肘的骨和肉分开，把肉切成大块。
2.再把切好的肉块放进沸水锅内焯去血水，加上料酒去掉腥味，捞出放进清水里清洗一下。
3.黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋内，扎口；把大枣洗净；把姜切成片，葱切成段待用。
4.把肉和药包、葱、姜、大枣这些材料一起放进砂锅里，等大火煮沸后，放上盐和鸡精，之后稍微搅拌一下。
5.改用文火继续煨，煨到猪肘皮酥烂的程度起锅即可。
山药炖兔肉
原料：鲜山药 150 克，兔肉 120 克。
调料：五香粉、味精、盐各 3 克，料酒、清汤各适量。
做法：1.鲜山药去皮，洗净切小块；兔肉切小块。
2.锅置火上，放油烧热，放入兔肉块，用大火烧至兔肉变色，加山药块同炒。
3.加清汤、五香粉、料酒，小火煮至肉熟、山药块变软，加盐、味精调味即可。
劲道辣蹄筋
原料：熟猪蹄筋 400 克，米椒、绿尖椒各 20 克，葱、姜、蒜各少许。
调料：盐 1 小匙，味精半小匙，白糖、蚝油、辣椒油各少许。
做法：1.蹄筋切段汆烫；米椒、绿尖椒切段备用。
2.锅内入底油，爆香葱、姜、蒜，放入米椒、绿椒、蹄筋，加入盐、味精、白糖、蚝油调味翻炒，出锅时，淋调料辣椒油即成。
小贴士：猪蹄筋中含丰富的胶原蛋白质，有助于延缓皮肤衰老。猪蹄筋还具有强筋壮骨的功效，对骨质疏松、腰膝酸软者有很好的食疗作用。
醪糟芹菜炒猪肝
原料：猪肝 200 克，芹菜 2 根，葱 2 根，姜适量。
调料：酱油 2 大匙，醪糟、淀粉各 1 大匙，糖 1 小匙，盐适量。
做法：1.猪肝泡水 30 分钟后洗净捞出切片，再加酱油、醪糟、淀粉腌 5 分钟；芹菜洗净切段；葱、姜洗净均切末。
2.起锅热油，放入猪肝用大火炒至变色盛出。
3.另起锅热油，放入芹菜略炒，将猪肝回锅，并加盐、糖炒匀即成。
胡椒煮猪肚
原料：猪肚 350 克。
调料：胡椒 10 克，粗盐 3 克，淀粉适量。
做法：1.用淀粉、粗盐将猪肚揉搓数次，冲洗净，放入沸水中煮半小时，捞出置冷水中洗净。
2.胡椒粒洗净后，放入猪肚内，用线缝口，整个放入炖盅内，注冷开水适量，盖上盅盖，放沸水锅中，隔水炖 2 小时左右即成。
桂花肉
原料：五花猪肉 150 克，鸡蛋 2 个。
调料：面粉、肉汤、白糖、醋、酱油、盐、椒盐、香油、料酒、元米粉、干淀粉、味精、葱末、姜末、花生油各适量。
做法：1.将切片的五花肉与鸡蛋一起放入碗中，加入味精、盐、料酒、面粉、元米粉调匀，再将白糖、醋、酱油、干淀粉放入碗内，加肉汤调匀成汁。
2.锅内放花生油，将肉片放入油锅内炸至淡黄色捞出，再将葱末、姜末放油锅略炸，放入已炸过的肉片烹入料酒、椒盐、香油炒匀即成。
鲜橙牛排
原料：牛排 5 片（约 400 克），橙子 2 个（约 300 克）。
调料：盐、白糖、酒、酱油各少许。
做法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、白糖、酒及酱油腌制一下。
2.橙子洗净后，一个榨汁备用；另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用 1/4 的皮切成条状备用。
3.锅内加入油烧热，放入牛排，煎 3～5 分钟，然后加入橙汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4.另起锅，加入少许油烧沸，放入橙皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
小炒辣子兔丁
原料：兔肉 500 克，香菇 3 朵，洋葱少许。
调料：辣椒 2 个，姜末、蒜末、豆豉、白糖、蚝油各 1 小匙，料酒、酱油、辣椒酱各 1 大匙，盐、淀粉、鸡精各适量。
做法：1.兔肉切成小丁，汆烫去血水，捞出沥干水，加淀粉 1 小匙、料酒 1 大匙、适量的盐和少许鸡精调味上浆，滑油待用。
2.辣椒切圆丁，香菇切小丁，洋葱切片，分别焯水。
3.锅上火，入油烧热，放入姜末、蒜末和豆豉煸香，倒入兔丁、辣椒丁、香菇丁和洋葱片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、辣椒酱、蚝油、淀粉，煸炒入味即成。
当归猪腰
原料：猪腰子 500 克，当归 10 克，党参 10 克，山药（干）10 克，姜 5 克，大蒜（白皮）10 克。
调料：酱油 1 大匙，醋 2 大匙。
做法：1.将猪腰子切开，洗净；姜洗净，切成末；大蒜去皮，洗净，切成末。
2.将当归、党参、山药洗净，装入纱布袋内，系紧后与猪腰子一同放入锅内，加清水适量同煮。
3.待猪腰煮熟，捞出冷却后，切成薄片盛盘，将酱油、醋、姜末、蒜末、适量香油等拌匀，淋盘中即可。
当归炖羊肉
原料：当归 30 克，羊肉 400 克。
调料：枸杞子 5 克，玉竹 10 克，生姜 10 克，葱 10 克，盐 8 克，胡椒粉少许，绍酒 3 克，清汤适量。
做法：1.将枸杞子、玉竹洗净；当归、生姜切成片；羊肉切成块；葱切成段。
2.锅内烧水，待水开后，投入羊肉块，用中火煮尽血水，捞起备用。
3.取炖盅 1 个，加入羊肉、当归、枸杞子、玉竹、生姜、葱，注入适量清汤，调入盐、胡椒粉、绍酒炖约 2 小时即可。
菜谱巧变化：当归和玉竹可替换成枸杞和黑豆，做成枸杞黑豆炖羊肉。
枸杞肉丁
原料：猪肉 250 克，枸杞子 15 克。
调料：番茄酱 50 克，黄酒、盐、白醋、糖、水淀粉各适量。
做法：1.将猪肉洗净后切成小丁，用刀背拍松，加黄酒、盐、水淀粉拌匀，用六七成热的油略炸后捞出。
2.待油热后复炸并捞出，油沸再炸至酥膨起，枸杞子磨成浆，调入番茄酱、糖、白醋，成酸甜卤汁后倒入余油中，炒浓后放入肉丁，拌匀即可。
春笋烧兔
原料：新鲜兔肉 500 克，净春笋 500 克。
调料：葱段 20 克，姜 20 克，酱油 20 毫升，水淀粉 50 克，肉汤 1000 毫升，味精 1 克，盐 2 克，豆瓣酱适量，花生油 60 毫升。
做法：1.将兔肉洗净，切成 3 厘米见方的块；春笋切滚刀块。
2.旺火烧锅，放花生油烧至六成热，下兔肉块炒干水分，再下豆瓣酱同炒，至油呈红色时下酱油、盐、葱、姜、肉汤一起焖，约 30 分钟后加入春笋。待兔肉焖至软烂时放味精、水淀粉，收浓汁起锅即可。
花生猪脚
原料：猪脚 2 个，花生 250 克。
调料：盐、葱、蒜、姜、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱各适量。
做法：1.猪脚斩成块状，煮 10 分钟捞出；花生加盐泡 3 小时；香葱挽结，蒜、老姜切片。
2.冰糖熬制至金黄色放猪脚进去，使猪脚裹上糖色后倒入花生、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱熬煮，熟时起锅装盘即可。
小米蒸排骨
原料：猪排骨 300 克，小米 100 克。
调料：葱 1 根，干豆豉 1 大匙，料酒 2 小匙，甜面酱、盐、冰糖各 1 小匙，姜、鸡精各少许。
做法：1.小米浸泡 20 分钟；排骨洗净剁成长段；豆豉剁细；冰糖研碎；姜葱切末。
2.将排骨加豆豉、甜面酱、冰糖、料酒、盐、鸡精、姜末、少许植物油拌匀，装入蒸碗内，在上面撒上小米，上笼用大火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花即可。
胡萝卜炖羊排
原料：羊排 200 克，胡萝卜 1 根，大葱半根，香菜 2 根，姜 1 小块。
调料：料酒、盐各 1 大匙，鸡精 1 小匙，八角 2 粒。
做法：1.将羊排洗净，切成 4 厘米长的段，放沸水锅中氽烫后，捞出沥干。
2.将胡萝卜洗净去皮，切厚片；葱洗净切段；姜洗净切片；香菜洗净切段。
3.向炖锅内注入适量水，放进羊肉、葱段、姜片、八角、料酒，旺火煮沸后转小火慢炖。
4.待羊肉熟烂后放进胡萝卜片和盐，接着炖至羊肉脱骨，下鸡精、盐，撒上香菜即成。
元宝肉
原料：带皮猪五花肉 500 克，冬菇 100 克，鸡蛋 150 克，葱、姜各适量。
调料：花生油、酱油、料酒各适量。
做法：1.肉刮洗干净，切成 5 厘米长、1.5 厘米厚的片，下油锅稍炒一下。
2.鸡蛋放入开水中煮熟，剥去壳，用酱油浸泡几分钟，下油锅中炸一下取出，切片。
3.按一片肉、一片鸡蛋排放碗内，上锅蒸烂，做成元宝肉。
4.冬菇洗净去蒂，炒熟，垫在盘底。将蒸好的元宝肉扣在上面即可。
莲藕焖牛腩
原料：牛腩 300 克，莲藕 150 克，海带适量，葱 5 根，姜 1 块，陈皮 2 片。
调料：米酒 1 大匙，盐 2 小匙，八角 3 颗，花椒少许。
做法：1.牛腩切块，以滚水汆烫洗净。
2.海带泡软切条状；莲藕切成轮状。
3.将所有材料、调味料及适量水放入炖锅。
4.以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖 90 分钟至牛肉熟烂即成。
烤羊肉串
原料：羊腿肉 500 克，羊肥肉 100 克。
调料：盐 10 克，油 15 毫升，辣椒粉、孜然粉各 15 克，长竹签（约 20 厘米长）。
做法：1.羊腿肉洗净擦干水分，同羊肥肉切成 2 厘米见方的丁。
2.羊腿肉中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，腌 15 分钟。
3.将羊腿肉依次穿在竹签上，并在每个肉串的中间位置穿上 1 块羊肥肉小块（每串大约共穿 6～7 块肉）。
4.将穿好的羊肉串整齐地平摊在烤架上，再放入上下火均已预热至 180℃ 的烤箱中烤制约 7 分钟。
南瓜炒肉丝
原料：南瓜 250 克，猪肉丝 45 克。
调料：姜片 15 克，植物油、酱油、盐、葱末各适量。
做法：1.南瓜洗净，去皮、瓤，切成丝，备用。
2.锅倒油烧热，爆香姜片、葱末，然后放入肉丝、酱油及盐，略炒 1 分钟，再加入南瓜，翻炒 2 分钟，加水，盖上锅盖，以小火焖煮 10 分钟，待南瓜熟软即可。
豆瓣肘子
原料：猪肘（去骨）500 克，鸡骨架一只，青蒜 100 克。
调料：郫县豆瓣酱 25 克，猪油 50 克，鲜汤 500 毫升，盐 3 克，料酒、糖色各 15 毫升，素油 30 毫升，水淀粉 15 克。
做法：1.将猪肘洗净，与鸡骨架放入滚水中煮几分钟，捞出冲洗干净。
2.用刀将肘子剁成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上。
3.将炒锅置火上，下猪油烧热，放剁细的郫县豆瓣酱炒出红色，加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中。
4.将锅置火上烧沸，去掉浮沫，调至小火煨至汁浓肉软时，将肘子盛出。
5.在锅中下油烧热，下青蒜、盐、料酒稍炒，起锅铺于盘底，将肘子皮向上放于青蒜上，把煨肘子原汁收浓，加水淀粉勾芡，收汁，油亮时，起锅淋于肘子上即成。
烧牛蹄筋
原料：牛蹄筋 250 克，青菜心 25 克。
调料：胡椒粉 1 克，姜片 5 克，大葱 5 克，酱油、料酒各 10 克，食用油 25 克，淀粉 1 克。
做法：1.将生牛蹄筋放入小砂锅里，加 3 倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；淀粉加水 20 毫升调成芡汁，备用。
2.用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入。
3.煮开后，调入芡汁，熟后加胡椒粉调味，撒上葱花即成。
韭菜炒羊肝
原料：韭菜 150 克，羊肝 100 克，姜丝适量。
调料：盐、黄酒各适量。
做法：1.取韭菜洗净，切成 3 厘米长的段备用。
2.羊肝洗净切成薄片备用。
3.将锅用大火加热，下植物油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片和黄酒炒匀再放韭菜和盐，急炒至熟。
黑豆炖狗肉
原料：狗肉 500 克，黑豆 50 克，生姜适量。
调料：盐、花椒各适量。
做法：1.将狗肉洗净切块，与黑豆一同放入锅中。
2.加入适量生姜和花椒，加水适量，以小火炖煮至肉烂熟，再加少许盐调味即可。
母亲，一个神圣而伟大的称呼，每一个柔弱的女子总是能在成为人母后，爆发出巨大的能量和威力，一直细心周到的呵护着自己的孩子，心甘情愿的为孩子遮风挡雨陪着他长大。
母亲的付出总是不图回报的，但作为孩子也不能一味的索取，长大后要尽可能的多陪陪她，也多一些耐心，帮母亲做做家务，做一顿饭给她吃，让她也能感受到孩子对母亲的爱意。
今年的母亲节就要到了，不如趁这个机会，给母亲订上一束花，或是准备一份礼物，再给她做上一顿饭，即使是最简单的家常菜，比不上山珍海味，但母亲一定也会吃的很开心。分享六道温馨的家常菜，长辈喜欢，记得做给妈妈吃。
一、清蒸鲈鱼
母亲节这天，给妈妈做鱼吃是有很好的寓意在其中的，自古以来鱼在我国的传统文化中都象征着富贵、幸福、美满，而且鱼不仅和“余”同音，也和“与”为谐音，代表着要“与你在一起”，所以把鱼做给妈妈吃，就意味着自己会一直陪伴在母亲身边，和她一直幸福、美满的在一起生活。
现今也正是吃鱼的好时候，鱼肉肥美鲜嫩，营养丰富，吃起来也美味健康，好消化，清蒸着食用吃着不会过于油腻，清鲜美味，一般母亲也都会很喜欢。
食材：鲈鱼、生姜、葱
1、鲈鱼洗净，去除黑膜、表面粘液和贴骨血，鱼身改花刀，另切葱丝、葱丝和姜片备用。
2、碗中倒入三勺蒸鱼豉油和一勺生抽，搅匀备用。
3、鱼放入盘中，铺上葱姜，放进蒸锅里，把料汁也一同放进去，开火上汽后蒸八分钟。
4、鱼蒸熟后夹出葱丝、姜片，撒上新的葱姜蒜，淋上料汁，烧热油浇在鱼身上即可。
二、猪蹄焖香菇胡萝卜
猪蹄的食用价值应该人人皆知，里面含有极为丰富的胶原蛋白，很适合女人吃，能很好的滋润肌肤、美容养颜。现今猪蹄的价格也比较贵，很多父母一般都舍不得自己做着吃，所以在母亲节这日可以买上两个猪蹄炖给妈妈吃，再放些有营养的香菇、胡萝卜，鲜香味美，养颜又滋补，让母亲永葆青春，美丽动人。
食材：猪蹄、干香菇、胡萝卜、葱、姜、鸡蛋、八角、桂皮、香叶
1、猪蹄剁块后，冲洗后用水浸泡十五分钟，泡出血水洗净，干香菇用水泡发，鸡蛋入锅煮熟去壳备用。
2、锅中倒油，放入冰糖炒糖色，倒入猪蹄放葱段、姜片，翻炒至猪蹄成焦黄色。
3、胡萝卜切块放入高压锅里，倒入炒好的猪蹄，放入鸡蛋和香菇。
4、锅中放适量的盐、味精，再放入香叶、桂皮、八角，倒入开水没过猪蹄，高压焖煮半小时即可。
三、宫保鸡丁
在风靡全国的川菜中，宫保鸡丁是一道非常受女性喜爱的菜肴，吃起来鲜嫩可口、有滋有味的，很是下饭。而且这道菜是用鸡肉做的，高蛋白低脂肪很营养，吃起来也不会太过油腻，关键在家做起来也不难。如果自己母亲是能吃点辣的，可以把这道菜做给她吃，应该会很喜欢。
食材：鸡腿、花生、葱、生姜
1、鸡腿洗净，脱骨切块，放入碗中加些葱姜蒜，放一勺酱油、一勺料酒、一勺胡椒粉和少许盐、鸡粉，炸些花椒油放进去，再放一勺淀粉，抓匀腌制二十分钟。
2、小碗中放入一勺黄酒、两勺酱油、三勺白糖和四勺米醋，再放一勺淀粉以及少许的盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀备用。大葱切段掰开，花生入锅炸酥，盛出去皮备用。
3、锅中倒宽油，油热下入鸡丁滑炒至变色，盛出控油备用。锅中留底油，放干辣椒和姜片炒香，倒入鸡丁炒匀。
4、倒入花生米、葱段，大火翻炒出香味，淋入调好的料汁，大火翻炒炒至收完汤汁即可关火出锅。
四、银耳炒芹菜
这道银耳炒芹菜是非常适合在母亲节当天，端上餐桌的素菜。其中的芹菜又被称为“长寿菜”，它的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质以及粗纤维。而且芹菜口感清脆，水分多，再加上富含蛋白质、多种氨基酸的银耳，整道菜营养满满，吃起来也是十分清香爽口。
食材：芹菜、银耳、蒜、枸杞
1、银耳提前加水泡发，洗净撕成小朵，芹菜摘去叶子，芹菜茎洗净，斜刀切片，枸杞泡十分钟。
2、煮锅接水烧开，放入一勺盐和少许油，倒入芹菜，焯水煮两分钟，捞出控干水分。准备小半碗清水，水里倒入一勺生抽，再放一勺淀粉和适量的盐、鸡精，搅匀备用。
3、炒锅倒油烧热，放入蒜片爆香，倒入银耳，翻炒一分钟，转小火后倒入芹菜，翻炒均匀。
4、把调好的料汁倒入锅中，撒入枸杞，开大火收汁后，即可出锅装盘。
五、蚝油生菜
五月初夏时节，生菜恰好迎来成熟上市期，碧绿的叶子吃着清脆可口，营养价值也正高。而且，生菜也是一种有着很好寓意的蔬菜，谐音是“生财”和“身材”，一方面代表着能够兴旺发财，一方面代表着能够一直保持很好的身材，有一个健康的身体。
生菜怎么做都好吃，但最经典的做法还是蚝油生菜，不管是大人，还是孩子基本无人能拒绝，所以妈妈们一般也都会很喜欢吃。
食材：生抽、大蒜、蚝油、白糖、生抽
1、生菜切去根部，清洗干净，煮锅接水，放盐和油大火煮开，倒入生菜，焯水煮二十秒控水捞出。
2、一头大蒜去皮切蒜末，炒锅倒油，下入蒜末用中小火炒出蒜香味。
3、锅中倒入两勺生抽和四勺蚝油，炒匀炒香，倒入小半碗清水，加半勺白糖煮开。
4、调少许水淀粉，倒入锅中把料汁炒至微微粘稠，撒适量盐进去，盐融化关火，把料汁淋在生菜上即可。
六、皮蛋拌黄瓜
Q弹鲜美的皮蛋和清脆爽口的黄瓜，相互碰撞在一起而创造出的美味，吃过后总是能令人回味无穷。这也是为什么总能在逢年过节的餐桌上看到它的原因，特别是老一辈人，每次看到皮蛋拌黄瓜都会多夹上几筷子过过瘾。
食材：皮蛋、黄瓜、大蒜、葱、小米椒、香菜
1、黄瓜冲洗干净，切去头尾，用刀背拍扁切块，另将蒜切末、葱切葱花，小米椒切圈备用。
2、皮蛋剥壳，刀上涂一层油，把皮蛋切成四半，摆入盘中。
3、把葱姜、干辣椒、小米椒放碗里，倒入两勺香醋，烧热油浇在里面爆香，再放两勺生抽、半勺香油、半勺糖以及适量的盐，搅拌后倒入黄瓜，拌匀腌5分钟。
4、将黄瓜倒入皮蛋盘里，撒上香菜和白芝麻，即可上桌食用。
——老井说——
在母亲节这天，除了以上六道家常菜外，还可以再选择一道汤品做给母亲喝，可以是咸口的紫菜蛋花汤、鸡汤，也可以是一些美容养颜的甜羹，比如桃胶银耳甜羹、花生酪等等。饭后，也可以再亲手为母亲烤一些她爱吃的可口点心、小蛋糕，或是带她去公园、郊外散散步，说说话，让母亲的心情更为愉悦、开心。#母亲节#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
30余款精品家常菜推荐，简单好做一学就会，喜欢就做几道吧曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
香菇番茄焖饭
-材 料-米饭适量、玉米 青豆 胡萝卜适量、番茄整个、盐一勺、胡椒粉适量、油适量、香菇适量
-做 法-1. 生米淘好入锅，水可以比正常做饭放的少点儿，因为番茄会出水，中间放一颗洗好的番茄
2. 再将切好的胡萝卜丁、香菇丁，还有玉米粒、豌豆放入锅内，可沿着锅沿少淋点儿儿油，盖上盖煮就好了。
3. 电饭锅跳闸以后，把西红柿皮剥掉（这时候的番茄皮超级好剥哦～）
4. 撒上芝麻，胡椒粉，加什么调料可以自由发挥啦
蹄筋全家福
主料：干蹄筋75克，肉丸10个，鹌鹑蛋10个。
配料：肉片30克，香菇片40克，大红辣椒20克，葱段5克。
调料：
热猪油25克，盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
做法：
1、将蹄筋用清水泡发，清洗干净。
2、锅烧热，倒入八成猪油，下入蹄筋煸炒，加入高汤烧开。
3、放入肉丸、鹌鹑蛋、肉片、香菇、大红椒片调味。
4、撒上葱段，即可出锅。
辣椒炒肉
食材：青椒5颗、里脊200g、番茄半个、姜蒜适量、酱油少许。
做法：1、 所有材料洗净，辣椒用刀拍后切段，里脊切成肉片，姜蒜切碎，番茄切丁。
2、 热锅下油，放入里脊肉片快速炒散，然后放入姜末翻炒片刻，放入青椒，用锅铲快速翻炒并碾压青椒，炒至7成熟时放入番茄丁，同样用锅铲碾压，加少许酱油上色，放适量盐，装盘即可。
珍珠丸子
材料：五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量
做法：
1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。
2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。
3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。
4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。
5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。
青瓜拌豆腐丝
食材：青瓜1根、干豆腐1张、酱油1汤匙、米醋1汤匙、姜末、香油、盐、蔬果粉
1、锅中煮开水，下干豆腐略煮一下，捞出沥水；
2、放置不烫手后，将干豆腐卷起来切成细丝；
3、青瓜洗净，切成丝；
4、将 豆腐丝 ，青瓜丝，姜末放入稍大的容器；
5、加入白酱油，米醋，盐，蔬果粉，香油拌匀即可。
小煎鸡
材料：鸡腿300克 青笋50克 泡椒15克 芹菜25克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜6瓣 淀粉适量 食用油50克 酱油3小匙 料酒大匙 高汤2大匙 香醋1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法：
1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀；
2.青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末；
3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁；
4.往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。
羊排配烤南瓜
材料：羊排4片 南瓜100克 小黄瓜1根 洋葱半个、意大利黑醋10毫升 橄榄油10毫升 菜籽油5毫升 百里香5克 黑胡椒3克 糖5克 盐3克
做法
1、羊排用盐、黑胡椒碎和少量橄榄油拌匀腌制15分钟
2、放入去皮切块的南瓜，撒少许百里香煎至表面微焦
3、烤箱预热到180度，把南瓜放入烤箱烤20分钟至熟
4、小黄瓜、洋葱切碎粒，加适量格林诺尔橄榄油、意大利黑醋和糖
5、搅拌均匀，做成小黄瓜沙拉备用
6、煎锅倒入菜籽油中火烧至冒烟后，放入腌好的羊排双面煎熟
7、取出烤好的南瓜块盛入盘中，码上羊排，撒上做好的小黄瓜沙拉即可
干锅山药
材料：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。
做法：
1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;
2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒;
3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;
4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒;
5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味;
6.最后加入青红椒片炒均即可。
番茄炒年糕
材料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；
3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；
4、加入番茄酱继续炒；
5、加入年糕，炒匀；
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
香菇素鸡枝竹煲
材料：素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉
做法
1.用水浸泡冬菇至软身，然後切成一半，把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小，把大葱切成段。
2.中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金黄色，放在一旁备用。
3.平底锅，落油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟。
4．加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身。
5. 加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收乾。
6. 把所有材料转到砂锅内，煮1分钟至煮沸，洒上葱花，即可上碟。
酸辣鱿鱼汤
材料：鱿鱼、笋、木耳、怒萝卜、鸡蛋、葱姜、香醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、盐
做法1、笋切丝焯水煮一会，然后加入切块的鱿鱼一起煮开，捞出过冷水控干备用。木耳切丝，胡萝卜切丝葱姜切丝，鸡蛋打散。
2、锅里放水，放入鱿鱼，笋，木耳，胡萝卜，葱姜丝煮开。
3、放入香醋，盐，胡椒粉（冬天吃胡椒多放点暖和）。
4、勾芡，先勾芡后泼鸡蛋花，鸡蛋花会一片一片的特别好看
5、泼鸡蛋花，泼完就关火，那样鸡蛋特别嫩。出锅前放鸡精辣椒油即可
山药猪肚汤
材料：山药200克，猪肚150克，油、盐、生姜、胡椒粉、料酒、鸡精适量。
做法
1、猪肚用盐、醋、面粉抓洗，再煮2分钟用刀刮去粘液切条。
2、山药去皮切块。
3、砂锅放清水、猪肚、生姜、胡椒粉、料酒焖煮2小时左右（压力锅15分钟）。
4、放山药焖煮15分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
金针菇培根卷
用料：培根5片；金针菇一捆；蚝油少许；生抽少许；糖少许；胡椒粉少许；牙签10根
做法：1.金针菇洗净去头，培根对半切成两段。用培根把金针菇卷起，用牙签固定。
2.煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅更好加盖。
3.煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。最后装碟去掉牙签，上桌开吃！
肉片炒儿菜
食材儿菜250克、五花肉100克、青蒜2棵、葱适量、老抽适量、干辣椒3个、白胡椒粉少许、食盐适量、白糖少许。
做法1、儿菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段。
2、五花肉切片。
3、锅中放底油，放入五花肉煸炒。
4、炒至五花肉变色肥肉部分透明，放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。
5、炒至葱蒜末出香味，肉片上色放入切好的儿菜大火快炒。
6、放入儿菜炒约1分钟，放入青蒜段继续大火快炒。
7、炒至青蒜断生，加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉（鸡精）等条调料。
8、快速翻炒均匀即可。
香辣豆豉鸡翅
食材：鸡中翅5根、豆豉半碟、生姜1块、蒜米6粒、生抽一勺、淀粉一勺、食盐一勺、白糖半勺、葱花1根、小红椒4颗。
做法：1、把蒜米、生姜、蒜米、小红椒切碎，鸡中翅洗净后砍成小段。
2、把鸡中翅段装进碗里，倒入生姜、蒜米，再放入一勺白糖、一勺生抽、1勺食盐、一勺淀粉和一勺料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟。
3、把腌制好的鸡翅段放进碗碟里，然后撒入豆豉、再淋上一汤匙花生油，在锅里倒入半锅水，放入架子，把装有鸡翅段的碟子放上去，开大火烧沸锅里的水转小火，盖上锅盖，隔水蒸20分钟。
4、蒸好后，撒入小红椒和葱花点缀增香。一盘色香味俱全的豆豉鸡翅就做好啦！
芹菜炒鸡杂
材料：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
做法：
1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌；
2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；
3.豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生；
6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生；
7.加糖、盐调味即可。
麻辣米粉肉
做法1、带皮五花肉洗净切条，入温水锅中，水开后煮3分钟捞出。
2、晾到温热时，切成厚约5毫米的片。
3、同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片。
4、麻辣味的蒸肉米粉一包准备好。
5、将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状。。
6、与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上。
7、入高压锅中，上汽后，蒸20分钟就关火即可。
凉拌上海青
做法：1、原材料就是上海青、辣椒、蒜。
2、把上海青放到淡盐水里面泡上十分钟，洗干净沥干水分，为了不影响口感，大家一定要仔细的去清洗里面。
3、把准备的小米椒，还有蒜剁碎，然后就可以开锅了。首先就是烧水，在水里面，要放入少量的盐，再加几滴油。
4、水不热的时候就可以把上海青放进去，然后等到水沸腾的时候就可以关火了。把焯好水的上海请捞出来，控干水分放进碗里面。
5、然后趁热的时候加入盐和原味鲜，搅拌几下之后就可以把小米椒还有酸放进去。
6、然后找来干净的锅子里面烧油，为了味道更好也可以放几颗花椒炒香，等到油冒烟的时候就可以把它趁热淋在蒜蓉上面
干锅萝卜
材料：白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许)
做法：1.准备所需材料
2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出
3.将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用
4.锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒
5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄
6.放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）
7.翻炒均匀后加入白萝卜片
8.加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜
9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可
白菜香菇粉丝汤
食材：白菜、香菇、粉丝、葱花、浓汤宝、盐、鸡粉
*** 步骤：1、白菜摘洗干净，撕成小块，香菇洗干净后切成小片，粉丝放入开水中泡软
2、锅中烧油，油热之后将葱花放入炒一下，再倒入适量的清水，加入浓汤宝
3、等到水烧开之后加入香菇和白菜煮七八分钟左右，之后再加入粉丝
4、依据自己的口味适量的放入盐和鸡粉，稍微煮一会后就可以出锅了
芙蓉蛋卷
所需材料：虾仁12只，鸡蛋2个，胡萝卜丁少许，盐适量，料酒少许，白胡椒粉少许。
步骤1.虾仁，放入搅拌机打成细细的虾泥.加盐，白胡椒粉，料酒
步骤2.拌匀，自己喜欢的话再加一点蔬菜丁，因为想给宝宝也吃一点，就放了煮熟的胡萝卜丁~
步骤3.除了虾肉，鱼肉，猪肉，鸡肉都可以，用鱼虾味道更好。
步骤4.鸡蛋打散，随喜好加盐调味，平底锅内刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼~
步骤5.把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。
步骤6.海鲜馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口。
步骤7.卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。最后上锅隔水蒸10分钟即可。
步骤8.具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少。
步骤9.然后取出切块就可以了.也可以切薄片摆盘，也很漂亮，还可以根据口味多卷上一层紫菜，随意随意。
酸菜鱼
食材 ：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒
做法：1、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时；
2、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒；
3、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾；
4、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中；
5、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可。
香菜小炒肉
做法：1、香菜的梗洗净，胡萝卜切丝，鸡胸肉切丝，加1勺料酒半勺盐抓匀，准备少量葱丝姜末备用；
2、起锅烧油，把鸡胸肉炒至变色，推到一边，放入葱丝姜末爆香；
3、再放入胡萝卜丝翻炒，鸡胸肉鲜嫩，香菜清新，所以调味料加入生抽和盐就可以了，关火后淋上几滴香油即可。
黑椒牛柳
做法1、牛里脊切条，加入盐、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻；
2、姜、蒜切片，洋葱、青椒切块；
3、起锅烧油，倒入姜、蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起；
4、锅留余油，倒入洋葱和青椒，炒出香味，倒入牛肉，加入浓郁鲜香的家乐黑胡椒汁翻炒片刻，出锅即可。
山椒酸汤肥牛
做法：1、辣椒都切小段，姜蒜成末，葱切细段，粉丝水发，肥牛卷入清水冲洗几次，洗去血沫；
2、起锅烧油，下金针菇炒熟，捞起铺在盘底待用；
3、锅留余油，加入藤椒、姜末、蒜末、山椒炒香；
4、加郫县豆瓣炒出红油，加适量的水，烧开加醋、糖、盐调味，加入粉丝和肥牛卷煮熟；
5、捞起粉丝铺在金针菇上，再铺上肥牛卷，上面铺上剩下的蒜蓉；
6、另起少量油锅，五成热加二荆条和小米辣炒至微糊，加入干辣椒关火，浇在肥牛上即可。
回锅肉
食材：猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、
做法1、猪肉洗干净切成片，加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块，芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。
2、肉片入油锅炸，炸至金黄捞出沥干油备用。
3、起油锅，彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。
4、再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒，加盐炒，加白糖炒，肉片入锅炒，彩椒、芹菜入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。
韭黄炒蛋
做法：1、鸡蛋加入少许盐，打散，韭黄洗干净切成段备用。锅中热油，放入鸡蛋炒散，盛出备用。
2、然后锅中如果没有油，就稍微加一点点底油，油热后，先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后，放入韭黄叶子部分，加入少许盐，再加入鸡蛋翻炒。
3、待叶子也变软后，盛出就好。
芙蓉酸辣虾
主料：鲜虾仁250克，鸡蛋2个。
调料：
A料：啤酒30克，葱姜汁10克
B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青红小米辣各15克
C料：盐2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蚝油5克，酱油1克，蒸鱼豉油3克，鸡汁3克
做法：
虾仁治净，入A料泡2分钟，展干水分，上浆，滑油七成熟；鸡蛋绞碎，加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火，入油，下B料，放入虾仁，C料调味，收汁，勾薄芡，出锅盖在水蒸蛋上即可。
鸡丝拌豆芽
材料：鸡胸肉1块、绿豆芽250克、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料1个，料酒1汤匙、白糖少许
做法：
1、绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。
2、锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。捞出晾凉。
3、锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽焯水时间不要过长，焯水至断生就可以了，以免失去它脆嫩的口感，也可以减少维生素的流失。
4、把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5、鸡胸肉晾凉后，用手把肉撕成丝。
6、把鸡肉丝和绿豆芽放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，再加入辣椒油，香油，盐，白糖，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。
山楂糕
做法：1.山楂买回来，洗好，沥干水
2.去柄，用刀从中间切开，去核，去花，用盐水泡一下，
3.放人锅里，加水，加糖，
4.锅开了，用勺子按碎，关火
5.用料理机打碎
6.熬制黏糊状态，其间要不停搅拌，以免糊锅
高考期间别乱吃，建议学会这4道营养菜谱，清火去燥，安心考试高考是考验考生们这三年来的努力成果，这个时刻是令人期盼的，同时也是令人紧张的。很多考生也因为紧张过度，导致高考失利，其实咱们一定要放松，不要紧张，以平常心态去面对考试，特别是家长朋友们千万不要给孩子压力，家长的情绪也能直接影响孩子哦!
今天小编推荐4道适合考生们吃的菜，营养的同时还清火，不会油腻，对考生的身体也不会造成负担，一起来看看是哪四道菜吧!
推荐一、冬瓜酿肉
所需食材：冬瓜，猪肉，生姜，葱，盐，生抽，料酒，白胡椒粉;
菜谱做法：
1、冬瓜削去外皮，给它切成大一点的片状，不需要切太薄，稍微厚一点口感会更好;
2、猪肉剁成细腻的肉泥，肥瘦程度按照自己喜欢就可以了，把肉泥放入大碗中，加盐、白胡椒粉、料酒、生抽、生姜末搅拌搅拌，给肉末搅拌都粘手的状态就可以了;
3、冬瓜片整齐地摆放于盘中，把每一片冬瓜片当中夹上一点肉馅，然后放进烧沸水的蒸锅内蒸制;
4、蒸好后取出，趁热撒上一点小葱末增香。
推荐二、滑炒肉片
所需食材：黄瓜，胡萝卜，瘦猪肉，盐，白胡椒粉，淀粉，香油;
菜谱做法：
1、黄瓜和胡萝卜都清洗干净，皮可以去也可以不去，把它俩切成菱形片;
2、猪肉逆着纹路切成薄片，放盘里用料酒、白胡椒粉和盐抓一抓，腌制底味，然后再倒入一点淀粉和油拌一拌就上好浆了;
3、锅内烧小半锅沸水，把蔬菜先放进去焯水，焯好后捞出，再放入肉片焯水，肉片变色后就可以捞出来了;
4、锅里倒一点点油，先放一点小葱末和蒜末炒香，倒入半碗清水，加盐和少许的鸡精调味，锅内底汤烧沸后淋入少许水淀粉勾芡，把蔬菜和瘦肉片倒入锅内，滴入一点香油稍微翻一翻就可以出锅了。
推荐三、儿菜肉丸汤
所需食材：儿菜，猪肉，蛋清，盐，白胡椒粉;
菜谱做法：
1、猪肉直接绞成肉泥，把绞好的肉泥放入大碗中，加盐、白胡椒粉和少许的蛋清顺着一个方向搅拌，直到把肉馅搅拌上劲;
2、儿菜分成小朵，用刀把根部偏老的部位削除，清洗干净后切成小块;
3、锅内倒水，往水里加点盐调味，把肉馅用勺子挖成一个个小球，放进锅内煮制，煮到肉丸变色后放进儿菜再一同煮制;
4、煮到儿菜能用筷子扎进且肉丸漂浮就可以出锅了。
推荐四、苦瓜炒肉丝
所需食材：苦瓜，瘦肉，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，油，大蒜;
菜谱做法：
1、苦瓜清洗一下表面，切去头尾，把苦瓜劈开，用勺子把里面的芯儿挖掉，白膜部位要多挖掉一点，这样吃起来才不会很苦，接着把苦瓜切成片状;
2、瘦肉用水冲洗一下，给它切成细丝，用盐、生抽、白胡椒粉、少许料酒和淀粉给它腌制一下，最后用油封住就可以了;
3、先把切好的苦瓜片焯一下水，然后再把肉丝放进油锅里炒一下，如果颜色比较浅的话可以加点老抽调味，放入一点蒜末增香;
4、最后等肉丝熟后放入焯了水的苦瓜片一同炒制，炒好后就可以出锅了。
好了，这四道不错的清火菜就做好了，冬瓜、黄瓜、儿菜、苦瓜都是清火去燥的食物，它们的做法是不是都很简单呢？
在这样的特殊时期，饮食起居上一定要注意，平时没有吃过的食物不要给孩子轻易尝试，生冷的食物也不要吃，孩子们穿的衣服也要注意，尽量穿平时的衣服，防止新衣服过敏，这些都是要注意的，不要影响孩子们的正常发挥。保证孩子充足的睡眠、充足的营养和放松的环境，这三点很重要哦!
加油吧，祝愿考生们都能考上理想的成绩!
三月减肥“黄金期”！多吃5种家常菜，低脂低热量，好吃瘦得快俗话说“三月不减肥，四月徒伤悲”。马上就到了露肉的季节，脱掉厚重的大棉袄，你说你没胖，身上的几层游泳圈再也“藏”不住了。
三月减肥“黄金期”，身体的新陈代谢加快，燃脂速度也会增高。都说“七分吃，三分练”，饮食占大头，管住嘴才能瘦得更快！分享5道“刮油菜”，低脂低热量，好吃瘦得快！
一、黄瓜——刮油瘦身
推荐做法：【凉拌黄瓜】
1.准备两根黄瓜，清洗干净后削去外皮，然后将黄瓜切掉头和尾，从中间划成两半，再斜切成段备用。
2.大蒜拍扁，切成碎末；新鲜红椒切碎放在一起。然后加入白糖、陈醋、生抽、红油搅拌均匀，再稍微来一点温开水，把调料化开。
4.把切好的黄瓜倒入调好的料汁里面，颠盆拌匀就能上盘上桌了。拌好以后也可以放在冰箱里冷藏一下再食用，口感更佳。
二、木耳——清理肠道
推荐做法：【凉拌木耳】
1.准备半碗清水，放入一把干木耳浸泡30分钟，木耳用热水焯下水去腥。准备洋葱半个、切成片，和木耳放在一起，用手打散。再切一点香菜段放在一起准备调味。
4.加入食盐2克，白糖5克 中和洋葱的辛辣味，生抽10克，一品鲜酱油5克，香醋10克，再倒入一些芝麻香油或者辣椒红油，把所有的调料，颠盆拌匀后即可装盘上桌
三、鸡胸肉——提高代谢
推荐做法：【鸡胸肉炒包菜】
1.一块鸡胸肉，切成鸡丁。加入少许料酒，生抽10克抓拌均匀，然后淋上少许植物油封一下，放在一边腌制10分钟。准备一颗包菜，去除根茎后撕成小块；大蒜切成片 ；红椒切成菱形片，用来配色。
2.热锅凉油，倒入腌好的鸡丁滑一下油，滑油能使鸡丁快速成熟、保持鲜嫩的口感。大于滑油20秒钟，鸡丁变白以后迅速倒出来。
锅内再烧油，油烧热以后倒入蒜片翻炒出香味，倒入包菜，大火快速爆炒2分钟。
5.包菜断生塌软以后加入蚝油5克增鲜、生抽5克、食盐1克、白糖3克提鲜、鸡精1克，翻炒化开调料，然后把鸡丁倒入锅中，放入切好的红椒片，保持大火快速翻匀后即可装盘上桌。
四、西兰花——润肠通便
推荐做法：【西兰花炒黄豆芽】
1.准备西兰花一个，切成均匀的小块清水中浸泡，加入食盐2克；黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净；再切点小米椒圈、葱花、姜片、蒜片备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐为防止维生素的流失，并且也能使西蓝花色泽翠绿，放入西蓝花，煮1分钟左右，把西蓝花倒出控干水分备用。
3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，加入食盐2克、鸡粉2克、鸡精2克快速翻炒化开，倒入西蓝花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉，让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅。
五、西红柿——促进消化
推荐做法：【番茄豆腐汤】
1.准备老豆腐一块，切成1厘米左右的豆腐丁。番茄一个，去皮切成番茄丁。准备适量的紫菜和小虾米，用清水泡一下。准备适量的生菜叶，清洗干净切成宽条。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。
3.锅内烧油，油烧热以后，把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐，把虾米和紫菜也放入锅中。加入胡椒粉2克，食盐2克，再倒入一点生抽，炖2分钟。
2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些，再放入生菜，淋上鸡蛋液，稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋就能出锅装盘了，最后放上香菜美味即成。
（开心）
