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1、烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋 *** 成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。
2、 今天老刘就来分享一下“烤面筋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
谷朊粉1000克、辣椒粉、麻辣鲜
4、先把一千克谷朊粉倒入盆中，再加入一勺食盐增加劲道，然后分次倒入凉水，搅拌成面絮，然后上手揉搓均匀，然后再放入凉水，用手揉搓，揉搓掉面筋里残余的淀粉，这样吃起来口感更加劲道
5、再用手揉搓压去里面的空气，再到出里面的水，盖上保鲜膜醒20分钟。醒面筋的同时，我们把熟白芝麻倒入碗中，再倒入辣椒粉、麻辣鲜、孜然粉，然后分次倒入热油，把调料呛香，再加入一勺黄豆酱、生抽，少许白糖提鲜，然后再次搅匀
6、这时拿出醒好的面筋，摆在案板上给它压成长方形，再用擀面杖赶一下，再切成大小适中的面剂子，然后把面筋条夹在两个筷子中间。裹紧，最后把面筋头塞到里面去，然后把筷子 *** ，这样面筋就形成了
7、再放入热水锅中，中小火煮十五分钟，烧的时间到时捞出放入凉水盆中过凉。过凉以后串在竹签上，再用刀把面筋划成螺旋状，然后再稍稍拉开，这样烤是更容易入味
8、然后把刚刚配好的料汁刷在面筋上，然后放在烤盘中，放入烤箱温度180度，开上下火烤半个小时，时间到了可以拿出来了
9、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素
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今天和大家分享一道“沙琪玛”的家常做法，只要一口锅，一个保鲜盒，就能轻松搞定，色泽金黄，香酥软绵，老少小孩都很喜爱，有喜欢的赶紧学一下。
面粉：小麦面粉
辅料：小苏打、鸡蛋、黑芝麻、葡萄干
调料：白糖、蜂蜜
【沙琪玛】—— 香酥软绵
1.下面开始和面
准备一个小盆，倒入1克小苏打，加入少许温水化开，再打入三个鸡蛋用筷子快速打散。
准备小麦面粉200克，把鸡蛋液倒进去，先搅拌成面絮再揉成光滑的面团，200克面粉3个鸡蛋刚刚好不用另外加水，揉好以后，用锅盖盖住饧上15分钟，让面筋松弛方便擀开成形。
面团饧好以后取出来，擀成1厘米厚的圆形面片，擀好以后，用擀面杖挡住切成5厘米左右的宽条。
在上面撒上一层面粉，把宽条摞起来以免粘在一起，然后切成1厘米左右的小窄条。
2.下面开始炸制
锅内烧油，油温5成热时，把小窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不停地翻动，小窄条会慢慢地变色漂浮在油面上，炸至微黄变脆就可以捞出控油。
3.下面开始裹浆
锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克，开小火慢慢加热化开白糖，倒入蜂蜜150克用锅铲不停地搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。
糖浆可以多熬一些，尽量让小窄条都裹上糖浆不容易松散，而且要趁热倒进去，晾凉不好粘在一起。
起锅倒在炸好的小窄条上面，倒的时候要用锅铲不停地翻动，让小窄条均匀裹上糖浆，再撒上一点黑芝麻，葡萄干或者坚果翻匀。
把小窄条倒在提前准备好的磨具中按压结实，再放上一层葡萄干，我用的是一个保鲜盒像这样多压几次，冷凉以后切成小块，摆放在盘中即可食用。
裹好糖浆以后一定要尽量压结实，切的时候不容易散开。
好了，一道香甜酥软的沙琪玛就做好了。
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1、香菇面筋煲是一款家常类菜品， *** 原料主要有香菇、面筋、竹笋、鸡毛菜等。
2、 今天老刘就来分享一下“香菇面筋煲”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
油面筋6只、提前泡发的香菇、小青菜
4、先把小青菜一切为二，香菇片成片，油面筋一切两半。然后把油面筋、小青菜、香菇放入热水锅中，烫三十秒马上捞出，沥干水分备用
5、热锅倒油，先放入焯好水的三种食材翻炒片刻，再放入两克蚝油、三克生抽、一勺白糖翻炒入味，再用水淀粉勾芡，最后再淋入少许芝麻油美味即成。这样一盘鲜美爽滑的香菇面筋煲就做好了
6、菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值
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好久没吃这道菜 昨晚上在某卖菜网看到 立即下单第二天上午就送来了 肉沫是前几天在菜市场买肉时搅好放冰箱的 下雨天不要出门买菜真省事
By 梅姐小厨
用料- 面筋 80克
- 肉馅 100克
- 酱油 2勺
- 料酒 2勺
- 白糖 少许
- 清水 1中碗
- 盐 少许
- 生粉 1勺
1、面筋用清水浇了一下 肉沫里放料酒 生粉
2、用大拇指在面筋上一按 洞洞就有了 把肉沫用筷子塞进去
3、锅里放酱油 糖 盐 把塞好肉的面筋倒进去
4、水烧开翻动面筋 让面筋好吸收汤汁
5、锅里汤汁烧差不多 就可以装盘了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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没有人可以逃得过肉酿面筋的美食诱惑肉酿面筋是无锡人很爱吃的一道家常菜，不但不腻还很好吃，一次可以吃好几个
By 萍儿之日常
用料- 无锡清水油面筋 12个
- 猪肉馅 300克
- 胡萝卜 半根
- 葱姜末 各30g
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 糖 少许
- 胡椒粉 1勺
- 松茸鲜 1小袋
- 食用油 1勺
1、之一步：将猪肉，胡萝卜，葱姜剁成碎末
2、第二步：将准备的所有调料都加入肉馅里面，顺时针搅拌均匀
3、第三步：把肉馅和面筋准备好了，可以开始酿面筋了
4、第四步：面筋酿好了
5、第五步：锅中加入清水，水开后加入生抽和少许糖，将面筋一个一个放进锅里，大火煮开后转小火煮15分钟，最后收汁出锅
6、第六步：成品?
小贴士煮酿面筋的时候不用放油，因为面筋皮本身就有油，这样煮出来的酿面筋吃起来就不会很腻
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“自制手工面筋”无任何添加，口感爽滑劲道，凉拌炒菜都不错大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。
2、 今天老刘就来分享一下“自制手工面筋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉2000克、青椒、蒜子
4、先在面粉盆中分次放入凉水，用筷子搅拌成面絮，上手揉搓成光滑面团，揉搓20分钟让面团揉搓起劲道，把面团放入一个放有大半盆水的盆中，用手慢慢的捏面筋，慢慢洗去面粉中的小麦淀粉
5、等洗到盆中水变成白色，淀粉浓度变高时，把面团放入另外一只放入清水的盆中，继续洗面筋，然后再换一盆清水继续清洗，洗好后用手拉一下非常有弹性，再把喜好的面筋拉成长条裹在筷子上
6、放在烧开的蒸锅中大火蒸10分钟。蒜子切片，青椒压扁切丝备用，时间到时拿出蒸熟的面筋，晾凉拔出中间的筷子切片。热锅倒油，先放入蒜片爆香，再放入面筋片翻炒片刻
7、放入小半勺生抽、一勺黄豆酱，青椒丝翻炒入味，再放入一勺糖和小半勺味精翻炒入味即可装盘。一盘Q弹下饭的手工面筋炒青椒就做好了
8、面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成
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1.面筋的前世今生
面筋又名面觔，面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。把面粉加水，洗去其中生面筋所含的淀粉，剩下凝结成团富有粘性的混合蛋白质就是面筋。
面筋有文字的记录最早要追溯到宋朝，《梦溪笔谈·辩证一》是这样描述面筋的:濯尽柔面，则面筋乃见。
明朝李时珍《本草纲目·谷一·小麦》描述面筋："面筋，以麸与面水中揉洗而成者。
曹雪芹《红楼梦》也描述过面筋：春燕 说荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油才好。
面筋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，它的蛋白质比猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品还要高。
面筋是一种非常好吃的美食，口感细腻有嚼劲，Q弹爽滑，我之一次吃面筋是吃麻辣烫的时候，面筋有点像豆腐串的样子，但是味道比豆腐串好吃多了。
其实，陕西烤面筋是非常有名的，在深圳的时候，路边经常有小摊子买陕西烤面筋。面筋刷上油，麻辣以及香料，烤起来真的是让人馋涎欲滴，小孩子也喜欢吃。
2.想吃面筋，但是洗面好麻烦怎么办？
我们知道，面粉要变成面筋，必须要多次洗面，这很麻烦的，有没有不用洗面做面筋的 *** ？
答案是肯定的，今天就给大家分享不用洗面的面筋做法。
材料：谷朊粉（植物蛋白粉），又叫面筋粉，谷朊粉 *** ，京东都有买的。
之一步：盆中加两碗清水，然后舀一碗面筋粉慢慢的撒下去，边撒边用筷子搅拌，不要让它成团，
只要没有干粉就可以了，
然后静置15分钟，让面筋粉充分吸收水分。
15分钟后，面筋粉吸足了水分，拧干多余的水分，
加入5克酵母，加少许盐，把面筋揉至表面光滑，盖上保鲜膜，饧发1个小时。饧发的时间根据室温来的，温度高时间就短一点，温度低时间就长一点。
一个小时后，面筋饧发好了，面筋有大的蜂窠状就可以了，饧发好的面筋面积稍微变大，但是不会像面粉那样膨胀体积变很大。
第二步：把面筋取出来，放到案板上压扁，用刀切成条。
取一只筷子，把面筋卷起来，
然后放凉水里，
锅中烧水，水开后把面筋放进去煮，面筋飘起来后转小火，再煮5分钟。
注意：煮面筋不能让水开，保持水似开未开的状态就可以了，水开了面筋就气泡了
5分钟后，控水捞出过一遍凉水，
趁热用竹签穿起来，再用小刀切一下，把面筋放凉。
第三步：调个料汁刷面筋：
碗中加两勺孜然粉，一勺辣椒粉，一勺熟芝麻，一小勺食盐，少许花椒粉，再浇上热油，
搅拌均匀，
面筋放凉后，我们刷上酱料，让面筋腌制一会入味。
第四步：烤面筋，
烤盘铺上锡纸，把面筋放到烤盘上，烤箱提前预热3分钟，然后把面筋放入烤箱中层，上下管180度，烤15分钟。
15分钟后，取出来，好吃的烤面筋就做好了，香辣入味，越吃越香。
没有烤箱也没有关系，也可以用平底锅或者电饼铛烤的。
味道是一样的。
还有一种专门切面筋的机器，这个切出来的面筋就很漂亮了，
我们在外面吃到的看起来很漂亮的烤面筋，就是机器切出来的。
总结一下：
1.面筋普通 *** 是用水面粉，经过多次水洗，把面粉里面的淀粉洗掉，留下蛋白质就是面筋了，这种 *** 很麻烦，我们可以用专门的面筋粉（谷朊粉）做，这个简单多了。
2.面筋除了烤，其实还可以蒸熟，蒸熟的面筋，可以凉拌，可以炒菜吃，还可以当做火锅配菜烫着吃，味道都不错。
面筋别烤着吃了，试试这样新吃法，开胃又解馋，饭店都买不到大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
烧烤相信大家都非常喜欢吃，说到烧烤那不得不提的就是面筋了。烤出来的面筋口感筋道，而且外面加上烧烤类的调料真的是非常的好吃，自己连吃10串都不过瘾。大家都知道面筋是面粉做的，其实面筋不仅可以做烧烤还可以做家常菜。
上次媳妇买的木耳还有一些，今天用木耳和面筋做一道香辣美味的木耳炒面筋，口感香辣，而且又非常的开胃，喜欢的朋友可以在家试着做一次啊。
——【木耳素肠】——
【主要食材】：面筋，木耳，青辣椒，红辣椒，香菇
【配料】：葱，蒜，干辣椒，生抽，老抽，盐，鸡精，十三香，白糖
【具体 *** 步骤】：
之一：首先将准备的木耳放入温水中，加入一勺食用盐，搅拌均匀，将木耳泡发
第二：将素肠斜刀切成片；准备青红辣椒，红辣椒切成段，青辣椒切成段；准备三个香菇，香菇根切掉，香菇切成片，再切点葱蒜，放一个干辣椒
第三：锅中倒入油，油热放入葱蒜干辣椒，炒香，放入木耳和香菇，先将木耳香菇炒熟，，炒的差不多的时候可以放入素肠，翻炒均匀
第四：下面我们调一下味，放点生抽，几滴老抽上色，放一勺盐，少量鸡精，再来点十三香，白糖提鲜，翻炒均匀，放入青红辣椒，将辣椒断生就可以出锅了
好了这样家常素肠就做好了，如果在家吃什么都没有为胃口，大家可以试试做这道菜，做法简单家常，好吃又下饭，喜欢的朋友可以试着做一下
【木耳素肠之“烹饪小技巧”】：
1）泡发木耳时在温水里面加点盐，然后扣上盖子，轻轻摇晃约3-5分钟，这样泡发出来的木耳更加的干净，而且泡发的速度非常的快
2）在炒香菇木耳的时候可以加点水，这样可以防止过干糊锅的现象
3）面筋本身就是熟的，所以炒的时候用大火爆炒，这样更加好吃
大家对于木耳素肠的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
餐桌上最有人气的家常菜之不一般好吃的虾仁独面筋如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
虾仁独面筋是一道天津传统老菜，口感软烂，口味独特，掌握几个小窍门，在家也能轻松做
By 客醉江南
用料- 手剥虾仁 10个
- 天津油面筋 250克
- 葱姜末 适量
- 八角 2个
- 生抽 2勺
- 盐糖 适量
- 花椒油 1勺
1、油面筋撕成大片
2、水开下锅，煮出面筋里面的油，煮透
3、捞出挤干水分
4、虾仁加盐料酒抓匀，加少许淀粉再次抓匀
5、葱姜末八角备用
6、油热下入八角炸黑，这样会有肉的味道
7、下入葱姜末炒香
8、烹入生抽炒出酱香味，加少许料酒
9、加入适量水，盐糖
10、加入面筋，转中小火烧五分钟，让面筋充分入味
11、加入虾仁，转大火
12、分三次淋入淀粉水勾芡，淋入花椒油，即可出锅
13、是不是很有食欲？
14、吃油不见油，吃完不见汁，我做到了
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宅在家想吃烤面筋，不用出去买，教你在家做，比买的好吃，更放心导语：自制烤面筋，别只会温水和面，牢记1个妙招，面筋柔软细腻不发硬
烤面筋可以说是街头小吃的头号美食，烤面筋的发展史相比于一般小吃来说都要长，而烤面筋能够经过长时间的变化还依然屹立于街头小吃的头等地位，当然说明了其口感的独特以及价格的实惠，两三块钱就能买一根烤面筋，让你吃得过瘾，我家里的大人和小孩都特别喜欢吃，每次逛街看到有卖烤面筋的总忍不住想要买，而街头小吃的一个不好之处便是不干净不卫生，所以说看在家人都比较喜欢而这段时间宅在家也没事干的份上，我便决定亲手做，这才发现原来自制烤面筋竟是如此的简单，当然了大家也别只会用温水和面，牢记小妙招，烤面筋柔软不发硬，吃着更放心。
自制烤面筋的 *** ：
备用食材：面筋预拌粉200克，温水300克，食盐3克，辣椒粉6克，孜然粉4克，白芝麻少许；
*** 过程：之一步，面筋预拌粉放入在和面盆中，重取一个小碗，放入50度300克的温水，然后加上点食盐，搅拌至食盐融化，化好的淡盐水分次少许倒入在面粉中，注意一边倒水一边不停搅拌；
第二步，最后搅拌成一个带有空洞，并且略微粗糙，但是很有弹性的软面团，在和面盆上覆盖一张保鲜膜，静置松弛1个小时的时间，待面团变得细腻，并且可以析出部分水的时候说明松弛好了；
第三步，将其摊开放在案板上，然后切成小条状，取一份切好的面团，用两根筷子夹住面团的一段，一边转动筷子一边拉伸面团，使其可以均匀缠绕在筷子上，注意拉的紧一些，其黏在一起后即可从筷子上取下来；
第四步，按照这个 *** 依次做好所有的，在锅中添上水，待将水煮开后，放入做好的面筋条开始煮，煮至其全部浮起在锅面的时候即可捞出来，过一遍凉水，然后用事先准备好的竹签串好；
第五步，再用刀斜着切成串，一个小碗中，放入辣椒粉、孜然粉和白芝麻，然后用烧热的油浇上即可，涂刷在面筋上，静置30分钟的时间，入烤箱将其烤熟，即可取出来享用。
小编总结：对于烤面筋这一独霸街头许久的小吃，我们喜欢吃完全可以自己在家做，而且自制烤面筋的 *** 也很简单，按照食谱认真做，便可以轻松做成功，而且自制的烤面筋外酥里软，放凉了也不会发硬，特别好吃，宅在家的这段时间，与其没事干无聊，还不如亲手学着做美食，让家人轻松度过这段特殊的使其，自己做的烤面筋比外面卖的还要好吃，关键是吃着也放心，家里有烤箱的别再闲置着了，换着花样给家人做美食。
烹饪小技巧：
1、别只会用温水和面，牢记1个妙招，在水中加上点食盐，这样可以增加韧性，另外和好的面也需要是有空洞，并且稍微粗糙的软面团，这样做的面筋才会成功；
2、面团松弛的时间自行掌握，待面团摊开变得比较细腻，并且可以析出水分的时候，说明松弛好了，差不多1-2个小时的时间便可以；
3、煮好的面筋条，放入凉水中过一遍凉，可以增加面筋的弹性，使得其口感变得更加美味，所以这一步是不能少的，烤制的时间大家可以根据自家烤箱的情况来定。
如果你认为自制烤面筋的 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
