3道凉拌菜，夏季餐桌必备菜，学我这样做，口感清爽开胃
凉拌菜可以说是夏天餐桌的必备菜。外食就餐少不了凉拌菜，居家过日子也有凉拌菜，朋友小聚聊天也有凉拌菜，凉拌菜夏季这么热，你动手做了吗？
话说凉菜它因为清淡爽口不油腻，摆盘漂亮，还能让主妇远离油烟的侵扰，在夏季被大多数所喜欢，一直是女性减肥减脂菜的首选。凉菜想要做的好吃也是有技巧的，炎炎夏日，试试这3道凉拌菜，食材简单，做法也不难。
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【凉拌酸辣海带丝】
材料：海带丝，香醋、生抽、盐、小米辣、大蒜、香葱
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*** 过程：
1. 5块钱一包的干海带丝入盆中；
2. 用清水反复揉搓几遍，洗掉表面的沙子和附着物，直到水清为止，用足够量的凉水泡发海带丝至柔软；泡好的海带丝量很大，满满一大盆，用来凉拌或者红烧都够量；
3. 我取了1/3的海带丝入凉水锅中煮开，放了一小勺醋同煮5分钟，然后关火盖盖子，焖至自然凉；用这个 *** 省时省能源，还能让海带丝软软乎乎嚼得烂，千万不要捞出来用凉水冲，一冲就硬，一硬就嚼着费劲了；
4. 香葱切末，小米辣切圈，大蒜拍扁剁碎末；
5. 取一碗，将大蒜末、小米辣入碗中，倒入适量的香醋、生抽、少许盐，混合均匀，可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油，想吃清爽的可以不倒油；
6. 将晾凉的海带丝捞出控水入盘中，将料汁淋在上面，拌匀腌泡半小时后再食用非常入味，而且泡的时间越久越入味，吃之前再将香葱末撒在上面，墨绿色的海带丝配上嫩绿的香葱末非常漂亮。
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【烹饪小技巧】
干海带丝泡发后比鲜海带丝更有嚼劲，大火加几滴醋煮5分钟后焖盖至凉透，非常的软烂；料汁可以调得多一些，能浸泡海带丝为宜，让海带丝吸足料汁再吃非常入味。
【凉拌香菇芦笋虾球】
材料：大虾20只，香菇3朵，芦笋8根，橄榄油少许，盐少许
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*** 过程：
1. 大虾清洗干净，选择外壳光亮、用手一摸有弹性的为新鲜；
2. 去虾壳、虾头剥掉，虾尾可留着，做出来的虾球漂亮；顺手将虾线从头部往下数的第三个关节处挑出；
3. 虾仁用水清洗一遍后，用利刀在虾背处从头到尾划开，腹部不要划断；
4. 芦笋削掉老根、香菇洗净去蒂；
5. 芦笋斜切成寸段，香菇切厚片；
6. 芦笋入开水中焯变色焯出，冲一遍凉水，保持脆、绿；
7. 香菇入水中焯1分钟，捞出过凉水；
8. 虾仁入开水锅中，水再次沸腾后煮30秒捞出，不要过凉水；
9. 将晾了一分钟的虾仁和芦笋、香菇同入大碗中，撒少许盐、倒适量橄榄油，混合均匀即可食用。虾仁自带鲜香味，与脆嫩的芦笋、滑爽的香菇，简直是绝配。连爱吃肉的人都会爱上这道菜。
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【烹饪小技巧】
1. 大虾剥壳，尾巴可留可不留，留下来因为有红色的点缀，整道菜看着更喜庆；一定要从虾背划开，才能形成虾球；
2. 配菜中的芦笋、香菇可以随季节或者喜好来调整，比如西芹、黄瓜、西葫芦等绿色的；
3. 整道菜是素雅清淡的，放点盐和橄榄油就可以；橄榄油有活血化瘀、降脂降压、美容养颜、健脑益智的作用，大多数人都可食用。
【凉拌酸辣黄瓜卷】
材料：黄瓜2条，香葱1根，大蒜4瓣，小米辣3个，生抽、香醋、盐
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*** 过程：
1. 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净，黄瓜去头去尾，使两端整齐；
2. 用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端，力要用得一样大，使黄瓜条平整均匀；
3. 取黄瓜条在手指上卷卷，然后码放在有点深度的盘子里；
4. 香葱切末，大蒜剁碎，小米辣切圈；
5. 取一个碗，香醋、生抽、少许盐同入碗中，混合均匀，还可以放一点儿白糖让味道更丰富；
6. 将香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黄瓜卷上，再淋上香醋料汁，清脆爽嫩的酸辣黄瓜卷就做好了，开胃解腻，比大鱼大肉还抢手。
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【 *** 小技巧】
黄瓜卷摆成花朵样，更能让此道菜成为亮点，料汁可以随口味进行调整，不放一滴油很清爽开胃，放辣椒油或者泼花椒油都会有不同的口感，也适合不同季节食用。
我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者。我的宗旨就是用简单的做法，呈现食材的本真美味。想吃快手营养家常饭菜和面包，记得来找我噢。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏，让更多人知道美食原来可以这样简单！
作者：晨晨baby
用料
龙须菜 1把
蒜 4粒
辣椒 适量
生抽 2勺
醋 1勺
糖 半勺
麻油 1勺
盐 适量
食用油 适量
做法步骤
1、龙须菜洗净
2、蒜、辣椒切碎
3、锅内烧开水，下入龙须菜焯一下，焯熟既可捞起沥干水分
4、沥干水分的龙须菜装盘待用
5、取一容器，放入生抽、醋、糖、麻油、盐拌匀，调成料汁
6、锅内烧热倒入适量的食用油，下入蒜碎和辣椒碎煸香
7、将煸香的蒜、辣椒油倒入调好的料汁里搅拌均匀
8、将调制好的料汁淋在龙须菜上既可
9、脆香可口的龙须菜就做好了
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
揭秘：凉拌龙须菜的秘制酱汁，让你吃到停不下来！众所周知，龙须菜以其细嫩的口感和清甜的味道赢得了大家的喜爱。可能你在餐厅里点过凉拌龙须菜，感觉味道鲜美、开胃，但是回到家自己 *** 时，总是感觉少了点什么，是不是？今天小编要分享的，正是那神秘的秘制酱汁，让你的龙须菜吃到停不下来！
平常吃龙须菜，可能很多人都选择了简单的调料，但其实要让龙须菜的味道更加提升，关键就在于这道秘制酱汁。这道酱汁的调配并不复杂，但却能将龙顔菜的美味发挥到极致。
凉拌龙须菜的基础材料：
龙须菜1斤、胡萝卜55克、黄瓜55克、蒜末25克、香菜15克。
这些都是常见的食材，不过，真正能让这道凉菜风味独特的，还是那调料的比例和搭配。
秘制酱汁的调配：
盐10克、鸡精6克、白糖9克、米醋14克、生抽14克、香油8克。
首先，盐和鸡精是调味的基础，能使龙须菜的清甜更为明显。而白糖与米醋的搭配，既可以增加菜品的酸甜口感，又能起到开胃的效果。生抽则给予了菜品深沉的酱香，与香油相结合，使得整道菜品香气四溢。
*** 过程也十分简单。
将龙须菜、胡萝卜和黄瓜清洗干净，切好备用。将所有调料混合均匀，形成酱汁。最后，将蔬菜与蒜末、香菜和酱汁混合均匀，即可食用。
可能你会觉得，这种酱汁的调制 *** 很普通，但关键是比例和搭配。每一种调料都有其独特的作用，缺一不可。而正确的比例，则能确保每一口都是完美的味道。
凉拌龙须菜这么做大人孩子都爱吃把老跟摘去，洗净，在开水里焯一下，先把根部放入，等颜色变后再放叶子部分。在切好的菜上撒上毕节辣椒面，用热油波一下，来一点点糖。毕节辣椒面本身就是调制好的，所以不用加盐了。加白米醋拌匀，记得一定要白醋，否则菜的颜色会很难看的。
美食-凉拌芦笋材料
芦笋10根，花生油1大匙，芝麻油1小匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐1小匙，蒜2瓣，切碎。
做法
1、芦笋洗净，取掉根部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。
2、一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。
3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。
4、锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。
来源：浙江美食
除夕年夜饭，6道凉拌菜要收藏，简单美味寓意好，学会做给家人吃莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大伙儿推荐六道年夜凉菜的做法。马上要过年了，这几天我们这里人们开始大量开始采购年货以及过年吃的各类蔬菜，准备在过年的时候，在家里做一些美食，让亲戚朋友吃，同时在年夜饭上，给家人呈现出更多的美食，让一家人的除夕之夜气氛更加的热闹和喜庆。春节除夕年夜饭对咱们所有中国人来说，是一年中最有意义的一顿饭。不但菜品要丰富多样，体现出美味佳肴的特色。而且所有的美食口感要好，味道要好，让家人们都吃到更好的美食。
年夜饭不仅要做一些下饭的热菜，凉菜当然也是必不可少的组成部分，一家人坐在一起吃吃喝喝，当然要喝喝酒，把年夜饭的气氛搞的更有气氛。所以，我经过精心准备，给我们家的年夜饭组织了一些好吃的凉菜，好吃美味，做法简单。2021年夜饭，6道凉拌菜要收藏，简单美味寓意好，看着就很有食欲。这六道莲菜各有特色，适合各个年龄段的家人吃。六道适合年夜饭的凉拌菜，清口解腻，好看好吃，看一遍轻松学会！这六道年夜饭食材简单，经济实惠，下饭又下酒。除夕年夜饭，6道凉拌菜记得要收藏，简单美味寓意好，学会做给家人吃。现在我把这六道年夜凉菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【六道年夜凉菜】
之一道：豆芽拌豆泡
食材：豆泡7个、黄豆芽适量、香菜一根、葱白1段、干辣椒2根、2勺生抽、2勺醋、少许白糖、香油、鸡精、盐。
做法：1、豆芽过水洗净，烧开水下锅焯水三分钟左右，煮至断生捞出。
2、豆泡洗净切成条状，放入开水锅中焯烫1分钟捞出控水。
3、葱白切细丝，香菜切段，干辣椒切丝。
4、碗中再加入2勺生抽，2勺醋，少许白糖，香油，鸡精，盐拌匀。
5、把滚烫的热油， 浇在葱丝和辣椒丝上，倒入上准备好的料汁，搅拌均匀。
第二道：豆腐皮蔬菜卷
食材：豆腐皮1张、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜2根、香葱1根、生菜4片，黄豆酱1小蝶。
做法：1、豆腐皮在开水中煮1分钟，捞出放凉。
2、黄瓜，胡萝卜切细丝，香葱，香菜切成段。
3、将豆腐皮平铺在案板上，把备好的菜铺在豆腐皮一侧，用力卷起来卷成卷。
4、把卷好的豆腐卷用刀切成你喜欢的各种形状即可。
5、几分钟就能搞定，而且吃起来非常爽口，营养丰富。
第三道：凉拌莴笋卷
食材：莴笋1根、绿线椒1根、小米椒2根、蒜3粒、调味汁：盐1勺、醋2勺、生抽1勺、白糖少许、辣椒油1勺。
做法：1、莴笋去皮洗净，切成2段，用刮皮器刮成片。
2、将刮成片莴笋放入锅里煮1分钟捞起，沥干水分。
3、准备小米椒，绿线椒切小圈圈的段，大蒜切成末。
4、调个料汁，把辣椒圈，蒜末装碗，加盐，醋，生抽，白糖，辣椒油拌匀。
5、等莴笋放凉后，从头卷起摆盘，将料汁淋在莴笋卷上就成，脆脆的很爽口。
第四道：凉拌芦笋
食材：芦笋1把、红椒1根、蒜3粒，盐半勺、芝麻少量、米醋1勺、白糖少许、香油几滴。
做法：1、芦笋去除老的部分，烧一锅开水，把芦笋倒入锅中，大火煮3分钟左右捞出。
2、捞起放入冷/冰水中，捞出切段。
3、把红椒切两半去籽，切小块，大蒜拍扁切碎。
4、芦笋中放入红椒，蒜末加少许芝麻，加盐、米醋，香油，少许白糖搅拌均匀装盘。
第五道：凉拌双色菜花
食材：西蓝花半朵、菜花半朵、蒜末、姜末、小米椒圈少量、少许盐、2勺醋、1勺蚝油调匀、1勺生抽、少许白糖。
做法：1、西兰花和菜花洗净切小朵，泡盐水10分钟左右清洗干净。
2、锅烧开水，放入西兰花和菜花，加入少量的油和食盐，焯至断生捞出。
3、控干水分，盘子一圈摆上西蓝花朵，再摆上一圈菜花，把剩下的西蓝摆在中间，备点蒜末，姜末，干辣椒圈。
4、准备一小碗，放入辣椒圈，姜末和蒜末，热油浇在蒜末姜末，辣椒圈上，接着往碗中放入少许盐，2勺醋，1勺蚝油调匀，1勺生抽，少许白糖，搅拌均匀。
5、调好的料汁淋在摆好盘的西兰花和菜花上，吃的时候拌匀即可。
第六道：黄瓜拌皮蛋
食材：黄瓜1根、皮蛋4个皮蛋、1根香肠、2根小米椒、蒜粒4个、葱花少许、少许盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油。
做法：1、黄瓜洗净，用削皮器削成薄片，从一头卷起放入盘中，皮蛋剥壳，用细线把皮蛋分成4或者6瓣。
2、将切好的皮蛋，围着黄瓜卷摆放，再把香肠切成斜片，摆放在皮蛋上一圈。
3、小米椒和蒜粒切末，可以再准备点葱花。
4、小米椒和蒜末，放在碗中，加少许盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，花椒油，搅拌均匀。
5、把调制好的料汁加入盘中，撒上葱花即可，口感清凉解油腻。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
#花10分钟，做一道菜！#凉拌龙须菜龙须菜洗净，切断锅里水开后，放入少许盐和油，将龙须菜烫熟。烫熟后，即可控水捞出。蒜拍碎，切末蒜末和干辣椒放入烫熟的菜上。锅里烧油，油热后浇入蒜末和辣椒上倒入酱油、食醋、盐和芝麻油，调拌均匀，装盘。脆嫩爽口的蒜香龙须菜，等待您品尝！！一家三口,一人食,晚餐,午餐,凉菜,咸,酸
凉拌龙须菜，脆嫩爽口营养丰富，下酒又下饭#夏日开胃餐#龙须菜也叫海石花或者石花菜， 大海边石头上自然生长的海藻类植物 ，口感嘎嘣脆！炎热的夏天没胃口的时候，来上一盘凉拌龙须菜，酸辣脆爽，非常的开胃下饭！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 龙须菜 80g
- 小米辣 3个
- 香菜 1根
- 大蒜 10瓣
- 味达美初榨原酿生抽 1勺
- 味达美臻品蚝油 3勺
- 味达美醇香米醋 2勺
- 白芝麻 适量
- 食用油 20克
1、准备食材。
2、龙须菜用凉白开泡发洗净沥干水分备用。
3、小米辣切圈，香菜切寸断，蒜去皮去蒂。
4、把蒜放入蒜臼中捣成蒜泥。
5、把蒜泥，小米辣圈，香菜梗，白芝麻放入碗中，起锅烧油，带油温9成热后，浇在配料上，激发出香味。
6、再加入1勺味达美初榨原酿生抽，3勺味达美臻品蚝油2勺味达美醇香米醋。
7、搅拌均匀成凉拌汁。
8、在龙须菜中加入香菜叶。
9、再浇上调好的凉拌汁。
10、拌匀即可。
11、酷热难当、食欲不佳的日子里，一盘凉拌菜端上桌，看着就清爽吧。
12、夏天没胃口的时候，来上一盘凉拌龙须菜，酸辣脆爽，非常的开胃下饭！
小贴士1. 龙须菜用凉白开泡发洗净即可凉拌，千万不要焯水！千万不要焯水！千万不要焯水！ 2.龙须菜含有丰富的胶原蛋白，钙、铁、镁等矿物质，总膳食纤维含量高达百分之八十，呈弱碱性，是不可多得的天然食材。 铁质是猪肝的十几倍，钙含量是海带的三四倍，锌含量更是高于海带裙带菜等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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下酒菜凉拌龙须菜，像我这样做，清脆爽口营养丰富，简单易学{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c819 *** rc77u0s6r4pca0","duration":139.808,"width":960,"height":540,"file_size":20905315,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/5b567d09bcfe42ba9febd66021d08d6d","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":139.808,"file_size":12862681,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"568c2ae8de3b82c687e8c7612a4e02a8","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
龙须菜做凉拌菜，清脆爽口，酸辣美味，特别好吃#头条创作挑战赛#看到龙须菜就想吃，于是就开始动手做凉拌菜。
本来只是想简简单单地拌一下就得了，结束看到什么想放什么，越放越多，就做了一大盆。
比如海带丝呀，豆皮呀，银耳呀，甚至冷冻的金丝瓜都拿出来了。
也好，这样营养会更全面一些。
下面就一起来看看吧。
把龙须菜用凉水泡20分钟就泡开
了，用清水淘洗几遍 ，然后捞出来控水。
金丝瓜蒸熟，晾一晾，取出里面的的金丝瓜丝。
干海带丝 泡开，然后用开水烫透捞出。
干银耳 泡开，烫一下。
豆皮也要泡完再烫一下 。
把龙须菜放进去， 还有其他的食材也都放到一起 ，把这些食材抓匀。
然后加入生抽香醋 ，以及少许的食用盐拌一拌 ，再加点蒜泥 ，还有辣子油 。
把它们放好以后，全拌匀，就可以吃了 。
拌好的凉拌菜 ，吃起来清脆爽口 ，酸辣美味 ，特别好吃 。
喜欢吃凉拌菜的话，就赶快去试试吧。
