大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
鸡汤一直是我们最喜欢的补品，无论是身体健康，还是怀孕的人，还是生病的人，鸡汤是最补的，尤其是老母鸡汤。老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症，鸡肉中含有丰富的蛋白质，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，很容易被人体吸收，所以我们经常会听说炖老母鸡汤补充营养。
老婆自从怀孕后，总是吃不下什么东西，经常吐，随着时间的推移，现在已经好很多了，能吃下一些东西了，今天小董去超市买了一个老母鸡，黄黄的油，炖出来鸡汤肯定很好喝了，那今天就用高压锅把鸡肉炖一下，炖出来鸡汤鲜味浓郁，骨头和肉都分离开了，非常好吃。下面一起跟小董看下具体做法吧。
【炖老母鸡汤】
食材：老母鸡半只，葱，姜，枸杞，大枣2颗，盐
做法：
1、先将买来的鸡肉清洗干净，然后控水备用，
2、然后切点葱段，切几片姜，
3、鸡肉凉水下锅，放入葱段，姜片，再少来点料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，再放入凉水中过一遍凉，去除杂质，然后将鸡块捞出控水备用
4、然后将鸡块放入高压锅中，放姜片，葱段，放两个大枣，放几个枸杞，然后放一点盐，再加入清水，让清水没过鸡块，然后盖上盖子，选择鸡肉，然后选择口感，点击开始，鸡肉炖好之后，打开盖子然后再大火收汁10分钟左右
好了，大家看下这个鸡汤上面的油非常多，营养价值非常高的炖老母鸡汤就好了
【烹饪小贴士】：
1、鸡肉一定要焯水，焯水主要是去除杂质和腥味，焯一下水吃起来口感会非常好
2、鸡汤一般是最补的，给孕妇和修养的人吃的不需要其他的调料，加入几颗枸杞，两个大枣，一点盐调味即可
大家炖鸡汤有什么好的 *** 和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
鸡汤，提到鸡汤我们往往会和心灵扯上关系，时下有多少人需要“心灵鸡汤”？或许我们每一个人都需要“心灵鸡汤”，给心灵来一次慰籍。那么肉体呢？肉体同样需要一碗鸡汤，老人，病人，孕妇等等，很多人都需要来一碗鸡汤滋补一下，给我们身体最该有的需要，让心灵和肉体都来一碗鸡汤吧！
煲鸡汤，究竟用什么样的鸡好？或许是大家最关心的，有人说老母鸡，有人说公鸡，也有人说笨鸡，还有人说三黄鸡，其实用什么鸡来煲汤都好，只是好的效果大小而已，鸡肉的口感差别和鸡汤的鲜味程度，还有煲汤的时间和煲汤用的配料，都有或多或少的关系。想煲出一锅汤鲜味美不油腻的鸡汤，应该如何做呢？
今天小厨二宝准备用我们东北农家院子里东奔西走到处溜达的溜达笨鸡，来煲一锅鸡汤。什么是溜达笨鸡？就是农家散养在院子里的鸡，靠吃一些青菜，野草，小虫子，不吃任何饲料，纯绿色的，到处溜达的鸡，我们当地人俗称溜达笨鸡，这种溜达笨鸡肉，细嫩，肥而不腻，瘦而不柴，煲鸡汤特别好喝，这鸡煲鸡汤，汤鲜味美不油腻，鸡肉细嫩又不柴，唇齿留香久久久，马上开启煲汤模式，请滑动您发财的手指继续滑动屏幕向下看。
溜达笨鸡汤
主要食材：溜达笨鸡半只
配料：大枣4个、小葱1根、大葱段3－5段、姜片4片、八角2个、胡萝卜块少许、精盐适量
注释：半只溜达笨鸡够一家三口喝
*** 过程
1、溜达笨鸡肉，切块，去除内脏，放清水中泡半个小时，用清水多洗几遍，捞出。
2、锅中烧热水，鸡肉放到锅中焯水煮约3分钟，鸡肉变色捞出，捞鸡肉在热水翻花处稍微涮一下，这样鸡肉上些许的浮沫会冲掉，把每一块鸡肉都用筷子夹住捞出放盘中备用。再把胡萝卜切滚刀块，葱切断，姜切片，大枣清洗干净。
3、溜达笨鸡肉下入电压力锅中，把所有配料下入，添水没过鸡肉后，再继续添加水，因为主要喝汤，所以要再适量多添些水，都添好后，盖上锅盖，点按煲汤键即可。
4、大约时间过去1个半小时后，压力锅煲鸡汤完毕，待压力锅散气后，我们可以开盖，一锅香喷喷的浓浓的溜达笨鸡汤味顺着鼻孔直穿脑门，好香啊，溜达笨鸡汤可以出锅了。
把美味的溜达笨鸡汤盛入碗中，撒适量精盐，搅拌一下，再撒些小葱的葱花，看着就馋，吹吹热气喝一口，鲜味十足，没任何腥味怪味，吃口肉，软嫩细滑又不柴，瞬间想起妈妈做鸡汤的味道，再吧嗒吧嗒嘴又想起奶奶做鸡汤的味道，其实都不是，这就是小厨二宝的溜达笨鸡汤！好喝！唇齿留香久久久！
小总结
做溜达笨鸡汤，鸡肉用热水焯一下，这样做出来的鸡汤无腥味，无怪味，鲜味十足。盐要在鸡汤熟以后加入，这样能喝出鸡汤纯纯的，浓浓的香味。
我是小厨二宝，一个努力生活，热爱美食的小女子，希望喜欢我美食的朋友们，能够“关注”我，我会每天更新不一样的美食，亲爱的朋友们我们明天见！
乌鸡切块，沸水下锅焯水。凉水冲干净，入电压力锅，放入纯净水、红枣、黄芪、生姜、两勺白醋，选炖鸡档炖煮（按照各家的压力锅性能操作），切记此时不放盐。从压力锅中盛出，入砂锅，放适量盐，中小火煮30分钟。撒枸杞。盛入食器。
这样的家庭版卤鸡，好吃又简单的做法没人能抗拒简单配料，健康上色，软嫩又入味的卤鸡做法，过年必备菜。
By 里昂LONG
用料- 三黄鸡 1只
- 大葱 一根
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 洋葱 适量
- 冰糖 10颗左右
- 生抽 适量
- 香菇 5个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 八角 2个
- 桂皮 适量
- 香叶 2片
- 干辣椒 3个
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 米醋 适量
- 芝麻 适量
1、把处理干净的三黄鸡洗净控水，把鸡头和脚、鸡翅塞进鸡的肚子里，肚子里再塞进大葱的葱白段。
2、高压锅底以此放入，姜片，洋葱片，上面放几瓣蒜。
3、把鸡放进高压锅，撒点白胡椒粉，把八角，花椒，桂皮，香叶放进一个茶包，放到锅内。
4、用冰糖炒个糖色（把冰糖放到锅内，加入少量水，一点油，快速搅拌，直到冰糖融化变粘，大泡转小泡的瞬间，加入开水即可。关注我，下期可详细介绍炒糖色的具体步骤）
5、把糖色倒入锅内，加入适量水，快淹没鸡的时候就好了。加入生抽盐调味，加入适量料酒。滴几滴米醋，几滴香油。放入泡发的香菇，和葱段，干辣椒。
6、盖上盖，选择炖鸡模式，等待烹饪完成。
7、卤好的鸡，撒一点芝麻就好了，卤鸡颜色鲜亮，味道芳香，松软入味。骨肉很容易分离。做为年夜菜，红红火火，鸿运当头哦~开动吧 ~~
小贴士1、高压锅能把鸡肉煲的更软，更入味，还可以在鸡肉上用牙签扎空，方便更入味。 2、炒糖色一定要把握好火候，过了会很苦，火候不到颜色不好。关注我，下期讲炒糖色。 3、也可以再加入一点老抽上色。 4.感谢观看，关注我，教你更多简单的菜式。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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在家炖鲜美鸡汤有窍门，冷水热水下锅？我来告诉你女人体虚力乏，多喝这个汤，每周一到两次，体力足气色好
前阵子家父因病离世，身为女儿忙前忙后几天几夜没有合眼，到后面连走路都是虚的，感觉踩在云上，回家老公贴心地给我炖了一锅鸡汤，然后睡上一觉，第二天起来顿时有了精力又一头扎入忙前忙后，也幸亏这锅鸡汤，让我天天保持体力，今天就和大家分享这款元气鸡汤，特别适合女人吃，当然也非常适合体质虚弱的人群，比如老人或者孩子吃。那么有人问了，如何炖鸡汤才会鲜美呢？到底是要冷水还是热水下锅？今天这篇文章我都一一和大家做个说明，让你学会后彻底爱上这锅汤，吃出好身体，吃出好气色。
鸡肉一直都是补气的好食材，做月子的女子甚至一天吃一只鸡，就是为了能尽快恢复体力有奶水喂养宝宝。鸡肉中含有磷、铁、铜、锌等矿物质及丰富的维生素，而且效率高，容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。而且含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类，所以在农村孩子在进入迅速生长期时候家里都会备上小公鸡给孩子补身子。另外吃鸡肉还能健脾和胃、强筋健骨。鸡肉营养如此丰富，但是价格又比猪肉便宜多，而且去皮的鸡肉还是减脂人群的更佳选择，大家别错过了。
今天和大家分享的是一道润养鸡汤，加入一些辅料也特别适合夏天吃，还能助睡眠养脾胃，润肺去噪。另外炖鸡汤我一般是选择用砂锅，因为砂锅除了能更好的聚热，而且用砂锅文火慢煲出来的鸡腿清香不油腻，所有食材营养能更好的融合在一起，起到滋补的作用，下面一起来看看详细做法吧。
【润养鸡汤】
食材：跑地鸡一只
辅料：玉竹、山药、百合、莲子、虫草花各适量 调料：盐巴
首先我们要先将辅料用清水浸泡10分钟然后清洗干净。百合和莲子除了润肺去噪，尤其对夏天失眠的人有很好的助眠作用，而虫草花可以提升我们的免疫力，体质虚弱体力更不上的可以适当多吃一些非常的不错。
很多人对于炖鸡到底是冷水下锅还是热水搞不清，还有就是要不要焯烫这个问题也很困惑，在我看来这些都没必要。我是福建人擅长煲汤，对于汤品好喝不好喝还是有心得的，现在随着电压力锅使用率增加，煲汤是快了，但是汤品不入味，要想煲出营养好喝的汤品一定要用砂锅，小火慢煲，只有这样煲出来的汤口感才是更好的，所以你热水或者冷水炖鸡都是可以的。
而我炖汤之前喜欢将鸡肉焯烫，放入冷水中，加入少许料酒，少许的香葱煮开，然后过下凉水。
直接将焯烫过的整鸡放入砂锅里面，然后将浸泡洗干净的辅料也一起放入。
一次性加入水，盖上盖子，大火烧开然后转小火煮30分钟左右就可以。我的砂锅是2层盖子所以食物熟得特别快。
最后只要加点盐巴调味，其他什么都不需要放了，营养又好喝的鸡汤就炖好了。
我最喜欢的就是喝鸡汤了，用砂锅煲鸡汤不但口感好，而且不油腻，非常的入味，所有食材营养能完全融合在一起，每周给家人炖上一锅，吃出好气色，吃出健康来。
大厨教你这么做炖鸡,营养又好吃好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏斩成小块烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好,转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟
张红超教你做适合秋冬的板栗炖鸡汤，滋补养颜补气血??食材：鸡肉，板栗，枸杞红枣～
步骤：
1、半只鸡加姜片料酒焯水后捞出洗净浮沫，鸡肉倒入砂锅里面加剥好的板栗，姜片，红枣，加入开水淹没食材～
2、中小火慢炖半小时后撒上枸杞和适量盐再炖十分钟就OK啦
简单版土豆炖牛腩好吃到原地起飞啊
番茄土豆炖牛腩！听起来很难做！但你用这个 *** 就简单到不行！
食材也很简单！真的很好吃很下饭！求你们一定要试试！不好吃来揍我！
准备食材：
牛腩、土豆、西红柿、冰糖、桂皮、香叶
做法：
1??焯水后的牛腩和西红柿一起翻炒
2??加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺翻炒上色，加入开水没过牛腩，放入冰糖、香叶、桂皮烧开
3??转入高压锅压半个小时
4??倒回炒锅，加入土豆小火慢炖10分钟，换大火收汁即可
tips：
1??冰糖根据自己口味加，我这个量做出来是偏甜口的
2??没有高压锅的姐妹就全程用小火慢炖2小时以上，然后放入土豆继续小火10分钟，大火收汁
大家好!我是青子。昨天下班早，腌制了两个小鸡腿，今天直接扔进压力锅内，15分钟后，美味可口的鸡腿就可以开吃啦！做法简单又省事。特别入味好吃，值得一试！
*** *** :
1、浸泡。准备2-3个洗干净的鸡腿，家里人少，我一次都是做2-3个，也可以多做。将洗净的鸡腿放在冷水里浸泡2个小时左右，泡出鸡腿里面的血水，洗净，沥水，晾干。
2.切刀。在每个鸡腿的正反两面斜切几刀，主要是为了让鸡腿更加容易入味。
3.腌制。把鸡腿放一个大碗里，放入生姜片、蒜瓣，然后加入生抽，生抽要多点，老抽适量，再加入少量盐，因为抽和老抽都含有盐，盐一定要少量放入，再
2个鸡腿的量
2个鸡腿的量
放入适量的糖。最后放入调料：花椒（多点），大料，香叶，小茴香（多点），桂皮，红辣椒等。搅拌均匀进行腌制，腌制3-4个小时。腌的时间越长越入味，当天晚上，放进冷藏里腌制一晚上，味道更好吃。
3.压力锅卤制。腌制好的鸡腿，连腌制的料，一起放进压力锅内，不用加一滴水，用电压力锅的煮饭功能，并录制，压力锅跳到保温状态后，开锅即可。会扑鼻的鸡腿就做好了！兴趣的朋友可以试试！简单易学！包你满意！越吃越想吃！
我家的小电压力锅
腌制好的鸡腿放入锅内
做好的鸡腿，（爱吃清淡的，可以少放老抽，多放生抽 ）
大家可以举一反三，同样的 *** 做鸡翅。爱吃甜食的朋友，也可以加入可口可乐，味道更佳！
我是青子，零厨艺教你做美食！
炖鸡汤时 用高压锅好还是砂锅好 听听“广东大厨”怎么说冬季天气寒冷，就想吃口热的，所以最近经常煲汤来喝，一口热乎乎的汤水下肚，别提多舒服了。喝汤的话小编本人喜欢和鸡汤，鲜美又好喝，炖煮出来的鸡肉也很好吃，里面加一点枸杞党参等重要食材，滋补又养生，蛮适合女人喝的呢~想要把鸡汤给炖好了，除了鸡要新鲜，炖汤的工具也是非常重要的。广东人应该是最会炖汤的了，因为他们很爱喝汤，在炖汤上也有自己的研究，从食材上，炖煮工具上，流程上火候上等等都很有讲究。想要煲出更好喝的鸡汤，广东大厨表示，这个炖汤器皿非常重要，到底是用砂锅好，还是高压锅好呢？小编前段时间去广东找同学玩儿，就有幸吃到了一碗超级好吃的鸡汤，老板本来是某饭店的大厨，后来辞职自己开了一家店铺，他说想要炖煮出更好喝的鸡汤，这个锅一定要选好了！炖鸡汤时，用高压锅好还是砂锅好？听听广东大厨是怎么说的！
广东大厨一般是选择砂锅来煲汤的，事实上，很多广东人家里都会有一只专门用来煲汤的砂锅，为什么不选用高压锅来炖汤呢，毕竟可以节省很多时间，但是广东大厨表示，高压锅虽然节约了炖汤时间，但是会让汤中的部分营养流失掉，口感也比较油腻，无论是从口感上还是营养上来说，都差了一点儿~喝鸡汤就要喝它的鲜美，用高压锅煲出来的鸡汤少了几分鲜美清爽，多了几分油腻，对于注重养生的广东人来说，不是很对他们的胃！
广东大厨表示，用砂锅煲鸡汤的话，虽然时间久了点儿，但这份美味是值得等待的。用细火慢慢熬制出来的砂锅鸡汤，非常入味，因为砂锅内部的热循环性能比较好，而且砂锅的保温性很好，因为它的热传导比较慢，煲出来的汤不是趁着很热的时候喝的，而是喝温热的汤，因为滋补的汤不是要越烫喝才好，温热的鸡汤才最滋补，味道更好，所以广东人更喜欢用砂锅来炖鸡汤！
除此之外，广东大厨还表示，他们在炖鸡汤时喜欢在里面加入一些中药材，比如枸杞，党参等等，众所周知，中药材用砂锅来熬煮是更好的，中火烧开，文火慢炖，中药的营养都转移到了汤里和鸡肉里，再放入一些盐，煲出来的鸡汤清香味美，有鸡肉的鲜美，又有中药的那股药香，好吃又滋补，比高压锅炖出来的汤要香很多好吃很多！
不过在使用砂锅的时候有一些注意事项，就是新买回来的砂锅清洗干净后，先煮一锅米汤，这个米汤在锅中放一个晚上，别吃，可以预防砂锅开裂，延长砂锅的使用寿命，除此之外在炖汤时要注意勺子不能大力敲打砂锅，易破损哦，煲完汤后，把汤给倒出来，别急着洗过，等砂锅冷却后再清洗，这样同样可以延长它的使用寿命！
买鸡肉时让摊主将鸡杀好后剁成小块，回来处理下毛针，然后清洗干净，香菇剪去根部，清洗干净备用炒锅中加入适量清水，加入鸡肉焯水（焯水一来可以去除鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性）将生姜切片、枸杞、小葱洗净将炒好的鸡肉清洗干净鸡肉倒入电压锅中，加入生姜片加入香菇，加入适量清水，喜欢喝汤的话就多加点水，盖上盖子，按煲汤键，就静等美味的鸡汤啦加入枸杞加入食用盐和少许鸡精搅拌均匀，（盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂，盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放）最后撒上葱花，味道非常鲜美，有油但不腻味道鲜美
