#我的拿手好菜#香芋蒸排骨

香芋属于淀粉类蔬菜，含有丰富的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟等多种矿物质，以及胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族等多种维生素，适量食用能增强人体免疫功能。春天正是孩子长身体的时候，这道菜非常适合做给孩子吃呢！

By 墨韵芊华

用料

• 肋排 200克
• 香芋 200克
• 豆豉 两勺
• 生抽 三勺
• 蚝油 两勺
• 黄酒 两勺
• 大蒜 两瓣
• 姜 一片

做法步骤

1、排骨温水加盐先浸泡十分钟，然后再三次换清水水泡半小时去除血沫！

2、大蒜切片，姜切丝，倒入两勺生抽，一勺蚝油，两勺黄酒抓匀腌制两小时左右！

3、中途用筷子翻动几次，让排骨腌制均匀！

4、香芋削皮切成块码在盘子里，中间低边上高，盘子要深一点，以免蒸的时候汤汁流出来！

5、把腌制好的排骨如图码在中间！

6、盘子放入蒸锅，蒸锅里要放足水！

7、拿个小碗，放一勺蚝油，一勺生抽，两勺豆豉搅拌均匀！

8、如图所示均匀淋在排骨上，中大火蒸50分钟！

9、熟了后拿出来撒点葱花就可以吃了！

10、香芋软糯，排骨吸收了豆豉的香味，营养又美味，适合经常做了吃呢！

小贴士

这道菜排骨不需要焯水，焯水后肉质会很柴，排骨提前腌制一下味道更好，也不需要盐，生抽，蚝油，豆豉里的盐分已经很高了，没有香芋也可以用寻常的小芋头！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

客家百吃不腻的香芋做法，香软有嚼劲，出锅一口一个，好吃又解馋

家里种的香芋还剩下几个，粉粉的，经常用来蒸排骨吃，虽然好吃，但吃多了，孩子们都说吃得有点腻了，昨天煲了一大锅香芋西米露，个个又吃撑了，老婆说甜点还是少做点吧，再这么吃下去，身上的肉肉又要多几层了，哈哈。

好吧，今天换种吃法，做我们客家一个百吃不腻的传统吃法，既可以当菜又可当饭，咸香美味口感好，多吃也不怕长肉肉，而且做法还很简单哦。

食材准备：香芋1个，香菇7朵，香菜2根，胡萝卜1个，大蒜头5瓣，葱2棵，木薯粉1碗，开水，虾仁少许，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，花生油等。

详细做法步骤如下：

之一步：先把香芋表面清洗干净，然后切开四大块，锅中加水，放个架子，把剖开的芋头放进去，盖上锅盖，把它蒸熟。如果不嫌麻烦，也可以去皮切薄片，再放碟子里拿去蒸熟，这个大家自己选择喜欢的方式吧，把香芋弄熟就好了。

第二步：蒸香芋的时间，我们准备几朵干香菇，先清洗干净然后再放到碗中，加入1碗开水泡发，再准备少许虾仁洗净备用。

第三步：准备香菜2根，胡萝卜1个，大蒜头5瓣，葱2棵，把胡萝卜削皮洗净切丝，香菜和葱洗净切段，大蒜头剁成蒜末，香菇泡软后挤干水分切片，香菇水不要倒掉哦，留着备用，这些配菜都可以随意配搭的，大家选择自己喜欢的来加。

第四步：芋头蒸熟后去皮放到大碗中，然后用擀面杖擀碎，香芋头很粉的，所以擀的时候很松很好擀碎的。

第五步：芋头擀碎后，加入一碗木薯粉，然后慢慢的倒入开水，一边加水一边搅拌把它搅成絮状，香芋泥和木薯粉的比例大概是1：2，加水的时候一定要慢慢加，加到合适就行了。

第六步：搅成絮状后，再用手把它揉成光滑的团，然后再把它分出一个个小剂子来，把它搓圆后，用食指和母指对着摁一下，两边摁出窝就可以了，这就是我们客家的算盘子了。

第七步：锅中烧开水，把我们的算盘子放下去，煮至浮起，一定要全部浮起才可以哦。

第八步：提前准备一盘冰水，算盘子煮好后把它捞出来，直接放到冰水中，把它搅动一下，不要让它粘在一起，过凉后把水分控干，然后放一边备用，这一步的目的是让它更Q弹。

第九步：锅中下油，倒入蒜末煸香，然后加入虾仁，香菇，炒出香味，再倒入胡萝卜丝炒至半熟。

第十步：胡萝卜炒软后，加入泡香菇的水，再加点胡椒粉，蚝油，生抽，盐，把它煮开，烧开后倒入我们的算盘子，把它翻炒一下。

第十一步：炒得差不多了，把香菜和葱倒进去，搅拌均匀就可以出锅了，香味已经飘满屋了，闻着肚子都咕咕叫了。

第十二步：出锅装盘就可以开吃了，这一道客家算盘子就做好了，喜欢的朋友试一下，Q弹味美，咸香好吃，孩子们都喜欢拿它当饭吃，所以调味时我会稍微下清淡点，有时早餐不知道吃什么时，我也会这样做一盘，加多点水煮汤一起吃，非常好吃哦。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

教你6种家常蒸排骨的做法，简单美味又营养，吃一口满嘴都是香味

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享6种家常蒸排骨的做法，简单美味又营养，吃一口满嘴都是香味，快快收藏吧！

香芋蒸排骨

食材：

香芋半个、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、生粉

做法：

1：芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。

2：加入姜蒜末?1勺生抽?半勺老抽?1勺料酒?1勺蚝油?适量盐和生粉抓匀腌制10分钟。

3：另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，蒸锅水开上锅蒸25分钟撒上葱花小米椒即可。

糯米蒸排骨

食材：排骨300克，糯米250克，姜葱适量

*** ***

1：糯米浸泡一晚，淘洗干净后滤干水，加入生抽2勺，老抽半勺，搅拌均匀腌制2小时

2：排骨放入姜片、葱段，料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺，白糖1小勺，胡椒粉1小勺，抓匀后腌制2小时

3：把一半糯米铺在盘底，排骨裹上一层糯米，均匀地摆入盘中，中火蒸1小时左右

4：蒸熟后撒上葱花和小米辣点缀下即可！

南瓜蒸排骨

食材：排骨，蒜末，南瓜

做法：

1：排骨加上一大勺面粉，抓匀静置一会儿，用清水冲洗，这样洗出来的排骨会很干净。

2：蒜末淋上热油爆香?2勺生抽?半勺老抽?1勺蚝油?少许盐?半勺白糖，搅拌均匀。

3：洗干净的排骨加入蒜末酱汁，加2勺玉米淀粉，抓匀腌制入味。

4：南瓜摆盘底，上面放排骨，水开上锅蒸30分钟，撒上葱花小米辣～

蒜蓉南瓜蒸排骨

食材：排骨400克 南瓜250克 蒜6-8瓣 盐少许 糖1小勺 生抽2勺 蚝油1勺 老抽半勺 玉米淀粉1大勺 葱花适量 食用油适量

步骤：

1：排骨浸泡洗净，南瓜切成厚片或块状，准备蒜末和葱花。

2：蒜末放进小碗中，淋入热油榨出香味，加2勺生抽?1勺蚝油?半勺老抽?少许盐?糖，混合搅拌均匀。

3：将调好的料汁儿倒进排骨中，再加入一大勺玉米淀粉，抓揉均匀腌制一小时左右。

4：盘子里铺上南瓜块和排骨，水开上锅大火蒸40-50分钟，待排骨蒸至软烂取出撒葱花即可。

虫草花蒸排骨

食材：虫草花，排骨，姜，葱

调料：生抽，蚝油，淀粉，白糖，盐，料酒，

做法：

1、 排骨让店家帮忙砍小块，放水中30分钟浸泡出血水，再用流动水清洗干净。

2、 用厨房纸把排骨的水分吸干，放入碗中，加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，少许姜，一点盐和花生油，用手抓匀，附上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制30分钟左右。

3、 把腌制好的排骨装入蒸碗中，水开后，上锅蒸10分钟。

4、 蒸够10分钟后，再放上虫草花，淋上一勺蒸鱼豉油，再蒸5分钟，关火再焖2分钟即可，出锅撒上少许葱末，就搞定啦

剁椒蒸排骨

食材：

排骨1斤 蒜泥 剁椒

做法：

1：首先把排骨洗干净?葱姜，?一勺料酒?两勺生抽?少许盐?一勺淀粉抓匀腌制二十分钟。

2：把蒜泥和剁椒在锅里炒出香味，均匀地铺在排骨上，水开上锅蒸20分钟即可。

先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

芋子蒸排骨这样吃，换个口味换种心情

芋头可作为早餐中的主食，淀粉含量高，各种营养元素高，和排骨两者结合，简直美味！ 一道菜便可荤素搭配，再来上一碗白米饭或者白馒头，都是满满的幸福感。

By 柠萌6926

用料

• 排骨 1根
• 芋头 适量
• 淀粉 3汤匙
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 白糖 1/2汤匙
• 蒜 一头
• 盐 1/2盐勺
• 姜 3片
• 油 1汤匙
• 小米辣 5-8个
• 葱 2根

做法步骤

1、买回来的排骨，洗净，放料酒腌制十几分钟。

2、买回来的芋子去皮。洗干净切成滚刀块待用。我们这边这个叫芋子。

3、蒜 姜 辣椒把它切碎。

4、所有的菜处理好后，排骨里面放芋子，加入适量淀粉 生抽 料酒。把辣椒姜沫，倒入排骨里面搅拌均匀就可以了

5、拌好的芋子排骨，放进锅里面蒸熟即可。大概20分钟左右。我用的是高压锅。可加入一点点醋。这样不会腥，

小贴士

如果怕芋头弄到了手会痒，可以戴手套。也可以去买处理好的芋头。家里不喜欢吃辣的宝宝也可以不放辣椒。小编也是之一次做这道菜，味道极了。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

小白都能学会的地瓜蒸排骨，不仅简单还美味

地瓜蒸排骨｜简单又好吃 准备食材:排骨，地瓜 工具：宜盾普微蒸烤一体机 做法 : 1??:排骨清洗干净，加入盐，蒜末，蚝油生抽搅拌均匀腌制20分钟，然后加入淀粉食用油再次搅拌均匀。 2??：地瓜去皮切块放入盆中打底，排骨铺在上面。放入蒸烤箱。 3??:蒸烤箱水箱中加入纯净水，地瓜排骨放入蒸烤箱选择纯蒸模式40分钟。 这样蒸出来的排骨鲜嫩好吃，地瓜可以替换成南瓜芋头。

By 玥玥大可爱

用料

• 排骨
• 地瓜

做法步骤

1、排骨清洗干净，加入盐，蒜末，蚝油生抽搅拌均匀腌制20分钟，然后加入淀粉食用油再次搅拌均匀。

2、地瓜去皮切块放入盆中打底，排骨铺在上面。放入蒸烤箱。

3、地瓜去皮切块放入盆中打底，排骨铺在上面。放入蒸烤箱。

4、蒸烤箱水箱中加入纯净水，地瓜排骨放入蒸烤箱选择纯蒸模式40分钟。

小贴士

地瓜可以自己替换成南瓜芋头。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

冬天关注骨骼健康你需要这道巨暖心的芋头排骨汤

南方人更爱的汤汤水水，吃干饭没有汤那是绝对受不了的，因此一周能做出不重样的汤，芋头排骨汤在秋冬季节是我家经常喝的汤品！

By 南风微醺

用料

• 猪排骨 800克
• 芋头 大约500g
• 姜片 3片
• 大葱 一段
• 干贝 适量
• 食盐 1.5勺
• 枸杞 1小把
• 清水 适量

做法步骤

1、准备好食材:排骨洗净焯水后再次洗净沥干水分放入汤锅中备用，干贝适量提前泡发洗净放入汤锅备用，葱姜放入汤锅内备用

2、芋头洗净切块，炒锅里放油烧热后下入芋头煎至金黄捞出，这样芋头在炖汤时不容易融化

3、把煎好的芋头放入汤锅内，加入适量水，大火煮开转中小火炖30－40分钟

4、剩最后10分钟加入1.5勺盐，盐的用量根据自己口味调整

5、然后加入一小把枸杞，时间到了即可出锅

6、撒上葱花点缀，成品汤鲜味美，炖的时候芋头的香味就已经弥漫整个厨房，这款汤品真的太适合秋冬季节了，温暖整个身心！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

上海妈妈教你“香芋蒸排骨”家常做法，芋头绵软，排骨鲜嫩

芋头和排骨简直是绝配！下饭又解馋，做一大盘都不够吃

秋天正是芋头成熟的季节，成熟的芋头吃起来面面的，块头也很大，用它可以做成很多菜。比如腊肉芋头，芋头炖排骨，芋头蒸肉，红烧芋头等都非常好吃！又香又糯的芋头，开胃下饭又解馋！没想到平淡无奇的芋头也可以做得如此千娇百媚！

收藏本菜谱

芋头扣肉

图文 |Meggy跳舞的苹果

带皮五花肉1块荔浦芋头半个八角2颗酱油适量蚝油适量盐少许清水少许

1. 带皮五花肉准备一块，我认为肥一点的更好吃，如果能肥瘦五层的更好。

2. 将五花肉入凉水锅中，以水能没过肉块为准，肉皮朝下，煮10分钟。

3. 将肉块取出，用牙签尖在肉皮上扎洞，抹一层酱油，可继续扎洞，让酱油都渗透进肉皮中。

4. 炒锅中倒一点点油，将肉皮表面的水份和酱油擦掉，将肉皮朝下放入锅中炸到起泡泡后关火；肉皮中含有水份和胶质，入油锅后很容易炸，脸千万不要靠锅太近，更不要凑过去看，以防出现意外。

5. 将肉块晾一晾，切成均匀的薄片。

6. 炒锅中倒适量酱油、蚝油、少许盐、凉水、两颗八角，小火熬煮5分钟；关火，将肉片在料汁中滚一圈，上点颜色沾点滋味。

7. 将荔浦芋头外皮刷洗干净；挑选上品的芋头有窍门，体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松。

8. 将芋头外皮削掉，根据食用量来调整用量，我只用了一半的2/3，切两边呈碗状，利于放入碗中。

9. 取一只大小适中的碗，将肉片一片压一片码放在碗中，再把芋头码放进碗中，这样可以使肉片的外型饱满。

10. 表面再码一层芋头，使其平整，这样做好后倒扣过来不会变形；将锅中的调料和八角倒入碗中，如果料汁太少，可以再增加一些用量；大火上汽后蒸40分钟左右，出锅后倒扣在盘中，料汁可以直接食用，也可以另入炒锅中勾薄芡淋在扣肉上。

11. 芋头扣肉的第二顿回热后感觉比之一顿刚出锅时更糯更有滋味，所以不妨多做些，感受一下两次的不同口感和风味。

小窍门：

1、荔浦芋又名槟榔芋，在古代是作为广西的首选贡品，尤其在清朝乾隆年间达到了极盛；荔浦芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，经常吃还能使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

2、料汁可以多调一些，与芋头持平为好，经过长时间蒸制，肉片和芋头都能入味，肉片不腻，芋头香糯；如果蒸的时间短，口感会不一样。

● ● ●

收藏本菜谱

芋儿鸡

图文 |麦子老妈

草鸡半个芋头2个洋葱半个调和油适量料酒1勺盐少许砂糖小半勺生抽1勺蚝油1勺老抽1勺郫县豆瓣酱1大勺葱1棵姜片3片蒜瓣4个

1. 准备好的调味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻。

2. 洋葱切块，葱姜蒜切好备用。

3. 芋头去皮，放入微波炉加热2分钟。

4. 草鸡洗净切成小块，放入锅中加葱姜焯水。

5. 煮至变色捞出洗净血沫。

6. 起油锅，爆香葱姜蒜和洋葱块。

7. 再放入郫县豆瓣酱炒香。

8. 加入鸡块翻炒均匀，再加点料酒、生抽、老抽、蚝油、砂糖炒匀。

9. 加入适量温水和准备好的料包。

10. 倒入电炖锅中炖30分钟，再放入芋头炖30分钟。

11. 时间到，把炖好的芋儿鸡再倒回锅中收汁，加点盐调味即可。

12. 撒上葱花装盘。

小窍门：

芋头含有大量的淀粉，淀粉在分解过程中会产生一些气体，若一次性使用大量的芋头，在胃里分解时会产生大量的气体，引起腹胀。

● ● ●

收藏本菜谱

黑糖芋头糕糖水

图文 |柔蓝水晶

芋头90g糯米粉50g木薯粉150g牛奶150g红枣黑糖2块

1. 芋头切片后蒸熟。

2. 熟芋头放入料理机中，加牛奶打成糊状。

3. 将芋头糊放入厨师机内胆中，加入木薯粉和糯米粉，和成糊状。

4. 将面糊倒入磅蛋糕模具中。

5. 放入蒸锅中，蒸半小时。

6. 晾凉后，用脱模刀来脱模。

7. 用锋利的刀将芋头糕切片。

8. 锅里烧开水后，放入红枣黑糖块。

9. 黑糖融化后，放入芋头糕煮一分钟即可。

小窍门：

1、模具要选择不粘的，否则不好脱模。我用的是学厨固底磅蛋糕模具，使用前不需要做抹油处理。

2、芋头糕好不切，比较粘，更好用锯齿刀，我用的是厨房多用刀。

3、如果喜甜，芋头糕里也可以放点糖。

● ● ●

收藏本菜谱

豆豉芋艿蒸排骨

图文 |小耿妈妈

芋艿1只排骨500克豆豉1大勺葱适量姜1块料酒1大勺盐适量

1. 准备的原料。

2. 排骨剁小块，加葱，姜，料酒，盐抓匀腌制半小时。

3. 芋艿去皮切块。

4. 芋艿铺盘底，排骨铺芋艿上，再加点豆豉。

5. 放入水锅中大火烧开，再小火蒸1个半小时。

6. 撒点葱花就可以。

小窍门：

去芋艿皮更好戴个皮手套，手会痒！

● ● ●

收藏本菜谱

剁椒芋头

图文 |salila82

芋头适量剁辣椒一大勺盐少许蚝油一小勺生抽一茶匙葱适量

1. 芋头洗净后去皮，芋头容易引起身体过敏而发痒，一定要记得戴手套哦。

2. 切成滚刀块。

3. 放入少许盐。

4. 放入一小勺蒸鱼豉油。

5. 放入一茶匙蚝油。

6. 搅拌均匀后放入一勺自制剁辣椒。

7. 放入蒸锅中，开锅后中火蒸20分钟。

8. 出锅后撒少许葱花。

9. 不放油，味道也非常棒。喜欢芋头的你，一定不要错过这道美食。

● ● ●

~~ 你可能还喜欢 ~~

更多芋头的做法在这里！

▼

● ● ●

~~ 菜谱推荐 ~~

猪肉太贵吃不起？那咱就吃鸡！

虾这样做，好吃到连虾壳都不想放过！

茄子 / 南瓜 / 梭子蟹 / 豇豆 / 鸡翅 / 土豆

五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 黄瓜 / 鲫鱼

摊鸡蛋 / 蓑衣黄瓜 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭

我所有的朋友都是吃货

???

#仙女们的私藏鲜法大PK# 香芋蒸排骨

香芋太粉，粉到噎人。按照寻常芋头的做法，噎到没人吃。最后香芋被贴上了“不好吃”的标签。 一心想为香芋翻身，寻了个香芋蒸排骨的做法。从小吃到大的蒸排骨都是粉蒸，而这香芋蒸排骨却是不用米粉。有的香芋蒸排骨把香芋放在排骨之上，而有的却把香芋放在排骨的下面。寻思着香芋放在下面会更好地吸收排骨的汤汁，于是敲定了香芋在下的做法。 什么蚝油什么豆豉酱都没有。。。于是随心所欲，把手边最顺手的料用上。虽然很想慢慢蒸到排骨酥软，看看时间，也只能用省时的高压锅了。赶在餐点前出锅，一股鲜香扑来，味道很不错的感觉。盘底积满了汤汁，香芋吸饱了汤汁，绵软之中浸满了肉香，果然不再噎人了。 什么倒出汤汁儿打个芡汁的就算了，这样就很好。。。。

By 食a色

用料

• 香芋 200克
• 排骨 500克
• 老干妈豆豉酱 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡粉 少许
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 葱花 少许
• 姜蒜 适量

做法步骤

1、用料：排骨500克，香芋200克，老干妈豆豉酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡粉少许，淀粉适量，料酒适量，葱花少许，姜蒜适量。

2、排骨洗净剁成小块，

3、加入淀粉和葱花以外的调料，抓拌至水分完全被排骨吸收。

4、加入淀粉

5、拌匀，腌制半小时以上。

6、香芋去皮洗净，切成小方块，铺在盘底。

7、将腌好的排骨摆放在香芋上。

8、放入高压锅中，

9、盖上盖子，加限压阀，旺火，上压后继续蒸约15-20分钟。

10、熄火，待高压锅内气体放完后揭盖，

11、出锅，表面撒葱花，即可食用。

小贴士

不赶时间可以将腌好排骨放入冰箱，冷藏腌制6小时以上。 高压锅可以用电压力锅或普通锅具代替，蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

香芋的营养功效

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

饭店68一份的香芋蒸排骨，教你在家做，嫩滑不腻有窍门，太香了

大家好！欢迎来到胖叔的美食，关注我每天分享一道家常美食的做法。

“香芋蒸排骨”是一道广东风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。蒸出来的排骨滑软可口，芋头粉糯鲜香，秋季正是吃芋头的好时节。

今天我要和大家分享“香芋蒸排骨”最简单好吃的做法，按照我的步骤做出来，芋头香甜软糯开胃，排骨香滑可口，非常的好吃，快来看看我是怎么做的吧。

【香芋蒸排骨】

【食材】：排骨，芋头

【配料】：生姜，大蒜，豆豉，小葱

【调料】：淀粉，食用盐，白砂糖，胡椒粉，料酒，食用油

— —【开始 *** 】— —

①：根据食用的人数我这里准备了一根新鲜的排骨，清洗干净的排骨剁成小块放入水里，加入一勺淀粉充分抓洗干净，去掉杂质，最后再用清水泡20分钟，泡出骨头里的血水。

②：排骨沥干水分后加入盐、白砂糖和胡椒粉、料酒还有淀粉抓拌均匀腌制20分钟，20分钟后再次加入淀粉和些许食用油，搅拌均匀锁住水分。

③：接着我们准备配料，姜切成末，蒜头切成末，还有一点豆豉，备好的配料依次加入到排骨里搅拌均匀备用。

④：准备一个芋头去皮后清洗干净切成块，再摆到盘子的底部，然后把处理好的排骨铺上来，（铺得均匀一些，比较容易蒸熟）

⑤：蒸锅里把水烧开排骨上锅用大火蒸30分钟，30分钟后撒上葱花就可以出锅啦！

一道非常好吃的广式“香芋蒸排骨”就做好了，这样蒸出来的排骨，原汁原味鲜香又营养，排骨鲜香嫩滑，芋头吸收了汤汁入味非常的好吃，大人小孩都爱吃，，喜欢就收藏起来跟着小编试试吧。

【小提示】

新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅 *** ，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

【结语】

我是胖叔的美食，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有视频版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！

本文由胖叔的美食原创，欢迎关注，带你一起长知识！

标签： 香芋 排骨 家常 做法 窍门