10万人都收藏的超美味豆角炒鱼籽，拯救你的胃

将鲜鱼籽放适当料酒、少量盐上锅蒸。蒸至颜色变浅，取出放凉。葱姜蒜干辣椒末炝锅。放入香菇丁翻炒再放入鱼籽翻炒，炒散后放入适量酱油。放入豆角快速翻炒，放入适当盐，即可出锅。

广西“鱼杂火锅”做法，鱼籽入口即化，鱼泡爽滑脆口，味道很正宗

大家好，今天我要给大家分享的是，一道重口味的美食 *** 。这道美食，是广西人非常爱吃的一道菜肴，可能对于很多外地朋友来说，这道菜肴是他们接受不了的。但是作为一名广西人的我，这道菜是从小吃到大的，对于其味道，我一直都是很喜爱的，感觉特别舒服。好了，话不多说，下面就跟着我一起来看一看，这道鱼杂火锅是如何 *** 的吧。

1、首先我们要准备1斤的草鱼鱼籽，很多地方的人们，在面对鱼籽的时候，都是不喜欢吃的，其实味道是很棒的。然后还要准备一些鱼骨，以及一个鱼头，鱼肠，鱼肝等，最后再来上一大碗鱼泡，大鱼泡做出来的味道，才是更好吃的。准备好这些鱼杂，我们要用清水进行清洗，把鱼杂给完全清洗干净，将里面的血水洗出。

2、准备一个小碗，碗中加入小葱，生姜，再来上两勺米酒，一勺食盐，并加入适量清水，用手对其揉捏，做成葱、姜汁备用。准备好的葱姜汁，我们要把它分别倒入鱼籽中，鱼泡以及鱼骨鱼头中，再加入少许胡椒粉，静置腌制上8分钟。趁着腌制的这个时间，我们要准备一些配菜备用。

3、准备一节泡笋，切成丝备用。再准备一块生姜，切丝备用，以及一些泡辣椒，将其切成辣椒圈。接着再准备一些葱白、几个大蒜，切成蒜末备用。除了这些最常见的配料以外，我们还要准备一块豆腐，将豆腐切成块状备用。最后要准备的是一些葱末，干辣椒、花椒和一些紫苏叶。

4、准备铁锅，锅中加入适量食用油，待油温加热以后，把腌制好的鱼籽，先加入到热油中，用小火进行煎炸。将鱼籽煎至表面金黄以后，把鱼籽分成小块状，盛出锅备用。然后把铁锅刷洗干净，并将锅加热，再把准备好的酸笋加入锅中，炒干水分出锅待用。下面要往锅中加入多一点的食用油，将油温加热以后，把准备好的所有配料，全部下入到锅中，将其爆出香味。

5、把准备好的鱼骨鱼头加入锅中，用铲子翻炒半分钟，再加入两勺米酒。这时要往锅中加入适量清水，没过鱼骨，并把准备好的豆腐、鱼籽全都加入锅中。接着我们要对食材进行调味，锅中加入食盐，生抽、白糖等调味品，然后翻拌均匀，并盖上盖子，大火给它煮上15分钟。

6、另准备一个大一点的铁锅，锅底铺上一些紫苏叶，等锅中鱼籽、鱼骨烹饪好了以后，控汤捞出放到紫苏叶表面。这时锅中所剩下的汤汁，我们要把鱼肠、鱼泡、鱼肝、鱼肚全部加入汤中煮熟。鱼杂煮好以后，将其全部倒入铁锅中。最后再起锅热油，多加入一些食用油，并下入蒜末、干辣椒，充分炒出蒜香味后，全部淋入到鱼杂表面，再撒上一些香菜点缀，美味即成。

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#花10分钟，做一道菜！# 清蒸鱼籽

以往我多做红烧鱼籽，鱼籽一颗颗支楞着很有弹性，而且入味耐嚼，但现在天热了，我也想改变一下口味，所以就清蒸了。清蒸鱼籽比红烧的更加嫩，每一粒鱼籽是软糯的，还很适合牙口不好的老妈。在 *** 上 清蒸也更加省事，没有油烟缭绕，还能保持室内空气新鲜，也不会让自己忙碌得一身大汗、呼哧带喘的。 鱼籽营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂和滋长剂；其中的磷酸盐平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品；鱼籽中的维生素A、B、D的含量也很丰富，维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。一周吃一二次鱼籽，不但能调剂餐桌美味，对全家老少的身体健康也极益有好处，特别是对生长发育中的青少年儿童，更是物美价廉的健脑益智佳品。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 淡水鱼籽 500克
• 鲜姜 1块
• 黄酒 30克
• 蒸鱼豉油 适量
• 香葱 4棵

做法步骤

1、淡水鱼籽泡凉水中，用手轻轻淘洗几遍，将残留的血水挤干净，捞出放在鱼盘里，尽量铺码得均匀而薄一些，这样蒸的时间短，而且蒸得透；

2、鲜姜一块，切细丝，用量可以看鱼籽的量来调整，姜丝去腥，所以量可以多一些；

3、将姜丝均匀地铺撒并穿插在鱼籽之中，再淋入适量的黄酒，对，是黄酒而不是料酒，黄酒比较温和，去腥效果好，而料酒中有了八角等调料，会有强烈的味道；

4、将鱼籽送入蒸汽烤箱内，100度，20分钟；蒸汽烤箱一机多用，蒸汽不会落入食物中，且温度稳定，有自动定时并有提示音；没有蒸箱或者蒸汽烤箱，用普通的蒸锅或者电饭煲等厨具也是没有问题的；

5、蒸好的鱼籽中会有很多汤汁，无需倒掉，淡水鱼的鱼籽不腥且鲜美 ，直接将蒸鱼豉油淋在鱼籽周边；

6、将香葱末撒在鱼籽上、汤中，吃的时候从汤中抽取，有滋有味儿。

7、清蒸鱼籽，清香软糯！

小贴士

1. 鱼籽可以在水产摊位处买到，更好买新鲜的，鱼籽那层膜没有被破坏掉的，清洗方便而且卫生，鱼籽也不会流失； 2. 蒸的时间看鱼籽的多少、铺放得薄厚、水力大小来调整； 3. 鱼籽虽然鲜美且营养价值高，但胆固醇含量也相对高一些，所以一次不要食用过多，一人吃3大勺的量就差不多了。

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鱼肚子里的这宝贝千万别扔，用来炖腐竹鲜香美味，比鱼还好吃

小时候更爱吃的面疙瘩汤??我们还叫它鱼籽面

小时候超级爱吃爸爸做的面疙瘩汤 现在要做给儿子吃了 果不其然 小朋友也很爱吃<偷笑R> 因为面疙瘩碎碎的在汤里一粒一粒的 我们这边又叫它鱼籽面<偷笑R> 拥有beko倍科厨师机K6 本来就懒的我变得更懒了<笑哭R>

By 西瓜夏天和你

用料

• 面粉 300克左右

做法步骤

1、做面疙瘩汤最重要的一步就是水量要少量多次加 一次加一点点水厨师机开低速揉至无干粉成面絮状即可 如果一不小心水加多了可以再加些干粉哦 然后就可以做自己喜欢的汤煮它 今天我做的番茄鸡蛋的 放了些肉末 小朋友可爱吃了 番茄去皮切丁 油热后翻炒出汁加糖、盐、生抽调味 加入适量清水煮开 倒入面疙瘩煮熟 加入水淀粉和盐搅拌均匀 打入一枚鸡蛋，煮熟即可出锅?

2、做面疙瘩汤最重要的一步就是水量要少量多次加 一次加一点点水厨师机开低速揉至无干粉成面絮状即可 如果一不小心水加多了可以再加些干粉哦 然后就可以做自己喜欢的汤煮它 今天我做的番茄鸡蛋的 放了些肉末 小朋友可爱吃了 番茄去皮切丁 油热后翻炒出汁加糖、盐、生抽调味 加入适量清水煮开 倒入面疙瘩煮熟 加入水淀粉和盐搅拌均匀 打入一枚鸡蛋，煮熟即可出锅?

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小贴士

小朋友超爱吃 用厨师机做面疙瘩 省去用手和筷子搅面絮的过程 手不酸啦 轻松下厨?

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鱼籽扔了浪费，搭配豆腐一起焖，香嫩可口，营养高

在我们的平常人家的日常饮食中，鱼肉是一种比较常见的食材，滋味鲜美，肉质细腻，营养丰富，脂肪含量低，在大多数人的心中它都是既滋补又美味的双赢食材。鱼身大小各异，但是基本上全身上下都宝，能食用的部分特别多，很少有浪费的。

平时我们吃一些常规鱼类的时候，鱼身肉直接食用，鱼头也能做成剁椒风味或者煲汤，而鱼骨则可以煎炸，鱼鳔和鱼籽很多人都认为是鱼的内脏，和鱼心鱼肠等一样都有腥味，不好吃，直接丢弃不要，其实这正是极大的浪费。

鱼籽含有极为丰富的营养，蛋白质、铁、磷、钙等微量元素对我们人体有极好的滋补作用，而独含的脑磷脂又是促进脑部细胞发育的重要物质。鱼籽口感也特别好吃，味道醇厚，口感香糯，只要料理 *** 得当一点腥味都没有。

老人和小孩适量的吃一些鱼籽，能够有效地提高记忆力，活跃脑细胞，预防老年痴呆。而长期用脑工作和学习的人多吃一些鱼籽，能够缓解脑部疲劳，避免用脑过度。今天我就给大家推荐一道红油鱼籽砂锅炖老豆腐，香浓味美，特别下饭，全家老少都能吃。

【菜名】：红油鱼籽砂锅炖老豆腐

【所需食材】：

新鲜小块鱼籽半斤、老豆腐一块、紫皮圆葱半个、香芹一根、豆瓣酱适量、绵白糖少许、鸡精少许、食用油适量。

【烹饪过程】：

1、先将新鲜的鱼籽用清水冲洗干净，然后用厨房纸擦拭掉多余的水分备用，将平底不粘锅空锅烧热，然后倒入适量的食用油，加热之后放入鱼籽，小火慢煎。

2、当锅内的鱼籽一面被煎至金黄变得紧实之后再逐一进行翻面，直到鱼籽的两面都煎出焦黄微脆的质感之后，用铲子将鱼籽铲剁成三四厘左右的鱼籽段，然后盛出装盘备用。

3、煎过鱼籽的锅可以刷洗一下也可以直接利用锅里的底油，再次加热，盛入二至三勺的豆瓣酱，不断地翻炒，直到将豆瓣酱充分炒匀，炒出油亮的红油为宜。

4、向锅中倒入两碗清水，水量以准备的鱼籽和豆腐等食材为标准，足够炖煮即可，不宜过多，将炉火调至高档，将锅内的清水加热至沸腾。

5、将老豆腐切成长宽约为两厘米，厚度约为两厘米左右的正方形豆腐块，将切好的豆腐块直接放入到已经烧开的豆瓣酱汁锅中，进行炖煮。

6、用中档火力将豆腐块炖煮大约五分钟，豆腐块炖熟之后将火关闭备用，另一方面将紫皮圆葱外皮剥掉，洗净切成大块，放在事先准备好的砂锅中垫底。

7、将煎好的鱼籽段放入砂锅中，然后再将炖煮好的豆腐块连同汤汁一起盛入到砂锅中，将砂锅放在炉灶上，用中低档的火力进行加热，盖上砂锅盖子煨煲五分钟左右。

8、到时间之后，向锅中撒入少许的绵白糖和鸡精进行提鲜调味，翻拌均匀，再将香芹冲洗干净切成碎末撒入砂锅中，开盖加热将汤汁收至浓稠油亮即可。

【烹饪窍门】：

1、红油鱼籽砂锅炖老豆腐中我们加入了大量的豆瓣酱，豆瓣酱中本身盐分比较多，咸度比较重，所以再后面的料理步骤中我们不用再另外添加食盐。如果口味偏重的，可以在用砂锅炖煮入味的时候淋入少许的酱油，这样不仅盐分不会太高，还能增加风味。

2、鱼籽本身可能带有少量的腥味，用微辣的豆瓣酱或者干红辣椒段都能很好的将腥味辟除，不用太多，少许即可。如果家里有老人小孩的，少放一些辟味，如果家里人比较能吃辣味，多放一些味道更佳。

3、鱼籽表面通常都被一层薄薄的筋膜包裹着，在进行煎烙的时候，一定要选用防粘性良好的炊具，煎制的时候也不能心急，小火慢煎，底面完全定型的时候在进行翻面，确保两面全部紧实定型为宜，这样再回锅炖煮的时候才不容易被炖散。

【文案编辑】：目海食我心向月

深海鱼籽豆腐煲#中粮我买，真实惠才是实力派#

最近买的比目鱼鱼籽特别多，上下两条鱼籽几乎占据了整条鱼一半的分量。之一次尝试将鱼籽和豆腐搭配在一起，没想到味道出奇的好。

By salila82 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 比目鱼籽 2条
• 豆腐 300克
• 姜片 2片
• 大蒜 3瓣
• 胡椒粉 1小勺
• 盐 适量
• 大葱 半根
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 生抽 一勺
• 香菜 一棵
• 干红辣椒 一根

做法步骤

1、中粮我买网新用户注册还可以送一百元优惠券，最近好多东西都在搞促销，感兴趣的朋友可以上去看看。将比目鱼的鱼籽取出来，去掉黑膜。

2、准备豆腐，葱，姜，蒜，干辣椒和香菜。

3、全部切末备用。

4、锅中放入两勺花生油，放入郫县豆瓣酱小火慢炒。

5、炒出红油，再放入葱，姜，蒜，辣椒炒香。

6、放入鱼籽用锅铲捣碎，保持中小火的状态不要烧焦了。

7、加入一大勺料酒。

8、放入适量的清水。

9、水烧开后放入豆腐块，水再次烧开后放盐和生抽。

10、中火煮6分钟左右，出锅前放香菜和少许黑胡椒碎。

11、超级美味哟。

12、非常下饭。

13、成品。

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鱼籽鱼泡不要扔，放在一起红烧，鲜美无腥味

一直以来都对鱼籽有一种莫名的喜欢，喜欢咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感觉，再加上鱼泡，每次处理鱼的时候就会发现鱼肚子里有好多鱼籽，还有鱼泡，因为平时喜欢吃鱼籽，看到鱼肚子里有鱼籽都不舍得丢，直接留下来配菜炒着吃。这次将几条鱼的鱼籽，鱼泡聚集到一起，简单的一烧就是一道美味的家常菜。

像是这样的鱼籽还有鱼杂去市场买着吃的话，基本上也就10几块钱就包圆了，价钱也合适，买回家后，把水龙头开到最小，慢慢地多次冲洗鱼籽鱼泡，把它们表面的血水、杂志和黏膜冲洗干净，如果有黑色薄膜可以直接轻轻地撕掉扔了。

但是大家要注意，鱼籽的胆固醇非常的高，像是家里面老人有这样的病的话，一定不要吃，也不建议大家吃的太多了，对身体都不好。鱼籽鱼泡一般以红烧居多，咸鲜爽辣，用来做下饭菜一级棒！

【菜名】：鱼籽烧鱼泡

【食材清单】：鱼籽，鱼泡，腊八蒜，腊八醋，料酒，生抽，冰糖，干辣椒，老抽，葱姜，鸡精。

【烹饪步骤】：

1、鱼籽还有鱼泡都清洗干净，这样的鱼籽还有鱼泡我们去海鲜的市场就一定会买到。买回来以后一定要多用水冲洗几遍，把水分沥干。鱼泡处理的时候可以用牙签给戳破，这样我们吃的时候能更加的方便一些。

2、 把一会用的食材都准备好了，下面准备的有，腊八蒜和腊八醋，这个我们在市场就可以买到现成的，当然大家也可以自己腌，大家也可以用醋还有大蒜来代替。生抽，料酒，老抽，冰糖，干辣椒，葱段，姜片，鸡精。

3、 炒锅里面加入适量的食用油，都好热以后把干辣椒下进去，还有葱姜，翻炒出香味。

4、 随后我们再把腊八蒜，还有腊八醋，生抽，料酒，老抽，葱姜，冰糖，用大火给烧开。

5、再把鱼籽还有鱼泡都下进去。

6、 锅里面加入热水，用大火给烧开，再用中小火来炖煮，大概20分钟左右，等到汤汁浓郁的时候，撒上少量的鸡精出锅。自小就喜欢吃鱼，更是喜欢吃鱼籽、鱼泡，可是，小时候大人们都会说，吃鱼籽不识数，不认称，呵呵！所以，想吃又不敢吃！

【小贴士】：

1、焖煮时间根据鱼籽的大小，量、自行控制，焖煮时间长了就不好吃了。

2、鱼泡在水里捏洗，去掉肠油、骨刺等杂物，在清水下多次冲洗，直至清爽无杂质，然后沥干水。

3、个人建议：在烹饪鱼类食材时，需要炖煮时不要盖盖，以免腥味没法很好地散发。

饭店大厨这么做鱼籽，鲜美好吃又省事，拿10条鱼都不换！

鱼籽营养丰富，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富,这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要。但要注意老人尽可能少吃，因鱼籽富含胆固醇，老人多吃无益。有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。

平时我都把鱼籽炖或者蒸着吃，这次我想改个 *** ，在网上征求了一下建议，有个开饭店的友说，可以用鸡蛋来炒，还告诉了我详细的配方。好嘞，那我今天就来个鸡蛋炒鱼籽吧！事实证明，这个 *** 果然很棒。鸡蛋和鱼籽混在一起，难分彼此，越嚼越香。

【鸡蛋炒鱼籽】材料：鱼籽1碗，鸡蛋2个，面粉约30克，香葱数根，盐少许，料酒少许，油少许 *** 过程：1. 淡水鱼鱼籽泡清水淘洗数次，将血水和其中的杂质洗掉，这样可以去腥，鳞片可以吃的，不用挑出去哒；

2. 两个鸡蛋打入碗中备用，香葱切末，普通的面粉两小勺，没有太固定的量；

3. 将所有材料入鱼籽碗中，倒少许料酒，撒少许盐；

4. 用筷子搅拌均匀，无面疙瘩即可；

5. 不粘炒锅中倒少许植物油，锅好油也用得少，而且少油少盐也是现在健康饮食所提倡的；油温8、9成热时，将鱼籽蛋液倒入锅中，因为量会暂时凝固不了，可以端起锅晃动，让蛋液均匀铺在锅底；

6. 如果想要整块，就小火慢慢煎炒，如果不在意形状，可以用铲子划成小块，受热更均匀，成熟更快。

烹饪小技巧：1. 鱼籽中会混着大量的血块，所以一定要反复清洗几次，往外倒水的时候要慢要轻，才不会损失鱼籽；2. 倒点料酒可以去腥，香葱也很提味，如果不忌讳姜，可以磨点儿姜末，也能去腥添香。

最简单鱼籽的家常做法

#日常生活分享#

鱼籽是一种高蛋白、高营养的食材，被广泛用于寿司、刺身和其他菜肴中。下面是一个简单的家常鱼籽做法，你可以在家中享受到美味的鱼籽料理。

食材：

- 新鲜鱼籽

- 盐

- 水

步骤：

1. 准备鱼籽：首先，购买新鲜的鱼籽。您可以选择各种鱼类的鱼籽，如鳟鱼、鲑鱼、鳗鱼等。确保鱼籽新鲜，没有异味。

2. 清洗鱼籽：将鱼籽放入一个碗中，用温水轻轻清洗，以去除表面的盐和杂质。然后用纱布或细筛过滤掉多余的水分。

3. 煮熟鱼籽：将一锅水煮沸，加入适量的盐。将清洗后的鱼籽放入沸水中，煮2到3分钟。鱼籽会变得更加浓稠和半透明。

4. 捞出鱼籽：用漏网或筛子将煮熟的鱼籽捞出，放入冷水中冲洗，以停止烹饪过程。

5. 品尝鱼籽：将煮熟的鱼籽沥干水分，可以直接品尝或用于 *** 其他菜肴。煮熟的鱼籽具有更柔软的口感和丰富的鲜味。

温馨提示：

- 煮熟的鱼籽不需要额外的腌制步骤，可以直接煮熟后食用。

- 煮熟的鱼籽可以用于寿司等菜肴，也可以作为配料添加到其他菜肴中，增添口感和味道。

- 煮熟的鱼籽可以保存在冰箱中，但请尽快食用，以保持其新鲜度和口感。

标签： 鱼子 好吃 怎么 家常 大全