鱼是人们餐桌上的美味佳肴，其肉质鲜嫩，滋味醇香，营养丰富，深受大众的喜爱。而家常红烧炖鱼，则是将鱼的鲜美与调料的香浓相结合，煮成一道色香味俱佳的拿手菜。下面，我将为大家介绍一道简单易学、美味可口的家常红烧炖鱼的详细做法。
步骤一：准备食材
1. 食材准备：选择新鲜、肉质鲜美的鲤鱼或鳙鱼，约500克，切成段状。
2. 调料准备：生姜2片，大葱适量，蒜瓣适量，郫县豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖适量，鸡精适量，清水适量。
步骤二：初步处理鱼肉
1. 鱼洗净后，用盐和淀粉腌制15分钟，以去腥增鲜。
2. 将腌制后的鱼块用凉水冲洗干净，沥干备用。
步骤三：炖煮鱼肉
1. 牛油热锅，下入生姜片、葱段、蒜瓣炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
2. 放入鱼块，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使鱼块均匀上色。
3. 加入适量的开水，没过鱼肉，然后大火烧开后转小火，炖煮10分钟，使鱼肉入味。
步骤四：调味最后一步
1. 加入适量鸡精，提鲜增味，稍微翻煮片刻。
2. 最后，撒入适量的葱花，即可出锅装盘。
这样一道家常红烧炖鱼就做好了。色泽鲜亮，鱼肉鲜嫩多汁，口感醇香，味道浓郁且具有独特的豆瓣酱香。这道菜既适合搭配米饭食用，也可作为一道下酒菜，绝对是宴会或者家常聚餐的上佳佳肴。
家常红烧炖鱼，一道简单易学，味道出众的美食。通过合理的选择食材，巧妙的搭配调料，以及严格的烹饪步骤，我们可以轻松 *** 出鲜香可口的家常红烧炖鱼。无论是平常家庭餐桌上，还是节日宴会上，都能为您的餐桌增添色彩，为您带来美味的享受。赶快动手试试吧！
推荐5道炖鱼的家常做法，芳香扑鼻，鱼肉鲜嫩，大人孩子都爱吃铁锅炖鱼
准备材料：草鱼、五花肉、香菜、小葱、茄子、青椒、油条、豆腐（自己喜欢的配菜都可以放）
1、草鱼处理干净改刀，倒入料酒腌制备用
2、起锅烧油锅热挖一勺猪油，放入葱姜蒜炒香后倒入八角，干辣椒，花椒，麻椒，香叶
3、炒香后倒入五花肉片煸香，直至表面焦黄
4、倒入灵魂秘制料汁：黄豆酱20g，蚝油30g，蒜蓉辣酱30g，老抽20g，生抽50g，黄酒30g，白胡椒5g，十三香3g，盐3g，鸡精3g，香油少许
5、放入腌好的草鱼，加入开水没过食材，最后放入自己喜欢的配菜，盖上锅盖中火炖至30分钟，出锅前撒上葱花香菜即可#秋日生活打卡季#
懒人版的炖草鱼
所需食材：草鱼1条，金针菇200克，圆葱半个，料酒1勺，姜1块，葱1根，奥尔良腌料1勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1罐，蚝油1勺，八角1个，花椒少许，糖1勺，盐少许。
烹饪步骤：1、准备好所有的食材，草鱼清洗干净切段放入大碗中，加料酒1勺，姜片和葱段，加一勺奥尔良腌料搅拌均匀，腌制20分钟以上。
2、起锅烧油，加入圆葱丝和姜片，接着加入洗净的金针菇铺满锅底，摆上腌制好的草鱼段。（天然奈彩米材质，陶钢一体，不用担心粘锅问）
3、接着加入生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，八角一个，花椒少许，倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮20分钟。
4、出锅前加适量的糖和盐，最后撒葱花和小米辣圈就可以端盘上桌了，也可以直接端锅上桌～
铁锅炖鱼
食材: 白眼鱼1条，北豆腐1块，生姜1块，大蒜半个，香葱1根，香菜1根，料酒1勺，生抽1勺，白糖一勺，黄豆酱2勺，盐少许
做法：1、鱼肉去掉内脏，切块备用。
2、铸铁锅中倒入油烧热，放入切好的葱姜蒜，花椒，辣椒丝，大火爆香。
3、接着倒入料酒，适量的清水，蚝油，生抽，老抽，大火煮开。
4、加入切好的鱼块，接着下豆腐块，一勺黄豆酱炖煮20分钟，把豆腐炖的出现蜂窝孔才好吃。
5、然后大火收汁，关火后撒一点葱花香菜。
铁锅炖鱼
食材：三斤草鱼、豆腐、娃娃菜（粉条都可以放）
1、草鱼清理干净，蔬菜切好备用
2、一头大蒜拍开，葱段、姜片、花椒、八角、茴香、半碗醋、半碗生抽、白糖一把、盐适量，所有调料放碗里搅匀。
3、锅里多放油，把鱼两面煎金黄。
4、开大火把搅拌好的料汁快速喷到锅里，激发香味
5、咕咚两分钟加水没过，小火慢炖四十分钟。
6、炖半小时左右汤汁变少，把豆腐和蔬菜放进去。
7、汤汁粘稠就可以出锅装盘，撒香菜点缀。
炖鱼块
【食材】鲜鱼一条、葱姜蒜片、干辣椒、啤酒、香醋、黄豆酱油、食盐
【做法】1、将处理好的鲜鱼切成大块，空干水分备用
2、起锅烧热油，油温烧至九成热，下入鱼块炸至定型后快速翻面，炸至两面金黄即可捞出（高油温能迅速击碎鱼皮表层腥味，达到去腥和定型鱼肉的效果）
3、另起锅，热锅凉油下入准备好的葱姜蒜片和干辣椒，翻炒爆香（不要放花椒八角等香料，过多的香料会掩盖鱼肉本身的鲜美）
4、沿锅边烹入香醋，倒入一罐啤酒，都是达到去腥增香的目的
5、下入煎好的鱼块，根据情况加入适量清水，直到恰好没过鱼块即可
6、水开后加入适量黄豆酱油和食盐调味，中小火慢炖一个半小时即可
不知吃什么，试试这样炖一锅，有肉有菜，开胃又好吃夏天除了凉菜、蒸菜，我最喜欢做的就是一锅炖。多种食材放一个锅里，喜欢吃什么就放什么，咕嘟咕嘟就能端上桌，食材丰富，一锅满足一家人的口味。
这几天天气比较热，这个砂锅鱼是不错的开胃菜。做起来也比较省事，锅底铺上喜欢吃的配菜，再放上煎好的鱼。然后炒些调味料倒进来，加水煮开，咕嘟几分钟就好。我这里用的是现成的烤鱼料，不用另外调味了，更简单省事，味道也超级正。
香辣砂锅鱼
【食材】鱼、洋葱、蒜、姜、干辣椒、烤鱼料、香菜、金针菇、土豆、黄瓜、鸭血、豆腐皮
【具体做法】
1，把鱼处理干净，切成块更好入味。草鱼、黑鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲤鱼都可以。
2，锅烧热，倒入油，再撒些盐，既能防粘还能使鱼肉更入味。接着把鱼块放进来，转动锅中小火煎。在鱼肉没有煎至定型的时候不要翻动，煎至金黄了之后再翻面。煎至两面金黄盛出备用。
3，砂锅里放喜欢吃的配菜。我这里放了洋葱、金针菇、土豆、黄瓜、鸭血、豆腐皮
4，接着把煎好的鱼块放在上面。
5，炒锅加少许油，放入姜、蒜、洋葱炒出香味。能吃比较辣一点，可以加些干辣椒进来一起炒，味道更香。
6，倒入一包烤鱼料，我这次用的是藤椒味的，属于微辣~中辣的程度，根据自己的吃辣能力酌量加。我这里放了一袋，就不需要另外调味了，中火炒出料香味。
7，把炒香的烤鱼料倒入砂锅中，再加入开水。盖上盖子，中小火炖5~8分钟使食材入味。
8，最后放些蒜末、干辣椒，浇入热油激发出香味就可以了。
麻辣鲜香，入味又好吃。有肉有菜，炖上一锅，一顿饭就解决了。做法灵活，想吃什么菜就放什么。
今天我蒸了河蟹，炖了鱼，配了几个秘书和反光镜大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
今天美好的一天又开始了，这把钥匙是我配的，别人要找东西就得找我开门。今天我才发现这里面有这么多军火。为了不让小孩子多拿梅花，我给他们拿了一些。这里还有半箱子二踢脚，我准备开着我的小摩托和狗肉去兜风。别人都说我的五花肉不好吃，今天我准备蒸一条明猪肉。看看这手感，真的很好。我买黄瓜的时候，我妈还说了一些话。买东西要注意颜值。黄瓜要买体型好的，一头大一头小，里面没有籽。下次要选这样瘦的。我终于完成了我的招牌设计。我需要找一些达元总来安排这件事。我没有时间处理这件事。大袁总一天都很懒，上午打 *** ，下午三点多才来。他办事太费劲了。这设计看起来很漂亮，效果很好。他们总是找不到东西，这次找到了。这是谁来了？小许已经一个多月没有见到他了，他回来后让我给他做了一些菜。今天人很多，我安装了一些监控，晚上请他们吃饭。我不能白吃他们的饭。我要用我的大铁锅给他们炖一条大鱼。大袁总让老板把鱼收拾好，上次他给我做了鱼丁。这个效果很好，粉丝也来了。老板会提供服务，还会打折。我请四位美女吃海鲜。感谢她们的支持。今天晚上效果很好，非常亮眼。我的正面需要一些装饰。这水已经烧好了，我准备开始了。我一个人炖鱼，配了几个秘书和反光镜。这火烧得很旺，不要烧到旁边的树。外面还有一些粉丝和河蟹没有吃完，我会留着的。感谢这些美女。大烟筒喝多了，有点丢人。大球刚刚恢复好，又坐了上去。这里成了网红打卡地，我该怎么办？开始吧。这鱼炖得很好吃，我觉得每个人炖鱼都很好吃。可能是我的铁锅很好用，一口粉丝就能炖出美味的食物。今天我蒸了河蟹，炖了鱼，可以随便搭配。我会留一些给我的。他们一定要坐我的小破车回家，但我只能坐三驴子。我希望他们能尊重我的三驴子。他们到家了。这里是空不如也的广场，这个时间出来的人都很能喝酒。我的空盘也的房子也不知道什么时候回来。
立秋已至，秋风渐凉，人们的饮食也随之转变。在这个季节，人们尤其喜爱食用鱼肉，不仅因为鱼肉的鲜美可口，更因为它蕴含丰富的营养，对身体健康大有裨益。在众多鱼类中，有四种鱼成了内行人的首选，不仅因为它们的营养价值较高，还因为它们在立秋这个季节更为美味，而且价格相对不贵，成了秋季餐桌上的热门之选。
鱼肉一直以来都是人们推崇的营养食材，它富含优质蛋白质，是维持身体正常代谢所必需的重要营养成分。鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇，保护心脏健康。此外，鱼肉还富含丰富的维生素D和钙，有助于促进骨骼健康。在立秋这个季节，适当食用鱼肉，不仅可以补充身体所需的营养，还能够帮助调节秋季的阳气，保持身体的平衡。
推荐食谱：【酱焖辫子鱼】
准备食材：辫子鱼、黄豆酱、葱、姜、蒜、盐、料酒、食用油。
步骤做法：
1. 辫子鱼去鳞、去内脏，洗净备用，将葱、姜、蒜切成末。
2. 锅中热油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，放入葱、姜、蒜、黄豆酱，小火炒出香味，倒入适量水，加盖炖煮10-15分钟，至鱼肉熟透。
推荐食谱：【烤清江鱼】
材料：清江鱼、葱、姜、蒜、洋葱、番茄、盐、料酒、生抽、食用油。
具体做法：
1. 将清江鱼去鳞、去内脏、去鳃洗净。控干水分，剖开备用。
2. 将葱、姜、蒜切成末，用盐、生抽、料酒和葱姜蒜末混合成腌料，涂抹在鱼肉上，腌制15分钟。将鱼表面擦干，锅内加油烧热，放入鱼，炸至金黄备用，烤盘内铺一层洋葱丝，将鱼放入锅中。
3.锅内加油烧热，放入葱姜蒜炒香。放入番茄炒出汤汁，加入清水，加盐和鸡精，大火煮开，然后将汤汁倒入烤盘内，煮15分钟，将鱼炖熟后食用。
推荐食谱：【清蒸多宝鱼】
材料：多宝鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油。
做法如下：
1. 将多宝鱼去鳞、去内脏，洗去血水，晾干，在鱼背上划几刀备用。
2. 葱姜切丝备用，用葱丝、姜丝和盐涂抹在鱼肉上，加上料酒，轻轻搓两分钟。
3. 将鱼放入蒸锅中，蒸15分钟，至鱼肉熟透，将鱼取出，倒掉扔出的汤汁，撒上葱丝、姜丝、青椒丝，浇上热油，淋上蒸鱼豉油即可。
推荐食谱：【炸小黄花鱼】
准备食材：小黄花鱼、盐、葱、姜、白胡椒粉、面粉、食用油。
做法步骤：
1. 小黄花鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，沥干水分备用。
2. 将鱼放入盆中，加葱段、姜片、撒上少许盐和白胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
3. 鱼身均匀地裹上一层面粉。 锅中加入食用油，烧至六七成热，将腌制好的鱼放入锅中，炸至金黄酥脆，炸好的鱼取出，沥干油，即可享用。
立秋后，不妨选择这四种鱼肉美味，既能享受美味，又能摄取丰富的营养。通过不同的烹饪方式，我们可以将鱼肉的鲜美味道发挥得淋漓尽致，满足味蕾的同时，也满足了身体的需要。在这个秋季，为家人烹制一道道美味的鱼肉佳肴，让每一餐都充满滋补和温馨。
最是喜欢乡村里的这种烟火气，20斤的大头鱼，水煮加炖酸菜，过瘾乡村里的烟火气总是让人心生向往。青山绿水间，清晨的阳光透过稀疏的树叶洒落在田野上，那种宁静而又美好的氛围让人心旷神怡。
而当我想起在乡村吃到的那20斤的大头鱼时，仍能回味出那浓郁的味道。那是一个阳光明媚的早晨，乡村的渔民们刚从河里捕捞回来，每个人脸上都洋溢着喜悦和满足。他们把捕捉到的大头鱼和家人分享，大半鱼煮在水中，加入了一些香料和炖酸菜。
当这道菜端上桌的时候，整个屋子里都弥漫着鲜美的香气。大头鱼的鲜嫩多汁，搭配着炖酸菜的酸甜味道，令人垂涎欲滴。每一口都带来满口的幸福。乡村的大自然孕育了这样的美食，让人不禁产生一种对生活的向往之情。
这一顿过瘾的饭菜，除了美味之外，还有乡村的烟火气。晚上，无需繁华都市那些花哨的焰火，乡村的烟火气才是更具魅力的。孩子们在田野间放烟花，五彩斑斓的光芒在夜空中绽放，驱走了一天的疲惫，给人带来了无穷的欢乐。
乡村里的生活虽然简朴，但却充满了人情味。每一个季节都有不同的收获，每一天都有新的期待。村民们的真诚与善良，让人感受到田园生活中的温暖与幸福。
然而，随着城市的发展，乡村的烟火气似乎逐渐淡去。城市的喧嚣和压力让人迷失了曾经的向往和感动。我们似乎忘记了乡村那份真诚和纯粹，忽略了乡村那种烟火气给我们带来的喜悦和满足。
或许，当生活的压力沉重时，我们应该回归乡村，回归自然的怀抱。在那里，我们能找回内心的平静与向往，品味最真实的美食和生活的滋味。
乡村，是一个让人心生向往的地方。它似乎与烟火气息紧密相连，仿佛每一个村庄都带着一种特殊的氛围，勾勒出了一幅宁静而美好的画卷。而在乡村的餐桌上，一道独特的美食则更是能够激发人们的味蕾和情感，那就是20斤的大头鱼，一半水煮一半炖酸菜，为我们带来了无比的满足。
乡村的日子总是与自然息息相关，仿佛时间在这里流淌得更慢，每一天都充满了休闲与愉悦。蓝天、绿树和空气中弥漫的烟火气息包围着整个村庄，让人感受到一种独特的宁静和宜人。在这个宜居的环境里，人们也更加注重饮食，尤其是那种最能代表农村人乐活态度的大头鱼。
大头鱼，乡村的名菜之一，以肥美的肉质和鲜美的口感而闻名。头大身肥，每条鱼都有20斤之重，让人充满期待。在农家的厨房里，烟火袅袅，鱼汤煮沸之时，大头鱼慢慢地咕嘟着，鱼肉煮烂之后，配上那独特的酸菜，便形成了乡村的煮炖美味。
水煮大头鱼，鱼肉 *** ，入口即化。鱼肉搭配着酸菜的酸甜，给人一种清新的味觉 *** 。在品尝这道菜肴时，仿佛忘却了世间的喧嚣，只专注于舌尖的那一瞬间的美味。每一次咀嚼，都能感受到鱼肉的细腻与酸菜的爽脆，仿佛整个乡村的烟火都在口中绽放。
而炖酸菜大头鱼，则以酸菜的酸味衬托出鱼肉的鲜美。将大头鱼放入炖盅中，再加入酸菜和一些特别的调料，几个小时的小火炖煮。炖酸菜大头鱼入口滑嫩，酸菜的酸味与鱼肉的鲜美融合在一起，在舌尖上演绎着一幕幕美味的盛宴。酸菜的酸味渗透到鱼肉中，让整个菜肴更加鲜美可口，仿佛吃着乡村的火热与 *** 。
每一口大头鱼都是一种过瘾的享受，它带给人的不仅仅是食欲的满足，更是对乡村烟火气息的情感连接。那烟火气息，仿佛在每一口鱼肉中弥漫开来，让人沉浸在乡野的宁静和自然的美好中。
乡村的烟火与大头鱼的美味，让我们思绪久久不能平静。沉醉在这样的味觉和感官的享受中，仿佛来到了美好的乡野，感受大自然的温暖与宜人。无论是水煮还是炖酸菜，大头鱼都以其独特的风味和烟火气息，将人们带入了一种美好而满足的境地。
乡村，那独特的烟火气，那一半水煮和一半炖酸菜的大头鱼，让我们每一次的品尝都倍感亲切和惊喜。用乡村的烟火气息温暖心灵，用大头鱼的美味感受乡村的生活，我们仿佛找到了人生中最真实而满足的瞬间。世间的烟火喧嚣再大，唯乡村烟火气息里的大头鱼，才是我们心中最饱满的情感享受。
所以，无论何时何地，我都会留恋乡村的烟火气。那种温暖的感觉，那道过瘾的大头鱼，以及村民们的善良和真诚，将永远铭刻在我的心中。愿乡村的烟火气永不熄灭，让更多的人重新认识到生活中的美好。
5条鱼十块钱，油煸一下下饭下酒都香5条鱼十块钱，油煸一下下饭下酒都香
今天花了十块钱买了五条鱼，鱼不小感觉好经济。这一种鱼在我们这里叫做油鱼，在日常喜欢的人不算很多。因为该鱼软刺太多，一些“不会吃鱼”的人特讨厌它。但老饕经不起诱惑，因为它的味道过于鲜美。
因为它的特性多刺，所以做法比较受限。在烹饪中做多是油炸和油煸，其中油煸最为广泛。
经过煸制之后软刺很容易“剔除”甚至直接吃掉，在风味上老渔民习惯用一点点盐稍微腌制。这样保持鱼的风味可以吃到它的鲜度，做法很简单推荐大家试试。
没有繁杂的配料和过多的步骤，一腌二煸极其容易。
油煸白翅鱼
食材：白翅鱼5条、细盐3匙、老姜4片、小葱2根
烹饪步骤：
1、白翅鱼在有的地方也叫做油鱼，这一种鱼极其鲜美肉质也细腻。但是有一个缺点就是满身都是细软的鱼刺，在对的季节白翅还有两排鱼籽这是老饕的更爱。
把鱼处理好之后，腹中的黑膜也要刷洗掉。接着滤干水分里里外外用盐抹匀腌制十五分钟，然后复洗去表面的盐分滤干。
2、鱼用吸油纸吸去表面的水分防止油爆，如果不怕就不需要。锅热适量的油，放入葱姜煸香煸干然后捞出弃之不要。
3、接着放入白翅鱼双面煎至金黄微焦的状态，油煎的时候记得把火关小一小。这样才能煎煸得透，不需要再加入任何调味料。
4、煎好的白翅鱼稍微放置5分钟，这样口感更好。日常用于下饭、下粥、下酒非常不错，推荐大家试试。
地主小贴士：腌制鱼的时间不要太久避免味道过于咸
分享家常做鱼的10种做法，既简单又好吃，爱了！1.松鼠鳜鱼
原料：
桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
做法：
1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1厘米的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
2.古早味蒸鱼
原料：
鲈鱼1条、五花肉100克、御豪酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒
做法：
1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、御豪酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。
5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。
3.糖醋带鱼
原料：
鲜带鱼、小葱、生姜、八角、御豪酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
做法：
1.带鱼洗净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
3.把带鱼段蘸匀干淀粉。
4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
4.红小豆焖鲤鱼
原料：
鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、御豪酱油、盐、料酒、葱花
做法：
1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。
2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。
3.沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。
4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。
5.葱烧黄花鱼
原料：
黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：
1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
2.大葱拍碎切段，姜切片。
3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
6.双椒鱼头
原料：
鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精
做法：
1.鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
2.鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。
3.锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。
7.酸菜鱼
原料：
草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1.鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3.热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
8.蒜子啤酒烧鱼块
原料：
草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺
做法：
1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。
2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。
3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。
4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
9.酥炸小黄花鱼
原料：
小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
做法：
1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
2.面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。
3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。
4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。
10.口水鱼
原料：
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5.捞出沥干油后装入碗中。
6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
立秋后，吃鸡鸭不如吃它，简单炖一炖，老人孩子都爱吃，真香！导语：立秋后，吃鸡鸭不如吃它，简单炖一炖，老人孩子都爱吃，真香！
大家好我是傻姐美食，对于一个吃货来讲只要每天吃的好，就是人生中更大的快乐。生活中有很多美食，小编唯独最喜欢吃的就是鱼肉，前几天回家老爸还专门为了我炖了一锅鱼肉。在我家老爸做饭更好吃，过年过节、家里来客人都是他掌勺，妈妈就是打打下手，人人都夸老爸做的饭好吃。尤其是老爸做的鱼肉，更受欢迎，也是我每次回家必点的美食，它就是——炖鲅鱼。
鲅鱼是胶东地区的特色，尤其是鲅鱼饺子真是一绝，因无法人工养殖，也是不可多得的野生鱼，肉多刺少，鲜美可口，营养极高。鲅鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，秋天吃正当季，并且价格便宜，所以这个时候吃鸡鸭肉都不如吃鲅鱼肉，高蛋白低脂肪，适当吃一些可以增强身体免疫力，老少皆宜。下面小编就和大家分享老爸最拿手炖鲅鱼的家常做法，一起来看看是怎么做的吧！
【炖鲅鱼】 所准备的食材有：鲅鱼一条、小葱、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、盐、食用油、味极鲜、啤酒、料酒、胡椒粉、酱油、白糖
具体做法：1、鲅鱼的价格也不贵，去超市正好赶上鲅鱼搞促销，才7.99元一斤，买了三条，下个月开海了就多买一些，隔三岔五炖一锅，营养又解馋。鲅鱼表面有一层白色的东西，尽量清洗干净，还有就是内脏也要去除干净，否则炖熟后很腥。把鲅鱼切成小块后，去掉头，用料酒、葱姜、胡椒粉翻拌均匀，腌10分钟去除腥味。起锅烧油，用筷子把鲅鱼夹入油锅内，小火把鲅鱼表皮煎定型后，再把葱姜蒜、干辣椒段、八角、花椒粒放入锅中，用铲子翻炒出香味。
2、闻到香味后，往锅中淋入半瓶啤酒（去腥味很好）、少许酱油、1小勺白糖、2勺味极鲜、适量盐，没有啤酒的就加水。
3、大火把汤汁煮开后，再沿锅边淋入少许开水，转成小火后继续炖15分钟，炖的中途用铲子将鱼段翻下面会更入味。
4、小火炖15分钟后，再转成大火把锅中的汤汁收一下即可关火，盛入盘内，端上桌食用即可。这样炖出来的鲅鱼入味鲜香，没有腥味，吃一口回味无穷，太香了，老少皆宜，关键是刺很少，非常适合孩子吃。
小贴士：
1、鲅鱼一定要先用热油煎一下，把鱼肉煎至定型紧实，后期炖的时候鱼肉不容易散。
2、鲅鱼一定要处理干净，特别是鲅鱼内脏里面一定要多洗几遍。
很多人不喜欢吃鲅鱼，觉得很腥，其实只要处理好了，吃起来非常香。大家喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢吃鲅鱼的哪种做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
土豆不炒着吃，不炖着吃， *** 成小面鱼拌着吃，爽口开胃解油腻大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口的“黄瓜拌土豆面鱼”。
土豆面鱼是用土豆，加面粉和淀粉 *** 而成，软糯好入口，可以热炒，可以凉拌，经加一根黄瓜简单拌一拌，面鱼软糯咸香，黄瓜清脆爽口，下酒佐餐都可以，还可以当主食呢。土豆是很受孩子欢迎的食材，可以尝试做一下，步骤详细，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【黄瓜拌土豆面鱼】
材料： 土豆 黄瓜
辅料： 大蒜 淀粉 面粉
调料：植物油 食盐 味精 生抽 香醋 白糖 熟白芝麻 辣椒粉
做法：
1. 土豆削去外皮，从中间切开，切成薄片
2. 全部切好放入到一个深盘子中
3. 上蒸锅，盖上盖子大火烧开，转中火蒸20分钟
4. 大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末
5. 剁好之后放入到一个耐高温的小碗中，加入辣椒粉和熟白芝麻
6. 将滚烫的热汤浇在上面激出香味，用勺子搅匀
7. 加入食盐，味精，香醋
8. 加入两勺香醋，一勺白糖，用勺子搅匀
9. 黄瓜一根洗净切去两端，从中间切开，切成块状
10. 全部切好放入盘中备用
11. 将蒸好的土豆片，倒入盆中，用擀面杖或是其他工具捣碎
12. 捣成土豆泥，加入30克淀粉，
13. 再加入30克面粉，
14. 用筷子搅匀搅散，加入10克食用油
15. 用筷子搅匀，下手揉捏
16. 下手揉成土豆面团，抹一层食用油
17. 取一小部分，搓成小面鱼，放入盘中，手上记得抹点食用油
18. 烧一锅开水，将小面鱼下锅煮
19. 大火烧开，煮两分钟，控水捞刀大碗中过凉水
20. 控干水分倒入凉拌汁，再倒入黄瓜
21. 用筷子拌匀，装盘美味即享
温馨提示：
1、 土豆切成薄片，上蒸锅蒸20分钟，然后捣成土豆泥
2、 面粉，淀粉等量和土豆泥搅匀，加入食用油，用手揉成面团
3、 揉搓小面鱼，手上抹点油
4、 凉拌汁提前 *** ，热油浇在蒜末，辣椒粉，熟白芝麻上，激出香味，再加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，用勺子搅匀，凉拌汁 *** 完成
5、 面鱼下锅煮，大火煮开，煮两分钟左右捞出过凉水，再加入凉拌汁，黄瓜拌匀即可
孩子最喜欢吃土豆了，可以试试这种做法，土豆先切成薄片蒸熟，然后捣成泥，加入等量的面粉和淀粉，揉成面团搓成小面鱼煮熟，再加黄瓜或者其它蔬菜简单拌匀，爽口开胃解油腻，当主食也是可以的，一定尝试做做，保证家人喜欢吃。好做好吃，希望您能够喜欢。
