你认识臭椿树吗？被农民嫌弃的它，为何被古人称为“树王”？

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在农村地区，香椿树是很常见的，山里就有不少野生的香椿树，南方有些人还喜欢在院子里种植香椿树。别看这蔬菜在城里售价高，可是在很多农村却对它并不太感兴趣，常让它自由生长，嫩芽快速长老而成为了枝条。

说起香椿，还有一种和它作对的树木，它就是“臭椿”，相比于人们对香椿的喜爱，多数人对臭椿却是比较嫌弃的。

然而让人意想不到的是这种树木在古代却被称之为“树王”，这又到底是为什么呢？臭椿树有什么独特之处能被誉为“百树之王”呢？一起来了解一下吧！

香椿树和臭椿树的区别

香椿和臭椿两种树木虽然只是一字之差，但是它们的区别还是比较大的。香椿也叫香椿铃、香铃子、香椿子、香椿芽，在古代的时候称呼其为“椿”，它是楝科、香椿属的落叶乔木植物。

这种树木的特点是嫩叶自带芳香味，而且自古以来就是一种美味的山珍，还把它称之为“树上蔬菜”，据悉在汉朝的时候就已经把它当成野菜来食用了。

香椿在我国的分布很广，几乎遍布了大江南北。它的树皮是粗糙的，以深褐色为主，而叶子是羽状复叶，叶子数量基本都是偶数，对生或者互生，且具有长柄。花期是在6-8月份，是一种白色的圆锥花序与叶等长或更长，果期是在10-12月份，蒴果狭椭圆形。

而臭椿在古代叫它为樗，也叫它椿树木砻树，虽然它长得和香椿十分相似，但却不是同一科的植物。臭椿是苦木科臭椿属的落叶乔木植物。顾名思义和香椿树的香味相比，这种树木是有一种浓烈腥臭味，这是因为臭椿树的叶基部腺点会发散出臭味。

实际上臭椿和香椿也是很好分辨的，它的树皮一般是灰色或者是灰黑色的，且树皮较为平滑而有直纹。它的叶子也是羽状复叶的，小叶对生或近对生，基本都是呈卵状披针形，但却是基数的，这一点和香椿树的区别较大。尤其是采摘下来，放在手里揉搓后会闻到一股难闻的臭味。

还有一点就是臭椿的果实是一种长椭圆形的翅果，长3-4.5厘米，宽1-1.2厘米；种子位于翅的中间，扁圆形。从这些方面都能很轻松区分香椿和臭椿。

臭椿树不讨人喜欢的原因

在农村里，多数人喜欢香椿树，也喜爱栽种它，但对于臭椿树就明显没有那么喜欢了，甚至还有不少人很讨厌它。一个原因就是臭椿树所散发的臭味让人接受不了。

叫它臭椿树这个名字真的不夸张，如果把这种树木栽种在院子里，或者是房子附近，那么就总是会闻到它那股淡淡的臭味。

第二个原因就是它还容易招惹虫子。笔者老家的房子后面之前野生了一棵臭椿树，当时也留着它想着长大了以后锯成板子来 *** 家具，可是后来发现它不光是臭味难闻，而且还特别容易招惹很多的虫子。

尤其是它特别招惹一种毛毛虫，人从树下经过就会掉在身上，然后这种毛毛虫的刺毛却有毒，会让人痛得受不了，之后就把它砍掉了。

除了这个原因以外，就是它的生长速度快，而一般生长速度快的树木材质都不太好，臭椿树就是如此，所以好些人都对臭椿树没什么好感。

为何古人称臭椿树为“树王”

然而就是这样一种树木，在历史上的名气还很大，并且有着“百树之王”的称号，但实际上这个称号是阴差阳错的结果。

相传当年刘秀被王莽追杀的时候，逃到了一片桑树林子里面。当时他不仅又饿又困，就连保护他的士兵也被杀得所剩无几了。在没有食物吃的时候，他和将士们就是靠着桑树林子里面的桑葚来充饥。等到追兵过去以后，刘秀也从桑树林中逃了出去，并且还在走出桑树林子的时候许愿说：如果以后他做了皇帝，一定要封桑树为树王，感谢它的救命之恩。

想不到的是后来刘秀真的当了皇帝，突然有一天想起了之前的承诺，于是就派人去寻找这片桑树林，并且还用皇榜写了树王去悬挂在树上面。可是由于去的季节不对，春天的树木都是才刚刚露出嫩芽，而很多树木的嫩芽都是差不多的，再加上过去的时间久远了，于是刘秀就把臭椿树封了“树王”，从此以后臭椿树就有了“百树之王”这个称号。

臭椿树的厉害之处

实际上在最初的时候古人对臭椿树评价并不高，在古人眼里，臭椿和柞木一样被称为“樗栎庸材”，意思是毫无用处的树木。但因为刘秀封它为树王了，从此以后就名声大振了。但实际上臭椿树并不是一无是处，它的价值也是不小的。

首先，臭椿树的适应能力很强，它基本不挑生长环境，有着很强的生命力。同时它的生长速度也不慢，作为一种速生树木还是很不错的。

其次，虽然臭椿树的材质虽然不是特别优秀，但也不是太差。因为它的生命力强，过去在农村山里面到处都有臭椿树，就成为了一种常用的木材，可以用来 *** 家具、农具，建造房屋、桥梁等。同时还能用来造纸、 *** 人造棉和绳索等。‘’

再次，臭椿树全身都是宝。臭椿树的叶子是可以喂蚕的，在古代就常用臭椿树叶子喂蚕，这样的蚕也称之为天蚕。而它的果实则含有丰富的油，榨油以后可以用于油漆、油墨、油毡和油布等工业原料。

最后就是药用价值很高，臭椿树的树皮、根皮、种子都是可以入药的，主要有清热利湿、收敛止痢等功效。比如用臭椿树叶泡水，也可以用于生物性驱虫杀虫，在过去农村都是熬制土农药，而臭椿树的叶子就常用来 *** 杀虫药物。

写在后面

实际上在近些年也因为臭椿树的生命力强，观赏价值高，同时它还能吸附空气中的有毒、有害气体和粉尘，因此也常被当成行道树、园林风景树来种植。

在数年前欧美一些国家就因为臭椿树的颜值高，容易种活而纷纷引进去栽种。但因为在国外这种树木缺乏天敌，再加上气候环境适宜它们生长，可是臭椿树的繁殖能力又很强，于是在国外他就成为了恐怖的“地狱树”了。

青未了｜香椿

在我家院落东北角有一棵香椿树，年岁不小了，不及合抱，也差不多了，一到夏天，密叶葳蕤，遮盖了房顶。

相书有云，香椿不可太高，不然会影响这一家的运势。父亲倔强，或许是惰性使然，另外也有他的私心，等到他孙女出嫁的时候，用这棵树打造一个衣柜，算作自己送她的陪嫁礼物。不管怎么说，树是活下来了，且长势惊人，恣意汪洋。

“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”。谷雨前，香椿嫩芽初露，红如朝霞，父亲就会用钩子从枝丫之上小心翼翼地拧下一些来，就那么一小把，开水一泡，清香弥漫，切碎，今夜且大方一次，打上两个在鸡窝里取出新鲜的鸡蛋，放点盐，与香椿芽搅匀，花生油热锅，接着刺啦一声，香椿芽与鸡蛋就下锅了，不大一会，香喷喷，新鲜鲜的味道，混在炊烟里，狂放起来，诱惑着食欲。

“香椿芽，”下地干活回家的邻居老早就闻到了这种味道，隔着墙就开始吆喝：“二婶，你家炒的香椿芽，好香呀。”

“他三哥，刚下的香椿，嫩嫩的，要不要来一口。”母亲也不藏私，热情地回应着。

“不了，我回家也钩一些，炒个鸡蛋，喝杯酒，解解乏。”三哥倒是客气。

密雨的春夜，门一关，管它远山杏花落，院落桃花开，屋内点上一盏煤油灯，且享受一番。昏昏的灯影下，父亲捏一杯二锅头，或者散酒，孩子们在一起吵闹着，母亲在一边安排着孩子们，盛饭，麦糊豆，一人一碗，做爹的笑眯眯地看着，有时孩子确实不懂事，才会拍桌子瞪眼，将混乱镇压下去，秩序，虽不井然，却也和谐。

香椿的香味弥漫在整个屋子里，兄弟姐妹拥挤在一起，那时房子虽小，却不觉其狭，只觉得温暖异常，其实做父亲的也就是尝一口鲜，吃过几口，还是就着咸菜将杯中残酒喝尽，那一盘香椿留 给孩子们解馋。

香椿芽炒鸡蛋，好吃不好看，确实，如果单从视角上看，这一盘子菜确实不咋地，火候稍微一大，就会发黑，就如生活一般，知道自己需要的是味道，这色也就不那么在意了，来一筷子，含在嘴巴里，那一股鲜鲜的味道，这香味在口腔内，五脏六腑内来回的窜动，如同金庸武侠小说里的那一股真气，打通了任督两脉。

春天了，憋了一个冬日，每天都是萝卜，白菜的，终于来了这一口的鲜。你说，这种感觉能不美妙吗？

父亲饭后抽一袋烟，看油灯下孩子写完作业，打开收音机，听一节单田芳的《隋唐演义》，与串门的邻居海阔天空地拉呱，这也算是上等的享受了吧。

枝头还有，孩子们吃过一次还想吃，父亲却说:“再等等，不能一次性的全钩下来。”

“这树如人一般，也有气性，你若把顶上的芽全钩下来，这树就来了脾气，会被气死的。”

邻居赵志太大叔说的煞有介事。

有没有被气死的香椿树，我是没有见过，但是一听树会气死，为了明年能吃上香椿，也只好再忍一忍了，等着陆续发出更多香椿芽，一枝一枝的，鲜嫩嫩的，钩下来，过完这一季，若想再吃，只有等到明年了。

香椿枝叶茂盛起来，一顿自然吃不完，多余的香椿，可以腌制起来，这样便可留住它的美味，夏天的时候，菜园里采摘几个辣椒，切成丝，再加一棵葱，加上醋一拌，若是有香油，那味道就更美了，一顿又可以多吃几个煎饼。

新鲜的香椿芽除了炒鸡蛋，还可以凉拌，香椿芽拌豆腐，香椿芽切碎，鲜鲜的豆腐，切成丁，放上盐，葱花，酱油，拌匀了，香椿芽粘在豆腐上，色彩不美，远看如鸡刨过，这菜有一个土名，鸡刨豆腐。

乡下人，自然编排乡下人，有一妇女，生性懒惰且笨，偏又自作聪明，听他老公说鸡刨豆腐味道极美，她也好奇，心里想着，找个时间，也要做上这道菜，让她老公解解馋。早晨起来，懒婆娘将鸡窝门打开，抓了一只大公鸡，等着卖豆腐的吆喝生意，买了一斤豆腐，将鸡与豆腐放在一起，这只公鸡一阵狂刨，菜也就做完了，名副其实的一盘鸡刨豆腐新鲜出炉。等下地干活的老公一回家，就将自己的杰作拿出，可以想象这一顿饭是如何进行下去的。

听罢这个故事，我们都会哈哈大笑起来。

“香椿，难道还有臭椿? ”弟弟好奇，就会问赵大叔。

“有香椿就有臭椿，臭椿就是我们土语里的椿咕咕，也叫樗，”赵大叔慢条斯理地说，这臭椿因其有无用之大用，可以活到一万多年，庄子极为推崇，另有很多文人羡慕这种无用之用，“如果说兽中之王为虎，树中之王便为臭椿了。你看，不论什么树，遇见它都给它让路。”

我们很疑惑，“不是臭椿发出一股臭烘烘的味道，惹得杂树相避么？”

邻居赵大叔笑着说道：“这树之王可不是我瞎说的，受过皇封的，那可是有历史的，相传王莽赶刘秀，逼得刘秀进山，饿的头晕眼花，那时是初夏，山上有红红的果实，他吃了之后，便有了力气跑路，这树救了他一命，等他登基做了帝王，开始分封功臣，就想起了当年在山上的遭遇，便去寻他的恩人。去的时候是春天，加上刘秀皇帝日理万机，记性不佳，见臭椿发红，以为找到恩公了，就问手下这是什么树，有人告诉他，这是椿树，他就亲口加封为百树之王，椿树这王爵来的莫名其妙，却也货真价实，旁边的桑树窝火冒烟，因救帝王之命的是它，而不是臭椿，一想起椿树王，肺泡充气，这树就炸了，你看，桑树大多都是树干开裂的，刘秀封完它的恩公，急匆匆回宫跟王妃烀猪头去了，这旁边有棵老柳，喜欢打听八卦，这事让它影（方言，挂念，因挂念而好奇）得难受，久而久之，这柳竟长了瘿。”

赵大叔这故事讲的有意思，乡下人过年烀猪头是更好的美食，就以为皇帝天天烀猪头吃。

我们都哈哈大笑起来：“这刘秀竟昏了头，错封了恩人。”

“还有，这帝王记性不好，手下人难道不知道臭椿不好吃吗? ”我们都好奇。

“帝王金口玉律，谁敢多嘴，多说一句话，脑袋就要搬家，不然怎么会有那么多人拼死都要当皇帝呢？”赵大叔也是感慨。

“还有这柳树也真是闲心操多了，弄得一身病，真够可怜的，这不是多管闲事么？”现在想来这柳树也算是清流，为了给桑树挣名分，为了所谓的公平，自己都抑郁了。

“这帝王也是人，是人也会犯错，不是么？”赵大叔说完，笑呵呵地看着我们。

“这帝王真是糊涂的厉害，乱点功劳簿。”我们也替桑树抱不平，可是也没有什么用，刘秀死了那么多年了，即便他活着，会主动认错重新封桑树为王么？我看够呛，帝王从来不会错，错的是桑树，就是这么任性。

“这桑树，如果不知这事，就不会被气炸，让人叹息，这臭椿如果不知这事，就不会骄纵，让人厌烦，还有这柳树，不知这事就不会浑身是病，让人可惜。都愿他们知道的太多了，偏偏又那么执着。因为帝王的糊涂，扰乱了他们正常的生活。还是我们的香椿好，年年都会给我们带来美味。”赵大叔倒也看得开，风轻云淡地说道。

香椿会开花，也会结果，结果的名字叫香铃子，是一味中药，可以治疝气。

在城里，春天，超市里就有新鲜的香椿上市，红嫩嫩的，一匝一匝的，码的齐齐整整，很多都是大棚里的，过于娇嫩，味道虽美，较自然的香椿还是少了一些狂野。

儿子很少回老家，每次回家都要给他指点，这是什么树，那是什么树。

家里有香椿，也有臭椿，春天，它们都有发芽，给儿子讲了几次，他还傻傻地分不清，看来这帝王刘秀犯错也是可以理解的，因为它们的叶子颜色很相似，都是红红的，除了味道不一样，另外树干的颜色也不一样，香椿树干常有块状剥落成黑褐色，臭椿表面光滑，成银白色的。

围着桌子，我们一边吃香椿芽煎鸡蛋，一边还会给他讲香椿与臭椿的故事，有些故事明明知道是瞎编的，却口口流传了那么久，不论怎么说，都会有它存在的意义，除了温习旧时的生活，还可以让人明白桑树，臭椿或者柳树的意义，尽量做到宠辱不惊，如香椿一般，年年岁岁都有鲜美的味道。

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俗语“不怕蛇进门，就怕香椿高过房”，为何香椿树比蛇还可怕？

导读：俗语“不怕蛇进门，就怕香椿高过房”，为何香椿树比蛇还可怕？

5月份到了，春天就要成为过去式了。如果五一期间你回农村老家了，可要趁机采摘一些野菜来尝尝鲜，因为错过了就要等到明年了。

尤其是被称之为“树上蔬菜”的香椿，可更不要错过了。

香椿，是农民喜爱的一种树木，它在民间还被称之为“树王”，在过去不少农民建房子都会挑选香椿树来做房梁，就是因为它在民间寓意着“长寿”，因为香椿树的树龄可以达到数百年。

而且香椿树粗壮又笔直，用它做房梁是更佳的选择之一。当然了，香椿树如此受人喜爱，还因为春天的香椿芽可以当野菜吃，营养丰富，口感也极好，尤其是用它炒鸡蛋更是比肉还要香。

这也是为什么在过去广大农村地区，都喜欢在院子里栽种香椿树的原因。

那大家可听说过“不怕蛇进门，就怕香椿高过房”这句俗语呢？知道它是什么意思吗？香椿树为何比蛇还要害怕呢？

其实主要有三点原因，让我们一起了解一下！

不怕蛇进门，就怕香椿高过房

这句俗语的意思还是比较简单的，它说的就是在夏季的时候蛇进入到家里面来没什么好怕的，可怕的是香椿树比房子高，这才是比较危险的。

换句话说，这句俗语就是在提醒我们，如果在院子里来蛇了不要害怕，而是要提防香椿树长得太高了。

蛇，可是农村较为常见也让人害怕的动物，不管是小孩子，还是成年人见到蛇了总是会害怕。在民间还有“一朝被蛇咬，十年怕井绳”的农谚，可见蛇的可怕之处，它留下的后遗症十年都不会消失。

而到了夏季的时候，蛇就出来活动了。特别是在农村地区，夏季的时候还经常有一些蛇进入农民的院子、房间里去。这对于农村生活的人来说，是非常常见的事情。

尤其是在几十年前，当时农村的环境也很好，而山里的各种野生动物比较多，其中蛇就很多。经常会有蛇进入农民的院子，或者是家里面来。

有时候一天就能见到好几条蛇，甚至是把它们赶出去以后，要不了多久它们又会进来。

为何农民说“蛇进门”不可怕呢？

这是因为在过去民间一直流传着，进入到家里面来的蛇是“守家仙”。民间俗称“狐黄白柳灰”为五大仙，其中“柳仙”就是指进入到家里面的蛇。

如果家里面进蛇了，这个是好事情，千万不要驱赶，更不要伤害。如果实在害怕了，要把它们“请出去”才行。

另外还有一个原因，那就是进入到家里来的蛇，一般都不会是毒蛇，而是一些无毒蛇，所以没有什么害怕的。而这些蛇之所以会突然闯入农民的家里来，往往是“为民除害”。

因为蛇是一种肉食性的动物，它们主要捕食老鼠、青蛙、癞蛤蟆等，而进入到家里的蛇，往往就是为了捕食老鼠而来的。既然不是有毒的蛇，不会伤人，还是为了消灭老鼠，所以就更没有什么可怕的了。

香椿高过房子，为何比蛇还要害怕？

那为何一棵不会动的树木，却要比蛇还要可怕呢？这里需要指出来，并不是香椿树不能栽种在院子里，而是指院子里栽种的香椿树，不宜长得太高，更好不要高过房子，不然就是很危险的。

之一个，香椿树高过房子如果压到房子。

香椿树是一种非常高大的树木，它的生长速度很快，几年就能长得很高。可是这种树却有一个缺点，就是木质比较脆。尤其是长得过于高大的香椿树，这是非常危险的。

到了夏天的时候，容易出现狂风暴雨的天气。而风大、雨大的时候，香椿树的枝条就容易被风吹断了，然后掉落下来，如果比房子还高大，就容易导致房子被枝条压倒，甚至是砸到路过的人。

在以前民间还有一种说法，香椿树长得高会引雷。这个也是有道理的，因为香椿树很高大，而打雷的时候一些较高位置的植物就容易被雷击中。这样的话，树木就会被劈断，掉落下来都是很危险的。

第二个，香椿树太高了容易“伤人”。

前面也说了，香椿是一种非常美味的野菜，它可是无数人春天都想要吃的一种美味了。而如果香椿树太高了，采摘起来难度大，同时也很危险。

人爬到树上去采摘香椿芽，这种树的木质很脆，特别是一些枝条，就容易断了，然后人掉落下来。如果是爬到屋顶去采摘香椿芽，一样容易不小心掉落下来。

所以香椿树太高，就很容易伤人。在过去，应该是发生了不少类似的事情，古人才总结了这个俗语，就是提醒我们院子里种植香椿树，要适当修剪，这样既安全，又方便采摘香椿。

?第三个，香椿树太高了不利于居住。

香椿树是一种长得高大，且枝繁叶茂的树木。而栽种在院子里的香椿树，如果过于高大，它一来是会影响室内的采光，同时家里面也是过于阴暗潮湿的。

另外既然香椿树很高大，它的树根就很发达，这样在院子里的香椿树就可能会破坏地基，影响房屋的结构。

同时还有很重要的一点，就是香椿树很容易招惹一些虫子。种植过香椿树的朋友都知道，这种树到了夏秋季的时候，如果在下面呆久了，就会有一些虫子掉在身上，常见的就是“洋辣子”，它的毛是有毒刺的，掉在身上非常地麻烦。

另外香椿树还会招惹蚂蚁和斑蝥等，这些都是较麻烦的。

好了，今天就和大家分享到这里。大家也应该明白了，为何一棵不会动的香椿树，却会被蛇还要可怕了吧。

其实它就是在提醒我们，要远离危险，并且避免一些危险的事情发生。

很多人每年都会采摘香椿，而稍不注意就容易从树上掉落下来，所以还是要注意，种植香椿树就要勤修剪，这样下面的枝干长得粗壮变老了以后就硬实了，并且树干不高，采摘起来也方便。

各位朋友们，你们家里种有香椿树吗？对这句俗语，你怎么看呢？欢迎大家留言讨论！?

农村不怕蛇进家，就怕香椿高过房，为何香椿树比毒蛇还危险？

你可能不知道，农村常吃的香椿，比毒蛇还要危险。

有一句谚语：不怕有蛇进家门，就怕香椿高过房。这意思是有蛇跑到了家里，都不用太担心，反而屋外的香椿树，高过房子了需要警惕。蛇与香椿，这两种风马牛不相及的东西，怎么会联系到一起呢？

香椿，大多数朋友都吃过的，它是一种植物，同样也具有很高的营养价值，在春天发芽时最嫩，最鲜美，生长在农村，所以如今数量较少。

那么，香椿怎么变成了比毒蛇还可怕的东西了呢？

有些老一辈的人认为，家旁边有比房子还高的东西，会破坏风和水之类的，会导致主人家被“压”一头，做什么都会不旺，这种说法除了树，有时也会指山，甚至邻居家的房子。只不过，这种说法，都是迷信的成分在里面，经不起科学推敲。

真实原因，其实没那么复杂，听完涨知识。

首先，香椿树属大乔木，在没有人为干扰的情况下，可以长到20多米高。

然而它自身的密度较低，树杆比较不结实，常常一掰就断开了， 而在香椿成熟的春天，人们就需要爬到自家房顶上，去采摘树尖的香椿嫩苗，这就很有可能导致采摘的人从树上坠落，或从屋顶上摔下来，引发严重的伤痛。

与之类似的说法，就还有“香椿过房，主人恐伤”，这说得差不多是同一个意思。

另外，除了采摘香椿时可能有危险，在暴风雨来临时，脆弱的香椿树也很有可能被强风刮倒，从而对房屋造成破坏，所以为了安全起见，太高的香椿树就显得不太好了。

且这种破坏力往往能导致一家人受苦受难，所以为了提高人们的重视，便称其比毒蛇还要可怕。

当然，枝叶过于茂盛的香椿树，还可能带来一些“间接伤害”，香椿树的香味会引来昆虫，特别是喜欢椿树香味的毛毛虫，茂盛的香椿树上，会布满密密麻麻的毛毛虫，如果哪天一阵风刮过，直接从树上掉到人的身上，那场面，想想都可怕。

除此之外，香椿树还是一种落叶树，在秋冬交临之际，它的叶子就会开始往下掉。

以前农村房子，很多是泥土和木材建造的房子，这些树叶落在房顶，时间久了，可能会致使房顶承受不了它的重量，从而垮塌，更有可能在比较干燥的季节里，引发火灾。

综上所述，也正是由于这些原因，老人们才会告诫我们，需要注意香椿树不能高过房，否则比毒蛇还要麻烦。朋友们到这里看明白了吗？

不过，那时的人们可能怎么也没预料到，那时农村随处可见的香椿，和其它很多东西，如今却都变成了香饽饽，例如我们今天讨论的“香椿”，在某些地方甚至都成了“网红蔬菜”，还有很多人跑到农村拍视频，做直播，吸引了很多人观看。

这其中的原因，我想很多人都是一种乡愁情怀。随着时代的变迁，社会的发展，曾经我们儿时生长的农村，也逐渐消失不见，然而那些伴随我们成长的记忆，却永远停留在心里。

香椿和臭椿的区别，仅仅是一个香一个臭吗？盘点它们的5大不同点

香椿和臭椿主要有5个区别，就是在于它们之间的叶子数量不同、植株气味不同、果实外形不同、树皮外形不同、使用价值不同。香椿的嫩叶是可以食用的，而臭椿的叶子则不能够食用，一般臭椿都是作为经济木材或者是作为园林绿化树栽种，而香椿则是作为一种可食用的经济树种栽培。

香椿和臭椿的区别

1、叶子数量不同

香椿和臭椿最明显的区别之一，就是它们的叶片数量是不一样的，香椿是偶数羽状复叶，而臭椿则是奇数羽状复叶，远远看着香椿和臭椿的叶子很相像，都是羽状复叶，颜色也差不多，但是再仔细看单双数，就能够很容易区分开来了。

2、植株气味不同

在香椿和臭椿叶子的最顶部，能够很明显地看到分泌气味的腺点，但是香椿分泌的气味是一种淡淡的清香，而臭椿则是一种令人不适的异臭，所以才一个叫香椿一个叫臭椿，一般来讲，臭椿的腺点会更加的明显，而香椿则不是很明显。

3、果实外形不同

香椿的果实是圆圆的蒴果，表面比较光滑，而臭椿的果实则是翅果，表皮有褶皱，所以简单地从果实的外形上看，就能够看出这两种植物的区别。一般只有老椿树才有果实，没有足够成熟的椿树可能不结果，所以这点大家平时都不会太过仔细观察。

4、树皮外形不同

香椿的香味可能比臭椿好闻，但是树干外形却没有臭椿的光滑，反而树皮会看着比较粗糙，呈条状剥落，而臭椿的树皮则看着会比较光滑顺溜，所以从树干的外形上，这还是可以区分开来的。

5、使用价值不同

香椿的嫩芽是一种珍贵的美味蔬菜，能够食用，而臭椿的嫩芽有微毒不能够食用，所以这点上大家一定要区分开来，可不要误食臭椿嫩芽了。而且香椿一般都是作为具有食用价值的经济作物栽种，臭椿则是作为农具木材使用，两者皆有使用价值。

最后，大家要是还知道香椿与臭椿的区别在哪里，欢迎在下方留言分享，与各位亲爱的花友一同来探讨交流学习下！

春天吃香椿，要弄清“香椿”和“臭椿”的区别，弄懂再摘不出错

导语：春天吃香椿，要弄清“香椿”和“臭椿”的区别，弄懂再摘不出错！

“三月香椿吐嫩芽，紫色嫩芽枝头挂。未见艳丽度风流，留得美味世人夸”。这就是世人眼中的“树上蔬菜”香椿，据史书记载，我国从汉代开始就普遍食用香椿了，相传汉高祖刘邦曾经来到过皇藏峪，当时是饥肠辘辘，便向当地居民讨吃要喝，村民苦于一时无菜，恰逢谷雨前后，便从树上摘了一把香椿芽，刘邦食后，感觉香椿无比，妙不可言，遂问：此为何物？山民答：（谷）雨前香椿嫩如丝，（谷）雨后香椿生木质。刘邦感慨道：“但愿香椿长春”。从此香椿被广泛食用。

对于吃货而言，春天之味就在于这香椿之味，康有为“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊”，可见香醇的美味可以叫人齿颊生香。香椿是香椿树的嫩芽，也叫香桩头、大红椿树、椿天等，不但营养美味而且有很高的药用价值，因此春天不吃香椿，就相当于没有过春天，刚下来的香椿百元一斤也是屡见不鲜，但是香椿还有一个双胞胎那就是臭椿，千万别买错，不但浪费钱还不能吃，香椿和臭椿傻傻分不清，有人看树干，有人闻味道，农户：看这最重要。

要想了解香椿和臭椿的区别，我们必须透过现象看本质，首先了解什么是香椿？什么是臭椿？

所谓香椿，起源于长江一带，现广泛种于我国大部分地区，其果实呈椭圆形，一般用种子进行繁殖，数目比较高大，树的嫩芽部分可以食用，也可以食疗，对于风寒胃病有疗效。

所谓臭椿，起源于东北一带，其嫩芽不能食用，主要作用是园林绿化，其果实、根、皮皆可入药，对止血止泻有疗效。

香椿和臭椿整体上看十分的相似，但是你要细品又不难发现端倪，所以香椿和臭椿傻傻分不清，有人看树干，有人闻味道，农户：看这最重要！

有人看枝干：

香椿和臭椿的枝干的确略有不同，香椿的树干呈条块状剥落，而臭椿的树干比较光滑，无条裂，但是这些需要仔细辨认，不是一打眼就可以分清楚的，所以这只能作为一条辅助信息。

有人闻味道：

这也可以作为判断香椿和臭椿的一条辅助信息，但是需要上树去摘下嫩芽，然后再去闻味道，香椿会有一种沁人心脾的浓香，味道非常特殊；而臭椿则有一股奇怪且难闻的味道。但是这比较困难，需要上树才能操作。

看这最重要：

那就是看叶片顶端的嫩芽是奇数还是偶数，如果是偶数那就是香椿，这是因为香醇的叶片总是一对一对的生长，只要是顶端的嫩芽是两片小叶子，那就是香椿无疑；但是如果是一片小叶子，那就是臭椿无疑，这是因为虽然臭椿的叶片也是呈羽状的，但是最顶端如果是一片叶子，那一定是臭椿，这是辨别香椿和臭椿最简单也是最行之有效的 *** 。

才清楚，枝头一片叶子就可以区分香椿和臭椿，叶子叶片是偶数则是香椿，叶片是单数则是臭椿，这是判定香椿和臭椿最行之有效的办法，以后再也不会担心摘错了，你学会了吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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文苑 | 香椿树

来源：渭南日报

周剑成

老家院子有一棵丑陋的香椿树，粗如碗状，枝繁叶茂，高约二十多米。说他丑陋，只是树皮较粗糙，像有疤痕，有些裂得像大片的鱼鳞，树枝、树杈形状各异而已。

这棵树是新房盖成后自然长出来的，父母悉心照料，这棵树就在院子一隅茁壮的成长，一年一个样，给新盖的楼房增添了几分姿色。

阳春三月，万物萌发，香椿树迫不及待地把储藏了一冬的嫩芽向外渲染，吐出浅红色的嫩芽，一枝一枝相当诱人，小院春意盎然，浓郁的香味散向屋外。

每年的清明节前夕，为了让孩子们回家能够吃上新鲜的香椿，父亲早早去集市购买了长竹竿和铁丝，把铁丝弯个钩，固定在竹竿的一端，备好摘香椿的工具。开始摘香椿喽，只见父亲一手握着竹竿下面，一只手掌握竹竿上面，看准一个，就用铁丝钩紧扣住香椿芽根部，随着下面的手转动竹竿，那嫩嫩的香椿枝就掉下来。父亲釆摘“准、稳、细”，但与别人有所不同，只会从每个树杈周围钩嫩叶，绝不动主枝上的芽，他说那样伤树。

一枝枝幼芽，像雨点似的落下，母亲站在一边，端着塑料盆，一个一个从地上捡起，不一会儿，就装满两三盆。母亲总是会把之一盆分给邻居们之后把香椿用凉水洗上几遍，再用开水泼一遍，从容地翻动烫透，又是切，又是调，又是炒，不一会儿，美味的佳肴完美呈现在餐桌上。有香椿面、香椿伴豆腐、鸡蛋炒香椿，还有香椿辣子，简直就是“香椿宴”，真是“撩咋咧”！

夏天，树冠郁郁葱葱，覆盖着整个院子。外面骄阳似火，我家的院子却树影婆娑，显得十分凉快。父亲邀请村里人，坐在院子石凳子上乘凉、喝茶、聊天。乡村的夜晚，月光从香椿树摇曳的密叶缝隙间泻落下来，香椿树慈爱忠厚地守护着……

当香椿树掉下最后一片落叶的时候，已是秋深冬初。挺拔的树干，光秃的枝条，像田野赤膊干活的男子，整个冬天，它就那样雕塑般挺立，蓄积着另外一种力量，不气不馁，等待着春暖发芽。这棵香椿树，父母对他付出了太多的心血，他对父母也带来了无穷的欢乐，陪伴着父母走完了余生20多年。我深爱着这棵香椿树，更爱这院子的香椿。我爱的，不仅仅是香椿独特的香气，更是一种对父母的思念。

今年的清明前夕，回到老家，走进院子，一眼就看到那依然高大，而让我时刻留恋的香椿树。我们宛若阔别多年的亲人，愉悦地摇晃起绿绿的叶子，仿佛是欢迎我的归来。我多想和他说几句话，却一时想不出词儿，就久久地抚摸着他，似乎长粗了，长高了，可能是苍老的缘故，身上多了“老年斑“，显得比以前更丑陋。树犹如此，人何以堪！院子没有了昔日的烟火，门庭萧瑟，吃水井几年不用了，井盖的非常的严实。也不知道，水是否还是那样的香甜？院子也有了杂草，那无人陪伴的香椿树，依然挺拔，好像等待着什么？我身不由己的，拿起父亲用过的竹竿。这个竹竿是父母的牵挂。我于是学着当年父亲的动作，开始摘香椿……跪在父母的坟茔前，看着我摘的香椿，想起了父亲摘香椿时那高大的“背影”，母亲慈祥的脸庞，眼中闪着泪花。

想着想着，我突然觉得，父亲像棵香椿树，香椿树像父亲，忠诚、憨厚、高大，时刻为我们遮风挡雨；母亲像香椿芽，香椿芽像母亲，把一生的芳香留给了儿女。我要时刻铭记，永远善待这棵丑陋的香椿树。因为，那里有我的根。

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别看香椿其貌不扬，它的4个功效，其他植物都比不上

气温回升，最近明显感觉到春天悄无声息的到来了。

每年到了初春总让人不由自主的想起香椿的芬芳。香椿是生活中常见的一种食物，又被称为香椿芽，它的树很高，果实就是椭圆形的叶子，类似鸡翅的形成，它的叶子还可以单独繁殖，香椿树是园林绿化的优选树种，而香椿芽则是药食两用的食材。

很多人喜欢吃香椿是因为它的营养价值很高，同时也有一种特殊的味道，那么香椿的药用价值具体有哪些呢？通过这篇文章一起来了解一下这个问题吧。

　　香椿的具体功效有以下这些：

　　1、固发护发

　　香椿中含有很多的营养元素，如钾、钠、钙、磷等，这些物质具有一定补肾壮阳固精、消炎止痛、固发护发等功效，对于日常经常脱发或是头发变白的人，可以通过多吃香椿来帮助改善这些情况。

另外肾虚、阳痿的患者平时适当多吃香椿，还可以起到一定滋补的作用。

　　2、抗衰老

　　香椿中含有一些 *** 性物质和大量的维生素E，日常适当多吃香椿能够起到抗衰老的作用，还可以帮助滋阴补阳，不管是对于男性还是对于女性来说，香椿都是很好的一种食物。

另外香椿对于辅助治疗不孕不育也有一定的功效，所以很多人才把香椿称之为助孕素。

　　3、增加食欲

　　日常适当多吃香椿，还可以帮助增加食欲，起到健脾开胃的功效，可以辅助治疗腹痛、胃痛、脾虚。

另外香椿还含有一种特殊的挥发性气味，能够帮助排虫，所以多吃香椿还能帮助孩子治疗蛔虫。

　　4、增强抵抗力

　　香椿中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，平时多吃香椿，能够增强自身的抵抗力，还可以促进肠道的消化蠕动，加速体内脂肪的分解，促进体内新陈代谢的速度，进而就可以加速排出体内的垃圾废物。

所以香椿还具有一定美容养颜的功效，相对于一些护肤品来说，直接食用香椿起到美容保健的效果会更好一些。

　　那么在食用香椿时需要注意些什么呢？

　　香椿虽然营养价值比较高，但它属于一种发性的食物，食用时尽量是吃新鲜的，不要存放太久再吃；对于身上出疹子或是长痘痘的人来说，尽量不要吃香椿，以免导致病情加重；有外伤的患者也不可以吃香椿，会影响到伤口的恢复；哺乳期的女性也是不可以吃香椿的，以免造成回奶；另外体质比较弱、身体燥热的女性更好也不要吃香椿，以免加重肝火。

除此之外还要注意的是吃香椿之前，一定要焯水，减少香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。

　　由此可知，香椿具有上文提到的这些功效，日常适当多吃对于身体健康是很有好处的。当然也不要忽略香椿的食用价值，香椿的吃法有很多种，如香椿拌豆腐、香椿竹笋、香椿炒鸡蛋等，这些做法不仅非常美味，还可以充分发挥香椿的营养价值。

不过在食用香椿时，一定要注意上文提到这些注意事项，以免给身体带来一定的影响。

常被认成香椿，浑身却长满刺，还誉为“野菜黄帝”，3月别错过

香椿是这些年最火的一种野菜了，也不是说它有多么的美味、好吃，主要是它是一种季节性很强的野菜，并且价格让很多人望而却步。

虽然在城市里，香椿芽能卖到上百元一斤的“天价”，这绝对是野菜界的“天花板”了，但是在农村的香椿真的不值钱，在有些地方还拿它来喂猪，就是因为当地很少人吃它。

有时候，山里就有不少野生的椿树，就能看到到处都是香椿芽没有人采摘，然后全长成叶子、枝条了。

在农村有一种野菜，它也常被人误认成是香椿，但是仔细看就会发现它的树上长满了刺，就连采摘它都很容易被刺到。可是这种野菜的价值却不低，还被誉为“野菜皇帝”，3月份正是吃它的时候，遇到了可不要错过了。

酷似香椿的“野菜皇帝”

这种长得像极了香椿的野菜，就是刺嫩芽。对于一些不认识它的朋友们来说，真的会很容易把这两种野菜搞混了，但它们是两种不一样的植物。

香椿芽也叫椿芽，椿、春阳树等，它是楝科、香椿属乔木植物在春天长出来的嫩芽。而刺嫩芽的学名叫楤木，在民间多叫它虎阳刺、通刺、黄龙苞、刺龙柏、刺树椿等，这是五加科、楤木属灌木或乔木植物的嫩芽。

春天的时候，这两种植物的嫩芽确实有些相似，要不然北方地区也不会叫它“刺树椿”了。但是刺嫩芽的更大特点在于，它的树干上也有很多突出的尖刺，就连枝叶上也长了尖尖的刺，一看就不是好惹的。

但大家可不要小看了它，这种野菜的知名度虽然不及香椿芽，可是却被称之为“野菜皇帝”，民间更是有着“野菜之王”、“天下之一山珍”的美称。而这一切在于，刺嫩芽这种植物全身都是宝。

刺嫩芽的价值参考

说起刺嫩芽这种野菜，南方很多朋友对它比较陌生，好多人不知道它能吃，可是在东北一些地区，它却是很受欢迎的一种野菜，从当地称呼它为“刺老芽”、“刺龙芽”等，就可以看得出来对其评价很高。

据北方的一些网友透露，刺嫩芽在市场上的售价一直不低，并且还长期供不应求。一般都能卖到四五十元一斤，可想而知它有多稀罕了。如今有些农民专门种植它，平均一亩就能收入好几万的净利润。

刺嫩芽和香椿芽一样，吃的就是它在春天长出来的嫩芽，味道甚至比香椿芽还要更美味。多数人不爱吃香椿芽，说它的味道有点让人难以接受，可是刺嫩芽却没有这些味道，吃起来口感清脆，还没有一点异味。

最关键的地方在于，它的营养价值还很高。刺嫩芽中含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸，还有多种维生素、胡萝卜素、以及多种矿物质微量元素，尤其是它的氨基酸含量高，并且种类丰富。

值得一提的是它还含有人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，而这也是它被誉为“野菜皇帝”的主要原因。

另外，刺嫩芽这种植物全身都是宝，它的茎、皮、根和叶都是有价值的，其中树皮入药的话有祛风除湿、利水和中、活血解毒的作用，而种子含油量30%以上，是制造肥皂的上佳原料。

另外它的根、茎、叶、花和果实还含有黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质、木皂甙、齐墩果酸的三四糖皂等成分，在医药上都是大有用途的。

写在后面

不过，刺嫩芽这种植物虽然全身是宝，并且价值很高，特别是它的嫩芽，更是有着“野菜皇帝”的美称，可是它好吃归好吃，但是要吃它也并不容易。去采摘它的时候，必须要全副武装才行，并且还要提防被刺扎到。

因为这种植物生长的地方很特殊，一般都是在一些灌木丛中，并且树上又都是刺，并且树长得也高大，只在一些树尖尖上才有。采摘的难度大，采摘起来麻烦，据说一个人一天也就能采摘几斤而已，而这也是它的价格贵的原因之一。

3月份正是吃刺嫩芽的季节，如果你的家乡有，可不要错过了。

香椿、菜椿、臭椿

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