1斤猪肉2斤馄饨皮，教你在家包小馄饨，孩子爱吃放心又实惠！
家里有学生的家长们，除了关心孩子的学习，还最关心孩子的吃饭问题，除了营养要跟上，还得注意饮食健康，关键是孩子还得爱吃。街边的美食和零食太多，孩子受不了诱惑，常常购买些垃圾食品，影响身体健康。家长们都在想办法，在家里做各种美食，希望孩子喜欢在家里吃饭，毕竟自己做的才更放心。
小馄饨馅鲜味美，面皮包着肉馅，营养丰富，孩子们吃了又容易消化，更重要的是孩子爱吃。但现在猪肉价格贵，家长们总是担心馄饨店里用的不是好肉，所以许多家长自己买肉包小馄饨做给孩子吃，但做法不专业，味道不好，经常受到孩子的差评。
我开饺子馄饨店10年，总结了许多家长包小馄饨味道不好的原因：
1，猪肉肥瘦比例不对。
2，调出的小馄饨馅不嫩。
3，调出的小馄饨馅不抱团。
4，小馄饨汤不鲜。
下面把我做小馄饨的 *** 分享给大家，希望朋友们能避免以上4个问题，做出孩子爱吃又放心的小馄饨。只用1斤猪肉2斤馄饨皮，孩子和全家人都能吃，非常经济实惠。
【食材】
小馄饨馅：去皮猪肉500克，肥瘦比例为1比9，胡萝卜100克
小馄饨皮：2斤
【 *** 步骤】
一，小馄饨馅
1，肥瘦1比9的猪肉（即50克肥肉，450克瘦肉），剔干净肉筋和肉膜，剁成肉馅，要比饺子馅剁得更碎些。
2，剁好的肉馅里加入50克蚝油、姜末30克、生粉40克、鸡蛋清2个、胡椒粉4克、十三香2克、盐15克。
3，把肉馅和调料顺一个方向搅匀，分多次加入15克水，继续顺一个方向把肉馅搅打上劲。
4，把搅好的肉馅放冰箱冷藏备用，100克胡萝卜去皮搅碎。
5，把肉馅和胡萝卜拌匀，最后加15克料油拌匀即可。
二，包小馄饨
1，拿出准备好的2斤馄饨皮，用筷子或竹签把拌好的肉馅放在馄饨皮上。
2，用馄饨皮把肉馅包住就行，最简单的包法是用手一团，象千里香馄饨的包法。
3，肉馅不能包得太多，因为馄饨皮薄，肉馅过大会导致馄饨皮煮烂了，馅还煮不熟。
三，煮小馄饨
1，碗里放入紫菜、虾皮、葱、香菜、盐、胡椒粉、味极鲜、鸡精味精、葱油。
2，用高汤或开水倒入碗里，把调味品冲开。
3，锅里烧开水，把包好的小馄饨下锅，煮到小馄饨皮透亮，馄饨飘起来时捞出来。
4，捞出来的小馄饨，放入准备好的汤碗里，这样一碗小馄饨就做好了，色香味俱全，孩子非常爱吃！
【提示】
1，调馄饨馅时，胡萝卜可以换成其他蔬菜，但一定要切碎才行。
2，虾皮可以补钙，紫菜不仅孩子爱吃，而且营养丰富，建议放在小馄饨汤里，会增加鲜味。
3，猪肉的肥瘦比例一定要准确，搅肉馅时必须顺一个方向，而且要把肉馅搅上劲，这样小馄饨馅才能吃起来抱团不散。
4，小馄饨汤用高汤更好喝，胡椒粉是馄饨汤里必须要有的，鸡精味精提味效果明显，少量添加不会影响孩子的健康。
1斤猪肉2斤馄饨皮，教你在家包小馄饨，孩子爱吃放心又实惠！
您会自己在家里做小馄饨吗？有什么更好的做法可以下方留言评论出来哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开饺子馄饨店10年，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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鲜肉馄饨，这样调馅最香了，家庭做法，鲜香嫩滑大家好，今天特地去老家的亲戚店里学做馄饨，因为过了年我想去卖早餐，卖馄饨，现在做什么也不挣钱，都说做早餐非常好，所以先把这个馄饨学好了试一下。
市面上的馄饨也有很多种，有虾仁的，有鲜肉的等等，总体来讲，混沌一个是调馅，一个是调汤，现要调出来鲜香嫩滑，有滋有味，汤要调出来鲜美，喝了还想喝。
准备一把干虾米清洗干净，在准备肥瘦相间的猪腿肉或者五花肉一斤，把虾米和五花肉放在一起，剁成肉末。
剁好的肉末放盆中，盘中放入五香面一小勺，盐一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，如果老抽颜色不够深，再放一点，花椒面一小勺，葱花姜末各一把，葱姜末要切的碎一点，小一点，剁碎。
最关键的两样东西来了，放入150克清水，顺着一个方向搅打上劲，放清水的目的可以使馄饨，更容易熟更加的嫩，最后放入一勺淀粉，搅拌均匀，再放入一勺花生油拌匀，封口后放冰箱冷藏，如果想要好吃，必须提前一晚上冷藏。
在市场上买好馄饨皮，把冷藏一碗的肉馅包在馄饨皮里面，包的过程没有什么讲究，包好包严实起来就可以。
好的馄饨离不开一碗好的鸡汤，准备一个不锈钢桶，里面放入一只老母鸡，两个鸡架，一个猪棒骨，一小把干虾米，如果有干贝，更好是用干贝代替干虾米，肘子一个小点的，瘦肉半斤。
把以上食材放入水中泡水一个小时以上然后焯水，然后清洗干净，放入不锈钢桶中，水没过食材，加入料酒葱姜片，放入几粒花椒和几个八角，掉的这个汤，因为我们食材已经足够天然，足够激发汤的香气，所以不需要放任何的香料。
大火冲上一个半小时，然后转中火炖六个小时，六个小时以后我们就开盖会，看到汤是非常的白，非常的香，而且没有一点点的腥味，这个汤熬出来以后，如果单喝这个汤是不好喝的，如果把它放在碗里，加上一点点的盐，味道就大不一样，这个汤的香味就完全体现出来了。
最后一步，我们在碗中放入小半勺盐，小半勺鸡精，一点点胡椒粉，一点点葱花，一点点生抽和香油，再放上几个虾皮，浇入一勺高汤。
通常我们在混沌店，如果是路边上的，他都是教的面汤，如果是有的，店里好一点的话，就会拿调料勾兑一点点，里面放入几根大骨头炖出来的汤，所以我们自己在家做，汤和肉要做得好一点。
这一个要是不好吃，我就从此退出江湖。
超级鲜美好吃的鲜肉馄饨，附详细馅料调法小的时候最喜欢吃馄饨，味道特别的鲜美好吃，每次家里吃馄饨我都要吃上个三碗，每次吃肚子都撑得不行，这边北方的天气开始转凉了，早上吃一碗热腾腾的小馄饨，搭配上小酥饼，一天的心情都超美呢，我这次做了纯肉馅的馄饨，咬一口香的不得了呀。
所需食材：猪肉：300克，馄饨皮：适量
所需调味料：葱姜：适量，紫菜：1小块，生抽：1大勺半，蚝油：1大勺，料酒：半大勺，白糖：半大勺，黑胡椒粉：1小勺，食盐：1小勺，玉米油：1大勺半，花椒：少许，大料：2个，芝麻油：1小勺，白醋：半大勺，榨菜：少许，香菜：少许
具体 *** 步骤：
首先准备所需要的食材并清洗干净，姜蒜切末备用，花椒，大料浸泡在适量温水中成大料花椒水
猪肉剁成泥，放入葱姜末，加1大勺生抽酱油
1大勺蚝油，半大勺料酒，半大勺白糖
1小勺黑胡椒粉，1小勺食盐，1大勺半玉米油，2大勺花椒大料水，顺着一个方向充分搅打上劲
取一个馄饨皮，放入适量肉馅，先斜角对折捏紧，再扯住下面的两个角往下拉折叠捏在一起包成元宝馄饨，放盘中备用
锅中水烧开，下入馄饨，煮到成熟浮起捞出
碗中加半大勺生抽酱油，半大勺白醋，少许榨菜，1小勺芝麻油，舀入几勺馄饨汤，搅匀，再下入馄饨，表面撒上香菜末，增添香味
今天给孩子们包了两种馅的馄饨，一种是猪肉馅，一种是牛肉馅。
·首先，将食材处理成细糊状，用绞肉机将其绞碎。牛肉馅则打成颗粒状，看起来别有一番风味。将调料煮沸，激发出香味。
·将肉馅加入配料，再加入一勺盐、蚝油、一点味极鲜、半勺糖、一勺鸡精和一勺黑胡椒，最后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。将冷却后的料水加入一勺，再次搅拌均匀。
·将猪肉馅的调料加入盐、味极鲜、蚝油、鸡精、一勺料水，顺时针搅拌均匀，撒上葱花，再淋上热油。
·将新鲜的肉馅调好备用。想要让馄饨更美味，可以在蛋黄中加入一些，这不仅需要耐心，还需要一定的技巧。有没有人有同样的感受？
·水烧开后，将馄饨放入锅中煮，中间加一次凉水，以避免皮破。配料已经分享在公屏上了。
如果你喜欢重口味的口味，可以试试这种调味 *** 。烧烤撒料：味极鲜和香菜。我家的大儿子总是毫不吝啬地给予赞美。
这期视频到这里就结束了，下期再见。如果你喜欢，请点个关注吧。
鲜肉馄饨喜欢吃蛋黄馅儿的任何东西，大家都是煎饺子，但是我更爱煎吉祥馄饨。加油热锅，直接放入冷冻的馄饨，煎到一面金黄的时候，加入一些水。然后小火焖，焖到水分干了为止。与此同时打一个鸡蛋?葱?一丢丢盐，搅拌均匀成蛋液。我喜欢表面脆脆的，所以馄饨蒸好之后，我继续翻面把每一面都煎金黄了。煎满意了之后把蛋液倒进去等它凝固吧~出锅。蛋黄太好吃了吧！高蛋白
馄饨好吃的关键在调馅和汤底，饭店的秘诀告诉你，学会可以摆摊了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、小馄饨也叫绉纱馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃，其皮薄馅嫩，味美汤鲜
2、 今天老刘就来分享一下“鲜肉小馄饨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪肉、料酒、生姜、小葱、生抽、鸡蛋、橄榄菜、香菜、馄饨皮、食盐
4、包小馄饨要选三分肥七分瘦的猪肉，自己斩出来的口感更好。把斩好的肉糜放入碗中腌制一下，先放入一勺食盐、料酒、生抽、提前挤好的葱姜汁，然后朝一个方向搅拌均匀
5、葱姜水要分三次打到肉糜里面去，让肉糜充分吸收葱姜水，打到起黏性，再放入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，这样肉糜更加嫩滑，肉馅不容易散开，这样小馄饨的肉馅就做好了
6、小碗中再放入点橄榄菜，熬葱油放入橄榄菜，有一种特别的香味，做好的小馄饨汤汁非常好吃。再把提前洗干净的小葱和香菜切小段来熬葱油。锅中倒入大豆油，先把香菜和小葱放进去，把香菜和小葱熬到微焦
7、熬到微微发焦以后把小葱和香菜捞出来，放入盘中备用。再把橄榄菜放入葱油中，把它香味熬出来，然后把熬好的葱油倒入碗中备用。开始包小馄饨，包法有很多种，我们包个最简单，肉馅放在馄饨皮中，稍微捏一下就可以了，自己包肉馅可以放多些
8、锅中水烧开后，放入包好的小馄饨，大火烧开，煮个两三分钟。碗中放入熬好的小葱和香菜，摆在碗中特别香，再放入熬好的葱油、一点点猪油、少许生抽、烧开的小馄饨汤，再把煮好的小馄饨放进去，最后撒上香菜段，趁热就可以开吃了
9、馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对治疗缺铁性贫血有良好的功效
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圆葱鲜肉馄饨 | by 祯祯宝贝
原料：
圆葱500g、鲜猪肉200克、葱20g、姜10克、香菜20g、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、香油0.5勺、油2勺、盐2匙、味精0.2匙
1. 鲜猪肉自己剁成肉泥更好吃放入一品鲜酱油和蚝油、葱、姜剁成末，放入肉馅中拌匀，煨制30分钟入味。
2. 圆葱去皮，切成小粒，撒上盐，再剁成馅剁，好的圆葱馅攥出多余水分。
3. 香菜去根洗净切成小粒。
4. 煨制入味的猪肉馅、圆葱、香菜、葱、姜放入容器中，先放入油和香油拌匀，再放入一品鲜酱油、蚝油、盐、味精拌匀入味（最后放盐是防止圆葱下汤不好包啦）。
5. 拌好的馅料鲜美无比。
6. 取一张馄饨皮，馄饨馅放在窄的一面上方。
7. 从外侧向内侧卷起。
8. 卷好的两边，蘸上清水后对折捏紧即可。
9. 大馅馄饨依次包好。
10. test。
11. 馄饨下好了是不是非常晶莹透亮。
12. 切适量的葱花和香菜备用。
13. 锅中烧开水，倒入一品鲜酱油烧开，放入盐和味精调味，最后撒上葱花和香菜提鲜即可。
14. 馄饨装入容器中，淋上适量的清汤，就可以享用美味的大馅馄饨啦。
15. 搭配炒菜、鸡蛋、水果营养丰富。
16. 圆葱鲜肉混搭在一起，入口香浓可口回味无穷。
17. 好丰盛的早餐，让人精神饱满的迎接美好的一天。
18. 愉快的心情，需要自己用心，去经营才能更加幸福。
给孩子们准备的下周早餐！一大碗鲜肉馄饨馅儿，包好馄饨，放冰箱冷冻保存！早上起来直接水开下锅，调个汤头就可以开吃，特别方便！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 瘦肉（8分瘦2分肥） 3斤
- 鸡蛋 2个
- 生抽 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 王守义十三香 2勺
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 料酒 1大勺
- 生姜花椒水 1碗
- 玉米淀粉 2勺
- 葱花 适量
- 香油 适量
- 馄饨皮 6元钱的
- 汤头料汁儿： 适量
- 生抽 1勺
- 香油 1勺
- 香菜 2根
- 紫菜 1小块
- 鸡精 1勺
- 胡椒粉 少许
- 虾皮 1小把
- 高汤（煮馄饨的汤） 1大汤勺
1、瘦肉洗净切成小块，放入料理机搅打成肉泥！肉馅中打入两个鸡蛋，一大勺生抽，一大勺蚝油，2勺王守义十三香，一勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，一大勺料酒顺时针方向搅拌上劲儿！再分次多量的加入一碗生姜花椒水，搅打成粘稠的状态，再加入2勺玉米淀粉搅拌均匀，放入适量的葱花，淋上热香油，激发出葱香味，再继续搅打均匀，上劲儿即可！（生姜拍碎，抓一把花椒，倒入煮沸的开水，把生姜和花椒的味道激发出来，晾凉后把渣过滤出来就成了生姜花椒水！不仅能有效的去腥增香，还不用担心吃到生姜花椒！）
2、套上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时！
3、在压面店买的薄薄的馄饨皮！（我买了6元钱的！）
4、拿一张馄饨皮放在手中，取4~5克肉馅儿，用勺子（或者小棒）把它摊平！
5、手掌弯曲如图所示！
6、然后用勺子（或者小棒）推一下推一下推一下推一下！
7、这样一个小馄饨就包好了！
8、依次把所有的馄饨都包完！放入冰箱冷冻保存！吃的时候无需解冻，直接水开下锅就好了！（吃多少取多少！特别方便！）
9、料汁儿：生抽，香油，香菜，紫菜，鸡精，胡椒粉，虾皮，加一汤勺煮馄饨的汤，搅拌均匀即可！（有条件的可以买一些鸡架或者大骨头熬成浓白色的高汤，味道更鲜美！）
10、水开放入包好的馄饨，煮2分钟左右！
11、捞出沥干水分！
12、放入提前调好的汤头料汁儿中即可享用美味啦！
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道鲜肉小馄饨，一直吃到碗底的美味，看一遍就会这个周末一直在断断续续的下雨 所以这两天的食物以温暖为主 鲜美的小馄饨，热乎乎的汤 一碗下去，十分满足
By 胖妹Irene
用料- 猪肉馅 适量
- 馄饨皮 适量
- 紫菜 适量
- 榨菜 适量
- 虾皮 适量
- 芝麻油 适量
- 鸡粉 适量
- 白胡椒粉 少许
- 葱 适量
- 姜 2片
- 花椒 若干粒
- 生抽 2勺
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
1、猪肉馅（肥瘦适中，看自己的偏好）加入葱姜沫，接着加入鸡粉，盐，老抽，生抽，蚝油，料酒，芝麻油（香油），白胡椒，倒入花椒水搅拌。 PS：1. 花椒用热水浸泡下，搅拌过程中分次加入，不要一次倒入； 2. 一个方向搅拌肉馅，直到肉馅带上些劲儿即可。
2、馄饨皮中间放入肉馅，对折，边边沾水，捏实，然后反过来对折，两个角沾水捏在一起，就完成了。 PS：肉馅一定不要过多，云吞皮比较薄，加上需要捏制，容易破皮
3、小馄饨准备就绪，锅内烧开水，准备煮制
4、烧开水等待时，准备碗内底料：紫菜几小块儿，几根小榨菜，一些小虾皮，加入适量盐和少许白胡椒粉。 锅中水开，下入小馄饨，煮制几分钟，馄饨出锅前从锅内先舀一些开水放入碗内，提前激发碗内食材的味道，然后再将小馄饨盛出到碗内。
5、在碗内撒上些小葱花，完成，可以享受美味了。
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全家爱吃的鲜肉馄饨，鲜香Q弹，咬一 *** 汁，早餐吃它太幸福了说起好做又好吃的早餐，馄饨算是一个。揉一块面团，调一碗馅料，包一包，煮一煮，全程没有油烟，特别省心。如果是买现成的馄饨皮，做起来就更轻松了，孩子也可以参与一起。
我家孩子就很喜欢吃馄饨，所以隔几天我就会包一次。这款鲜肉馄饨，软嫩Q弹，咬一 *** 汁，鲜香四溢，非常好吃。孩子马上开学了，平日里有时间，可以多包一些，放在冰箱里冻着，随吃随取。早餐煮一碗，省心省事，营养美味。味道好，吃得饱，超幸福。
鲜肉馄饨
【食材】馄饨皮、猪肉、姜、葱、盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、鸡精
【具体做法】
1，肥瘦三七的猪前腿肉，洗净后切成小块，放入料理机。加盐、姜末、葱末、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、鸡精、少许白糖调味。
2，绞打成颗粒状的肉馅。然后把200毫升冰水分两次加进来，继续绞打。
3，将猪肉搅打成细腻且有弹性的状态，如图肉馅细腻又黏稠，附着在筷子上不易掉落就可以了。
4，按照自己喜欢的方式将馄饨包好。馄饨皮可以买现成的，也可以自己做。自制馄饨的 *** 可以在以往的文章里搜索，需要的可以找一下。?
5，?包好的馄饨开水下锅，用铲子沿着锅边轻轻推动，防止馄饨粘锅。大火再次煮开后倒入小半碗凉水。
6，紫菜洗净，放入锅中，再煮2分钟左右，馄饨完全煮熟即可关火盛出。?
7，碗底加西红柿片、葱花、生抽、香油调味。?爱吃虾皮的朋友也可以放一些。
8，把煮好的馄饨盛入碗中，稍稍冷凉就可以吃了。香气四溢，软滑Q弹。咬一口还爆汁，早餐来一碗，太满足了。?
饭饭小贴士
1，加冰水绞打肉馅，可以使肉馅的口感Q弹且软嫩多汁。一斤肉，加200克左右的冰水即可，冰水分2~3次加入，每加一次水绞打十秒左右，分次绞打，加上冰水的作用，肉馅很快就会变得细腻黏稠。
2，馄饨可以一次性多包一些，放在冰箱冷冻之后用保鲜袋装起来，以免馄饨皮干裂。密封冷冻，随吃随取。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
