上一个教程介绍了最简单的生煎饺子做法，今天就承上启下，介绍一下最简单、最美味的香菇猪肉饺子馅的调法。
所需要的食材依然简单:先准备好猪肉沫（千万不要剁太碎）、泡发好的香菇、开洋（买的时候千万闻下，现在许多开洋味道不对，也不知道什么原因）、香葱（不喜欢的就不放）、姜米、及按自己喜好的调味品（比如食用油、酱油、盐、蚝油、胡椒面等等）即可（以上食材没有比例，随心所欲满足喜好即可）。
其实做法更加简单:
开洋稍切碎备用（作用是增鲜及让肉馅能有点海鲜口感，或者将这肉馅称之为猪肉海鲜馅）:
香菇泡发挤干去梗切碎备用:
姜切碎:
葱洗净切碎:
猪肉洗净剁好:
再把上面的这些乱七八糟剁（切）碎的东东都倒到一个适当大小的碗（盆、锅）内，我用的是炒锅（其实是找不到更加合适的容器），这样比较省事，便捷。
那么现在到重点了，就是调味。
倒入适量的食用油（主要是为了锁住香葱的水分及肉沫的汁液），稍加搅拌。
将适量的盐、酱油（仅为调色，不要太多）、蚝油（仅为提鲜，无需太多，可不放味精与鸡精类）、胡椒面加入拌均，如果肉馅汁液较多，则可将拌好的肉馅放入冰箱冷藏片刻再包。
然后准备好饺子皮，开包！
敲黑板:
大多开洋是咸的，所以调味的时候要注意。
葱洗净后将水沥干再切。
香菇选择也要注意，有些香菇是有苦味的，更好不要用。
香菇必须用凉水充分泡发并挤干。（用饮用水泡更好）
肉馅中一定要有百分之二十以上的肥肉，否则肉馅口感会发柴。
调盐味时边调边尝，否则太难修正。
香菇猪肉酱By ☆*_*☆
用料- 猪里脊 150克
- 香菇 15朵
- 甜面酱 10克
- 白糖 10克
- 小米辣 3个
- 姜 4片
- 生抽，耗油 各1勺
- 黄豆酱 1勺约10克
- 豆瓣酱 5克
- 花生 50克
- 熟芝麻 适量
- 蒜 1个
1、准备材料，花生是熟的，芝麻也是熟的。
2、菜籽油热，下入猪肉煸干（大概两三分钟），下姜片去腥
3、猪肉捞出，重新倒入菜籽油，锅热后下豆瓣酱小火煸香，倒蒜末
4、倒入猪肉，加甜面酱黄豆酱炒香，加蚝油生抽，后加入一碗水
5、水炒干后加入花生，翻炒两分钟加入小米辣熟芝麻。
6、起锅加白糖，再加一点点鸡精。泡一晚上，花生进油了味道更好。下饭神器。
小贴士花生可以用微波炉打一分半钟，然后去皮，芝麻用铁锅焙一下就熟了。
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过年调肉馅，记住“3放2不放”，饺子鲜嫩香味足，大人孩子都爱吃导语：过年调肉馅，记住“3放2不放”，饺子鲜嫩香味足，大人孩子都爱吃
距离过年越来越近了，掰着指头算一算，还有4天就是除夕了，不知道你家的年货备齐了吗？如果没有的话要抓紧了。说到过年，传统习俗有很多，比如很多地方习惯除夕晚上调馅料包饺子，到初一吃饺子，有“更岁交子”之意，我家年年如此，今年也不例外。
过年包饺子，大多数人都会做猪肉馅饺子，比如大葱猪肉馅、香菇猪肉馅、芹菜猪肉馅等，可以和猪肉搭配的食材有很多，但想要饺子好吃，关键是要把肉馅调好。
那么肉馅怎么调呢？说到调肉馅，有人很苦恼，明明把家里所有的料都放进去了，但饺子就是不好吃，不知道是哪里出了问题。
其实调肉馅有技巧，并不是把自己认为香的料放进去就行。过年调肉馅，记住“3放2不放”，饺子鲜嫩香味足，大人孩子都爱吃！
首先来看看哪2种料不能放？如果你放了，不妨试试不放。
一、料酒不要放
料酒是去腥料，平常我们要给肉去腥时之一个想到的就是料酒，所以有人调肉馅时，会果断地放些料酒进去，以为这么做肉馅会变香。
其实不然，料酒去腥是加热后通过挥发酒精带走腥味，而肉馅调好后会被饺子皮包裹住，煮的时候酒精挥发不掉，也就无法去腥，反倒让饺子馅的味道变得很怪。
因此调肉馅时，不建议放料酒。
二、十三香或者五香粉不要放
很多人家中常备十三香或者五香粉，认为它们都是用很多香料磨成的粉，放进肉馅里肯定能提升香味，于是总会放一些。
结果导致馅料并不香，甚至味道有些怪。原因是十三香或者五香粉，它们的味道太杂了。
再来看看可以放哪3种料？如果你没放过，可以放一次试试。
一、葱姜末
有人不爱吃葱姜，就不会给肉馅里放这些，其实这么做会让肉馅的香味大打折扣，之前我也是这样，后来尝试地放了一次后，发现大不一样，它们是去腥提香的好东西，千万不能省去。
我们可以把葱姜剁成蓉，总比不加好。如果实在不想吃到，可以用葱姜泡水，把葱姜水打进肉馅里。比用料酒或者香料粉好得多。
二、水
有人调肉馅只会放调料，从不知道放水，这样做出来的肉馅干巴巴的，不够好吃。而加水之后，可以让肉馅变得更嫩。
加水可以加清水，也可以加葱姜水，还可以加花椒水或者高汤，看自己的喜好决定。
用了葱姜末的话，就用清水，没有用葱姜末，就用葱姜水。想要肉馅更香，可以加花椒水，有条件可以加高汤。
加多少看情况，头一次不熟练的话少加些，免得后面馅料太稀不好包。
三、香油
有人调肉馅不加油，认为肉馅里有肥肉不需要加油，其实这么做并不对。加油有两个好处，一是可以增香，二是锁住水分。
油可以用芝麻油，可以用葱姜炸的油，看自己的喜好决定。
另外油要更好放，不要放太早，等所有的料都加完了，再去加油，把水分和味道锁住，这样做出来肉馅更香更嫩。
快过年了，提前学习调肉馅 *** ，到时候可以给家人做出更美味的饺子，快找机会试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
壹粉食堂｜自制家常香菇酿肉！味美香浓，营养丰富不油腻齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 卢红
香菇味道鲜美
香气沁人
营养丰富。
香菇的做法有好多种，香菇酿肉你没吃过吧？快试试这个做法，营养又美味，做法也超级简单，小白也可以做哦！
2月12日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报。“为大家分享我做的香菇酿肉，营养丰富不油腻，味道鲜美，特别好吃。”情报员说。一起来看下 *** *** 吧~
准备食材：鲜香菇、猪肉、鸡蛋、葱花、淀粉、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、鸡精、盐。
*** *** ：
1、猪肉剁碎放入盆中，调味，放生抽、老抽、耗油、胡椒粉、鸡精、适量盐、一个鸡蛋，适量淀粉朝一个方向搅拌备用。
2、香菇要用新鲜的，先把香菇的根部全部剪掉，然后把香菇用清水清洗干净，注意在香菇的背面，用刀打上几个交叉的花刀。容易入味。
3、把香菇摆放盘里，把肉泥团成圆的丸子，放到香菇里 。
4、摆好后，把盘子放在蒸锅中，冷水下锅，锅上汽后再蒸10分钟关火。
5、蒸熟之后，容器中会有汤汁被蒸出来，把这些汤汁倒入干净的锅中，加入水淀粉煮到浓稠。用勺子舀一勺，感觉不是特别稀就可以关火了。
6、把浓稠的汤汁倒在香菇肉丸上面，撒点葱花就可以吃了。
恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！
营养丰富、味美香浓的香菇酿肉，你学会了吗？不妨也来试做一下吧~
如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
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色香味俱全的香菇猪肉饺子，味道鲜美，就是吃不够色香味俱全的香菇猪肉饺子，味道鲜美，就是吃不够
结婚了以后有的时候妈妈也会过来，回家之前总是要包一点饺子，然后放在冰箱里方便，我没有东西的时候吃。除了饺子，还有什么其他的一些方便加热的菜，果然从心底里最疼我们的还是父母。
最近老妈很久没来了，还真的有点想念这口。于是就自己在家包了一些饺子，也学着老妈的办法放进冰箱里面冻起来，这样以后的早餐也算是有着落了。
今天做的这个水饺是香菇蔬菜猪肉水饺，食材简单也很丰富，清甜爽脆，做好了的饺子，鲜美多汁又可口，大人小孩都喜欢吃，一口一个，非常香。
【菜名】： 香菇蔬菜猪肉水饺
【食材清单】： 中筋面粉，清水，鸡蛋猪肉，香菇，胡萝卜，娃娃菜干，木耳，生抽，蚝油，老抽，黑胡椒粉，小葱，盐，生姜，植物油，芝麻油。
【烹饪步骤】：
1、我们先来揉面做饺子皮，把面粉鸡蛋和水放进抽湿机桶里面，然后再利用厨师机给了整个光滑的面团。没有厨师机的话，我们自己用手揉就可以了。
2、 大约过个五六分钟，揉成个光滑圆润的面团以后，再加盖保鲜膜，松弛一会儿。
3、在揉面的同时我们再来做一下饺子馅，准备好馅料所用的食材，猪肉清洗干净，木耳提前泡发洗干净，把香菇，胡萝卜和娃娃菜也都清洗干净准备好。
4、 将猪肉切成小块儿和切成段的大葱姜片一起放进绞肉机里面，搅成肉末了以后再换成料理盆，将搅好了的肉馅里面加入生抽，老抽，盐，黑胡椒粉，花椒水一起搅拌均匀。
5、把木耳香菇清洗干净以后，用水焯掉上面的土腥气，然后捞出来沥干水分，放进绞肉机里面。绞碎了以后备用。
6、 再将胡萝卜切成片和娃娃菜一起放进绞肉机里面搅碎。
7、最后把搅碎的蔬菜，香菇，木耳，猪肉馅儿全部放在一起，再淋上植物油和芝麻油往一个方向搅打上劲儿。绞打好的猪肉很有弹性，有光泽。
8、把面团从中间切开，然后搓成长条，然后再擀成饺子皮，将饺子馅放上去，捏好了以后包成饺子，放在盘里准备好。
9、锅里面倒入足够量的水用大口烧开，然后将饺子下进去，把饺子煮熟了以后就可以捞出来了，放在盆里。根据自己的喜欢，调制一碗蘸饺子的调料水，快吃吧，真是美味。
【小贴士】：
1、做包子或饺子时肉馅更好带点肥肉，纯瘦肉的有点柴，肥瘦比例在2：8或3：7，这样的肉馅才好吃。
2、在煮饺子的时候可以先加一勺食用油，在水里面不用太多，这样煮出来的饺子不容易粘连。
3、我这个饺子馅除了除了我香菇以外还加了胡萝卜，木耳，娃娃菜，大家也没必要按照我的食材清单准备，家里有什么放什么就好了。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#猪肉香菇酱By 飘飘枫叶莉莉
用料- 猪后腿肉 500g
- 香菇 15朵
- 葱 适量
- 六月鲜黄豆酱 600克
- 白糖 20克
- 辣椒 适量
- 洋葱 半个
- 姜葱
- 白糖 2勺
- 生抽，耗油 各两勺
- 味精 2克
1、所有食材洗干净小丁
2、锅内加食用油比平时炒菜多些，然后放入花椒，八角炸出香味捞出，然后把肉丁炒熟盛出
3、锅内加适量食用油然后把香菇蒜姜葱炒熟加盐，
4、然后炒熟后加六月鲜豆瓣酱，与六月鲜辣椒酱，六月鲜甜面酱，酱油生抽，耗油搅拌均匀然后加入两勺白糖提鲜，然后加入炒好后的肉丁熬十分钟
5、熬成深色加味精搅拌均匀
6、装入无水无油干净的容器里放凉冰箱储存即可
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简单省事懒人菜香菇猪肉水饺，一次就上瘾By 豆子很可爱
用料- 猪肉糜 500g
- 香菇 250克
- 葱 半根
- 姜 几片
- 味达美初榨原酿生抽 3勺
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 花生油 5勺
- 香油 1勺
1、香菇去蒂洗净
2、葱姜切碎加入适量清水
3、猪肉切小块放绞肉机绞成肉馅
4、香菇切成小粒状和猪肉倒在一起
5、饺子调馅:加入味达美初榨原酿生抽3勺、味达美臻品蚝油2勺、花生油5勺、香油1勺搅打均匀
6、葱姜捞出扔掉留下葱姜水，分三次加入肉馅不停的搅打让肉馅充分吸收葱姜水
7、面团比例是400克面粉210克水（面粉的水量根据情况增加或减少）然后把面粉揉成团 把面团分成小剂子就可以擀皮开包啦
8、包好的水饺按顺序摆摆好等待下锅
9、锅中放水，水开下水饺，等水饺都漂浮在水面上变成大涨肚子就可以捞出来了
10、香喷喷的水饺就煮好啦
小贴士1.因为蚝油也是有盐味的，就不需要额外放盐了，如果觉得淡的话再根据个人口味调整 2.我用的面粉是自家小麦磨得吸水性比较好，所以面粉的水量一定要根据面粉的吸水性适当调整
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#饕餮美味视觉盛宴#香菇肉片汤性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点
By 怪味熙 【豆果美食官方认证达人】
用料- 干香菇 10朵
- 瘦肉 100g
- 姜 少许
- 胡萝卜 少许
- 浓汤宝 1块
- 香油 3滴
- 八角 花椒粒 少量
1、干香菇泡发
2、猪肉切片
3、放姜花椒八角水放肉煮
4、胡萝卜切片
5、煮开
6、放浓汤宝放香菇和胡萝卜
7、煮熟汤汁浓稠即可放香油
8、完成
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香菇肉片这样做，香菇肥美鲜香，肉片嫩滑不柴，营养丰富，超下饭大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享一道营养美味的下饭菜“香菇肉片”。
香菇被人们誉为“菇中皇后”，在民间也有“山珍”之称，是不可多得的保健食材，香菇还有丰富的矿物质，补充人体所需，香菇肉质肥美，有很多种吃法，可搭配肉类，可搭配素菜和豆制品，可谓百搭食材。今天做一道美味，与肉类搭配，好吃下饭。做法非常简单，看一遍就学会。
【香菇肉片】
材料：香菇 猪肉
辅料：植物油，大蒜，小米辣，小葱，鸡蛋清
调料：食盐 生抽 白糖 蚝油 胡椒粉 玉米淀粉
做法：
1. 大蒜几粒，切成蒜片
2. 小米辣洗净去蒂，斜刀切成长段
3. 小葱洗净，切成长段
4. 猪肉肥瘦分开
5. 瘦肉切成肉片
6. 肥肉切成长条
7. 瘦肉片加入蛋清，料酒，玉米淀粉，老抽腌制10分钟
8. 凉水下锅焯水
9. 焯水2分钟控水捞出
10. 洗净的香菇去蒂切成块状
11. 起锅加入植物，下入肥肉翻炒
12. 肥肉炒出油脂，加入肉片继续翻炒
13. 翻炒至变色，加入蒜片炒出蒜香味
14. 翻炒均匀加入蚝油，老抽
15. 加入清水烧开
16. 转中火盖上盖子慢煨2分钟
17. 打开锅盖，加入香菇，
18. 加入食盐调味
19. 翻炒均匀，白糖，胡椒粉
20. 大火收汁，加入小米辣
21. 收浓后加入葱段
22. 翻炒均匀后即可出锅
温馨提示：1、 凉水下锅给香菇焯水，主要是洗干净香菇
2、 腌制肉片很重要，肥肉炒出油脂很香
这道香菇肉片这样做，香菇肥美鲜香，肉片嫩滑不柴，营养美味，主要用的食材简单，辅料和调料比较常见，做法简单易做，照着步骤做，肯定成功，我家孩子喜欢拌面吃更香。希望您能够喜欢。
周末超美味的香菇猪肉包来袭，还不快吃By yuting7
用料- 盐 适量
- 生抽 3ml
- 油 3ml
- 生姜 2克
- 香菇12朵
1、香菇洗净切碎
2、五花肉剁碎加入大葱生姜碎
3、将剁好的食材混合在一起加入生抽，食盐，搅拌均匀
4、馅调好后，将醒发好的面，切成小个，扞成原片开始包，包好后，醒发10分分钟，开始上锅蒸25分钟，
5、关火闷3分钟就可以开吃了，我老公一口气吃了7个还想吃，香菇猪肉包味道真的跟好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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