冬天涮火锅，鱼豆腐别再去外面买了，自己做有鱼有豆腐好吃看得见，健康又营养。鱼豆腐含钙量非常高老人孩子也都能吃。
By 吴妈厨房
用料- 龙利鱼 300克
- 鸡蛋 2个
- 豆腐（不老不嫩） 1块
- 洋葱 半个
- 生姜片 3片
- 胡萝卜 1小段
- 香葱 3根
- 淀粉 30～40克
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美臻品蚝油 1小勺
- 味达美冰糖老抽 1小勺
- 六月鲜轻盐原味酱油 2勺
- 白糖 3克
- 胡椒粉 少许
1、准备好食材。
2、把洋葱和胡萝卜，香葱和生姜都切成小粒，放入料理和面机的料理桶内，打成碎末取出。 把龙利鱼切小块，放入料理机20'S即可完成鱼肉泥，取出装碗中，加入料酒和胡椒粉搅拌均匀。
3、把豆腐放入蔬菜末碗中，再打入2个鸡蛋，戴上一次性手套把豆腐和食材捏均匀。
4、把鱼泥加入到豆腐和蔬菜碗中，放入玉米淀粉，加入生抽1勺，鸡精，按顺时针方向搅拌均匀。
5、取2个玻璃容器刷上食用油，把处理好的食材倒入容器中抹平，盖上保鲜膜，戳几个孔，放入蒸锅上，水开后10分钟左右取出（用牙签插下没有黏着即可）。
6、待凉后倒扣在案板上，切成自己喜欢的大小。
7、平底锅内倒入食用油，烧七分热把鱼豆腐一块块放入煎至各面金黄。（可以就这样涮火锅），我把鱼豆腐就这样煮着吃了，加入了生抽和老抽，白糖，适量水。
8、煮入味即可。
9、撒上葱花即可上桌享用。
小贴士重点：把步骤5中，容器上铺上保鲜膜，再刷上食用油，脱模更容易。豆腐选择不能不老的豆腐。
龙利鱼的营养功效1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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口味爆棚的重庆鱼火锅，一人一锅鲜到味蕾都沦陷的三峡船说活鱼捞如果说重庆街头靓丽的风景线是什么，那一定各种美味了。在这里有烧烤、有火锅、更有各种充满奇趣的街头小吃，而鱼火锅是重庆的代表美食，以“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的特色受到广大人群喜爱，有人疑惑吃鱼火锅的时候，涮鱼片一般是什么鱼呢?三峡船说活鱼捞虽然在吃法上和传统不一样，但无论是食材、口味、还是就餐环境都备受好评。平常店里能涮的鱼片有好几种，一般建议客人根据自己喜去选择。像江团、斑鱼、花鲢点的都比较多，刺较少的斑鱼也是很不错的。
三峡船说活鱼捞（北滨路店）
三峡船说活鱼捞（北滨路店）
鱼肉以鲜夺人，为了入口时鲜美，在这里所吃的每一条鱼，皆为师傅现杀而制，让人吃得美味，更吃得安心。鱼片都源于店内师傅的妙手，薄到让人怀疑人生，连刀片鱼既保证皮肉相连，口感层次更丰富。从活鱼到鱼片上桌，经过如此多繁复的工序，才成就这透着光泛着淡红色的斑鱼片。别看它薄，薄而不碎，绝对能经得起筷子的“蹂躏”。从盘中挑起一片下进锅中，数秒后即可捞出， *** 的鱼片打着卷，无刺且不腥，细腻的肉质，更是入口即化。中间的鱼皮又是另一种口感，脆脆的、弹弹的！
巧食时令蔬菜，食补胜过药补，春有花苗夏有叶，秋有瓜果冬有茎，人因四时而动，食应四季而宜。素菜绿色，源于大自然，更加符合现代都市人以低脂、低盐、多维、清淡为主的膳食习惯。食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰。
三峡船说活鱼捞（干烧江团）
三峡船说活鱼捞（锦绣刺身大拼）
在三峡船说活鱼捞寻觅味蕾最深层的诱惑，这里是一个艺术的殿堂，一个充满感情和真诚的创作天堂。利用光影的效果，把色彩自然大方的还原于食客面前，却又不失简朴优美，令人卓越不已又为之感动。无法用笔墨去勾勒，那美艳之姿，让我们尽情投入这精彩的视觉世界，用味蕾去享受美食。
每次做这道清汤火锅底，隔壁小孩都会来敲门小伙伴的溺爱呀，想吃就一起做了，天冷火锅最喜爱，热气腾腾，配上沾水辣椒，满足味蕾也是一件很重要的事呢。
By 小白兔的糖糖姐
用料- 大骨 3根
- 生姜 2块
- 鲫鱼 1条
- 蒜瓣 3个
- 小米辣 3个
- 葱 5根
- 西红柿 1个
- 生辣椒面 适量
- 腐竹 适量
- 鲜笋 200g
- 黄豆芽 200克
- 豆腐 1块
- 酱油 3勺
- 蚝油 2勺
- 醋 1勺
1、大骨冲洗干净，冷水下锅，放姜片料酒去腥；
2、撇去浮沫，悄悄留一点点，其实浮沫也是油脂；
3、大火继续熬煮一下，这一次吃的比较快，所以换高压锅再压15分钟，会比较快一点；
4、高压锅倒入开水，把骨头捞出放入加2片姜，中火15分钟关火；
5、锅里剩余的骨头汤，把洗干净的鲫鱼放入锅中，加入葱节去腥，大火烧开转小火熬制20分钟；
6、把鲫鱼捣碎继续熬煮，过滤点鱼渣备用；
7、大骨也可以了，加入鱼汤里继续熬煮10分钟备用；
8、准备番茄和葱花；
9、豆芽做锅底，加入笋，腐竹，豆腐，西红柿，加入骨头鱼汤，大火煮开就可以吃了，不吃时用小火慢慢煮着，随时吃；
10、准备2个辣椒水，准备小米辣，蒜瓣和蒜末；
11、小米辣，葱花，蒜片和蒜末，加入酱油，蚝油，香油，一点点凉白开搅拌侵放一下口感更好；
12、油泼辣椒沾水，葱花，蒜末，生辣椒面，热油一泼，加酱油，蚝油，香油，一点点醋，搅拌一下就可以了；
13、乳白的汤汁，来一碗好喝，煮蔬菜最适合，配上不同的辣椒沾水，也太好吃了。
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美蛙鱼火锅详细教程，麻辣鲜香 #美蛙鱼麻辣鲜香的美蛙鱼火锅是怎么做的？话不多说直接安排。
·首先配置炒锅底用的食材：酸菜、泡姜、野山椒、蒜、洋葱。这是炒锅底用的辅料，别忘了。接下来准备蘸料：葱、蒜、芹菜、香菜、黄金豆、豆豉酱、榨菜。
·给小鱼改刀，撒入重盐，目的是去血腥以及让鱼肉更加q弹，一分钟后再进行清洗。在提前准备好的葱姜水里面腌制2分钟，去腥。
·紧接着沥干水分，倒入腌鱼粉进行腌制，紧密起机体组织达到鲜嫩爽口的效果。
·一斤鱼用两克腌鱼粉，蛙也是同样的处理方式，不过一斤蛙要用3克腌鱼粉。
·起锅烧油，倒入提前备好炒锅底的食材，酸菜梗炒着发白就可以了。倒入一袋底料，接着倒入红油，先倒一半，搞湿巾开水进去，调味粉两袋，这汤色鲜不鲜就完了。
·水开后先下蛙，煮一会后再下入鱼头和鱼排骨，一两分钟以后再下鱼片。菜籽油烧开以后倒入剩下半点红油，记住现在的颜色变淡、偏黄以后就说明这个温度可以了。准备呛油，热情高光的这一刻终于来了。
·先倒花椒后倒辣椒，不要急，等辣椒变色，就是这个感觉，简直不要太爽。隔壁小奶狗都馋哭了，是不是很有食欲？
麻辣鲜香的美蛙鱼 *** 完成。
爱吃鱼的你，一定一定要收藏好的火锅鱼最详细的做法，它来了要做好火锅鱼首先呢，处理鱼是最最关键的一步，鱼要是处理好了各种异味就都没有了。
今天我们就用草鱼来做吧，草鱼呢是我们最常见的一种鱼类价格不仅实惠，而且人人都可以消费得起。
草鱼的大小根据自己家的人数决定，首先处理草鱼，之一步鱼鳞刮干净，从肚子底下用剪刀剪开，这一步一定一定要注意不能吧鱼的苦胆剪破了，去掉鱼鳃（也可以让卖鱼的老板处理干净，）处理干净的鱼用清水冲去血水，（尤其是鱼的肚子里面的黑膜）。
处理好的鱼片成鱼片，（尽可能的做到薄厚均匀），然后用清水冲洗干净，来看菜谱。
主料：草鱼一条，喜欢吃的蔬菜（比如说，青菜类，豆腐皮，金针菇，平菇，素鸡，莲藕，宽粉，）喜欢吃的都可以尝试着放一下。
辅料：葱，姜，蒜，（切成小丁，）
调味品：白糖，盐，鸡精，味精，花椒，豆瓣酱，火锅底料，胡椒粉。
*** 手法：①冲洗好的鱼片，上浆（鱼片控干水分，加入盐，胡椒粉用手抓均匀放入蛋清，生粉抓勾上浆完成。）
②锅里倒入少许的油，烧热下入葱姜蒜，炒香，下去火锅底料炒开，加入适量的水，烧开打去料渣下入处理好的蔬菜，烫熟装盆里。（蔬菜也可以边烫边吃，前期是要准备好电磁炉。）
③下鱼片的时候一定要注意，鱼片下入锅里没熟之前不能搅动，不然鱼会碎，
好了火锅鱼就做好了。
鲈鱼小火锅中加了它，比蒸更有滋有味鲈鱼小火锅中加了它,比蒸更有滋有味
眼看着天气就要放晴,而太阳公公的虎年也太犯懒,冻得大家冷嗖嗖,即使中午温度提高了几度,到了晚上饭点,还是瑟瑟发抖,于是火锅又提上日程。
油腻火锅不在考虑范围,这时鱼肉火锅更适合。
鲈鱼有海水与淡水之分,新鲜对自己胃口就放心买。很多人喜欢海水鲈鱼的味道,可能与生长在沿海城市有关吧!
鱼饺是什么东西呀!它是用鱼肉做成的皮,包入肉馅,所以外皮有点半透明状,与市售的鱼饺不同做法。为什么有它呢?这就要感谢我的铁杆粉丝,他们家是从事捕鱼与销售的。为了给自家小朋友一个不一样的饺子,又没鱼刺所产生出来的美食,咱们跟着沾光。
平时吃法也挺简单的,放入蒸笼加热就可食用啦!
鱼饺好吃,同一种吃法难免会吃腻了。今天的鲈鱼火锅里就增添这位“新伙伴” 。
鱼肉一定要新鲜,野生与养殖就不是必要的首选,鱼鳃与鱼骨的血水最能判断新鲜度,尤其是用来做鱼火锅。
鱼头鱼骨是熬汤底不二之选,原汤化原食,美味必然能浓醇香。末了再加入纯鱼肉与鱼饺,简单烹调,又可以说是鲜到没朋友啦!
虎年不添购老虎味碟来增添情趣,就不是一个合格的吃货,追风购入,倒上少少的酱油,一下子就有“虎模虎样” ,心情就“晴朗”起来。原本已鲜味十足的鱼肉、鱼饺,轻轻划过蘸酱,微咸之间,唤起它们沉睡得鲜美。
鱼肉实在是太鲜嫩啦!外面有浓浓鱼汤包裹,唇齿之间有胶质短暂停留。鱼饺有点“飘起来” 也是充满鱼鲜在里头,稍微吹凉后,一口咬开,还有小爆汁感,真的跟蒸出来的口感“与众不同”
鲈鱼鱼饺火锅
〔材料购买〕
海水鲈鱼一只(大约2斤重)、鱼饺200克、冻豆腐一块、西红柿一个、葱姜适量
*煮火锅用冻豆腐更会吸收鱼汤的美味。
调味料:盐适量、胡椒粉少许、料酒一勺、味极鲜一匙、酱油少许(蘸酱用)
〔具体做法〕
步骤1
鲈鱼清洗干净,鱼头、鱼骨与鱼肉分别切好,控干表面水分,备用。
步骤2
鱼饺自然退冰备用。(冰冻直接下锅煮,鲜味会被带走)
步骤3
鱼头、鱼头加入料酒,烧些热水,采用淋浴式冲洗,不要放入锅中焯水,确保鲜味不流失。冲凉后沥干水分。
步骤4
有条件的小伙伴,可以取一些猪油来爆香葱姜,加入热水。(鱼羊鲜的道理,煮鱼放些猪牛羊会更鲜甜)
步骤5
放入鱼骨与鱼头,开大火熬出鱼高汤,大的需要15分钟。再加入鱼饺、加入味极鲜、胡椒粉、盐。
步骤6
冷天当然要用带有加热的锅子啦!
火锅底部垫上冻豆腐、切片西红柿,再将去掉鱼头、鱼骨的鱼高汤加入进来,上桌煮开,别忘了咱们的鱼肉,是时候加进来,煮至鱼肉紧实变白即可。
*冻豆腐与西红柿铺垫火锅,可以有效防止鱼肉与鱼饺糊锅,也能吸收汤品最后的精华。
步骤7
拿出老虎味碟,倒入一点点酱油,蘸鱼肉或鱼饺都是棒棒的。
高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。今天吃的是斑鱼，今天来2刷龙继鱼火锅，主要是因为它太鲜了太馋了！最简单的吃鱼方式，一定要吃出它的原汁原味。这个小料是他们家的灵魂，是喝汤吃肉的更佳伴侣。喝汤的灵魂在于先来一勺香葱，再来一勺香菜，太鲜美了，这个汤是可以无限续的。斑鱼可是师傅手工现片出来的，斑鱼非常的新鲜，都是活鱼现杀现点现做，0.7毫米的鱼片薄如蝉翼，几近透明色了，鱼肉下锅涮至5秒就可以。3勺姜蓉，然后配一勺小米椒，蘸着我们刚才调配好的这个酱料，入口而且很鲜。他们家的这个酱料绝对是个点睛之笔。这个也是他们家的一大特色。招牌酥之鱼条，这可是必吃的，蘸一下这个椒盐，真的是外酥里嫩酥脆鲜香，是一根刺都没有，小朋友来了都放心吃。再下点他们家的牛肉，他家这个麻汁酱好醇香，人真的很多一定要早点来。抖音团购29.9 代100元代金券，先下手为强！
在家捣鼓了一下烤鱼，因为没有专业烧烤设备，鱼只能油炸了，不过鱼油炸后鱼片皮我家伢蛮喜欢吃的。装鱼用的是小火锅，一边吃一边炖，很香。图没有经过任何处理，都是华为m20自然光拍的。
By 小宇宙不小
用料- 草鱼 一条
- 蒜头 几瓣
- 洋葱 适量
- 蘑菇 适量
- 姜 适量
1、准备一条2～3斤草鱼。请师傅杀好，回家后清洗干净，里面黑衣也要刮干净，划好口子好入味，可以换成鲈鱼刺少些。
2、加盐、料酒，生姜，花椒把鱼腌制后几小时。沥干水份，拍上面粉，油炸至金黄。锅比较小，只能把鱼切两半，再油炸了，炸老些皮蛮好吃的。这个自己把握。
3、小火油炸的时候，准备一下垫底的菜，我用洋葱和白玉菇。大家可以用豆芽，千张，蘑菇，，，看自己家喜好了，
4、摆好，放到我家小火锅，家里有专业烤鱼盘可以直接用上，那会漂亮许多，哈哈哈，
5、一个人忙活，拍照很不方便。放油放两勺黄豆酱炒好，可以放点生姜，蒜末，花椒，小米椒，小绿椒，加点水，最后淋在鱼上面。蔬菜上面加胡椒，鸡精，生抽，里面不需要额外加盐。
6、成品图，一个人做菜，有些图没有来得及拍，开动我家小火锅，慢慢炖上，慢慢吃。 上面撒了葱花，加了一些油炸花生米。因为我忘记买香菜，加点香菜会更香。
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你在家自制火锅鱼，简单易做，味道鲜美，非常适合家庭聚餐大家好，今天我要教大家在家中自制火锅鱼，这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。 *** 火锅鱼需要准备鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精和火锅底料。接下来，让我们开始 *** 火锅鱼吧。
·首先将鱼清洗干净，去除鱼头，片去鱼肉保留鱼骨，在鱼肉上划几刀，这样可以让火锅鱼更加入味。接着将葱、姜、蒜切成末，干辣椒和花椒备用。
·将锅烧热，加入适量的油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒、花椒煸炒出香味。然后将切好的鱼骨放入锅中煸炒，直到鱼骨变得酥脆。接着加入适量的料酒、酱油、盐、糖和鸡精，煮开后加入火锅底料再煮一会儿即可。最后将煮好的火锅鱼盛入碗中，撒上切好的葱花和辣椒粉即可。
*** 火锅鱼的注意事项是：一定要将鱼骨煸炒酥脆，这样可以让火锅鱼更加香脆，另外煮火锅鱼的时间不宜过长，否则会影响口感。
今天的家常菜教程就到这里了，希望大家喜欢这道火锅鱼，也欢迎大家在评论区留言分享自己的 *** 心得，我们下期再见！
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贡椒配鱼赢麻辣，用江岸的渔火照亮城市，让川味的麻香飘到全国。从江河到人海，传递幸福味道
