羊肉煲，教你特色做法，鲜美不腥膻，好吃还不腻，吃一次就忘不了
天冷了，又到了吃羊肉的季节，葱爆羊肉虽然好吃，但容易凉，还是炖一锅热乎乎的羊肉比较美。用砂锅炖的羊肉煲，保温性好，饭吃完了羊肉还是热乎的，好吃又暖和。
炖羊肉怎么做？大家都知道，羊肉有很大的膻味，如果不会去膻就很难吃了。很多人都会加入多种香料，确实能去掉膻味，但羊肉只有一股浓浓的香料味，失去了自身的鲜美。如果做红烧羊肉，这种 *** 还是不错的，但清炖就不适合了。
我每次喜欢做清炖羊肉，蘸上自己调的料汁，那叫一个鲜美。清炖羊肉如何去膻呢？今天我就和大家分享一个技巧，保证没有一点膻味，羊肉还特别鲜嫩，吃一次就忘不了。
【砂锅羊肉煲】
准备羊排3斤、大葱1根、生姜1块、胡萝卜1根、土豆2个、山药1根、食盐、啤酒、高粱酒。
1、做砂锅羊肉煲，选羊排是好吃的，而且要买带皮的羊排，肉比较厚实，肉质也比较嫩。让买羊肉的老板用喷枪把羊皮烧一下，这样可以除去膻味，羊皮也更容易炖烂。羊皮烧成焦黄色就可以了，老板也都知道。
2、回家后，把羊排放入清水中，用钢丝球把烧焦的地方地方刷干净，洗干净后沥干水分，用刀剁成大块，吃着很过瘾。把羊排放进清水中，再浸泡1个小时，去除血水，减小腥味。
3、大葱切段、生姜切片。土豆、胡萝卜、山药去皮后洗干净，都切成大块。准备好炒锅，倒入少量油，下入葱姜爆香，倒入羊排，小火煸炒一会儿，把水分炒干，有点焦黄就可以了。
4、羊排不要焯水，直接炒就行了，因为已经浸泡出血水了，所以没必要焯水，这样能保持鲜嫩的肉质。水分炒干后淋入高粱酒，翻炒去腥膻，高粱酒的酒精度很高，挥发性好，能快速去除腥膻。
5、羊排表面变得焦黄后关火，准备好炖肉的砂锅，把羊排倒进去，倒入1瓶啤酒，没过羊排即可。啤酒有浓郁的麦香味，而且还有一定的糖分，用它来炖羊肉，能够去除膻味，味道更鲜美，还能去油解腻。
6、盖上盖子，大火煮开后小火炖40分钟，羊肉基本上就熟了。放入土豆块、胡萝卜块、山药块，加适量食盐，搅拌均匀后继续炖20分钟。
7、羊肉总共炖了1个小时，口感是相当地软烂，还很入味，而且不油腻，因为是用啤酒炖的，比用水炖的好吃多了。
8、开大火收汁，用铲子经常翻炒一下，防止羊排和配菜粘锅，汤汁基本快收干时就可以关火了。因为啤酒里有糖分，经过加热后变成了焦糖，也有上色的作用，炖好的羊排颜色发红，都省了炒糖色了。
9、因为啤酒的酒精度比较低，在炖煮的时候都挥发掉了，所以炖好的羊肉没有一点酒味，特别鲜美。关火后撒上葱花、香菜末，就可以端上桌了。吃起来味道鲜甜，比红烧的还要好吃。
10、如果觉得味道不够，可以自己调一个蘸料，葱姜蒜切末，加点辣椒面，用热油泼一下，加点食盐、酱油、香醋搅拌均匀就可以，蘸着吃特别香，一上桌全家抢着吃。
做清炖羊肉，以后别再用水炖了，试试我分享的这个做法，鲜美不腥膻，好吃还不腻，保证让你吃一次就忘不了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
孜然羊肉这样做比饭店的好吃，羊肉细嫩不腥膻，全程干货请收藏大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
好像每次说起羊肉，大家都能自然而然的想到孜然，具有奇特异香的孜然，不仅能够抑制膻味，还能把羊肉的细嫩鲜美烘托的淋漓尽致，所以长久以来，孜然和羊肉一直是大家心目中最为般配的一对儿。烤羊肉串时少不了、烤羊排时更是多多益善，不过疫情当下，想吃烧烤恐怕是不能实现了，那就来一盘懒人般的洛馍卷孜然羊肉吧。
是菜也是饭、有肉有主食，薄薄的洛馍卷着鲜嫩多汁儿的羊肉片，中间夹杂着丝丝清爽的香菜段，那滋味、感觉分分钟能扫光一大盘。
【孜然羊肉】
之一步：腌制上浆
羊肉500克，切成均匀薄片。
切好以后放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥膻味、生抽5克，抓拌摔打一分钟，让羊肉吸收料汁入味。打入一个鸡蛋抓拌均匀，鸡蛋能使羊肉口感更加滑嫩，撒入一小把玉米淀粉，继续朝同一方向搅拌，淀粉能够锁住羊肉中的水分不流失，再加入植物油10克拌匀备用，植物油能防止羊肉下锅以后粘连。
第二步：准备辅料
小葱几根切成圈，放入盆中，加入食盐2克、孜然10克、辣椒粉5克、白芝麻4勺备用。
再准备一小把香菜切成段。
烙馍几张叠成三角块，摆放在盘中。
第三步：滑油
锅内烧油，油温烧至五成热时，把羊肉倒入锅中，不停晃动炒锅并用勺子推动羊肉，防止羊肉粘连在一起，让羊肉均匀受热。羊肉定型后，有粘连在一起的用勺子打散，保持中小火炸1分钟左右，羊肉炸黄、炸脆后倒出控油。
第四步：烹炒
锅内留底油，油烧热以后倒入小料，开小火翻炒出香味，倒入羊肉、快速颠锅翻炒均匀，再淋入少许辣椒红油提亮色泽，倒入香菜段，快速翻炒均匀就能出锅装盘了。
好了，一道美味的烙馍卷孜然羊肉做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
大厨教你这样做红烧羊肉，羊肉不腥不膻，配上萝卜营养滋补Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做一个红烧羊肉。冬天正是吃羊肉的季节，以羊肉为主料，辅以萝卜炖制一锅红烧羊肉，羊肉香辣入味、不腥不膻，吃完全身都暖呼呼的。如果大家喜欢这道菜，不要忘了给三德子点赞、关注、收藏、转发哦。
红烧羊肉
?食材：羊肉，萝卜，香料，香菜
步骤：1、羊肉切成小块，萝卜切成条再切滚刀块，老姜拍碎，准备两个八角、几片香叶、2个砂仁、1个敲破的草果、半颗当归。
?2、锅里烧水，凉水下入羊肉，加入葱叶、料酒，水开捞去浮沫，焯几分钟捞出羊肉控水。
?3、锅里加适量油，下入白糖炒糖色，炒成枣红色之后下入羊肉，把羊肉炒香炒出一点羊油，然后加入老姜、香料（当归等一下放）继续炒香。
?4、锅边加入一点豆瓣酱炒香炒出红油，把羊肉炒上色，从锅边淋入一圈料酒。
?5、下入萝卜。
?6、炒出酒气之后加水（水要完全浸到羊肉和萝卜），下入当归、一把干辣椒、适量生抽、少许陈醋、适量老抽、大葱段，大火烧开之后小火烧1个小时。
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7、半个小时后加适量盐，1个小时候加适量味精和胡椒粉调味，然后大火收汁（留一点汤可以做火锅锅底），挑出葱姜，起锅装盘，放上香菜。
?注意事项：喜欢吃软烂一点的可以多炖半个小时。
一道美味的红烧羊肉就做好了，喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞、关注、收藏、转发，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。
家常版孜然羊肉，生炒不过油，不膻不柴今天用三十块钱买了一斤羊肉，先洗一下。选羊腿肉适合炒，口感嫩。
·将羊肉切成薄片，再顺着纹理切成厚片，注意要逆着纹理切，这样可以避免羊肉纤维组织被破坏，使口感更嫩。
·将切好的羊肉放入盆中，加入盐、胡椒粉和料酒，抓拌均匀，让调料和肉充分融合。加入一个鸡蛋清，继续抓拌均匀，加入鸡蛋清可以使肉质更加嫩滑，不会发柴。腌制十分钟。
·准备辅料，将香菜切成段，洋葱切丝。
·炒制孜然料，加入孜然、辣椒面和白芝麻，如果喜欢辣可以多放些辣椒。在翻炒过程中要保持小火慢炒，直到香味散发出来。
·在锅中倒入适量油，先将整个锅润一下，使油更加润滑。
·油热后倒入羊肉，快速翻炒。将羊肉炒至表面无血丝，约七八成熟，再加入干辣椒，炒出香味。
·加入洋葱快速翻炒几下，加入生抽和老抽，再加入香菜和孜然料，快速翻炒。
·出锅前加入味精和香菜叶，翻炒均匀，关火出锅。
这是一道家常版的孜然羊肉，口感鲜嫩，不膻不柴。记得点赞关注我哦。
孜然羊肉这样做，营养又美味By Frankstfu
用料- 羊肉块 250g
- 香菜 1把
- 生姜 1小块
- 葱 适量
- 孜然粉 2大勺
- 辣椒粉 1大勺
- 花椒粉 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 熟芝麻 1勺
- 耗油 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 生粉 适量
1、羊肉切块备用
2、加入一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺生抽酱油、一勺辣椒粉、一个蛋清、适量盐、一勺生粉抓办均匀腌制10分钟
3、香菜洗净、切根摆入盘中备用
4、准备好配料备用
5、油温六成热下入腌制好的羊肉块
6、炸制八成熟捞出备用
7、锅留底油，加入姜片，大葱段爆香，加入炸好的羊肉块、耗油、提前准备好的配料，翻炒均匀
8、摆盘出锅啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小白一看就会的宴客菜红烧羊肉By 快乐每一天lxku
用料- 羊前腿 800g
- 大葱 半根
- 姜片 4片
- 香菜 2根
- 料酒 1勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 冰糖 一小把
- 香叶 4片
- 鸡精 少许
- 桂皮 1块
- 自制的辣椒酱 一大勺
- 花椒 一小把
- 干辣椒 5个
- 小茴香 少许
1、羊肉买回来掉水、掉完水、用清水冲洗干净、锅中倒入香油、锅中油烧热倒入羊肉
2、到入羊肉多翻炒几下、在下入以后的佐料继续翻炒一会、在到莫过羊肉的开水、大火烧二十几钟、在转小火烧半小时、这样烧出的羊肉更入味。
3、烧了有半个小时的样子、在闷个十几分钟就可以吃了
4、羊肉出锅撒上香菜、香味十足
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好吃到舔盘子的下饭菜孜然羊肉瞎炒的，意外的好吃，配个饼，孜然羊肉夹馍，美滋滋。
By 煎饼侠爱果子
用料- 羊腿肉 500g
- 盐 适量
- 孜然粉 15g
- 辣椒粉 6g
- 芝麻 芝麻
- 香菜 4根
- 小米椒 2个
1、羊肉切片，用生姜、淀粉、料酒、生抽腌10分钟左右
2、准备：蒜末、小米椒粒、香菜段
3、把小米椒、蒜用油爆香，倒入羊肉，加盐、孜然、辣椒粉、白糖、芝麻、1滴或两滴老抽，快熟的时候加入香菜段，稍微炒一下就出锅
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小炒羊肉的家常做法，香辣滑嫩不腥不膻，拌着米饭能吃三大碗人们常说‘’没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天分享一道非常有特点的私房特色菜小炒羊肉。
食材：羊肉
调料：菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉
*** 步骤：
1.小炒羊肉更好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。
2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。
3.调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。
4.把锅烧热后倒油，这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑，油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，还没有完全变白，就要捞出控油。
5.接下来大火加热锅中底油，四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒 10 秒，锅边烹入陈醋蒸香，撒上香菜，关火炒匀起锅。
这样一道鲜嫩的小炒羊肉你喜欢吃吗？如果喜欢这道小炒羊肉，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
大厨教你做红烧羊肉，注意2点羊肉不腥不膻，配上萝卜营养美味Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做红烧羊肉。羊肉是非常常见的一种肉类，既能御风寒又可补身体，所以非常适合冬季食用，把羊肉配上萝卜一起红烧，加适量料酒、香料等去除其膻味，吃起来麻辣鲜美，非常美味！
红烧羊肉
?食材：羊肉，萝卜，大蒜，老姜，大葱，香料（当归，香叶，八角，山奈，桂皮，干辣椒）
步骤：1、凉水下羊肉焯水，加适量料酒。水开之后捞去浮沫（去腥主要靠这步），焯几分钟后捞出羊肉。
?2、萝卜去皮滚刀切小块。
?3、锅里倒油，下入白糖（或冰糖 ）炒至枣红色，下姜葱蒜，然后下羊肉。羊肉稍微炒一下下入豆瓣酱、香料，所有材料炒香之后锅边淋入适量料酒（去腥最后一步）。
?4、加水，加生抽、醋（醋不能多）、少许火锅底料（调料不够可加一点），然后倒入高压锅压20分钟，再下萝卜压5分钟（如果没有高压锅小火炖1个小时，再加萝卜炖20分钟），加适量盐（此时加盐萝卜才入味）。
?5、大火收汁，挑出姜、葱、香料，加适量味精、胡椒粉，起锅装盘，撒上香菜。
?一道冬季必备的红烧羊肉就做好了，喜欢这道菜的朋友不要忘了给三德子点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见！
葱爆羊肉
原料：羊肉（上脑肉）250克、大葱1根
腌肉料：姜丝少许、料酒1勺、老抽半勺、油1勺、老抽少许、葱丝上色
炒菜调料：生抽1勺、老抽半勺、盐2克、糖2克、孜然少许
*** *** 如下：1、准备好所需要的材料；羊肉稍微冻一下再切，切薄片；大葱斜切成眉毛丝；羊肉片水洗后挤干水份，加入姜丝和料酒1勺、老抽1勺，抓拌均匀入味，倒入油1勺，腌制20分钟；
2、锅中加入少许油，倒入葱丝炒至断生；加入少许老抽上色即可，装盘盛出备用；
3、锅中倒入油，下入羊肉片；加入生抽1勺、老抽半勺、盐2克、糖2克和孜然少许，炒匀；
4、倒入炒好的葱丝，关火炒匀；羊肉鲜嫩，葱丝不老，装盘盛出；#秋日生活打卡季#
家常版孜然羊肉
食材：羊腿肉或羊里脊300克，洋葱半个，香菜，姜蒜末。
做法：1、羊肉切薄片，加少许盐?少许胡椒粉?1勺生抽?1勺料酒?1勺淀粉?1勺食用油抓匀腌制15分钟；洋葱切块备用。
2、起锅热油炒香姜蒜末，下入羊肉片旺火炒至变色，加1勺孜然粒?1勺孜然粉?1勺辣椒面?1勺芝麻翻炒均匀。
3、放入洋葱，加少许盐?1勺生抽翻炒均匀，出锅前撒入香菜炒匀即可。
葱爆羊肉
食材：羊肉，大葱
做法：1、大葱洗净切段，羊肉切片。
2、羊肉加1勺料酒，1勺生抽，葱姜抓匀腌制半个小时。
3、锅里油放多点，油热下羊肉爆炒，炒熟盛出备用。
4、锅里底油下大葱翻炒，加1勺老抽翻炒至软，倒入羊肉翻炒，出锅前加点鸡精调味即可。
香菜孜然羊肉
材料：羊肉适量，展艺孜然味腌料，生抽，料酒，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，洋葱，大葱，香菜
做法：1、推荐使用羊里脊，比较嫩。羊肉切尽量薄的片，
放上两勺料酒（别多），两勺生抽，根据肉量撒入适量的腌料，再放一下洋葱丝进去，抓拌均匀，腌制一小时。
2、将香菜设成段，大葱设成圈，准备好孜然粒孜然粉辣椒粉（根据自己的喜好放，我喜欢味道浓郁的，所以放的多多的）
3、热锅烧油，放入稍微多一点的油，油热放羊肉，大火爆炒至水分蒸发，肉都变色了。
4、再下入孜然粉孜然粒辣椒粉翻炒爆香。
5、出锅前先放入大葱翻炒微微断生，再下入香菜，只需要将香菜烫一下微微蔫了即可关火盛盘。
葱爆羊肉
食材：羊腿肉/羊肩肉/肥羊卷都可以～大葱/洋葱有啥用啥～姜、蒜、小米辣或干辣椒
做法：1、羊肉切片，用油、生抽、料酒、蚝油、孜然粉、盐、淀粉抓匀腌制10分钟或更久一点
2、起锅加油，爆香姜、蒜、花椒和少量葱
3、下羊肉大火爆炒至7-8分熟，盛出备用
4、锅里底油下葱段炒香，倒入羊肉，可加点盐和孜然粉调味，爆炒至熟出锅～
