中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。
中国人爱吃面食，滚烫爽滑的面条，汤汁饱满的包子，麻辣鲜香的凉皮，咸香酥脆的麻花
对于喜欢面食的人来说，一天不吃都难受，面食的做法多样，简单的面粉在巧人儿的手中可以变换各种花样，面食的种类比较多，换着花样做，不会吃腻，只是想要做的好吃却没有那么简单，所以今天小优就给大家分享百吃不厌的面食138道的 *** 大全。
这份食谱里面主要从发面的技巧，到各种面食的 *** 方式，不管你是做早点，晚餐，还是宵夜等，都可以收藏这本食谱，像现在很多人喜欢的馒头，花卷，油条，糖酥饼，韭菜盒子，包子等都有非常多且详细的做法步骤，不管你是自己做着吃，还是小吃店早餐店想改变一些口味的，都是一本不可多得的食谱！
下面跟着小优一起来看看食谱的部分截图内容：
好了，是不是种类非常多，而且做法很详细呢？
老规矩，想要学习面食的朋友记得来找小优获取 *** 配方大全哦~
面粉玩累了吗？吃腻了吗？家里的冰箱还有地方放吗？
反正我们家是真的不想再折腾面食了，包子馒头还有各种烙饼，冰箱冷冻都塞不下去了。今天闲的无聊在厨房逛了下，看到还有两大袋大米没动，想着反正够吃了，不如来霍霍大米吧！
其实大米除了煮成大白米饭，也可以玩出花样。今天分享给你们3种最近在网上比较火的吃法：大米锅巴，大米糕，大米饼。剩米饭也能玩起来！
大米锅巴
小米锅巴比较常见，但其实用剩米饭也可以做，超级简单，真的就是搅拌混合就可以了。
（分享自豆果美食认证达人寻找米米)
【准备食材】
米饭 300g，油 20g，辣椒粉 3克，五香粉 3克，盐 2克
【详细做法】
1、准备一碗祖传的冷藏过夜的米饭，更好是干爽松散的状态。
2、米饭与油、辣椒粉、五香粉、盐混合均匀。
3、拌好的米饭装入保鲜袋里，用擀面杖擀成结实紧密的薄片。
4、切割成小方块后，放入预热好的烤箱，上下火200度，中层热风烘烤20-30分钟，烤制米饼表面干爽且整体脆硬即可。
没有烤箱的话，用电饼铛也行，或者放进油锅里炸到两面金黄就可以了。
大米糕
香软的大米糕，用大米磨成粉就能做，当然，嫌麻烦的话，买现成的粘米粉也可以。
（分享自豆果美食认证达人 马琳malin ）
【准备食材】
大米 180克，牛奶 175克，干酵母 3克，细砂糖 25克，蔓越莓 适量
【详细做法】
1、大米放入破壁机中，选择坚果功能，打磨成粉状；把磨好的米粉倒入碗中备用；
2、把牛奶倒入大碗中，放入微波炉加热30秒，到温热，然后加入细砂糖和干酵母，搅拌均匀；
3、然后把大米粉倒入，用刮刀拌成均匀的面糊；
4、把面糊盖上保鲜膜，室温发酵1小时；
5、再次把面糊拌匀，装入裱花袋，挤入硅胶蛋糕模中约7分满；
6、在表面撒一些蔓越莓干，或者葡萄干芝麻等等装饰；
7、再次发酵20分钟，放入已经添好冷水的蒸锅中，隔水大火蒸20分钟，然后关火焖几分钟即可。
【小技巧】
1、硅胶蛋糕模是耐高温的，可以放入蒸锅直接使用，如果没有可以用小碗，但是需要增加蒸的时间； 2、米糕的面糊里面也可以放一些南瓜丁、紫薯丁之类的一起蒸，也可以用破壁机打一些南瓜泥或者紫薯泥作为夹馅用裱花袋挤入米糊中心一起蒸；
土豆大米饼
（分享自豆果美食认证达人 青葱食味）
【准备食材】
土豆 1个，米饭 1碗，葱 1段，鸡蛋 2个，白胡椒粉、盐适量
【详细做法】
1、大米放入电饭锅中煮熟。
2、准备一个大小适中的土豆，将其去皮后，用擦丝器擦成土豆丝，然后在清水中冲洗一遍，去掉表面的淀粉。
3、将米饭、土豆丝、2个鸡蛋、葱花、白胡椒粉和适量盐全部装入盘中。如果是新煮的米饭，需要先将米饭稍微晾凉后，再放入一起混合。将所有食材用筷子搅拌均匀即可。
4、锅中倒入适量的油，待油微微加热后，用勺子舀一勺大米土豆糊倒入平底锅中，然后用小勺稍微整理下形状。待大米土豆饼全部摊好后，盖上锅盖，小火焖2分钟左右。
5、待其一面煎至金黄色后，翻另外一面继续煎制，然后同样盖上锅盖焖2分钟左右，待其两面均煎至金黄色后，即可关火盛盘了。
我是豆果美食，每天都会分享最靠谱的菜谱，和你一起好好吃饭。
你想吃什么，先关注我再跟我留言哦
面食的做法多种多样，今天给大家推荐3道面食，吃着特别香，做起来省事的花式面食，喜欢的小伙伴，不妨一起动手试试吧！
---【鸡蛋虾皮韭菜包子】---
今天我跟大家分享快手包子的做法，无需提前揉面和长时间等待，归了包堆30分钟连做带吃都完成了，包子又暄又软，一日三餐皆可吃。
【材料】 中筋面粉150克，干酵母2克，面粉用水85克，无铝双效泡打粉1.5克，鸡蛋2个，虾皮1碟，韭菜1把，植物油20克，盐1克，生煎包用水半杯
【 *** 】
1. 中筋面粉、高活性干酵母、无铝双效泡打粉同入盆中；
2. 将粉类混合均匀，加入凉水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子饧10分钟左右；
3. 鸡蛋、虾皮、韭菜准备好；
4. 炒锅加热倒20克油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，打成碎块，关火，虾皮入锅，用余温加热；
5. 韭菜切碎末；
6. 鸡蛋温热状态时，将韭菜末入锅混合均匀；虾皮自带咸味，所以盐酌情添加；
7. 面板铺粉，面团揉2分钟，搓成长条，切10个大小均匀的剂子；
8. 将剂子擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
9. 取适量馅料放在圆皮上；
10. 按自己的手法包成包子；
11. 包子包好并码放在煎锅里，淋少许油，大火加热；
12. 包子底部形成一层焦黄硬底时，倒半杯水；
13. 盖上盖子，中火加热3分钟；
14. 打开锅盖，散散热汽，即可出锅。
---【玉米面冰花煎饺】---
来一锅冰花煎饺，酥脆的饺子底，再配上鲜香的馅儿，煎了两锅，家人全都吃光了，都夸这煎饺既有颜值又有内涵！
【材料】玉米面饺子粉250克，温水170克，韭菜1把，豆腐1小块，鸡蛋两个，盐，白胡椒粉，冰花用面粉15克左右，凉水半碗（约150克）
*** 过程：
1. 饺子粉和50度左右的温水揉成面团，饧30分钟左右；
2. 韭菜切碎，豆腐用手抓碎，鸡蛋放入碗中打散；
3. 锅中加油加热，豆腐倒进锅中翻炒；
4. 将鸡蛋倒入锅中翻炒；
5. 加盐和香葱、白胡椒粉，混合均匀后，关火；
6. 晾凉后将韭菜混合；
7. 玉米面团擀圆皮，放上馅料包成小饺子，饺子就直接码放在不粘煎锅中，无需放油；
8. 开小火，在煎锅里淋入适量油；
9. 调一碗面粉汁做冰花用：两大勺面粉约15克，凉水量约为150克；
10. 待饺子底部定型后，将面粉汁均匀倒入锅中，转小火，盖上盖子焖5分钟左右；
---【猪肉大虾锅贴】---
锅贴是类似于煎饺的一种带馅面食，今天这锅猪肉大虾锅贴，用上下能加热的电饼铛，只刷一点油，很快就出锅了，香喷喷，倍儿棒！
【面皮】 中筋面粉200克，室温凉水130克
【馅料】 猪肉120克，大虾200克，小葱5棵，生抽30克，盐适量，凉水适量
【 *** 】
1. 大虾冲洗干净，去壳、去头尾，挑出虾线；
2. 虾肉冲洗干净沥水；
3. 中筋面粉和室温凉水同入盆中；
4. 搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，饧面20分钟；
5. 肉馅中略带一点儿肥肉，小葱洗净切末；
6. 肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水，搅拌成肉糊状，再拌入葱末；
7. 面团揉光滑，搓成长条、切剂子、擀成圆皮；
8. 取馅料放在圆皮中间，摆上一条虾肉，尾巴露出面皮；
9. 面皮收拢、捏严，虾头尾两端的面皮不捏严；
10. 包好的锅贴码放在电饼铛里，淋上适量植物油，大火加热；
11. 合上盖子，盖子是可加热的烤盘，上下加热成熟更快，而且不用翻面；
12. 中途淋水增加湿度，直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦黄色，底部形成脆壳出锅。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
七种面食花样做，每天都有小惊喜，这七种早餐你喜欢吗？【多妈碎碎念】
今天周日，爸爸又带着大闺女去爬山了，丢下个小闺女让我带着，我也想去爬山啊，可是亲生的闺女也没处放，只能带着去公园里逛逛。两岁的小姑娘精力还真充沛，一下午跑来跑去的也不嫌累，出了公园吃了点包子喝了半碗粥，又精神了，进了小区又玩了半个多小时。我的双脚双腿都是酸的。一个冬天不运动了，这么带娃还真有点吃不消。
这天说热就热起来了，今天中午的温度都可以穿半袖了，得多带老二出去溜达溜达了。是不是有句话叫做：三月不运动，五月徒伤悲，我每年五月都只有伤悲的份！ 原因就在于我太能吃了！来看看上一周我家早餐都吃了些什么吧！一周早餐分享，明天就是周一了，或许这份多妈家的早餐能给你什么灵感呢！欢迎留言告诉我，你喜欢什么样的早餐！
【多妈家的早餐】2018.3.19，周一
咸奶茶、馒头汉堡、煮荷兰豆。
终于该上班的上班去了，该上学的上学去了，只剩一个小妞了。洗衣服、收拾屋子，天气不好，不适合外出，一会儿带妹妹楼下溜达溜达就回来在家玩吧。
馒头汉堡：馒头是我自己蒸的圆形的馒头，加热一下，中间切开，依次放上煎的培根片、芝士片、煎鸡蛋、荷兰豆，就可以了，如果喜欢吃辣的，建议抹一勺香辣味的香菇酱，真的好吃，就这么一个当早餐棒棒的，而且简单快捷。
【多妈家的早餐】2018.3.20，周二
米粥、拌豆腐丝、煎鸡蛋、黑芝麻核桃馒头、烤红薯、番茄、萝卜干。
图九是多多的，除了豆腐丝没吃其他的都吃了，目前好像除了豆芽，其它的豆制品都不是很爱吃，豆浆现在也只喜欢喝甜的，不放糖不放红枣的人家也不爱喝了。馒头是昨晚蒸的，特意做的小一点，昨天蒸好以后妹妹就先吃了一个。
这个馒头是临时起意蒸的，本来想蒸白面馒头的，结果突然想起还有磨的黑芝麻核桃花生碎，就放了进去，还放了小麦胚芽，蒸出来的馒头挺香的，孩子们也爱吃，下次还要蒸。
【多妈家的早餐】2018.3.21，周三
薏仁豆浆、馒头披萨、水煮芦笋、玉米。
昨天在群里看到有人做馒头披萨，正好今早我也准备炒馒头丁，干脆也做成了馒头披萨，而且我这个是升级版的料放的足足的，好吃。芦笋是给我做的，直接开水焯了捞出过凉就行，薏仁豆浆用破壁机做的，细腻，多多喝的是银耳梨汤。
馒头披萨，我已经分享了食谱，这里简单介绍一下。把馒头切丁，先用油在锅里炒一下，让表面焦黄，放点盐调味，和熟的玉米粒、豌豆粒、腊肠丁混合，再把鸡蛋和葱花、盐打成蛋液，平底锅烧热放油，倒进蛋液，趁蛋液还没有完全凝固的时候把炒过的馒头丁倒进去，再铺上芝士片，小火加热至蛋液完全熟透，芝士片软化即可；食谱请看这里：馒头和鸡蛋也能做披萨，做法简单成品美味，小朋友直夸妈妈好棒！
【多妈家的早餐】2018.3.22，周四
薏米豆浆、番茄肉酱意面、鸡蛋、玉米、红薯，多多喝的是芒果奶昔。
昨晚睡的晚，早上起来已经六点多了，匆匆忙忙把薏仁米和泡好的黄豆放进破壁机做豆浆，玉米红薯切小块和鸡蛋一起放进蒸汽烤箱蒸，再一边炒酱一边煮意面，做好意面再用小料理机给多多做了杯芒果奶昔。
小孩子一般都会比较喜欢吃番茄肉酱意面，意面比较硬，煮的时间比较久。形状也比较多，我这次就是用了两种不同形状的意面。用去了皮的番茄丁、猪肉馅、洋葱炒出来的番茄肉酱，拌在煮熟的意面上，孩子们吃的很开心。食材很简单，做法也很简单，喜欢的小伙伴可以试试。食谱请看这里：意面好吃不难做，三种食材炒出美味番茄肉酱，健康营养又美味！
早餐还应该多吃点粗粮，红薯、玉米都切成小块，和鸡蛋一起蒸，一锅能出三种，如果有山药、南瓜什么的也可以放在一起蒸，这样早餐的种类就多样化了，而且蒸制的粗粮也很棒。
【多妈家的早餐】2018.3.23，周五
雪梨银耳羹、香葱花卷、番茄鸡蛋炒菜花、橙子。
人太胖了需要减肥才能恢复健康，心太累了需要释放才能轻松，房间太杂乱了需要断舍离。对家的向往是房间整洁有序，家人和睦相处，整理还需努力，昨晚两小时的《断舍离》也算没白听。 花卷是昨晚发的面，早上起来整形蒸出来的，冰箱里没什么菜了，西红柿、菜花、鸡蛋、青椒配着炒一盘。
香葱花卷是早上蒸的，头一天晚上把面揉好，因为睡的晚，家里暖气也停了，就没放冰箱里，放在厨房里发酵，第二天早上起的早一点，整形做花卷，做的个头小一点，蒸的时间短，这样早餐就有现蒸的花卷吃了。很多人说早上起不来，其实早睡早起更符合人的健康需求。而且早起一小时，娃还没醒，能做很多事，效率比晚上高多了。
【多妈家的早餐】2018.3.24，周六
南瓜汁、蘑菇豆沙包、香椿炒鸡蛋、甜玉米。
很早以前就念叨着要给多多做蘑菇豆沙包，各种拖延，今天终于拔草了，之一次做还不错吧轻而易举的俘虏了俩闺女的卡通心，多多说妈妈你怎么这么厉害，蘑菇做的像真的一样。哈哈，然后妹妹很开心的吃掉一个又拿了一个，还举着给姐姐看，这就是蘑菇妹吃蘑菇！
蘑菇豆沙包的食谱已分享了，这里简单说一下，其实这个蘑菇造型很好做的，做一个小的豆沙包当蘑菇头，颜色是用可可粉装饰的，整型好的面团上粘满可可粉，经过二发和蒸制，出会现自然的裂纹，很是好看。这是我之一次做的蘑菇豆沙包，决定以后经常做来哄小孩。食谱请看这里：这个蘑菇居然是个豆沙包，造型逼真都以为是真蘑菇，做法很简单
【多妈家的早餐】2018.3.25，周日
枸杞黑芝麻豆浆、淡奶吐司布丁、酸奶、凉拌菜（黄瓜、豆芽、胡萝卜）。
昨晚抽风，晚上九点了居然揉面要做面包，折腾到夜里两点才睡觉，关键还做失败了！不过失败的面包也要吃掉，不能浪费粮食啊！做成淡奶布丁还是不错的！破壁料理机打个豆浆，在拌个凉菜，老大不愿意喝豆浆，换了个原味酸奶。周日，一会儿爸爸和姐姐去爬山，我带妹妹去逛公园。
最近的豆浆都是用破壁机来 *** 的，理由就是细腻、口感好。这次用的黄豆、枸杞、黑芝麻，早餐喝不完的上午当饮料喝，有时候半下午的时候我也会用破壁机打点五谷豆浆当饮料喝，这样晚餐就可以少吃点了。
蛋奶吐司布丁：这次蛋奶布丁的颜色真的挺好看的，没有蔓越莓干了，用了是葡萄干。昨天失败的吐司面包，切成小块，摆在布丁碗里，五小片吐司片摆了三碗，再用240g牛奶、50g动物淡奶油、20g糖、1g盐、2个鸡蛋混合成蛋奶液，倒进布丁碗里，让每一块吐司面包都吸饱蛋奶液，烤盘装上半盘清水，布丁碗放在水里，烤箱中下层，180度烤了25分钟。每个烤箱温度不同，所以时间和温度仅供参考。这是我目前想到的消灭失败吐司的更好 *** 。
您好，我是多妈，我有两个可爱的女儿，在照顾她们的同时，坚持着自己的小爱好，分享我喜欢的原创食谱，用简单食材 *** 出健康的家常美味。愿健康饮食走进千家万户，让厨房更有家的味道，因为要照顾小朋友，所以不定时更新哦！如果您喜欢我分享的食谱，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴，也欢迎您在评论区留言，分享您喜欢的家常美味！
大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
面粉作为我们河南人生活中最常用的食材，你是不是也只会用它做面条和馒头？
今天给大家分享几道面粉 *** 的，吃起来酥得掉渣的美食，不用烤箱就能做，大人小孩都爱吃，下面一起来看看吧。
千层油酥芝麻饼
1，准备油酥：倒入半勺食用油，油温四成热时，倒入面粉100克，搅拌均匀，即可关火起锅。
2，面盆中倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，少许植物油，适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团。
3，案板上，撒少许面粉，继续把面团反复揉光滑，然后按扁，擀成长方形的面皮。用勺子舀一些刚才做好的油酥，用刮板摊平抹匀。
从面皮的一边慢慢地卷起来，再用刀切成4厘米长的段。
准备一个盘子，刷上一层植物油，把做好的面胚放在盘中，再把面胚上面刷上一层植物油。
4，把案板上刷上一层食用油，先把面胚用手按扁，再用擀面杖把面胚擀平，从中间折起来，再从另一边折叠成方形，用手轻轻按压。
接着用擀面杖把前面擀平，擀成扇形，再从两边轻轻叠起来，把前面的向后折起来，然后叠成正方形的面胚，放在一边，把剩余的面胚全部做好。
5，把做好的面胚依次放在盘中，粘上芝麻，擀成长方形叠在一起。
6，电饼铛烧热，倒入食用油，油温至三成热时，下入擀好的面胚，盖上盖子，煎三分钟左右。
掀开锅盖，看到面饼鼓泡，表皮呈微黄色时，翻过来煎另一面。
继续煎一分钟左右，等面饼两面都煎至金黄酥脆时，即可取出，把面饼从中间切开，放在盘中，就可以上桌食用了。
红薯芝麻球
1，准备一个洗净的红薯，切成薄片，大火蒸15分钟，
15分钟过后，取出蒸好的红薯，放入盆中，加入蜂蜜10克，白糖15克，用合适的工具捣成红薯泥；
2，加入适量的面粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀，面粉可以分次加入，搅成面絮以后，加入少许植物油，用手再揉成软一点的面团。
再刷上一层植物油，盖上保鲜膜，避免面团风干，放在一边醒40分钟。
3，40分钟过后，在盘子里面刷上一层植物油，用手把红薯面团做成丸子，粘上白芝麻，放入盘中，然后用同样的 *** 把剩下的面团，全部做成圆球备用。
4，炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至3-4成热时，把筷子放入锅中，有细小的起泡冒出时，把做好的芝麻球，从锅边一个一个下入锅中，用筷子轻轻翻动，避免粘连。
全程开小火慢炸，炸至芝麻球外皮金黄酥脆时，即可捞出控油放入盘中。
炸菜角
1，用100度的开水把面粉搅成面絮，等面絮温度变凉，揉成面团，醒面30分钟。
2，准备一把韭菜切碎，拌上食用油；把提前烫好的粉条切碎放入盆中，加入老抽调底色，加入少许蚝油拌匀，倒在韭菜盆中。
碗中打几个鸡蛋，起锅烧油，炒熟盛出，放到案板上切碎，放凉后倒在韭菜上。
3，开始调味：加入适量食盐，花椒粉，香油，充分搅拌均匀即可。
4，把面团分成几个面剂子，按成圆形薄皮，舀一勺馅料放上去，合成半圆状，用手捏紧边缘。所有的菜角都包好，就可以开始炸了。
5，油热下锅，先不要翻动，飘起来再开始翻面。再次飘起就代表炸熟了，可以出锅。
炸好的菜角趁热吃，焦香酥脆，面皮吃起来甜甜的。
炸麻叶
1，面粉中放入油、鸡蛋、食盐，和芝麻。再加入适量的清水，不要放太多，面活得硬一些更好。搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
2，醒发好的面团再揉一会儿，排出空气。用擀面杖擀成大圆片，再切成三角块。
3，锅中倒入食用油，油热放入切好的面片，依次下锅。注意要防止粘连，期间不停地翻面，炸至两面金黄色捞出控油，即可食用。
空心小油饼
1，和面盆中，倒入普通面粉300克，加入食盐2克，酵母粉3克，打入一个鸡蛋，加入鸡蛋可以使口感更加松软，再加入泡打粉1克，倒入不超过40度的温水和面，边加水边搅拌。
2，先搅成面絮，加入少许植物油，再揉成软硬适中光滑的面团，刷上一层植物油，避免面团风干，再盖上保鲜膜，放在一边醒面1个小时。
3，1个小时过后，取出醒好的面团，放在案板上，用手摊平，再擀成4毫米厚度的面皮。准备一个合适的工具，按压成圆形的面胚备用。
4，炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入做好的面胚，全程开小火，用筷子不停地翻动。
炸至面饼鼓泡，金黄酥脆时，即可捞出控油。
好了，面粉5种酥得掉渣的做法，就分享到这里。用到的食材简单，值得您一试。
如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见！
春节将至，面点师分享6种点心新做法，金黄酥脆零添加今天就是小年了（2022.1.25），还有6天就要过年了，除了准备肉类和蔬菜类以外，家家户户都会提前准备一些小零食，来招待亲朋好友。今天就和大家分享6道自制小零食，做法简单，金黄焦酥，大人小孩都爱吃，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧，年前多做一些，过年零食不用买。
鸡蛋卷
1.调面糊：
准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人可以借助工具。
白糖化开以后加入黄油100克边倒边用筷子搅拌，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子，筛细一点，搅拌成糊以后加入一把黑芝麻再次搅拌调匀备用。
2.开始烙制：
把电饼铛加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼铛的中间位置，盖上盖子鸡蛋液自然会压平，电饼铛两面加热，1分钟左右鸡蛋卷就变成金黄色，拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起。
按照这个 *** 把所有的鸡蛋都烙好卷起来，一道简单美味的鸡蛋卷就做好了。
曲奇饼
1.调面糊：
准备一个小桶，打入一个鸡蛋，加入白糖60克，用勺子搅拌调开白糖和鸡蛋，加入白糖可以使曲奇饼更加酥化，分三次倒入植物油80克，每一次都要搅拌到鸡蛋和植物油完全融合，再加入下一次， 否则会出现蛋油分离的情况。
继续搅拌充分化开白糖，一直搅拌到白糖融化，倒入普通面粉150克，用勺子把面粉和白糖从底部往上翻，不要顺着一个方向转圈搅拌避免面粉出筋，搅拌成糊状即可。
2.开始烤制：
取出电烤箱中的托盘，铺上干净的锡箔纸，把搅好的糊倒在一个裱花袋中，裱花袋在网上都能买得到，在锡箔纸上面挤出圆饼。
挤满整个托盘以后，放入电烤箱中，烤箱170度先预热10分钟，再烤20分钟就可以了。
30分钟以后曲奇饼就做好了，取出来放在盘中就可以食用了，一道入口即酥的曲奇饼就做好了。
花生糖
1.准备食材：
准备适量的花生，清洗干净，晾干水分后直接放入锅中干炒，不停地翻动把花生炒干、炒脆，炒至花生表皮微焦开裂就可以了。
把它倒出来放到边晾凉，这样花生吃起来更加香脆，晾凉以后把花生皮搓掉，放到保鲜袋中，用擀面杖敲成花生碎备用。
2.开始烹饪：
再次把锅烧热，放入两大勺白糖，开小火慢慢熬，不停地搅动以免糊底，把白糖熬化，熬成红枣色、粘稠的糖浆，即可关火，迅速地倒入花生碎翻炒。
糖浆均匀裹满花生以后倒出来，趁热擀开并整理成长方形，再切成均匀的小块就可以了，晾凉以后再吃更加香脆，用这种 *** 也能做出香甜可口的瓜子糖、芝麻糖，一道香甜酥脆的花生糖就做好了。
梅花酥
1.做油皮：
准备普通面粉200克，白糖20克，清水80克，用筷子把白糖搅拌均匀，倒入猪油80克，用手揉成面团，这个面团就是等会要用的油皮，猪油比植物油起酥性能更好，盖上锅盖，让面团松弛20分钟。
2.做油酥：
准备面粉180克，猪油90克，用筷子先搅成面絮再揉成油酥，这个油酥很松散要用手团起来，盖上锅盖，松弛20分钟。
3.做饼坯：
20分钟以后取出油皮面团搓成长剂子，切成大小均等的面剂子，放在手心里面团一团搓揉光滑，全部团好以后用保鲜膜盖好再次松驰10分钟，这一步不能省略否则面团没有筋性。
把油酥掰成20克左右的剂子，油酥和油皮的数量一样多，把油酥放在手心里团成团，也用保鲜膜盖住松驰10分钟。
这里的油皮每个的重量是20克，油酥是13克。
10分钟以后取一块油皮面团把油酥包起来，面团要慢慢拉伸，收口处收好不要把油酥露出来，全部包好以后用擀面杖把面坯擀成牛舌的形状，擀好以后再卷起来，全部擀完以后再用这个方式擀一次卷起来，这样反复地卷两次，面皮才能更好地起酥。
用手把油酥卷按成一个圆，再用擀面杖擀成一个小圆饼，用刀在四周切上几刀，两个手指捏起来，捏出一朵梅花的形状，用这个 *** 全部切好捏出花来，用筷子把每个梅花上面点个花，滴上一滴鸡蛋黄。
4.开始烤制：
做好以后放在烤箱里面烤，烤箱温度180度，先烤20分钟。
20分钟以后取出来薄薄地刷上一层蜂蜜，再放进烤箱烤10分钟。
10分钟以后梅花酥就做好了，里外都酥脆，一道自制梅花酥就做好了。
开口笑
1.开始和面：
准备一个小盆，倒入植物油50克，白糖50克，鸡蛋1个，用手把白糖打散搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了，倒入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用，不要加水，先和成面絮再揉成面团。
2. *** 丸子坯：
面团和光滑以后不需要醒发，直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻滚一下再用手团一团，团一团芝麻会裹得更结实，在油炸的过程中不容易掉落，把小丸子全部搓揉完。
3.开始炸制：
锅内烧油，油面起小泡时把小面团放入油锅中，开小火炸制，大约炸2分钟左右，把小丸子炸至金黄，外皮酥脆就可以捞出来了，一道酥脆可口的开口笑就做好了。
芝麻条
1.和面：
准备高筋面粉200克，打入一个鸡蛋，加入白糖10克，先把鸡蛋搅散，再用常温水和面，一点一点地添加，搅拌至没有干面粉下手揉成光滑的面团，揉好以后用保鲜膜盖住，密封饧面10分钟，让面筋松弛这样面会更加的柔软有弹性。
准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入少许清水，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2. *** 条坯：
10分钟以后，在案板上抹上一层植物油，把饧好的面团取出来，不用揉直接搓成长条，揉面起筋的话做出来的芝麻条容易回缩，用手掌摁扁，擀成1厘米左右的厚片，用刀划成一根一根的宽条，再把宽条搓圆一点。
把搓好的面条先粘上鸡蛋液，再裹一层芝麻，裹好之后再用手搓一搓，这样芝麻会粘得比较结实，下锅时不容易掉落。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温4成热时，把芝麻条一个一个放入锅内，轻轻晃动锅防止芝麻条粘在锅底，随着温度的升高，芝麻条会慢慢地飘浮在油面上，用勺子不停地翻动让芝麻条均匀受热，把芝麻条炸至表皮变硬即可捞出，一道焦香酥脆的芝麻条就做好了。
今天这篇文章的面食做法，大家看了相信你一定会有收获。
发酵的要点
首先我们说一下面团发酵的要点：
1.酵母粉的用量。一般来说，酵母粉：面粉的比例是1:100。夏季气温高的时候可以少放一些，冬季反之。
2.和面的水温。和面的水温以30°C左右为宜，因为这个温度最适合酵母菌生长，温度过高就会使酵母菌失活而发酵失败。可以用手背试一下水温，以不烫手为宜。
3.和面的水量。对新手来说，和面的时候，水可分三次加入，在和面的过程中，以分次的 *** 加水，就比较容易掌握了，不会使面团太软或者太硬。水量没有特定的比例，因为不同面粉的吸水量不同。
4.面团发酵所需要的时间和温度。30°C左右是最适宜的温度。正常情况下，1-1.5小时面团就发酵好了。面团揉好后，要盖湿纱布或者盖子。
5.判断面团的发酵好的 *** 。用手指沾上面粉插入面团中，如果手指抽出后周围的面团不反弹不下陷，说明发酵的刚好；如果周围的面团迅速反弹，说明发酵的不够；如果周围的面团迅速下陷，说明面团发酵的过度了。一般来说，当面团膨胀至2倍大且里面布满蜂窝状的小孔时说明面团已经发酵好了。
材料：普通面粉300克、牛奶180克、干酵母1.5克、红曲粉适量 、黑木耳
工具：粗吸管 、细吸管、筷子
【做法详解】
1. 取面粉、温热的牛奶、干酵母分别称重；把牛奶、干酵母混合均匀，静置1分钟，放入面粉混合，揉成光滑绵柔的面团，将面团放入盆里蒙上保鲜膜，发酵。
2、黑木耳泡发，取细吸管垂直放在木耳上，按压出圆片做眼睛；取粗吸管垂直放在木耳上，按压出圆片，再用粗吸管的边缘按压在圆片中间位置，一个月牙般的小嘴巴就做好了。
3、普通面团发酵至两倍大，取出按2：1的比例分成大小两个面团，分别揉制，小面团加入一点点红曲粉，反复揉成光滑面团让气体排出，如过面团沾手可放少许面粉。
4、取白色面团搓成长条，用刀切成6个均匀小面团，将小团揉成微微椭圆形。
5、右手拿面团，用左手的拇指和食指在小面团三分之一处捏出头部和身子，盖上湿屉布。
6、取三分之一红色面团，擀成厚0.5cm的长方形薄饼，切去四边，再切出6个长条做成围脖。
7、取剩下的红色面团，搓成长条，切成6个小面团 揉圆，捏成尖尖窝头状，一个个漂亮的小红帽就做好了； 给小雪人戴上漂亮的红帽子，寄上红围脖，连接部分抹少许水方便粘连。
8、最后用筷子按上眼睛、嘴巴，一个个可爱的小雪人就做好了，如此做完所有的小雪人，不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3-5分钟揭盖取出。
原料：
面粉800克，奶粉50克，胡萝卜泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，发酵粉10克
【做法详解】
面粉分三份和胡萝卜泥，豆沙，水和成三色面团，醒发半小时，分别擀开成大小差不多的薄饼，叠加在一起，从一边卷起成筒状。切开插入竹棒，醒发一会，入蒸笼蒸熟，就成了棒棒糖状的花卷了。
原料：
中筋面粉 320克、白糖 2大匙、泡打粉 1/2 茶匙、快速发酵粉 1.5茶匙、牛奶 180克
【做法详解】
1.把所有用料混合，揉面约5-8分钟至三光—面光，手光，盆光。若要小猪好看些，可准备一些粉红色面团。（取部分面团加点红色天然食用色素，使之成为粉红色。)
2.在温暖湿润处发酵。我通常在大锅里加些温水，放上蒸格，把面团放入大碗里，搁蒸格上。盖上锅盖，约1小时，面团发到两倍大。
3.如图，准备一个白色面团，三个小的粉色面团
4.白色面团做脸，一个粉色面团做鼻子，另两个粉色面团捏成耳朵
5.用筷子戳出两鼻孔。
原料：
面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
【做法详解】
1.面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。分割成每个50克的剂子。
2.搓成50公分的长条，对折起来。
3.从右边卷起，左边向上弯曲。
4.用两个牙签捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来。
5.放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。
原料：
面粉500克，牛奶300克，花生馅60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。
【做法详解】
所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时，搓条下成小剂子，包入花生馅，搓成象刺猬一头尖的形状。
用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒发一会，放入蒸箱蒸熟。
原料：
面粉300g，紫薯2个，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母4g
【做法详解】
1. 红薯去皮洗净。
2.切块上锅蒸熟。
3.正好的紫薯用勺子压成泥。
4.将面粉，牛奶，白糖，奶粉和酵母混合均匀。
5.揉成光滑的面团，在温暖处发酵至2倍大。
6.取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团。
7.将剩下的白面团分成小剂子。
8.紫薯面团也分成小剂子。
9.取一白面团擀成圆形，放入揉圆的紫薯面团。
10.包好收口
11 用刀子在其表面划十字。
12.做好的紫薯开花馒头。
13.将做好的馒头放入蒸锅，醒20分钟。大火蒸15分钟，关火后焖3分钟即可。
最近真的好冷，尤其是早晚。这个时候，就想吃一些热乎的。热汤面，真的是特别好的选择。吃一口面，喝一口汤，一碗面下肚，浑身暖洋洋的，秋冬季节这样吃再不怕冷。和大家分享8道热汤面的做法，不管是做早餐还是下班后的晚餐都挺适合的，喜欢的亲们多试试看吧~
之一道：紫菜鸡蛋面
这碗面吃起来面条爽滑，汤鲜味美。边吃面边喝汤，非常适合秋冬季节。
具体 *** ***
之一步：准备食材。细挂面150克、紫菜一小块、鸡蛋2个、香葱适量、香菜适量。
第二步：取一个大碗，依次放入撕碎的紫菜、香葱末、香菜末、少许盐，如图。
第三步：锅中倒入适量的水烧开。
第四步：往大碗里舀2勺开水，如图。（这时，紫菜的香味就出来了。）
第五步：接一下开始做荷包蛋。关火，往锅里打一个鸡蛋（关火前，锅里的水一要保持沸腾的状态），待鸡蛋周围稍稍凝固，颜色变白后开火，然后中小火煮2-3分钟，这时一个形状完整的荷包蛋就煮好了，盛出备用。
第六步：把挂面放入锅中煮至成熟。
第七步：把挂面捞出放入大碗中，然后放上荷包蛋，再淋少许香油即可开动了。
多说几句：
1、 煮荷包蛋时，先关火把鸡蛋打入锅中，这样可以让鸡蛋周围凝固，保次再次开火煮的时候，不会把鸡蛋煮散。
2、 荷包蛋煮的时间越久，鸡蛋的成熟度就越高。所以，根据自己的喜好来调整煮制时间就可以。
第二道：西红柿鸡蛋汤面
酸爽的汤汁加上爽滑的面条，再加上鸡蛋和蔬菜， *** 简单方便，百吃不厌。
具体 *** ***
之一步：准备食材。西红柿1个、鸡蛋1个、油菜适量、面条适量。
第二步：西红柿切块、油菜清洗干净备用。
第三步：锅中倒入少许油，小火烧热。然后放入葱末煸炒出香味，接下来放入西红柿块翻炒均匀。（注意，一定要用小火，且油温不要太高。）
第四步：往锅中倒入适量的水，然后放入1勺生抽、1勺盐调味，如图。
第五步：待水开后，放入一个鸡蛋。
第六步：把面条放入锅中。
第七步：待面条快要成熟的时候，将油菜放入锅中。关火前，再放入少许鸡精和香油。
第八步：上桌开动吧
第三道：酸汤早餐面
不用做任何卤，把面条煮熟，这碗面就做好了，这应该是最省事、简单的早餐面做法，比泡面还简单。吃起来面条滑溜，汤清味美，暖心暖胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。挂面适量、香葱适量。
第二步：香葱清洗干净切碎。
第三步：取一个大碗，放入香葱、少许盐、1勺生抽、2勺醋、少许香油，如图。（盐不用放太多，生抽里也有盐味。）
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后往碗中舀2勺热水，如图。（热水倒入碗中，汤料的香味立马就出来了，非常诱人。）
第五步：把挂面放入锅中煮熟。
第六步：把挂面捞入碗中即可上桌。
多说几句：
1、 可以把香葱换成香菜，味道一样好哦。
2、 醋用米醋、陈醋、香醋都可以。
3、 香油就是芝麻香油，可以让这碗面增香不少，不建议省掉。
第四道：香辣牛肉面
这碗牛肉面，牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。一碗下肚，寒意全消。
具体 *** ***
之一步：准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。
第二步：将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。
第三步：将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。
第四步：高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。
第五步：炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。
第六步：将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。
第七步：煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。
第八步：装碗上桌，放少许香葱点缀即可。
小提示
1、 因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长。
2、 牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。
3、 煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。
第五道：鲜虾早餐面
鲜虾早餐面，10分钟就可以上桌，简单省事。吃起来汤鲜面滑，非常美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。虾几个、油菜3棵、面条适量、葱姜适量。
第二步：虾去掉虾线，清洗干净。油菜清洗干净，葱姜切末。
第三步：锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中煸炒至变色。
第四步：把葱姜末放入锅中煸炒出香味。
第五步：往锅中倒入一碗清水，然后煮开。
第六步：把面条放入锅中，然后放入1勺盐调味。
第七步：煮至面条快成熟时将油菜放入锅中煮30秒。
第八步：关火，盛出开动吧。
第六道：西红柿鸡蛋剪刀面
剪刀面，是山西的特色面食。因是用剪刀剪出来的面条，所以得名。在家做非常简单容易，只需要将面团揉好后，用剪刀剪成条就可以了，比手擀面要简单太多。吃来筋道滑溜，口感和刀削面一样好。搭配上酸爽开胃的西红柿热汤，吃一口面喝一口汤，特别美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉300克、西红柿适量、鸡蛋2个、泡发好的木耳少许、葱适量。
第二步：往面粉中放入1克盐，然后倒入适量的清水，搅拌成絮状。
第三步：揉成面团，面团要稍硬一点。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方静置松驰20分钟。
第四步：松驰结束后，把面团揉光滑。然后，再次盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。最后揉匀。（通过两次静置松驰，面团会非常光滑，做出来的面条口感也非常好。）
第五步：用剪刀，把面团剪成两头尖尖的长条，如图。
第六步：全部剪好的样子，均匀摊开放到面板上。（剪好的面条一定要均匀的摊开，以免粘在一起。）
第七步：把鸡蛋打散、西红柿切块、木耳撕成小块、葱切末备用。
第八步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固成熟，然后盛出备用。
第九步：锅中再次倒入少许底油，然后把葱末放入锅中煸炒出香味，再把西红柿、2勺番茄酱放入锅中煸炒均匀，最后把木耳放入锅中煸炒均匀。
第十步：往锅中倒入一大碗清水、1勺生抽，然后煮开。
第十一步：把剪好的剪刀面放入锅中煮开。
第十二步：把刚炒好的鸡蛋放入锅中煮开，然后放入1勺盐、少许鸡精调味，搅拌均匀后即可关火。最后，淋上几滴香油。
第十三步：盛出开动吧。
多说几句
1、 做这道剪刀面，最关键就是和面团。首先，面团一定要和的硬一些，这样吃起来口感才好。另外，两次静置松驰一定不要省略掉，每松驰一次，面团都会光滑很多，摸起来的手感也不一样，做好的面条口感自然也好。
2、 剪面条的时候，把剪刀平放在面团上，然后剪成细细的，两头尖尖的，像小鱼儿一样的面条就可以了。这个多练几次，就会越剪越好。
3、 我做的是西红柿鸡蛋汤底的，亲们也可以随自己的口味，换成其他汤底哦。
第七道：面片汤
这道面片汤看起来平淡，却十分舒心养胃又好消化，孩子和老人都可以吃。再者，面食与鸡蛋和各色蔬菜搭配，营养丰富全面，很适合平常来吃哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。馄饨皮300克、香菇几朵、胡萝卜半根、菠菜几棵、鸡蛋2个、大葱少许、姜少许。
第二步：把香菇切丁、胡萝卜切片、菠菜切段、大葱姜切末备用。
第三步：把馄饨皮切成小块。（一般一张馄饨皮切4块就可以了。）
第四步：鸡蛋打散备用。
第五步：锅中倒入少许食用油，油热后把蛋液倒入锅中滑炒至凝固，然后盛出备用。
第六步：再往锅中倒入少许食用，油热后把葱姜末放入锅中煸炒出香味，再把香菇和胡萝卜放入锅中煸炒均匀，然后放入1勺生抽翻炒均匀。
第七步：往锅中倒入适量的清水，大火烧开后转中小火再煮5分钟。（多煮一会可以让汤更加鲜美。）
第八步：转大火，把面片放入锅中。（面片放入锅中时，一定要迅速的将面片打散，不然容易粘连在一起。）
第九步：将菠菜段和鸡蛋放入锅中，再放入2勺盐、半勺鸡精调味。再次煮开即可关火，然后淋上少许香油就可以盛出开动了。
多说几句：
1、 如果能买到现成的面片，那样更好。如果买不到，馄饨皮和饺子皮都可以选择，只是饺子皮的口感略厚一点。当然，如果有时间的话，也可以自己来做面片。
2、 关于蔬菜，完全可以按照自己的口味来选择。
3、 往汤里放一点姜，可以更好的驱寒。不想吃到姜的同学，可以把姜切的稍大一点，在煮好后把它挑出去就可以了。
4、 这道汤食趁热吃更好哦~
第八道：鸡丝菌汤面
这碗面汤鲜味美，面条滑溜，一碗下肚，暖心暖胃，全身舒服。做法不难，几步就可以搞定，食材也都是常见易买的，总之非常贴心。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡胸肉1块，香菇3个、油菜2棵、姜1小块、葱1段、挂面适量。
第二步：鸡胸肉清洗干净后放入凉水锅中，再倒入1勺料酒、2截大葱、2片姜、几粒花椒、少盐许，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直至鸡胸肉可以轻松刺穿。
第三步：鸡胸肉煮好后捞出晾凉，然后放到保鲜袋中，用擀面杖打散。
第四步：把打散的鸡胸肉撕成细丝。
第五步：香菇切片、油菜撕开备用。
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把香菇、姜片放入锅中煮开。
第七步：把挂面放入锅中煮熟，再将鸡丝、油菜放入锅中煮开，接下来放入1勺盐、一点点白胡椒粉、少许鸡精调味，然后关火，淋几滴香油。
第八步：盛出上桌开动吧。
多说几句：
1、 早上做这碗面，可以提前一晚将鸡胸肉煮熟撕成丝，这样早晨就省事省时间多了。
2、 用擀面杖先把鸡肉敲散，再撕成丝的时候就容易多了。
一、酵母馒头
原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。
做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。
2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。
附：化学膨松剂
1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。
2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。
3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。
4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。
5、矾，碱，盐配制在一起使用，明矾- *** 钾铝，碱-碳酸钠，盐-氯化钠。
二、奶香花卷
原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克
做法：
1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。
2、搓条，抹油，盘成画卷坯。
盐的作用：分类：粗盐、洗涤盐、再制盐
作用：
1、可改变面筋的物理性质，增加筋性，如拉面。
2、盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细腻，洁白。
3、盐可促进或抑制酵母的繁殖，达到调节主坯发酵的作用。
面坯水调面坯：
1、冷水30度，白、硬、筋力大。
2、温水60-55度，三生面、半生面。
3、热水100度、色深软糯，无筋力。改良剂：起到馒头孔大的作用
酵母：1、摄氏0-0度静止。2、摄氏30-60度活跃。3、摄氏60度以上死亡。
泡打粉：属于膨松剂，60度以上开始活跃。
三、吊炉饼
原料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。
做法：
1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。
2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒（油案）盖上塑料膜。
3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼。
4、电饼铛180-200度宽油烙。
特点：外焦里软，酥香适口，现烙现吃。
四、发面糖饼
原料：面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良剂1克，水300克。
做法：
1、和面发酸酵面团（软点）不用发太大。
2、拌馅。
3、面团取出放案上，直接杆成32毫米厚的长方形大片，刷油，洒粉，从上往下卷，揪成8个剂子，封上合一起，杆圆片包馅，收严剂口杆饼，放入方盘里醒20分钟，160-180度盖严盖子烙。
五、五香饼
原料：同发面糖饼辅料：五香粉、盐、味精、油、芝麻。
做法：同发面糖饼发面，杆大片，抹辅料，卷柱，揪剂收口和一起，按扁，可杆长圆形。
六、大碱馒头
原料：面粉500克，老肥150克，水250克，碱2-5克，小苏打1-2克。
做法：
1、把老肥用温水抓开，倒入扒窝的面粉中调匀，揉匀，发酵（不超过12小时），一般晚上发早上 *** 。2、将发起的面团放案上，双手摊开，中间放碱水，揉搓后放水，小苏打水搓匀，验碱稍醒。
3、面搓条，分八个剂子，肉馒头坯，醒20分钟，先用中火后在用大火蒸制20分钟。
4、老肥，又称老种、酵种，是含有酵母菌的面团，有酸味。
5、验碱法：正常嗅，掰开看，切开，蜂窝，麻粒大，听嘭嘭声，空而虚，抓，有弹性，不粘手。碱小有酸味，蜂窝水不均匀，扑扑的空声，无筋力粘手。碱大有碱味，蜂窝细小紧密，啪啪实声劲大易断。
七、糖酥饼
原料：面粉500克，水290克，（冬天温水）
酥料：油100克，面粉100克，炒熟。
馅料：白糖，熟面粉，芝麻，豆油。
做法：
1、合成水扎面团醒20分钟。
2、油放锅里烧热，加面粉炒至棕红色关火晾凉。
3、把面团杆成1厘米厚的长方形薄片，然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上，卷成圆柱下剂，两边剂口对折，收口按扁，杆成2厘米厚的圆片，上陷，提褶包法，杆成4厘米厚的饼坯，宽油锅烙至金黄色即可。
八、六合面饼
A、面粉250克，玉米面100克，小米面50克，黄豆面50克。
B、泡打原料：粉4克，酵母4克，改良剂1克。C、白糖10克，甜蜜素1克，水500克。
做法：
1、B粉放入干粉中，
2、C粉放入盆内溶化，再将A料缓缓倒入盆中，搅拌成糊状，醒发30分钟。
3、用手勺盛出倒入平锅，160度烙，盖上盖，
4、分钟底见黄色且定型，翻过来烙成黄色，成品30个，特点软糯，营养成分全面。
九、无矾油条
A原料：面粉500克，盐7克，小苏打2.5克，鸡蛋1个。
B原料：面粉500克，盐7克，泡打粉10克，糖10克，水300克
做法：同油条1做法注：B料可在面案上切剂，扎水二次可炸油条。
注：油温识别
1成0度，2成30度，3成60度，4成90度，5成120度，6成150度，7成180度，8成210度，9成240度，10成成熟至燃点。
1-2成和10成油温没价值，3-5成为温油，5-7成为热油，7-9成为旺油。
十、炸油条
原料：面粉10斤，矾2.7两，碱3.2两，盐1两，凉水约6斤，炸油2.5斤。
实操：面粉1000克，矾27克，碱32克，盐10克，凉水600克。
做法：
1、把矾碱盐放入盆内加少量凉水用木锤将颗粒捣碎，研化后再加入剩余的凉水，搅匀倒入面粉，搅拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团，盖上油布，醒发30分钟至1小时。
2、双手握成拳头，均匀的扎一次，再将面团四面叠起盖上油布醒1小时。
3、重复2的做法，2次醒6-9小时（冬天13小时）。
4、 面团放在案上，摊成5厘米厚的方形，将面切成9厘米宽的的长条，伸长用走棰或啤酒瓶杆成9厘米厚的长条片，剁成3厘米宽的面剂，两个面剂摞在一起用筷子或 食指在面剂中间顺压一下，双手捏住两端抻成40厘米长入油锅炸，边炸边用筷子转动油条，使之膨胀，炸至棕红色四面见线，两头成方形。
注：1斤面粉约10-12组，冬季碱量稍减一些。
十一、春饼
原料：面粉500克，盐3克，猪油80克，开水250克。
做法：
1、把面粉铺在面案上，盐、油加入开水中，再浇在面粉上，用手推动干面粉带动温面粉，经几次浇水，几次推动成面梭子，揉成面团推开晾凉，揉匀醒20分钟。
2、搓条，揪成24个立剂排好，撒一层浮粉，扫去浮面，两个面剂油面合在一起，杆成20厘米的薄片。
3、急火干烙，中间被气鼓起熟，从中间打开叠成三角形盖上盖（化软）190度
十二、软麻花
原料：面粉500克，酵母5克，改良剂2克，鸡蛋1个，泡打粉5克，水240克，白糖50克，甜蜜素1克，油20克。
做法：
1、泡打粉撒入面粉里，搅拌均匀，扒窝，把所有的原料放一起合成面团，夏天醒5分钟，冬天醒15分钟。
2、下剂24个，取两个剂子搓成750厘米的长条，上劲，双手合拢后，在反方向搓条上劲，然后把条分成三等份，把三分之二折回来，剩余的三分之一往上折，拧成绳头状，成麻花生坯，再次醒10分钟，见彭发后，炸至棕红色。
十三、糖酥麻花
原料：面粉500克，鸡蛋1个，糖150克，水110克。
做法：
1、扒窝打开，同其他料放入面窝里搅拌均匀和成面团。
2、将面团搓成3.3厘米的长条，从一端盘起，上面刷一层油，醒30分钟。
3、把条搓细，揪成13厘米长，摞好刷油，醒。
4、取剂条搓70厘米长条，上剂拧20厘米长，6个劲的麻花生坯。
十四、麻团
原料：汤圆粉（糯米粉）250克，糖100克，温水150克，泡打粉1克。
做法：和面坯，醒。馅：糖。装饰料，芝麻，炸，凉油。
十五、开口笑
原料：面粉500克，糖125克，鸡蛋50克，饴糖（蜂蜜）60克，小苏打5克，豆油50克，水100克，装饰，芝麻。
做法：
1、叠面法和面醒5分钟，（属松酥面团）。
2、用面仗杆成1.5厘米的片，切成1.5厘米的正方形，筛去浮面，醒5分钟。
3、芝麻用少量水拌一下，把面坯放在芝麻盘里滚动。
4、油炸120-150度，油温从低到高（开口后加温）。
注：面坯可用塑料膜上下盖，杆。
十六、竹节酥
皮料：面粉100克，大油20克，水50克。
坯料：面粉440克，白糖140克，豆油40克，鸡蛋180克，饴糖（蜂蜜）40克，小苏打3.5克，水5克。
做法：
1、和皮料醒20分钟。
2、和坯料叠面法（不让涨劲）。
3、坯料杆长方形1.5厘米厚，皮料和坯料大小一致，坯料刷水和皮料摞在一起，分三等份再刷水摞一起，压成4厘米厚的长方体，切8厘米的片，撒干粉，再切8厘米的条，
4、筛出干粉，170-190度炸。
十七、烧麦
原料：面粉500克，开水250克，（淀粉75克做铺面）
馅：肉馅250克，葱花，酱油，盐，味精，姜，花椒面，熟油，香油适量。
做法：
1、烫面。2、下剂用走棰将圆片咋成均匀的褶似荷叶。
3、手拖住皮上馅边合拢一起，反手放屉上。
4、蒸8分钟，时间长掉底。调馅的顺序：肉馅放盆里，放入姜、花椒面、盐、香油、味精、料酒搅拌均匀，再分次放入酱油搅拌，放入豆油，最后再分次加入水搅成粘稠状，再放葱花。
十八、馄饨
原料：面粉500克，盐5克，蛋清2个，水270克，淀粉100克（铺面）
馅：猪肉馅250克（梅花肉三肥七瘦），盐5克，味精3克，花椒面。
汤料：盐，味精，虾皮，鸡汤，紫菜，芝麻油，香菜。
做法：
1、蛋水面-调和法。
2、采用手擀面 *** ，擀1厘米厚，制皮8厘米方块。
3、左手托十个皮，用筷子把肉馅打在皮的一角上，向内卷筷子，回抽一半向前顶一下，左手拇指将皮向中间摊成猫耳朵形状。
4、开水煮5分钟，捞入汤碗内。
十九、牛肉水饺
原料：水饺皮300克，牛肉250克，肥肉30克，青葱150克，蒜末10克，香油少许，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，太白粉少许，胡椒粉少许。
做法：
1、牛肉、肥肉各剁碎；青葱洗净沥干水分后切末备用。
2、取一大容器放入作法1的牛肉及调味料一起搅拌均匀，以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟。
3、取出作法2腌渍好的牛肉馅，放入作法1的牛肉和其余材料，一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏性成牛肉内馅备用。
4、取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
6、于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可。
二十、韭菜盒子
原料：面粉500克，沸水250克馅：韭菜500克，鸡蛋1个，粉条50克，盐，味精，虾皮，熟豆油，花椒面。
做法：1、烫面。2、制馅，盐分别放入粉条、炒鸡蛋里晾凉，然后把馅的原料和调料拌匀。
二十一、喇嘛糕
原料：鸡蛋250克（4个），绵糖125克，水115克，低筋粉200克，泡打粉2克。
做法：分蛋打法，也叫削打法
1、蛋清用蛋抽子顺时针打，由慢变快不停的搅动，打完后翻过来不流淌。
2、糖杆成面加入蛋黄里搅至糖融化发白。
3、把蛋泡倒在打好的蛋黄里，轻轻搅拌，再把水分次加入至完全吸收，再把面粉加入搅至无面块即可。
4、蒸、烤均可，开锅蒸7-8分钟原理：属发酵面团物理变化，空气打入蛋清里。
二十二、小笼汤包
原料：面粉500克，水280克，碱少许。
馅：猪肉馅500克，肥鸡一只（重约1250克），肉皮250克，料酒25克，盐2克，酱油20克，胡椒粉5克，味精5克，白糖3克，葱姜适量。
工艺流程：制皮、制馅、冷冻。
做法：
1、 肉皮洗净，肉洗净，鸡开膛去内脏洗净，全部用开水烫一下捞出，锅内加清水适量，将鸡、肉皮、猪肉放入锅中，再放一根葱，拍松姜块，旺火烧开，打去浮沫，中 小火煮烂捞出，原汤过滤，鸡肉去骨切丁，猪肉切丁，（猪皮不用切）放回原汤搅匀上火烧开，清除浮沫，加盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜末、白糖调 好口味，倒入盆内晾凉后放入冰箱冷冻。
2、面水碱制面团醒30分钟，揪30-35个，23克一个擀皮，将冻好的馅重新搅匀，左手托皮馅上中心捏成鸡冠花般的皱纹，捏紧后，就掐去折头，放入笼屉中。
3、旺火蒸5-6分钟。特点皮薄汁多，浓味鲜美。 *** 特点：煮皮汤时肉皮要煮软，鸡肉、猪肉不宜太烂，调料汤过滤后再放，皮薄厚均匀，收口要严，蒸制不宜火大还过火。
二十三、抻面
原料：面粉500克，盐5克，水300克，拉面剂2.6克
做法：
1、和水扎面，搓条，折成三折反复几次，醒30分钟。
2、溜条，面团揉搓成条，手握两端上下连抻带抖再搭扣并条，使面卷成麻花状如此反复直至面坯滔匀有韧性。
3、出条将溜好的面放在铺好干面粉的案上，上足劲用力一抻一抖，两端合向一边，如此反复七次，108根后上干粉，左手食指与右手拇指快速切断入锅煮熟，捞入鸡汤碗内（加碱不断条）
二十四、拉面
原料：高筋面粉500克，盐5克，蓬灰2.6克，凉水300克，冬季。2高筋面粉500克，盐5克，蓬灰2.6克，凉水300克，碱2.5克，夏季。
汤料：陈皮、草扣、木香、肉扣各4千克，红扣，砂仁、花椒、大料、大茴香、小茴香、各半把，肉桂，桔皮各4小块，丁香250克，良姜、干姜各500克，白芷3小片，白果6个，桔皮7个，香叶15克，山奈3手勺，葱、姜、糖、孜然适量，水20公斤，牛油或大油适量。
做法：十斤以上面粉，把盐，蓬灰，碱放水里化开再加到面粉里和成团，放不锈钢案板上盖上塑料膜醒20分钟，在案上拉长折上反复几次下剂300克1个带干粉出条入锅（开水）3分钟，捞入汤碗，上面放香菜，肉片，榨菜。
注：1、拉7次108根，园条皮带韭叶龙须，三角棱。2、剂500克一个，出条300克。
二十五、担担面
调料：麻酱、陈醋乔家，怛顺香醋，醋精，鸡精，盐，味精，芥末，糖。油豆，黄瓜，香菜，鲜味生抽，袋酱油、蒜水。
主料：担担面，凉皮，牛筋面。
二十六、凉拌面
调料：南得调味料，盐，味精，鸡精，加饭酒，沙井，大蒜，蚝油，鲜味老抽和生抽，圆葱切小丁，腊陈醋，肉，麻油，麻辣油，糖。
主料：米粉，油菜，豆芽菜。
二十七、荷叶炒饭
主料：荷叶，紫甘蓝，甘蓝，豆芽，西芹，胡萝卜，生菜，圆葱，三文治，营养肥，木枣肠，腊肠，虾仁，腊肉，南得调味料，牛肉香精。
二十八、孜然牛肉
牛肉酱料，牛肉粉，孜然粉，胡椒粉，牛肉香精，芥末，药料，嫩肉粉。调料：老抽，孜然，鸡精，盐，细辣椒粉，味精，南得调味料，胡椒粉。
二十九、鸡蛋羹
原料：鸡蛋2个，温水200克，盐、油少许。
做法：
1、鸡蛋放铁碗里搅拌开，加入盐水搅拌，撇去浮油沫。
2、大火上气后至中火蒸6分钟，放气1-2次。
3、大火上气后至中火蒸6分钟，放气1-2次。
50款中式面点，各具特色，做法简单，总有一款适合你#春日生活打卡季#50款中式面点，各具特色，做法简单，总有一款适合你。
水晶虾饺
材料：面粉、鲜虾仁、葱花、鸡蛋清、盐、味精、干淀粉。
1.面粉中加入清水揉和均匀，然后搓条，揪剂子，擀成薄皮。
2.鲜虾仁提前洗净，加入盐、味精、鸡蛋清、干淀粉、葱花调成馅料。
3.饺子皮包入虾仁馅儿，捏成饺子，形状随意，入笼蒸10分钟即可。
牛肉蒸饺
材料：面粉、牛肉、老姜颗粒、盐、味精、胡椒粉，调料不需要太多，着重要突出牛肉的鲜香。
1.面粉可以过一下筛子，倒入适量的开水和成烫面，搓条，切剂子，擀皮。
2.牛肉泡去血水，剁成碎末，纳入盆中，调入盐、胡椒粉、味精、老姜碎颗粒搅拌均匀，加入适量的水，顺着一个方向搅打上劲，加入适量的菜籽油或者香油拌匀，鲜香牛肉馅儿就做好了。
3.包饺子，包饺子花样多，饺子皮包入牛肉馅，收口，捏紧，可以捏出花纹来，上笼蒸熟即可，大约蒸20分钟即可。
蚕豆煎饼
材料：面粉、鲜蚕豆、葱花 盐、色拉油。
1.把鲜蚕豆入沸水锅里煮熟，捞出剥去皮，晾冷后将其斩成粒。
2.取面粉纳盆，加入蚕豆粒、葱花、盐和适量清水调成面糊，然后浇在平底锅中烙成面饼，改刀成块装盘即成。
什锦肉包
材料：面粉、豌豆、猪瘦肉、牛肉、芽菜末、午餐肉、猪肥膘肉、白糖、炼乳、酵母少许。
1.面粉里面加入清水、炼乳、白糖和酵母揉成面团，饧面几个小时。
2.准备适量的午餐肉、猪瘦肉、牛肉、猪肥膘肉，处理干净改刀切成小粒，适量芽菜泡水，捞出来切成碎末，一起拌在一起即成馅料。
3.饧好的面团，揉匀排气，揪剂子，擀成片，包入制好的馅料，上笼蒸熟即可出锅，美味即成。
时辰包子
1.将猪板油切丁，调入盐、料面、面粉、菜籽油搅拌均匀制成独特的馅料。
2.用老面发好的面搭碱，揉匀，搓条，揪剂子，擀皮，包馅儿，提花纹，上笼屉旺火蒸熟即可。
酸汤饺子
1.做酸汤饺子主要是调汤，材料有岐山香醋、油泼辣子、紫菜、虾米、葱花、香菜、姜丝、盐、酱油、味精、鸡精。
2.油泼辣子 *** ：富平干辣椒清洗干净，起锅烧油，倒入干辣椒，辣椒小火炒至酥香，出锅用石臼捣碎，盛入盆中，撒入适量脱皮白芝麻、淋点白酒搅拌均匀，起锅烧菜籽油，再加点猪油，烧至冒大烟，再略降温，下入葱段、姜片、洋葱炸至金黄捞出，下入八角、桂皮、香叶、草果、白芷、良姜（香料先洗净，再用酒泡一下。）分次泼入辣子面里面，盖盖闷一天即可调用。
3.调碗底，碗中加入少许盐、酱油、鸡精、味精、虾米、紫菜、姜丝，油泼辣子。
4.起锅烧水，下入包好的饺子，点三开，饺子翻肚飘起即可出锅捞入调好料的碗中。再舀2勺滚烫的饺子汤，（先可以用老母鸡熬的鸡汤，味道更鲜美。）撒上葱花、香菜、热腾腾又酸辣的的酸汤饺子就做好了。
5.吃酸汤饺子的时候可以再来几瓣大蒜，老陕的味道，吃饺子喝酸汤，酸辣暖胃，美滴很。
白面碗饦
1.盆中加入面粉、少许的土豆芡粉，加入清水，顺着一个方向搅成酸奶稠稀的面糊，醒发20分钟，加点清水再次搅匀。
2.盘子上刷油，舀一勺面糊，上锅蒸10分钟，即可出锅冷却。
3.切成自己喜欢的形状，调入蒜水、油泼辣子、香料水、酱醋水、熟芝麻、熟花生碎、韭菜、即可食用。也可以调入自己喜欢的料水。
洋芋沫沫
1.土豆去皮洗净，擦成糊糊或者机器打成碎泥，淘洗2遍，挤掉多余的水分，保留水底沉淀的芡粉，混合在一起，可以调入基本味，或者直接团成丸子，大火上汽蒸10分钟左右即熟。
2.蒸好的洋芋沫沫盛入碗中，调入蒜泥、西红柿调味酱、油辣子、葱油等调料即可开吃。
黑面馒头
材料：黑米面、白面、酵母适量。
1.准备黑米面放入盆中，加入白面。
2.适量的酵母放入碗中，加入温水将酵母化开，再倒入面中，再加适量的温水，将面和成一个光滑的面团。盖上盖子放温暖处发酵。
3.发到2倍大，拿出面团，排气，分成小剂子。每个剂子都揉成馒头坯子。继续醒发二十分钟。
4.帘子上放上湿的屉布，将馒头坯子均匀地摆放到锅中，盖上盖子大火烧，大约15分钟关火，再闷三分钟，开盖，将馒头取出即可。
烙春饼
材料：面粉、盐、猪油、开水。
1.把面粉铺在面案上，盐、油加入开水中，再浇在面粉上，用手推动干面粉带动温面粉，经几次浇水，几次推动成面梭子，揉成面团推开晾凉，揉匀醒20分钟。
2.搓条，揪成剂排好，撒一层浮粉，扫去浮面，两个面剂油面合在一起，杆成20厘米的薄片。
3.急火干烙，中间被气鼓起即熟。
神仙饼
材料：面粉、豌豆、猪瘦肉、牛肉、芽菜末、午餐肉、猪肥膘肉、白糖、炼乳、酵母少许。
1.面粉里面加入清水、炼乳、白糖和酵母揉成面团，饧面几个小时。
2.准备适量的午餐肉、猪瘦肉、牛肉、猪肥膘肉，处理干净改刀切成小粒，适量芽菜泡水，捞出来切成碎末，一起拌在一起即成馅料。
3.饧好的面团，揉匀排气，揪剂子，擀成片，包入制好的馅料，再擀成饼坯，经过烤熟或者炸熟，即可出锅，改刀装盘。美味即成。
糖酥饼
材料：面粉、水（冬天温水）、油、面粉、白糖，熟面粉，芝麻，豆油。
1.面粉加水和成面团醒20分钟。
2.油放锅里烧热，加面粉炒至棕红色关火晾凉待用，即为酥料。
3.把面团杆成1厘米厚的长方形薄片，然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上，卷成圆柱下剂，两边剂口对折，收口按扁，杆成2厘米厚的圆片，将白糖，熟面粉，芝麻，豆油拌成的馅料，提褶包法，杆成4厘米厚的饼坯，宽油锅烙至金黄色即可。
泡泡油糕
1.锅中加水烧沸，加熟猪油、面粉，在锅里搅拌成面团，出锅，放在案板上放凉。
2.再加水反复揉成光滑的软面团，即成糕坯。
3.将白糖、核桃仁、玫瑰酱、黄桂酱等搅匀制成甜馅。
4.再将面团揪剂，压皮，包入糖馅儿，下入油锅炸制成熟，炸制起泡，入口即化，软糯适口。
发面糖饼
1.面粉中加适量的泡打粉、酵母粉、改良剂少许，加入清水适量揉成偏软一点的面团，醒发至2倍大。
2.拌馅，白糖加点面粉泼上熟菜籽油拌匀即成。
3.面团取出放案上，直接杆成约32毫米厚的长方形大片，刷油，洒粉，从上往下卷，揪成小剂子，封上合一起，杆圆片包馅，收严剂口杆饼，放入方盘里再醒20分钟，160-180度盖严盖子烙熟即可。
脆皮南瓜饼
1.老南瓜洗净去皮，上笼蒸熟，乘热加入面粉和白糖搅匀，白糖和面粉的比例是一比一，待凉后加入糯米粉揉成团。
2.将面团揉均匀，切剂子，擀皮，包入提前备好的豆沙馅，包严实，裹上鸡蛋液，粘上面包糠，南瓜饼生坯就做好了。
3.南瓜饼生坯放入四成油温中，炸至金黄且熟时捞出，摆盘即可上桌。
白记水饺
1.将牛羊肋条、脂盖肉剔去软骨、筋膜，剁成茸泥状，放入容器内，分两次搅入酱油、花椒水，再加入葱末、姜末、香油调匀入味。
2.面粉放入容器内加入清水和成软硬适度的面团，盖上净湿布略饧。
3.白菜、西葫芦均洗净，切成细末，加入精盐拌匀略腌，挤去水分，放入肉馅中调匀成馅。
4.面团放在案上，揉匀，搓成长条，揪成均匀的小剂子，擀成直径约5厘米的圆薄皮，抹上调好的馅心，包捏成月牙形的饺子。
5.锅内加入清水烧开，下入饺子，用手勺推搅使其转动，加盖烧开，点入冷水，再烧开，再点一次水，去掉盖，再烧开即熟，捞出装盘即成。
酵母馒头
材料：面粉、酵母、改良剂、泡打粉、水。
1.把少许泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。
2.揉匀排气，搓条，下剂子，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。
甑糕
1.将糯米用水浸泡，淘洗干净，沥干水分。
2.红枣洗净，用水浸泡后捞出。
3.用专用的桶形铁锅，加半锅水，锅中放一带孔的铁箅子，在箅子上先铺上一层红枣，再铺一层糯米如此一层加一层的往上铺，约三层米、四层枣。
4.铺完后盖上湿布和锅盖，用旺火烧开，上气后去湿布洒上清水，撒三次后用文火蒸焖五六个小时后蒸熟蒸好。
黑米面芝麻馅贴饼子
1.黑米粉加开水和成烫面， 稍凉后和成软面团。
2.面团揪剂，擀成中间略厚，边缘略薄的圆皮，包入黑芝麻馅，封口捏严，压扁后擀成圆饼抷，饼抷两面刷上蛋液，粘匀黑芝麻，摆入抹过油的烤盘。
3.烤箱预热350度，烤15分钟，取出装盘即成。
黑面馒头
材料：黑米面、白面、酵母适量。
1.准备黑米面放入盆中，加入白面。
2.适量的酵母放入碗中，加入温水将酵母化开，再倒入面中，再加适量的温水，将面和成一个光滑的面团。盖上盖子放温暖处发酵。
3.发到2倍大，拿出面团，排气，分成小剂子。每个剂子都揉成馒头坯子。继续醒发二十分钟。
4.帘子上放上湿的屉布，将馒头坯子均匀地摆放到锅中，盖上盖子大火烧，大约15分钟关火，再闷三分钟，开盖，将馒头取出即可。
糖酥麻花
材料：面粉、鸡蛋、糖、水。
1.扒窝打开，同其他料放入面窝里搅拌均匀和成面团。
2.将面团搓成3.3厘米的长条，从一端盘起，上面刷一层油，醒30分钟。
3.把条搓细，揪成13厘米长，摞好刷油，醒。
4.取剂条搓70厘米长条，上剂拧20厘米长，6个劲的麻花生坯。
5.三四成油温入锅炸制，高油温可以复炸一次，出锅控油即可。
韩包子
1.制面料。将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵，当发酵适当后，加入小苏打揉匀，再加入白糖、化猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置约20分钟待用。
2.制馅。猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。
3.成型成熟。将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。洒上少许扑粉。取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心(约38克)，捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部 *** 其外，置于笼中。用旺火沸水蒸约15分钟即熟。
咖喱土豆包
1.土豆削皮蒸熟，用匙子压成土豆泥，胡萝卜、洋葱切粒。
2.放少许油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，加入咖喱酱和适量清水慢火煮开，喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点，倒入土豆泥，搅拌均匀，适量调味，小火翻炒让水分蒸发，注意不要炒焦了。完成后的咖喱馅应该呈膏状，放凉待用。
3.和好面团，将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水（水不能多，要呈雾状，通常喷壶按压一下即可），盖上锅盖，再发酵15分钟。
4.中火，水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。
烧麦
1.调馅：肉馅放盆里，放入姜、花椒面、盐、香油、味精、料酒搅拌均匀，再分次放入酱油搅拌，放入豆油，最后再分次加入水搅成粘稠状，再放葱花。
2.用开水和成烫面。
3.下剂用走棰将圆片咋成均匀的褶似荷叶。
4.手拖住皮上馅边合拢一起，反手放屉上，蒸8分钟即熟。
猪肉大葱包
材料：面粉、猪肉末、葱花、盐、鸡精、发酵粉。
1.面粉加入清水、发酵粉和匀成面团。放一边，饧一小时。
2.猪肉末、葱花、盐、鸡精调成馅料待用。
3.饧好的面团揉匀排气，搓条，切剂子，擀成面皮，再包入肉馅，放入笼屉饧15分钟以上，开大火烧水上汽，将包子蒸熟取出，这时候的猪肉大葱包子就能吃了。
4.喜欢吃脆皮的话，可以在平底锅或者不粘锅、电饼铛里加入少许油烧热，放入蒸好的热包子，煎到底部金黄即可铲出锅装盘享用。
馄饨
1.面粉，盐，蛋清，水，淀粉、用调水法和成蛋水面团。
2.采用手擀面 *** ，擀1厘米厚，制皮8厘米方块，
3.制馅：猪肉馅（梅花肉三肥七瘦），盐，味精，花椒面，拌匀即成。
4..左手托皮，用筷子把肉馅打在皮的一角上，向内卷筷子，回抽一半向前顶一下，左手拇指将皮向中间摊成猫耳朵形状。
4.馄饨汤料：盐，味精，虾皮，鸡汤，紫菜，芝麻油，香菜调好待用。
5.包好的馄饨开水煮5分钟，捞入汤碗内美味即成。
鸡蛋西葫芦馅包子
1. 面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎；
2. 粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里，加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀；
3. 包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。
杏仁山药饼
1.山药蒸熟、去皮，入搅拌机打成泥，纳盆。纯牛奶、白糖搅匀化开，倒入山药泥中，加糯米粉揉成面团备用。
2.保鲜盒里放粗面包糠、杏仁混合拌匀。
3.每面团下成一个圆剂子、按平，裹匀面包糠和杏仁，取出入六成热油小火浸炸4分钟至色泽金黄，捞出控油，装盘即成。
彩虹包子
1.南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用，牛奶热温，融化酵母。分成四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。
2.南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵，肉馅按照调饺子馅的方式调味，发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气，分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来，卷成筒滚几下，切片。
3.取一片擀成圆饼，包入肉馅，做成包子，做好的包子送入温暖处发酵，上屉蒸20-25分钟即可。
韭菜盒子
1.沸水烫面和成团。
2.制馅，盆里分别放入粉条、韭菜、炒鸡蛋，然后把馅的原料和调料味精，虾皮，熟豆油，花椒面拌匀。
桂花红薯饼
材料：红薯、面粉、红豆沙、蜜冬瓜、橘饼、蜜桂花、白糖、色拉油。
1.将红薯洗净，切成大块，放入屉内蒸熟，取出去皮，碾碎成泥，放在碗中，再加入面粉搅匀；蜜冬瓜、橘饼均切成碎粒，放入另一碗中，再加入蜜桂花、红豆沙和白糖搅拌成馅料，然后团成小丸子。
2.取红薯泥少许，包入一个红豆丸子，再团成圆球状，然后轻轻压成直径约6厘米大小的圆饼，成为红薯饼生坯待用。
3.净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入红薯饼坯炸3分钟。待两面金黄时，捞出沥油，装盘即可。
小笼汤包
1.肉皮洗净，肉洗净，鸡开膛去内脏洗净，全部用开水烫一下捞出，锅内加清水适量，将鸡、肉皮、猪肉放入锅中，再放一根葱，拍松姜块，旺火烧开，打去浮沫，中小火煮烂捞出，原汤过滤。
2.鸡肉去骨切丁，猪肉切丁，（猪皮不用切）放回原汤搅匀上火烧开，清除浮沫，加盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜末、白糖调好口味，倒入盆内晾凉后放入冰箱冷冻。
3.面水碱制面团醒30分钟，揪30-35个，23克一个擀皮，将冻好的馅重新搅匀，左手托皮馅上中心捏成鸡冠花般的皱纹，捏紧后，就掐去折头，放入笼屉中，旺火蒸5-6分钟即熟。
口袋饼
1.面粉中加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
2.饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的小剂子。
3.将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮。
4.取一张擀好的面皮，用小刷子在面皮的中间刷上油，边缘刷上水，再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了；用同样的 *** 将剩下的面皮做完。
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。
红薯饼
1.将红薯洗净切小块上锅蒸熟取出。
;2.用小勺将红薯按成泥。
;3.将糯米粉与红薯泥混合,加适量的水揉成光滑面团。
;4.煎锅里放少量油,红薯面团捏成一个个小饼形状,煎熟即可.。
油旋
1.一种是发面，一种是烫面。
2.烫面是开水加点盐揉成面团，醒一小时，（发面是用老面发酵一晚上，来点碱面，揉匀）搓段揪成均匀的剂子，刷油。
3.把面剂子擀成长条，从一头开始一卷一拉卷起来（和白吉馍和老潼关馍的手法类似）。用手按压，擀成圆饼。
4.传统捞汁 *** 同上面的月饼和干炉一样，在油桶土炉上先烙后烤，陕北人把这一过程叫“打饼子”。
5.刚出炉的油旋可以这样干吃，也可以搭配羊杂碎，粉汤，或者夹着猪头肉吃着更美。
地软包子
1.草地里会出现一些地皮菜，地软，捡一些回去，洗净，配上鸡蛋、韭菜、粉条加以调味做成馅儿，包成鸡蛋地软包子。
2.或者地软、酸菜、土豆做馅儿包成地软酸菜馅儿包子。也可以做成其他馅儿的。特别好吃，美美想起来都流口水。捡回来的地软吃不完还可以晾干密封保存，吃的时候拿水泡洗一下，炒个鸡蛋、熬个汤也特别好。
酥壳月饼
1.先做传统的月饼馅儿，准备炒熟的芝麻和花生碎，也可加入瓜子仁。砂糖或者白糖， 炒香的面粉。搅拌在一起备用。（也可以包你喜欢的馅儿，比如枣泥）
2.揉面，适量面粉加适量油（油稍微多一些，揉面的时候可加点牛奶，也可加些猪油）
3.揉成光滑的面团，搓条揪成均匀的小剂子，搓圆压扁擀成饺子皮包馅儿，包好压到模具里（模具要提前刷点油），反扣在案板上，准备烙制烘烤。
4.生好火的土炉用兰炭围火， 烧成恒温状态，先将月饼胚放在鏊子上烙制表皮金黄，再接着放入鏊子下面的炉槽里烘烤。烤到月饼鼓起，有的人认为好的月饼里面是空心的，皮儿薄脆均匀，表皮金黄。
香菇猪肉包
材料：猪肉、鲜香菇、饺子粉、鸡蛋、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量、大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。
1.猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。
2.香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花。将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀。
4.包子粉中加入适量发酵粉、清水，用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
5.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状，再分成均匀的小剂子，在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼，一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的包子皮。
8.将拌匀的馅料放入包子皮中央，包成包子。
9.蒸锅中放入适量的水，将包子放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸15分钟即熟。
10.将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即成蘸料，可以蘸着吃。
香菇素菜包
材料：发面、泡打粉、青菜、水发香菇、水发黄花菜、香豆干、香油、白糖、盐、味精。
1.青菜、水发香菇、水发黄花菜清洗干净，香豆干汆水，一起剁碎，挤掉多余的水分，放入盆中加入油、香油、白糖、味精、盐搅拌均匀，馅料即成。
2.发好的面放入泡打粉和匀，切成均匀的剂子，压成小饼，擀成包子皮，包入馅料，上笼蒸熟即可。
莲白虾皮包
材料：面粉、包菜、虾皮适量、料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精。
1.包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分；虾皮洗净沥干水分；姜蒜切末，葱切花。
2.热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用。
3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。
4.面粉中加入适量的酵母、泡打粉、温水，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20分钟。
5.将饧好的面团放在撒了面粉的案板上揉搓成条，再分成大小均匀的小剂子(比做饺子的略大)。将小剂子按扁，再用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮。
7.取适量的馅料放入面皮中，用虎口慢慢地将其合拢后收口，包子生坯即成形。
8.包子上锅蒸15分钟即可出锅享用。
黄瓜卷饼
1. 将面粉放在干净的案板上，中间挖个坑，冲入热开水，，揉成光滑的面团，盖上一个碗，将面饧上5分钟。
2. 将鸡蛋打成蛋液，在平底锅中用最小火摊成蛋皮，切成丝；胡萝卜、黄瓜和韩国泡菜切成丝。
3. 将饧好的面团在案板上反复揉搓2分钟，将面团一分为四，搓圆按扁，上下叠加起来，中间刷上一层油，用擀面杖擀成薄片。
4. 平底锅烧热，转成小火，淋入一点油，润下锅，摊入擀好的面片，小火烙至面片底部微黄，翻面继续烙1分钟，将面片上下两层撒开。
5. 取一片面片，铺在平底盘上，在面片的一端放上黄瓜丝、泡菜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝，挤上一层番茄酱将其卷起来，用牙签插牢固定，即可。
以上这些面点你最喜欢哪一款呢？
