食物相克？你真的误解它们了……

“食物相克的说法靠谱吗？”

没想到又在热搜上跟我们这位生活中的“老朋友”见面了……

所谓“食物相克”，是指某几种食物不能放在一起吃，否则会产生不适、甚至中毒的说法。

不管你身在何处，江湖中似乎总有它们的传说：

“豆浆鸡蛋不能一起吃”

“菠菜豆腐会长肾结石”

“大葱与蜂蜜不能同吃”

……

这些“禁忌”是真的吗？我们到底还能不能愉快地吃饭了？

首先，可以明确告诉大家，“食物相克”的说法不靠谱，下面就来一一为大家击破。

01 桃子+西瓜=中毒？

桃子、西瓜：冤枉啊！

夏天各种新鲜水果上市，正是能大饱口福的时候，可很多人却因为“桃子和西瓜一起吃会中毒”的说法，与美味擦肩而过。但实际上，两者的营养组成非常相似，都是水分和糖类，只不过西瓜的含量是90%左右的水分，5%左右的糖，桃子是85%左右的水分，12%左右的糖分，它们一起吃不会中毒。

不过，水果好吃也不能过量，吃太多容易增加腹泻风险，而且吃含糖量较多的食物如果不及时刷牙，还会增加龋齿、肥胖风险。

02 水果+虾=砒霜？

经典老谣言了。

有人说：“水果里含有大量维生素C，会将海鲜里的五价砷还原成有毒的三价砷，也就是砒霜，对人体产生危害”。咋讲呢，只能说提出这个说法的人，学了化学，但又没完全学好。这个反应只是理论可以实现的反应，一般只有在实验室非常苛刻的条件下才有可能实现，我们生活中不能发生。

而且从剂量方面看，按照每公斤虾蟹中最多含0.5毫克无机砷计算，想让这些砷元素全部被维生素C还原为砒霜，理论上需要一次性吃超过100公斤的虾蟹，才有可能发生砷中毒。想要用这招，结果只能是“被撑死”。

03 菠菜+豆腐=肾结石？

要形成结石，草酸需要到达尿液，在这里跟钙结合。但事实上富含草酸与富含钙的食物一起吃，可能在肠胃中就结合了，会随粪便被排出体外。

如果还不放心，将菠菜焯水可以除去大部分草酸。

04 柿子+螃蟹=胃结石？

传言说：“柿子中鞣酸高，容易和螃蟹中的蛋白质起反应产生沉淀、导致结石”，真的会这样吗？

柿子本身是一种不易消化的食物，成熟柿子中含有较多的鞣酸（单宁酸），吃起来发涩的口感就来自于此。一次性吃太多柿子，可能会破坏胃内蛋白质的“三级结构”，甚至形成不可溶解的“沉淀物质”，也就是所谓的“结石”，影响胃部正常工作。

但对正常人而言，按我们平常所吃的柿子的数量和螃蟹的数量，里面的这点儿鞣酸跟蛋白质也产生不了多少沉淀，并不会诱发消化不良等消化问题。

05 大葱+蜂蜜=中毒？

“若要死得凶，蜂蜜加香葱？”顺口溜说得不错，但事实并非如此。

至于这个说法的来源，可能是很久之前有个人吃到了有毒的蜂蜜又碰巧吃了葱，就误把两件事联系到了一起，还告诉了别人，慢慢流传开来。

06 豆浆+鸡蛋=不吸收？

不少人听信“豆浆中含有抑制蛋白酶的物质，跟鸡蛋一起吃影响营养的吸收”的说法，会专门在早饭的时候避开其中一样，其实完全不用担心。

生大豆中才含有这种抑制蛋白酶的物质，名为胰蛋白酶抑制因子。豆浆是煮熟的，抑制因子已经被破坏，不会影响吸收。豆浆鸡蛋一起吃，营养又美味。

07 红薯+鸡肉、鸡蛋=伤肠胃？

从食物营养角度来看，红薯属于淀粉物质含量较高的食物，鸡肉和鸡蛋属于高蛋白食材，相互搭配食用并不会产生任何反应，反而可以促进营养素的均衡摄入。

只是对于胃肠“敏感”人群，胃肠功能本身不是很完善，食用较多红薯后容易出现腹痛、腹胀，再吃较多的鸡肉、鸡蛋等含有较多蛋白质的食物，可能会加重不适，但这和“红薯+鸡肉、鸡蛋＝伤肠胃”的理论无关。

看完这些解释，你是不是已经放下心来？“食物相克”本身就不存在，日常不需要纠结，该吃吃该喝喝～

不过流言往往层出不穷，如果再遇到了新的“食物相克”传言，我们该怎么自己分析真假？

有一句话非常重要，大家要记牢——“抛开剂量谈毒性要不得”。像上面说的“水果+虾=砒霜？”，即使是在理论状态下真能够得到这样的结果，剂量往往都非常大，生活中根本达不到。

还需要注意的是“食物本身是不是有问题”。比如夏天的西瓜放在室内很容易变质，稍不留神就可能“中招”拉肚子，还有柿子这种因为含有鞣酸会引起肠胃不适或者豆角等如果没完全炒熟会有一定毒性的蔬果，这类食物往往是“食物相克”理论的重灾区。

但只要掌握了辨别流言的 *** ，就再也不用担心被骗啦～

编辑 / 陈露露

图片 /科普中国

早餐光吃牛奶+鸡蛋就健康了？错！这5个不健康搭配别再吃了

李缨

首都医科大学宣武医院

营养科 副主任医师

01

不吃早餐对身体有哪些危害？

早餐提供的营养和能量对人体十分重要。经常不吃早餐不仅容易患消化道疾病、降低大脑功能，而且还容易患上肥胖症、糖尿病以及冠心病等。

除此之外，不吃早餐还容易引起体内的胆固醇增高。有研究表明，经常不吃早餐的人比吃早餐者的胆固醇高33%。长期还容易引发心脑血管疾病，所以不吃早餐是个不良的生活习惯。

划重点

02

你的早餐吃对了吗？

牛奶+鸡蛋——高蛋白缺碳水

早晨人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐补充能量。牛奶、鸡蛋富含高蛋白，但它们只能提供一部分能量补充，但由于缺乏碳水的摄入，人进食之后很快就会感到饥饿，对肠胃有一定的影响，并会间接影响人工作的效率和学习的效率，对儿童影响尤其大。

健康吃法：早餐如果食用牛奶和鸡蛋，建议同时搭配稀粥、面包、馒头等主食补充能量，这类谷物类食物可使身体得到足够的碳水化合物，并有利于牛奶吸收。

清粥小菜——高钠缺营养

清粥小菜虽没有油脂高的问题，但没有蛋白质的摄入，同时配粥的酱菜含盐量较高，且加工食品添加防腐剂，常吃易伤害肝、肾。同时也不推荐只喝白米粥，因为白米粥会导致体内胰岛素在短时间内大量分泌，反而令脂肪囤积，不利于减肥，而且白米粥缺乏营养。

健康吃法：早餐选择五谷杂粮粥，比清粥更营养，也较有饱腹感。早餐吃粥时，不要只配酱菜，还可搭配一个荷包蛋或是一份瘦肉，才能补充足够的蛋白质。更好加盘炒青菜，营养就会很均衡。

牛奶面包——油和糖都不少

很多人为了追求口感，会选择一些有味道、加糖的甜牛奶，经常吃甜食不仅会增加消化负担，同时对身体健康也不利。面包不论咸或甜，油脂含量都不少，尤其是起酥面包或奶油面包，热量也比较高。

健康吃法：早餐不选择夹馅或是起酥面包，其热量、油脂量比起白面包更高。早餐若想吃甜面包，可以选择全麦吐司抹1小匙果酱，但要避免每天涂抹奶油、花生酱等，否则会增加反式脂肪的摄入。

烧饼油条——油脂高营养少

一个烧饼的热量约为230卡~250卡，其中约25%的热量来自脂肪。油条属于高温油炸食品，不仅油脂偏高、热量也很高，而且食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，属于低营养食物。

健康吃法：如果早餐是烧饼油条，那么当天的午餐、晚餐要尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。由于早餐缺乏蔬菜，另两餐要多补充，或者选择夹青菜的烧饼。建议早餐吃烧饼油条的时候喝不加糖的清豆浆，或只加少量的糖，以免吃进过多的糖。

饼干零食——高糖高油高热量

饼干是烘焙食品，热量通常较高，吃多了会使机体摄入过多能量。如果未增加运动量，进行及时代谢，有可能造成肥胖的情况。而零食属于高热量、高糖、高油的食物，不建议经常吃，更不建议当早餐吃。

健康吃法：不要用零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食。如果当天的早餐太干，可以加上一根黄瓜，或配上一杯果汁。

03

专家推荐的营养早餐有哪些？

虾仁粥+鸡蛋菜饼

用少量油将姜丝爆香，然后把虾仁炒熟，放入煮好的小米粥、白粥或杂粮粥中，继续煮1分钟～2分钟虾仁粥就做好了。

再将打散的鸡蛋中放入面粉、绿叶蔬菜、胡萝卜，做成鸡蛋菜饼，搭配虾仁粥一起吃，营养又好吸收。

自制汉堡包+牛奶

肉馅中加入面包碎、少量盐、洋葱、胡椒，搅拌均匀后做成肉饼，夹上面包片，配上一杯牛奶，早餐就完成了。

你吃对早餐了吗

1. 经常不吃早餐容易患消化道疾病、肥胖症、糖尿病、冠心病、心脑血管疾病等。

2. 牛奶+鸡蛋——高蛋白缺碳水、清粥小菜——高钠缺营养、牛奶起酥面包——油和糖都不少、烧饼油条——油脂高营养少、饼干零食——高糖高油高热量

3. 专家推荐的营养早餐：虾仁粥+鸡蛋菜饼、自制汉堡包+牛奶

来源： CCTV生活圈

药物真有“配伍禁忌”，食物真没有“食物相克”

中国营养保健食品协会母婴营养专业委员会委员、育学园健康管理有限公司高级营养专家贾梅

　　俗话说，“良药苦口利于病”，说明药物不好吃，但能救命。治病的关键是用药不能随意选用和搭配，因为药物之间的作用（相辅还是相斥）是有科学证据和临床经验支持的，1+1可能大于2，也可能玩儿人命。结论就是不能随便“联合用药”，“配伍禁忌”意味着有危险。

　　说到食物，好吃、好看、好营养。但世上没有一种食物是最完美的，除了美味还可以提供人体所需要的全部营养成分，因此食物的营养价值在于多种食物“混搭”，不同食物提供的不同营养素才会得到相互补充，相互协同，相互辅助才能很好地被吸收和利用，发挥维持和保障健康，包括防病和康复的作用，结论就是食物要多样，营养才全面、混搭才美味。

　　“食物混搭”会不会有“食物相克”呢？这是很多人关心的问题。简答回答，没有任何科学依据支持“食物相克”，相反“食物相辅”才能提高各自的营养价值。

　　举例说明一下，肉类食物提供优质蛋白质，蛋白质是人体细胞的重要成分，也是当前人们最关心的“抗体的主要成分”，但是摄入的蛋白质在转变成机体自身成分过程中需要维生素B等营养素的帮助，而B族维生素主要来源与谷类、来源于果蔬，因此肉类、全谷类、果蔬类食物搭配就能保证营养素的更好吸收和利用；

　　另外铁是红细胞的主要成分，也是抗病的重要武器之一，铁的更佳来源是红色的肉类，但是铁的良好吸收需要维生素C的帮助，而维生素C主要来源于新鲜的果蔬，因此肉类食物与蔬菜水果搭配就能使铁这个营养素的吸收得到维生素C的助力。结论就是营养素必须团队合作才能发挥更佳战斗力！

　　食物（FOOD）没有好坏之分，谁能说出哪个食物是更好的吗？鸡蛋？奶？鱼？吃多了肯定会出问题，谁能说哪个食物最坏？肥肉？甜水？需要能量的时候它们就是最宝贵的来源。因此只有膳食（DIET）才有好坏之分，也就是每天或每餐的食物搭配！

　　推荐一些可以做得到混搭食物组合：

　　-每天要有谷物、蔬果、肉蛋鱼、奶和大豆类的食物。不论在家做饭还是在外就餐，常常看看菜单中这些食物种类都包括了吗？

　　-每天不同种类的食物要尽量有12种以上，或者每周要保持25种以上，当然不包括调味料哈！食物种类更多，营养价值更高！

　　-每天的食物种类要色彩丰富，就像彩虹般的，尽可能“重色重鲜”。多彩不仅增加美观，还丰富了营养成分。因为不同的色彩代表不同的营养价值，比如橙色的食物富含胡萝卜素，紫色的富含青花素，红色的富含番茄红素和维生素A，绿色的富含叶黄素、叶酸、维生素C等。更好菜篮子里有一半以上是深色的果蔬。重视新鲜就不用多说了，因为很多维生素都是水溶性的，果蔬蔫了，所含的维生素自然也跟着丢了。

　　-每餐的食物不仅种类多，比例也要恰当，餐盘中1/2是蔬菜和水果，1/4是主食（谷类），1/4是肉类（鱼、禽畜、蛋等），关键要记住，每餐的食物种类尽量多，每份的量一定要小！

　　-每天不要忘记喝奶，什么奶都可以，液体奶、奶酪、酸奶、奶粉等都可以；特别是儿童、孕妇、老人们，怎么方便、怎么好吃、怎么能吃进去就怎么选

　　-每天必须足够的饮水，重点提醒两句话，1、不要等口渴了再喝水！2、老人、小儿要不断提醒他们主动喝水，因为他们“自觉性”比较差

　　结论：食物要搭配，营养才均衡，营养素都不能独立当精英，何况食物呢！

　　食物混搭的诀窍就是小份量、多种类、多色彩，多搭配，本着这个原则看看餐盘、菜谱、购物清单，食物混搭从今天做起哈~

(中国营养保健食品协会网站发布信息为协会版权所有，所有转载请联系cnhfa@cnhfa.org.cn，转载请标明作者及来源。)

空腹时不能吃这些食物？真相到底如何……

日常生活中我们常听到许多“空腹”的禁忌，比如：“空腹不能喝茶、喝咖啡、喝酒”“空腹不能吃香蕉”“空腹不能吃柿子”…… 真相到底如何呢？一起来看看吧。

Q：空腹可以喝茶、喝咖啡、喝酒吗？

A：不建议。

空腹喝大量浓茶、咖啡会摄入过多 *** ，可能导致心跳加速，产生胸闷、心悸等不适；空腹喝酒容易出现低血糖，造成头晕、出冷汗等不适症状。

乳糖不耐受的人，空腹喝牛奶会引起恶心、呕吐、腹泻等身体不适症状。

Q：空腹可以吃香蕉吗？

A：只要肾脏健康，完全不用担心。

有人说：“空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑 *** 用，不利于身体健康”，香蕉确实是一种钾、镁含量较高的食物，但就算真是空腹吃了，它所含有的钾、镁，也是一点一点缓慢进入体内的，并且吸收量有限，不会一下子全部进入血液。

而且，身体也会自己进行调节，通过肾脏、皮肤，把多余的部分代谢出去，维持钾、镁处于平衡状态。对于肾脏健康的人体来说，每天钾、镁的摄入并没有严格的上限。

Q：空腹可以吃大蒜和冷食吗？

A：不建议。

大蒜和冷食，二者都会 *** 胃肠发生挛缩，久之可能诱发肠胃疾病。胃部骤冷还可能会 *** 心脏。因此吃冷饮更好在两餐中间，空腹时、饱餐后和大汗淋漓时，都不宜食用。

Q：空腹可以吃柿子吗？

A：不用过于担心。

柿子中含有鞣酸，鞣酸确实会在胃中与胃酸、蛋白质等发生作用，但关键还得看品种和成熟度。只要别吃没熟透的柿子，或别一次性吃太多，就不用担心鞣酸的风险。

不过，对于一些胃肠功能低下的人群，如中老年人，肠胃排空比较慢，建议不要空腹吃大量的柿子。如果买回来的柿子特别涩，也别硬吃，建议放软了再食用。

空腹进食也有先后顺序。

吃饭顺序建议先吃蔬菜，然后再吃肉类等蛋白质、米饭。如果一开始就吃很多米面淀粉类制品，不仅容易吃下过多的热量，而且很容易造成血糖快速上升， *** 体内胰岛素的分泌。

最后吃水果，因为水果甜度高，且都是容易吸收的单糖，若是空腹吃，也容易 *** 血糖快速上升。

至于甜点这类又甜、热量又高的食物，减重时更好是远离，如果要吃，顺序也一定放在最后。

来源： 新华网

食用土豆时的禁忌，不能与这些食物搭配，轻则生斑，重则中毒

土豆作为大家日常生活中吃得最多的蔬菜之一，它既可以做成土豆片，又能炒成土豆丝，同时又拿来炸薯条的味道也是非常不错的。这种蔬菜多样化的做法以及它美味的口感，都让他在生活中受到了很多朋友的喜欢。土豆除了好吃之外，它的营养价值也非常高，平时多吃一些土豆，可以给身体补充很多的营养。

但大家一定要记得，在吃土豆的时候，有些食物是不可以和土豆搭配在一起吃的，尤其是对于爱美的女性来说，如果你不想让脸上长斑的话，那么在吃土豆时，一定别吃这些食物。另外土豆搭配这些食物一起吃，还很容易导致人体会出现中毒的现象，情况严重的话，甚至会危及到生命安全。

1、香蕉

香蕉价格便宜，口感软糯香甜，吃起来的味道相当好吃，而且香蕉还有着非常不错的润肠通便的效果，对于经常性便秘的朋友来说，平时多吃一些香蕉，可以很好的改善便秘的情况。大家都知道香蕉好吃，所以喜欢吃这种水果的人非常多，再加上它的价格也不贵，容易被人接受，所以很多人更爱的水果就是香蕉。

香蕉是一种绝对不能搭配土豆一起吃的食物，如果把这两种食物搭配在一起，它会很容易导致人的脸上长斑，皮肤变得暗黄。

2、石榴

石榴这种水果分为两种，一种是酸石榴，另一种是甜石榴。不同口味的石榴其受欢迎程度也是不一样的，对于那些喜欢吃酸的人来说，在选择石榴时自然会毫不犹豫地选择酸石榴。而对于那些不喜欢吃酸，并且完全接受不了酸石榴的朋友来说，别说吃这种石榴，就算听到这三个字，嘴巴里都会忍不住露出酸水。

这种水果除了口感不同且口感极佳以外，它的营养价值也很高，但是在吃石榴的时候却不能吃土豆。把这两种食物搭配在一起食用，会极易导致人体出现中毒的现象，如果一旦产生这种现象，可以用韭菜水来解毒。

3、柿子

柿子是一种应季水果，既然能够吃到柿子的，季节很短，但这种水果却依然很受大家的喜欢，每当柿子成熟之后，很多人都会买一些柿子回家吃。熟透了的柿子不仅口感非常甜，而且营养价值也很高，对人体有很多的好处。

但是柿子却是一种禁忌比较多的水果，它不适宜和土豆搭配在一起吃，因为人们在吃过土豆以后，胃里会产生很多的盐酸，而柿子又会使这些盐酸不断的下沉，让人体不容易消化，也没办法排除，久而久之会对人造成很多的伤害。

4、西红柿

相信大家对于西红柿这种蔬菜肯定都很喜欢吧，虽然西红柿属于蔬菜种类，但大多数人却更喜欢把它当成一种水果，因为很多人在食用西红柿的时候基本上都是生吃。生吃西红柿一方面可以避免西红柿里的营养流失，另一方面，也可以感受到这种蔬菜最天然的美味。

但大家一定要记住，西红柿也是不可以和土豆一同食用的，如果把这两种食物搭配在一起，不仅会造成人体的消化不良，同时也会让人感觉到食欲不佳，甚至胃痛腹胀。

5、螃蟹

喜欢吃螃蟹的人特别多，虽然螃蟹的价格比较贵，而且没有多少可以吃的东西，但依然有不少人对于这种食物甚是喜欢。在吃螃蟹的时候有不少的禁忌，其中一条就是螃蟹不能和土豆一起吃，这两种食物若是搭配在一起，会严重 *** 到人的消化系统，让人出现营养不良，恶心呕吐等症状。

你平时肯定也很喜欢吃土豆吧？不知道大家平时在吃土豆时，有没有搭配这些食物一同食用呢？祝愿点关注的朋友们出门发财，事事顺利！

阳了之后 三类食物少吃、四类食物要多吃！

感染新冠时应注意饮食清淡并适当忌口，尤其是以下3类食物，感染新冠时更好少吃或不吃。

1.高盐食物

高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力，同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。

感染新冠时更要少吃盐，没有腹泻或大量出汗的一般成人每天控制在5克以内，这样有助于提高唾液中溶菌酶的含量，有利于机体分泌出更多的免疫球蛋白A及干扰素来对付新冠病毒。

2.辛辣食物

生病期间，很多人的消化功能会变弱，此时，过于辛辣 *** 性的食物会让已经一塌糊涂的胃肠道功能更加紊乱，甚至有引发恶心、呕吐的风险。

另外，新冠常伴有嗓子痛，对于本就不耐受辛辣食物的人而言，辛辣食物还会 *** 咽部，加重咽部不适感。

3.不好消化的食物

感染新冠后，很多人的胃动力较弱，吃太多膳食纤维含量高的食物会给肠胃增加负担，甚至可能引发呕吐。此时，应少吃魔芋、芹菜、韭菜、茼蒿、红薯等食物，另外像没有煮烂的杂豆、嚼不烂的牛羊肉块等，都尽量少吃或不吃。

那么，感染新冠期间，哪些饮食对缓解病情有帮助呢？

1.每天2000毫升的水

世界卫生组织建议，新冠阳性期间应补充足够水分，全天少量多次进水。

平时一般成人每天可以喝1500-1700毫升水，如果没有特殊的饮水禁忌（比如心肾功能有问题等），对一般成人来说，感染新冠的时候，饮水量应该比平时更多，可以达到每天2000毫升。普通大小的一次性纸杯，一杯大概有200毫升水。

多喝水、多排尿，这样体内新陈代谢所产生的废物就可及时排出体外，也有助于散热。注意要喝温开水，不要喝过凉的水。

2.清淡的汤和粥

生病时，人的肠胃功能变差，清淡的汤和粥相对要易于消化，同时热汤和热粥可以起到发汗的作用，可加速“自愈”进程，发汗之后更要注意水分的补充。

3.清蒸的鸡和鱼

世界卫生组织建议，选择富含蛋白质的食物，如各种豆类、鱼、蛋和瘦肉。新冠期间人体相对虚弱时，适当补充优质蛋白质有助于身体康复。

鸡肉和鱼肉中含有人体所必需的多种氨基酸，且其蛋白质易于消化吸收，清蒸的做法比较清淡，没有那么油腻，适合新冠期间食用。吃鱼肉一定注意别吞下鱼刺。

4.蜂蜜

睡前半小时，适量吃一小勺蜂蜜（10克左右），有助于缓解夜间的咳嗽不适，注意一岁以下的宝宝不能吃蜂蜜。

文/于康

（北京协和医院临床营养科教授）

来源： 北京青年报

头孢+酒，说走就走！娃吃了头孢，这5类食物绝对不能碰

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新冠二阳中，这“三类”饮食禁忌需重视

近期，多地出现新冠“复阳”者，面对病毒，除了做好必要的防护外，还要保持健康合理的饮食结构进而提升自己的免疫力。但在保持合理饮食健康的同时，一定要做好饮食禁忌，尤其是二阳服用一些药物后更需要做好饮食禁忌，以避免药物与食物成份相互作用的不良影响。下面就由北京儿童医院顺义妇儿医院营养科主任李永进和您聊聊二阳后有哪些饮食需禁忌。【妇幼健康科普】

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禁忌一：新冠二阳合并细菌感染药物治疗中的饮食

新冠二阳合并感染使用抗菌药治疗时饮食禁忌非常重要，因为某些食物可能会影响药物的吸收和疗效，或者与药物发生相互作用，导致不良反应。

1.避免与药物相互作用的食物：某些食物可能会影响药物的吸收和疗效，或者与药物发生相互作用，导致不良反应。例如，与头孢类抗生素一起使用时，应避免食用含钙、镁、铝、铁等离子的食物，如牛奶、豆腐、蛋黄等。头孢类抗生素应空腹服用。服用头孢也不能饮酒，酒精和头孢菌素会产生二硫仑样反应，导致头痛、头晕、气短和血压下降等症状，严重时甚至危及生命。再如奶制品和四环素，奶制品中含有钙离子，能够与四环素结合，从而降低四环素的吸收率。如果患者在服用四环素期间大量摄入奶制品，会导致药物的吸收受到影响，从而影响药物的疗效。

2.避免影响肝脏代谢的食物：某些食物可能会影响药物在肝脏中的代谢，从而降低药物的疗效或导致不良反应。例如，与红霉素类抗生素一起使用时，应避免食用含有酒精的食物，如啤酒、葡萄酒等。

3.避免影响肠道菌群的食物：某些食物可能会影响肠道菌群的平衡，从而降低抗生素的疗效或导致不良反应。例如，与广谱抗生素同时使用时，同时避免过量食用含有益生菌的食物，如酸奶、发酵食品等。

建议在服用抗菌素的2小时后或在抗菌素的下一次剂量前30分钟内服用益生菌。

禁忌二：新冠二阳康复中伴有基础病的老人服药时的饮食

在新冠二阳康复中，尤其是伴有基础病的老人需要特别注意居家服药时的饮食禁忌，以避免药物与食物成份相互作用的不良影响。

1.葡萄柚汁和某些药物：葡萄柚汁中含有某些成分能够抑制药物代谢酶的活性，从而导致药物在体内的浓度升高，增加药物的不良反应风险。例如，葡萄柚汁和某些降血压药、降胆固醇药、抗癌药等一起使用可能会导致不良反应。

2.酒精和某些药物：酒精能够与某些药物相互作用，从而影响药物的疗效和不良反应。例如，酒精和某些镇痛药、抗抑郁药、抗惊厥药等一起使用可能会导致不良反应或增加药物的代谢速度，从而降低药物的疗效。

3.维生素K和华法林：华法林是一种抗凝血药物，而维生素K是一种促进凝血的营养素。如果患者在服用华法林期间大量摄入含维生素K的食物，会导致药物的疗效降低，从而影响治疗效果。

4.高钠食物和抗高血压药：高血压患者在服用抗高血压药时，应避免食用高钠食物，如腌制食品、方便面等。高钠食物会增加血压水平，降低抗高血压药的疗效，甚至导致血压升高等不良反应。

5.高糖食物与降血糖药与高糖食物的相互作用：糖尿病患者在服用降血糖药时，应避免食用高糖食物，如糖果、蜜饯、甜点等。高糖食物会增加血糖水平，降低降血糖药的疗效，甚至导致血糖升高等不良反应。

6.高 *** 食物与抗心律失常药相互作用：心脏病患者在服用抗心律失常药时，应避免食用高 *** 食物，如咖啡、茶、可乐等。高 *** 食物会 *** 神经系统，影响抗心律失常药的疗效，甚至导致心悸、心动过速等不良反应。

因此，在新冠二阳康复中，伴有基础病的老人需要特别注意居家服药时的饮食禁忌，以避免药物与食物成份相互作用的不良影响。

禁忌三：生冷、辛辣、油腻、高糖食物

1.避免食用生冷食物：新冠二阳患者需要避免食用生冷食物，如生鱼片、生蔬菜等。这些食物容易引起胃肠道不适，加重病情。

2.避免食用辛辣 *** 食物：辛辣 *** 的食物容易 *** 呼吸道黏膜，加重咳嗽、喉咙疼痛等症状。因此，新冠二阳患者需要避免食用辛辣 *** 的食物，如辣椒、花椒等。

3.避免食用油腻食物：油腻的食物容易导致消化不良，影响身体对营养的吸收。因此，新冠二阳患者需要避免食用油腻食物，如油炸食品、动物脂肪等。

4.避免饮酒：新冠二阳患者需要避免饮酒，因为酒精也会抑制免疫系统的功能，加重病情。

5.避免食用高糖食物：高糖食物容易导致血糖升高，影响身体对营养的吸收。因此，新冠二阳患者需要避免食用高糖食物，如糖果、蜜饯、甜点等。

总之，在新冠二阳治疗中，患者需要遵守相应的饮食禁忌，以帮助身体更好地抵抗病毒，促进康复。同时，还需要根据医生的建议，合理搭配营养，保持良好的饮食习惯。

文字|临床营养科 李永进

三伏天，建议：少吃2“发物”，多吃3“凉菜”，清热消暑，好过夏

三伏天，是一年当中暑气最盛的时节，用两个字形容就是太热！但是热也要热的好处，养好三伏天，健康一整年。

为什么这样说呢？《黄帝内经》中提出了“冬病夏治，夏病冬治”的观点，提醒人们要根据四时变化来调整人体。在三伏天，做好避湿邪、防暑热，自然能够对身体好，精神过夏天。

俗话说“食补不如药补”，吃对这3样，避湿邪、防暑热，安稳度过三伏天。

一、红豆

红豆也叫赤小豆。除湿去燥、利尿消肿，能快速赶走身体湿气，特别是有水肿的人。最常见的就是做成红豆薏米粥，咱们今天做个不一样的。

推荐做法：【红豆山药卷】

1.准备200克面粉，放入酵母3克和白糖10克。之后用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团。揉好之后用盘子盖住，常温发酵1个小时。

2.把前一天泡好的红豆，拿出来。上汽以后蒸15分钟就可以了。等红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉。晾凉以后，在里面放入一勺白糖，拌匀后先留着备用。

3.把发好的面团拿出来。先多揉一会，排出面团里的气，然后把面团搓成长条，把面剂子再揉一揉，揉圆后用细布盖住，以免表面受风变干。

把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，并在面片上挖入适量的红豆馅，然后像包包子那样，把开口收紧。

4.之后放在案板上先擀成牛舌状，再翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了。做好后，用细布盖住，再次发酵10分钟，以便蒸出来的花卷更加蓬松暄软。

5.开火烧水，等水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。15分钟以后关火，但不要直接起锅，再焖2分钟散一散热气，以免花卷突然遇冷塌陷，之后白白胖胖的花卷就可以出锅了 。

二、山药

山药可是“药食同源”的好食材，并没有直接除湿的功效，但是山药可以补脾，间接的可以让体内湿气排出。脾胃好了，身体运作正常，湿气自然就会消失无踪。

推荐做法：【芝麻山药】

1.准备两根山药，从中间切成2段。把山药放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟左右。

蒸好以后，把山药取出放凉以后，削去外皮，然后用清水把上面沾附的杂质清洗干净，切成5厘米大小的山药段。

2.取一个小盆，放入适量的玉米淀粉，另取2个小盆，一个盆中打入一个鸡蛋，快速地把鸡蛋打散，一个盆中放入一些白芝麻。

3.把山药段裹上玉米淀粉，放入蛋液中裹上蛋液，再放入芝麻的盆中，裹上白芝麻。这样不但可以牢牢地粘住芝麻防止脱落，口感也更加的酥脆，把剩余的山药段 都裹上白芝麻。

4.把山药过油炸一下，锅中烧油，油温5成热的时候，依次放入山药段，这个过程，开小火，慢慢地炸。然后把炸好的山药进行摆盘，最后再挤上沙拉酱，即可食用。

三、绿豆芽

别小看绿豆芽，它的营养价值毫不逊色。不仅含有蛋白质、矿物质，而且还含有丰富的维生素，清热解毒、利尿除湿。

推荐做法：【绿豆芽炒烙馍】

1.准备绿豆芽一把，先掐去尾部，接着清洗干净。准备青椒和红椒，先切成片，后切成丝，用来做配色。准备葱姜，葱姜切成片，然后加入一把红干椒。

2.小烙馍三张，切成大小差不多的粗丝。起锅烧油，油温至6成热时，倒入准备好的洛馍丝，期间用勺子不停地翻动，炸制金黄色捞出控油。

3.锅底留油，油热后，倒入葱、姜和红干椒，爆出香味后接着倒入豆芽和青红椒，快速翻炒。加入一小勺白醋，翻炒均匀后，加入食盐、白糖、鸡精、味精和胡椒粉，快速翻炒化开调料后，倒入洛馍丝，接着翻炒几下即可出锅。

三伏天，饮食宜清淡，多吃容易消化的食物。饮食不宜过凉，因为寒凉损伤脾的阳气。此外，三伏天最容易“病从口入”，饮食要格外注意，忌吃生冷、变质的食物，健康过夏天。

（之一美食编辑：开心）

食物相克谣言及辟谣

近年来，各种食物相克的谣言在 *** 上传得沸沸扬扬。“黄瓜、番茄、大蒜……一天不吃这些食物就会中毒”；“喝豆浆、吃海带不能生喝”；“螃蟹和虾不要吃”、“牛奶不能一起喝”。这些传言对科学认知造成了很大的困扰，也让很多人望而却步，尤其是对儿童和老人来说，容易引起肠胃不适。其实很多时候，我们在生活中根本无法避免会遇到这样的情况：明明吃了某样食物后没有发生什么不良反应，但出现腹泻、腹痛等症状时却会有比较强烈的不适感，这时候往往就会怀疑自己有病！这其实是因为食物在人体中也是一个复杂的化学过程和分子状态。而食物本身除了营养成分以外还会产生某些化学反应（如氨基酸的交换和水溶性物质形成的螯合物等):如蔬菜和肉类（富含维生素 A等营养素）以及蛋类和牛奶、花生、芝麻等坚果类等等。

一、食品相克的科学解释

首先，食品相克的概念并不是新鲜事物，而是一种广泛存在于人们日常生活中的传说。这个在西方世界早已得到科学认可。而中国人对此也是深信不疑，因此对其产生了巨大的心理影响。而食品相克，最早来源于 *** 上流传一则消息：“牛奶与黄瓜一起食用会中毒”。但在民间有很多相关的食物相克的传言，比如螃蟹与黄瓜一起食用会导致腹泻；鱼与黄瓜一同食用会导致食物中毒等等。

二、谣言有哪些

食物相克的谣言大多都是从食品安全问题的角度出发，通过一定的科学依据对食物进行归类和归纳，从而得出更有说服力的结论。这些谣言有的来源于 *** ，有的是经过权威部门检测并确认是谣言，但由于信息传播范围广，很难形成权威的辟谣，所以现在都流行这样一种说法：食物不能同食也容易发生反应，并且这个反应可以和很多食物发生反应，但不能单独产生毒素。

从这个说法来看，虽然目前还没有任何实验和科学实验能够证明所谓某种食物相克就一定是因为它会对人体造成伤害，但它在信息传播上依然是存在的！例如“虾肉含有剧毒”的说法是来自于香港《东方日报》上一篇文章《牛奶相克能致病？》中介绍的一种理论，该理论认为“牛奶中含有高浓度的氢氰酸、亚硝胺和钙等物质会使人中毒”；但实际上在国际上早就有研究证明：牛奶中并没有氢氰酸和亚硝胺这些物质；而对于没有中毒的人来说，如果真的有“牛奶中含有高浓度氟”一说的话，那就是因为我们人体在正常食用高钙、高蛋白食物时会产生大量氟元素及亚硝胺！

三、辟谣相关：

食物相克并不是新鲜存在的谣言，因为食物的确存在着一定的化学结构，如蛋白质、脂肪和碳水化合物等物质，它们通常在一定条件下才会发生反应，从而导致某些食物不能一起食用而产生不良反应。但这些反应最终都会被机体代谢所抵消。这就意味着食物不含有某些不良反应物质，就不会造成某些食物相克的谣言。另外，一些比较常见或不常见的成分也会在人体内或人体代谢过程中形成新的产物或作用于原有物质，而形成新的化学反应或生物反应等等。所以这种所谓的饮食禁忌并不需要过分担心。其实很多情况下只要我们尽量避免进食不新鲜或含有有害物质的食物就可以了。在遇到不新鲜或者含有不良反应（如腹泻等）食品时，我们完全可以选择少吃一点，尤其是儿童和老人，因为他们身体各项机能都发育还处于不完善阶段，如果吃了不新鲜或含量较高的食物就很容易引起不适。

总之，不谈量都是耍流氓，点赞加关注。

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