众所周知，“三文鱼”不是某种鱼类的科学名称，而是对某类鱼的商品俗称，由于是俗称，不同人群就会有不同理解。最初是由港澳地区的人们对英文的salmon音译而来。最初中文的三文鱼只是针对人工养殖的大西洋鲑，而后，国内鳟鱼的养殖开始发展，十几年前有些鳟鱼养殖场附近地区的餐厅也以三文鱼的名称来销售鳟鱼，由于三文鱼是俗称，没有科学定义，因此一直沿用到现在。之所以人们会对三文鱼出现争议，其原因在于，一些群体至今仍认为，三文鱼只是大西洋鲑。而另一些人则认为，三文鱼是几种鲑鳟的商品俗称，分歧由此产生。在此，把鲑鱼和鳟鱼的关系梳理一下。
在学术界，我们通常用“界、门、纲、目、科、属、种”对生物进行分类。我们常见的淡水鱼类如青鱼、草鱼、鲢和鳙都是鲤形目；我们今天讨论的鲑、鳟都是鲑形目Salmoniformes。鲑形目下面又分25 个科，鲑科 Salmonidae 便是其中与我们讨论的鱼类（鲑和鳟）最密切相关的科。鲑科Salmonidae 又可以分成三个亚科：白鲑亚科、茴鱼亚科和鲑亚科 Salmoninae，共有约220种。鲑和鳟均在鲑亚科。鲑科的分类如下：
我们通常讲的鲑鳟鱼类，指的就是鲑亚科 Salmoninae，英文的通用名为salmonids。如果从这个意义上讲，三文鱼包含了 trout 在内的整个大类，其实也是无可非议的。因此把鳟称为三文鱼（淡水/海水）也合乎逻辑。
通常，salmon 主要是指鲑科中的鲑属Salmo 和太平洋鲑属Oncorhynchus（又称为 *** 哈鱼）中的一些种类。同样，trout 则也主要是鲑属 Salmo、太平洋鲑属( *** 哈鱼） Oncorhynchus中的另一些种类。鲑salmon 与鳟 trout 所包含的种类其实大部分都是重叠在相同的属内。从这个意义上讲，把鲑salmon和鳟trout作严格的区分，其实意义并不大，这也就是国内外都经常把它们合在一起统称为鲑鳟鱼类（salmon and trout）的原因。
通常，鲑 salmon 是指鲑属和太平洋鲑属中那些溯河产卵的洄游性种类，它们在河流中繁殖（产卵）淡水中生长到二龄，然后洄游到海洋中生长，成熟后再回到出生的河中繁殖，完成生命的周期。
鲑属、太平洋鲑属中的鳟鱼多数终生生活于淡水中。但问题不是绝对的，虹鳟有两种生态类型：即海淡水洄游型和淡水定居型。
三文鱼既包含了鲑属的大西洋鲑，也包含了太平洋鲑属（即 *** 哈鱼）的一些种类。几个相关种类之间的归属关系和主要区别：
常见的三文鱼：包括鲑属的大西洋鲑（1种）和太平洋鲑属几种（常见有6-7种）。
太平洋鲑：是多种鱼类的称呼，虹鳟是太平洋鲑属的主要成员，与各种太平洋鲑亲缘关系最近。太平洋鲑与大西洋鲑都被称为三文鱼，多数太平洋鲑属于洄游性鱼类，主要是野生。主产地为俄罗斯勘察加和美国阿拉斯加，所有这些种类就是市场上统称的野生三文鱼。
大西洋鲑：不同于太平洋鲑，仅一个种，以人工养殖为主，主要养殖地为挪威、智利、苏格兰、加拿大和法罗群岛，属洄游性鱼类，海水养殖量大，淡水也有养殖。
尽管整个鲑科种类很多，但实际上，真正有经济价值的种类，或在我国（和国际）市场上的常见种类其实并不多，所以不混淆也容易。
虹鳟、帝王鲑（大鳞 *** 哈鱼）、秋鲑（ *** 哈鱼）、银鲑（银 *** 哈鱼）、粉鲑（驼背 *** 哈鱼）和红鲑（红 *** 哈鱼）。同一行为同一种，左侧为雌鱼，右侧为雄鱼。
对于名称以类别划分，在国际上也是常见的，例如在美国所说的亚洲鲤鱼，多数是白鲢、花鲢和草鱼，鲤鱼并不多。
青鱼作为“四大家鱼”之一，为何养殖的人越来越少？提要：“四大家鱼”之一的青鱼，现在为何很少有人养殖？
青鱼是传统养殖中“四大家鱼”之一，其形体发青，又被称为“乌混”、“螺蛳混”等。青鱼形体与草鱼相似，但肉质比草鱼鲜美，成鱼的体型也比草鱼的大。但由于各种原因，青鱼的养殖规模与其他鱼类相比较小，近几年随着人们对鱼肉品质的要求不断提高，青鱼在市场上比较受欢迎，而且规格越大价格就越贵，那么为什么青鱼的养殖规模还是比较小呢？
青鱼的生长习性及生长周期。
青鱼是属于鲤科的一种鱼类，在我国主要分布在长江以南的平原地区，是长江中下游地区以及沿江湖泊地区重要渔业资源，其中在浙江湖州的养殖历史最为悠久。青鱼饲养比较简单，喜好生长在深水环境中，主要以浮游生物、蚌、螺蛳、蚬等为食，也会捕食虾蟹等，且青鱼肉质的鲜美要求饵料新鲜。青鱼成鱼的体格较大，长度可达1米左右，体重可达70公斤左右，且生长迅速。
一般来说，青鱼苗长到2~3龄，体重可达3~5公斤，性成熟一般在4~5龄，雄鱼性成熟可提早1~2龄。一般在长江中下游地区，成鱼会受江水上涨 *** 而产卵。所以整体来说，青鱼从放鱼苗到上市，至少需要2年时间才能卖到差不多的价钱，相比来说周期会长一些。
农民很少养青鱼的原因有哪些？
既然青鱼那么受市场欢迎，而且价格也比普通鱼类高，那为什么青鱼的养殖规模偏小，养殖户很少养殖青鱼呢？其实这里有以下几方面的原因：
青鱼养殖周期长，收效慢。据青鱼养殖户介绍，之一年投放的青鱼苗，一年时间重约0.3斤，两年重约4斤，三年重约15斤左右，青鱼的体型越大价格越高。一般来说10斤左右的可以卖到10元/斤，20斤以上的可以卖到15元/斤左右。一般需要4年以上青鱼才有可能长到20斤以上，相比较其他鱼类来说青鱼的养殖周期较长，这样以来成本收回就比较慢，收益回报见效慢。
青鱼养殖成本高，回报慢。
在青鱼的养殖到过程中，如果想要提高青鱼的肉质，需要定期给青鱼提供新鲜的饵料，并定期进行换水清塘、消毒等。一般想要获得高利润就需要养殖大规格的青鱼，至少要在10斤以上甚至20斤才能保证高收益，而20斤以上的青鱼，成本大约每亩要2万元左右，所以对于资本积累不多的农村养殖户来说，而虽然青鱼的利润可观，但是前期成本实在太高，收到回报相对较慢。
青鱼养殖利润可观，但成本相对较高，养殖户可以根据青鱼的养殖情况进行，体型的差异化投放养殖，通过先销售部分成鱼来获得流转资金，根据青鱼体型重量份等级分批次进行上市。
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目前鱼分为两种：淡水鱼类和海水鱼类
淡水鱼类：
草鱼、青鱼、鲢鱼（白鲢）、鳙鱼（胖头鱼，花鲢）、鳊鱼、鲤鱼、鲫鱼（过山鲫、高背鲫等）、黑鱼（乌鱼）、鲶鱼（唐狮、胡子鱼）、黄颡鱼（柳条子）、鲈鱼、鳜鱼、翘鱼、刀鳅鱼、刀鱼、鲥（shi）鱼（迟鱼）、鱤鱼（黄钻、水老虎、竿鱼）、鲟鱼。
青鱼，一般吃螺蛳和蚌壳，偶尔吃浮游生物，主要吃肉，体型大，生长速度快，一半到10至30斤捕捞上市，生活在水里更底层。
青鱼
草鱼如其名，是吃草的，也是最常见的养殖淡水鱼类之一，一般长到2至9斤就可捕捞上市，生活在水里中层。其形体和青鱼很像，可以从颜色上来区分，青鱼看上去泛白色，而草鱼是泛黑色。
草鱼
鲢鱼（白鲢），主要吃草鱼排泄物以及浮游生物，生活在水里中上层，偏白色，很腥，所以卖的便宜。其性情暴躁，善于跳跃，喜欢肥水，耐高温，适宜的温度为23度-32度，但是耐氧能力极差，一缺氧马上浮头，很快死亡。
鲢鱼
鳙鱼（胖头鱼、花鲢），如其花名，头大，一个头可占其体重三分之一，为常见养殖淡水鱼之一，适宜温度为25度-30度，主要吃草鱼排泄物以及浮游生物，生活在水里中上层。经济价值高，对人体有提高记忆的作用。
鳙鱼
鳊鱼，鱼入其名，扁是其特色，主要以草为食，其生长速度快，可长到3只5千克，鳊鱼具有补虚，养血祛风等效果，可以预防低血糖以及高血压等。
鳊鱼
鲫鱼，为常见淡水鱼类之一，主要以植物为食，喜欢群居而行，肉营养价值高，含有大量的钙、磷、铁等矿物质。以2到3月份和8到12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一，体型较小。
鲫鱼
鲤鱼，相信大家都听过“鲤鱼跃龙门”这个典故，为什么呢？因为鲤鱼的嘴巴处有胡须，而且其嘴巴和尾巴多数是红色，不缺有的变异通体为红色。其适应性强，耐寒，耐碱，耐缺氧，生活在水草丛生的水底底层，主要吃水底的栖息动物，但是也根据季节相关，比如说初春、深秋喜欢吃高蛋白的食物，夏季以素食为主。
鲤鱼
很多人都分不清鲫鱼和鲤鱼，那是因为现在养的鲫鱼是鲤鱼和鲫鱼的杂交品种，其实最重要的是看嘴巴和尾巴。
黑鱼，学名乌鳢（li），又称花鱼、乌鱼，是一种肉食性淡水鱼类，生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，吃其它鱼类甚至是自己的幼鱼，黑鱼可以在没有水的地方生活三天，能在陆地上“行走”，肉质好，刺少。
黑鱼
鲶鱼，肉食性淡水鱼，又名唐狮，周身无鳞片，多粘液，嘴上四根胡须，上长下短，多为野生，对水质要求不高，生长速度快，多在水里中下层，昼伏夜出，全凭嗅觉和胡须猎食，天气越热，食量越大。鲶鱼对环境适应力超强，其寿命可高达70年。鲶鱼的卵有毒，误食可导致呕吐、腹痛、腹泻，呼吸困难等症状。其肉质适合一般人食用，尤其是以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。
鲶鱼
黄颡鱼，别名黄辣丁，前部平扁，后体侧扁，黄青色，多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，杂食性，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。
黄颡鱼（黄辣丁）
鲈鱼，又称加州鲈，其价值高，但是难养，原产地于北美洲美国中部、东部至墨西哥北部的淡水流域，在80年代引入中国大陆。喜欢栖息于沙质或砂泥质，浑浊度低且有水生植物分布的静水环境，如湖泊、水库 的浅水区(1到3米水深)、沼泽地带的小溪、河流的滞水区、池塘等，尤喜群栖于清澈的缓流水中。一般活动于中下水层，常藏身于水下岩石或植物丛中。肉质鲜美，清蒸鲈鱼。
鲈鱼
鱖鱼，又名桂花鱼或者桂鱼，肉食性，鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，肉质细嫩，刺少而肉多。
鱖鱼
翘嘴鱼，学名翘嘴，这种鱼有两种，一种长不大，一种长的大，大的呢体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，苗期以浮游生物及水生昆虫为主食，常见为 2~2.5千克，更大者重达 10~15千克。
翘嘴鱼
刀鳅鱼，又称钢鳅，是一种淡水鱼，分布于我国南方及淮河、京杭运河南四湖等流域，体型细而长，背上有倒刺，嘴巴又尖又细。栖息于砾石底的江河溪流中，常藏匿于石缝或洞穴中。
刀鳅鱼
刀鱼，分布于中国长江流域、亚洲马来西亚、亚马逊河、婆罗洲西部、普吉岛的淡水半咸水水域，品种为洄游性鱼类，产卵群体沿长江进入湖泊、支流或在长江干流进行产卵活动。当年幼鱼顺流而下，聚集在长江开港一带，肥育生长到第二年，再回到海中生活。因为其营养价值高，导致过度捕捞，刀鱼的数量呈直线下降。
长江刀鱼
鲥鱼， 主要以浮游生物为食，长约24厘米，大者达50厘米以上，鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候入江，其他时间不出现，因此得名，产于中国长江下游，但是现在数量稀少，已经是一级保护对象了。
鲥鱼
鱤鱼，这是一种大型肉食类动物，通常捕食其它鱼类，游泳能力极强，被称为淡水鱼中的老虎，是属于淡水鱼类的顶级猎手，因为他可以长到百斤，近几年来，由于山区水利工程的建设，水域环境的恶化等原因，鱤鱼数量急剧下降，除了长江和长江互通的湖泊之外，其它湖泊很难寻其踪迹了。
鱤鱼
鲟鱼，相信大家应该在新闻上听过中华鲟，这是一种大型洄游型的鱼类，主要分布在长江以及其它水系，入赣江、湘江等。鲟鱼为肉食性鱼类，主要以鱼类为食，生活在水里下层。中华鲟是我国特有物种，已经建立了保护区。
中华鲟
导读：青鱼和草鱼有什么区别？为何青鱼会被称为“四大家鱼”之首？
你认识草鱼吗？
作为我国最为常见的一种淡水鱼，草鱼几乎已经和鱼划上了等号。如果让你去市场买条鱼，多数人就会首选草鱼。
但是和草鱼长得很像的鱼类也有不少，比如青鱼和草鱼就让很多人傻傻分不清。另外还有一种叫军鱼的，也非常像草鱼。如果不认识军鱼，就真的会把它当成是草鱼。
不过如今军鱼已经很罕见了，在市场上也是可遇不可求。今天笔者就和大家来聊一聊草鱼和青鱼的区别，你知道如何区分它们吗？另外为何市场上比较少见的青鱼，却会被称之为“四大家鱼”之首呢？
青鱼和草鱼有哪些区别？
青鱼和草鱼长得确实非常像，对于草鱼大家都是非常熟悉的，这里笔者就不给大家多介绍了，重点还是来说一说青鱼。
青鱼和草鱼一样，也是我国传统的淡水养殖鱼类，并且它还和白鲢、鳙鱼、草鱼一起并称为“四大家鱼”，这也是在过去我国养殖范围最广，养殖历史最悠久的四种淡水鱼了。
青鱼在民间也叫它黑鲩、乌鲩、螺蛳鲩、乌混、黑混，或者是螺蛳混、螺蛳青等。这是硬骨鱼纲下的鲤科青鱼属的一种淡水鱼。
青鱼的体型和草鱼确实很像，但是却要比它更为强壮，尤其是腹部圆滚滚的，因此青鱼的体型更接近圆筒形。但是和草鱼相比，青鱼的体色要更深一些，看起来全身就像是深黑色的，所以才叫它黑鲩、乌鲩、黑混等等。
而且和草鱼相比，青鱼是一种中下层的鱼类，生性也没有草鱼活泼。像草鱼在喂食的时候，抢食就非常的激烈，就像是强盗抢食一样，根据这个特性民间也叫草鱼“强盗草鱼”。而青鱼就非常的问津，吃食也是如此，所以青鱼也有“秀才青鱼”的外号。
另外草鱼是一种草食性的鱼类，等到长到了以后基本是以各种水草为食。但是青鱼却是一种肉食性的鱼类，并且它的口味还偏重，喜欢吃螺蛳、河蚌、虾等水生的动物，尤其是爱吃螺蛳，因而也被称为“螺蛳青”。
除了这些区别以外，还有就是草鱼在市场上比青鱼常见，售价也要低一些。而青鱼在市场上可不是想买就能买到，尤其是在近些年好多地方都不养殖青鱼了，青鱼就变得更为稀有了。
青鱼为何会被称为“四大家鱼”之首？
好多人现在都不认识青鱼了，就是因为养殖青鱼的人少了很多，它在市场上变得很罕见了。也因为这个原因，有些人甚至还说要把青鱼踢出“四大家鱼”，换作其他的鱼来替代。
那为何在以前青鱼会被称为“四大家鱼”之首呢？它有什么特别之处吗？笔者认为有下面几点原因：
之一个是青鱼的个头很大。
我们平时所见到的四大家鱼，个头一般不大，普遍都是几斤重，稍微大一些的有十斤以上一条。但这还都是“小儿科”，市面上所售卖的青鱼、草鱼等，都是还没有成年的“小鱼”。
无论是草鱼，还是青鱼，它们都是很有潜力的“大块头”，尤其是青鱼的个头长得更大。这种鱼更大的可以长到1.5米以上，体重超100斤。
在我国有记载的更大的青鱼有114公斤重，这是在2005年7月份，江苏南京六合区金牛湖中捕捞上来的超大号青鱼，体长就有1.76米，体重足足有228斤。不过听村里老人说，在几十年前300斤以上的青鱼也有。如此大的体格，绝对是四大家鱼中的“大哥大”了。
第二个是青鱼的力气也大。
青鱼不光是长得快，长得大，而且力气也是非常大的。现在很少人知道青鱼有个叫“索命鱼”的外号了，在以前它也被称为“鬼鱼”。而这就是因为草鱼的力气很大，让不少人丧命了。
因为在以前养殖青鱼的比较多，到了夏季汛期了。水塘、水库涨水了，就会有些大的青鱼从水库随着洪水逃匿。而它们在逃窜的过程中会受伤，有些人在岸上看到水里的大青鱼，以为受伤死掉了，就会去捕捞。
想不到的是这些青鱼没有死透，很容易就被青鱼的大尾巴击伤，从而丢了性命。说句实在话，如果被它的尾巴扇一下，即便是在岸上也容易有内伤，更别说是在水里了。现在很多人爱钓青鱼，也是因为它的力气大，手感足。说它是淡水鱼中的“奥尼尔”也不夸张。
第三个是青鱼的肉质鲜美，自古就是淡水鱼中的上品。
大家都知道草鱼的味道不错，肉质鲜美，营养也很丰富。
而青鱼比草鱼更美味，它的肉质紧实又鲜美，而且刺还很少，基本没有什么小刺，简直就是大人小孩都适合吃的鱼，并且在古代它就拥有了“淡水鱼上品”的美誉，因此凭借着这些优势，青鱼才会名列四大家鱼之首。
但是青鱼的养殖周期较长，一般要三年以上售卖才挣钱。因为前期的时候，青鱼生长很慢，一般2年的青鱼只有5-8斤重，这样售卖了根本没什么利润，只有养到3年以上，体重超十几斤的大青鱼，渔民的利润才高。
可是青鱼又是一种肉食性的鱼类，它爱吃螺蛳，因此喂食的饲料也有特殊性，这也注定了养殖成本增加了。
特别是在近些年更多的人偏爱一两斤重的小型鱼类了，青鱼的个头太大了，一般家庭一次购买吃不完，所以在市场上青鱼也不怎么受欢迎，所以多数人如今都不愿意养殖青鱼了。
青鱼是“四大家鱼”？青鱼更大能长到多大？市场卖的是“鱼宝宝”导读：青鱼是“四大家鱼”吗？爱嗦螺蛳的青鱼更大能长到多大？
青鱼的确是我国民间很有知名度的“四大家鱼”，另外三种鱼分别是草鱼、白鲢和花鲢（鳙鱼）了。
之所以现在很多人会把鲤鱼、鲫鱼、鲑鱼，甚至是罗非鱼等鱼类也当成是四大家鱼，就是不会想到青鱼，那是因为现在的青鱼的存在感确实太弱了。
如果你经常去水产市场，就会发现罗非鱼、草鱼、鲤鱼和鲢鱼等在市场很常见，可是青鱼却难见踪影。如果想吃青鱼了，未必就能买得到。如今也就是在钓友圈，大青鱼还小有名气，并且获得一大批“铁粉”的追捧。
那青鱼更大能长到多大呢？你们见过的更大的青鱼有多大呢？实际上我们平时常见的青鱼，还是一个“青鱼宝宝”。
没有牙齿，却是螺蛳“十级爱好者”
青鱼这种鱼长得“五大三粗”的，它看起来很像是草鱼，但是却要比草鱼更为雄壮，而且和草鱼相比有两大不同点。
之一个是肤色要比草鱼更黑。
青鱼的身体是近似圆筒形的，腹部也是圆的，体型非常的粗壮。而体色基本都是青灰色的，尤其是背部颜色更深，只有腹部是灰白色的，其他的地方都是深颜色的，就连鱼鳍也都是深灰色，或者是黑色的。
第二个是食性也有很大的区别。
虽然青鱼和草鱼都是中下层的鱼类，但是草鱼主要是以各种水草为食，尤其是在长大以后主要是吃草了。而青鱼却是一种不折不扣的肉食性鱼类，而且它所吃的食物还很特别，偏爱像螺蛳、河蚌、河蚬等有坚硬外壳的水生生物。
实际上青鱼是没有牙齿的，而它却是螺蛳的“十级”爱好者。之所以青鱼能轻松地咬碎螺蛳、蚌、蚬、蛤等水生生物的外壳，在于它的咽部有咽齿，它是类似于我们人类或者是哺乳动物的臼齿，专门用来碾碎螺壳、蚌壳。
当它们吃进去以后，会先把它们咬碎了，然后再把它们吐出来，之后才吸食内部的肉。总结起来就是“一吸一吐再吸”，这个和我们人类嗦螺蛳也是有点差不多的。
青鱼更大有多大？
市面上常见的青鱼一般也就是几斤重而已，大一点的是十几斤，少数能长到二三十斤重。如果你认为青鱼也就能长到这么大，那就大错特错了。实际上更大的青鱼能长到上百斤哦，而平时所见的青鱼和它们相比，简直就是一个没长大的“鱼宝宝”。
在国内近年有记载的更大的青鱼重量是114公斤。没错，不是大家看错了，也不是小编写错了，它的确是114公斤，而不是114斤哦。
在2005年有渔民用捕鱼船在南京六合区金牛湖捕获了一条“青鱼王”，它的体长足足有1.86米，而几个人把它抬上岸过称以后，足足有114公斤，也就是228斤，这抵得上两个正常成年男子的体重了。
也是因为这条青鱼实在是大，刷新了国内更大青鱼的记录。因此就把它 *** 成为了青鱼标本，目前放在金牛湖景区的标本室内供游客们参观。而且通过对这条青鱼的鱼鳞进行测定，它的年龄至少在40岁以上了。
其实在民间有些老人说，过去像这样上百斤的青鱼有不少。听村里的一些老人说，几十年前去修水库，当时在水库里就发现不少大鱼，像青鱼、鳙鱼和草鱼都很大，更大的青鱼有门板那么宽，目测体重有近300斤。但是当时也没有照相机，也没有手机，目前也就没有留下照片了。
为何青鱼能长得如此大？
其实在过去青鱼在民间还有“索命鱼”、“鬼鱼”这样的外号，也是因为青鱼的个头很大，且在水里面的力气很大，不少人因为捕捉青鱼而丧命。现在很多的钓友对青鱼青睐有加，也是因为青鱼的力气大，垂钓青鱼的手感很过瘾。尤其是和几十斤重的青鱼较量，这更是相当于高手和高手过招了。
而青鱼之所以能长成200多斤的“庞然大物”，刷新很多人对青鱼的认识，那是因为其有两个优势：寿命长和吃得多还不爱运动。
在农村有句老话“猪大三百斤，鱼大无秤称”，意思就是说猪一直养着更大也就是300余斤，而大鱼的种类就会大得离谱，连称重的秤杆都没有。虽然这个有点夸张，但也是一个事实。
青鱼本来就是一种很长寿的鱼类，它们的平均寿命在20年左右。一般青鱼长到5龄以后才开始成年，而从这以后生长速度就明显增快，直到20年以后进入老年后才生长速度放缓。我们平时所吃的青鱼，也就是两三年的时间，所以说它们是还是“鱼宝宝”，这也不夸张。
另外鱼类和多数的动物不同，像其他的动物一般成年了以后就不再继续生长了。可是青鱼是随着年龄的不断的增长体重和个头都在增长，并且它的生长速度还不慢。
原因就在于青鱼和猪的生长习性差不多，它们吃得多，又是喜欢吃肉的，并且还不爱运动，自然更长个头了。青鱼是四大家鱼中最安静的一种鱼了，民间给它取外号叫“秀才青鱼”，就是因为它很文静。本来就爱吃肉，且食量很大，但是吃了又不爱运动，生长速度能不快吗？
一般2-3冬龄的青鱼可以长到6-10斤重，4-5冬龄的青鱼可以长到20-30斤重。在长江中的多数青鱼就能长到30-40斤重。而且青鱼的性成熟要等到4-5龄，之后继续一直生长。按照青鱼一年生长5斤的速度来看，一条重100斤以上的青鱼至少要20年。
等到20龄左右的青鱼就已经进入老年了，这个时候它的生长速度也就变慢了。在我国有记载的最长寿的青鱼是40岁，也就是前面所说的“青鱼王”了。
青鱼、草鱼、鲢鱼……长得太像了！人们到底该怎么区分这些淡水鱼鲤鱼
鲤鱼俗称鲤拐子，它的身体比较扁，有两对须，外表没什么特色。大多数是青色的，但也有一些红色、花斑色的变异品种，不过那种就被人称为彩色锦鲤。我国很早就有养殖鲤鱼，但是它却被排除在“四大家鱼”之外。前段时间亚洲鲤鱼太多而入侵美国的新闻还引起人们的广泛关注，这就从侧面说明鲤鱼的生长能力强的特点
鲫鱼
乍一看，鲫鱼和鲤鱼就跟双胞胎兄弟似的，但是相比于鲤鱼个头大，鲫鱼个头要小，而且没有鲤鱼的胡子，这是人们分清鲫鱼和鲤鱼最主要的特点。鲫鱼药用价值极高，是我国重要的经济食用鱼，在我国各个地区都有养殖
泥鳅
泥鳅身体很小，也就3、4寸左右，身体滑溜溜的，很难抓住。如果养殖鱼的话，泥鳅是最不像鱼的鱼了。泥鳅在我国南方分布很广泛，而且营养价值很高。
黄鳝
提到泥鳅就不得不提一下黄鳝，因为它俩都属于细长型的，在农村很常见。很多人一开始以为它是蛇，不过黄鳝有一个V型的鳃，而且不吐舌头。黄鳝是非常珍贵的淡水鱼类，现在市场需求很大。而且个头越大的黄鳝卖得越好。其实要想把黄鳝养得肥大很简单，在一块池塘里要养殖黄鳝到达一定的密度，黄鳝不会再繁殖，它自然就能增肥了。在养殖黄鳝等各种农业问题上，农民朋友可以在云种养上免费咨询专家，云种养是全球更大的农技问答网站，里面汇聚了数万名农业专家在线答疑，还支持农产品的售卖、农产品行情分析，深受农民朋友的欢迎。
提到淡水鱼，我们不得不说我国的：四大家鱼
草鱼
草鱼的个头比较大，能长到1米长，没有胡须，是我国淡水鱼主要的养殖对象，而且一般饭店的草鱼价格相比别的鱼要便宜许多。
青鱼
青鱼跟草鱼很像，但草鱼相对来说颜色发黄，青鱼发青黑色，而且鳞片没有草鱼那么整齐，头部也要比草鱼尖。价格相较于草鱼要贵
鲢鱼
鲢鱼体型较草鱼和青鱼都大，而且它的眼睛要比嘴巴低，肉质鲜嫩，营养丰富，在我国广大湖泊都有养殖，一般会将它与草鱼、鲤鱼混合养殖
鳙鱼
鳙鱼又叫花鲢，这就知道它和鲢鱼是“兄弟”品种了，但相比鲢鱼，它的头部比较大，嘴也大，时池塘养殖的主要对象，鳙鱼的一个头部就要占整个身体的三分之一，而且它的大部分营养都在头部，所以下次吃鳙鱼不要再扔掉鱼头了。
其实，淡水鱼不仅仅是这几种，还有黄颡鱼、黑鱼等等很多品种，但那些鱼类比较有特点，容易区分。故只列举了这几种难区分的鱼
草鱼，鲢鱼，鲫鱼，青鱼，小时候都是我们日常生活中常常见到，而现在我们还经常吃草鱼，鲫鱼，但是青鱼却很少见到了，为什么？
青鱼和草鱼的外形是差不多的，颜色不一样，青鱼颜色比草鱼深，剖开后咽喉有一块大骨头，草鱼偏黄，咽喉没有一块大骨头，青鱼爱吃螺丝和小雨，而草鱼却能很好的吃饲料。
青鱼没草鱼好养
从生长速度上看，青鱼是比草鱼长得快，但是青鱼没有办法密集养殖，不耐缺氧，而且容易发病，这样从经济价值上看当然人们更不爱养殖青鱼，不容易赚钱。
青鱼和草鱼的饮食习惯
青鱼喜欢吃螺丝，蚌，小鱼等，是肉食性的，而草鱼往往喂点饲料就可以了，而他们在市场上的售价却没有差别多少，这样养殖户就更愿意养殖草鱼了
青鱼因为是肉食性的，所以它的肉质比较紧，味道也非常好，但是好吃并不会成为养殖的条件，因为在养殖过程中，不能耐受氧气缺少，就造成了不能大规模的养殖，养殖密度低，而青鱼的肉食性，直接导致养殖成本的增加，让大家更不愿意碰它，所以青鱼慢慢退出了人们的餐桌，是经济效益不高的原因
成双配对的四大家鱼：究竟是哪四种鱼？更清晰更简单的辨认 ***深知养殖从业不易，共谋水产行业繁荣。不误导不夸大不炒作不标题党。用养殖人的语境，让你在短时间内享用一份精品！
中国常见的草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼四大家鱼，历史悠久，很多人只是知道有"四大家鱼"这个名词，但究竟是哪四种鱼还不一定清楚，还有人认为草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼是四大家鱼。也还有人对"青草鲢鳙"这四样鱼却并不了解，甚至不能区分。据说，“四大家鱼”之说起源于太湖流域，该地人士不喜吃鲤鱼，故未将鲤鱼列入，当然，这一说法目前没有佐证。
除了从生物学特性来准确区别外，为了对"青草鲢鳙"这四样鱼有一个更清晰、更简单的辨认，我们可以采用"以貌头鱼"的 *** 来区别，即：将“四大家鱼”相似的鱼分为两组，青鱼和草鱼成双，鲢鱼和鳙鱼配对。
"以貌认鱼"
青鱼和草鱼都是鲤科雅罗鱼亚科的种类，该亚科的特点之一即身材苗条，“呈棍棒状”；鲢鱼和鳙鱼属于鲤科鲢亚科，体型壮硕，头部占比大，显得更笨重一些，且眼睛位于身体水平线下方，有一种宛若智障的气质。另外，青鱼和草鱼鳞片较大，排列整饬有序，质感鲜明；鲢鱼和鳙鱼的鳞细小致密，乍一看好像 *** 一样。
成双：青鱼和草鱼
青鱼除了体表颜色不同外，青鱼和草鱼极其相似，因此，也有称为草青鱼或青鲩。虽然青鱼形似草鱼，但两者还是有区别的，草鱼颜色大多是草绿色，头部扁平口阔，吻端钝圆；青鱼颜色大多是青黑色，头部口尖，青鱼其背鳍、胸鳍、腹鳍和尾鳍都比草鱼长且硬挺。
青鱼鳞片为黑灰色，总体上长得黑不溜秋，故又称青鲩或黑鲩；草鱼鳞片一般呈青黄色，相对更白皙一些，显得长大平正、丰神俊朗，堪称“四大家鱼”之颜值担当，民间称鲩或白鲩。青鱼草鱼如果鱼体外表遭到破坏，还可以通过“深喉”来鉴别：青鱼嗜食螺蛳类，其咽喉齿呈臼齿状，用来碾碎螺壳；草鱼吃草，咽喉齿为篦齿状，切割草叶更方便。
(青鱼)
青鱼与草鱼同属雅罗鱼亚科，又名黑鲩、青混、乌青。成体青鱼多呈青黑色或青灰色，故名青鱼或“青棒”。顾名思义，青鱼除腹面外几乎浑身青黑色或青灰色，身型雄壮，喜吃螺蛳、蛤蚌等软体动物及其带壳（比如虾蟹）水生小型动物，至今不见有吃食鱼类的报道。
(青鱼的咽喉齿)
青鱼的咽喉齿：青鱼嗜食螺蛳类，其咽喉齿呈臼齿状，用来碾碎螺蚌外壳更为有力。青鱼的牙齿并不在口腔前部而是在咽部，而且牙齿不是尖利的犬齿，而是类似于臼齿，专门用来碾碎螺壳、蚌壳。
(青鱼石)
青鱼除了有臼齿能把坚硬的外壳给磨碎外，青鱼的咽喉部位还有一种坚硬的角质增生物体即"青鱼石"应运而生。青鱼石位于青鱼咽喉的部位，随着青鱼鱼龄的增长，青鱼石也会跟着越来越坚硬，而坚硬的青鱼石就是用来配合臼齿压碎螺蛳蚌壳外壳的利器。
现在有个很特别的"青鱼"现象，到处都是照着网上旧文、或者外行人写的涉及青鱼的文章，很多内容少有为实。有说青鱼不肯长的，也有说青鱼只吃螺蚌不吃料很难养。其实，青鱼的长势跟草鱼一样的快，如果全程喂颗粒料，一年长过两三斤是很轻松的。至于青鱼没普及开的缘由是：一是青鱼的催产繁殖很难，产的苗种很少很稀有。明是普通鱼，实是名优鱼；二是原来只以为青鱼只吃螺蛳不吃饲料，是一种误解。现在近几年青鱼养殖大行其道，其肉质结实美味，特别适合腌腊鱼，青鱼力大性野，是钓鱼场的更爱。
(草鱼)
草鱼属于雅罗鱼亚科，又称鲩鱼，俗称草棒，因为它的身躯几乎就是细长的圆筒形，穿行在水体中层的水草丛中十分方便。另一个特征是它体侧整齐排列着大而闪亮的菱形鳞片。草鱼的嘴巴较宽并且向前突出，额头略扁平，嘴唇肥厚，适合撕扯柔韧的草叶，是典型的草食性鱼类，长势很快。
(草鱼的咽喉齿)
草鱼的咽喉齿：为了便于吃草，咽喉齿为篦齿状，切割草叶更为方便。
配对：鲢鱼和鳙鱼
鲢鱼和鳙鱼的亲缘关系远比青鱼和草鱼更近，二者连生殖隔离也没有，但看长相却能一眼分清。花鲢和白鲢外形很相似，这对鱼事实上不仅仅是外形相似，它们确实亲缘关系较近，它确实跟鲢鱼同属鲢亚科。它们都是生活在水体上层的鱼类，鳙鱼和鲢鱼一样属于滤食性鱼类，都以浮游生物为食，但白鲢鱼是以浮游植物为主食，花鲢鱼(鳙鱼)则主要吃浮游动物（虽然也会吃一些浮游植物），轮虫、剑水蚤都是它爱吃的美食。
鲢鱼又叫白鲢，鳞片大部分呈银白色，唯头部略带黑黄；鳙鱼又名花鲢，形如鲢鱼，但背部和两侧呈明显的灰黑色，浑身有黑色的不规则斑纹。另，鲢鱼鳙鱼都以鱼头见长，但鳙鱼才是真正的“胖头鱼”，头部占体长三分之一左右，鲢鱼的头部略小于鳙鱼。但是，鳙鱼与白鲢鱼暴躁的性格不同，鳙鱼长相虽然粗莽，性格却温顺的多，行动迟缓，不爱跳跃，和白鲢鱼比，鳙鱼安静多了，易捕捞。
(鲢鱼)
鲢鱼体较长侧扁、体较高，头较大约占体长的1/4，眼小。鳞片细小，腹鳍前方和后方均有角质棱。体背部青黑色、 腹部银白色。性情活泼，喜跳喜跃，常能跳离水面1～2米高。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，主要以浮游植物（如硅藻、甲藻等）为食，以水体上层的浮游植物为主食，是清洁水质的好帮手，全身布满细小的白色鳞片，因此又名“白鲢”。鲢鱼的身躯线条匀称，腹部突起的角质“腹棱”也比鳙鱼更长，从鳃后一直延伸到 *** 。鲢鱼性情活泼好动，性子暴躁，呼吸耗氧量比较大，被捕后也容易挣扎受伤。
(花鲢)
花鲢俗名胖头鱼、大头鱼，学名为“鳙鱼”。胖头鱼这个俗称已经说明了一切，鳙鱼的脑袋硕大无比，几乎占到体长的三分之一，有一张大嘴“地包天”朝上开，仿佛能吞天咽海，这样的大嘴方便它滤食水中的浮游动物。它的鳞片是肉鳞细小，体暗黑，肥厚的身躯布满深色斑纹(花斑)，尽管显得“头重尾轻”，倒也有几分花和尚鲁智深的气势，因此又名“花鲢”。
在大宗淡水鱼中，无论是从产量、历史还是从养殖范围来看，青草鲢鳙这四种鱼是名副其实的“家鱼”名号。如今四大家鱼已经走进了每一个寻常百姓家，极大地丰富了老百姓的“菜篮子”，对于提高国人生活水平和改善蛋白质食品结构，可谓功不可没！
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它是“四大家鱼”之首，市场15元1斤，为何农民却不乐意养殖？摘要：它是“四大家鱼”之首，市场15元1斤，为何农民却不乐意养殖？
文/农夫也疯狂
今天已经是腊月二十五了，也就是说再过5天就要迎来农历2020年底春节了。在腊月底的时候，家家户户都要杀鸡杀鸭，同时还要购买猪肉、鱼肉。尤其是在今年因为非洲猪瘟的原因，猪肉价格偏高，估计很多家庭都不会像往年一样购买猪肉了，更多的人会选择购买鱼肉、鸡肉、牛羊肉了。毕竟这些肉类的价格更低，性价比要更高一些。说到鱼类，在我国春节期间更受欢迎的就是四大家鱼了，这些鱼养殖的范围也是最广的，很多人也爱吃。可是它作为“四大家鱼”之首，今年的市场价格也是15元一斤，为何农民却不乐意养殖呢？
关于四大家鱼，各位朋友们你认为是哪四种鱼呢？有人认为鲤鱼和鲫鱼也是四大家鱼，其实并不是这样的，四大家鱼是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。青鱼作为四大家鱼之首，在过去一直很风光的，很多人也爱吃。现在青鱼还是四大家鱼中价格最贵的，这些年一直价格比较稳定。昨天去集市上购买年货，就买了一条青鱼，像草鱼是八块左右一斤，鲢鱼更便宜了，鳙鱼的价格稍贵一点，但是比青鱼还是要便宜。青鱼在笔者这里一般都是15元左右一斤，今年草鱼、鲫鱼、鲢鱼等鱼类价格都较去年便宜了，但是青鱼的价格却纹丝不动。然而即便是这样，养殖青鱼的却并不多，为什么农民不愿意养殖青鱼呢？笔者认为现在养殖青鱼的越来越少，主要是有以下几个方面的原因：
首先是青鱼的消费人群小。青鱼虽然是四大家鱼之首，它的名气也很大，但是喜欢吃青鱼的人并不多。在笔者的家乡这边，一般都是用青鱼来 *** 腊鱼，新鲜的鱼类则会选择草鱼、鲫鱼，或者是鲢鱼，很少有人购买青鱼。一方面是青云的个头大，价格贵，一条鱼就要100多块钱。像笔者昨天购买的一条青鱼就花掉了120多块钱。这么贵的价格，是很多人不愿意购买青鱼的原因。而购买的人少了，市场空间有限，农民也就不愿意养殖了。
其次是青鱼的养殖成本高，周期长。在四大家鱼中，青鱼应该是寿命最长的，个头更大的鱼类了，有些能活几十年长到上百斤一条。这种鱼是一种肉食性的鱼类，它主要是食用螺蛳和一些小鱼。在前面生长慢，只有等到长出青鱼石之后才会快速生长。所以个头太小卖了不划算，而养得个头大，那就养殖成本高。也是由于青鱼的养殖周期长，养殖成本高，这才是它价格贵的原因。对于养殖户来说，越快回本越好，所以他们更愿意选择养殖草鱼、鲤鱼和鲫鱼等淡水鱼。
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再次是青鱼养殖的风险高。对于搞养殖的朋友来说，最怕的就是养殖的动物生病了。而养鱼也是这样，如果鱼长大了，空间有限了，那就容易得病。一旦有一条鱼得病，搞不好整个鱼塘的鱼都会遭殃，这样对于养殖户来说可能就会血本无归了。也是出于这方面的考虑，为了减小病害的发生率，很多养殖户也都会选择那些养殖周期比较短的鱼类。
虽然青鱼是四大家鱼之首，名气也很大，但是现在养殖青鱼的真的很少了。因为现在生活水平提高了，可食用的鱼类更加丰富了，不仅有淡水鱼，而且还有很多的海水鱼，如此一来青鱼的消费人群更小了，正是这些原因，所以很多农民不愿意养殖青鱼了。各位朋友们，你们爱吃青鱼吗？在你们当地有人养殖青鱼吗？欢迎留言讨论！（图片来源 *** ，侵权可删除）
淡水鱼介绍系列之（六）青鱼我们中国地大物博，资源丰富，生长着许多形态各异的生物。然而对于我们钓鱼人来说，各种各样的鱼类信息理所当然的是我们非常感兴趣的。到底全国各地的鱼类都有什么区别？很多类似的鱼类又该如何区分？最主要的是怎么去钓获这些鱼？针对这些问题，所以我总结自己多年垂钓经验结合广大钓友的交流信息，将这些问题的相关知识陆续发表，希望能给广大钓友提供一些帮助。
今天我们介绍的主角可以说是众多钓友们梦寐以求的目标鱼，也是我国淡水鱼更大的品种之一，它就是青鱼。青鱼，学名螺丝青，一些地方也称其为黑鲩。它是鲤形目、鲤科的脊椎动物，在全国各地都有分布，其中长江中下游和沿江湖泊比较多，是我国淡水养殖的“四大家鱼”（青、鲢、草、鳙）之一。青鱼属于大型鱼类，成鱼个体10-30斤，更大个体可达200斤以上，对于钓鱼人来说，青鱼就是标准的巨物，梦寐以求的目标。
那么青鱼应该怎么钓获呢？我们先来了解一下它的一些习性。青鱼喜欢栖息于中下层水域，终日游荡觅食，对食物充沛水域有领地意识。所以我们想要钓获青鱼就必须先找到它的领地（常见青鱼泛水的水域）。要么就直接做窝，将青鱼吸引到来形成它的领地再进行垂钓就会事半功倍。
常见的钓获青鱼打窝 *** 就是两种，一种是用大量螺丝进行打窝，利用聚集的螺丝群形成的窝子吸引青鱼长期徘徊觅食，然后钓获青鱼。另一种就是使用大量玉米谷物等粗粮进行打窝，吸引青鱼而达到钓获目的。两种方式各有利弊，使用螺丝钓获的青鱼往往个体比较大，缺点是蹲守时间较长。使用粗粮做窝除了青鱼还可兼顾其他鱼类，缺点是需要经常补窝而成本较高。所以不管是用哪种方式，都需要比较多的窝料，需要比较好的耐心等待才会有收获。
那除了高成本的重窝蹲守之外，难道就没有办法钓获青鱼了吗？其实有的，但是需要改变一下传统的用饵观念。下面我介绍两种成本比较低廉钓获青鱼方式，均经过实战检验，而且效果不差于重窝蹲守。
首先看看水葫芦（油菜花）钓法。先将水葫芦整棵绑上大石头沉入钓点水底（水深3米以上离岸20米以上为佳），用油菜也是一样方式，垂钓前一天操作更好。取水葫芦根部嫩白带根须的一段挂钩进行垂钓，油菜则取主干带叶的那段。建议使用海竿6.0以上线组进行抛投垂钓，这种方式也可兼顾草鱼。
再来看看螃蟹钓法，抓一些淡水螃蟹，实在抓不到就买一些。选几只颜色比较浅的留着备用，其他的全部敲死丢到钓点打窝。利用死螃蟹独特的腥味吸引青鱼，使用浅色活螃蟹做饵挂钩垂钓。注意，是钓浮，所以需要浮力比较大的阿波浮漂，离底10公分左右更好，螃蟹注意保持活性。螃蟹钓法适合网箱，桥墩，船钓等容易掌握准确位置的钓点使用。螃蟹钓法可兼顾鲶鱼，鲤鱼，而且都是大个体哦。
可能一些钓友会觉得这些是歪门邪道，不屑一顾。但是我确认以上方式都是经验的积累，经过实战检验并取得成绩的。所以别急着去喷我，因为没试过永远不知道真理。
好了，关于青鱼就介绍到这，欢迎大家讨论交流
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