酱焖排骨的做法最正宗的做法，酱焖排骨的做法最正宗的做法

牵着乌龟去散步万象 2024-08-31 45 0

梅子酱排骨超还吃，我家三天两头吃一次

偶尔放开吃一次，让自己开心。

By YLEY

用料

猪肋排 400g
料酒 15ml
稻米油 30ml
干花椒少许
小粒冰糖 4粒
老抽 15ml
黑醋 30ml
开水 150ml
李锦记梅子酱 50g
李锦记苏梅醤 50g
红棉红糖 30g
盐适量
白芝麻 5克

做法步骤

1、1.排骨洗净，放入冷水锅中烧至沸腾，倒入料酒去腥，捞出沥干。 2.把稻米油、干花椒、冰糖放入饭来电炒锅，选择文火焖功能并点击开始，自动热锅约两分钟。 3.热锅结束，将沥干的排骨放入饭来电炒锅，加入开水、老抽、醋、苏梅酱、梅子酱、红糖，点击开始，此程序包括自动热锅时间在内共15分钟。 4.程序结束，用筷子尝味道，如差盐味再调入适量盐，然后选择锁汁炒，放入白芝麻，点击开始，此程序约5分钟。程序结束关掉电源，及时将炒好的梅子酱排骨倒入盘中即可品尝。

2、调料可根据个人喜好稍作调整。酸酸甜甜的梅子酱排骨太好吃了，偶尔犒劳一下自己，不要总想着减肥这让人伤感的事儿。

3、会做饭是一件快乐的事儿，可以变着法子讨好自己。忘记生活中让人不开心的人和事，尽心尽力过好每一天。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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焖烧排骨做法

食材明细

主料

排骨适量

辅料

葱适量
姜适量
花椒适量
草果适量
红辣椒适量
八角适量
桂皮适量

调料

料酒适量
油适量
盐适量
黄豆酱适量
老抽适量
酱油适量
冰糖适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

焖烧排骨的做法步骤

1适量排骨准备就绪。
2葱姜，各种大料准备就绪。
3排骨放入冷水锅中，加姜片，料酒焯水，捞出冲洗干净待用。
4珐琅锅预热入油烧热放入冰糖。
5加入排骨煸炒一下，放入各种配料。
6淋入料酒去腥。
7放入黄豆酱，老抽，酱油调味。
8加入没过排骨的水煮沸。
9转小火焖煮四十分钟左右。
10排骨熟后加盐调味，收汁即可。
11美美的下饭肉肉完美出锅。
12家常做法，供大家参考。
13成品图。
14成品图

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#菌菇蒜香酱焖排骨

这道菜酱香浓郁，咸鲜微甜。我用了葱伴侣六月香豆瓣酱、蒜蓉酱和辣椒酱，不用再加糖和盐，简单易做，厨房小白也能做出的美味。配菜用的是香菇，朋友们可根据自己的喜好随意调整。

By 淮北慧子

用料

排骨 500克
大葱 1段
生姜 5片
大蒜 5、6瓣
八角 2个
花椒 20粒
葱伴侣六月香豆瓣酱 2勺
葱伴侣六月香辣椒酱 1勺
葱伴侣六月香蒜蓉豆瓣酱 2勺
鲜香菇 4、5朵
老抽 2勺
生抽 1勺
料酒 1勺
醋 2勺
蚝油 1勺
食用油 3大勺

做法步骤

1、主要食材

2、排骨洗净焯水去除血沫，捞出备用

3、锅中倒宽油，油温六成热放入葱花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香

4、关火，放入葱伴侣六月香豆瓣酱、蒜蓉豆瓣酱各2勺和辣椒酱1勺

5、小火翻炒均匀

6、放入焯过水的排骨和鲜香菇片，中火迅速翻炒

7、兑入清水没过排骨，加入生抽、老抽、料酒和醋，中火焖炖，其间翻拌几次，为的是上色均匀

8、收汁，色泽油亮，很诱人！

9、装盘，撒些青蒜叶装饰，同时也能增加蒜香味。尝一尝，酱香+蒜香+菌菇香+排骨香，香香入口，再配一碗大米饭，完美！

小贴士

1.配菜可根据喜好随意搭配：比如杏鲍菇、土豆块、山药等等都可以； 2.因为酱油含盐，豆瓣酱和辣椒酱也鲜甜咸香，这道菜无需再加盐、糖和味精。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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做红烧排骨，记住“加2样先炒后焖”，味道香，骨头一抽就出来

红烧排骨是餐桌上的一道“硬菜”，不腻不柴，味道鲜香，喜欢吃的人众多，做法也是百花齐放，各有千秋，并没有固定的制式，但做红烧菜有一个原则是“肉要煸透，鱼要煎香，上色调味一次到位”，调味料的选择可以多样化，不管是甜口还是咸口只要味道可口均可，到了冬天寒冷的时候，还可以略微的添加一些辣味，让家人吃的暖暖和和的。

分享一道适合冬天的红烧排骨做法，口感浓郁咸香，略带辣味，先炒后焖的传统做法最适合排骨红烧，吃起来滑嫩美味，骨头轻轻一抽就出来了，家里大人孩子都挺喜欢吃， *** *** 分享给大家。

【红烧排骨】

所用食材：排骨、葱、姜、冰糖、火锅底料、生抽、盐

1、锅中加冷水，加入2勺黄酒，将排骨清洗干净倒入锅中，中火煮开后2分钟捞出，完成焯水，去除掉血水。

2、炒锅中少量油，加入十几颗冰糖炒出糖色，将控干水分的排骨倒入锅中翻炒染上糖色，撒入一勺生抽，炒出酱香味。

3、加入少量的干辣椒、姜片和葱花，大火翻炒出香料的香味。排骨一定要煸炒透，炒出略微焦香的肉味。

4、加入一小块火锅底料，1大勺黄豆酱，翻炒至调味料融化包裹住排骨。

5、加入刚好没过排骨的热水，加入适量的盐、味精调味，大火煮开。

6、在炒锅里煮比较费工费力的话，可以倒入电饭锅中，也可以加入一些滋补的食材，如沙参、黄芪等，开煲粥键焖煮40分钟即可。

——老井说——

排骨这食材，优秀到怎么做都好吃，碰到品质好的“土猪排骨”，直接清水煮了蘸酱油都特别香，红烧反倒是夺了食材的本味。一般菜市场买的排骨还是红烧了吃好，这道红烧排骨想好吃有2个要点，之一是煎炒排骨的时候要煎透，这样焖煮的时候才能轻松脱骨，酥软又不松散。第二焖煮的时候要略微长一些，可以用高压锅15分钟，或者电饭锅三四十分钟即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

今天给家人做了一道板栗焖排骨，香甜粉糯酱香浓郁，大家都爱吃

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天分享一道新手也能轻松做好的板栗焖排骨做法，非常的简单，汤汁酱香浓郁，汤泡饭吃太美味了。

食材：排骨、板栗

调料：油、大蒜、姜、青红小米辣、小葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、排骨酱、胡椒粉、白糖、盐、面粉

*** 步骤：

1.买回来的排骨，加入一勺面粉，抓洗出排骨里面的血水，再用清水给它多清洗两遍。清洗干净后再加入温水浸泡10分钟，泡出排骨里面残余的血水。

2.准备小料，大蒜切蒜粒，姜切姜粒，小葱切葱花、青红小米椒切小圈。

3.泡好的排骨控干水分，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、一勺排骨酱、适量的胡椒粉、白糖、盐，抓拌均匀，腌10分钟。

4.砂锅中加适量食用油，下入姜、蒜粒爆香，再下入腌好的排骨以及腌排骨的汤汁，再加入小半碗的清水，盖上盖子，小火焖煮半个小时。

5.半个小时后，放入煮熟的板栗，翻拌均匀，再次盖上盖子，焖煮10分钟。时间到后加入青红小米辣，开大火把收汁，最后撒上迷人的小葱花，就可以开吃了。这样做得板栗焖排骨，香味十足，排骨也非常的软烂，用汤汁泡饭更是美味。

喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道板栗焖排骨，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

学会菌菇蒜香酱焖排骨，解锁正宗味儿

主要食材排骨洗净焯水去除血沫，捞出备用锅中倒宽油，油温六成热放入葱花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香关火，放入葱伴侣六月香豆瓣酱、蒜蓉豆瓣酱各2勺和辣椒酱1勺小火翻炒均匀放入焯过水的排骨和鲜香菇片，中火迅速翻炒兑入清水没过排骨，加入生抽、老抽、料酒和醋，中火焖炖，其间翻拌几次，为的是上色均匀收汁，色泽油亮，很诱人！装盘，撒些青蒜叶装饰，同时也能增加蒜香味。尝一尝，酱香+蒜香+菌菇香+排骨香，香香入口，再配一碗大米饭，完美！

下饭的10道家常菜，色香味俱全，撑场面下酒又下饭，值得一试

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

西兰花炒鸡蛋

食材：西兰花、鸡蛋、胡萝卜、蒜末、胡椒粉、食用油、蚝油、生抽、食盐、清水

做法：

（1）西兰花加食盐放入清水中浸泡20分钟捞出冲洗赶紧切成小块，鸡蛋打散搅拌均匀，胡萝卜洗净去皮切成片，蒜洗净切好备用。

（2）起锅烧水，烧开后放入西兰花焯水捞出过凉备用。

（3）起锅烧油，起温后淋入鸡蛋液翻炒至熟捣碎盛出备用。

（4）锅中留油，爆香蒜末，加入胡萝卜片翻炒至软，再加入西兰花、鸡蛋碎、胡椒粉、蚝油、生抽翻炒均匀即可。

盐煎鸡翅

食材：鸡中翅、盐、花生油、黑椒粉、孜然粉、辣椒粉适量

做法

1、鸡翅洗净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制六小时以上。

2、从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分。

3、平底锅放少许油，逐只放入鸡翅，用慢火煎。

4、煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟。

5、另一面反过来，如法炮制。

6、上碟时可撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味。

家常茄子炒尖椒

所需材料：茄子500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、酱油1汤匙、

1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，尖椒洗净。

2.把茄子先切成片，再切成像筷子粗细的丝，加少许盐，拌匀，腌制10分钟。

3.尖椒去蒂，对半切开，去掉辣椒籽，斜刀切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入腌制好的茄丝翻炒2-3分钟，把茄丝炒软，炒出茄子的一部分水分，这样茄子能更好地入味。

5.淋入半碗水，淋入酱油，烧制入味2-3分钟，腌制时已经放盐了，烧制时就不用放盐了。

6.烧制剩少许汤汁时，下入尖椒丝翻炒均匀，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

芹菜虾仁

做法：1、用水将芹菜洗干净，再切成片状，然后打一盘热水并倒入一些盐。

酱焖排骨的做法最正宗的做法，酱焖排骨的做法最正宗的做法-第1张图片-

2、将虾仁放进去过一遍后取出来，用冷水冲洗一遍。

3、将处理好的食材放在一起，加适量调料，搅拌后就可以食用了。

酱焖排骨

做法：

1.洗净排骨，加入生姜和1汤匙料酒，拌匀;

2.加入1汤匙生姜酱，腌30分钟;

3.将火锅倒入腌好的排骨中，翻炒1-2分钟;

4.将腌制的肉汤倒入汤中搅拌均匀;

5.加入半汤匙的旧泡芙搅拌均匀;

6.加入适量的水，不超过肋骨。大火煮沸，转小火30分钟。

7.放入适量的冰糖，从火中收集汁液

粉蒸排骨

食材：猪小排500g蒸肉米粉50g油适量盐2g郫县豆瓣酱10g姜片适量香葱2根生抽5g

老抽2g糖2g酒酿15g十三香2g辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆一个

做法：

1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱

2、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用

3、将小排冲洗干净，控干水分

4、准备好葱段和姜片

5、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

6、再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时

7、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀，再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉

豆花鱼

『食材』鲜草鱼一条、嫩豆腐一块、红薯1个、淀粉、蛋清1个、味精、料酒、糖、辣椒油、鸡精、葱、姜、大蒜

1、先将去过鱼鳞鱼鳃的草鱼洗干净，鱼肉剁成小段备用，鱼头剁开4半

2、剁好后加蛋清，盐，鸡精，料酒，少许淀粉抓拌，然后倒入一勺食用油防止风干

3、红薯洗净切成细条，下锅炸至半熟捞出控油，豆腐用勺子剜成小块

4、锅里倒入菜籽油，下葱，姜蒜炒一下，接着把鱼头放进来炒2分钟，加入开水煮开，这样汤底就是白色的了，还有菜籽油的黄色，非常漂亮

5、接着把红薯放进来，再放上豆腐花，加盐，糖，鸡精，味精，辣椒油调味

辣椒炒鸡胗

食材：鸡胗8个、绿辣椒6根、红椒4根、蒜粒4个、姜1块、葱1段、盐半勺、生抽1勺、辣酱1勺、鸡精香油少许。

做法：1、将洗净切鸡胗，切成片，切好的鸡胗装碗加适量清水，加少许盐和料酒，放入姜几片葱段抓匀腌制10分钟。

2、把腌好的鸡胗冷水下锅加入料酒去腥，大火煮出里面多余的血末，撇去浮末，焯至断生，然后捞出清洗干净控水备用。

3、红绿椒，洗净切段，葱蒜瓣切片，姜切丝。

4、炒锅放入油，油热后，放入葱蒜片，姜丝炒出香味，放入鸡胗加一勺辣酱少许料酒翻炒。

5、下辣椒段，倒生抽，放盐，再翻炒片刻，最后加鸡精香油即可。

木耳娃娃菜炒鸡蛋

食材：娃娃菜1小棵，鸡蛋2个，泡发的黑木耳1小碗，干辣椒段一小撮，葱花1大勺，盐，植物油

做法：

1准备好主要食材。黑木耳需要提前泡发并洗净，大个的黑木耳要撕成小朵

2鸡蛋磕入碗中打散，娃娃菜一片片掰下来洗净，斜刀片成片备用

3轻奢派炒锅放入植物油，大火烧热，倒入蛋液摊成型，用铲子铲成小块盛出备用

4利用摊鸡蛋的余油来炒菜更香，锅里加入几个干辣椒段和葱花炒出香味

5倒入切好的娃娃菜大火翻炒

6娃娃菜打蔫倒入鸡蛋，放入盐大火翻炒均匀即可出锅

干煸豆角?

?食材：豆角?、食盐?、蒜瓣?、花椒粒?、辣椒?、味精?、食用油?、白芝麻?

做法?：

（1）豆角洗净切段，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中热油放入蒜末、花椒粒、辣椒段爆炒出的香味，下入豆角翻炒变软。

（3）加入适量的食盐和味精，大火翻炒至食材入味，关火出锅撒上少许芝麻点缀即可装盘开吃了，做法简单，厨房小白也能轻松上手，老少皆宜！

我是美食领域的作者锦绣V山东，如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

#名厨汁味，圆中秋美味# 风味啤酒炖排骨

这是一道纯粹的“炖”排骨， *** 特别简单，味道非常鲜美，除了常规的几味调料，我放了300毫升的风味啤酒，内含丁香等香料，尤其适合炖肉类食物。排骨焯水后再直接入热水中煮熟，起锅前10多分钟放盐和酱油这些咸味调料，肉又香又嫩，少了油炸油煎更健康，是一道老少皆宜的家常吃法。

By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

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