春天的藕是一年四季最鲜嫩可口的时候，适当给家人多吃一些，吃藕的好处多多，可以健脾止泻，能增进食欲，促进消化，有养胃滋阴，健脾益气的好处，加点肉和辣椒，营养更加丰富，下饭下酒都是绝绝不会～
By 月色家的小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 藕 1节
- 青椒 1个
- 红椒 半个
- 猪肉 120克
- 小葱 1根
- 姜 2片
- 酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 花椒 1克
- 盐 适量
- 淀粉 半勺
- 陈醋 1勺
1、首先备齐所有的食材，猪肉更好选择肥瘦相间的，这样炒出来的藕片脆爽肉香。
2、藕去皮洗净切成丝后，用清水再冲洗几遍，葱姜切丝。
3、青红辣椒去籽后切细条。
4、猪肉切粗丝放入碗中，加入料酒。
5、倒入酱油。
6、加入淀粉，混合均匀腌制10分钟。
7、热油炸香花椒，倒入腌制好的肉。
8、大火快速翻炒至变色，加入葱姜继续大火翻炒片刻。
9、加入藕丝继续翻炒均匀。
10、加入盐调味。
11、再加入剩下的1勺酱油调味调色。
12、大火快速翻炒2分钟。
13、加入青红辣椒。
14、大火翻炒均匀，出锅前烹陈醋，这样炒出来的藕更脆，口感也更佳。
15、色香味俱全，下饭又下酒，哈哈，米饭又遭殃咯！
16、成品
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辣炒藕片——水中芙蓉，吃上一口，清清凉凉的度过这个盛夏今天实在是太热了吧，短袖短裤全部安排上还是热的透不过气。看了看天气预报，说是这几天温度还会持续升高，这可愁坏了我，要知道温度一旦升高，就会导致人们的胃口不加，总是吃清汤寡水的汤也不是一个长久的办法，还是要想办法把胃口打开。但其实有一种蔬菜，它生在水里，长于水面，即使被做成了菜还是保留着荷塘里的味道。
这种蔬菜便是莲藕，莲藕的单价在市场上是很便宜的，基本上五块钱就可以买到一大把，也就是两顿的量。药经上记载，莲藕属于寒性食物，甘凉。可以消除烦热，还可以化瘀止血。再加上莲藕本身也是具有脆脆的但也不失绵密的口感，从而受到广大民众的欢迎。莲藕中含有大量的淀粉，矿物质，蛋白质和维生素，所以基本上是可以代替米饭在人体中的责任了。
今天来给大家带来的这道菜名为辣椒炒藕片，下面让我们一起来看看具体做法吧
?辣椒炒藕片
具体食材：莲藕一段，小米椒几个，葱花适量，豆瓣酱两勺，生抽，蚝油，盐适量
?具体做法：1.把莲藕在清水里洗净去皮，然后切成厚度相等的薄片，这里切片越薄越好，后面才会更加入味。小米椒切成丁备用。
- 锅内倒水，水开的时候下入藕片，放在里面煮至两分钟，等藕片变酥脆时捞出马上放到凉水里面（以免藕片熟透 ，就没有脆脆的口感了），再从凉水里面捞出，控干水分。
- 锅内倒入适量食用油，油七成热时加入小米椒和豆瓣酱炒出香味，油锅爆香时再加入藕片用铲子翻炒至藕片受热均匀。
- 再加入少许盐，蚝油，生抽提味，继续翻炒两分钟。
- 锅中倒入一点水（水大约是藕片高度的四分之一），翻炒一小会盖上锅盖焖三分钟等收汁。
- 大火收汁后撒上一点葱花做点缀，就可以出锅啦！
这样子做的辣椒炒藕片既有脆生生的口感，但细嚼又有糯米的软糯，配着豆瓣酱和小米椒，很是开胃，简直是夏日里面最适合吃的一道凉菜之一了！
我是叶沐沐，来到世界多年，依然保持热爱! 最喜欢用美食与世界打交道，用笑容对待每一个人。
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莲藕怎么做才好吃？教你做一盘鱼香莲藕，好吃下饭，实在太香了秋天是吃藕的好季节，俗话说“女子三日不断藕”，主要是因为它能养阴、凉血、清淤。女性常吃藕可以清热宁神，如果你最近烦躁或是焦虑不安，适当地食用一些藕，就能减轻不适症状。除此之外，它还可以促进血红蛋白的再生，起到补血、预防贫血的作用。不过，平时大家吃藕无非就是清炒，顶多弄个糖醋的。今天教你一个新吃法，换换花样，也不至于腻口，快来一起看看这道鱼香莲藕是怎么做的吧。
【鱼香莲藕】
需要准备的食材：莲藕、食用盐、白醋、青辣椒、红辣椒、小米辣椒、大蒜、猪肉、生抽、陈醋、老抽、白砂糖、食用盐、食用油、豆瓣酱、生粉、细葱
具体做法步骤如下：
1.莲藕洗净去皮，然后将其切成丁。
2.切好以后，放到清水里再一次清洗，可以在水里加一小勺食盐，将藕浸泡一会，这样可以更好地去除莲藕上的杂质和细菌。
3.准备一两个青红辣椒，全部切成辣椒丁备用，再洗几个小米辣椒，切成辣椒圈，然后再剥几瓣大蒜，切碎备用。
4.准备一小块瘦肉，冲洗干净以后，切成小丁备用。
5.调料汁，找一个空碗，先往碗里加两勺生抽和两勺陈醋，再加几滴老抽和少量白砂糖以及适量的食用盐，最后倒入适量清水，用勺子将调料搅拌均匀，使得所有调料能够充分融解开。
6.起锅，先把锅烧热后，加入适量食用油，等油热至五成，把小米辣和大蒜末倒进锅中炒香，接着再往锅里加一勺豆瓣酱。
7.炒出红油后，把肉丁加进来，快速翻炒至瘦肉断生。
8.接着把莲藕加进来一起炒，翻炒几下之后，倒入调好的料汁，将汤汁和莲藕翻炒均匀。转中火，煮上三到五分钟，使得莲藕能够充分入味。
9.最后，倒入青红辣椒丁，旺火快速翻炒，接着淋入提前勾兑好的生粉水，汤汁收浓后，洒入葱花，简单翻炒一下，即可装盘。
【爱心小贴士】
1.浸泡莲藕时，也可以往里面加少量的白醋，这样可以使得莲藕的口感更加清脆。
2.瘦肉的量不用太多，两块钱就够了。
按这个 *** 做出来的莲藕，清脆爽口，香辣过瘾，开胃又下饭。我家一周要做上三、四次，每次炒一盘都不够分。喜欢这个做法的朋友赶紧收藏起来试试，如果您觉得这个做法还不错，就帮忙点个赞吧。
莲藕圆青椒炒肉，色泽鲜艳，莲藕爽脆，圆青椒爽口，肉片焦香 好吃#每天学会一道菜#大家好，今天给大家介绍一款美食，莲藕圆青椒炒肉，色泽鲜艳，莲藕爽脆，青椒爽口，肉片焦香，好吃美味，最近好像又到了莲藕的季节，超市里的莲藕，有的带着淤泥，看着就新鲜，好像刚刚从河里，挖出来的一样，去买了两小段，又看了一下青椒，圆嘟嘟的青圆椒看着就好吃，虽然很少买圆青椒，主要是圆青椒的口感，更多的有点甜甜的口感，而不是普通辣椒的辣的口感，圆青椒一般是过年的时候，做扣碗菜的时候，才会选择，圆青椒完美的吸收了，肉的汤汁，鲜美又好吃，比肉还下饭。于是又买了两三个圆青椒来搭配莲藕，准备做一个莲藕圆青椒炒肉，想想就好吃，下面就给大家介绍一下，这款莲藕圆青椒炒肉的具体做法~
食材
莲藕圆青椒炒肉的主要食材包括：莲藕、圆青椒、猪肉、大葱、大蒜。
莲藕圆青椒炒肉的主要调味料包括：盐、生抽、花椒、白糖、醋、水淀粉。
做法
把圆青椒清洗干净，切宽丝，也可以根据个人喜欢选择切的形状，把莲藕清洗干净，切片，薄厚都行，看个人刀工，猪肉清洗干净，切片，大葱清洗干净，斜切刀，大蒜清洗干净，用刀拍碎即可，所有食材都准备好之后，放入盘中备用，锅中放水，水开后，放入藕片，绰至断生，锅中放油，油热后，放入肉片，炒至肉片焦黄后，加入大葱和大蒜，超出香味后，放入青圆椒，中间记得加点热水，青圆椒非常容易粘锅，炒至青圆椒断生后，加入藕片，加入各种调味料，加入一点点水淀粉，炒至食材收汁，这样一道简单又美味的莲藕青圆椒炒肉，就做好了。
大家有什么好的美食建议或者意见，或者有什么好的美食食谱推荐，都可以给我留言哦，再次感谢大家的观看，祝您开心快乐每一天，健健康康吃嘛嘛香。
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用
By 为食猫17
用料- 莲藕 一节
- 青椒 50克
- 红椒 50克
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 蒜 适量
1、莲藕去皮切丁
2、起锅烧水，水里放白醋，倒入藕丁绰水
3、捞出放入凉开水中浸泡，控干水分装盘待用
4、青红椒切小块
5、热锅下油，放入蒜末爆香
6、放入藕丁翻炒
7、加入适量生抽
8、少许醋，翻炒均匀
9、放入青红椒翻炒均匀
10、加入少许盐调味，翻炒均匀即可
11、一道爽口双椒炒藕丁就做好了～
小贴士莲藕绰水时放入少许白醋可以防止变色，煮的时间不宜过长，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持藕的口感爽脆。
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炒莲藕，教你这样做，爽口不发黑，真下饭伏天已经开始，天气也开始闷热起来，这段时间适合吃一些清淡一点的食物，民间有三宝-绿豆芽、莲藕、黄鳝，今天就跟大家一起分享辣炒莲藕的做法，做法很简单，和老洋来学习一下吧。
材料：莲藕、尖椒、姜、蒜、五花肉、盐、生抽、白醋、料酒、鸡精、花椒、大料
1. 莲藕用刀把皮削掉，然后用清水给它洗净，中间也会有泥沙，更好用流动水清洗一下，用刀把它切成厚片，大约5毫米就可以了，然后再给它切成小块，方便食用，一节莲藕就可以做一大盘，切好后装入盘中备用。
2. 起锅加水，在水里加少许白醋，这样焯出来的莲藕不易发黑，水开后下入莲藕，焯烫两分钟就可以了，捞出后过下凉水，这样可以保持莲藕脆嫩的口感。
3. 准备一块五花肉，洗净切成片，装入盘中备用。
4. 尖椒三个，洗净斜刀切成丝，喜欢吃辣的也可以准备一点小米辣，也给它切成丝，装入盘中备用。
5. 姜、蒜、切成末。
6. 起锅烧油，油热后加入切好的五花肉，几粒花椒，两粒大料开始翻炒，炒出香味，接下来锅中加入姜末和蒜末继续翻炒几下，锅边淋入料酒翻炒几下，把猪肉中的腥味炒出去，下入辣椒丝，再翻炒几下把辣椒的香味炒出来，加入生抽，盐和莲藕，大火翻炒均匀，这时可以加入少量鸡精就可以出锅了。
味道可真香啊！做法是不是很简单，莲藕吃起来非常入味也很脆嫩，喜欢的小伙伴快来试试吧。记得点赞收藏和关注啊。
#我心中的冬日限定#腊肠炒藕片腊肠炒藕片：冬腊风腌，蓄以御冬。作为一个对广式腊味情有独钟的姑娘，今天就用腊肠和藕片做快手小炒——腊肠炒藕片，喷香美味，温暖过冬！
By 快乐wenxie
用料- 腊肠 3节
- 藕 1节
- 青椒 1个
- 丝姜 3g
- 葱 2根
- 轻盐酱油 1勺
1、腊肠切成薄片。
2、莲藕去皮切成薄片用清水浸泡。
3、青椒切小块。
4、姜切姜丝葱切葱段。
5、葱绿切葱花。
6、锅内油热爆香姜丝葱白。
7、倒入腊肠炒至两边微卷。
8、倒入藕片青椒翻炒至断生。
9、倒入轻盐酱油。
10、翻炒均匀起锅装盘，撒上葱花点缀。
11、腊肠喷香美味，藕片清甜脆爽！
小贴士腊肠本身有咸味，不用额外放盐，加少许轻盐酱油提鲜，就特别完美了！
腊肠的营养功效开胃助食 增进食欲
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炒莲藕总是发黑？大厨30年炒藕 *** 教给你，藕片清脆爽口不发黑每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。莲藕可以生着吃，也可以做熟了吃，吃起来的口感是脆脆的，味道上带有一点甜味。同时莲藕的营养也是很丰富的，它含有丰富的铁、钙、单宁酸等营养物质，经常食用具有补气血、促进消化、开胃等功效，冬天天气寒冷干燥，我们可以多吃一些来滋补身体哦！
莲藕的做法有好几种，我们家一般都会拿来炖排骨，用莲藕炖出来的排骨汤清甜可口，营养也十分的丰富，冬天天气冷，就爱喝一些热乎的汤来暖身。将莲藕切成薄片后，也可以用来做成凉拌菜，吃起来脆爽又开胃，同样的，莲藕用来炒也十分的好吃，掌握住这几种吃法，我们可以轮换着 *** ，就不怕把莲藕吃腻了。
炒藕片是一道比较家常的菜，不需要花太多的时间就能把这道菜做好，但是需要注意的是藕片很容易氧化，如果在炒之前不处理好，炒出来的藕片就会发黑，正好还有几天就过年了，如果你做上这样一道菜，装盘上桌后的炒藕片是发黑的，那卖相就不好了。今天清清给大家分享一个30大厨的炒藕片 *** ，以后炒藕片时不要再直接下锅炒了，这样炒藕片脆爽不发黑，我们一起来看看吧！
【食材准备】：莲藕 白醋 食用盐 食用油 青椒 小米椒 大蒜
一、挑选莲藕
市场上售卖的莲藕较多，并且莲藕是长在池塘泥地里的，我们接触得比较少，当我们看到莲藕时它已经出现在菜市场上了，所以就需要掌握一些挑选技巧，才能确保我们买到优质的莲藕。
首先看莲藕的颜色，如果你看到莲藕的颜色过白或者发黑，那这种莲藕可能就是经过二次加工的，这种莲藕我们就不要买了。接着看一下莲藕的外表，如果莲藕的外表上的划痕比较多，那这种莲藕也不要购买，最后就是我们要买两头封口的莲藕，这样的莲藕里面比较干净，没有什么脏东西，买回来也比较好清洗，所以我们尽量不要去购买那种两头有缺口的莲藕。
二、莲藕切片泡水
一般炒一顿莲藕，我们只需要两节莲藕就足够了，如果家里的人比较多，那就多准备一些，准备好莲藕之后，我们把它掰成两节，把莲藕的头尾部切掉，接着拿出削皮刀把莲藕的皮去掉。接着放到一个大碗里，碗里倒入没过莲藕的清水，用手去搓洗莲藕的表面，把莲藕清洗干净。
洗好之后放到案板上，用刀把莲藕切成片，切好之后再装入碗中，碗中倒入没过莲藕的清水，再加入少许的食用盐和白醋，加入食用盐可以起到消毒杀菌的作用，而加入白醋可以软化污垢，防止藕片发黑，稍微用手搅拌一会，最后留着浸泡五分钟的时间。
三、准备配料
炒藕片不需要很多复杂的配料，配料太重反而会掩盖掉藕片的清香味，这里只需要准备几颗青红椒和大蒜，如果是不爱吃辣的朋友，用两颗青椒就可以了。
青红椒洗干净后放到案板上，斜刀切成小圈，再准备几颗大蒜，大蒜磨皮好后用刀切成蒜末，切好后与青红椒一起装盘备用。切好后再来看一下藕片，把莲藕捞起来转移到一个大盆中，再用清水洗一遍，抓拌一会后就可以拿出来备用了。
四、炒藕片
在炒藕片之前，我们要先把藕片焯一次水，起锅倒入大量的清水，水开后把藕片倒进去，用锅铲搅拌一会，大概焯水一分钟左右，就可以把藕片捞出来了，把莲藕焯一遍水，炒出来的藕片口感会更香脆。
莲藕焯好水后，我们把水倒掉，接着起锅倒油，油热后把青红椒、大蒜倒进去，用锅铲翻炒出香味，再把莲藕片倒进去，翻炒几下再倒入少许的白醋，适量的食用盐，用锅铲将它们翻炒均匀，炒至莲藕断生之后，就可以出锅装盘了，这样炒出来的藕片香香脆脆，藕片用不发黑，你学会了吗？
如果过年的时候不知道炒什么素菜，那就准备上这一道炒藕片吧！只要在炒藕片之前用白醋泡五分钟，在炒藕片的时候再加一点白醋，炒出来的藕片就不会发黑啦！对了，还要记得把藕片焯一遍水哦！这样藕片吃起来会更香脆。
好啦！今天的分享到这里就结束了，30年大厨分享的炒藕片 *** 你知道了吗？以后炒藕片不要再直接下锅炒了，这样炒出来的藕片才会不发黑，赶紧转发收藏好下次试试。如果你也喜欢今天的分享，记得给清清点赞+转发，关注清清，下期继续分享更多美食小妙招。
酸甜爽脆麻麻鲜香青花椒炝拌莲藕莲菜不管怎么做都非常好吃，今天我们来做道炝拌莲藕，我用了金阳青花椒，做出来别有一番风味，青花椒的香味通过热油激发出了香味，顿时让这道菜变得更鲜香起来
By 昊奕私厨
用料- 莲藕 1节
- 青椒 半个
- 姜 2片
- 葱 1段
- 青花椒 20粒
- 干辣椒 2个
- 白糖 2勺
- 盐 1勺
- 米醋 4勺
- 鸡粉 1/4勺
1、准备好所有食材
2、将配菜和小料切好
3、莲藕切薄片，冲洗干净淀粉
4、锅中加水，水开后放入莲菜和青椒，倒入2勺白醋，焯一下水，断生后捞出过一下凉开水
5、将放凉的莲菜上放入葱丝，姜丝，干辣椒，青花椒
6、放入白糖
7、盐
8、鸡粉
9、米醋
10、另起锅烧好热油泼在调料上，立马盖上盖子让调料的香味激发出来，2分钟后将盖子打开拌均匀即可装盘
11、爽脆下酒 绝了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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莲藕怎么炒清脆不发黑，厨师长告诉你技巧，脆嫩可口，酸辣入味今天和大家分享一道家常小菜“酸辣莲藕”的做法，说起莲藕想必很多人都不陌生，口感清脆，即可生食也能熟食，是常用家常食材之一，莲藕的吃法也是多种多样，莲藕还富含膳食纤维，经常食用可以健脾开胃等功效。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。
食材：莲藕
辅料：青椒、红椒、大葱、生姜、干辣椒
调料：白醋、食盐、鸡精、白糖
【酸辣莲藕】—— 清脆可口
1.下面开始准备食材
准备莲藕两节，把外皮削干净，先切成厚片，再切成长条，切好以后用清水多抓洗两遍，把莲藕洗干净。
再把莲藕重新放入清水中，加入少许白醋，一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，防止莲藕变色发黑。
2.下面开始准备辅料
准备青椒和红椒各半个，切成长条，为菜品增色。
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备生姜一块，拍扁切成末。
3.下面把莲藕焯一下水
锅内烧水，烧开之后放入莲藕，倒入一点白醋，白醋能防止莲藕氧化变黑，焯水30秒钟，再倒入青红椒丝，继续焯水10秒钟倒出来，快速用凉水冲洗一下，防止莲藕在余温下变软，口感不够清脆。
莲藕焯水的时间不要太长，三四十秒即可，煮的时间过久，口感不够脆口。
4.下面开始烹饪
起锅烧油，放入葱、姜，再撒入一小把干辣椒，开小火一起翻炒，炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白醋5克，白糖少许提鲜，转大火爆炒10秒钟。
再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道清脆爽口的酸辣莲藕就做好了。
