今天用仔鸡做一道川菜名菜——辣子鸡。入口香辣味非常浓郁，但其实它并不是单纯的辣，而是辣中带着浓浓的鲜香味，闻起来都想直咽口水的感觉，入口更是越嚼越香。 干辣椒包裹着一个个鸡块，一口咬下去外皮非常的酥脆，而鸡肉的肉质是非常香嫩而又有嚼劲的。 *** 起来真的没有想象中麻烦哦，看起来红红火火，色香味俱全，自己吃或者招待客人都很棒！
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 仔鸡 500克
- 干辣椒 150克
- 花椒 少许
- 料酒 15毫升
- 盐 10克
- 生抽 15毫升
- 白糖 10克
- 豆瓣酱 1勺
- 淀粉 适量
- 外婆乡小榨巴蜀风味菜籽油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 白芝麻 适量
1、仔鸡洗净切小块，尽量切的小块一点，方便入味。再调入料酒、生抽、盐、五香粉和淀粉。加淀粉炸出来的鸡肉不容易老，口感比较嫩。
2、腌制3小时左右，让鸡肉充分腌制入味。盐一定要放够，不然后面再加盐是入不了味的。
3、干辣椒可以浸泡一下水，这样油炸的时候不容易炸糊掉。喜欢吃辣的可以买比较辣的品种或者多放一点。
4、锅中倒入外婆乡小榨巴蜀风味菜籽油，中火烧至五成热。
5、干辣椒沥干水分，放入锅中。
6、中小火炸10秒左右捞出待用。
7、油温升至七成热，放入鸡丁。（筷子测油温：【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
8、之一遍先炸透，捞出，油热了再放进去复炸至熟。如果想吃有嚼劲一点的就多炸一会。
9、锅中留底油，放入花椒，姜葱蒜爆香。
10、再放入郫县豆瓣酱炒香。
11、放入炸好的鸡块小火翻炒2分钟。
12、让鸡肉和调料充分混合。
13、再放入白糖，熟白芝麻和干辣椒。
14、翻炒均匀即出锅。装盘实在太香了，色香味俱全，是更受欢迎的下饭菜，下酒菜。
仔鸡的营养功效益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带。可益气，补精，添髓。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一学就会快手菜#香辣酱黄豆家家冰箱少不了的小菜 不用加大量盐、不用等待、不用腌制的健康小菜
By 蛋蛋胡
用料- 黄豆 300g
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1勺
- 香葱 3根
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 干辣椒段 3个
- 花椒 4粒
1、配料准备好 黄豆提前浸泡一夜
2、锅中加水，加入黄豆、八角半个、花椒、香叶1片煮20-30分钟，至黄豆软烂 盛出沥干水分备用
3、锅中油热，放入剩下的八角、香叶，和香葱、干辣椒，小火3分钟左右，炒出香料的香味
4、将香料捞出不要，锅中留油
5、放入黄豆煸炒一会
6、再依次加入郫县豆瓣酱一勺，先翻炒均匀
7、生抽一勺翻炒均匀
8、最后加入青红辣椒末、姜末、蒜末翻炒均匀
9、翻炒2分钟左右即可
10、鲜香麻辣
11、拌饭拌面万能的小菜就做好啦
12、可多做点放冰箱储存，随吃随取
小贴士1.我的黄豆量少，生抽和郫县豆瓣酱都有盐味所以没加，若是量多的话要适量加盐 2.也可以用别的酱或者你觉得好吃的酱一起炒，味道层次会更多
黄豆的营养功效1.减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
6.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7.预防癌症
具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
8.降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
9.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
黄豆的饮食禁忌黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
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一勺豆瓣酱，轻松搞定百款家常下饭菜说到家里常用的调味料，豆瓣酱肯定是重要的一种！不论一年四季，都占据着餐桌山不可替代的位置。豆瓣酱中配置了香油、豆油、味精、辣椒等原料，达到色香味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，做菜时加入它能大大减小实操难度。作为厨房里重要的调味角色，豆瓣酱扮演的很认真。今天就来一起学学这些酱香美味吧～
十三香麻辣排骨
图文作者 | 一溪月
原料：
精排适量、葱适量、花椒一小把、麻椒一小把、香叶适量、冰糖适量、郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量、啤酒一瓶、盐适量、生抽适量、老抽适量、十三香适量、蚝油适量、姜适量、蒜适量。
做法步骤：
1. 精排泡一下血水。
2. 洗净。
3. 锅里适量清水，排骨冷水下锅。
4. 焯两滚儿捞出。
5. 洗净浮沫儿。
6. 排骨放煮锅内，适量温水，切几片姜进去。
7. 大火烧开。
8. 炖四十五分钟。
9. 排骨快炖好了，炒锅里适量油烧热，葱姜蒜，花椒麻椒，辣椒，香叶，冰糖放入。
10. 炒出香味儿。
11. 适量郫县豆瓣酱，适量火锅底料。
12. 炒出红油。
13. 排骨捞入。
14. 翻炒均匀。
15. 适量盐，生抽，一点点老抽。
16. 翻炒几下。
17. 倒入一瓶啤酒，适量排骨清汤，汤适量宽些，用来拌粉下面味道都非常好。
18. 适量十三香调味。
19. 大火烧开。
20. 中小火炖15～20分钟即可。
21. 成品。
22. 成品。
回锅肉
图文作者 | 美食妃英理
原料：
五花肉200g、青蒜4根、姜2片、葱5段、八角1个、香叶1片、桂皮1块、花椒20粒、料酒2勺、油适量、郫县豆瓣酱2勺、味极鲜半勺。
做法步骤：
1. 先来准备配菜，我用的是青蒜，回锅肉搭配的配菜种类不少，我也用青椒等其他蔬菜，但是味道比起青蒜相去甚远，个人还是觉得用这个更好吃，洗净后切斜段放入盘中备用。
2. 接下来准备五花肉，五花肉整块带皮，凉水下锅，锅中加入稍多清水，能没过五花肉的水量，同时加入“煮肉”的调料。
3. 开大火烧开后转中火煮20-30分钟，直到用筷子能轻松戳进去的状态即可，时间根据火力及五花肉块的大小做调整。
4. 捞出五花肉，清水冲去血沫子，切薄片。
5. 准备工作都做好了就可以开始炒了，起锅热油，放入五花肉片，不停翻炒，一定要做好防护，这个过程有点痛苦，会不停有热油迸溅，小心别被烫伤。
6. 翻炒至五花肉表面出现焦黄，体积缩小，你会觉得锅里的油变多了，没错，是肥肉耗出来的油。
7. 将五花肉片向四周扒拉扒拉，锅中间留出位置，露出油，郫县豆瓣酱下锅，经过油炸的豆瓣酱会释放出更多的香味，同时翻炒均匀。
8. 青蒜下锅不停翻炒均匀，稍微放一点点味极鲜酱油，郫县豆瓣酱的咸度还是可以的，一般情况下我就不再放盐了。
9. 翻炒至青蒜塌下来就是熟了，关火出锅即可。
10. 盛盘，超级下饭，辣度刚刚好，太好吃了。
麻婆豆腐
图文作者 | 笑笑昵
原料：
嫩豆腐适量、猪肉末适量、姜末适量、蒜末适量、葱末适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、水淀粉适量。
做法步骤：
1. 食材:豆腐切块、肉末、葱末、蒜末、姜末。
2. 锅中水开后放入豆腐焯水捞岀沥干水。
3. 碗中放入生抽、料酒、白糖、老抽、花椒粉和辣椒粉，再放入半碗的水搅匀。
4. 锅中油热放入肉末炒香。
5. 放入葱姜蒜翻炒几下。
6. 放入一勺豆瓣酱炒岀红油。
7. 把调好的料汁到入锅中。
8. 水开后放入豆腐小火煮三分钟。
9. 分三次淋入水淀粉勾欠。
10. 待汤汁浓稠即可。
11. 成品图。
黄焖鸡
图文作者 | tgcyy
原料：
鸡腿4个、青椒1个、洋葱1个、土豆适量、葱适量、食用油适量、蒜适量、六月香葱伴侣豆瓣酱3勺、胡椒粉少许、料酒1勺、生抽1勺、蚝油适量、糖1勺。
做法步骤：
1. 准备原料。
2. 鸡腿剁大块，焯水，捞出洗净备用。
3. 炒糖色。
4. 糖炒至香油色，放入鸡块煸炒至焦黄出油。
5. 放姜蒜炒香。
6. 碗里放生抽1勺，豆瓣酱 3勺，蚝油1勺，胡椒粉适量， 料酒1勺，拌匀备用。
7. 倒入碗汁煸炒。
8. 加适量水，放入胡萝卜和土豆块，焖煮15分钟。
9. 土豆和胡萝卜焖熟，放青椒和洋葱，开大火1分钟即可关火。
10. 汤汁不要收太干，拌饭吃也非常美味。
小窍门：
不用额外放盐，豆瓣酱的咸味足够了。
水煮黑鱼片
图文作者 | 米拉Miira
原料：
黑鱼一条、豆芽适量、青菜适量、葱适量、红辣椒适量、花椒适量、藤椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量、水适量、糖适量、辣椒粉适量。
做法步骤：
1. 黑鱼可以让鱼老板处理干净切片，回来直接洗干净备用。
2. 鱼中放入料酒，盐，五香粉，酱油，油腌制一下。
3. 青菜汆烫一下备用。
4. 黄豆芽煮熟捞出。
5. 大蒜切碎末备用。
6. 红辣椒，葱，花椒，藤椒备用。
7. 锅中入油烧热倒入配料，放入豆瓣酱炒香。
8. 加入水煮沸。
9. 放入鱼骨，鱼排，鱼头煮熟，加盐，糖调味。
10. 小锅中放入豆芽，青椒，鱼头鱼骨鱼排煮熟码入。
11. 再次将鱼片放入锅中煮熟，请勿来会搅动。
12. 鱼片熟后连汤一同倒入小锅中，放入辣椒粉，蒜末，葱末，用热油淋入激出香味儿。
13. 美美的下饭菜完美出锅。
小窍门：
时蔬随意搭配，喜欢皆可！祝您六月安好！
啤酒炖鸡翅
图文作者 | 米拉Miira
原料：
鸡翅适量、啤酒一罐、葱适量、蒜适量、白芝麻适量、油适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、料酒适量、豆瓣酱适量。
做法步骤：
1. 鸡翅洗净备用。
2. 中间切开冲洗干净。
3. 啤酒和蒜片准备就绪。
4. 马克西姆锅预热入油烧热，放入鸡翅煎一下，放入葱和蒜片。
5. 加入啤酒，料酒，酱油，豆瓣酱煮沸。
6. 盖上盖子焖煮鸡翅熟透。
7. 哇哦，鸡翅熟后开盖收汁，加少许盐调味。
8. 撒入白芝麻和葱花即可。
9. 美美的下饭菜完美呈现。
10. 成品图。
小窍门：
鸡翅煎一下口感一级棒！祝您生活愉快！
家常茄子
图文作者 | 笑笑昵
原料：
茄子适量、青椒适量、葱花适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量、豆瓣酱适量。
做法步骤：
1. 食材:茄子切滚刀块、青椒、蒜末、葱花。
2. 茄子中加入盐拌匀。
3. 挤岀水份。
4. 用清水冲洗掉盐份。
5. 挤干水份。
6. 茄子加淀粉拌匀。
7. 碗中放入两勺生抽、半勺蚝油、半勺白糖和淀粉，再加入半碗水拌匀。
8. 锅中油热放入蒜末煸香。
9. 放入一勺豆瓣酱炒岀红油。
10. 放入茄子翻炒至微软。
11. 放入调好的料汁。
12. 放入青椒和盐小火煮三分钟。
13. 汤汁浓稠后撒上葱花即可。
14. 成品图。
番茄土豆炖牛腩
图文作者 | 宸·羽
原料：
牛腩500g、番茄5个、土豆1个、洋葱半个、姜片适量、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、胡椒粉1匙、糖1匙、清水适量。
做法步骤：
1. 牛腩肉切方块。
2. 配菜有：番茄、洋葱、土豆。
3. 配菜切成块。
4. 水烧开，牛腩焯水3~5分钟，捞起洗去表面的浮末。
5. 起锅热油，炒香姜片。
6. 牛腩入锅炒干水分。
7. 倒入配菜。
8. 将配菜炒至断生。
9. 盛入电饭锅，加入盐、酱油、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉、糖。
10. 加入没过食材表面的水，盖上盖，用炖煮功能，时间两个小时。
11. 时间还剩20分钟时，放入土豆块，盖盖继续炖煮。
12. 时间到，出锅。
13. 成品。香味浓郁，配饭超赞哦！
6道新年大菜，不煎不炸，健康少油，在家也能做出餐厅的招牌菜年夜饭上的大菜，不是全部都需要油炸或者煎的。?和大家分享6道用烤箱做的新年大菜。 *** 都很简单，而且健康少油，味道也很不错，轻轻松松就可以在家里做出餐厅的味道，大家喜欢的话一定要试试~
之一道：香辣烤鱼
香辣烤鱼，相信大家都喜欢非常，尤其是喜欢吃辣的朋友。在家做烤鱼，其实一点也不难。而且食材更新鲜，配菜更丰富，相对餐厅也更实惠~
具体 *** ***
之一步：准备食材。草鱼1条（2斤左右）、干辣椒适量（量随自己口味来放）、花椒适量、葱1根、姜适量、蒜适量。配菜：香菇适量、冬瓜适量（配菜按自己的喜好来选择）。
第二步：把干辣椒剪成段儿、蒜切开、姜切片、葱切段、香菇切片、冬瓜切片备用。
第三步：开始收拾鱼。鱼去鳞去腮及内脏(这一步可以让卖鱼的老板帮忙哦)，然后去除腹部黑膜、鱼线。接下来用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干净。最后把鱼肉整片片下来，鱼骨取出，如图。（在片鱼肉的时候，可以用干净的抹布压住鱼身，这样可以防滑。）
第四步：在鱼肉上的划几刀，如图。（这样更利于入味。）
第五步：开始腌制鱼肉。往鱼身上均匀的抹一勺盐、2勺料酒、再将姜片和葱段放在鱼身上腌制20分钟。
第六步：鱼肉腌好后取出，沥干水分。然后放到铺有烤纸的烤盘中，如图。接下来放到预热好的烤箱，上下火210度烤15分钟。（中间可以翻一次面。）
第七步：烤好后取出，在鱼表面均匀的刷一层食用油，再撒上少许辣椒粉、烧烤料、孜然。
第八步：再放到烤箱，上下火210度烤10分钟。
第九步：这个时候，烧一锅水，将配菜焯熟，如图。（配菜也可以炒一下。个人觉得焯水后吃着更清爽一些。总之，这个随自己口味来就行。）
第十步：将配菜捞出，放到一会儿装鱼的盘子底部，如图。
第十一步：鱼烤好的样子。香味很浓哦~
第十二步：将烤好的鱼放到配菜上。
第十三步：开始炒料。锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒煸炒出香味和红油。
第十四步：将蒜放入锅中煸炒出香味。
第十五步：往锅中倒入1碗热水，再放入2勺生抽、1勺糖、少许盐调味。大火烧开后即可关火。
第十六步：将料汁浇在鱼身上即可，如图。
小提示
1、如果鱼比较大，就要相应的延长烤制的时间。
2、炒料的时候，也可以放一些火锅底料，味道更好哦。
3、吃的时候，建议边加热边吃，味道更好哦。
第二道：锡纸烤排骨
这道菜，没什么厨艺经验的朋友也可以放心去尝试，全程不用开火，不用闻油烟，特别省力。做好后的排骨鲜嫩多汁、入味下饭又不油腻，非常美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肋排600克、姜1小块、香葱几根、香叶2片、八角1个、花椒几粒。（排骨提前剁成2-3厘米长的段。）
第二步：排骨清洗干净，然后放入清水中浸泡1个小时。（中途要换1次水，便于把排骨中的血水、杂质什么的浸泡出来。）
第三步：排骨控干水分，放入姜片、香葱段、香叶、八角、花椒、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、半勺盐、1勺料酒、少许胡椒粉调味。
第四步：用手抓匀，让每一块排骨都均匀的裹满料汁。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制6-8个小时。（中途要把排骨翻动一次。）
第五步：取一个耐高温的容器，铺上一层锡纸，锡纸要大一点。然后把腌好的排骨连料汁倒在上面，如图。
第六步：往排骨上淋少量的食用油。
第七步：把排骨用锡纸包好，如图。
第八步：烤箱温度调至上下火200度，预热10分钟，预热结束后，把排骨放入烤箱中层，烤1小时。
第九步：烤好后取出，把姜片、葱段、香料全部夹出扔掉，撒上少许香葱末和熟白芝麻即可上桌。
多说几句：
在家剁排骨比较费劲，建议让卖肉的老板帮个忙。2-3厚长的段就可以，别太大了。如果块较大，建议适当的延长腌制和烤制的时间。
第三道：肉末烤茄子
在高温炙烤下，鲜嫩的茄子与蒜末、肉末、辣椒完美地融合在一起，入口特别美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。
第二步：在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟。（烤盘更好提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘。）
第三步：在烤茄子的时候，可以处理肉馅。锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。
第四步：把蒜末放入锅中煸炒出香味。（蒜的量可以大一些哦。）
第五步：往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，再次翻炒匀均后即可关火。（辣椒的量随自己的口味来放。）
第六步：茄子烤好后取出，用小刀从中间切开，如图。
第七步：将茄子掰平整，如图。
第八步：把炒好的肉馅匀均地放在茄子上，如图。（喜欢孜然口味的话，这时也可以撒一点孜然。）
第九步：再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分钟。
第十步：吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可。
第四道：香烤猪蹄
年夜饭上，少不了一道猪蹄。猪蹄有抓钱、招财之意。吃得越多，代表来年赚得钱越多。以下，和大家分享一种下酒又解馋的猪蹄做法。这样做结合了卤制与烧烤的优点，表面筋道有嚼劲，里面软糯入味，再夹杂着烧烤料，每一口都特别馋人。吃一口肉，喝一口酒，想想都觉得美。过年的时候，很推荐亲们试试这个做法哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪蹄2个、香葱适量、姜片适量。
第二步：把猪蹄剁成块，用清水浸泡1-2个小时。用清水浸泡，可以更好的去除猪蹄中的杂质，吃起来口感更好。然后，将猪蹄凉水入锅，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，接下来，把猪蹄捞出放入高压锅中。
第三步：往高锅压中放入3勺老抽、5勺生抽、1把冰糖、2个八角、1块桂皮、1香葱结、2个香叶、十几粒花椒、几片姜、2个干辣椒、3勺盐、1大碗清水，然后盖好锅盖，高压炖煮30分钟，直至猪蹄可以用筷子轻松刺穿。
第四步：把煮好的猪蹄捞出，放入烤网上，如图。
第五步：将烤网放入预热好的烤箱，上下火220度烤20分钟。在烤网下面，要放上烤盘，烤盘里要铺一层烤纸。因为烤猪蹄时会有汤和油掉下来，这样会比较好清理一些。
第六步：之一次烤好后取出，在猪蹄表面刷一层食用油。
第七步：撒上少许烧烤料、辣椒粉。
第八步：再次放入烤箱，上下火220度烤5分钟就可以了。
第九步：装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句
1、猪蹄在家不太好剁，更好让卖家帮忙剁一下。
2、烧烤料和辣椒粉，随自己的口味来增减。上桌时还可以撒一些熟白芝麻，口感更好哦。
第五道：蜜汁烤鸡翅根
这样烤好的鸡翅根，红亮诱人，看一眼就觉得特别有食欲。吃起来焦香中带着微甜，口感鲜嫩，越嚼越香。做法很简单，把鸡翅根用各式调料腌好后就可以烤了，没什么难度，只要把料汁调好就相当于成功一大半了。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡翅根600克。
第二步：取一个空碗，依次放入2勺蜂蜜、2勺番茄酱、1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、盐半勺、1勺料酒，然后搅拌均匀，腌料汁就调好了。
第三步：再取一个空碗，放入2勺蜂蜜，3勺水搅拌均匀，蜂蜜水就调好了，留着备用。
第四步：鸡翅根清洗干净后在根部切一圈，切断筋和肉，如图。
第五步：用手把鸡翅肉扒到底，做成一个小肉锤的样子，如图。
第六步：取一个盆子，把处理好的鸡翅根和料汁一起放入盆中，让每一块鸡肉都粘满料汁，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制一晚。
第七步：鸡翅腌好后，在骨头尖处包上一些锡纸，然后放入铺有烤纸的烤盘中。
第八步：烤箱上下火210度，预热10分钟。然后把整盘鸡翅根放入烤箱中层烤15分钟，如图。
第九步：取出，在鸡肉上刷一次蜂蜜水，然后再放入烤箱中烤5分钟（这时可以换一张烤纸）。
第十步：烤好后，装盘上桌吧。
多说几句：
1、如果腌制的时间比较短，可以用牙签在鸡肉上多扎几个小孔，这样便于入味。
2、在腌制鸡肉的时候，可以翻动一两次，效果更好哦。
3、在骨头上包一些锡纸，可以避免烤焦。吃的时候，拿取也方便。
4、蜂蜜水可以多刷一两次，这样颜色和口感更好。
第六道：土豆泥芝心虾球
这道土豆泥芝心虾球，颜值颇高，端上桌绝对是最抢眼的那个。吃起来表外酥脆，咬一口都能听到酥酥的声音。里面绵软，土豆泥与鲜虾的搭配，让口感更为丰富，吃起来也更加鲜香。还有，不得不提的是芝心爆浆，好吃到无法形容。总之，省油健康，好吃好看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鲜虾200克、土豆400克、鸡蛋1个、面包糠适量、马苏里拉芝士块适量、玉米淀粉适量。
第二步：把土豆去皮切片，放入蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿，然后取出晾凉。（这一步也可以用微波炉来做，或者把土豆块煮软，随自己方便就行。）
第三步：开始处理虾。先将虾线去除，然后在尾部之一节处，用刀切下，切下来的虾尾不要扔，稍后要用。接下来把虾头、虾皮去掉，留下虾仁，如图。
第四步：所有的虾都处理好后，剁碎，如图。这时虾就处理好了。
第五步：把马苏里拉芝士切成小块，鸡蛋打散备用。
第六步：把土豆压成泥，越细越好哦。
第七步：将剁好的虾肉放入土豆泥中，再放入2勺玉米淀粉、1勺盐、少许黑胡椒碎，如图。
第八步：朝一个方向搅拌，使其充分搅拌均匀，如图。
第九步：取适量的土豆泥压扁，然后放一块芝士在中间，如图。
第十步：把芝士包好，收口揉圆，如图。这样依次把所有的都包好。
第十一步：取一个包好的芝心土豆泥放入蛋液中，让其表面均匀的蘸上一层蛋液，如图。
第十二步：蘸好蛋液后，再放入面包糠中，让表面均匀的粘上一层面包糠。
第十三步：面包糠粘好后，把刚才切下来的虾尾插在上面，如图。这样一个就做好了。
第十四步：全部都做好的样子。
第十五步：在表面均匀的刷一些食用油。（因为土豆泥没有油脂，要刷一点油，这样口感才会好。）
第十六步：放入预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟，直至虾尾变红，表面酥脆成熟即可。
多说几句
1、马苏里拉芝士块在大一点超市有卖。亲们如果找不到，可以考虑 *** 。如果没有或不喜欢，不放也是可以的。
2、面包糠分两种，一种是白的，一种是黄的。两种口感一样，亲们用哪种都可以。通常在超市有卖的，几块钱就可以买一大包。
餐桌上的保留项目香辣虾，隔段时间就做一次By 小梅梅.
用料- 鲜虾 6-8只
- 郫县豆瓣 1勺
- 六月鲜轻10克酱油 1勺
- 白糖 少许
- 香菜 1把
1、准备食材。
2、虾去头，开背去虾线。香菜切末。
3、处理好的虾用清水洗净。
4、锅中倒入适量食用油，加入一勺郫县豆瓣酱。
5、炒出红油后下入处理好的虾仁，翻炒。
6、虾仁两面变色后加入少许清水，再加入一勺酱油。
7、加入适量白糖（如果不能吃辣，郫县豆瓣和白糖量可适当调整）
8、中小火焖煮至食材熟透。
9、摆盘，码上香菜末即可食用。
小贴士郫县豆瓣酱有咸味，如果口轻，无需再额外添加食盐。口重，可适量加入食盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃不下饭？那是你不会做秘制麻辣小龙虾坐标西安，目前疫情居家隔离，还好被人自助十斤小龙虾，便和老妈一起处理清洗，可惜家里没有啤酒，后来又几经周折弄来几罐，才得以 *** 完成这道小龙虾！
By Schuker_
用料- 小龙虾 1000g
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 蚝油 适量
- 盐 少点
- 花椒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 干辣椒 适量
- 十三香 适量
- 啤酒 700ml
- 火锅底料 一块
1、先跟大家打声招呼，个头不小，全程戴手套处理，场面略显残忍，此处省略一千字....
2、起锅烧油，空干水分下过油炸，锁住水分，等颜色变成这种红色便可捞出空油
3、炒料部分忘记拍照了，主要是准备的干辣椒、花椒（可以多放），蒜子，辣椒段，八角香叶下锅炒香，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入一块火锅底料，炒香，然后下入过油的虾进行翻炒，加入一罐啤酒，加水超过虾，大火烧开，小火闷煮约30分钟出锅！
小贴士在家做这道菜，受到了一致好评，最后妈妈做了一些拉条子泡到龙虾汤里面，大家抢着吃完了，哈哈哈！
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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买了郫县豆瓣只会做一道菜？看了这篇文章，郫县豆瓣信手拈来郫县豆瓣、老干妈，中华料理的两大至宝，基本上家家户户必备，缺一不可，但是今天我们讲的是郫县豆瓣！
郫县豆瓣是非遗质文化遗产，川菜之魂，真的是色香味俱全，它是采用二流瓣蚕豆、黄豆、二荆条辣椒、面粉，经历过一定时间发酵而成的，纯纯的采用传统手工技艺
而且购买郫县豆瓣的时候一定要看产品信息，成都市产的，鹃城牌豆瓣酱，这个才是正宗的郫县豆瓣
话不多说让我们看看郫县豆瓣可以做什么菜！
麻婆豆腐
【材料】嫩豆腐块 葱姜蒜末 蒜苗 肉沫
【调料】郫县豆瓣 生抽 老抽 淀粉 糖 花椒
【步骤】
- 锅里热油放入葱姜蒜炒香，一勺豆瓣酱（豆瓣酱可以少放一点，豆瓣酱自身的味道就很重）
- 把豆瓣酱翻炒出红油，放入肉沫炒熟（肉沫可以用油、蚝油、酱油、盐腌制，这样炒出来更香）
- 倒入豆腐块，蒜苗以及调料生抽 老抽 糖 花椒（花椒面）这些的一起炒
- 炒到差不多加入水淀粉，小火收汁就可以出锅了~
回锅肉
【材料】五花肉 蒜苗 豆豉 葱姜
【调料】郫县豆瓣 花椒 白糖 蚝油 酱油
【步骤】
- 五花肉葱姜段、花椒粒焯一遍水去腥，捞出过凉切片，薄厚适中
- 直接放入五花肉炒出油，再舀一勺豆瓣酱，豆豉、糖炒出红油
- 也可以先倒油炒豆瓣酱，炒香、炒出红油，再放入糖、豆豉（放糖和豆豉是为了炒出来肉更香）
- 炒到上色以后，放入蒜苗、蚝油、酱油就可以了（蚝油酱油也可以不用放，豆瓣炒出来味道就很足）
- 其实总结一下调料只需要郫县豆瓣、白糖、豆豉就可以了！豆瓣酱才是回锅肉的灵魂！
麻辣香锅
【材料】准备自己喜欢吃的素菜、肉丸（藕片 蘑菇 莴笋 金针菇 肉丸 虾条等等）
【调料】郫县豆瓣 火锅料 葱姜蒜 蚝油 酱油 花椒面 糖 芝麻 干辣椒
【步骤】
- 食材洗好，煮熟备用（蔬菜焯一下水就可以了，肉类多煮一下）
- 锅里热油放入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜、干辣椒翻炒
- 最后放入之前准备好的所有食材，加一点点清水、蚝油、糖、酱油一起焖煮
- 小火焖煮收汁就可以了，出锅可以撒一点白芝麻，葱，吃起来更香！
郫县豆瓣不仅可以做麻辣香锅，还可以做麻辣干锅
像我们家平时炒菜也是，都会放一点豆瓣酱，提香，放了它基本上其他调料都可以不用放了
豆瓣酱可以当蘸碟食用，放一点酱油、醋、糖就可以了，蘸白水菜好吃得不得了！按照这个调料的 *** ，还可以拌饭吃，很香！很送饭，每一颗米都是豆瓣酱红油的颜色，油亮油亮的！
豆瓣还可以做酱肉肘子、豆瓣鱼等等，有很多 *** 美食的 *** ，如果你有，就留在评论区一起分享吧！
因为这道红油肉末豆腐，从此爱上了做饭我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活
超级下饭 肉多麻香 妥妥的干饭必备
By Tina厨房日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 老豆腐 1块
- 牛肉末 200克
- 葱姜末 30克
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 酱油 2勺
- 花椒粉 1/2勺
- 麻辣鲜 1/2勺
- 淀粉 2勺
- 香葱 适量
- 白芝麻 1/2勺
- 郫县豆瓣酱 2勺
1、老豆腐切1.5厘米方块
2、放入碗中，倒入热水
3、撒些海盐
4、搅拌均匀浸泡半小时
5、空碗中放入以上调味料
6、倒入适量清水
7、拌均备用
8、热锅倒油，放入葱姜末
9、煸出香味
10、放入牛肉末
11、翻炒至变色，倒入料酒
12、炒出油脂，将肉末扒拉到一边
13、放入两勺郫县豆瓣酱
14、炒出红油
15、和肉末一起翻炒均匀
16、下入豆腐继续翻炒
17、浇入料汁轻轻翻动
18、大火收汁
19、撒上香葱
20、完成
21、搭配米饭
22、超级香呀
23、一起做起来吧
24、红油肉末豆腐
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从小吃卤味长大的我，谁敢说我这做法不正宗每次买鸡，我都会把鸡头，鸡脖子，鸡爪，鸡腿，鸡翅膀，鸡胗和鸡肝留着，攒够一大锅了，卤着吃，比直接炖汤美味多了！ 今天婆婆自家养的鸡又给我拿了三只过来，我把它们都卸下来，和以前积攒的一起刚好满满一大锅！趁着周末给它们全部卤上，明天老大上学就可以带走吃了！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡杂（鸡腿，鸡爪，鸡翅膀，鸡头，鸡脖子，鸡胗，鸡肝） 1大锅（大概有五六斤左右）
- 油 适量
- 冰糖 半碗
- 开水 适量
- 生姜 1大块
- 干辣椒 1把
- 香叶 10片
- 草果 3个
- 八角 6个
- 桂皮 4块
- 白芷 6片
- 肉蔻 8个
- 花椒 1把
- 小茴香籽 1把
- 生抽 2大勺
- 老抽 少许
- 盐 1勺
- 鸡精 2勺
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 水（或者啤酒） 适量
1、把鸡杂焯水后清洗干净，放入电压力锅内胆中！你看满满一大锅呢！
2、起锅烧油，放入半碗冰糖，中小火慢慢的炒糖色！！（油没过冰糖一点点就可以了！）（也可以根据自己的习惯用水来炒糖色！）
3、等颜色变成深枣红色，倒入适量的开水，此时要注意安全！水糖合二为一！颜色红润漂亮，这样糖色就 *** 好了！可以用来 *** 红烧菜品，卤味等！
4、准备卤味所需的大料： 生姜1大块切成片,干辣椒1把，香叶10片，草果3个，八角6个，桂皮4个，白芷6片，肉蔻8个，花椒1把，小茴香籽1把！
5、1大勺郫县豆瓣酱！（我发现卤菜的时候放一勺郫县豆瓣酱进去颜色好，而且味道也特别好！没有郫县豆瓣酱的可以用黄豆酱来代替！）
6、把所有的大料和郫县豆瓣酱放入锅中！
7、倒入刚刚炒好的糖色！
8、放入一勺盐，两大勺生抽，少许老抽，两勺鸡精，加入适量的水！（水没过食材即可！不需要放太多的水！）
9、高压锅盖上盖子，按蹄筋键即可！（我家的鸡，是婆婆家自己养的土鸡，一只鸡就有十几斤，太老了不容易熟，所以我按蹄筋键，如果你们买的市场杂交鸡，直接按鸡/肉键即可！或者放电饭煲里面按煮饭键也可以哦！）
10、卤好了不要急着拿出来，让它在汤汁儿里面浸泡一晚上，再捞起来！这样更入味儿！
11、看看卤好的鸡腿颜色漂亮诱人，尝一口麻辣鲜香，还带着一丝丝的微甜，真是太香了！
12、成品图
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
18、成品图
19、成品图
20、成品图
21、成品图
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用家常版回锅肉 可以勾住家人的胃By 花蕊hvyj
用料- 五花肉 300克
- 蒜苗 一根
- 蒜末 4颗
- 姜末 3片
- 料酒 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 糖 适量
- 酱汁 一勺
- 料酒 一勺
- 青椒 一个
- 洋葱 一个
1、原材料准备
2、原材料准备
3、起锅烧水
4、加葱姜
5、加料酒
6、五花肉下锅焯十五分钟捞出放凉
7、五花肉切厚片
8、起锅加少量油
9、五花肉下锅炒出油
10、蒜姜末炒香
11、加干辣椒
12、加郫县豆瓣酱炒出红油
13、加青椒洋葱
14、加木耳翻炒
15、加适量酱汁油
16、青蒜下锅翻炒断生
17、加适量糖翻炒均匀即可出锅
18、成品图
19、成品图
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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