黄豆豆芽怎么炒好吃，黄豆豆芽怎么做全过程

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-06 58 0

宅家不出门，1个饮料瓶，在家就能生豆芽，3天出一茬，简单又好吃

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

从除夕夜到今天，我好像已经23天没下楼了，虽然我们这个小县城没有出现疫情。但是现在一直在用各种方式呼吁大家尽量不要出门，所以我就一直没出去，闷了就打开窗户，站在窗边，呼吸一下新鲜空气。很多朋友说，我很厉害，能憋这么多天，我也挺佩服我自己的。虽然不出门，但是我不觉得无聊，因为我喜欢做饭，喜欢打扫卫生收拾家，每天在家里各种收拾。做各种美食，馒头、包子、花卷、凉皮、蛋糕，这些都做过。家里的面粉也比平时吃得快很多！腊月28那天刚买了一袋50斤的面粉，现在也就剩三五斤了。你们在家霍霍了多少斤面粉了呢？

6口之家，23天没出门，在家这样生豆芽，3天就能吃，连菜钱都省了！除了做各种面食以外，我在家还种生菜，种香菜，还自己生豆芽菜。生菜和香菜到现在还没有长出来，但是豆芽菜长得是真快呀，3天一茬，随吃随取，特别的方便！吃完一茬生一茬，家里就有源源不断的蔬菜吃了！很多朋友说自己不会生豆芽，不但生不出豆芽来，有时候还会把豆芽焖臭了，弄得家里臭气熏天的。宅家不出门，1个饮料瓶，在家就能生豆芽，3天出一茬，简单又好吃！我生豆芽的 *** 很简单，只要一个矿泉水瓶就搞定！今天与大家分享我在家生豆芽的做法！

准备食材：黄豆，绿豆，矿泉水瓶，黑色塑料袋。

之一步：取一小把黄豆和绿豆，淘洗干净，把干瘪的，不完整的，发霉的，这种不能生豆芽的豆子拣出来。然后用清水浸泡8-12个小时，之一次浸泡非常的重要，要让豆子充分的吸收水分，涨大。如果看到豆子皮裂开，或者已经有豆子发芽了，就证明豆芽已经泡发好了。

第二步：取一个干净的矿泉水瓶，在顶端的1/3处剪开，用刀子或者是剪刀，把瓶底扎满小孔，方便漏水。（可以把小孔扎的大一些，豆子漏不出来就可以，这样方便后期漏水。）

第三步：把浸泡的绿豆和黄豆，分别装入到两个瓶子内，不要装太多了，我这次泡的黄豆就有点多。把瓶底垫一个盘子，防止出水。因为生豆芽全程不能见光，所以要把瓶子上面盖一个黑色的不透明塑料袋，不用密封，只要盖住遮光就可以。把盘子放在20-25度左右，温度高一点的潮湿避光的地方，豆芽长得更快！我家是把豆芽放在靠近地暖开关阀的位置。

第四步：生豆芽期间，每隔4-5个小时淋一遍清水，要等到清水控干以后，再蹲到盘子里，盖上塑料袋子。千万不要忘记淋水，如果长时间不淋水的话，不仅不会发芽，豆子还会变臭。

如果家里温度高的话，大概3天豆芽菜就发好了。自己家生的黄豆芽特，别适合和粉条一起炒着吃！不放一块肉，豆芽吃着也特别的香！做法分享给大家：将生好的豆芽，冲洗掉皮以后。锅内加油烧热，放入葱姜蒜片、青红杭椒段炒香，然后放入豆芽菜，翻炒至豆芽变软，然后放入提前泡软的粉条，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、翻炒一分钟，翻炒均匀以后，即可出锅。我家最近这半月，每隔两天，肯定来一盘粉条炒豆芽，家人都特别爱吃！爽脆又开胃！

温馨小贴士：

生豆芽菜一定要用凉水冲洗，水温过高的话，就容易把豆芽烫死，生不出芽来。
如果家里没有矿泉水瓶的话，可以用盆，不能把盆扎洞，可以先把屉布打湿铺在盆底，然后把豆子放上，上边罩上一个黑色塑料袋。

宅家的这23天，我们6口之家，一种没有出去买菜，靠着冰箱的存货，和每天生的豆芽，顿顿都有蔬菜吃！真的是特别的方便！有关生豆芽的 *** 就分享到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

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#少盐饮食轻松生活# 鲜嫩脆爽的醋烹豆芽

豆芽菜，是豆子发芽长出来的，含有丰富的维生素C，可以增强抵抗力，以绿豆芽、黄豆芽最为常见。绿豆芽的热量低，水份和膳食纤维比较高，能清热祛火。这道醋烹豆芽，只放了点盐、醋和少许青蒜调个味，非常清爽。喝的时候连带着醋汁吃，提味、增香，还略有咸味。少盐秘决：豆芽不易入味，加了盐之后，豆芽汁渗透出来，所以最有味道的是菜汤。想要少盐，可以不食菜汤；想更有滋味，从底部带汤夹取食用。有了这道菜，无需再额外做汤，往菜汤里加半碗热水稀释，权当是汤，这样也可以从整体上减少盐分的摄入。

By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料

绿豆芽 1盘
油适量
青蒜 1棵
米醋适量
盐 1克

做法步骤

1、绿豆芽挑去杂质，清洗干净，沥干水

2、青蒜纵切两半，切寸段

3、炒锅中倒适量油，油热后将豆芽入锅中，翻炒片刻略变软

4、倒入适量的米醋，这时倒可以使豆芽保持鲜脆

5、撒少许盐

6、翻炒至豆芽变透明状，撒青蒜段，混合均匀，出锅

7、鲜嫩脆爽，水分充沛，开胃顺气

小贴士

1. 绿豆芽水嫩，炒两三分钟就可以熟了，先放醋可以让豆芽鲜脆，后放盐，可以附着在表面有滋味； 2. 青蒜一入锅，翻炒几下便出锅； 3. 整个过程一气呵成，不要将豆芽炒得太软太塌才出锅，那样就没有啥鲜脆感了。

绿豆芽的营养功效

绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒

清暑热

通经脉

补肾、利尿

消肿

滋阴壮阳

调五脏、美肌肤、利湿热

降血脂、软化血管

绿豆芽的饮食禁忌

豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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豆芽炒肉片，酱香入味超下饭，营养丰富好吸收，做法简单的家常菜

用料：

豆芽300g，猪肉100g，葱1段，姜3片，干辣椒2个，大料2个，生抽1勺，老抽1勺，糖半茶匙，料酒1勺，盐半茶匙。

步骤：

1、先把豆芽冲洗干净，泡水洗净，把漂出来的豆皮捡出来扔出去，把肉洗净，切成片，肥瘦的肉片更好吃；

2、烧热炒锅，倒入少许油，温热后把肉片倒进锅里，中小火煸炒出香味，煸出油来；

3、把肉推到一边，用锅底的油，把大料、辣椒放进去炒出香味来，再放入葱片、姜片炒香；

4、把肉片推回来，一起翻炒，放入料酒炒出香味来，再继续翻炒2分钟；

5、把洗净沥干水分的豆芽倒进锅里，翻炒几分钟，断生炒熟后，放入所有调料；

6、再倒小半碗清水，继续炒几分钟，盖上锅盖焖煮至收汤，豆子炒软就可以啦！

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

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厨师长教你黄豆芽不用炒着吃，香酥清脆，风味独特，比肉丸还香

经常吃黄豆芽的朋友们都知道，无论是炒着吃、煮着吃、凉拌吃、都很好吃，黄豆芽具有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。

今天和大家分享一道“香酥黄豆芽”，一般这道菜都是在饭店才吃到，喜欢的朋友们一起看看家常做法。

1.下面先准备食材

准备黄豆芽一把清洗干净，大葱白划开再切成葱花备用，大蒜拍扁切成蒜末备用，小香葱切成葱段备用，青椒、红椒切成圈用来配色。

2.下面开始处理黄豆芽

锅中加入清水，倒入准备好的豆芽，开始焯水，焯至断生，这一步的目的是为了去除豆芽的豆腥味，捞出控干水分。

把控干水分的豆芽倒入盘中，加入食用盐、十三香拌匀，再加入两勺面粉或者淀粉搅拌，更佳的状态，是上面没有水分。

3.下面开始 ***

锅中倒入植物油，油温烧至五成热时，放入拌过面粉的豆芽，小火慢慢炸制，整个过程中开中小火，把豆芽炸至变硬酥脆，就可以捞出控油。

锅中留底油，倒入花椒、干红椒，葱，蒜，翻炒出香味之后倒入豆芽，加入食用盐，白糖，鸡精，香葱段，快速翻炒几下，就可以出锅装盘了。

好了，一道风味独特的香酥黄豆芽就做好了。

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大姐自制发豆芽“神器”开水一烫1天发芽，吃得放心，不会我来教

豆芽菜你吃过吧，是我国传统菜肴，它的食用始于宋朝，和菌、笋并称为素食鲜味三霸，古人称赞它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”和“白龙之须”，样子像一把如意，还被人们称为“如意菜”，这种菜生产过程不用化肥、农药和激素，无公害蔬菜，属于绿色食品，疫情居家隔离的大姐自制了一种发豆芽“神器”开水烫一烫1天发芽，三天就能炒一盘，吃起来健康绿色，你想学吗？一起看看如何泡豆芽？

寒冷的冬季蔬菜种类减少，豆芽在此时成了一道时令美味，明朝李时珍的《本草纲目》中指出“唯此豆芽白美独异，食后清新养性”，上海疫情还在持续，各种新鲜事却在不断上演，一位大叔从上海蒙山菜市场购买两颗大白菜售价93元，一波疫情下来让好多人钱包缩水不少，而有位大姐利用家中各种豆类每天吃上了豆芽菜和芽苗菜，说起 *** 也是超级简单，一看就会。

大姐泡豆芽的“神器”选用的是喝完饮料的塑料瓶轻松4天发出绿豆芽，她取出一把绿豆放入碗中，用开水边倒边搅拌，搅拌2分钟左右，绿豆上边的一层蜡脂，用开水把它烫开，这样一波操作，能够大大加快绿豆发芽的速度，废弃的塑料瓶大姐使用改锥或者螺丝刀烧红后在瓶底烫出几个窟窿眼，瓶口的中上部分完全剪开，把烫好的绿豆倒入瓶子里，瓶口盖好，用一个湿毛巾把瓶身和瓶底儿全部卷起来，目的是让瓶子的绿豆一直保持湿润度，外边再套一个黑色塑料袋卷起来放在家里的橱柜即可。

大姐每隔8-12个小时会用水冲一下瓶中的绿豆，两天时间绿豆芽长得非常快，居家隔离的大姐早上一醒把豆芽用水冲一下放进橱柜，晚上拿出来用水再冲一下，大姐说泡豆芽切记全程不要见光，不然绿豆芽就会发红，自己发出的绿豆芽简单清洗两遍就可以放心大胆地食用了，春天就是吃豆芽的季节，十分符合自然规律，大家认为泡豆芽难吗？你学会了吗？

疫情当下的特殊时期，最为珍贵的要数平时最不起眼的生活常见品，一把青菜会让人热泪盈眶，生活还要继续，保持积极向上的心态，想尽一切办法自己动手丰衣足食，大姐通过自己的双手让物资匮乏的生活添加了一点绿，供需紧张的上海，全国人民都在盼望上海人早日战胜疫情回归正常生活，最近江浙就有2000多人加入上海抗疫大军，我相信胜利就在眼前。

疫情居家隔离也有很多种菜小妙招，还有一种不用土就能长出无公害的菜值得大家借鉴，它就是芽苗菜，有人问这和豆芽有啥不同呢？这两种菜大有不同，虽然两者都属于蔬菜，大姐说从外观上来看，芽苗菜是多种蔬菜长出的嫩芽，而豆芽菜是黄豆或者绿豆用清水浸泡后催生出的胚芽，还有一点豆芽菜是在全黑暗的环境下生长，而芽苗菜的嫩叶是需要光合作用的。

大姐在居家隔离期间还在 *** 上开展了一种“园艺心理疗法”活动，帮助周围人愉快地度过隔离期，芽苗菜生长周期短，每天都能看出明显的变化，种子的发芽，叶片颜色由嫩黄变翠绿，给隔离期的人带来一丝喜悦。各位网友对于泡豆芽的“神器”怎么看？欢迎大家在评论区留言讨论，喜欢文章的话点个赞关注一下我。

家人更爱吃我炒的豆芽，每次快出锅的时候我都要加一把它

今儿出去买菜看到黄豆芽，想起昨天儿子唠叨想吃来着，赶紧满足他这小愿望。

其实黄豆芽确实是一道非常营养的美食，黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。

黄豆芽健脑、抗疲劳、抗癌，对青少年的生长发育很有好处；黄豆芽含维C，是美容食品，常吃还能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。

黄豆芽虽好，但无根豆芽不要吃，目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。

下面宝妈上一道用黄豆芽做的家常美食，黄豆芽搭配肉丝来炒非常好吃，脆生生的带着肉香，但这些还不够，宝妈在炒的时候加了一把它，立刻食欲大增！

【黄豆芽炒肉丝】

食材：黄豆芽1盘，猪瘦肉90克，韭菜1小缕，葱1小段，姜1小块，生抽酱油1汤匙，料酒1汤匙，黄豆酱油1汤匙，米醋1汤匙，干淀粉1汤匙，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材，韭菜择洗干净

2 黄豆芽用大盆泡水，捞去豆皮扔掉不要

3 豆芽捞出控水备用

4 瘦肉切粗丝，葱切葱花、姜切末

5 肉丝入一碗，加葱姜末、料酒、生抽酱油、淀粉，拌匀腌3分钟，这样处理的肉不腥、更嫩

6 韭菜切段

7 锅内加植物油，温热的时候放入肉丝炒到颜色发白

8 加黄豆酱油提色

9 开大火，倒入黄豆芽煸炒

10 炒到豆芽芽的部分微蔫加入盐提味

11 豆芽豆的部分刚要分瓣，顺锅边淋入米醋，开大火炒，米醋挥发的时候会带走豆腥气、还能增食欲

12 加入韭菜，大火翻炒韭菜一蔫立刻关火出锅。

小贴士：

1 腌肉丝的一步不要省略，它是肉嫩不腥的关键

2 米醋的加入黄豆芽更有食欲，还没有豆腥气，更能保证豆芽的爽脆鲜嫩，同时还能减少维生素B的流失。

3 无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，不要食用。

不起眼的豆芽，好处竟然这么多！学会新的豆芽吃法，醒脾利湿

最近在家自己种菜又流行了起来，不少朋友都按照网上介绍的 *** ，水培各种蔬菜。

要说起来既方便栽培，又营养家常的，绝对是被称为“活体蔬菜”的豆芽，不仅出芽率高、操作难度低，吃法也多种多样，还顺应了这个季节的养生需求。

常吃豆芽，好处多多

从营养学的角度来看，豆子发成豆芽后，从主食变成了蔬菜，营养成分也随之改变。豆子本来是优质的蛋白质来源，发成豆芽后，维生素含量大大增加。

豆芽中富含维生素C，具有抗衰老、抗氧化，保护血管的功效；

它还富含维生素B2，能预防粘膜炎和粘膜溃疡；

豆芽中维生素A的含量同样很丰富，对于预防夜盲症、视力衰退有帮助；

豆芽中还含有丰富的维生素E，可以美容养颜，预防皮素色素沉着；

另外到了夏天，不少人开始减肥，而豆芽热量和脂肪含量都很低，非常适合有减重需求的人群。

而从中医的角度来看，入夏后雨水较多，湿气比较重，豆芽有助于健脾利湿，现在吃也是非常适合的。

不同豆芽的区别

我们平时最常吃的就是黄豆芽和绿豆芽，其实常见的黑豆和红豆也能发豆芽。

01黄豆芽

黄豆芽味甘性凉，有健脾利湿、清热解毒的作用，功效强于黄豆且无副作用。尤其适合有面色萎黄、气短乏力、食少纳呆、大便溏稀等脾虚症状的人群食用。

黄豆芽的蛋白质、钾元素等含量要高于绿豆芽很多。

02绿豆芽

绿豆芽味甘性寒，清热利水、清热的效果比绿豆更强，还可以利尿、解酒毒。

它的热量也比黄豆芽更低，更适合有减肥需求的人。

03黑豆芽

黑豆芽被中医称为“大豆黄卷”，疏肝理气效果更佳。

从营养价值上来看，黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，特别是它还含有丰富的花青素，抗氧化、延衰老的效果更好。

04红豆芽

红豆芽富含钾、铁元素，以及皂苷类物质，有利尿消肿的作用。我们在市场上很少见到售卖红豆芽的，因为它的出芽率比较低，但是大家可以在家自己发。

自制神器，简单发豆芽

何亮大厨教给我们一个家庭发豆芽的 *** ，操作非常简单。

1、选择新鲜的豆子，用清水浸泡一晚，充分泡透。

2、准备一个大塑料瓶子，在底部更高点扎一些洞，方便漏水，顶部切断。

3、将豆子放置瓶子中，倒入适量水，底部放一个容易接漏出来的水。

4、盖上纱布，瓶子口反向扣回去，放在温暖避光的地方，每天隔6小时或12小时换一次水，几天后就可以吃到豆芽了。

专家提醒：豆芽不是越长越好，3-5厘米长的豆芽营养更好，这个长度的豆芽既有自己本身的营养，还有豆子的营养。超过5厘米的豆芽营养就降低了，刚长出来的豆芽还没完全发起来，营养也低一些。

不一样的吃法，醒脾利湿

豆芽吃法很多，炒菜、炖汤、凉拌……各种家常做法都适合。而《养生堂》中，介绍过一款用豆芽 *** 的饮品，有助于醒脾。

食材：黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽各100克、姜丝10克

做法：三种豆芽先焯一下水，沥水后放入榨汁机，加入生姜丝，放入少量水榨成汁即可。

功效：生姜解表散寒，温中止呕，三种豆芽都或多或少有些凉，加入生姜可以起到中和的作用，既能健脾利湿、清热解毒，又不寒凉。

吃法：每天可以服用2-3次，每次200毫升。

脾胃不好、怕凉的人可以在榨汁时加一点热水，多放一点生姜，还可以根据个人口味，调入适量红糖。

黄豆豆芽怎么炒好吃，黄豆豆芽怎么做全过程-第1张图片-

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爱吃豆芽不用买，教你在家发豆芽，口感清脆零添加，吃着更放心

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导读：爱吃豆芽不用买，教你在家发豆芽，口感清脆零添加，吃着更放心！

豆芽是我们生活中很常见的一种蔬菜，因为它是豆子发出的芽苗，所以被称为豆芽。豆芽的种类多种多样，有用绿豆发成的绿豆芽，黄豆发成的黄豆芽、还有豌豆发成的豌豆芽等等，不同种类的豆芽口感也是大不相同，但是每一种豆芽都深受人们喜爱。不过，在人们喜欢豆芽的同时，也都听说过豆芽不能多吃吧！其实那是因为市场上卖的豆芽很多都是经过药水浸泡的，一些不良商家为了让豆芽成色好看，所以就会用药水泡。

虽然市场上卖的豆芽不能多吃，但是自己做的豆芽是可以放心吃的！今天呢，我就来教大家发豆芽的 *** ，爱吃豆芽不用买，教你在家发豆芽，口感清脆零添加，吃着更放心！我今天要教大家发的豆芽是黄豆芽，因为黄豆是最常见的豆芽，也是最传统的豆芽，黄豆芽口感清脆，不管是炒菜、还是做汤，味道都特别棒。好啦，我现在就把做法分享出来，如果你家里有黄豆，就跟着我一起做吧，最快3天就能好哦！

【黄豆芽】

我们需要准备：黄豆、水

之一步：准备100克黄豆，更好准备那种个头比正常黄豆小，比较圆润的那种，这种黄豆发芽率高，这样的黄豆在超市就能买到；如果是正常黄豆，也是可以的，出芽率较低，但是家庭食用足够了。把备好的黄豆清洗一下，然后装在盆中，在里面加入适量清水，把黄豆浸泡16个小时左右，在中途换水换盆，因为浸泡过程中黄豆会变大。

第二步：等到浸泡好之后，我们就能发现黄豆已经变成了之前的两倍大了，这时候就准备一个带漏网的盆，任何材质的都可以，只要有漏网能透气就行。盆准备好了，在上面铺一层干净的滤布，接着把黄豆捞起来沥干水分，放进滤布上，均匀的铺开。

第三步：用滤布剩下的边角布块把黄豆包裹住，尽量包的严实一点，包好之后，准备一碗清水，均匀的淋在上面，接着再往上面盖一块滤布，再次淋湿。找一个黑色的袋子，任何材料都行，只要是黑色的就可以，把它罩在豆芽上方，遮挡住光线，让豆芽处在黑暗的环境中。

第四步：把装豆芽的盆子放在避光通风的地方，每天早上和晚上打开黑袋子，滤布不要打开，直接隔着滤布继续在上面淋水，重复此操作，大概在几天以后豆芽就能发出来了，在夏天发芽比较快，3、4天就能发好，冬天比较慢，大概需要一周左右。

小贴士：

1、发黄豆芽更好用小的圆黄豆，这是专门用来发豆芽的黄豆；不想做黄豆芽的，也可以按照这个 *** *** 绿豆芽。

2、家里没有滤布的话，可以用干净的毛巾，这样效果也是不错的。

3、发芽的时候，不要直接接触光线，虽然能发成功，但是味道会受到影响。

4、在发芽的过程中，浇水是关键，一定要早晚各一次，加水的时候要掌握量，水加太多豆子挤在一起会腐烂。

爱吃豆芽不用买，教你在家发豆芽，口感清脆零添加，吃着更放心！这个发豆芽的 *** 你们都学会了吗？学会了就试试吧，操作简单，健康零添加。

学会这样做黄豆芽炒猪肉皮秒变大厨

黄豆芽炒肉皮经典家乡菜，回想起小时候妈妈经常做给我吃的一道菜，至今唇齿留香。儿时的记忆，妈妈的味道。

By 喜欢烹饪的沐汐