馋嘴藕丁
原料
去皮鲜藕 300 克，葱丁 5 克，花生�?5 克，姜片 5 克�?/p>
调料
花椒、永川豆豉、香辣酱、味精、酱油、白糖、香油、红油各适量�?/p>
*** ***
1 去皮鲜藕加开水放葱丁、姜片、花椒，煮熟待用�?/p>
2 将去皮鲜藕剁�?2 厘米见方的小丁�?/p>
3 在碗内放入红油少许，永川豆豉剁碎加入香辣酱少许，放入味精、酱油、白糖，加入少许香油，调成馋嘴酱汁，最后放入葱丁和鲜藕丁拌好，撒上花生碎即成�?/p>
烧椒鹅肠
原料
鲜鹅�?500 克，美人�?100 克，蒜泥 5 克�?/p>
调料
盐、味精、美极鲜味汁、F 植物油各适量�?/p>
*** ***
1 鲜鹅肠加入少许盐腌制一下，用清水冲净�?/p>
2 锅内烧开水下入鲜鹅肠汆熟捞出冲凉�?/p>
3 将美人椒下入油锅炸至皱皮时捞出捣碎，加盐、味精、美极鲜味汁、蒜泥调成烧椒酱浇在鲜鹅肠上面即成�?/p>
红油鸡胗
原料
鸡胗 200 克，小葱�?5 克，熟芝�?5 克�?/p>
调料
盐、味精、红油、酱油、白糖、川卤水各适量�?/p>
*** ***
1 将鸡胗用川卤水卤熟，在川卤水中浸透，切成薄片�?/p>
2 取一小碗加入红油，放入少许白糖、盐、味精和酱油调成红油汁水，最后和鸡胗片一起拌好装盘�?/p>
3 撒上熟芝麻，最后用小葱丁点缀即成�?/p>
姜汁豆角
原料
四季�?400 克，生姜 20 克，红小米辣 2 个�?/p>
调料
盐、味精、植物油各适量�?/p>
*** ***
1 将四季豆洗净切成丁，生姜用榨汁机绞成姜茸，红小米辣切成丁�?/p>
2 将切好的四季豆汆熟冲凉，锅内放入少许油将姜茸炸出香味放凉�?/p>
3 姜茸加入盐、味精调好味倒入四季豆丁拌匀装盘，最后撒上红小米辣丁即可�?/p>
红油肚丝
原料
猪肚 1 个，白芝�?5 克，小葱 5 克，姜块 5 克�?/p>
调料
红油辣椒、酱油、味精、盐、白糖、保宁醋各适量�?/p>
*** ***
1 将猪肚洗净用开水烫后，刮去肚头上面的硬皮；下入锅中加姜块一起煮熟凉透�?/p>
2 将凉透的猪肚切成 2 厘米左右的细丝，小葱切成丁�?/p>
3 将红油辣椒、酱油、味精、盐、白糖和保宁醋一起调成红油汁，倒入切好的肚丝里和小葱丁拌匀装盘，撒上白芝麻即可�?/p>
红油双脆
原料
鸡胗 4 个，猪腰 2 个，青红小米辣各适量，小�?10 克�?/p>
调料
红油辣椒、盐、味精、保宁醋、白糖、酱油各适量�?/p>
*** ***
1 分别将鸡胗和猪腰切成麦穗花刀，青红小米辣切成丁，小葱切成丁�?/p>
2 将改刀后的鸡胗和猪腰汆水冲凉�?/p>
3 将红油辣椒、盐、味精、保宁醋、白糖、酱油一起调成红油汁，倒入改刀后的鸡胗和猪腰和小葱丁拌匀装盘，最后撒上青红小米辣即可�?/p>
手撕猪心
原料
猪心 1 个，小葱 10 克，熟芝�?5 克，香菜 10 克�?/p>
调料
盐、味精、汉源花椒油各适量�?/p>
*** ***
1 将猪心剖成两半用凉水冲去血水，下锅内煮 20 分钟以后，捞出凉透撕成细丝，小葱切成丁，香菜切成段�?/p>
2 将盐、味精和汉源花椒油调好味倒入猪心丝和小葱丁拌匀装盘，最后撒上熟芝麻和香菜段即成�?/p>
川卤海藻
原料
海带�?300 克，葱姜末各 2 克�?/p>
调料
辣根、酱油、川卤水、白醋各适量�?/p>
*** ***
1 将海带根冲水以后用川卤水卤好改刀装盘�?/p>
2 分别将辣根、酱油、白醋、葱姜末一起兑成两个味碟随同海带根一起蘸食即可�?/p>
葱香豆腐
原料
内酯豆腐 1 盒，小葱 25 克�?/p>
调料
红油辣子 10 克，酱油 5 克，白糖 2 克，味精 5 克，美乐香辣�?10 克�?/p>
*** ***
1 将内酯豆腐切成小块装盘，小葱切成丁�?/p>
2 将美乐香辣酱、红油辣子、酱油、白糖、味精一起调好味加入小葱丁浇在内酯豆腐块上面即可�?/p>
麻辣口条
原料
猪口�?1 只，大蒜 5 克，香菜 5 克�?/p>
调料
盐、味精、红油辣椒、花椒面、汉源花椒油、酱油、白糖各适量�?/p>
*** ***
1 将猪口条洗干净下锅内煮 20 分钟以后，捞出凉透切�?2 厘米的薄片，大蒜捣成蒜泥，香菜切成段�?/p>
2 将蒜泥、盐、味精、红油辣椒、花椒面、白糖、酱油和汉源花椒油一起调好味，倒入切好的口条片上面，撒上香菜段即成�?/p>
蒜泥白肉
原料
猪臀尖肉 500 克，大蒜 20 克，香菜 10 克�?/p>
调料
红油 20 克，盐、味精、酱油各适量�?/p>
*** ***
1 将猪臀尖肉下锅内煮大约 30 分钟以后，捞出凉透切成薄片装盘，香菜切成段�?/p>
2 将大蒜捣成蒜泥，加盐、味精、酱油和红油调好味浇在切好的肉片上面，最后撒上香菜段点缀即可�?/p>
蒜泥口条
原料
猪口�?300 克，大蒜 20 克，香菜 5 克�?/p>
调料
盐、味精、红油、白糖、酱油、卤水各适量�?/p>
*** ***
1 将猪口条收拾干净下卤水锅中卤�?30 分钟以后，捞出凉透切成薄片码入盘中�?/p>
2 将大蒜捣成蒜泥，香菜切成段�?/p>
3 将盐、味精、红油、白糖、酱油和蒜泥调好味浇在码好的口条片上，最后撒上香菜段即成�?/p>
夫妻肺片
原料
牛头�?150 克，牛口�?50 克，牛心 50 克，牛肚 50 克，牛肉 50 克，小葱�?5 克，姜蒜�?5 克，花生�?5 克�?/p>
调料
盐、味精、酱油、白糖、芝麻油、汉源花椒油、红油辣子、卤水各适量�?/p>
*** ***
1 将牛头肉、牛口条、牛心、牛肚、牛肉下卤水锅中慢火卤约 40 分钟，捞出凉透切成薄片码入盘中�?/p>
2 将盐、味精、酱油、白糖、芝麻油、汉源花椒油、红油辣子、姜蒜泥调好浇在码好的肺片上，最后撒上花生碎和小葱丁即可�?/p>
板筋拌腐�?/h1>
原料
牛板�?50 克，烟熏豆腐�?2 张，葱丝 5 克，红椒�?5 克，香菜�?5 克�?/p>
调料
盐、味精、汉源花椒油、白糖各适量�?/p>
*** ***
1 将牛板筋用高压锅压熟撕成细丝，烟熏豆腐皮切细丝汆水待用�?/p>
2 将盐、味精、汉源花椒油、白糖一起调好味和牛板筋丝、豆腐丝、葱丝、香菜段拌匀装盘，最后撒上红椒丝即可�?/p>
浇油山野�?/h1>
原料
蕨菜 1 袋，鲜青红椒�?1 个，蒜末 5 克，二金条海�?2 只�?/p>
调料
盐、味精、植物油各适量�?/p>
*** ***
1 将蕨菜切成小段汆水冲凉，青红椒切丝�?/p>
2 将二金条海椒切成丝，蒜末用热油炸出香味加入盐、味精调好味，倒入蕨菜拌匀装盘�?/p>
3 用青红椒丝点缀即成�?/p>
葱香雪山�?/h1>
原料
雪山笋干 50 克，小葱�?10 克�?/p>
调料
盐、味精、植物油各适量�?/p>
*** ***
1 将雪山笋干用温水泡软上蒸箱蒸 30 分钟以后，取出用水冲凉挤干水分待用�?/p>
2 将小葱丁用热油炸出香味加盐、味精和雪山笋干拌匀即可�?/p>
韭香豆干
原料
韭菜 20 克，五香豆腐�?100 克，红椒�?5 克�?/p>
调料
盐、味精、调料油各适量�?/p>
*** ***
1 将韭菜切段，五香豆腐干切成薄片�?/p>
2 将盐、味精、调料油一起调好味倒入韭菜段和豆腐干片拌匀装盘，最后用红椒丝点缀即成�?/p>
野味核桃�?/h1>
原料
核桃�?50 克，鲜青红椒丝各 5 克�?/p>
调料
美极鲜味汁、盐、味精、花椒油各适量�?/p>
*** ***
1 将核桃花用温水泡软用高压锅压 15 分钟以后，用水冲凉待用�?/p>
2 将美极鲜味汁、盐、味精和花椒油调好味加入发好的核桃花，一起拌匀装盘，撒上鲜青红椒丝即成�?/p>
厨艺提示
核桃花具有抗癌防衰老的作用�?/p>
蒜泥茄子
原料
茄子 2 个，香菜�?5 克，蒜泥 15 克�?/p>
调料
盐、味精、红油、白糖、酱油各适量�?/p>
*** ***
1 将茄子洗干净，蒸熟，凉透，切条码入盘中待用�?/p>
2 将盐、味精、白糖、红油、酱油、蒜泥调好味浇在茄子条上面，最后撒上香菜末即成�?/p>
烧椒拌茄�?/h1>
原料
茄子 2 个，美人�?20 克，泰椒�?5 克，蒜泥 15 克�?/p>
调料
盐、味精、美极鲜味汁、植物油各适量�?/p>
*** ***
1 将茄子洗干净，蒸熟，凉透，切条码入盘中待用�?/p>
2 锅内下油烧热倒入美人椒炸至皱皮捣碎，加盐、味精、美极鲜味汁、蒜泥调成烧椒汁浇在茄子条上面，最后撒上泰椒丁即成�?/p>
小麦拌茄�?/h1>
原料
茄子 3 个，去皮小麦�?10 克，葱丁 5 克，青红美人椒丁�?5 克，香菜�?5 克�?/p>
调料
盐、味精、美极鲜味汁、保宁醋各适量�?/p>
*** ***
1 将茄子洗干净，蒸熟，凉透，切条码入盘中，去皮小麦粒泡透蒸熟凉凉待用�?/p>
2 将盐、味精、美极鲜味汁、香菜末、葱丁一起调好味浇在茄子条上面，最后撒上去皮小麦粒和青红美人椒丁即成�?/p>
朋友们你们好，翠姨又来给你们做菜了，今天带来的佳肴是泡椒鸡杂，一道酸辣可口的四川名菜。鸡杂是鸡杂碎的总称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗等，泡椒鸡杂碎不仅是四川的正宗菜肴，而且营养丰富，口感上乘，是很多人很喜欢吃的一道美味。快来和翠姨一起看看，到底该怎么做吧�?/p>
原料准备：鸡杂、泡椒、胡椒粉、郫县豆瓣、淀粉、菜籽油、糖�?/p>
一、原料处理：将鸡杂和泡椒切片，加少许鸡油、糖、胡椒粉、淀粉、红辣椒、大蒜、蒜苔、姜等，再将郫县豆瓣酱、白糖倒入鸡杂中，用筷子搅拌均匀，淀粉能保证肉片的嫩度，郫县豆瓣酱则能去除鸡杂的腥味�?/p>
二、起锅烧油，油热后倒入鸡杂，炒鸡油的香味，这样能够增加香味。炒出鸡油之后，就不需要再放味精了，如果条件不允许，炒不出鸡油，那就继续大火翻炒，直到鸡杂变色、破碎、无血为止�?/p>
三、把炒好的鸡杂铲在一边，留下热油，倒入泡椒炒一会，之后在泡椒上盖上鸡杂，再炖几秒钟。等到泡椒满屋飘香的时候，就可以吃了�?/p>
翠姨温馨提示�?/strong>
1、炒泡椒时，不要加盐，可以多用些油，剩下的油可以在下面吃或用土豆丝炒�?/p>
2、鸡杂白色的部分去掉，吃起来感觉有点老；尽量去除鸡心内的血管，否则会有腥味。清洗是去除鸡杂腥味的关键，但添加的成分也非常重要。加入腌辣椒、腌姜和辣椒酱，使腌鸡杂不仅不腥，而且美味可口，你也可以根据自己的喜好点芹菜、青椒、蒜苗等蔬菜，同样美味！
好了，以上就是今天的内容了，感兴趣的朋友赶紧去试试吧。想让翠姨做什么美食，可以在文章下方留言评论，关注翠姨，每天给你做一道美食�?/p>
在家学会这三道下酒菜，就算是老酒鬼来了也遭不住�?/strong>在古代，人们在喝酒时喜欢搭配一些下酒菜，以提供更好的味觉享受和增添饮酒的乐趣。下酒菜的种类多样，每个地方各有特色，武松打虎吃的酱牛肉便是当时的头等下酒菜�?/span>
而在现代，这种文化还保留至今，深受大家喜爱，成为了一种独特的酒桌文化。每逢节假日，都会有客人和朋友来家做客，分享各种生活趣事，如果你的朋友或客人爱喝酒，一定要试试�?个下酒菜，保证让他们爱不释手，一起来看看吧�?/span>
香辣爆炒花甲
香辣爆炒花甲的做�?/p>
作为一道酒菜或下饭佳肴，常常受到人们喜爱。它不仅适合搭配米饭或面食品尝，也可作为开胃菜或小吃享用。在宴会、聚会、家庭聚餐等场合中，香辣爆炒花甲都能为餐桌增添一份独特的风味和乐趣，和小夜一起来看看它的做法�?/span>
香辣爆炒花甲
材料：新鲜花�?500克、干辣椒、蒜末、姜末、青蒜、葱段、干辣椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、糖、花椒粉、食用油（根据实际情况适量添加�?/span>
步骤：准备工作：将新鲜花甲清洗干净，控水备用。切好蒜末、姜末，青蒜/葱切段备用�?/span>
准备调味料：将盐、白胡椒粉、花椒粉、糖、生抽、料酒、蚝油混合成调味料备用�?/span>
炒香蒜姜：锅中加热适量食用油，放入蒜末和姜末炒至香味出来�?/span>
香辣炒花�?/p>
爆炒花甲：将花甲倒入锅中，快速翻炒至花甲变色�?/span>
加入调味料：倒入预先准备好的调味料，继续用大火翻炒均匀。根据个人口味可以增加或减少调料的用量�?/span>
加入辣椒和青�?葱：加入干辣椒段和青�?葱段，继续翻炒均匀，提升香辣味道�?/span>
调味最后：撒入适量的干辣椒粉，再次翻炒均匀�?/span>
炒熟即可：待花甲全熟后关火，出锅装盘�?/span>
凉拌腐竹黄瓜
凉拌腐竹黄瓜的做�?/p>
这道凉拌腐竹黄瓜清爽爽口，口感丰富。腐竹的酥脆与黄瓜的清脆相结合，配上蒜末和调味料的调配，带来独特的风味。可作为开胃菜或凉菜，搭配酒水真的好吃到停不下来�?/span>
材料：腐�?50克、黄�?1根、蒜末、辣椒丝（可选）、香菜（可选）、生抽、醋、白糖、盐、食用油等（根据实际情况适量添加�?/span>
凉拌腐竹黄瓜
步骤：准备工作：将腐竹切成适当大小的段，用开水烫熟后捞出，沥干水分备用�?/span>
黄瓜处理：将黄瓜去皮，切成细长的丝状或片状，然后用盐腌制10分钟，再�?/span>
清水冲洗掉盐分，沥干备用�?/span>
准备调味料：将生抽、醋、白糖、盐、蒜末混合成调味汁备用�?/span>
炸腐竹：烧热锅中的油，将腐竹放入炸至金黄酥脆，捞出沥油�?/span>
拌凉菜：将腌制好的黄瓜丝和炸好的腐竹放入一个大碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀�?/span>
装盘：将凉拌好的腐竹黄瓜装盘，可根据个人喜好撒上一些辣椒丝和香菜作为装饰�?/span>
冷藏：放入冰箱冷�?0分钟以上，让味道更浓郁�?/span>
香辣酒鬼鸡胗
香辣酒鬼鸡胗是一道美味的中式菜肴，以鸡胗为主要食材，融合了浓郁的香辣口味。这道菜常见于中国四川、重庆等地的川菜。是无数酒鬼的梦中情菜，项目一起来看看它的做法吧！
材料：鸡�?500克、干辣椒、花椒粒、姜末、蒜末、盐、酱油、料酒、糖、食用油、葱花（装饰用）、香菜（装饰用）等（根据实际情况适量添加�?/span>
香辣酒鬼鸡胗的做�?/p>
步骤：准备工作：将鸡胗洗净，去除杂质，切成薄片或小块备用�?/span>
锅中加热适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香�?/span>
加入干辣椒和花椒粒，继续翻炒出香味�?/span>
将鸡胗倒入锅中，快速翻炒至变色�?/span>
加入适量的盐、酱油、料酒和糖，调味并均匀翻炒均匀�?/span>
继续翻炒至鸡胗熟透，确保口感嫩滑�?/span>
最后，撒上葱花和香菜作为装饰，翻炒均匀即可�?/span>
出锅后装盘，与朋友一起享用香辣酒鬼鸡胗吧�?/span>
酸豆角炒鸡胗：酸辣独特，口感嫩滑美味！🌶️大家好，今天我为大家介绍一道经典的川菜——酸豆角炒鸡胗。这道菜以酸辣的风味、嫩滑的口感和丰富的营养受到很多人的喜爱。下面就让我们一起来学习 *** 这道美味佳肴吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡胗 250�?/p>
- 酸豆�?150�?/p>
- 干红辣椒 5-6�?/p>
- 姜蒜�?适量
- 鸡精 适量
- �?适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用�?适量
确保食材新鲜，处理干净，为我们的菜肴打下良好基础�?/p>
美味步骤
之一步：准备工作
1. 鸡胗洗净切片，用盐和料酒腌制十分钟�?/p>
2. 酸豆角洗净切段，干红辣椒剪成小段备用�?/p>
3. 姜蒜切末备用�?/p>
第二步：烹饪过程
1. 开火热锅，加入适量的食用油�?/p>
2. 锅热后，放入姜蒜末煸炒出香味�?/p>
3. 放入干红辣椒段煸炒出红油�?/p>
4. 放入鸡胗翻炒至变色，出香味�?/p>
5. 加入酸豆角继续翻炒，使其均匀受热�?/p>
6. 加入适量的生抽，翻炒均匀�?/p>
7. 加入一小勺鸡精，提鲜增味�?/p>
8. 注入适量的清水，焖煮�?-3分钟�?/p>
9. 菜肴即可装盘，上桌时撒上少许葱花点缀�?/p>
第三步：享受美食
现在，一道色香味俱佳的酸豆角炒鸡胗已经完成。这道菜式鲜嫩多汁，口感丰富。酸豆角和鸡胗的搭配，让酸辣风味与嫩滑口感完美融合，绝对是家常菜中的一道亮点！
快来尝一口吧，保证你会爱上这款美食！记得与家人分享，增进彼此的味蕾共鸣！
温馨提示
- 调料可以根据个人喜好进行调整，增加或减少辣椒的用量�?/p>
- 翻炒过程中，火候掌握好，不要过度煮熟，以免鸡胗过于柴老�?/p>
- 酸豆角炒鸡胗可搭配米饭或馒头一起食用，增加口感的丰富度�?/p>
让我们一起动手，用这道酸豆角炒鸡胗征服味蕾吧！欢迎在评论区分享你的 *** 心得和美食感受。记得收藏这份食谱，下次做菜的时候随时参考哦！�?/p>
#家常�?#川菜 #鸡肉料理 #酸辣风味 #美食推荐
糊涂�?啤酒卤鱼,柴把�?脆皮烧白,六合�?排骨回锅�?东坡�?椒麻�?..川味老菜微变换样又热�?4菜例~下面这组菜品，是在传统菜品的基础上演绎而创菜的，比如在红油鸡块的制法基础上加入了藿香，于是就有了甜酸适口的糊涂鸡；比如把樟茶鸭与子姜丝等捆扎在一起，就有了“柴把”造型的菜品；借鉴水煮牛肉的做法，将主料改为鸡肉，成菜具有麻、辣、烫、鲜、嫩、香的特点由此而得六合�?.....
酸辣东坡�?/strong>
菜品提供：成都杂咖音乐餐�?厨艺指导：杨洪武
原料：猪肘子1个（700克）小黄�?5克小�?0克蒜10克芹�?0克香�?炒勺生抽半炒勺一品鲜酱油半炒勺白�?味勺�?味勺红油（带辣椒�?汤勺姜片、葱节、麦芽糖、八角、香叶、桂皮、小茴香、味精、鸡精、料酒各适量
制法�?/p>
1.将猪肘子烧皮，刮洗净放入冷水锅，加入适量葱节、姜片、料酒煮熟，捞出后在肘子表皮均匀地淋上用麦芽糖加水制成的脆皮水，备用�?/p>
2.将小黄姜、蒜切成末，小葱切成葱花，芹菜切成芹菜花�?/p>
3.将八角、香叶、桂皮、小茴香等香料调配成卤水，下入肘子卤�?5分钟，起锅放盘里�?.取一盆，放入红油、一品鲜酱油、香醋、生抽、白糖、盐、味精、鸡精拌匀，加入蒜末、小黄姜末、葱花、芹菜花拌匀，淋在盘中肘子上，撒上葱花即成�?/p>
六合�?/strong>
▽▽�?/p>
此菜借鉴了水煮牛肉的做法，只不过主料改为了鸡肉，成菜具有麻、辣、烫、鲜、嫩、香的特点，故取名叫六合鸡�?/p>
制法�?/p>
1.把去骨鸡腿肉斩成丁，纳碗后加入盐、酱油、胡椒粉和红苕淀粉，待拌匀腌渍10分钟后，放进沸水锅滑熟待用。净锅里放少许色拉油烧热，倒入蒜苗节、凤尾节和芹菜节，加盐翻炒至刚断生，出锅盛盘里垫底�?/p>
2.锅里放色拉油，烧至四成热时下姜米、蒜米和郫县豆瓣酱，炒香出色再掺鲜汤烧开，其间加盐、味精和鸡精调味，等放入滑熟的鸡丁稍煮后，出锅盛入垫有蔬菜料的盘内，撒入煳辣椒碎和葱花，待用�?/p>
3.净锅里放色拉油，烧至六成热便投入干青花椒炸香，出锅倒在盘中鸡肉上面，即成�?/p>
排骨回锅�?/p>
▽▽�?/p>
制法�?/p>
1.先将猪二刀腿肉烧皮、刮洗干净后，与排骨一起入加有姜葱、料酒的水锅里飞水后捞出待用�?/p>
2.将猪腿肉和排骨纳盆，加少量盐、生抽、葱、姜、蒜和料酒，入笼蒸熟取出晾冷，把猪腿肉切片，排骨斩段�?/p>
3.另把尖椒切斜刀段，入锅煸炒至表皮起皱。老盐菜改刀成长段，漂水后也入笼蒸一下取出待用�?/p>
4.热锅下少许油滑锅，先下猪肉片中火煸炒至出油并开始打卷，把肉片捞在锅中一边，速下排骨段及盐菜炒香，下少许豆瓣酱炒上色，烹入料酒，再迅速下尖椒段、白糖，勾适量红油，倒入蒜苗段翻炒均匀后，起锅装盘即可�?/p>
脆皮烧白
▽▽�?/p>
赵安�? ***
制法�?/p>
1.把猪五花肉块治净，下入烧热的油锅里炸至色金黄，捞出来沥油后，切片定碗，待用�?/p>
2.锅入油烧热，下治净的自制盐菜炒香，起锅盛入碗中肉片上。接着把碗送入蒸笼蒸约2小时，取出来�?/p>
3.取烧白片挂上咖喱糊后，下入烧至六成热的油锅里，炸至外皮酥脆时，捞出来沥油，摆入盘中。再将碗里蒸烧白用的盐菜取出来，下入油锅炒香，盛入盘中烧白中间，即可�?/p>
说明：自制盐菜的 *** ，是用本地青菜，经过太阳晒干后，纳盆加白酒、花椒、八角、山柰、盐等抓匀，拴成小把，再放入大坛中腌渍两三个月便得到。这种盐菜用途很多，可以用来干煸、凉拌、烧汤等�?/p>
柴把�?/strong>
▽▽�?/p>
制法�?/p>
1.把成品樟茶鸭下入六成热的油锅，炸至表面硬挺时，捞出来沥油，然后取净肉切成粗
丝。另把青椒、红椒和子姜切成丝，均备用�?/p>
2.把鸭丝、子姜丝、青椒丝和红椒丝均纳盆，加入辣鲜露、盐、味精和藤椒油拌匀后，再用开水烫软了的小葱去捆成柴把形状，装盘以后即可上桌�?/p>
坛子牛肉
▽▽�?/p>
原料：牛肋条500克、白萝卜300克、鹌鹑蛋200克、干辣椒节、干红花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、蒜片、姜片、冰糖、甜面酱、酒米、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、花椒油、牛油、色拉油各适量
制法�?/p>
1.把牛肋条切成大小一致的小块，冲洗干净，沥水待用；白萝卜去皮切小块，放入加有少许盐、鸡精和酱油的水锅里，煮熟后捞入砂锅里垫底；鹌鹑蛋下入水锅煮熟后，捞出来去壳，再下入烧热的油锅，炸至表面色呈金黄，捞起来沥油待用�?/p>
2.往锅里倒入牛油和色拉油（比例为3�?�?烧热，投入干辣椒节、干红花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、蒜片、姜片炸香，关火后把香料捞出来，并用纱布包扎起来，待用�?/p>
3.往油锅里下入牛肋条块煸炒，等到炒干水分时，依次加入事先用冰糖炒好的糖色、甜面酱、酒米、鸡精、胡椒粉、盐，并掺入适量的清水，烧沸后起锅倒入高压锅里，放入香料包，关盖置火上。上汽后压至牛肉软熟，便关火�?/p>
4.把压好的牛肉开盖并搛去香料包，倒入垫有白萝卜块的砂锅内，放入炸过的鹌鹑蛋，淋入花椒油，放火上烧开即可上桌�?/p>
糊涂�?/strong>
▽▽�?/p>
制法�?/p>
1.把仔土鸡宰杀治净，入盆加盐、姜葱水和料酒腌�?0分钟后，再放清水锅里煮熟，捞出来稍晾后，拆去大骨，再切成大片待用�?/p>
2.走菜时，取适量的鸡片装盘，舀入用姜米、蒜米、藿香末、盐、白糖、香醋、味精、生抽、红油和花椒面调成的糖醋麻辣味汁，最后以藿香叶加以点缀，即成�?/p>
青椒胗花
▽▽�?/p>
制法�?/p>
1.把土豆粉投沸水锅里汆一水后，捞入盘里垫底。另把鸡胗剞花刀并切成薄片，然后投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟，捞出来摆在土豆粉上面�?/p>
2.锅里掺鲜汤，放入青尖椒圈烧开后，再加盐、味精、藤椒油和香油调好味，出锅倒在盘里并点缀葱丝，即成�?/p>
说明：因为土豆粉吸水较快，所以此菜的汤汁应当稍多�?/p>
啤酒卤鱼
▽▽�?/p>
制法�?/p>
1.把草鱼宰杀治净后，先在背部剞上花刀，再下到烧至七成热的油锅里炸至皮酥肉熟。捞出来沥油后，再将其放到加有啤酒的川式辣卤水锅里，卤至入味便捞出来放盘里�?/p>
2.锅里放少许色拉油先烧热，投入猪肉末、干辣椒节、碎米芽菜、小青椒圈和小红椒圈，待炒出香味再淋入少许的啤酒，加盐、鸡精和味精调好味以后，出锅舀在盘中鱼身上，即成�?/p>
说明：虽然这只是普通的草鱼，但经过先炸后卤以后，其口味却非同一般。加啤酒既有除腥去异的作用，同时又增加了鲜香味。这里加入的芽菜是宜宾的特色调辅料之一，具有增鲜的作用，而加入大量的小青椒和小红椒，则让成菜更加的鲜辣 *** �?/p>
怪味�?/strong>
▽▽�?/p>
这道菜是先将鸭子焖熟，再以干煸的技法去烹制，不仅是为了改善鸭肉的口感，也是使其更入味�?/p>
制法�?/p>
1.把老鸭肉斩成小块，在加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水后，捞出待用。净锅里放少许色拉油烧热，先倒入鸭块煸炒一会儿，再加入郫县豆瓣酱、姜片、葱段和香料炒香出色，掺鲜汤后加盐、味精和鸡精调味，待小火焖至软熟入味时，拣出鸭肉块待用�?/p>
2.往锅里放适量的色拉油烧热，先投入干青花椒、干辣椒节、姜颗、蒜瓣（拍破）和葱节炸香后，再下鸭块一起煸炒，其间放入白糖和醋调味，翻炒均匀便可出锅装盘上桌�?/p>
拌鲈�?/strong>
制法�?/p>
1.把鲈鱼宰杀治净，从腹部剖开并压平（背部相连），纳盆加盐、姜葱汁和料酒腌入味。另取姜米、蒜米、葱末、红椒圈、花椒面、芝麻酱、糖、醋、生抽和香油，调成酸甜鲜辣的味汁�?/p>
2.把腌好的鲈鱼放条盘内，入笼蒸熟后取出来，把凉面放鱼的两侧摆好，舀入味汁后，撒入葱花、芹菜花和熟芝麻，即成�?/p>
椒汤千层�?/strong>
制法�?/p>
1.把千层肚放川式卤水锅里，卤熟便捞出备用。另把绿豆芽、水腐竹、水发木耳投入沸水锅焯水，捞出来沥水后，放锅仔内垫底�?/p>
2.锅里放化猪油和色拉油各半烧热，下泡椒末、蒜泥、葱末和小米辣碎炒香，掺鲜汤熬出味以后，打去料渣即得到椒汤�?/p>
3.锅里放化猪油烧热，先投入青红尖椒节、鲜青花椒和小米辣碎，炒香才掺椒汤，烧开后放入千层肚稍煮，其间加鲜露、鸡精和味精，最后淋入藤椒油，起锅盛锅仔内，即成�?/p>
乡村腊猪�?/strong>
制法�?/p>
1.腊猪头肉洗净后入锅煮熟，捞出后切成片，另将侧耳根治净切成节�?/p>
2.将腊猪头肉片和侧耳根节纳盆，加红油、白糖、盐、味精、鸡精、花椒面、熟芝麻和少许冷鸡汤，一起拌匀入盘，以香菜点缀，即可上桌�?/p>
椒麻虾球
原料：青虾仁300克、小葱叶、青花椒、蛋清、盐、豆粉、花椒油、食用油、葱油各适量
制法�?/p>
1.将青虾仁逐一去虾线后，加少量的盐码味�?/p>
2.虾仁加蛋清和豆粉上浆后，下四成热的油锅里滑散至熟。另取小葱叶加去籽的鲜青花椒用刀剁细，控水后纳盆，加入盐、花椒油和葱油便调成了椒麻酱�?/p>
3.锅留底油，下椒麻酱先炒散，接着放入虾仁翻炒匀，起锅便装盘�?/p>
�?�?�?�?�?/strong>
脆嫩咸鲜的泡菜鸡杂，下饭下酒两相宜，川味香辣家常美食做法内脏说好听了叫下水，说俗了就叫杂碎，听起来不顺耳，可吃起来是真顺嘴儿！无论是用猪下水做的卤煮，还是用羊下水做的羊杂汤，抑或是粤人的炖牛杂，想来就让人神往。就连鸡鸭的下水，也是绝佳的美味�?/p>
脆嫩咸鲜的泡菜鸡杂，下饭下酒两相宜，川味香辣家常美食做法
原料包括主料鸡心100克，鸡胗100克，鸡肝100克，尽量要新鲜的。调料包括泡�?5克，泡姜25克，生抽10克，绍酒10克，�?克，砂糖5克，干辣�?个，花椒5克，蒜子2瓣，淀�?0克�?/p>
脆嫩咸鲜的泡菜鸡杂，下饭下酒两相宜，川味香辣家常美食做法
做法
准备原料①鸡杂提前用清水泡半小时后去血水，鸡肝�?.4厘米厚片，鸡心切两半，鸡胗打花刀备用。如果不会给鸡胗打花刀，切成稍微厚点的片也可。鸡杂的比例可以按个人喜好调整，不用很平均，爱吃哪种就多放一些，其他则相应减少，但要保持总量不变，因为量太大，家里火力不够，炒出来不好吃。②泡椒斜切小段，泡姜和蒜切片备用。如果有其他泡菜，比如泡萝卜，也可以加进来，味道更好。③炒锅放一点点油，先放入花椒，用小火焙至快呈棕色时下干辣椒一起炒，至棕红色时盛出放凉，用刀铡碎备用。花椒需要更长的时间才能炒出味道，所以要先下花椒后下干辣椒，记得炒至棕红色或者是深紫色就要赶紧盛出来，否则就煳了，或者再提前一些也可以�?/p>
脆嫩咸鲜的泡菜鸡杂，下饭下酒两相宜，川味香辣家常美食做法
之一次炒鸡杂④炒锅倒入正常炒菜用油量，大火烧至七八成热，将鸡杂用黄酒、少许盐和淀粉抓匀下锅，大火炒至七八成熟盛出，�?分钟。鸡杂的含水量特别大，所以要提前炒一下，炒出多余的水分和异味。如果等炒完泡椒后再炒鸡杂，由于油温低，火力跟不上，成菜口感就差了。同样因鸡杂含水量大，所以要在临下锅的时候再腌，如果提前腌，一会儿就能出很多水，会冲淡调味，起不到腌的作用�?/p>
脆嫩咸鲜的泡菜鸡杂，下饭下酒两相宜，川味香辣家常美食做法
第二次炒鸡杂⑤炒锅洗净，烧热，下适量油烧至五成热时，下泡椒、泡姜和蒜片，中火煸�?分钟至出香气。炒泡椒和泡姜的油温不能太高，要慢慢煸出香气。另外，这两种泡菜都很咸，放盐要谨慎。⑥接着下鸡杂，大火煸炒，放酱油、白糖和少许盐，炒至鸡杂全熟，最后放花椒、干辣椒碎，炒匀便可出锅。因为鸡杂之一次没有完全炒熟，会有一些血水和油渗出，第二次炒鸡杂前要先把血水倒掉，以免影响菜品质量�?/p>
脆嫩咸鲜的泡菜鸡杂，下饭下酒两相宜，川味香辣家常美食做法
如果想省些工夫，或者不喜欢吃辣的，可以不放泡椒，这样做起来就简单了：直接炒。哪怕只炒一次，也很好吃�?/p>
脆嫩咸鲜的泡菜鸡杂，下饭下酒两相宜，川味香辣家常美食做法
这道菜中的花椒和辣椒不是和主料一起炒，而是提前用热油炒制。这么做的目的是让香气完全激发出来。衬托出鸡杂的咸鲜香辣，脆嫩之极，下饭下酒两相宜�?/p>
夏天没食欲？来个泡椒味的鸡胗，口感脆嫩，香辣下饭来一盘超满足夏天来了，炎热的夏季总是会让我们胃口有一点不好，今天给大家推荐的是一款开胃菜-泡椒炒鸡胗�?/p>
泡椒炒鸡胗是四川省的传统名菜，属于川菜系。锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用;等鸡胗放凉后切片;锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒;放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可�?/p>
主料：鸡�?0个、泡�?克�?/p>
辅料：小米辣7个、大�?克、生�?克、料�?勺、生�?勺半、生粉一勺�?/p>
步骤一：准备好所有食材，鸡胗切片�?/p>
步骤二：泡椒和小米辣切段备用，有了这两样会十分开胃好吃�?/p>
步骤三：切好的鸡胗用水彻底清洗干净血水，更好用长流水洗�?/p>
步骤四：洗好的鸡胗沥干水分，放一点盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油拌匀腌制�?/p>
步骤五：搅拌均匀，腌制入味�?/p>
步骤六：锅中多放一点油，烧热后放入腌制好的鸡胗滑熟，炒至变色即可盛出备用�?/p>
步骤七：重新洗锅放油，放入大蒜、姜片爆香�?/p>
步骤八：然后倒入泡椒和小米椒炒香�?/p>
步骤九：倒入炒好的鸡胗，翻炒均匀�?/p>
步骤十：放一勺料酒，半勺生抽�?/p>
步骤十一：炒两到三分钟，依据个人口味放盐调味�?/p>
步骤十二：放入水淀粉勾芡，然后放葱段炒匀�?/p>
步骤十三：撒点鸡精炒匀即可出锅�?/p>
【成品图�?/p>
油淋鸡�?/strong>
▽▽�?/p>
菜品 *** ：刘�?徐昌�?伍超
原料�?/strong>鸡胗250克芋儿块500 克小米椒�?0 克干海椒�?0克干花椒20克姜末、蒜泥、小米辣圈、蚝油、盐、胡椒粉、味精、鸡精、水豆粉、料酒、鲜汤各适量色拉�?00毫升
制法�?/strong>
1.把鸡胗剞花刀，纳盆后加姜末、蒜泥、小米辣圈、蚝油、盐、胡椒粉、味精、鸡精、料酒和水豆粉拌匀码味�?/p>
2.锅入色拉油烧至六成热时，投入干海椒和干花椒炝香，等倒入码好味的鸡胗滑至九成熟时，起锅倒入长柄瓢里待用�?/p>
3.将芋儿块放鲜汤锅里煨熟，拣出来放入烧热的铁锅里，随后与长柄瓢里的鸡胗一起上桌�?/p>
4.由服务员把长柄瓢里的鸡胗倒入铁锅里，等盖上盖�?分钟后，撒上葱花便好�?/p>
外婆香肘
▽▽�?/p>
厨艺指导：孟宪富 成才�?/p>
原料：猪�?�?手工水饺200�?韭菜节、小米椒节、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量糖色少许五香卤水1�?/p>
制法�?.把猪肘刮洗干净后，入沸水锅里汆一水，捞出来在其表面抹匀糖色，待下入油锅炸至上色后，再放到五香卤水锅里卤熟�?.临出菜时，把卤猪肘装盘，四周则围摆上煮熟的手工水饺�?.净锅放油，先下小米椒节、姜末和蒜末炒香，掺适量鲜汤后，加盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精和味精调酸辣口味，出锅前撒入韭菜节并淋藤椒油，起锅浇在盘中猪肘上，即成�?/p>
回锅炝香�?/strong>
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厨艺指导：孟宪富 孟波
原料�?/strong>鲈鱼1条（�?00克） 青笋�?0克干辣椒�?0克花�?克姜片、葱段、姜米、蒜米、香菜节、豆瓣酱、泡椒末、盐、料酒、味精、鲜汤、煳辣油各适量
制法�?/strong>
1.把鲈鱼宰杀治净，取带皮的净肉片成薄片，同时让鱼头鱼尾保持整形，鱼骨则剁成小块，分别纳盆加姜片、葱段、盐和料酒码味�?/p>
2.净锅放油，先下豆瓣酱、泡椒末、姜米、蒜米和葱段炒香，掺适量鲜汤并加盐和味精�?分钟后，打去料渣并放入鱼骨块、鱼头和鱼尾，煮熟便捞出来放到垫有青笋丝（已经汆熟）的盘中摆好，最后下鱼片入锅滑熟，捞出便盛鱼块上�?/p>
3.净锅上火，放煳辣油烧热后，下干辣椒丝和花椒先炝香，起锅舀在鱼片上，最后撒入香菜节便好�?/p>
甜水面拌白肉
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厨艺指导：孟宪富 孟波
原料�?/strong>猪二刀�?00克粗面条200 克复制酱油、葱花、姜片、葱段、蒜泥、芝麻酱、白糖、料酒、花椒粉、花生米、白芝麻、红油、色拉油各适量
制法�?/strong>
1.把猪二刀肉治净，入盆加姜片、葱段和料酒一起入笼，蒸熟取出来晾凉后，切成片待用。另把粗面条放沸水锅里煮断生，捞出来淋少许的色拉油拌匀并晾凉�?/p>
2.临出菜时，取拌菜盆先放复制酱油、蒜泥、芝麻酱、花椒粉、白糖和红油调成酱汁，再加粗面条一起拌匀成甜水面，等放到窝盘里垫底后，再把猪肉片摆上边。另取复制酱油、蒜泥和红油调匀成汁，浇在肉片上并撒上花生米、白芝麻和葱花，即成�?/p>
藿香裸斑
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菜品 *** ：刘�?徐昌�?伍超
原料�?/strong>裸斑�?条（重约750克） 姜块、葱结、姜末、蒜泥、豆瓣酱、泡椒末、泡姜末、葱花、芹菜花、藿香叶、湿生粉、料酒、菜油各适量
制法�?/p>
1.将裸斑鱼宰杀治净。锅置火上并注入清水，放入姜块、葱结和料酒烧至微开时，放入裸斑鱼小火焖熟，捞出来后摆在长条盘里�?/p>
2.净锅入菜油烧热，放入姜末、蒜泥、豆瓣酱、泡椒末和泡姜末先炒香，待加水烧开后，倒入湿生粉勾芡，见锅里已收汁亮油时，加入葱花、芹菜花和藿香轻轻拌匀，起锅舀入盘中裸斑鱼身上，撒上藿香丝，即成�?/p>
红汤三角�?/strong>
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菜品 *** ：刘�?徐昌�?伍超
原料�?/strong>三角�?50克泡姜、泡萝卜、泡酸菜、泡椒末、葱花、芹菜花、豆瓣酱、鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤、料酒各适量
制法�?/strong>
1.将三角峰逐一宰杀治净；另把泡姜、泡萝卜、泡酸菜分别改刀成筷子条�?/p>
2.锅入菜油烧热，先下泡姜条、泡椒末、泡酸菜、豆瓣酱和泡萝卜条炒香，待掺入鲜汤、放入三角峰以后，改小火煨煮，其间调入鸡精、味精、胡椒粉和料酒，见三角峰熟且入味时，盛盘里并撒入葱花和芹菜花，即成�?/p>
泡菜�?/strong>
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厨艺指导：孟宪富 孟波
原料�?/strong>大鲫�?条泡萝卜�?0克番茄片50克泡豇豆�?0克泡椒末20克鲜青花椒、小米椒节、小葱节、香菜节、藿香碎、盐、料酒、胡椒粉、白糖、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、菜油各适量
制法�?/p>
1.把大鲫鱼宰杀治净，纳盆加盐、料酒和胡椒粉码味�?/p>
2.净锅放菜油烧热，下泡椒末、鲜青花椒、泡豇豆粒、泡萝卜丁和小米椒节一起炒香后，掺适量的鲜汤烧开，接着放入鲫鱼并加盐、白糖、老陈醋、鸡精和味精，烧至鱼熟时才放入番茄片、香菜节、藿香碎和小葱节，最后淋藤椒油起锅装盘即成�?/p>
酱肉夹饼
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厨艺指导：孟宪富 孟波
原料�?/strong>猪五花肉500 克荷叶饼12只冰糖色、香料（八角、草果、小茴、香茅草、香叶、山柰、桂皮等）、葱花、大豆酱油、盐、味精、色拉油各适量
制法�?/strong>
1.把猪五花肉烧皮并刮洗干净，入沸水锅汆水后捞出，等到在肉皮的表面抹少许的糖色后，下油锅炸至表皮色金黄，捞出待用。另把香料用清水泡一下捞出�?/p>
2.净锅放少许的油烧热，下香料炒几下便掺入适量的清水，另外加入糖色、大豆酱油、盐和味精，然后把五花肉块放进去，卤至软熟便捞出�?/p>
3.把五花肉块切成大片，定碗以后再淋适量卤肉时的原汁，入笼蒸10分钟取出来，翻扣在小笼内并撒些葱花，随后配荷叶饼一起上桌�?/p>
绝味甲鱼
▽▽�?/p>
厨艺指导：孟宪富 孟波
原料�?/strong>甲鱼1只（�?000克） 土豆�?00克四季豆�?00克泡姜丝50克泡椒节20克农家自制豆瓣酱、盐、白糖、味精、鲜汤、自制甲鱼油各适量
制法�?/strong>
1.把甲鱼宰杀治净，剁成块投入沸水锅，汆至断生便捞出。四季豆另入沸水锅里汆熟待用�?/p>
2.净锅上火，放自制的甲鱼油烧热后，下泡姜丝、泡椒节和农家自制豆瓣酱炒出香味，再下甲鱼块和土豆块稍炒，等到掺入适量鲜汤并加盐、白糖和味精调味后，倒入煲仔内下四季豆节，同烧至入味便可端煲上桌�?/p>
说明：自制甲鱼油，是一种专用于烧制甲鱼菜的复制油，是用纯菜油在锅里加多种蔬菜料炼制后，再下酸菜、豆瓣酱、泡椒、泡姜、甜蒜等炒至干香，滤去料渣而成�?/p>
以上，请收藏享用�?/p>
川烹致力于传播美食文化，小编每天教您一道菜，我们不见不散�?/p>
你学会了吗？
没学会的话，再多看几遍哦。另外，四川烹饪为大家带来美食线上课程，已经上线很多期了哦。现在推�?元公开课供大家学习，学习渠道：【四川烹饪杂志—网课社区—烹艺网课�?元看�?/p>
家庭版干锅鸡胗，味道很足，吃起来也很有嚼劲，谁见了都抵挡不住鸡肉是我们近期吃了最多的一种食物，日常最为经典的 *** 都已经是吃腻了，加之现在的天气闷热，让人吃什么都是毫无食欲的。而在其其中最受人们喜欢的一种就是川味，味道偏辣，但很香，光是闻到那股味道就让人受不了，吃起来的口感自然也不会差到哪去的。要说像这种川味美食，不光受到我们国人的喜欢，就连外国友人见了都非常的喜欢吃�?/p>
川味美食是挺好吃的，就是不大适合日常家庭菜式，尤其是像老人小人吃不了辣。所以，就去弄了干锅一类的食物，所用到食材是鸡胗，说到鸡胗是谁都抗拒不了的，吃起来很有嚼劲，日常吃火锅麻辣烫必点的一样，不然吃起来就好似没有灵魂一样。这次做的干锅鸡胗卖相还不错，家人小孩都很喜欢吃，小米椒放一两个就够了，每每 *** 这一道菜家人的胃口就要好上许多�?/p>
干锅鸡胗
【材料�?/strong>洋葱半个、小米椒适量、鸡胗一斤、杭�?根、芹菜根5根、食盐少量、食用油少量、料酒适量、红薯淀�?勺、老抽2�?/p>
【 *** 步骤�?/strong> 之一步：将所要用到食材先去菜市场买好，鸡胗买回来之后，将其先处理干净，然后将所要用到的配菜都洗净，然后将其都切成细丝用碟子装好�?/p>
第二步：然后就可以开始处理鸡胗了，将一块鸡胗切成四半�?/p>
第三步：然后用菜刀改刀，不要用力过猛切段，这样操作不光好吃，在煮的时候还更加的入味�?/p>
第四步：将所有鸡胗好之后，用一个碟子装好，然后加入适量老抽进去�?/p>
第五步：搅拌一下，然后再加入两勺料酒，看腌制鸡胗的量有多少来决定�?/p>
第六步：食盐不用放太多，本身老抽的味道就挺咸的�?/p>
第七步：最后再加入适量的红薯淀粉与食用油，然后将其给搅拌均匀�?/p>
第八步：锅中加入适量清水，等水煮开之后，然后再把鸡胗放进去烫个二十秒的时间�?/p>
第九步：不要烫太久，不然吃起来会有一点老，之后我们就可以看到，鸡胗呈现像一朵花一样�?/p>
第十步：起锅加入适量食用油，然后等待几分钟等油热了之后再加入适量的香锅酱�?/p>
第十一步：等炒出红油之后，再把鸡胗花放进去煸炒，差不多之后再把配料给倒进去一起翻炒�?/p>
第十二步：翻炒几下，有香味飘出就可以装盘食用了�?/p>
鸡胗洗净切片青辣椒、朝天椒切小段大葱斜切，姜切丝，蒜切碎锅中放比平时炒菜多一些的油，小火，加入葱姜蒜爆香放入鸡胗，小火翻炒至鸡胗变色放入辣椒、花椒转大火翻炒30秒放入盐、料酒、陈醋、老抽持续大火翻炒1分钟后出锅盛盘即可辣,中国�?一家三�?午餐,�?�?川菜,下酒�?朋友聚餐,酸辣
