湖南人的我却很喜欢这道浙菜，只是改良了一下，我腌酸菜用的是芥菜，之前在浙江他们用的是雪里红，他们不吃辣，我加了剁辣椒，重口味比较重些，都很好吃哦
By 晨妈的一平米厨房
用料- 芥菜 两颗
- 盐 适量
- 淘米水 适量
- 青豆 300克
1、洗干净的芥菜，开水烫十几秒变色捞出，凉水过一下
2、淘米水加盐烧开，想快点吃就不要放太多盐，太咸了不易酸，放凉后倒入放芥菜的容器里，水要没过芥菜，上面扣个碗压实，密封三天
3、三天就变成这种金黄色了，非常酸脆
4、猪油烧热下青豆，炒至变色皱皮，没有猪油可以切点肥肉
5、再倒入切细的酸菜翻炒两分钟，辣椒酱比较咸，不用放盐，加点点生抽就行
6、最后加鸡精拌匀，这碗美味的酸菜炒青豆就做好了，记得多备些米饭哦
芥菜的营养功效寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸隔满闷，耳目失聪、牙龈肿烂，寒腹痛、便秘
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青豆这样做，小白1分钟上手，咸香软糯，好吃到没朋友与千百人相识,观千百种人生，品千百样美食。大家好，我是一个热爱生活的吃货，虽然性格比较随和，但对于吃到嘴里的东西，我从来不将就。在这里我会和大家一起分享我的美食心得，喜欢我的朋友可以关注我哦！
进入5月份，很多新鲜的蔬菜都上市了，我们的餐桌一下就丰富起来了。这时候圆胖碧绿的青豆就格外讨喜，它不仅外形可爱，吃法也多种多样，而且每一种吃法都让人眼前一亮。
青豆中含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂、皂荚苷等成分，是一种对身体非常好的食材。下面我们一起来看下青豆家常吃法都有哪些吧。
青豆炒虾仁
1、 青豆清洗干净，控水备用
2、 葱、姜、蒜切碎备用
3、 将虾剥掉虾壳，去掉虾线，清洗干净
4、 处理好的虾仁加入料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟左右
5、 锅中放水，放入青豆煮一会捞出备用
6、 起锅烧油，油热倒入葱姜蒜，爆出香味后，加虾仁翻炒
7、 虾仁炒至变色倒入青豆，加盐、白糖、生抽翻炒一会即可出锅
青豆炒饭
1、 青豆胡萝卜洗净，胡萝卜切成小丁，葱切成葱花
2、 鸡蛋打入碗中，搅散
3、 起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出备用
4、 锅中倒油，油热倒入青豆和胡萝卜丁，炒熟
5、 倒入葱花、鸡蛋，放盐，翻炒均匀
6、 倒入米饭，用铲子把米饭拍散，翻炒均匀，即可出锅
青豆渣炒肉末
1、 青豆剁碎，葱姜切碎
2、 起锅烧油，油热加入葱花、姜末煸出香味
3、 倒入肉馅，翻炒至颜色变白，放少许酱油调色
4、 加入青豆渣，翻炒一会，如果粘锅可以放点水，炒的过程要一直翻炒，避免糊锅
5、 炒至没有豆腥味放上盐，翻炒均匀即可出锅
蒜香青豆
1、 青豆洗净，晾干水分
2、 大蒜切碎备用
3、 锅中放油，油热加入蒜末，小火煸出香味，捞出蒜末
4、 将青豆倒入炸过蒜末的油中，炸至外皮变干变皱捞出控油
5、 另起一锅，将控油后的青豆倒进去，放上盐、糖粉、大蒜粉，加热时翻炒均匀即可
煮毛豆
1、 毛豆洗干净，剪去两头
2、 锅中放水，将毛豆倒进去
3、 加入盐、蒜、花椒、干辣椒，也可以根据自己的口味加入其它香料
4、 大火煮沸，转小火煮15分钟，关火即可，如果不着急吃的话，可以在汤汁中浸泡一夜，味道更佳
如果你有关于青豆的其他吃法，欢迎在评论区留言。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
青豆芽又称青豆苗，大家可不要小看普普通通的青豆苗，这个青豆苗女人应该多吃，据说青豆苗在发芽蜕变的过程中，青豆芽维生素C的含量大大增加，能防止皮肤衰老变皱；还含有能防止皮肤色素沉着，消除皮肤斑点的维生素E呢。
今天咱就为大家分享一道爽口青豆芽的做法。
这道菜比较清淡，吃了还不会长肉。
我这盘用青豆芽500克， 先把青豆芽剪去根部，然后在盆中倒入清水， 加入一点食盐，
浸泡10分钟 ，加入食盐轻轻的搅动几下豆皮很快就会浮在水面上。
红椒半块去籽以后斜刀切成细丝。
大蒜几粒拍扁剁成蒜末用来出味。
接着我们调一下要用到的凉拌汁，准备一个小盆，放入食盐2克 ，鸡粉2克 ，芝麻香油5克，
加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀。
喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油，或者红油都可以。
食材全部准备好以后，我们把青豆芽焯一下水，锅内烧水， 加入食盐2克，可以为豆芽入一下底味， 淋入5克食用油，加入食用油可以使青豆芽色泽翠绿发亮。
水烧开以后，把青豆芽从盆中倒出控干水分，放入锅内焯水1分钟多点，家常用的小锅，焯水的时间要稍长一点， 焯至青豆芽断生没有豆腥味，捞出用凉水快速冲洗。
凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆。
控干水分以后倒入盆中，加入调好的料汁，倒入红椒丝用来配色， 然后再倒入剁好的蒜末。
搅拌均匀以后就可以装盘了。
到这里这道鲜美好吃的爽口豆芽就做好了。
小知识：
自然培育的豆芽芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白。
用化肥浸泡过的豆芽,芽身粗壮发水,色泽灰白。
挑选豆芽的时候要注意不要买到用化肥浸泡过的。
之一美食阿飞，谢谢大家观看。
中午米饭蒸多了，不喜欢吃剩米饭，想起来湖北油饭结合黄金炒饭，整合在一起，做了这个改良版黄金炒饭
By 霄瑶妈妈
用料- 二人份
- 剩米饭 一大碗
- 蛋黄 2个
- 葱 适量
- 盐 适量
- 油 一汤勺
- 胡萝卜 半根
- 香菇 2朵
- 青豆 适量
- 鲜玉米粒 适量
- 火腿肠 1根
- 猪油 5克
1、准备食材：香菇丁，胡萝卜丁，玉米粒，青豆，香葱碎，蛋白过油炒熟打散
2、剩米饭加两个蛋黄搅匀，备用
3、市场进锅炒熟
4、猪油加食用油炒米饭，呈颗粒状加入炒好的食材，继续翻炒5分钟
5、大火哦！
6、加入小香葱搅拌，出锅
7、自己在家试一试吧！
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做了两个，一个加了青豆，一个加了胡萝卜，都很好吃做了两个，一个加了青豆，一个加了胡萝卜，都很好吃
美味绿色 | 海天蚝油与青豆的创意融合，尝遍鲜香滋味美食的世界从不乏新的探索，而今天，我们将带您领略一种全新的味觉盛宴。青豆料理与海天蚝油的创意融合，正引领着一股美味的绿色风潮。这不仅是一场味蕾的盛宴，更是对传统料理的创新演绎，将味觉的可能性推向了新的高度。
在烹饪的舞台上，创意往往是引领美味的重要元素。海天蚝油作为中华老字号品牌的代表，以其独特的风味和高品质闻名。而在青豆料理中，海天蚝油以其神奇的调味效果，为菜品注入了新鲜活力。海天蚝油不仅是味道的强化剂，更是创意的点睛之笔，让每一道菜都散发出独特的魅力。
青豆作为一种重要粮食作物，自古以来就扮演着人们餐桌上的美味角色。而如何将青豆的鲜美发挥到极致，海天蚝油成了不可或缺的利器。海天蚝油不仅能够为青豆料理增色添香，更能够调和菜品的口感，使每一口都尽享味蕾的满足。
尝试不同的食材和调味，是烹饪的魅力所在。海天蚝油与青豆的结合，让我们在味觉的探索中获得了更多的乐趣。无论是丝瓜炒青豆，还是其他创意搭配，海天蚝油都为料理赋予了独特的风味，使每一道菜都成为味觉的奇妙之旅。
在品味美食的同时，我们也关注着菜品的健康因素。海天蚝油以其独特的风味，为青豆料理注入了健康与创意的双重元素。这种独特的搭配不仅满足了味蕾，更使菜品在营养和美味方面达到了更高的境界。
创意是美食的源泉，而海天蚝油则是青豆料理的灵感之源。海天蚝油的多样用途，让青豆料理焕发出更多的可能性。无论是家常餐桌还是特色餐厅，海天蚝油的独特风味都能为青豆料理带来全新的风貌。
品味不仅仅是味蕾的满足，更是对美食世界的探索。海天蚝油与青豆料理的美妙融合，将我们带入了一个全新的味觉探索之旅。无论是颜色、味道还是质感，海天蚝油都赋予了青豆料理更多的可能性。
美食的世界充满了无限创新的可能。海天蚝油与青豆料理的奇妙碰撞，正是这种创新的体现。海天蚝油的独特风味，与青豆的清新口感相得益彰，创造出了一道道令人惊叹的美味佳肴。
在味蕾的世界里，每一次美食邂逅都是一次幸福的体验。海天蚝油与青豆料理的美好邂逅，为我们带来了一份味蕾的幸福。在这个美食的季节里，让我们尽情享受海天蚝油与青豆料理带来的美味与惊喜。
每个季节都有它不同的美好，五月是青豆成熟的季节，虽说已入夏季，但是那一抹脆嫩的绿色，像极了春日的盎然生机。成熟的青豆颗粒饱满、口感清甜、汁水丰富、满口清香，在平时的做菜时经常见到它的影子，宝宝的辅食中也经常用到它。就连《中餐厅》的节目中都有它，王俊凯就用青豆做了蒸蛋，不仅颜色漂亮，味道也很好，最重要的是营养丰富~
图片来源于 ***
在烈日炎炎的夏季，青豆可谓是一股清流，它色泽脆嫩，营养丰富，清新翠绿的外表总是给菜肴增色增香。而熟透的青豆，清甜绵软，入口即化，它不但可以做菜，还可以做成小零食，清新养眼、清香细腻。
宝妈们也最常用青豆来给宝宝 *** 辅食，鲜嫩的小青豆盈盈诱人，它那青翠的颜色给食物增添了一抹清亮的色彩，清甜的口感轻松俘虏了宝宝的味觉，我想即使再挑食的宝宝，恐怕也难于拒绝如此诱人的食物吧。
其实给宝贝添加辅食也是有讲究的，既要有利于肠胃的消化，还要有足够的营养，更要有亮丽的色泽，小青豆无疑是更佳的选择，较多的膳食纤维可以促进宝宝肠道的蠕动，富含的优质蛋白质可以满足宝宝的营养吸收，鲜嫩的绿色可以吸引宝宝的眼球。
今天我们就分享一道青豆小方糕的做法， *** 非常简单哟，只需将煮熟后的青豆，搭配其他的食材一起搅打成细腻的糊状，在锅中蒸熟即可。它较大程度的节约了 *** 的时间，让你溜娃、做辅食两不误。
青豆小方糕用新鲜的时令青豆 *** ，颜色脆嫩脆嫩的，还有淡淡的清香味，不但给人视觉上的清凉，也给人味觉上享受；鸡蛋和油的加入，不仅可以使营养更丰富，还可以增加其绵软性。
宝宝的健康成长，是每个妈妈对宝宝最基本的期望，给宝宝精心的准备辅食，也是每个妈妈应尽的责任，面对爱挑食的宝贝们，妈妈一定要试试这款小方糕，它颜色翠绿、蓬松轩软、口感绵密、豆香扑鼻，是一份名副其实的健康的“绿色食品”。
宝宝辅食——青豆小方的 *** ***
配方用量
新鲜青豆粒80克，大米饭70克，鸡蛋两个，玉米油15-20克
*** 步骤
1，准备新鲜的青豆角、大米饭，鸡蛋和玉米油。
*玉米油可以替换成核桃油或者紫苏油，有什么用什么吧*
2，将新鲜的青豆角剥出青豆粒，取青豆粒80克备用。
3，烧一锅开水，将青豆粒倒入锅中，大约5分钟左右就煮熟了。
*青豆必须煮熟后再用，这样比较软糯，方便搅打成豆泥*
4，煮熟后的青豆捞出，等不烫手了，就把豆皮剥掉。
*豆皮中含有过多的纤维，不易消化，还影响成品的口感，更好剥掉*
5，将剥好的豆粒放入破壁机内，磕入鸡蛋，再倒入大米饭和玉米油。
6，将它们搅打成细腻的豌豆糊。
7，搅打后的青豆糊倒入蒸盘内，底部记得铺油纸，表面盖上保鲜膜，边缘扎透气孔。
8，蒸盘放入蒸锅内，大火蒸30-40分钟，熟透后取出。蒸制的时间根据蒸盘的大小，和青豆糊的厚度来决定，蒸盘大、豆糊薄的可以缩短蒸制时间，蒸盘小、深，豆糊厚的增加蒸制时间。
9，蒸好的青豆糕，室温冷却，然后倒扣出来，边缘修剪整齐，再切成小方块，装盘后就可以食用了。
10，青豆小方糕口感细腻绵软，带有青豆特有的清甜和清香，食用非常美味。
青豆小方— *** 技术总结
1，青豆一定提前煮熟再用，而且它外皮一定要剥掉，这样减少纤维的存在，口感更加绵密，搅打后的青豆糊会更加的细腻。
2，青豆糊在蒸制之前要盖上保鲜膜，边缘扎透气孔，这样方便蒸盘内部的热气排出，而且滴落的小水珠一般都是聚集在中间部位，不易进入蒸盘内。
3，青豆小方是靠鸡蛋来支撑的，对于鸡蛋过敏的宝宝，不建议食用。
4，宝宝不宜过早的食用糖和盐，所以配方中没有添加，口味略微清淡，大点的宝宝可以稍微添加一些蜂蜜来调味。
5，蒸制的时间一定要根据量的多少来调节，量大的适当的增加时间，量少的可以缩短蒸制的时间。
结语
身为一名宝妈，总是恨不得把世界上更好最新鲜的东西都摆在孩子眼前，眼下是青豆的季节，用新鲜的青豆 *** 出的青豆小方糕，无论是清新的颜色还是软糯的味道，都无可挑剔。即使爱挑食的宝宝，也无法拒绝这色泽碧绿、绵密清甜的美食。
我是@悦食萌点，定时分享美食，如果您有任何的意见或者是建议都可以在评论区留言、互动。
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雪菜与青豆同炒，又鲜又嫩还很下饭，时令美味大家都喜欢肯德基的广告再煽情，再完美，也没有自己做得美味。雪菜青豆再配粥，完美的早餐
【食材】
300克 雪菜
10克 红椒
5克 大蒜
100克 青豆
各适量 盐、白糖
【做法】
1 红椒切粒。
2 大蒜切末。
3 锅中倒入适量清水，清水烧开，加入少许盐、白糖，再放入雪菜，焯熟后捞出。
4 雪菜切小段。
5 青豆倒入热水中。
6 煮约1分钟至熟捞出。
7 装入碟子中备用。
8 热锅注油。
9 倒入蒜末爆香。
10 放入雪菜略炒。
11 再倒入青豆拌炒匀。
12 加入适量盐调味。
13 放入红椒粒拌炒匀。
14 出锅装盘即成。
导语：现在的农业技术，让超市里一年四季都能吃到新鲜的青豆，冬季吃青豆那叫一个贵，这菜15.8元一斤比肉还贵，再贵也要多给孩子吃，常吃长筋骨不长肉。青豆的做法很多，可以烧鸡肉、烧猪肉和各种炒菜，今天青豆换个吃法，特别鲜嫩美味，每隔2天做一盘，好吃到汤汁舔干净，很多人没试过这种吃法，大家可以试试，一起来看看吧！
【青豆蒸蛋】：
【食材】：青豆200克、鸡蛋1个、食盐2克、生抽适量。
【做法】：
1、青豆洗干净控水，如果买的毛豆就先去壳，鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液。
2、将青豆码放在盘子中，均匀摊开，加入少量食盐充分拌匀。
3、将鸡蛋液倒入到青豆当中，然后充分拌匀。
4、电饭锅煮米饭的时候，将盘子放入到电饭锅蒸笼中，盖上电饭锅锅盖，开始煮米饭，这样更方便，当然也可以蒸锅中放入水烧开，将盘子放入蒸笼中大火蒸十分钟。
5、等米饭煮好的时候，这道青豆蒸蛋也就做好了。
6、然后将生抽加入青豆中，或者加点具有鲜味的酱油，如果都没有，老抽加点水稀释后加入也行。
7、成品图出炉，这样做出的青豆非常鲜嫩，这点汤汁也非常鲜美，喜欢汤汁多的朋友也可以在蒸的时候多加点水，想要更好吃，还可以加点肉末。
8、我们这里是贫困县的小县城，超市里的青豆价格15.8元一斤，真心吃不起，得挥泪去买才行。
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青豆炒火腿
一颗豆，一片火腿，一口酒，也是一种享受。
食材准备
150克青豆，100克火腿
彩椒丁、蒜末、姜片、葱白各少许
盐、味精、白糖、水淀粉各适量
烹饪步骤
- 1 火腿切成条状，再改切成丁。
- 2 热水锅中倒入食用油，加入盐，倒入洗净的青豆略煮1分钟至熟。
- 3 用漏勺捞出备用。
- 4 油锅烧至四成热，倒入火腿炸至米黄色。
- 5 捞出沥干油备用。
- 6 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白、彩椒。
- 7 放入青豆炒香。
- 8 倒入炸好的火腿。
- 9 加盐、味精、白糖炒入味。
- 10 加入水淀粉勾芡。
- 11 盛入盘中。
- 12 装好盘食用即可。
美食常识
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，还能提供少量钙、磷、钾、铁、硫胺素和核黄素。青豆除了含有蛋白质和纤维素外，也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及B族维生素的重要食物来源之一。
*** 小贴士
青豆焯水时加入少许盐，是为了使青豆色泽更嫩绿透亮。
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