转眼间年末将至，冬季的寒冷也到达高峰期，人们在这个时候难免会因为恶劣的气候条件而感到不舒服，所以常常也会做出相应的预防措施，其中以保暖为主，另外则是对自己的身体状况做出适当调养。
众所周知，食补的方式对各类人群来说都比较温和，而在众多食物中，豆类的营养价值尤为突出，因此民间也常有“冬吃豆，胜吃肉”的说法。对此也为大家盘点出几种常见豆类，做法多样，补充营养更加方便。
1.红豆
豆类食物众多，但要说口感特别，还得是糯香的红豆。冬天人们通常会将红豆拿来熬粥或做糕吃，它本身自带的独特甜香味吃起来不会很腻，但又能充分达到解馋的效果，而且所含营养丰富，也能够起到一定暖身的效果。
除传统的红豆糕之外，很多朋友也很喜欢吃点七度方益颜糕来换换口味，红豆本身的单一味道在经过红枣、玫瑰等多重香甜结合后，呈现出的味道又有不同，醇香馥郁，让人尝过之后回味无穷。
虽以粗粮谷物为原料，但七度方益颜糕的加工方式也较为特别，经过古法研磨后再低温烘焙，做成的糕点细腻柔软，细细品尝还有淡淡果香气，甜而不腻的口感恰到好处，符合大多数人的口味要求。
2.鹰嘴豆
和其他豆类有所不同，鹰嘴豆更多时候被归为零食种类，这是因为它本身的味道和板栗香味比较相似，直接油炸来吃就有独特的香脆口感，吃起来解馋又“上头”。
然而实际上鹰嘴豆本身的营养价值就比较高，而且具有易吸收的特质，对于肠胃不好或是老人儿童这类体质较弱的人来说，适当吃些鹰嘴豆也能帮助更好地补充营养，清香脆爽的口感恰到好处，相比其他豆类也更受大众欢迎。
3.绿豆
提到绿豆，大多数朋友会认为它是夏天清凉的食物，但对于冬天的干燥特点来说，适当吃些绿豆能够帮助缓解一些身体不适。并且绿豆的质感沙甜，在煮汤的时候放上一些也能增添香味，喝起来更加清爽。
用绿豆做成的糕点有很多，但其中三川归方青糕稍有不同，它通过低温熟化工艺制成，相比传统绿豆糕来说质感更加绵润细腻，其中还添加青梅、金银花等滋养成分，营养升级更美味，吃起来别具特色。
值得一提的是，三川归方青糕的包装很有特色，磨砂质感的单独包装看上去简约大方，保证干净卫生的同时也很便于携带，平时出门也能装上些在包里，随时都能品尝到新鲜糕点的美味。
4.黄豆
作为豆类中更为常见的一类，黄豆的食用和营养价值都非常高，我们日常生活中所食用的许多豆制品、豆油都由其 *** 而成。黄豆的营养元素较为丰富，其中以蛋白质为主，因此在冬季适合人们常吃来给身体补充营养。
另外，黄豆的热量比较低，所以用其做成的豆制品不会给人的身体造成过重负担。其中以豆浆为例，在冬天常喝豆浆不仅可以作为早餐补充能量，另外也可以代替奶茶成为日常饮品，营养美味又滋润，对身体状况的改善也能起到积极作用。
5.黑豆
冬天人们常说：“补药一堆，不如黑豆一把。”这就足以见得黑豆的营养价值不容小觑。虽看上去普通，但其含有多种营养元素，优质蛋白尤为丰富，在冬季常吃自然也能给身体提供更加全面的营养能量。
黑豆的豆腥气较重，所以七度方五黑糕便将其与黑芝麻、桑葚、黑米等多种食材相搭配，经过科学合理的配比，用九蒸九晒工艺充分提炼各自香味和养分，整体口感清甜绵密，不甜不腻，吃上几颗解馋还饱腹。
和其他追求风味的糕点较有不同，七度方五黑糕同样重视自身的营养程度， *** 过程中不光保留食材的本真营养，另外也并未添加任何香精、蔗糖等调味剂，配料简单天然，成分安全，老人小孩也能放心吃。
小贴士：豆类食物中所含有的营养非常全面，上面这5种豆类在生活中也较为常见，大家不妨在冬天常备一些，多种吃法都能补充身体营养，让自己更加身心舒适地来应对这个寒冬吧！
黄豆不打豆浆，煮好了拌着吃，加洋葱，黄瓜，色泽鲜亮，爽口开胃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享下酒佐餐都可以的“凉拌黄豆”。
凉拌黄豆是一道凉拌菜，下酒佐餐都很受欢迎，主要材料是黄豆，加以白糖，酱油，食盐等。我今天分享的凉拌黄豆，加了黄瓜，洋葱，颜色鲜亮，看着就有食欲，爽口开胃。做法简单，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【凉拌黄豆】
材料：黄豆 洋葱 黄瓜
辅料：小葱 香菜 大蒜
调料：植物油 食盐 鸡精 白糖 生抽
做法：
1. 将黄豆放入大碗中，加入清水浸泡5小时
2. 洋葱半个剥去外皮，切去两端，先切宽条
3. 接着改刀切成洋葱丁，切好放入盘中备用
4. 小葱的葱叶部分切成葱花，切好放入盘中备用
5. 香菜一把择洗干净切成香菜段，切好放入盘中备用
6. 黄瓜一根洗净切去两端，然后切成四瓣
7. 接着切成黄瓜丁，切好和洋葱丁放一起备用
8. 将剁好的蒜末放入一个耐高温的小碗中，将滚烫的热油倒入碗中激出香味
9. 加入食盐，香醋，鸡精
10. 接着加入白糖，生抽，用勺子搅匀
11. 将小米辣洗净，切成底部再切成圈形
12. 将切好的小米辣倒入凉拌汁，用勺子搅匀备用
13. 烧一锅开水，加入黄豆，接着加入香叶，桂皮，八角，花椒
14. 搅匀大火煮开，煮5分钟
15. 时间到了用漏勺控水捞出到大碗中
16. 控干水分放入大碗中，加入黄瓜丁，洋葱丁，葱花和香菜
17. 倒入凉拌汁用筷子搅匀
18. 搅匀之后装盘美味即享
温馨提示：
1、 黄豆提前用清水浸泡5小时
2、 将热油浇在蒜末上激出香味，加食盐，鸡精，白糖，香醋，生抽，小米辣用筷子搅匀备用
3、 黄豆加香叶，桂皮，八角，花椒大火煮开，煮5分钟即可
4、 煮好的黄豆需要过凉水，然后控干水分，加入洋葱，黄瓜，香菜，葱花，加凉拌汁拌匀
黄豆营养价值很高，可以 *** 豆制品，豆浆，还可以 *** 小零食，黄豆酱等等，原来煮好像这样凉拌味道也不错。颜色鲜亮，洋葱，黄瓜清脆，黄豆咸香可口，下酒佐餐都可以呢，一定要收藏起来，做给家人尝尝吧，希望您能够喜欢。
年龄大了，建议：少吃米和面，多吃4种"黄金豆"，营养均衡更健康很多人认为冬天多吃肉好，可以滋补身体，肉类营养确实高，但脂肪也高，尤其是饱和脂肪，吃多了会增加肥胖、脂肪肝等，这时不如多吃些豆类。
豆类的营养价值丝毫不输于肉类，富含人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等，而且不含胆固醇，饱和脂肪低，比部分肉类更健康。
“冬吃豆，胜过肉”，建议中老年人：常吃4种豆子，增强体质身体好，营养高易消化。
1.黄豆——健脑、抗衰老
推荐做法：【豆渣煎饼】
1.准备黄豆100克，在清水中洗净放入豆浆机中，加入适量清水，用干豆模式打成豆渣，把豆渣倒入滤勺中，控出豆浆，用勺子摁压豆渣充分滤出豆浆，只用豆渣。
2.准备胡萝卜一根，削净外皮斜刀切成细丝，加入食盐2克，抓拌均匀腌一会儿，把胡萝卜出一下水，使胡萝卜变软。小葱几根切圈放入盆中，加入鸡粉2克、十三香2克、香油3克拌匀备用。
3.准备一个大盆倒入豆渣，把胡萝卜抓软挤压出水分放入盆中，倒入调好味的小葱，打入2个鸡蛋，鸡蛋容易结团口感更加软嫩，把所有原料抓拌均匀，加入面粉50克继续抓拌成团，面粉能增加馅料的抱合力更易成形。
4.在电饼铛里，均匀刷一层植物油，电饼铛烧热以后把面团拍成薄厚均匀的小饼，逐个贴在锅内，一面煎定型后翻过来煎另一面，盖上锅盖煎40秒钟再次翻面。
5.来回多翻几次面，让豆渣饼均匀受热，豆渣饼煎至两面金黄后，把周围也贴在锅内煎黄即可，剩余的面团都按此 *** 煎好，美味即成。
2.豌豆——清肠道、助消化
推荐做法：【虾仁炒豌豆】
1.首先，准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐入底味，打入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分；碗中加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀，另外准备青豆200克备用。
2.锅内烧水，水烧开以后放入青豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用，虾仁不能久煮，鲜味容易流失吃着不够嫩。
3.锅内加入适量的葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌，美味即成。
3.红豆——补血、祛湿
推荐做法：【红豆花卷】
1.准备面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起再揉成光滑的面团，用盘子盖住常温发酵1个小时就可以了。
2.把红豆蒸一下：准备提前泡软的红豆，把它倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟就可以了，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖拌匀备用。
3.1个小时以后在案板上撒上底面粉，把发好的面团拿出来，多揉一会儿排排气，把面团搓成长条，切成6-8个面剂子，把面剂子揉圆用细布盖住，以免表面受风变干。
4.把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧，放在案板上擀成牛舌状。
5.翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。
6.水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷。
4.黑豆——补血、养肾
推荐做法：【黑豆山药饼】
1.准备铁棍山药1根，切成均匀长段，削去外皮放入清水中浸泡，削皮时要带上手套以免皮肤过敏，清水浸泡能防止山药氧化变黑。
2.准备黑豆50克、红豆50克，提前一天放在清水中浸泡，浸泡可以减少煮制的时间。
3.锅中烧水把黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火 煮30分钟，把黑豆红豆煮熟煮软，30分钟以后关火，捞出备用。
4.锅内再烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟，蒸熟后取出放在盆中，用勺子摁压成山药泥放在碗中，加入白糖两勺，植物油少许拌匀，加入煮好的红豆黑豆，抓拌均匀。
5.准备一个盘子，铺一层保鲜膜备用。在案板上涂一层植物油，防止山药粘在案板上拿不起来，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中，剩余的原料也按此 *** 做好，美味即成。
（夏天）
家有黄豆别闲着，搭配这几样，香浓入味又绵软，家人说拿肉也不换点击上方·关注我们
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
大豆含有丰富的优质蛋白、是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源；另外大豆还含有不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙以及大豆异黄酮、植物甾醇等植物活性化合物，其中大豆异黄酮可降低患骨质疏松症的风险，植物甾醇可促进胆固醇代谢，有助于减少心血管疾病的发生。
大豆包括黄豆、黑豆、青豆，今天我就用黄豆搭配这一样，只需两种调味，出锅后又鲜又香又绵软，做法非常简单，看完都能学会，建议大家试一试！
【食材明细】
黄豆100克、杏鲍菇3个，葱姜八角香叶少许
【做法】
100克黄豆洗净后加凉水，我做的是两人份，做多了，60～70克黄豆就够了，剩下的我中午吃了。
放冰箱冷藏浸泡一夜至明显变大。
控干水分备用。
我用3个小杏鲍菇，如果是大杏鲍菇，用1个就够了。
把杏鲍菇对半切开，再切成比泡后的黄豆大些的小块。
准备好葱、姜、八角、香叶，洗净并切好备用。
水开后倒入杏鲍菇。
焯水约1分钟捞出控水。
锅里加少许油，倒入葱姜八角香叶，小火炒出香味。
倒入黄豆翻炒几下。
加适量老抽。
翻炒至上色均匀。
加适量水，水量要没过黄豆。
大火煮开后转中小火。
煮约10~15分钟时倒入杏鲍菇。
翻拌均匀，此刻我尝了下黄豆离绵软还要煮好一会，我又加了一碗水避免煮干，再次煮开后转中小火，加适量盐，翻拌均匀。
煮至黄豆绵软时撒点香葱即可出锅。
天然香料的增香提味，煮的过程中就满屋飘香了。
少油做的，减脂期吃也没有负担。
黄豆煮至绵密后除了口感好，还好消化；杏鲍菇自带鲜味，久煮后软糯香浓又鲜美。
【温馨小贴士】
这道菜虽然很简单，但有些小细节还是需要注意的：
1.黄豆要提前浸泡，熟的快，绵软口感好，还好消化；夏天室温高，如果放室温浸泡一夜容易滋生微生物，影响食用安全，所以建议放冰箱冷藏浸泡。
2.杏鲍菇切成方块，比黄豆大些，这样焯水、煮后都会缩些，和黄豆大小形状都差不多，好吃又好看。
3.杏鲍菇提前焯水，可去除草酸，而草酸会影响钙、铁、锌等营养的吸收；另外焯水后更加滑嫩口感好。
4.这道黄豆杏鲍菇建议炖煮时间长些，煮时间长点越绵软，越香浓入味。
5.有了天然香料的增香调味，还有杏鲍菇自带鲜味，因此我只加老抽上色，加点盐增加咸味，成品已经很鲜很香浓了，因此不建议再加其他调味料。
6.大豆虽好，也不要一次性吃太多，避免影响消化，出现腹胀、腹泻等不适。
7.患高尿酸、痛风以及肾代谢疾病等人群要控制大豆及其制品的摄入，谨遵医嘱。
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
#我的早餐日记# #吃在中国#
来源：Allie精致早餐
声明：此文版权归原作者所有，若侵权请联系我们及时进行处理，文章内容不代表平台观点。
天冷多吃黄豆，加鸡蛋教你新吃法，我家一周做3次，营养又解馋导语：天冷了要多吃黄豆，加鸡蛋教你新吃法，我家一周做3次，营养又解馋，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，人生真正的幸福，不过是灯火阑珊的温暖，和柴米油盐的充实，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。
天气说冷就冷了，办公室里有很多的同事们都穿上秋裤了。秋冬季天冷，需要的热量就会比较多，所以，我们除了要适当增加衣服外，还可以从饮食上调整，多吃一些蛋白质含量丰富的食物，为身体及时补充营养和能量，增加抵抗力，从而增强耐寒能力，温暖过秋冬。
黄豆素有“绿色乳牛”的美称，黄豆和鸡蛋都是蛋白质含量丰富的食物，其中黄豆中所含的蛋白属于植物蛋白质，鸡蛋中所含的蛋白属于动物蛋白质，它们俩一起做着吃营养更丰富，味道也十分鲜美，秋冬季天冷要常做给家人吃。下面我就分享一个黄豆和鸡蛋的好吃做法，又香又解馋，胜过大鱼大肉！喜欢吃的朋友可以参考一下：
1.准备一碗黄豆，先用流动的水冲洗干净，然后加入足量的冷水浸泡4个小时以上，黄豆不要直接煮，先泡一泡再煮，不但能缩短烹饪时间，还更容易入味、口感不硬更好吃。
黄豆泡好后会变大很多，泡得黄豆看起来胖胖的就可以了。
2.再取一把干海带，用温水泡软，再用淘米水多搓洗几遍，洗掉海带表面的杂质和粘液，然后切成丝备用。也可以直接取一把鲜海带清洗干净后切丝备用。煮黄豆时加上适量的海带，味道会格外鲜美！
3.再取6个鸡蛋清洗干净后，放入锅中煮熟，鸡蛋一般煮5~10分钟就熟了，煮熟的鸡蛋取出放到凉水中激一下，这样更易剥皮，然后剥去外皮后用刀在鸡蛋的表面划上几道口子，这一步是为了煮的时候更好地入味。然后把鸡蛋放在一边备用。
4.另起锅加油，油热后先放入一把花椒、几颗八角、几片香叶炒香后捞出，然后再放入葱姜蒜末爆香，出香味后再放入泡好的黄豆，继续翻炒片刻，炒至黄豆表皮微微起皱时放入海带丝，继续翻炒均匀后加入一瓶啤酒，放入煮熟的鸡蛋，然后加入适量的食盐、白糖、生抽和少许老抽，盖上锅盖开始煮。
5.黄豆大约煮20分钟后就熟了，这时的黄豆和鸡蛋也已经入味了，我们再大火收一下汤汁，然后就可以关火出锅了，太香了！
天冷了要多吃黄豆，加鸡蛋这样简单一做真的是太香了，一口一口好吃到停不下嘴，越嚼越香，让人回味无穷！如果喜欢你也试试吧，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
夏吃豆，胜过肉！这6种“黄金豆”尤其适合夏天，高蛋白低热量老一辈常说：“夏吃豆，胜过肉”，进入夏季以后各种新鲜豆子开始上市，营养价值达到了“高峰期”，每一粒豆子营养价值非常高，无论是蛋白质、钙、矿物质，还是膳食纤维，都是夏季需要补充的营养。夏季常吃豆即可清热解暑，还可以补水顺气，是难得的夏季佳品。下面，和大家分享6种豆子的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
豆角
豆角在夏天很常见，季节性强又清脆爽口，营养价值非常丰富，可以补充人体所需要的营养物质，具有健脾和胃、解暑利水的功效。
做法：【蒸豆角】
1.准备一把洗干净的长豆角，晾干水分以后切成碎粒放入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再放入适量的面粉，继续搅拌，让豆角表面均匀裹上面粉，像这样一粒一粒散开，不粘连的状态就可以了，再淋入一点植物油，加入食盐2克，再次拌匀就能上锅蒸了。
2.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把豆角放入锅中摊开，上汽以后蒸5分钟就熟了。
3.5分钟以后，我们把豆角取出来放入盆中，快速用筷子抖散以免粘在一起，加入鸡粉1克，淋入一点芝麻香油搅拌均匀，装入盘中就能上桌食用了。
4.好了，一道清淡少油的蒸豆角就做好了。
毛豆
毛豆在夏季夜市特别常见，富含植物蛋白、钾、镁等，可以缓解夏季疲惫感，毛豆中的膳食纤维含量高达4%，是蔬菜中的“纤维冠军”。
做法：【卤水豆角】
1.准备适量的毛豆，用水多清洗几遍，充分洗净豆荚上的灰尘和杂质，剪掉毛豆的两头，很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了、很难入味，这里把两端剪掉，味道很容易就能渗进去。
2.锅里加水，开大火把水烧开，倒入小苏打、加入一勺食盐，卤毛豆时加小苏打、毛豆不会变色，把毛豆倒入锅中，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆倒出来放在冷水中过凉。
3.小米椒切成粒，大蒜切成末，然后倒入7成热的热油，激发出香味。
4.接着准备卤水的大料：香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒。
5.把锅烧热不用放油，放入准备好的大料，开小火慢慢地翻炒出大料的香味，这一步火太大的话容易糊，闻到大料香味以后加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。
6.20分钟以后把锅中的料渣沥出来，以免吃到嘴里影响口感，倒入适量的食盐，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的还可以放一点辣椒红油，搅拌化开调料。
7.再把卤水倒入毛豆中，放入刚才准备的蒜末、小米椒搅拌均匀，最后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时，使毛豆充分入味。
8.好了，一道鲜香美味的卤水毛豆就做好了。
豌豆
5月份正是豌豆大量上市的时候，含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有清洁肠道的作用，如果这个时候有便秘的朋友，不妨吃些豌豆。
做法：【虾仁炒豌豆】
1.准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐，抓捏一会儿给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。
2.准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀。
3.再准备豌豆200克备用。
4.锅内烧水，水烧开以后放入豌豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用。虾仁不能久煮鲜味容易流失，吃着不够嫩。
5.锅内加入适量的葱油，油温5成热时，把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可出锅。
6.好了，一道清淡可口的虾仁炒豌豆就做好了。
芸豆
芸豆在夏季是一种常见的蔬菜，营养价值非常高，具有补钙的作用，可以促进骨骼和牙齿的生长，预防骨质疏松，家里有老人和小孩的不妨多吃一些。
做法：【青椒芸豆丝】
1.准备芸豆一把，清洗干净以后切成细丝放入盘中。
2.准备红椒一个，去籽以后切成红椒丝。
3.准备青线椒几根，斜刀切成丝；再切点葱片、蒜片备用。
4.锅内烧油，油烧热后倒入葱、蒜、线椒丝，翻炒出香味后倒入芸豆快速翻炒，这个过程要开大火快速爆炒，把芸豆炒至断生以后开始调味：放入食盐2克，鸡粉1克，倒入红椒丝快速翻炒化开调料，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。
5.好了，一道简单美味的青椒芸豆丝就做好了。
荷兰豆
做法：【清炒荷兰豆】
夏天炎热、湿气重，很适合吃荷兰豆，荷兰豆有化湿消暑、和中益气、健脾养胃的功效，扁豆还含有丰富的膳食纤维，可预防便秘，防止上火。
1.准备适量的荷兰豆，已经择好了，把它放入清水中洗干净。
2.再准备一个红椒，去籽后切成菱形片，为菜品增色。
3.锅内烧水，放入一点植物油，植物油能在荷兰豆表面形成油膜，保持荷兰豆翠绿的色泽，防止里面的营养成分流失，水烧开以后把荷兰豆倒入锅中，焯水1分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来，沥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入荷兰豆和红椒快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，从锅边淋入一点清水，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅。
4.好了，一道非常适合夏天吃的清炒荷兰豆就做好了。
绿豆
绿豆是夏天的消暑食材，具有清热解毒、润喉止渴的作用，中老年人常吃绿豆还可以降低胆固醇，控血脂，预防血管硬化的作用。
做法：【冰镇豆沙】
1.准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌，均匀浸泡三四个小时，浸泡时加入碱面，更容易煮烂方便绿豆起沙。
2.把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火压制15分钟，把水熬干。
3.15分钟以后，把煮熟的绿豆取出来，趁热加入20克冰糖搅拌均匀，喜欢原汁原味的朋友、冰糖可以不放，再添加适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。
4.把绿豆倒入打浆机内，把绿豆和冰糖充分打碎，直至打成细腻、没有颗粒的绿豆糊就可以。
5.打完以后倒入碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，盖上保鲜膜，放在冰箱里面冰镇半个小时，一碗清凉解暑的绿豆沙就做好了。
（之一美食编辑:夏天）
秋日宜“食豆”，分享这3种豆子做法，美味又营养，家人都爱吃秋后的瓜不宜多吃，此时更适合吃一些豆类食物，也有许多老人还曾夸张地说“宁可无肉，不可无豆”。豆子的营养价值丰富，而且大部分比较好消化，里边的碱性物质也能够帮助调节人体的酸碱平衡。
家里吃豆子是不是还只会煮粥？今天就教大家三种豆子的三样家常吃法，比煮成粥更好吃，空闲时候多做些，全家人都能尝到美味。
1.黑豆——黑豆浆
黑豆虽不似黄豆那样常见，但也是营养极为丰富的食物。这种碱性食物含有多种养分，是秋季吃豆子的首选。将黑豆磨成豆浆当做早餐，能够让你在早上就充满活力，一起来看看具体怎么做。
1.之一步先将黑豆洗净然后蒸熟（或者生豆子泡水8小时）备用，
2.其次准备些清水，与黑豆的比例大概为3~4:1。
3.再将食材和清水依次倒入豆浆机中进行研磨。
4.注意，在榨豆浆的时候加糖的话选择白砂糖，不要加红糖。
5.家里有黑米的话还可以在豆浆机里加入少许黑豆，口感会更好哦。
6.榨好后倒出豆浆，用滤网或者纱布进行过滤，去掉豆渣即可。
由于自制的黑豆浆耗时较长，平时太忙的朋友不太适用，所以我找到款零添加的三川归黑豆浆粉，很小一袋，即冲即饮很是方便。黑米搭配黑豆，让豆浆比其他豆浆更加香滑。
值得一提的是，三川归黑豆浆粉用麦芽糖代替白砂糖，减腻不减甜，冲出来的黑豆浆热量更低，口感无渣更加丝滑，满杯都飘着豆香。
2.白芸豆——五香白芸豆
白芸豆虽然不像绿豆、黄豆那样声名大噪，但也同样是秋日里最离不开的豆子。俗话说“润秋燥，食清白”，秋季适合吃白色类食物，白芸豆就再合适不过，来看看五香白芸豆怎么做吧！
1.将白芸豆用水浸泡一夜备用。
2.同时准备好少许香叶、桂皮、花椒、八角、生姜、香菇蒂备用。
3.将泡发的白芸豆与准备好的佐料、盐入锅，加入适量的水开煮。
4.大火烧开后再用慢火熬制半个小时左右就可以出锅。
若是没时间做，也可以尝尝这款即食的五香芸豆。它的主要原料也是白芸豆，独家秘方加香料熬煮，更别具一番风味。经过高温的长时间加工，豆子十分软烂入味。
独立包装更方便食用，白芸豆色泽鲜亮又不油腻，吃起来咸香十足，少许泡椒的加入更让豆子吃起来更加下饭，无论是端上桌当配菜还是零食都很合适，老少皆宜。
3.红豆——益颜糕
红豆可以说是我们在生活中最常见的豆子。它温和甘甜，还被称为“心之谷”，食用价值不容小觑，出的沙味道更是香甜。今天我们将红豆融入糕点，还不用烤箱，一出锅家人都爱吃。
1.首先把红豆浸泡一夜，第二天加水煮熟，煮得烂一些。
2.再倒入些白糖，将红豆按压成泥。
3.随后把经过处理的红枣块、花生、枸杞与红豆泥一起放入料理机中打成泥状。
4.若觉得不够细腻可多打几次，随后揉成面团状。
5.切块后放入蒸锅中蒸制，出锅后就可以吃。
（除白糖外，其他食材的比例均等）
若是觉得 *** 过程有些繁琐，也可以选择尝尝这款现成的七度方益颜糕。与家庭自制的手法不同，它将古法与现代化工艺结合，磨出的粉格外细腻，采用木糖醇中和味道，无糖少甜不上火。
而且七度方益颜糕除这几样食材还加入重瓣玫瑰，经过低温烘焙的糕点入口并不难消化。吃起来软软糯糯的，带着玫瑰和火龙果的香味，营养又解馋。
虽说秋天多寂寥，但我们也要打起精神，多吃些这三种有营养的豆子，周末和家人一起尝试下，不仅吃起来美味还很有成就感。
90岁奶奶经常用黄豆这样吃，三高平稳身体棒，吃饭香，越吃越精神百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，天气也冷，很多人都迈不开腿，管不住嘴。我之前也有这种经历，自从这样吃黄豆之后，收获了很多的惊喜。
90岁的奶奶也经常用黄豆这样吃，平时除了耳背之外没有其他大毛病，看起来一点也不像90岁的人。
今天就把黄豆的这个吃法分享给大家，做法简单，好吃又美味。
准备300克黄豆，倒入盆中，加清水，将黄豆浸泡六个小时以上，当然为了节约时间，大家可以在晚上睡觉之前把黄豆泡上，第二天就可以了。
六个小时已经过去了，经过六个小时的泡发，黄豆已经吸足了水分，变得胖乎乎的，这个时候我们再来将黄豆淘洗一下。
将表面的脏东西搓洗干净，看一下，搓洗过后水非常的脏，把黄豆沥水，捞入另一个盆子里面，再一次加水，彻底的清洗干净。
黄豆是一种非常常见的食材，它所含的营养成分非常丰富，比如丰富的蛋白质，赖氨酸，维生素，膳食纤维也非常的丰富呢。
淘洗干净后抓入盘中，接着倒入锅中，加入足量的清水，一勺盐，入个底味，用勺子搅拌两下，让食盐充分的溶解在水里，盖上锅盖，开火煮开后转到中小火，再煮半个小时。
接下来的时间，准备一点配料，几颗小米辣，把根部去掉，斜切成段。
家里没有小米椒的话，用干辣椒都可以，不喜欢吃辣也可以不用放哦。
切好后收入碗中，四颗大蒜用刀直接拍碎，这样要剥蒜皮就非常的简单容易了，轻轻一剥就掉了，比直接剥蒜皮要简单快捷许多，很快四颗大蒜就完全去皮了，现在将它切成蒜末。
直接拍碎的大蒜要切成蒜末更加容易，这里尽量剁的碎一点，这样才更容易入味。
接着先放一旁备用，接下来再准备一把芹菜，买芹菜的时候我们可以准备西芹，西芹呢，吃起来口感更好，更加脆嫩。
把芹菜的叶子也掐下来，不好的叶子扔掉，好的叶子可以留下来做面，非常的香。
今天我们所要用到的只有芹菜感，芹菜不需要太多，一小把就可以，全部炸好后清洗干净，先放在一旁备用。
这个时候锅里面的黄豆也已经煮好了，刚好过去半个小时，现在就可以闻到浓浓的豆香味儿。
用肉勺盛出来看一下煮熟的黄豆，我们拿一颗在手上，用大拇指轻轻一掐就。
开了非常的软，像这个样子就可以了，现在将它控水捞入盘中。
接下来锅里面再提前烧上一锅开水，往里加入一勺盐，几滴食用油，接着把芹洗好的芹菜段放入到锅里面焯水一分钟。
芹菜焯水的时候不能切的太碎太断，那样的话容易导致芹菜里面的营养流失，所以呢，咱们可以把芹菜干对半切开。
如果不是特别长，也可以直接放到锅里面进行焯水，并且焯水的时间更好不要焯过一分钟，焯过一分钟后芹菜就会特别的软，那样吃起来口感就不清脆不好啦。
焯水的时候往锅里面加一点盐，具有杀菌的作用，加一点食用油。可以保持芹菜更加的翠绿不变色。
焯好水后，我们现在用筷子把芹菜夹出来，稍微放上几十秒钟，把它放置不太烫手的时候，从中间分段，接着再切成小段。
段呢，大概和黄豆的大小就可以，因为我们都知道芹菜里面含有大量的根茎，吃起来非常的费牙，而且还容易塞牙。
我们把芹菜这样切成小段之后，更容易入味，而且吃起来口感更好，不塞牙。
切好后也和黄豆放一起，然后先放一旁备用。
现在往小米椒和蒜末里面加上刚烧热的热油，用热油把它们的香味滴出来。
接着加一勺盐，少许白糖，蚝油、胡椒粉、三勺生抽，一勺香醋，然后搅拌搅拌，让所有的调料充分溶解混合，这样调出来的料碗无论是用来拌面，拌菜，蘸火锅都非常的好吃。
调好之后倒入黄豆和芹菜段里，再撒上一小把熟的黑芝麻，充分的搅拌均匀。
黑芝麻含有丰富的营养元素，大家都知道它的作用既可以增加营养，也可以增加色泽。
而芹菜里面含有特别丰富的纤维素以及其他营养元素，平时很多人都特别的喜欢吃，把它和黄豆搭配在一起，既好吃又营养还美味，颜色搭配也超级赞哦。
装入盘中，一道美味、好吃又营养，做法还简单的芹菜黄豆就做好了。
这样做出来的黄豆芹菜既可以用来拌面，也可以用来夹馒头、夹馍馍，都非常的香，用来下饭也非常的棒，豆香味浓郁，芹菜吃起来清脆爽口，可以经常做给家人吃。
亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的小手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我更大的前进动力，感谢您的关注和支持。
喜欢的朋友赶快收藏起来试一下吧，那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
冬季进补，这4种豆子千万别错过！教你新吃法，健康美味我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，即五谷是有营养的，没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证明，用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。那各种豆类的保健功能有哪些差别？又该如何食用呢？
大豆——营养全能王
大豆被称为“长寿之一豆”，在百种天然食品中名列榜首，富含优质蛋白、钙、磷、胡萝卜素等，还有核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等多种高营养价值成分。
正因营养成分多，功效也多。其所含的卵磷脂能帮助降低血清胆固醇，能预防脂肪肝和心血管疾病；还能减缓记忆力衰退，预防老年痴呆；而大豆异黄酮又是辅助雌激素水平稳定的“双向调节器”，对预防妇科疾病有好处……
提示：大豆做成的腐乳、豆豉等，虽然营养价值也很高，但含盐较多，不宜多吃，可以用作其它菜的配料，减少盐的使用。
蚕豆——补脑豆
蚕豆有天然“补脑豆”的称号，高蛋白低脂肪，不会给身体造成太大负担。它含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和胆碱，能够增强人体记忆力；还富含叶酸、钙、锌、锰等营养素，有助于滋养神经。
它还含一种叫左旋多巴胺的物质，而有研究表明，外源性地补充左旋多巴胺可以增加神经元内多巴胺的储存，对帕金森症等神经系统病变等能起到一定的疗效。
自制茴香豆
【材料】干蚕豆100克，草果1个，八角1个，小茴香、香叶、桂皮适量。
【做法】干蚕豆在清水中泡一天；锅中加水，倒入蚕豆，再加入草果、八角、小茴香、香叶、桂皮和盐，煮至豆子软烂即可。
白芸豆——减肥
白芸豆的食疗价值和药用价值都很高。我国古代医籍中早有记载：白芸豆具有温中下气、通利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效；另外，其还是高钾低钠食品，很适合有心脏病、动脉硬化、高血脂的患者食用。
现代医学还分析，其富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，可以有效配合减肥者的食疗——阻断高淀粉类食物中淀粉的分解，减少脂肪来源，有利于体重的控制。
话梅白芸豆
白芸豆泡一夜后搓掉外衣，放高压锅中加适量的水和七八粒话梅，煮15-20分钟左右；煮好后连水倒入密封盒中，待凉后即可食用，吃不完还能放冰箱冷藏两三天。
扁豆——健脾祛湿
新鲜的扁豆常用来焖面、炒肉丝，而它的干豆药效也很强，中医常用来入药。
扁豆能健脾、祛湿、消暑，适合脾胃虚弱、食欲不振、痰湿困脾的人群；其还能清肝明目，肝火旺体虚人群也可以多吃点。
扁豆还是膳食纤维的“大户”，平时精米白面吃多了的人，如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。
莲子扁豆粥
做法：将粳米100克，莲子、干扁豆各50克，洗净放入锅中，煮至熟烂即可。
莲子也有补益脾胃的效果，二者搭配，效果加倍。
来源： CCTV回家吃饭
三伏天出汗多！这5种“冠军”豆要多给家人吃，营养足、好过夏老话说得好“夏吃豆，胜过肉”。
尤其是进入炎热的夏季，人们动不动就容易流汗。而流汗过多容易导致体内的钾元素的流失，让人觉得食欲、浑身没力气，而豆类的钾元素都非常高。
夏季出汗多，这5种高钾豆类要常吃，营养开胃，天热也精神。
一、绿豆
绿豆在夏天可是个好东西，在民间谚语里有“夏天一碗绿豆汤，去暑赛仙方”。天热喝上那么一碗，清爽冰甜、清凉解暑。
推荐做法：【冰镇豆沙】
1.准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌，均匀浸泡三四个小时，浸泡时加入碱面，更容易煮烂方便绿豆起沙。
把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火压制15分钟，把水熬干。
2.15分钟以后，把煮熟的绿豆取出来，趁热加入20克冰糖搅拌均匀，喜欢原汁原味的朋友、冰糖可以不放，再添加适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。
3.把绿豆倒入打浆机内，把绿豆和冰糖充分打碎，直至打成细腻、没有颗粒的绿豆糊就可以。
打完以后倒入碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，盖上保鲜膜，放在冰箱里面冰镇半个小时，一碗清凉解暑的绿豆沙就做好了。
二、红豆
红豆中的钾含量丰富，适合夏季食用。不但能及时补充因流汗而损失的营养，还能补充铁的含量，对女性尤为友好。
推荐做法：【山药红豆卷】
1.红豆提前一晚用清水泡发，这样更容易煮熟，锅里烧水、把红豆放进去，小火煮30分钟，把红豆煮熟捞出来备用。
2.几根山药把外皮削干净，切成段放入蒸锅中蒸熟，一般蒸15分钟就可以了，蒸熟以后取出来，用勺子压成山药泥、晾凉备用。盆中加入面粉200克，酵母3克把面粉和山药泥均匀融合，揉成面团，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。
3.把发酵好的面团取出来，揉搓排气后搓成长条，切成相同大小的面剂子，把面剂子揉几下、压扁、擀成小饼，放上适量的红豆泥卷起来，然后压扁、擀成牛舌状、再卷起来，把接口的地方捏紧，红豆卷的生坯就做好了，用细布盖住再发酵10分钟，这样蒸出来的红豆卷更暄软。
4.蒸锅中水烧开以后把红豆卷放进去，大火烧至上气以后转中火蒸15分钟就熟了。15分钟以后松软清香的红豆山药卷就做好了，营养可口。
三、扁豆
夏季气候炎热，雨水较多，人们经常处于一种高温高湿的环境中。炒菜、煲汤，还可以消暑祛湿、预防中暑。
推荐做法：【小炒扁豆】
1.准备扁豆角洗净后切成细丝，放在盘里备用。红椒去籽后切成宽条备用。五花肉切成薄片，大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片备用。
2.锅内烧油，倒入肉片，炒到肉片发亮出油。炒出猪油，菜的口味更香，肉片又不会腻。再把扁豆丝倒入锅中，放入一把红干椒，继续翻炒。倒入葱，姜，蒜炒出香味。
3.倒入一点老抽，给肉片上一下色，翻炒几下倒入红椒丝和扁豆丝。加入蚝油、食盐、味精、生抽，继续翻炒化开调料后就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的小炒扁豆丝就做好了。
四、黄豆
黄豆素有“植物肉”的美称，钾含量丰富。每100克竟可以达到1503毫克，当之无愧的之一名。
推荐做法：【五香黄豆】
1.准备黄豆500克，提前洗干净，晾干水分。碗中放入几片香叶、一小撮小茴香、几粒八角、 一小撮花椒和两节桂皮，再准备适量的食盐备用。
2.把锅烧热，倒入晾干水分的黄豆。再倒入食盐翻炒一会儿，食盐炒热以后，倒入准备好的香料，开小火不停地翻炒。
用食盐炒黄豆受热更加均匀，不会出现焦糊的现象。也不用担心炒出来的黄豆太咸，黄豆是干的，不会吸入太多盐分。
3.翻炒过程中，锅中会出现噼啪的炸裂声。这是水分逐渐蒸发，黄豆变酥变脆的过程。当黄豆微微炸裂，闻到香味以后关火，自然放凉就可以了，晾凉的黄豆非常的焦香入味。
好了，一道粒粒焦香的五香黄豆做好了
五、毛豆
毛豆可是夏季夜市中，必不可少的小凉菜。富含植物蛋白、钾、镁等，可以缓解夏季疲惫感，还是蔬菜中的“纤维冠军”。
推荐做法：【卤水毛豆】
1.准备两斤毛豆，然后剪掉毛豆的两头。很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了、很难入味，这里把两端剪掉，味道很容易就能渗进去。
2.锅里加水，开大火把水烧开，倒入小苏打、加入一勺食盐，卤毛豆时加小苏打、毛豆不会变色。然后倒入毛豆，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆倒出来，放在冷水中过凉。
3.小米椒切成粒，大蒜切成末，然后倒入7成热的热油，激发出香味。接着准备卤水的大料：香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒。把锅烧热、不用放油，放入准备好的大料，开小火慢慢的翻炒出大料的香味，这一步火太大的话容易糊。
闻到大料香味以后加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。
4.20分钟以后把锅中的料渣沥出来，以免吃到嘴里、影响就餐体验。然后在卤水里面倒入食盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的，还可以放一点辣椒红油，搅拌化开调料。
再把卤水倒入毛豆中，放入刚才准备的蒜末、小米椒搅拌均匀，最后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时，使毛豆充分入味。吃的时候配罐啤酒、别提多得劲了。
夏吃豆，胜过肉！夏季出汗多，这5种高钾豆类要常吃，营养开胃，天热也精神。
（之一美食编辑：开心）
