别看鸽子的个头不大，可是味道很香，而且营养也很丰富，术后、产后都会建议用它来滋补元气。
推荐个红烧乳鸽的做法，超简单的家常菜，香甜入味超下饭，配酒也口感超赞。
它的家常做法很简单，我们快来看看吧！
用料：
鸽子2只，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖20克，葱1扎，姜片5片。
步骤：
1、先把炒锅烧热，倒入适量油，温热后放入姜片、葱片，炒出香味；
2、把鸽子洗净沥干水分，放入锅里煎至表面金黄，然后盛到盘中备用；
3、锅里留少许底油，放入冰糖炒化成红棕色，把煎好的鸽子放进去，翻炒上色；
4、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，倒入大半碗开水，煮至沸腾；
5、随后转中小火，盖上锅盖焖煮几分钟，让鸽子熟透，筷子戳透就可以；
6、期间翻炒让鸽子都裹上酱汁，收汤完成就可以盛盘出锅啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽红烧乳鸽、盐焗乳鸽、炭烧鸽子和果木烧鸽子
更爱用手撕的 ***
更爱用手撕的 ***
大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的
红烧乳鸽子鸽子汤。
小苏来教大家做红烧乳鸽啦，做法如下：
材料：乳鸽、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
步骤：
1.先准备好材料。
2.将乳鸽洗净切块，焯水去腥后沥干备用。
3.热锅冷油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
4.加入乳鸽块煸炒至表面微黄。
5.加入料酒翻炒去腥。
6.加入八角和桂皮炒香。
7.加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让乳鸽均匀上色。
8.加入适量盐和清水，水量以没过乳鸽为准。
9.大火烧开后转小火慢炖40分钟至乳鸽熟透，汤汁浓稠。
10.最后根据个人口味调整味道，加入一些调料提升口感。
11.盛盘后撒上葱花点缀，美味的红烧乳鸽就做好啦！
记得点个关注哦！
美食分享-红烧乳鸽，你们喜欢吗？端午小长期，今天中午把心念念的红烧鸽子安排上，四个大人，两个小孩去吃鸽子餐，由于今天是节日期不能用团购，全部是正价消费。
红烧鸽子 <心><心><心><心><心>
红烧鸽子店里的招牌菜式，鸽子都是现做的，皮香脆可口，肉质鲜嫩，鸽子肉锁住了鸽子的水分，非常入味。肉是一点也不柴，而且皮肉不会过度焦，由于它肉质新鲜，价格自然比一般店高一点，物有所值！
之一碟鸽子
第二碟鸽子
红烧鸽子太美味，我们点了两碟，一共六个人吃四只鸽子，一次把红烧鸽子吃过瘾。
鸽皇椰子汤 <心><心><心><心>
广东人吃饭都要喝一口汤，炎炎夏日，来一盅椰子鸽子汤，鸽子是大的鸽皇来的，加了椰子水和猪肉煲的，非常清甜可口，味精少，汤里可见的真材实料。
鸽子汤
鸽皇饭<心><心><心><心>
鸽子饭里面至少有一只大鸽子，米饭成粒，鸽子先炒香了再放饭里面焖的，鸽子的肉香味融入了米饭里面，为了保持饭的温度，老板是把饭放电饭锅里面的，饭加了葱粒，一打开盖子就非常香，有家的感觉。
鸽皇饭
白云猪手<心><心><心>
别看表面的白色的，白云猪手肉质提前腌制过的，有点辣味和咸味了，提前处理了，并且冰制过，吃起来一点都不油腻了，味道还是可以的，唯一缺点就是切大块了，印象中白云猪手是一片片的。
猪手
炒菜心<心><心><心><心>
炒菜心
菜心纯属为了有个蔬菜才点的，厨师用了猪油渣和蒜蓉一起炒的，青菜吸收了猪油的味道，吃起来非常香甜可口，连不吃青菜的小朋友都抢着要吃。
以上是端午节中午的午餐分享，老板娘建议我们下次去试试她们店的点心。
本期分享到这里，喜欢的朋友，评论点赞＋关注，端午安康！
#翻开我的生活日记# ＃美食分享＃ ＃红烧鸽子＃
古法红烧乳鸽传承三代传承三代的古法红烧乳鸽享誉全国。
鸽肉作为飞禽中更具营养与美味的食材之一，在中国有着悠久的历史和广泛的社会认同。为了找寻最正宗的红烧乳鸽，我们走进盐田区梅沙街道，探访这家获得“中国餐饮30年优秀企业奖”“中国餐饮名店”“深圳老字号”等诸多荣誉的五谷芳乳鸽王。
隐藏于山海间的深圳老字号
1998年，袁建东掌握了拥有“飞天乳鸽”美名的红烧乳鸽 *** 技艺。他发现，改革开放以来，世界各地的美食涌入深圳，但深圳本土美食却没有充分展现自身的品牌实力，于是决定在家族世代生活的盐田梅沙创立一家红烧乳鸽店——五谷芳乳鸽王。
五谷芳的红烧乳鸽是一绝，撕开乳鸽，肉汁顺着手掌流下，瞬间香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。手握鸽身，指尖感受着细嫩的肉质，细细一品，每个部位都能带来不同的味觉体验，头颈鲜香诱人、鸽翅鲜嫩酥脆、鸽腿浓郁多汁、鸽身顺滑不腻……
20多年来，袁建东不仅做红烧乳鸽，还自己开养殖场，将乳鸽与鹏城文化巧妙串联，在古法红烧乳鸽的基础上继续创新，开发出鹏菜佛跳墙、花胶鸽火锅等特色菜品。匠心打造的招牌菜红烧灵芝乳鸽，还获得过“中国粤菜名菜”、深圳市“十大金牌名菜”等奖项。
传承古法用料再现经典美味
2019年7月，以袁建东为传承人的红烧乳鸽被认定为非物质文化遗产。这道“非遗美食”，从乳鸽的挑选上就有颇多讲究。首先要甄选23天左右的雏鸽，这时的乳鸽体重6两半左右，肉质更佳。处理干净后将其放在由灵芝、桂皮、香叶、小茴等中药材熬制的卤水中浸泡，传统卤料为其注入灵魂，这是最为关键的一步。之后再进行油炸，出锅后，乳鸽脆而不烂、色泽红亮，引来食客啧啧称赞。
为大力发扬深圳红烧乳鸽，袁建东亲自传授古法红烧技艺，目前已培养出数十名技艺传承人。经过二十多年对鹏城文化的研究，他还从乳鸽的做法研究出与客家盆菜相结合的鸽煲花胶，继续开创征服深圳人味蕾的好味道。（叶洋特 李娴）
红烧乳鸽，得安排上红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。
红烧乳鸽
选料：乳鸽2只
材料：皮水1份，花生油2500克
味料：潮州卤水1份
工具：牛肉钩2个，笊篱1个
*** 过程：
1.将乳鸽开尾口取出所有的内脏(肺、食管，喉 管)，去掉多余的杂毛，去掉脚，清洗干净。 处，用风扇吹干其外表皮。
2.烧开潮州卤水。
3.然后把乳鸽放入烧开的潮州卤水里，盖上盖子慢火煮25分钟后捞出。
4.烧开水。
5.把开水淋在乳鸽的外表皮上。
6.把皮水淋在乳鸽的外表皮上。
7.用牛肉钩钩住乳鸽的下巴，放在风口处，用风扇吹干其外表皮。
8.把油倒入锅里烧至六成热，锅底用笊篱隔开。
9.把风干的乳鸽放在烧至六成热的油锅里炸成金红色
10.斩件上碟。
备注：炸鸽子的时候油温控制在六成热，同时要不停转动鸽身。
脆皮金钱鸡
材料：烧鸡1只，肉眼500克，肥肉500克，猪肝500克，糖水1份
味料：生抽王50克，盐3克，味精5克，鸡精5克，姜片3片，葱白段2条，玫瑰露酒5克
工具：叉烧环1个，烧鹅炉1个，不锈钢盘1个
*** 过程：
1. 把肉眼、肥肉与猪肝清洗干净后切成直径约5厘米、厚约1.5厘米的肉片。
2. 将切好的肉片用不锈钢盘装好，放入味料腌制30分钟。
3.用叉烧环把瘦肉片、肥肉片、猪肝依次穿串好。
4.备好炉火，待炭烧透，把串好的肉串放入烧炉里，以中慢火烧50分钟。
5.取出后先用剪刀剪去烧焦的边，再淋上糖水。
6.把肉串拆出放入碟的两边，摆成直角。
7.将烧鸡切好，拼盘上碟。
备注:猪肝要切得比瘦肉与肥肉大少许，因为烧过之后猪肝会收缩得更多。
看到这，是不是觉得红烧乳鸽、脆皮金钱鸡很简单的做法呢，周末空闲时间宝贵，赶紧去动手做好吃美食吧！关注我“广式烧腊技术教学”，我会为你揭秘更多烧腊相关配方喔，赶紧关注留言下来吧!
教你一招，做出的红烧乳鸽越吃越香
很早就想自己做，可是工序繁琐，一直不敢做，过年了那就麻烦一次吧。结果灵光一闪让我找到了最省事的做法。
By 轻锁眉6
用料- 乳鸽 6只
- 卤水汁 1瓶
- 清水 6斤
- 麦芽糖 1勺
- 醋 3勺
- 黄酒 1勺
1、鸽子洗干净，用热水烫一下，然后把一瓶卤水汁加6斤水，保证汤汁没过鸽子，煮15公钟。
2、然后把鸽子浸泡一夜，放冰箱冷藏。
3、把鸽子吊起，阴干一小时。
4、把一勺麦芽糖，三勺醋，一勺黄酒放在一起，进微波炉打30秒就成了这样的脆皮水。把脆皮水刷在鸽子表皮再次阴干。
5、吃的时候炸制表皮金黄。脆皮乳鸽完成。做法简单又好吃，味道不输酒店。
小贴士脆皮水一定要用麦芽糖，其它的糖无法做到脆皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
【消费5.05】带饭上班的第二天 红烧土豆#带饭上班#带饭一族第二天上班带饭，大家一定要试试这道红烧土豆。只需简单几步，就能做出美味佳肴。桂皮、花椒、八角、桂皮、香叶、花椒、桂皮、八角、花椒，这些香料搭配起来，简直是绝妙的搭配。就像吃肉一样，土豆无论怎么做都好吃。做法简单易学，千万不要错过。土豆是个百搭食材，怎么做都好吃。准备好食材，开始烹饪吧！
·将土豆切成粗条，洗净后去除淀粉，再焯一下水，直到半透明状，这样可以避免粘锅。
·先在祖传的大铁锅里倒入一些油，小火慢炒香料，等到香味飘出来，就可以把土豆条放进去了。
·调配好灵魂酱汁，加入一勺盐、半勺味精、三勺酱油、一勺辣椒油、两勺辣椒、一勺老抽，搅拌均匀，酱汁的颜色看起来很美。
·倒入一碗水，盖上锅盖，中火焖煮约十到二十分钟，直到土豆变软。
·最后，根据情况再加入适量的水，煮至水干即可。
成功了！希望大家喜欢。明天见，拜拜。
江门更好吃的红烧乳鸽饭店 好味抵食 29元一只 骨头都入味江门更好吃的红烧乳鸽饭店好味抵食29元一只骨头都入味
在礼乐的一家专门吃鸽的店,只有大厅没有包间,可能是工作日中午的原因,被我们包场了!
乳鸽都是29元一只,有红烧、椒盐、陈皮、酱油、煲汤五种口味,我们去到的时候没有煲汤的了
红烧乳鸽:
是四种口味里面我最喜欢,皮带有微甜,骨头都入味了
椒盐乳鸽
有点咸,但是也挺香的
陈皮乳鸽
咸口的烤乳鸽,撒上陈皮粉,挺特别的
酱油乳鸽
要等30分钟,味道好吃
腐乳炒胜瓜好吃,瓜好甜
还点了捞面和鸽子饭,鸽子饭会好吃点,米品质好的感觉,口感好
店名:八味鸽庄
年菜广式红烧鸽家常做法，皮脆像“玻璃”，配方诀窍简单易做这两道乳鸽家常的做法，味道绝了。我们的连锁餐饮店，一直都在用的配方和做法，在这里我们毫无保留地全部告诉您，人人都可以轻松学会。
鸽子又称白凤，分为飞鸽和肉鸽。飞鸽属于信鸽肉少、骨头硬，大多数作为观赏用。肉鸽个头大肉厚特别适合食用，肉鸽中的幼鸽也称乳鸽，皮光滑、肉鲜嫩，做出的成品个个肉嫩爆汁。用来做红烧、盐焗等乳鸽菜肴，口感皮脆肉嫩，入味鲜香非常好吃。
乳鸽的成长周期短，一般20～30天重量可达200至300克左右，就可以上市出售了，适合红烧、卤水、椒盐、盐焗等。老鸽子或叫大鸽子成长周期约50天，重量可达400至500克左右适合炖汤、煲汤等。
在广东说起乳鸽就不得不提中山的石岐乳鸽，在中山无论中餐还是西餐都可以吃到美味的乳鸽。红烧乳鸽以其独特的香气和皮脆肉嫩的口感受到顾客的欢迎，还有土茯苓乳鸽汤，边喝汤边吃鸽子肉，汤汁鲜甜，肉鲜嫩多汁，回味无穷。
这么美味又好吃的乳鸽，教你自己也动手做这两道最经典的乳鸽家常菜肴，这两道又好吃又美味的乳鸽美味佳肴，肉鲜嫩多汁，味道芳香四溢、香飘十里 ，这才是乳鸽更好吃的家常做法。下面就一起来看看 *** 诀窍，既讲究又简单的做法步骤。
一、酱香脆皮乳鸽的家常做法
材料：
乳鸽1只，姜2片，小葱1把，八角2克，草果2克，香叶4片，花椒2克，桂皮2克，酱油100克，料酒60克，红糖30克，花生油40克，清水60克。
做法：
之一步：把八角、草果、香叶、花椒、桂皮用开水浸泡10分钟，捞出沥干水分。锅中倒入酱油、清水、料酒、红糖、花生油、放入八角、草果、香叶、花椒、桂皮开大火烧开后煮10分钟，关火倒入盆子中室温放凉；
第二步：乳鸽宰杀好，挖出内脏冲洗干净，放入清水中浸泡20分钟，泡出血水后洗净捞出沥干水分；
第三步：锅中倒入清水放入葱段、姜片大火烧开。手拿住鸽子头部，把整只鸽子沉入开水中浸烫。让开水进入到鸽子的肚子内烫约2～3分钟左右然后提起，重复三遍。类似做白切鸡的 *** ，也称为“三提三放”；
第四步：盆子倒入冷开水加入冰块，没有冰块可以省略，把浸烫熟的鸽子放入冷水中，进行“三提三放”后取出沥干水分，这样做可以使鸽子皮脆肉嫩，不缩水；
第五步：把鸽子放入放凉后的酱汁中，盆子上面压一重物，浸泡4～8个小时左右，取出切块美味的酱香卤味脆皮乳鸽即成。
二、红烧“玻璃”脆皮乳鸽的家常做法
材料：
乳鸽1只，姜2片，小葱1把，八角2克，草果2克，香叶4片，花椒2克，桂皮2克，酱油100克，料酒60克，红糖30克，花生油40克，清水60克。
脆皮浆材料：麦芽糖约100克，白醋200克，料酒150克。
做法：
之一至第四步：和以上的“酱香脆皮乳鸽家常做法”的之一步至第四步相同；
第五步：红烧“玻璃”脆皮乳鸽做法，把浸熟、泡好的鸽子放入酱汁中，盆子上面压一重物，浸泡1小时左右，取出沥干水分；
第六步：用麦芽糖、白醋、料酒调制成脆皮浆，均匀涂抹在鸽子身上，悬挂30分钟让鸽子自然风干；
第七步：热锅下油，开大火油温烧热至七成热，把乳鸽放入油锅中提起来，拿勺子不停地浇在乳鸽身上，通过淋油的方式使鸽子均匀受热，直至乳鸽呈现金黄色即成。
小贴士：
乳鸽和老鸽的区别
1、乳鸽：拨开翅膀下面羽毛未长齐，翅膀羽毛较短，嘴和爪子呈粉色；
2、老鸽：拨开翅膀下面羽毛长齐，翅膀羽毛较长齐整，嘴上鼻子上有白点、爪子呈紫红色。
3、挑选羽毛光亮，眼球转动灵活，反应敏捷的健康鸽子。用手指沿着鸽爪的指甲向上刮手为老鸽，不刮手为乳鸽。
俗话说“一鸽胜九鸡”，可见鸽子肉受到大家的喜爱。鸽子肉质厚实油脂少，吃起来肥而不腻，是老少皆宜的一种养生食物，特别是这两道经典乳鸽的家常做法，值得收藏起来以备不时之需。
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