黄辣丁鱼的营养与功效，黄辣丁鱼的营养价值

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-05 64 0

“有证”黄颡鱼真牛气！身价翻倍

文/ 水产前沿林贞武

水产前沿网原创报道，中国的水产养殖产量几十年来一直处于全球领先的地位，并且每年都保持着增长。2020年，全国水产养殖总产量达到5,200多万吨，同比增长了3.27%。黄颡鱼，是我国非常具有特色且非常重要的淡水名特优水产养殖品种，是特水养殖中少有的年产量超50万吨的品种，具有良好的营养价值和市场前景。

随着养殖量逐步增加，采购和消费者可选择性多了，特别是新旧鱼交叉上市时候，市场行情就很容易坍塌。一味提高养殖密度、管理随意的做法，不仅对黄颡鱼产业可持续健康发展不利，而且已经越来越不适应市场需求。目前，水产养殖者一方面面临着规范养殖得不到市场认可的困境，一方面随着我国消费市场监管体系的不断完善，零售餐饮企业也开始对养殖管理规范的水产品有着越来越多的需求。如何向沃尔玛、家乐福、盒马、京东、永辉超市等大型餐饮、零售企业采购证明自己的养殖规范性？如何打通市场上下游，让高质量的产品享有与之匹配的品牌溢价？现在就有这样的一个机会，你家的鱼虾蟹贝只要能通过这一标准的考察，便能与国内外众多顶尖水产商获得相同的市场背书。

在江苏溧阳市有这么一家企业，将看似很普通的黄颡鱼养殖，推向了一个新高度，他们家养的黄颡鱼卖价就是比别人家的高，而且就连叮咚买菜等高端平台也来争相采购。据说，他们家的黄颡鱼拿到了一张通往高端市场的通行证——SSAP-BAP认证，他就是溧阳市前马塘陈强特种水产养殖有限公司，他是全球首家获得BAP认证的黄颡鱼养殖企业，借此东风，企业的发展也开始进入了快车道。

他们家的鱼为什么能卖这么贵而且还这么抢手？SSAP-BAP认证到底是一个什么样的认证？他们到底是怎么做到的呢？陈强特种水产为什么能够通过这个极具国际范的BAP认证的呢？其它养殖企业能不能借鉴？

5月26日，为探索如何让黄颡鱼身价倍增的秘诀，进行BAP认证大揭密，水产前沿+云课工作人员将实地走访全球首家SSAP-BAP认证黄颡鱼养殖企业，带您走进溧阳市前马塘陈强特种水产养殖有限公司，一探究竟！

溧阳市前马塘陈强特种水产养殖有限公司

溧阳市前马塘陈强特种水产养殖有限公司主营黄颡鱼人工繁殖、苗种培育和商品鱼养殖，秉承“优质、健康、可连续”的成长理念，采用美国大豆出口协会全球范畴内推广的IPRS（池塘工业化循环水养殖）模式进行黄颡鱼的养殖，年产黄颡鱼苗高达8亿尾，商品鱼产能约200吨，年产值2000多万元，先后被授予“农业部水产健康养殖示范场”，江苏省“省级水产良种繁育场”、“现代渔业精品园”、“高效设施渔业示范基地”、“常州市农业产业化龙头企业“、“常州市渔业标准化生产示范基地”等声誉称号。去年七月，拥有十余年黄颡鱼养殖繁育经验的溧阳陈强特种水产养殖公司，与美国大豆出口协会、全球水产养殖联盟正式告竣合作，三方配合签署SSAP-BAP认证项目合作协定，从食品安全、环境保护、社会责任、动物健康与福利和可追溯性等方面开展，向国际高尺度看齐，引领国内黄颡鱼产业健康、可连续的成长，成为全球首家BAP认证黄颡鱼养殖企业。

关于美国大豆出口协会

美国大豆出口协会是由美国大豆协会、美国大豆基金会等美国大豆产业主要的利益攸关方共同创立的代表大豆种植者、农产品出口企业、贸易企业、相关涉农企业和农业组织，从事国际市场推广活动的非营利性的、会员制的民间组织。美国大豆出口协会的总部设在美国“大豆玉米带”中心的密苏里州圣路易斯市。美国大豆出口协会通过全球办事机构 *** ，在美国各利益有关方的强有力的支持下，在全球范围内帮助创造并保持美国大豆和大豆产品的需求，推广大豆产品在饲料、水产和人类营养中的使用，通过教育活动宣传使用大豆的益处并通过健全的会员计划与行业领袖保持密切关系。

自1982年在北京成立办事处以来，美国大豆产业组织同中国农业界建立起长期的密切合作关系，致力于服务于中国的农业经济。美国大豆产业组织在中国的工作人员，通过举办专题研讨会、专业培训班、动物饲养试验、现场技术指导，并组织国外考察团组、出版各种技术和市场资料，免费为中国牲畜和水产养殖业、饲料业、大豆加工业和大豆贸易行业提供生产加工技术和大豆及大豆产品的市场信息，帮助中国农业经营企业提高经营能力和经营效益，为保障中国可持续的粮食安全和食品安全做出自己的贡献。

了解SSAP认证

美国的大豆生产的基础是全国可持续发展体系和水土保持法律法规，及与之结合的在全国302963个大豆农场精心实施的更佳生产实践。此外，大多数美国大豆种植者都参加了经认证和审核的自愿性的可持续和土壤保护的各项计划。

美国大豆可持续保障计划(SSAP)是由第三方审核认证的、在全国范围内验证的可持续大豆生产的综合体系。该体系可量化且以总量平衡结果为导向，可进行国际验证。

美国大豆可持续保障计划描述了保障可持续大豆生产的法规、流程和管理实践。本“可持续保障计划”是美国大豆种植者可持续发展总体计划的一部分，其中包括了一个全国衡量系统，对全国种植者在积极改善环境方面取得的成绩进行测评。

美国大豆可持续保障计划（SSAP）证书

SSAP-BAP认证项目

GAA（Global Aquaculture Alliance，全球水产养殖联盟）成立于1997年，是致力于推动负责任水产养殖业发展的国际非盈利组织。BAP认证是由GAA创立于2002年的国际第三方水产认证项目，全称为Best Aquaculture Practices（中文直译：更佳水产养殖规范）。只有在食品安全、环境可持续、企业社会责任、动物健康与福利、产品追溯5大方面，通过独立于产品买卖双方的水产专家严苛现场审查，方可获得BAP认证。在全球范围内，尤其是欧美地区，BAP的认可度很高，通过BAP认证的水产品，可以优先进入沃尔玛、家乐福、盒马、京东、永辉超市等大型餐饮、零售企业采购体系。

SSAP-BAP认证项目是该体系纳入由美国大豆产业建立的美国大豆可持续保障计划（U.S.Soybean Sustainability Assurance Protocol,SSAP）而形成的，从考量水产企业的食品安全、环境保护、社会责任、动物健康、从业者福利和可追溯性等多个维度，为中国企业提升生产标准和实践提供了国际认可的方向性指引。

直播亮点

?现场直击——记者突击养殖场，现场直播

?秘诀分享——畅谈黄颡鱼身价翻倍秘诀

?绝密剖析——SSAP-BAP认证标准大揭秘

?经验学习——健康安全、可追溯的水产品该如何养

?重磅消息——优质生鲜新零售与养殖场合作签约

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【关键字】：黄颡鱼黄颡鱼养殖水产养殖

价格涨至16元一斤，利润5元一斤，黄颡鱼年产50万吨，可养殖吗

黄颡鱼作为淡水鱼中的名优品种，它在我国的南北各地都会存在，因肉质十分的鲜嫩美味，营养价值很高，因此在多年来备受喜爱，很多农民也进入了养殖产业中。早在2018年时它的年产量就达到了48万吨，预计2019年年产值50万吨。而目前26个省份都已经进行黄颡鱼的产业化养殖，湖北的产量最多，达到了13.65万吨。

不过在2018年、2019年这两年，黄颡鱼的价格并不是太好，5.5两的塘口价跌到9元，而3两、4两的更是跌到了7元，市场的价格持续下跌，养殖户的利润也在持续的低迷不振。之所以行情低迷，还因养殖的人在不断增加，从2003-2018年，养殖的产量年增长率为16.38%，2019年增加了4%。

黄颡鱼作为一种价格较高的中端鱼，因此它的市场需求不是太高，在这一情况下，黄颡鱼的养殖利润也为此降低，很多人则是放弃了养殖中，特别是在2019年下半年水产行业低迷的背景下，退养的人多了起来。

而在2020年的前2个月，黄颡鱼的价格还不是太乐观，不少2年生鱼压塘，这让整个市场的危机出现，而随着饲料价格的上涨，更是让农民的损失加大。不过从3月份开始，黄颡鱼的价格就迎来了提升，佛山南海4两的价格为12元每斤、5两头卖出了13元每斤，临沂华东淡水市场的批发价更是达到了16元每斤。养殖户对近期的黄颡鱼行情提升很是满意，其利润也超过了5元一斤，就算2019年也没有这么高的利润。

如今的陆生动物遭到了“禁养令”限制，这也自然会带动水产品的需求提升，而黄颡鱼也因此有了更高的消费活力，因此这个行业的前景还是很可观的。

通常来说，普通的黄颡鱼，养殖起来比较困难，其抗病力也比较差，因此杂交鱼深受市场的好评，它的生长速度快，抗病力强，个头比较大，可达到1.2-1.6斤，2-3年将涨到1.5-2.5斤。不过这个产业也面临着一些问题，想要持续性的养殖还需要规范。

1、苗种质量不过关。目前的优质品种还不是太多，质量上参差不齐，不少商贩存在以次充好的出现，以至于成鱼的质量不是太好。

2、产业不规范。很多人过分的加大养殖密度，追求更高的产量，以至于成鱼的病害比较严重，养殖户们胡乱用药，甚至还偷用禁药如磺胺类药物，以至于质量上无法得到保证，而饲料的投放多，品质没保证，以至于经常会有香蕉鱼的出现。

3、供大于求。尽管近期的黄颡鱼需求向好，价格也在跟着提升，不过整体的供应量还是不断上涨，在总量不断提升的情况下，不利于行业的长期稳定发展。

养殖户应该提升黄颡鱼的品质，让养殖走上科学性道路，当然也可以加大营养化的加工生产，开发出更健康的食品，从而开创更多的消费渠道，减少养殖的风险。

过年前后，常给孩子喝这汤，营养又滋补，补钙补脑，简单又省事

天气骤降，开始变得冷飕飕的，寒冷的大冬天让人很难受，肌肤特别干燥缺水，需要多补充维生素和水分，喝汤是很多广州人的之一选择，基本上每餐饭都有汤，鸡汤鸭汤太腻了，有时候也可以换换花样，尤其是我家孩子特别挑剔。今天给我家孩子煮一款鱼汤——黄骨鱼荷包蛋豆腐汤，这汤的做法特别简单，汤汁特别鲜美，能够补钙补脑，利于智力的发育，早食早受益。许多人之一次喝这款鱼汤，到底应该如何来 *** 这款黄骨鱼荷包蛋豆腐汤呢？赶紧学起来，给你家娃娃煮一锅吧。过年前后，常给孩子喝这汤，营养又滋补，补钙补脑，简单又省事。

【黄骨鱼荷包蛋豆腐汤的具体做法】

挑选食材：选购三条黄骨鱼（黄骨鱼是南方人爱吃的鱼类，鱼肉肥美，适合红烧和炖汤，黄骨鱼不要太大了，太大的肉质会差一些），选购嫩豆腐200克，两个土鸡蛋，香葱3根，一根香菜，植物油若干，料酒一勺，姜片少许，盐适量，鸡精半勺，胡椒粉少许，浓汤宝一个，其他佐料。

烹饪小诀窍：需要选购新鲜黄骨鱼，豆腐和鸡蛋，黄骨鱼处理干净腌制入味，掌握这款黄骨鱼荷包蛋豆腐汤的烹饪顺序，难度适中。

具体步骤：

1：准备好全部的食材放在盘中，将黄骨鱼处理干净，反复清洗鱼身的黏液（或者用面粉裹上一层，吸附掉表面黏液），用清水多冲洗几遍，洗掉表面的血水。

2：黄骨鱼沥干掉水分，放入容器之中，加上少许料酒，加上一些食盐腌制，加上葱节和生姜丝，迅速抓均匀，黄骨鱼腌制20分钟左右。

3：把香葱切成细段，香菜去掉根部洗净，香菜切成段，豆腐改刀切成块状，生姜切成细丝，准备好三种食材，开始煮这款黄骨鱼荷包蛋豆腐汤吧。

4：黄骨鱼擦干表面的水分，锅底加上植物油少许，黄骨鱼下锅小火煎起皮，两面煎到金黄。

5：锅底继续加上油少许，加上适量清水煮沸，最后放入一些豆腐块，加上一个浓汤宝，煮10分钟左右，让鱼汤的汤汁变黄。

6：出锅前加上盐调味，少许鸡精和味精，加上一些胡椒粉，出锅前撒上香葱和香菜段，煮20秒，盛出锅，这道黄骨鱼荷包蛋豆腐汤就做好了，汤鲜味美，补充钙铁和蛋白质，营养很好消化。

黄骨鱼荷包蛋豆腐汤是寒冬里最该喝的鲜汤，黄骨鱼鱼肉鲜嫩，搭配鸡蛋和豆腐煮汤，汤汁很鲜美，常喝补充蛋白质，大量的卵磷脂和微量元素，是补脑的重要元素，常喝补充钙质，孩子多喝长个头。

黄骨鱼和豆腐炖一锅，汤汁无敌鲜美，你们有没有学会这道黄骨鱼荷包蛋豆腐汤的做法吗？（以上配图都出自 *** ）

此鱼叫声像鸭子，身上却有3根毒刺，过去一捞几十斤，如今30元1斤

导读：此鱼叫声像鸭子，身上却有3根毒刺，10年前河里很多，如今30元1斤

我国南北方的饮食有很大的差异，其中北方爱吃甜的，而南方则更偏爱吃咸的。就拿吃鱼来说，鲤鱼在北方很受欢迎，可是在南方却并不吃香，很多人不爱吃鲤鱼。另外在南方有不少的淡水鱼，北方人也吃不习惯。比如在南方还有一种奇特的鱼，叫声像鸭子一样，身上还长有三根毒刺，但是却被视为珍品，很多南方人都喜欢吃，可是在北方市场却比较少见。如今这种鱼野生的能卖到30元一斤，所以很多人养殖它。

很多人都不知道，有些鱼也会发出叫声的。而在南方就有这样一种鱼，它浑身是金黄色的，不仅会发出叫声，而且声音还很像鸭子叫，所以民间叫它“黄鸭叫”。有些地方也叫它黄鸭牯、黄牙角、黄辣丁和黄骨鱼等，而它的学名叫黄颡鱼。

这是在我国广泛分布的一种淡水鱼，尤其是在南方地区更是很普遍，而湖南湘江流域所产的黄鸭叫是最有名气的，可能这也和当地的人爱吃黄鸭叫有很大的关系。以黄鸭叫为食材烹饪出来的多道菜肴，都是非常有名气的，深受各地食客的青睐。

黄鸭叫这种鱼，长得非常有辨识度。它通体以金黄色为主，并且它的头大且平扁，还有四根须子。尤其值得注意的是黄鸭叫身上还长有三根毒刺。即黄鸭叫的背鳍上那三根看起来尖尖的东西，就是它们的毒刺。在抓黄鸭叫的时候，就很容易会被它刺到，其痛感就像是被马蜂蛰了一下，又痒又痛，并且还很快发生肿胀等现象。相信不少人在抓黄鸭叫的时候，都有被它的三根毒刺蛰到过。

在十多年前，南方的很多河流、水塘里面就有很多的黄鸭叫。有些喜欢钓鱼的就是在晚上出去专门垂钓黄鸭叫。而如果把水塘的水抽干，一捞就是几十斤。别看黄鸭叫的个头不大，还有毒刺，要想抓它带有危险性，但是因为实在是美味，很多人也顾不得被蛰了，常常去水塘、河流和水库里面捕捞黄鸭叫。黄鸭叫还有一种特异功能，那就是你把它抓住的时候，如果仔细听就会听到有鸭子叫的声音。听老辈人说，以前的黄鸭叫很多，有时候能听到成群的黄鸭叫。

黄鸭叫这种鱼自古以来就被视为珍品，在过去主要是以野生的为主，很少有人养殖，毕竟在过去黄鸭叫很多，好多河流、水塘和水库里面都有大量的黄鸭叫。这种鱼虽然个头不大，一般也就是几两一条，半斤重的都是十分少见的。但是黄鸭叫的肉质非常的细腻，并且刺还很少，吃起来味道相当鲜美，另外营养也很丰富，还有一定的药用价值，常吃黄鸭叫还有健脾，消肿的功效，非常适合儿童以及身体虚弱的人食用。

可是由于在过去大量的捕捞，现在野生的黄鸭叫已经非常的稀少了，在市面上野生的都要卖到30多元一斤，并且是供不应求。不仅在我国黄鸭叫很受市场欢迎，还大量出口到日本、韩国和东南亚等国家，均被视为餐桌上的珍品食肴，所以有很多的农民开始大量养殖黄鸭叫。而养殖黄鸭叫的经济收益也不错，在好多的餐厅、酒店，都是被当成特色菜来主推。各位网友朋友们，你们爱吃黄鸭叫吗？

黄颡鱼：妖艳而凶狠低脂而高蛋白餐桌上的“纯爷们儿”！

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深知养殖从业不易，共谋水产行业繁荣。不误导不夸大不炒作不标题党。用养殖人的语境，让你在短时间内享用一份真材实料的精品！

黄颡鱼（Pseudobagrus fulvidraco）是鲇形目鲿科拟鲿属（过去被单独划作黄颡鱼属）一种常见的淡水鱼。黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活。

妖艳而凶狠的小鱼

黄颡鱼又叫黄骨鱼、黄鸭叫、嘎牙鱼、昂刺鱼、黄辣丁等等，诸多名号都在显示着它受欢迎的程度。全国各地都有食用黄颡鱼的习俗，做法各异，颇受欢迎，颇为美味。

黄颡鱼是一种小型鱼类，成体全长15厘米左右，体粗长，头略大而纵扁，下位口，口裂较大，口内具有绒毛状细齿。具须四对，一对鼻须，一对颌须，两对颏须。鱼体 *** 无鳞，多粘液，背部为青黑色，体侧上下各有一狭窄的黄色纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一黄色横带，交错形成断续的暗色纵斑块，腹部为亮黄色。尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。背鳍和胸鳍均具有硬棘，硬棘边缘具锯齿。

图片来源：123rf.com.cn

和黄颡鱼长相体型相近的还有近缘的江黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼、盎堂拟鲿等等，水产市场也常常能看到它们的身影。

相比其它淡水鱼，黄颡鱼色泽相对鲜艳，看起来有几分娇艳，但它身上的鳍棘暴露了它的本性。黄颡鱼的鳍棘尖锐有锯齿，像一把小匕首，在鳍棘基部还具有毒腺，鳍棘末端有排出毒液的小孔，比起其它淡水鱼类，黄颡鱼毒液毒性较强，会引起毛细血管扩张、水肿，故而被黄颡鱼刺伤的伤口往往会有红肿，并且伴随长达1-2小时的剧烈疼痛，严重时还会引起肢体麻痹、痉挛甚至导致休克死亡。

黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。白天潜伏水底或石缝中，夜间活动、觅食，冬季则聚集深水处。

黄颡鱼属肉食性为主的杂食性鱼类，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。

黄颡鱼猎食起来十分贪婪，还大量吞食鲤鱼、鲫鱼等的受精卵。根据对101尾黄颡鱼胃肠内食物分析，其食物种类有幼鱼、鱼卵、虾类、水生昆虫、螺类、水生植物等，其中虾类出现频率更高。

黄颡鱼适应性强，即使在恶劣的环境下也可生存，甚至离水5-6小时尚不致死。它们通常喜欢聚群而居，在水中群游嬉戏时会发出“轧轧”的响声，受到惊吓时还会发出“呲呲”的嘶叫。

如果捏住黄颡鱼背上的硬棘把它拎出水面，它就会发出”嘎嘎嘎”的叫声还伴随着震动。这是因为黄颡鱼胸鳍棘基部与骨骼连接处有一粗糙的半月形关节，当胸鳍向外滑动时便会与之摩擦发出类似于鸭子叫的声音，这也是它"黄鸭叫"这一俗名的来源。

餐桌上的黄颡鱼几乎都是雄性

黄颡鱼是一种优质高档经济鱼类，为农业部十大重点推荐水产养殖品种之一。2020年，全国黄颡鱼养殖产量达56.55万吨，呈逐年稳步上升趋势。湖北、浙江、广东养殖产量位居前三名。从养殖潜力来看，华中地区将成为黄颡鱼养殖的主产区，广东地区基本趋于饱和。

图片来源：salapin.ru

黄颡鱼属小型鱼类，生长较慢，黄颡鱼0+-2+龄为性成熟前的旺盛生长阶段，平均增长率较高。特别是1+龄阶段生长最快，一般至1+龄大部分性成熟，2+龄全部性成熟，3+龄以后体长相对增长率递减明显，但由于性腺的发育，体重相对增长率递减缓缓慢。

于是，人们用肉质细腻但生长慢的黄颡鱼Pseudobagrus fulvidraco和肉质粗糙但生长快的瓦氏黄颡鱼Pseudobagrus vachellii杂交，得到生长较快、肉质较细腻的杂交黄颡鱼，一龄鱼即可达到50克，二龄鱼更大可达300克。

但人们并不满足于此，毕竟杂交的黄颡鱼越大越不好吃。如何才能让黄颡鱼又大又好吃呢？人们发现，黄颡鱼是典型的“阳盛阴衰”，在相同养殖条件下，之一年雄鱼比雌鱼的生长速度快30%左右，在第二年，雄鱼生长至150-200克，而雌鱼却只有50-75克，雌雄生长差异接近3倍。

于是，“全雄”黄颡鱼诞生了。“全雄”苗种雄性率达到100%，比普通黄颡鱼体重增长速度快30%以上，同时饵料系数比普通黄颡鱼低20%，养殖适应性强。因此，杂交黄颡鱼和“全雄”黄颡鱼也是我们在市面上最常见的两种黄颡鱼。

在自然生长中，雄黄颡鱼还是一个“好爸爸”。每年5-6月是黄颡鱼的繁殖季节，黄颡鱼们聚集在水深不到一米、水草丰富的浅滩上。产卵之前，雄鱼会用胸鳍棘在泥底挖一个浅坑，随后雌鱼在其中产卵，产卵结束后雌鱼外出觅食，雄鱼则不吃不喝地等待鱼卵孵化，直到幼鱼可自行游动为止，期间雄鱼会攻击一切试图靠近的生物，此外还会用胸鳍划动水流辅助孵化，堪称是鱼类的模范父亲。

没有肌间刺的低脂高蛋白优质鱼儿

作为鲇族的一员，黄颡鱼可谓是那个“别人家的孩子”，它既没有肌间刺，也没有土腥味，因此成为人们日常餐桌上的“常客”。或炖或煮，红烧火锅，皆美味。

研究表明，黄颡鱼产肉率高于鲤鱼和罗非鱼，与鳜鱼相当，其中蛋白质含量约为16%，脂肪含量为1.61%，肌肉氨基酸含量约为14.75%，含氨基酸17种，其中必需氨基酸7种且含量占比高，总体成分在同组淡水鱼类中仅稍逊于鳜鱼，是名副其实的低脂高蛋白的优质食物。

值得一提的是，黄颡鱼肌肉蛋白质中的赖氨酸颇为丰富，超过鸡蛋蛋白质标准，并较WHO/FAO标准高出38.2%，这对于以谷物为主的膳食者而言可以弥补谷类食物的赖氨酸不足，达到氨基酸互补，提高食物蛋白质的利用率。

来源：豆果美食

由于黄颡鱼肉质细嫩，烹饪时容易脱落，因此颜值不佳，为此，古人还发明了一种“?饭”，将洗干净入过味的黄颡鱼脊柱钉在木头锅盖上，而后盖上盖子悬于米饭上，待饭熟揭盖，鱼骨架依然完整地钉在盖上，雪白的鱼肉已尽落饭中，将此饭拌油，调味后食用，鲜香无比......

(来源：鲸骑士文化。修改：西南渔业网)

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这条鱼最近吃料凶猛，做好肠道疾病防控是鱼价稳定的基石

黄颡鱼最近价格行情

2020年以来黄颡鱼价格所谓突飞猛进，佛山南海区1月份塘头价为10元/斤（3两头）；2月份报价11元/斤；3月份报价13元/斤，创近三年来同期价格新高；可近期气温陆续回暖饲料系数增大，加上春季死鱼现像也陆续出现，养户为了降低成本、回笼基金，纷纷出鱼，已有一定量的鱼流入市场。

每年清明前后绝大部分的鱼达到上市规格，又有大批量的鱼涌入市场，造成3月份中旬开始价格开始下滑到12.5元/斤；虽然疫情已经得到控制，2月下旬餐馆开始营业，但群众依然对公共场所有所避忌，商户表现不积极，销量提不上去。造成市场总体为供大于求。另外现在正直投苗阶段，部分品种养户看到黄颡鱼鱼价飙升盲目声叫转型养黄颡鱼，很多苗商已经放映黄颡鱼苗供不应求，在此提醒广大养户理智评估效益风险后进行合理安排养殖。

近期疾病防治方案

一、导致黄颡鱼的疾病发生原因

人都要生病，更何况鱼呢？但是鱼为什么会生病呢？想知道鱼为什么会生病，继续往下看。

A、水环境

所谓水环境就是：养殖水域的温度，盐度，溶解氧，酸碱度，光照等理化因素的变动或水质污染等，超越了养殖动物自身所能忍受的临界限度。

1.鱼池未经消毒，或消毒处理不严，或消毒药物失效。

2.水源不良，或者是病死鱼的交叉重复感染。

3.苗种放养密度过大，水质变坏，降低了鱼的抗病力。

B、病原

病原是什么呢？病原就是致病的生物，包括了病毒、细菌、真菌等微生物和寄生虫，比如：绦虫、线虫等。

1.苗种期间投喂的浮游生物、水蚯蚓等活饵料未经消毒处理，带进了病原体；或者是因这些饵料的重金属离子含量超标等，鱼吃了大量这类活饵料而致病；或因饲料腐败变质，或因投饲不匀，或是施肥不当引发鱼病。

2.苗种和工具未经消毒处理，带进了病原体。

C、鱼体自身免疫力

鱼种的体质差，或在运输过程中受伤而病原体侵入，或苗种本身带病

1、鱼营养不良

比如投喂饲料的数量或饲料中所含的营养成分不能满足鱼体的需要，导致鱼生长缓慢，水体瘦弱，抗病力就会降低。

2、机械损伤

比如在捕捞、运输和饲养管理中的过程中，不小心使鱼体受到摩擦或碰撞而受伤，也会引起鱼体的不适而抵抗力降低。

3、动物本身先天的或遗传的缺陷，比如某种畸形。

具备了以上三种情况，你的鱼就会生病。你们看懂了吗？没懂可以看一看下面这张图。

二、鱼病的预防措施

1.彻底清理鱼池，严格清塘消毒。

2.苗种放养时，先用2%～3%食盐溶液等药物消毒鱼体。

3.放养体质健壮、规格大的无病害苗种。

4.更好不喂来自城市污水池、排水沟里捞来的水蚤、水蚯蚓等活饵料，采用人工培养活饵料的办法。

5.不喂变质饲料，坚持“四定”“四看”投饲原则，肥料经充分发酵腐熟后才下塘。

三、黄颡鱼常见肠炎病与出血性水肿病的防治 ***

肠炎病

细菌性肠炎，主要是因嗜水气单胞菌所引起的细菌性疾病，会导致鱼类食欲下降、体质衰弱，此种情况下极易受到寄生虫感染，引起指环虫并发症，主要发病原因包括以下几点：①养殖密度大、没有经常换水。②在疾病流行前，没有做好疫病防护工作，也没有及时清理残饵，造成细菌滋生。③深度较浅的鱼塘，也容易加剧疾病传播。④鱼塘没有定期清整，导致淤泥肥厚，易于滋生细菌，产生疫病。

(1)病原：点状产气单胞菌。

(2)症状：病鱼腹部膨大， *** 红肿，轻压腹部 *** 有黄色黏液流出，病鱼离群独游。剖开鱼腹，病情较轻者食道和前肠充血发炎，严重者全肠发炎呈浅红色，血脓充塞肠管。

(3)危害及流行：主要危害鱼种及成鱼。这种病很可能是由鱼类直接传播的，因而病鱼与健康鱼混养，可传播该病。由于病菌可在池塘淤泥中生存，因此感染也可能来源于淤泥，黄颡鱼摄食的浮游动物和水蚯蚓，以及人工配合饲料中的鱼浆肉等也可能携带该病菌。

(4)防治 *** ：①池塘要彻底清塘消毒，鱼种下池前用2%～3%的食盐溶液洗浴消毒。②坚持不投霉变腐败的饲料，活性动物要用2%～3%食盐溶液消毒。③用0.3毫克/升“强氯精”进行水体消毒，每天1次，连续3天。④关注外部的水环境以及内环境，向池塘泼洒诺氟沙星，根据鱼塘水量，以0.3mg/L的剂量进行泼洒，每隔1日泼洒一次。一周后，按照池塘的面积，按照0.75kg/667㎡的剂量，泼洒生石灰水，调节池塘的pH值，形成不利于细菌滋生的弱碱性环境，内服，每50kg鱼饵混入15g剂量的恩诺沙星、25g剂量的三黄散以及25g的维生素C，连续投喂一周，情况严重的话可再投喂一周。

出血性水肿病

(1)病原：据初步研究，病原体系细菌类。

(2)症状：病鱼体表泛黄，黏液增多；咽部皮肤破损充血呈圆形孔洞；腹部膨大、 *** 红肿、外翻；头部充血；背鳍肿大，胸鳍与腹鳍基部充血，鳍条溃烂，甚至腹部自胸鳍到腹鳍纵裂，胆汁外渗；腹腔淤积大量血水或黄色冻胶状物，胃、肠内无食，胃苍白，肠内充满黄色脓液，肝脏上有黄色斑块，脾坏死，肾脏上有霉黑点。

(3)危害及流行：该病在苗种和成鱼饲养期间危害更大，有时可见部分病鱼在水体中不停地旋转，不久即死亡。尤其在苗种培育过程中较为流行，死亡率高达80%。在高温季节暴发，来势猛、蔓延快，水温25～30℃时出现病鱼大批死亡现象。

(4)防治 *** ：①密切注意水质情况，保持良好的池塘环境条件，池水溶氧量保持在5毫克/升以上。②适当降低鱼苗的放养密度。③用“戊二醛、苯扎溴铵溶液(水产用)”全池泼洒，用量100克/亩米，隔日再用一次，连用2次，进行水体消毒。内服氟尔康，每千克饲料添加2～3克，每天投喂1次，连续投喂5天。④在投喂鱼肉浆或鲜鱼块时添加1%的食盐，然后定时、定点投喂。

总之，对待黄颡鱼的疾病，应贯彻“预防为主、防治结合”的方针，采取综合预防措施。在生产实践中，鱼病的暴发往往是以并发症的形式出现，对并发症的防治难度也就更大，即使已有特效药治疗，造成一定程度的经济损失也是难免的。提倡做好日常的饲养管理工作，采取综合预防措施，才能掌握防治鱼病的主动权。此外，黄颡鱼是无鳞鱼，对各种药物比有鳞鱼更为敏感，用药浓度一定要谨慎把握，使用量必须低于常规用量，且在用药后须有专人观察鱼情，3小时后即向鱼池大量冲水，以防造成慢性毒害。（出处：黄骨鱼通）

这种鱼多给孩子吃，肉多刺少，益智补钙，孩子长得高，大脑聪明！

天气一冷，各种暖身汤就成了刚需。尤其是家里有孩子，像我们家每顿饭都配上一碗汤这时雷打不动的。如果是早餐，每天就是各种热粥或者蔬菜汤轮换着来。午餐的话，大人在公司吃工作餐，孩子在学校吃食堂，这一顿，我是没办法，跟着大部队，有啥吃啥吧。所以晚餐就成了我们家一天中最期待的一顿饭，只要有时间，我都会精心准备，尤其是汤，那是一定不能少的。

考虑到晚餐之后活动量比较小，所以晚饭我很少做脂肪含量高的汤，像一些肉汤，骨头汤平时做的少。多数时候会做一些时蔬汤，再有就是我家最喜欢喝鱼汤。

做鱼汤，很多人都喜欢用鲫鱼做，但是鲫鱼的刺比较多，吃起来特别不方便，尤其是给孩子吃，感觉很不安全。今天给大家介绍一种味道非常鲜美的鱼，而且鱼刺特别少，非常适合炖汤，那就是黄骨鱼。黄骨鱼又叫昂刺鱼、黄颡鱼，是一种营养价值非常高的鱼，蛋白质含量特别高，100 g黄骨鱼中蛋白质含量高达16.1 g，有营养补虚，提高身体免疫力的作用。而且黄骨鱼脂肪含量比较少，并且大部分属于不饱和脂肪酸，有健脑益智，提高记忆力的功效。

黄骨鱼营养丰富，炖汤尤其鲜美，今天我做的这个汤，里面还搭配了豆腐和蘑菇，豆腐除了蛋白质含量高，也含有丰富的钙，对于成长中的孩子特别好，不仅有利于孩子的身体成长，对于益智补脑也有非常好的效果。所以家里有小朋友的快快做来吃吧，里面还搭配了味道鲜美的蘑菇，荤素搭配，营养特别高。

黄骨鱼营养高，所以价格也挺高，常年都不会低于20元一斤。但是再贵也要吃，它肉多刺少，还能健脑补钙，比吃排骨好！

【黄骨鱼蘑菇豆腐汤】

【材料】昂刺鱼/嫩豆腐/蘑菇/姜片

【调料】盐/胡椒粉

【具体 *** 步骤】

1，热锅凉油，把油烧热后把鱼和姜片放入锅内，小火煎至两面微黄。

2，根据自己的需要加入适量的清水，喜欢喝汤的可以多加些水。大火烧开后，调中小火炖15分钟。

3，这时把豆腐切成小块，蘑菇洗净后撕成小块。

4，鱼肉炖够15分钟，这时倒入豆腐和蘑菇，大火烧开后，盖上锅盖，继续中小火炖10分钟。

5，10分钟后，鱼汤已经很浓了。这时加入适量的盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

6，盛入大碗中，撒些葱花或者香菜碎，美美地享用吧。

小贴士：

1，煎鱼时一定要热锅倒油，油烧热后再把鱼放入锅内，这样鱼才不会粘锅。

2，豆腐尽量选择嫩豆腐，口感嫩，还没有豆腥味。

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这四种鱼的营养价值是很高的，不要再被黑心的商家骗了

以前生活穷的时候，吃的东西都是很健康的东西，不用再担心自己吃的添加了防腐剂等化学的成分，可以说以前天天吃的都是野味。可是到了现在，我们花很大的价钱可能都买不到真正野生的东西吃了。

这是因为有需求就有交易，捕食的人多了，那些自己在外面生存的物种肯定会少了。那为什么要找这些土生土长的东西吃呢？一是因为这些东西吃了健康，不用担心吃了会对我们的人体产生害处。第二原因是这些东西吃起来的口感确实好一点，往往是肉质鲜美嫩滑。最后就是有场面了，一个很大的贵客来不搞一点野生的东西来都不好意思。下面我就介绍几种最有价值的鱼，吃了保管补身体。

之一，当然就是最常见的鲫鱼了。这种鱼往往不是很大的个头，用来煲汤刚刚好，一个沙煲炖下来够一个小家庭吃，不多也不少。而且煮出来的汤很鲜美，小孩子特别的爱喝。加上真的是很有价值，对小孩的发育很有作用。妇女生完孩子后，身体虚弱也可以用这个汤来补一补。

然后，鲶鱼也是一种不错的选择。这种鱼虽让并没有上面提到的鱼常见，但是很多的家庭的餐桌上也往往有这道菜。而且做出来的菜真的是美味，很多的人都拒绝不了这个味道。这种鱼的脂肪比较的多，所以看起来有点偏大，但是它有很多蛋白质，可以促进人体肌肉的生长。所以为了少进医院，还是多吃这些营养高的东西吧。

接下来是黄颡鱼，这种鱼最奇特的地方就是它自己就是吃肉的。这种鱼很有营养，有很多种类的维生素。它的价值是降火，益胃，消痰，而且经常咳嗽的人吃了也有很大的效果。

最后一种就是甲鱼。甲鱼其实是乌龟，其营养就不需要多言了。

夏天来了，就喝这个汤，简单健康又营养，补钙健脑又好喝

最近天气热了很多，每天下午孩子放学回来都热得满头大汗，很多时候也不太想吃东西。孩子正在长身体的阶段，再怎么热，营养还是要跟上的。所以，我隔三差五都会给孩子准备一些清热去火，清淡营养的汤。夏天到了，就喝这个汤，既能补充水分，又滋补身体，补钙健脑，还能增强抵抗力。

夏日饮食忌油腻，应以清淡为主，因此今天就来推荐一道清淡营养的美食——黄骨鱼汤。

黄骨鱼被誉为黄骨头鱼，又名黄颡鱼，其肉质细嫩、刺少、味道鲜美，用来煮汤再适合不过了。它不仅味美，而且富含蛋白质，钙，和维生素E，经常食用能清热去火，开胃健脾，还能补钙健脑，提高免疫力。黄骨鱼中含有少量的脂肪，虽说100g黄骨鱼中脂肪仅仅只有0.7g，但是大部分都属于不饱和脂肪酸，DHA在人体中对大脑和视网膜都很重要，十分适合青少年和老年人食用，促进青少年智力发育，改善老年人智力衰退。

黄骨鱼一年四季都有得卖，夏季的黄骨鱼最为肥美，而且价格也不太贵，我们这里16块钱一斤，买上4~5条也才十几块钱，能炖一锅鲜美的鱼汤，营养又美味，全家人都喜欢，下面一起看看做法吧。

准备材料：黄骨鱼5条姜1小块葱2棵枸杞1小撮

黄骨鱼更好买鲜活的，店家一般都会帮忙杀好，记得一定要提醒店家把鱼鳃两侧的刺斩掉哦，防止扎手，回家把鱼洗洗就可以下锅了。

姜切片，葱白切段，葱绿切粒。

热锅放少许油，下入黄骨鱼中小火煎1~2分钟，然后轻轻晃动锅体，如果鱼也能跟着锅一起滑动，就可以翻面了。

翻面，加入姜，葱白，再煎1~2分钟。（因为黄骨鱼皮儿薄，煎的时间不要太长了，皮煎破了容易散）

加入开水，没过鱼身，小火煮20分钟。

煮至鱼汤浓白时，调入半勺香醋，适量盐，胡椒粉，鸡精，撒上葱花，枸杞起锅。（调入少许醋，既可以去腥，又能增加鱼汤的口感，细细品尝，有那么一丝丝酸，相当爽口开胃，用来泡饭吃，嘎嘎香）

夏天多做这汤给孩子喝，清火补钙，健脾养胃，滋补有营养。

小贴士：

1，黄骨鱼皮薄，一面煎1~2分钟后，轻轻晃动锅体，如果鱼身能跟着锅体滑动，就可以翻面了，轻轻翻面，注意不要把鱼皮弄破了，要保持鱼的完整性，这样煮出来的鱼肉不会散。

2，黄骨鱼用开水煮，这样煮出来的鱼汤浓白，味鲜美。