三十一、荔枝香辣味酱
原料 干辣椒500克，西红柿酱（将西红柿入搅拌机中打成泥即成）100克，A料（干花椒100克，干辣椒200克），B料（盐、酱油各20克，味精15克，白砂糖、老陈醋各150克，鸡粉10克，色拉油200克）。
*** 1.将干辣椒用温水浸泡22小时，去掉辣椒子，剁成辣椒蓉。2.净锅上火，下入色拉油，烧至四成热时下入A料，用小火炼成胡辣油，去掉料渣备用。3.净锅置火上，放入 *** 好的辣椒蓉，用小火炒制5分钟，出锅冷却，加入西红柿酱搅拌均匀，然后下入B料搅拌均匀即成。
特点 酸甜醇香，麻辣味突出。
适应菜品 辣香龙虾丸，胡辣虾仁。
保存 *** 在20℃的环境下可密封保存5-8天。
主厨提醒 干辣椒在炒制时火力不要太大，应用小火慢炒，这样才可以更大限度地炒出辣椒的糊辣香味。
三十二、家常酱
原料 A料（泡红辣椒1千克，郫县豆瓣酱300克，红油豆瓣酱100克），干辣椒、姜、蒜各50克，B料（白糖20克，醋5克，盐4克，老抽、味精、鸡精各18克）。
*** 1.将A料用刀剁成蓉状，将干辣椒用温水泡开（30分钟左右），与姜、蒜一起剁成蓉状备用。2.将A料下入一干净盒中，加入剁成蓉的干辣椒混合物拌匀，再加入B料中的所有原料，拌匀即成。
特点 色泽鲜红，酱味突出，咸鲜微辣，略带回甜。
适应菜品 家常海参煲，豆瓣鱼。
保存 *** 按以上保存 *** 在20℃的冰箱里可以存放10-15天，但是不能在25℃以上的温度下保存。
主厨提醒 干辣椒需要用温水泡至饱满后再剁成蓉状，这样可以使酱料色泽鲜亮，还可以减弱干辣椒的辣味，使成品更趋于家常化。
三十三、新派甜味酱
原料 白砂糖50克，冰糖40克，红糖、蜂蜜、盐各5克，湿淀粉35克。
*** 净锅置火上，下入清水500克，烧开后下入各种原料（湿淀粉除外）调匀，待各料均溶于水中后用湿淀粉勾芡即可。
特点 甜香适口，色泽光亮。
适应菜品 蜜汁金瓜，三色富贵，胭脂苕丸及挂汁类菜肴。
保存 *** 在20℃的环境下可密封保存3-4天。
主厨提醒 此酱汁口味比较单一，所以对于甜味的调料要求特别苛刻。糖的品质如果较差，甜味就会不突出；糖的用量如果过多，又会有焦苦感。
三十四、香辣牛肉酱
原料 A料（郫县豆瓣酱2千克，辣椒酱1千克），B料（八角、花椒、干辣椒各50克，良姜、桂皮各20克，香叶、茴香各100克），C料（味精200克，鸡粉120克，牛肉香膏100克，白砂糖20克，酱油150克，料酒300克，十三香50克），花生油1千克。
*** 1.将B料用粉碎机加工成粉末状。2.净锅上火，下入花生油中火烧至四成热，倒入A料，转小火炒制10分钟，再下入B料和C料，再次小火炒制20分钟即成。
特点 色泽红亮，香辣味突出，咸鲜适口。
适应菜品 红烧牛肉，飘香狗肉煲，川椒甲鱼锅。
保存 *** 在低于20℃的环境下可以密封保存20-24天。
主厨提醒 以上原料在比例上可以根据地区差异稍加变动，但是良姜的使用量一定不能过高，本着宁少勿多的原则，否则会产生苦味，影响成品口感。
三十五、酱香酱
原料 A料（四川特产甜面酱500克，营口大酱50克），B料（盐15克，酱油30克，白糖50克，味精20克），C料（姜末、葱末、蒜末各50克），花生油100克。
*** 1.锅置火上，下入花生油中火烧至四成热，转小火下入C料，炼至原料发黄，去掉料渣即成姜葱油。2.锅置火上，下入姜葱油，再下入A料，用小火炒制5分钟左右，下入B料，再炒制2分钟，倒入容器内冷却即成。
特点 酱香浓郁，咸鲜适口。
适应菜品 酱爆肉，酱扒茄子及各类葱酱味碟。
保存 *** 在低于20℃的环境下可密封保存22-25天。
主厨提醒 要充分熟悉甜酱的色度和味度，
适当调整，以便于烹出理想的菜品。四川产的甜面酱颜色偏黑，咸味偏重，使用时应注意用量不要太多，炒制火候也不要过大，以避免成品色重；北方产的甜面酱颜色偏黄，咸味偏淡，可适当多加一点，炒制时间稍长也没关系。
三十六、XO酱
原料 A料（虾米120克，野山椒、火腿末各100克），B料（海鲜酱100克，白糖40克，红辣椒粉、鸡粉各150克，味精10克），C料（水发干贝50克，虾仁100克，咸鱼肉80克，大地鱼肉150克），花生油600克，蒜蓉100克，圆葱末150克。
*** 1.将虾米洗净，沥干水分，切成末。野山椒去蒂，剁成粒。大地鱼肉撕去皮，放入六成热的油锅中炸成金黄色，冷却后切成末，咸鱼肉切成米粒大小。2.净锅上火，下入花生油，中火烧至四成热，下入蒜蓉、圆葱末，改用小火煸炒至出香，去料渣，再下入A料、B料、C料，炒制5分钟即可。
特点 鲜香微辣，色泽微黄。
适应菜品 XO酱爆带子，酱爆墨鱼卷，火爆鸭掌。
保存 *** 在低于20℃的环境下可以密封保存8-10天。
主厨提醒 大地鱼肉在炸制前一定要去皮后晾在通风处风干，至表皮无水分。否则炸出的鱼肉表皮不脆，影响成菜质感。
三十七、奶油蘑菇酱（百搭西餐酱料）
这是款很基础也很百搭的奶油酱汁，配鸡鸭肉、牛排、或是海鲜都很不错。拿它拌点意粉，其它的什么都不用加，就足够好吃了。以洋葱、黄油和蘑菇为基地，配上奶油，将清爽、鲜美和香浓这几种不同的口感均衡得恰到好处。甚至可以直接当汤。
配白肉海鲜的话建议用红葱头（shallot）而不是洋葱，红葱头味道更接近于葱，不那么辛辣，而是更偏于香甜。而配红肉的话还是洋葱好。
酱汁里除了基本的几样东西外还加了capers，是一种泡在醋里的调味料，黄豆大小，咬下去味道酸酸的有点涩。加在酱汁里可以增加味道的层次，加在沙拉或是意粉里也很好用，拿来搭配熏三文鱼那是当真棒的。买不到这货的话也没关系，可以换成黄芥末酱（mustard），或是现磨黑胡椒，或是将鲜奶油换成酸奶油，总之是要用一点味道 *** 的东西，和香甜的奶油蘑菇形成对比。
原料：白蘑菇6、7个，红葱头（shallot）1个，白兰地2大勺，capers（选用）1小勺，淡奶油（single
cream）170ml，高汤（可用水代替）100ml，黄油1大勺，橄榄油1大勺，现磨黑胡椒适量，盐适量
做法：
1. 蘑菇切片，红葱头切细丁
2. 中火热锅，下橄榄油和黄油加热至黄油融化
3. 下蘑菇煎约5分钟，至两面焦黄，取出几片蘑菇放在一边留用
4. 下红葱头炒至透明
5. 下白兰地
6. 等酒味挥发尽后下淡奶油和小半杯热高汤或是开水煮至微沸
7. 将酱汁倒入搅拌机，搅打到没有固形物，用滤网再过滤回锅里
8. 加入之前留下的蘑菇和片一小勺capers，再次煮到微沸，加适量黑胡椒和盐调味，调整好浓度即可
三十八、风味烤排酱
*** ：番茄沙司、干生粉各25克，排骨酱、草莓酱、苹果酱各15克，蜂蜜、葱头末、海鲜酱各10克，辣椒仔汁、芥末酱、沙茶酱、香醋、辣酱油、蒜油各5克，黑椒汁8克，美极鲜味汁20克，吉士粉12克，生蛋黄2个，芝麻油2克，莫顿烧烤盐、味精各6克。将所有原料放容器内搅拌均匀即可。适合烤牛肋排、猪肋排、肥羊肋排。
三十九、海鲜烤酱
*** 蒜蓉酱250克，孜然粉、熟苏子粉各25克，熟花生粉50克，黑胡椒粉10克，吉士粉20克，五香粉、熟芝麻各5克，海鲜酱、叉烧酱各15克，花椒水100克，生蛋黄2个，葱油75克，芝麻油2克，盐和味精各12克。以上原料搅拌均匀即可。适合 *** 海参、鱿鱼等软体海鲜类。
四十、健康蔬菜酱
*** 蒜蓉酱150克，白糖、孜然粉、细辣椒粉、芝麻、盐、味精各5克，十三香水50克，葱油100克，炸细蒜蓉、红薯粉、鸡汁各25克，芝麻油2克。以上原料搅拌均匀即可。适合烤制蔬菜类原料。
四十一、时尚水果酱
*** 芥末油5滴，蜂蜜20克，橙汁50克，麦芽糖、草莓酱、苹果酱、酸梅酱、番茄沙司各5克，威士忌、橄榄油各25克。以上原料搅拌均匀即可。适合烤制硬体水果类原料。
四十二、梅辣豆酱
*** 梅子25克去核，稍微切碎，放入有15克生油的锅中，加入黄豆酱15克、青柠汁1.5克、辣椒面6克、生抽3克、细盐1克、砂糖8克，小火翻拌均匀即可。这个酱料既有梅子和黄豆酱的香味，又有轻微的辣味，可烹调剥皮鱼。
四十三、酱油汁
*** 金兰酱油300克、蚝油200克、厦门海堤超级酱油100克、豉油鸡汁150克、冰糖60克、鸡粉50克、清高汤4千克调匀即可。搭配任何海鱼效果都非常好。
四十四、香肉酱
*** 五花肉250克切小丁，和虾米碎15克，用25克生油炒透，加入超级海堤酱油、金蒜、红葱酥各10克，美极鲜味汁、香菇粉各3克，水豆豉6克，烧汁、冰糖各2克，炒匀。这个酱料比较适合烹调煎、炸的鱼类。
四十五、两款烧辣酱——牛羊肉专用
Ａ、麻辣烤酱：
*** ：红油豆瓣酱100克，花椒香油100克，红油150克，牛肉粉30克，花椒面10克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，柱侯酱20克，芝麻酱20克，盐、味粉各10克，鸡汁5克，将各料拌匀即成。
Ｂ、孜辣烤酱：
*** ：李锦记蒜蓉辣酱250克，花生酱、孜然粉、辣椒粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁、孜然粒、苏子粉、白芝麻、保卫尔牛肉酱、鸡汁各50克，盐、味精、香油各5-10克，将上述原料拌匀即成。
时蔬搭配鸡丁，再来一碗灵魂黑椒酱汁，好吃到舔盘时蔬搭配鸡丁，再来一碗灵魂黑椒酱汁，好吃到舔盘
常言道“唯爱与美食，不可辜负”中国是一个美食大国，食物种类渐渐慢慢，而且中国人非常善于钻研美食，不同的食材搭配在一起，竟然也能有意想不到的味道，冬季最应该进补，因为天气寒冷，所以人体急需营养与脂肪来抵御寒冷。
今天教大家做一道简单快手菜，黑椒实属鸡丁时蔬搭配鸡丁，再来一碗灵魂黑椒酱汁这道菜鲜美可口，好吃到舔盘。时蔬大家也可以根据自己的喜好来任意搭配，我今天用了胡萝卜，青椒，土豆和杏鲍菇，这几种食材都是非常简单易得的，而且价格也很便宜，营养也很丰富。
鸡肉用到鸡胸肉，鸡胸肉低脂细嫩，即使在减肥期间也可以用它来解馋，鸡胸肉也非常容易熟，而且非常容易入味，所以我家很平时经常用鸡胸肉来做各种料理，孩子爱吃的炸鸡排或者宫保鸡丁，咖喱鸡肉等等。
和蔬菜一起做出来的这道黑椒时蔬鸡丁，也是我最常做的一道菜。主要就是这碗灵魂黑椒酱汁，能够使整道菜的味道瞬间提升了，新手小白也可以来尝试一下，做法一点也不难。
【菜品】：黑椒时蔬鸡丁
【烹饪食材】：鸡胸肉一块，杏鲍菇一个，胡萝卜半根，料酒两勺，青椒两个，土豆一个，淀粉一大勺，黑椒酱两勺，生抽一勺，蚝油一勺，水半碗，葱两根，大蒜适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好所需要用到的食材，将鸡胸肉清洗干净之后，去掉筋膜，切成小丁。
2、切好的鸡胸肉放入碗中，加入料酒，再加入一大勺淀粉，带上一次性手套抓拌均匀，腌制15分钟，这样腌制过后，鸡胸肉口感更加鲜嫩，一点也不柴。
3、腌制鸡胸肉的时候可以来处理其他的食材，将胡萝卜，杏鲍菇，土豆，青椒分别清洗干净，切成块青椒可以去掉里面的辣椒筋，这样能减轻一些辣味。
4、葱花和蒜末分别切好备用。
5、接下来就来调制黑椒汁碗中，加入生抽，蚝油，两大勺黑椒酱，然后加入小半碗水，搅拌均匀，做成料汁备用。
6、起锅烧油，油热之后，将腌制好的鸡肉丁放入锅中快速翻炒，直到变色盛出备用。
7、锅留少许，底油再放入杏鲍菇，丁胡萝卜丁，土豆丁一起快速翻炒，直到食材表面微黄。
8、倒入辣椒块和葱花蒜末。
9、再将炒好的鸡丁一起放入锅中，倒入调制好的黑椒汁，快速翻炒均匀，大火将汤汁收至浓郁就可以了。
【烹饪小贴士】：
1、蔬菜大家可以根据自己的口味和喜好来任意搭配。
2、调制黑椒酱汁的时候，可以根据自己的个人口味来添加调味料，喜欢黑椒味道浓郁一点的，可以再多加一勺黑椒酱。
3、喜欢吃辣的可以加入一个小米椒，颜色丰富，味道也很不错。
【文案编辑】目海食王小厨
别再用盐和黑胡椒做牛排了，试试这两款酱汁你家的牛排，
或许还缺一份酱汁。
吃牛排的有一个习惯是从小养成的 — — 牛排得配着黑胡椒酱吃。
小时候，哪儿知道牛排还能配这么多酱阿。但凡服务员报出最经典的黑胡椒，就不愿意再往下听了，吃更流行的总错不了吧？但，流行可变得快阿。
现在的西餐厅里，单是酱汁就花样频出。
这一道招牌牛排酱汁，从色泽上看，澄黄鲜亮就很是出挑，浓郁绵密的质感也不同于寻常流动的样子。带着醇厚的蛋奶香味和清新的柠檬酸感，以后你家的牛排，就多了一种酱汁搭配。
坐落于陆家嘴的上海浦东文华东方酒店，在郁郁葱葱的草坪里伴随着鸟鸣和悦，宛若一片“世外桃源”.而正有一家现代化的法式餐厅正隐匿其中。
58°扒房，一家拥有“宠物计划”的法餐厅。餐厅会为萌宠小客人准备舒适的坐垫，免费的纯净水和玩具。当爱宠们在阳光下沐浴、享受美食的时候，食客们也在分享自己的饕餮盛宴。（周末你家的崽子们又多了一个好去处~）
正是从这家温暖满溢的餐厅里端出来的酱汁，一道主厨“遍尝百味”得来的灵感。
现在只要你备好几样常见的食材，再去认真地挑选一块喜欢的牛排，在家也能做个精致的人儿，品尝冬日的牛排套餐。不管是喊上一帮好友，还是一人爽快地独享，都是独有的新鲜感呀！
- 食材准备 -
主食材：蛋黄
配料：柠檬 胡椒粉 盐 黄油 龙蒿草
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1茶匙
以右图中的饭碗大小为准
1饭碗
- *** 过程 -
去腥解腻，靠柠檬汁。
1. 将3颗蛋黄隔热水打匀，加0.5碗柠檬汁持续打匀。
为什么要隔热水打匀蛋黄？
一点温度可以帮助蛋黄的“成熟”，有助于蛋黄更加光滑。
接下来，只要保持耐心，
匀速地打匀蛋黄即可~打到什么程度？
颜色发白，质感浓稠
正确示范如下▼
增香靠黄油，比例很重要。
蛋黄：黄油 = 1:1
2. 将碗从热水上移开，匀速加入提前融化好的黄油，搅拌均匀。
提味，再来一点龙蒿草。
3. 加3茶匙龙蒿草碎、0.5茶匙盐和0.5茶匙胡椒粉，搅拌均匀。
学了这份酱汁，就像是收获了一个新技能～以后买牛排也看不上配套的黑胡椒酱了，酱汁还是自己做得好！
一块牛排，用力蘸到酱汁里头，裹上厚厚的一层黄色外衣。放到嘴巴里，不只是汁水四溢还有肉感爆炸的充实。阿，我要马上买牛排去！
- 色拉酱 -
◇ ◇
视频里已经详细地教授过色拉酱的步骤了，
在这里再做一个简单的整理~
https://v.qq.com/x/page/b3026jwxpg6.html
- 混合2茶匙芥末和4勺雪利醋。
2. 匀速加入6勺橄榄油，搅拌均匀。
醋：橄榄油 = 1:1.5
3. 加入糖和盐各2茶匙，搅拌均匀。
4. 加入干葱碎3茶匙和百里香叶2茶匙，搅拌均匀即可享用。
感谢吴慧珍大厨的详细教学~
感谢：58°扒房
地址：上海市浦东新区浦东南路（近滨江大道）
淘宝上有哪些好吃的面包？
想做这个选题很久很久了，只是一直有顾虑——
Like食品安全啦、非同城的运输和保存问题啦、口感势必会变差啦、一口气必须买很多啦……
观察了许久，发现近两年 *** 面包的整体环境稳了许多——
?关于食品安全，我们的经验是，一边看销量一边看品类，毕竟不容易受到监管的家庭式作坊一般不具备大量的产能，所以这两条可以视作之一层筛选标准；
另外，可以留意店铺介绍或产品详情页里的资质信息，通常面包销量高的网店，大部分在发货地都有实体店或工作室，这类商家一般都会展示它的店址、陈列和相关许可证。（ps：买入手的面包标签上也会印有生产许可，可以多留意）
当然，如果你有长期 *** 面包的需求，找卖家聊一聊，了解一下他们的店铺特色、招牌主打、和选材用料，可以大致摸到这家店的面包水平是否值得拨款尝试。
?关于采购量和运输，由于 *** 面包全都是顺丰发货，买一两个面包自付这笔运费不划算，但通常面包店都有满额包邮机制，如果有一起拼单买面包的小伙伴就再好不过了；真单枪匹马也不用过于担心，收到就立马把面包分装好、冷冻起来，在一个月内吃掉就ok。
经过运输的面包，无论如何都会折损一些口感、势必无法和新鲜现买的面包媲美。所以，为了有尽可能好的体验，建议选择离自己近的发货地的商家，这样可以缩短面包的在途时长。
?关于如何恢复口感，为了保证食用安全，商家在面包 *** 完成后就会将其密封打包、装箱发货，密封环境会令面包吸收包装袋中的水汽、变得潮软，这也是 *** 之所以会折损面包口感的原因。
但基本上，每家 *** 面包店都会随订单附上自家的“保存 *** 和食用指南”。
尝试下来，有几个非常关键的Tips，希望能帮到你：
1 一定要用心复烤——无论是刚拆箱的面包，还是已经冷冻过又回温的面包，有没有好好复烤，口感差别挺大。虽然很多店家都说可以用微波炉、蒸锅加热面包，但要我说，除非你家真没有烤箱，不然请麻烦一定用烤箱加热（微波炉叮过的面包虽然也很香，但在面包质地的恢复上使不上劲儿，蒸锅？不不不，真不建议你把面包当馒头操作）。
2 复烤前一定要让面包“湿身”——往面包表面喷上点水，有喷瓶就用喷的，没有就用打湿的手均匀地抹一把~这样复烤出来的面包，不会因为继续失水而越发干硬。
3 虽然文中也推荐了好吃的软欧包，但我个人并不打算继续挖掘 *** 软欧了，尤其是那些肚子里塞满馅料的创新软欧，它们的食材稳定性稍差一些，一般都会附冰袋发货，相当于在路上的时间都在“被冷藏”，加速面包老化。如果到手还要经过冷冻→解冻→复烤才食用，无论面包还是内馅的口感都会大打折扣，比如最近比较火的麻薯馅啊、芋泥馅啊，真心不建议 *** 。
以上这一通操作下来，相较于线下现做面包的复烤要麻烦一些，甚至在我们这样习惯随时都能买到新鲜面包的魔都人民眼里，简直是“吃力不讨好”。But！如果你定居地的面包，无法匹配上你对面包的热爱，那么不妨尝试跟着此文的推荐加入 *** 面包的大军，或许它们中的某一款，会成为你家里的常驻口粮。
- 苏姗健康烘焙研究所 -
芝士罗勒七味扭转法棍
27元
它是我这次 *** 面包里，私心最喜欢的一款。面粉很讲究，用的是百合花法国粉配搭山茶花强力粉，调味很特别，一口就能击中三种喜好的舌头——大粒大粒的芝士丁，嚯，满足！
大叶片罗勒带来了十足的意式风味，满满手工意式披萨的诱人香气~七味粉刻画出阵阵扣人心弦的辛香，给舌尖 *** 感。
扭转面团的操作加分了，让它的外皮被赋予纹理，比传统法棍更有辨识度。复烤完简直好吃到违规，完美诠释了什么叫“外脆里韧”。
- Abendbrot -
黑杂粮干果硬欧包
24元
这家面包店在上海松江的九亭有自己的面包工厂，创始人和首席面包师都是德国人，选用的面粉原料和烘焙工艺也来自德国，店里能选购到种类比较丰富的德式面包。比起传统的德式碱水面包，我更喜欢这款黑杂粮硬欧包。
它的果干比重很大，散发出的香气也是果香为主调。果干肉厚饱满，水分够足，甜度风味也很不错，同核桃打着漂亮的配合——上一秒还被核桃的微苦抓住，下一秒又转回酸甜。
虽然面包通体颜色比较深，但它并不属于典型的黑麦面包，而是以小麦粉为主，配搭一定比例黑杂粮粉的面团制成，口感并没有对国人来讲比较难欣赏的粗犷颗粒感，同时谷物的香气会稍显单薄。不过整体香气还是让人很有食欲，喜欢坚果、果干类面包的同学应该会喜欢。
- Abendbrot -
英式松饼
6元
这家德式面包房的英式松饼也是我的心头好，一口气囤上好多个，想吃三明治的时候，就提前拿一个出来解冻。
标准的英式松饼应该是湿润松软的半熟面包，而且表面会有玉米粉。这家把它进行了“简易改良”，更接近熟制面包胚的概念。但即便丢了点本味儿，依然是在家自制三明治的好胚子——麦香十足，有丰满的韧性，个头只有巴掌大，但吃下去饱腹感很强。
加工松饼不用太讲究，直接用手将它撕成两半，放入烤箱烤到表面微脆焦黄，然后加煎蛋、加火腿、加芝士、加牛油果…柔韧的英式松饼让每一口都富有嚼感，它替代了吐司、汉堡胚，成为了我最喜欢的三明治面包。
- 德南面包 -
碱水扭结
9元
经得起运输折腾，性质稳定又很耐储存，这些特点使得碱水面包成为 *** 面包界的宠儿，几乎每家都做。吃了好几家的碱水结，我会回购的，只有这家实体店在北京朝阳公园路好运街的德南面包房。
外皮光滑亮泽，复烤后的口感薄韧又带着几分轻脆，内里组织紧实，扎实却不觉得干巴噎人，嚼劲很完美，咸度、余香都很棒。
- 德南面包 -
苹果肉桂卷
16元
苹果肉桂卷是德南面包的人气单品，本就喜欢肉桂一切的我，差不多是一口就入坑了。裹满肉桂的苹果丁没少给，复烤一下，立马激活了肉桂迷人的香气，还带出苹果的果酸和清香。
松软的面包，配着清脆的苹果肉，口感上的二重奏妥妥的，配一杯早餐茶，作冬日早餐美滋滋噢。
- 德南面包 -
冠军面包
38元
这款叫冠军面包的大家伙，是款混合了20%黑裸麦粉的黑麦欧包，黑裸麦粉的比例刚刚好，吃起来不容易察觉到酸味，是款对新手很友好的黑麦面包。
切片复烤以后，谷物的香气更加浓郁，外皮香香脆脆，内里扎实紧密，从面子到里子的犄角旮旯里都塞满了黑麦碎、白芝麻、葵花籽和燕麦，每一口都能感知到粗粗的颗粒，越咀嚼越带劲。
- 週休七日Pastry -
肉桂胡萝卜核桃英式司康
10元
魔都有门店，所以评论区总看见“终于可以 *** 了！”的呼声，它家的当家招牌就是英式司康，一种口感介于面包和饼干之间的无发酵面包。在腐国，司康是经典的下午茶点，但因个头够大、扎实，饱腹感够强，我觉得拿来作早餐主食也很合适。
买了两种口味，散发着淡淡干净奶香的原味，适合搭配各种抹酱。我更喜欢肉桂胡萝卜核桃，脆脆的核桃粒、绵软的胡萝卜丁再以肉桂的香气点缀，复烤以后松软度很赞，加上毫无负担的甜度，配上一杯英式早餐茶，很满足。
- 週休七日Pastry -
柠檬磅蛋糕
28元
如果你不介意早餐就吃下一整个磅蛋糕，我会墙裂推荐你它家的柠檬磅蛋糕，反正我是败给它了，不用切片，直接拿叉子揩着吃，转眼就能干掉一个。就别提什么“磅蛋糕=一磅黄油+一磅鸡蛋+一磅面粉+一磅糖”的大实话了，我愿意为了它常常打开放肆之门~
腌渍的柠檬细碎得揉入面糊中，保证每一口都能找到它的存在感，清新又跳跃的酸度，让人无法控制地疯狂分泌口水，还有咀嚼起来胶糯糯的柠檬皮，是最令我无法停手的吸引力。
记得表面的柠檬也是精华呢，像极了妈妈做的糖渍柠檬，连皮带肉都好吃。
- LECUOCA楽咖面包 -
法棍
25元
LECUOCA的资质在 *** 面包店里算很有实力的——门店坐落杭州市中心，拥有毕业于东京蓝带的面包师团队。
以上是LECUOCA对法棍的解读，作为买家的我认为，自己吃到的基本符合了卖家的描述，复烤后的口感是教科书般的外脆里韧，麦香味浓。
它家法棍身材偏短、粗胖，面包芯的占比高，很适合切片以后用来做开放式三明治。
- LECUOCA楽咖面包 -
贝果
13元
不瞒你们， *** 贝果吃了一圈，那叫个失望啊，因为在别家吃到的大部分贝果，都只是个长成甜甜圈模样的软面包啊——蓬松柔软、没有嚼劲。对比下来LECUOCA的贝果很可了，有沉手感，嚼感也挺饱满。
老实讲， *** 面包店里，能把最基础、但也十分考验面包师傅基本功的法棍和贝果同时做过关的，暂时只此一家。
- 清晨里烘焙 -
德式碱水棒
6.8元
形态圆润饱满，很有光泽感。烘焙碱的浓度拿捏得比较好，每一口都能捕捉到麦香混合着碱水香气。不美的是它不像传统碱水面包那么饱腹、耐嚼，属于看起来很扎实，实则口感比较松软的碱水面包，所以…我一口气吃下两根都还意犹未尽诶~
- 清晨里烘焙 -
恰巴塔
19.8元
要说清晨里最打动我的单品，必须是它的恰巴塔，表皮很薄，烤过以后带有几分硬挺的咀嚼感，非常有韧劲儿。
不规则气孔布满了整个切面，虽然丢失了些些水分，但湿润柔韧并散发着轻微橄榄油香的内部组织仍然相当迷人。到手后没耽误，立马搬出冰箱里现成的食材，做了一个培根牛油果帕尼尼，太可了。
不担心热量的同学，抹酱的小手千万不要抠抠缩缩，请让里头每一个张开的气孔都流溢出酱汁来，它是减重路上的绊脚石没错了，但也是对口腹之欲的赛高嘉奖啊。
- 清晨里烘焙 -
法棍
12.8元
清晨里家的短棍也不错，气孔自由分布，说明发酵得到位，烤过以后释放出舒服的麦香，外壳酥脆，面包芯子柔韧耐嚼。
这家店的面包给我的印象是很平稳，性价比不错，包邮门槛也不高，入坑 *** 面包可以从这里开始。
- 台湾京馔 -
招牌牛奶吐司
25元
非常有治愈感的一款手撕吐司，来自一个台湾品牌“京馔”，除了讲究原料、承诺无添加外，它家令人印象深刻的点是不用一滴水揉面（虽然这点在很多面包房已经是常见操作了。）
京馔全程用的是从新疆的西域春牛奶揉面，使它拥有非常醇厚的奶香，甩掉外头面包店卖的“牛奶吐司”好几条街。内部结构像花卷般层层叠叠，入口像云朵般松软绵柔，仿佛是为让舌头放松而量身定制的“枕头”。
新鲜到手直接手撕开吃就非常满足，稍微烘烤使表面微脆，吃起来更是香酥无比，整个人都被香甜的奶味给包裹住了，好好吃。
平时就很喜欢北海道吐司、手撕面包的朋友，下单时往大规格买准没错，如果有朋友拼单就更好了，因为这家店没有包邮的设置，面包本来是不贵，但加上运费就不怎么划算了。不过没关系，名媛能拼奢侈酒店，咱们能拼面包运费嘛。
- 雨記の烘焙 -
巧克力软棒
42元
巧克力爱好者必入~42元到手是“三联装”，三根软棒。存在感超强的比利时黑巧克力豆分布四处，用料十足。
虽是一款软欧，但我喜欢将烤箱温度调高一些，把它烘烤到表皮鼓起、切面微脆，巧克力变得柔软、微微化开，“流出”黑棕色油脂。这时一口下去，皮脆心软，还伴有巧克力酱的黏稠感，很好吃。
- 麦芽手作面包 -
蒜香法棍
25元/2根
这家店类似之前做魔都面包探店里我们很爱的一家面包工作室，每天有固定menu，先接单后 *** ，发货有自己的周期，想吃得掐着时间至少提前两天拍下。
最初没花心思研究它家的发货规则，以至于足足等了一周才收到了我下单的面包。不过好在整单表现都不错，收获了让我打call的蒜香法棍。
细腻的蒜末铺面都是，在提供蒜香这件事上不带保留的，一加热香的不要不要的。每一刀下去都是这样的画面，感觉整根棍子饱含气体
真让人着迷啊~还试了它家的原味法棍，略带一些发酵的酸度，气孔一样优秀， 可买。
- 麦芽手作面包 -
红茶乳酪贝果
18元
Kiri奶酪配川宁伯爵红茶，还没尝就让我心驰神往，收到果然一口圈粉，伯爵的茶香充分揉入面团中，配搭绵厚又有质感的芝士，奶（茶）香浓浓。用料、味道都没话讲，唯独在扎实度上不太行。
复烤之后奶酪吃起来像一口重芝士蛋糕
它家的全麦贝果也有类似的问题，但因在全麦里搭配了一些黑芝麻，还“偷偷”搁了一点黄油，所以吃起来格外香。
- Meetown美糖烘焙 -
凯撒黑椒鸡肉软欧包
22元
这只外表看着没啥花头的软欧，在我局打了漂亮的一仗——让原本对面包这样东西不感冒的局座，直言“有点喜欢面包了”，也让好几位原本对软欧不感冒的探员，惊呼“好好吃”。
皮薄馅满，大块的鸡肉紧实、不柴，用散发着淡淡奶香的黑椒沙拉汁调味，刚入口有股奶油山核桃的香味，随后转向黑胡椒的辛香。外皮在复烤后带有几分薄脆感，不是一味的绵软，无论调味、口感都无刺可挑。
它家热卖的还有一款川香牛方方，这次也买来吃了，调味和K记的嫩牛五方很像，网评很不错，但它的面包更湿黏，感觉更像在吃“肉包”↓
掰的胃，它家的巧克力烤麻糬很好吃，一罐八个，冷藏保存。吃之前用微波炉稍微加热一下，立马变出叫人欲罢不能的超柔软手感。
内嵌的巧克力超大粒，可可风味浓郁，却丝毫不觉甜腻。一罐40元小贵，喜欢麻薯绵软又带韧劲口感的小伙伴，可以捎一罐尝尝。
以上， *** 上的好吃面包之一弹，杀青。曾在魔都面包探店文底下哭天喊地留言“买不到”、“吃不到”、“身在面包荒野”的胖友们，请愉快笑纳这张 *** 面包剁手清单。
当然，它们多少沾惹着我对面包的私人品味，各家面包店出品的稳定性也有待来日方长地察验。因此，建议初次入坑的小同学，尽量组团拼单，从基础款切入，激进派则可以按喜好追加店里的一些特色。总之， *** 面包要继续发展壮大的路还很长，各地的面包爱好者们请抱着严谨又不失宽容的心，且尝试且盼望吧，但愿不久后的第二弹，可以再次大丰收啊。
一直想煎个牛排，可惜没有酱汁。中和了十几个配方的单子，配比出了一个简单快捷的酱汁，熬制完成尝了一口，真的有西餐大师做的酱汁感觉哦
By 胖胖猫咪酱
用料- 白洋葱 1个
- 蒜瓣 5或6颗
- 手磨黑胡椒粉 2勺
- 番茄酱 一勺
- 红酒或料酒 少许
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
- 水 约100克
- 橄榄油或黄油 50克
1、准备洋葱末和蒜末以及黑胡椒粉，更好是整颗磨碎，香味比较浓郁
2、放入黄油或橄榄油，把洋葱末和蒜末煸炒，依次放入一勺黑胡椒粉，炒匀后放入一勺番茄酱
3、炒匀的洋葱末倒入榨汁机打碎，不需要打成末，带点颗粒的口感会更好
4、打好的黑胡椒糊倒入平底锅，然后放入剩下的黑胡椒粉，搅拌均匀，依次放入料酒或红酒，（作用是提香）搅拌均匀，放入蚝油和生抽（上色），太浓稠加点水煮开，调入盐即可。
5、最后放盐前先试味道，觉得合适可以不加哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
超赞的黑椒牛仔骨煲，浓郁的黑椒味与嫩嫩的牛仔骨完美结合，绝了黑椒牛仔骨煲，这道美食不仅美味可口，而且 *** 简单，配上新鲜蔬菜，是一道不错的家常菜。浓郁的黑椒味与嫩嫩的牛仔骨完美结合，再加上色彩鲜艳的配菜，摆盘大气，是一道值得一试的菜品。
首先，我们需要准备预制的黑椒牛仔骨、洋葱、大红椒、青椒、姜蒜和圣女果等配菜。牛仔骨要自然解冻，配菜切好备用。
接着，把热锅烧至五成热，放入牛仔骨，煎至两面八分熟。这个过程需要掌握好火候，以免煎糊或煎生。牛仔骨煎好后，盛出备用。
接下来，将配菜放入锅中，翻炒断生，加味极鲜酱油红烧酱油调味。这样可以让配菜更加香甜可口，也可以让黑椒牛仔骨更加入味。
最后，倒入黑椒汁，翻炒入味即可。黑椒汁可以自己调制，也可以使用市售的黑椒酱油。翻炒的过程要注意火候，不要炒得过干，否则会影响口感。
等到黑椒汁和配菜都入味之后，就可以将牛仔骨放回锅中，继续翻炒一会儿，让牛仔骨和配菜完全融合在一起。
最后，将黑椒牛仔骨煲装盘，配上色彩鲜艳的圣女果，摆盘大气，美味可口。黑椒牛仔骨煲不仅适合家庭聚餐，也可以作为晚餐的主菜，搭配一碗白米饭，简单又美味。
沙窝鱼头酱
口味：咸鲜味浓郁,带有白胡椒和沙姜的香味
用料：财神蚝油 100 克,李锦记精选生抽 250克,白砂糖、芝麻油各 10 克,鸡粉 25 克，白胡椒粉、沙姜粉、花雕酒、李锦记豆瓣酱各 50克,湿淀粉 20 克。
*** ：将除芝麻油和湿淀粉之外的用料混合后放入锅内，加入清水 500 克，小火慢慢熬至浓香，用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油调匀即可。
适用范围：专做沙窝鱼头。
私房沙嗲酱
口味：香鲜、微甜、微辣
特点：
这是一款混合型调味酱，色泽淡褐，有蒜香、葱香、坚果香等复合香味，再搭配腐乳、橙汁，成品香鲜微甜、微辣。
用料：
油咖喱125克，黄豆瓣、花生酱各250克，蒜蓉辣椒酱200克，圆葱、菜子油各50克，沙茶酱100克，白腐乳150克，白糖75克，橙汁25克，鸡粉12.5克。
*** ：
1.将圆葱和黄豆瓣剁成细末；白腐乳捣成泥。
2.锅内放入菜子油烧热，下入圆葱末和豆瓣末炒香，倒入花生酱、蒜蓉辣椒酱、沙茶酱、油咖喱翻炒均匀，最后下入剩余用料调味即可。
适用菜肴：
此款酱汁适合做鱼类、海鲜类菜肴，
烧烤蜜椒汁
这款烧烤汁的综合味非常好，黑椒的味道特别浓郁。
口味 咸鲜微甜，黑椒味突出
用料 鲜汤1干克，大红浙醋250克，蜂蜜450克，味粉、鸡粉各150克，金宝牛尾汤1罐，黑胡椒碎、白胡椒碎各120克，生抽、柱侯酱各50克。
*** 以上调料混合后放入锅内，小火熬至浓稠，离火即可。
应用 给多种肉类烧烤作刷酱。
三杯汁
口味：鲜香偏甜,略带酒香味。
用料：万字酱油、冰糖各 400 克,白砂糖 100克,财神蚝油1瓶(907克)九江双蒸米酒3瓶(610克/瓶)，味精 125 克，金兰油膏 150 克，李锦记豆瓣酱、陈醋各 200 克,甘草片30 克,美极鲜味汁、鸡精各 50 克。
*** ：将所有用料放入锅内，小火熬至溶液浓稠、糖全部溶化,即可出锅。
适用范围： *** 各种三杯菜,比如三杯鸡、三杯豆腐、三杯鹅。
香辣海鲜爆炒酱配方
家乐香辣鲜露300g
鸿兴源番茄酱150g
家乐干锅酱150g
美乐香辣酱150g
白糖50g
小伙子牌韩式辣椒粉（粗）30g
酒香烧肉汁
口味：鲜香偏甜,带有浓郁的酒香味
用料：古越龙山(3年陈酿)11千克,美极鲜味汁11瓶(800毫升/瓶)，一品鲜酱油3千克,白砂糖 5.5 千克。
*** ：以上用料调匀即可。
适用范围：用来烧猪五花肉(10千克带皮五花肉需要加烧肉汁和黄酒各2.5千克)。
日式照烧酱
这款酱汁酱香味比较浓郁。
口味 咸鲜微甜
用料 海鲜酱、柱侯酱各200克，鸡汁20克，万字酱油30克，味啉50克，日本烧汁、绵白糖各100克,水50克。
*** 所有调料搅拌均匀，放到三成热的油锅中，小火慢慢煸炒至冒小泡，放入烤香的白芝麻10克搅拌均匀，出锅即可。
应用 给多种肉类烧烤做刷酱
不用提前腌制 居家必备黑胡椒煎牛排（含有黑胡椒灵魂酱汁做法）爸妈想吃牛排了，无奈疫情还是少出门，于是乎，那就家里开整！
By 加加贝
用料- 牛排 3块
- 黑胡椒 适量（看自己口味，随意放）
- 黄油 20g+5g
- 盐 2-3g
- 白糖 2-3g
- 耗油、老抽、番茄酱 各12g
- 水或牛奶 一小碗
- 蒜 4瓣
- 洋葱 半个
- 芝麻 起锅装盘需要 少许
1、牛排不要用水洗 直接用厨房纸吸干水分用刀背稍微拍打一两分钟
2、蒜和洋葱初处理
3、切碎它们
4、白糖、耗油、番茄酱、老抽放入碗中酱汁备用
5、先放20g黄油 调汁用
6、炒香蒜末 洋葱碎 下调好的酱汁 反复翻炒 倒入水或牛奶 小火至酱汁粘稠 撒黑胡椒和盐
7、起锅倒入碗中 备用 黑胡椒灵魂酱汁调好啦
8、5g黄油 快化完时 下牛排
9、撒黑胡椒
10、一面煎1分半左右 翻面舀上一点酱汁入味 今天可能没控制好时间 煎久了 有点老 那是黑胡椒酱汁 绝绝子
11、根据自己喜好控制熟度 切条装盘 我们用筷子吃西餐 哈哈哈哈哈
12、撒芝麻 淋上少许酱料
13、今日午餐～中西结合
牛排的营养功效牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的饮食禁忌牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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经典酱料(六)<薄饼酱>
配方:李锦记海鲜酱1两，RiBen烧汁1斤，虾米粉2两，四季宝花生酱3两，桂林辣椒酱
3两，砂糖半斤，蒜蓉1两，杂菜(香菜2两、葱2两、洋葱2两、西芹2两、红萝卜
2两)，面捞1两
《 *** 流程》
一，把杂菜放煲内，加清水2斤。煲半小时煲剩一斤水。去渣待用。
二、放调和油在锅内7成热时加入蒜蓉爆香(Zui好平底锅，受热均匀)
三、把所有原料放入锅内慢火推。不停翻炒，微滚状态下10分钟即可
四、用水把面捞溶解。慢慢倒入酱料，一边推。一边倒。
口味;酱香味浓，
适用范围;葱油饼，手抓饼等专用
保存 *** ;常温下用密封容器保存20天
<黑椒汁-中厨>
配方:牛骨汤15斤，金福牌黑椒碎7两，金宝牛尾汤3罐，保卫尔牛肉汁1.4斤，地门
茄汁3两，李派林急汁1.5两，RiBen烧汁3两，车轮黄油1.2斤。美极鲜酱油1两，李锦
记财神蚝油1两，海天草菇老抽30克，干葱蓉3两，蒜蓉3两。面捞1斤。
《 *** 流程》
一.，不粘锅落黄油2两。加入干葱蓉，蒜蓉爆香。
二，把所有原料倒入不锈钢煲内，中火煲开转慢火
三，慢火煲一小时，用打蛋器一边落面捞。一边搅拌，勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
口味;黑椒味浓，
适用范围;铁板黑椒牛仔骨。黑椒牛肉
保存 *** ;放0C--5C下用密封容器保存20天
<白汁-中厨>
配方:车轮黄油2两，家乐牌白汁粉1斤，鹰牌炼奶1两，卡夫芝士粉1两，雀巢三花淡
奶2两，雀巢淡奶油2两，白葡萄酒1两，水3斤。面捞半斤
《 *** 流程》
一，黄油用不粘锅融化，加入所有原料中火煮开
二，煮开后，勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
口味;芝士奶味十足
适用范围;白汁芝士煽西兰花。白汁芝士煽生蚝
保存 *** ;放0°C--5"C下用密封容器保存5天
配方:瑶柱1斤，金华火腿8两，大地鱼1.5两，虾米1两，妙多咖喱粉5钱，小磨麻油
2两，金龙鱼食用调和油2斤，味好美黄姜粉5钱，辣椒干5钱，干葱蓉半两，蒜蓉半两，
辣椒油6两
《 *** 流程》
一，瑶柱，金华火腿放蒸柜蒸熟，手撕碎待用。
二，大地鱼放入烤箱烤干身，用搅拌机打蓉待用。
三、辣椒干用剪刀剪成小圈，虾米搅碎待用。
四，用油把瑶柱，金华火腿，干葱蓉，蒜蓉分别炸好
五，把所有原材料落锅混一起爆香即可。
口味;原料甘香带点辣味
适用范围，小炒王，x0酱爆花枝片，X0酱炒萝卜糕
保存 *** ，放常温下用密封容器保存30天
春节将至，提前学会六款酱汁，厨房小白成大厨，过年给家人露一手大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。兔年春节即将到来，不知道你们是不是和我一样期待，希望时间可以过得快一些，内心已经非常期待热热闹闹的春节了。每年的春节，我们家都会做上一桌子可口的饭菜，一家人开开心心地聚在一起吃饭聊天，无比幸福。有的朋友想给家人做一顿晚餐，奈何自己厨艺不好，想下厨又怕家人不爱吃。今天香姐就分享六款家常必备的酱汁，提前学会了，年夜饭上也可以给家人做美味的饭菜了。一起来看看吧，记得收藏起来。
一、红烧汁
调料比例：酱油2勺、白糖1勺、蚝油1勺、老抽半勺、适量食盐、半碗清水。
推荐菜：红烧狮子头
1、猪肉清洗干净切成块，放入绞肉机中绞成肉末，再加入葱姜末、一个鸡蛋、一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉和食盐、淀粉、苹果碎和胡萝卜碎，顺时针搅拌均匀上劲，再团成丸子。
2、起锅烧油，油温升至七成热的时候，放入肉丸子炸，炸至金黄色即可捞起来控油备用。
3、起锅烧油，爆香葱姜蒜，然后放入调好的红烧汁翻炒均匀。再放入肉丸焖煮十分钟左右。
4、最后加入一点水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
二、糖醋汁
调料比例：番茄酱3勺、酱油2勺、醋2勺、淀粉1勺、半碗清水。
推荐菜：糖醋虾
1、鲜虾去头去壳去虾线，加入葱段、姜丝、料酒、生抽、料酒、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、取出一个碗，放入淀粉和鸡蛋，搅拌成面糊，腌制好的虾仁裹上一层面糊。锅中的油，油温升至七成热的时候，放入虾仁炸至金黄，就捞起备用。
3、起锅，倒入提前调好的糖醋汁，煮开后转小火慢慢煮至浓稠，再倒入炸好的虾仁，翻炒均匀，入味后撒上白芝麻即可出锅。
三、宫保汁
调料比例：酱油1勺、番茄酱1勺、淀粉1勺、半碗清水。
推荐菜：宫保鸡丁
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，胡萝卜去皮后切成丁，黄瓜用食盐搓洗干净表面后再切成丁。
2、起锅烧油，放入鸡胸肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末、干辣椒、葱花爆香，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入胡萝卜丁翻炒半分钟。
4、再放入鸡胸肉和黄瓜翻炒均匀，倒入提前调好的宫保汁，翻炒均匀入味。煮至酱汁浓稠，放入花生米，翻炒均匀即可出锅。
四、黑椒汁
调料比例：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉半勺、半碗清水。
推荐菜：黑椒洋葱炒牛肉
1、牛肉清洗干净切成薄片，再放入食盐、淀粉、生抽、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。洋葱和青红椒洗干净后切成块。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒至变色，然后盛出备用。
3、锅中底油，放入洋葱、青红椒翻炒，炒至微微软就放入提前调好的酱汁，煮开后放入牛肉翻炒均匀，炒入味后即可出锅。
五、鱼香汁
调料比例：酱油1勺、番茄酱1勺、半勺香醋、半勺白糖、淀粉1勺、半碗清水。
推荐菜：鱼香鸡蛋
1、青椒洗净、胡萝卜去皮、木耳泡发洗净，然后把这三样食材都切成丝备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎煮，煎至两面定型后铲成块，然后盛出备用。
3、另起锅烧油，油热后放入葱蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入胡萝卜、木耳和青椒翻炒，炒软后倒入鸡蛋翻炒均匀。
4、倒入提前调好的鱼香汁，翻炒均匀，煮至酱汁浓稠即可出锅。
六、照烧汁
调料比例：酱油2勺、蚝油1勺、白糖1勺、半碗清水。
推荐菜：照烧排骨
1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨控干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片，再放入提前调好的照烧汁，翻炒均匀，再倒入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。
3、适量到，夹出香料，再开大火翻炒收汁，煮至酱汁浓稠，撒上白芝麻和葱花即可出锅。
