还记得《舌�?》吗，里面的厨师因为大闸蟹太贵，而通过简单的食物转化出一道可以与螃蟹媲美的菜——赛螃蟹，用土豆、胡萝卜、香菇撵成泥，最后做出来的“蟹茸”状的佳肴，果真和螃蟹一样鲜美�?/p>
还记得黄小厨在某综艺里做的赛螃蟹吗？让孙红雷念念不忘，其实做法很简单，原材料更简单，就如葱油拌面那样质朴，最简单的食物，总能给你不一样的惊喜�?/p>
赛螃蟹的本质在于品尝食物最原本的味道。做这道菜是没有调味料的，只是上桌前滴上几滴香醋而已。螃蟹不常有，鸡蛋却常有。赛螃蟹的做法是在鸡蛋里加入姜蓉，醋，进而变化出螃蟹的味道。常见的一碗炒蛋，有着螃蟹的鲜美味道�?/p>
食材：鸡�?个，咸鸭蛋黄1个，�?-3片，�?勺，�?/4汤匙，盐少许�?/p>
做法�?/p>
1�?蛋黄蛋白分开打匀后加入少许盐�?/p>
2�?在蛋黄液里加入咸鸭蛋黄捣碎，加入少许盐�?/p>
3�?姜切细碎后放入香醋和糖浸泡一会儿�?/p>
4�?分别把蛋黄和蛋白下锅翻炒到嫩嫩的状态出锅�?/p>
5�?嫩的状态和蟹黄蟹肉的状态比较像，所以千万不要炒老啦。用筷子炒比较合适，拨一下就出锅�?/p>
6�?最后倒入调好的酱汁，翻拌一下就能出锅�?/p>
7�?醋的鲜香带着姜的味道冲击着味蕾，让人一下子想到美味的蟹肉，鲜香味美~
赛螃�?/p>
食材：土�?个，胡萝�?个，姜数片，盐，味粉，糖，酒，上汤，生粉
做法�?/p>
1、胡萝卜、土豆去皮切丝，各自蒸熟，在蒸熟的胡萝卜、土豆里撒入适量盐、鸡精，少量沙姜粉，再用刀撵成茸，要细腻�?/p>
2、热锅下油，油多一些，待油温热至六七成时放入切成末的水发香菇，再倒入蓉状的胡萝卜和土豆滑开，大火、快速翻炒两分钟，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，调入少许糖提鲜，即可出锅�?/p>
今天带给大家两种做赛螃蟹的 *** ，都很简单！值得尝试，大闸蟹那么贵，一口下去也没有多少肉，不如学好赛螃蟹，用劳动人民的智慧去转化食物的味道，会有意想不到的收获�?/p>
快过年了，教您一道拿手好菜，只需5块钱，简单易做，味道赛螃�?/strong>快过年了，教您一道拿手好菜，只需5块钱，简单易做，味道赛螃蟹。今天小编要给大家介绍的这道菜名字就叫“赛螃蟹”。这道菜虽然名字叫赛螃蟹，但其实整道菜里面并没有螃蟹，而且用我们再平常不过的鸡蛋来 *** ，赛螃蟹说白了就是滑鸡蛋，加上一些调味，模拟出蟹黄的味道和口感。这道菜是不是跟老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里面没有鱼有异曲同工之妙呢？这道菜虽然看似简单，但是一定要掌握好火候，调料的配比也是关键，做出来的味道真的很像蟹黄呢，过年试试吧�?/p>
赛螃�?/h3>
By 个性胜过姿色I
配料�?/p>
鸡蛋 4个、姜�?8克、白�?2勺、白�?2勺、精�?1勺、料�?1�?/p>
烹饪步骤�?/p>
1.姜切成姜�?/p>
2.碗中白醋4勺、白�?勺、盐1勺、料�?勺（小勺哦），搅拌均匀做酱汁，姜沫放在一起调匀备用
3.把蛋黄和蛋清分开
4.两个碗各加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀
5.锅内放少许油，烧热后，倒入蛋白，马上划散。成形后马上出锅。一定要炒的很嫩，不要炒老了，成形就可以�?/p>
6.蛋黄炒法一样，注意蛋黄更容易炒老，可以把锅烧热后，倒入蛋黄后马上关火，用余热炒熟�?/p>
烹饪小贴士：
烹饪技�?.滑蛋时火力不宜过猛，否则底部会变成焦脆，待蛋液还未完全凝固时，就滑碎出锅，口感最为滑嫩�?.建议煎蛋一定用不粘锅，盐的量根据个人口味添加�?.真的不要煮久了，煮久蛋黄就变成硬块，哪里还能嫩滑起来�?.醋，姜，盐，糖这几种，也没有固定的量，按自己的口感调味就可以�?.姜末，一定要细，越细越好。一定要放醋(白醋和陈醋都�?6.高档版的赛螃蟹就是加入了咸蛋黄，家里没有咸蛋黄也可以做成中档版的赛螃�?.调料汁的比例是：白醋4勺、白�?勺、盐1勺、料�?勺（小勺哦）�?/p>
你吃过赛螃蟹这道菜吗�?/strong>
赛螃蟹不入味?学我这样�?鲜香可口喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论�?/p>
生姜切沫，越细越好。料酒，糖，盐，陈醋调好放碗里备用。我这里是白天做溶豆多的蛋白，大概是8个。如果是用整蛋的宝贝可以选择5个鸡蛋，但是要蛋白和蛋黄分开炒。倒油炒蛋白，要大火！等到一面熟了炒开倒入酱汁！然后翻炒。如果蛋白多的话 可以分两次炒，汁也分两次加。西兰花焯水，再煸炒一下盛出装盘，为了搭配作用多少无所谓。之前西兰花搭配这个菜真的很好吃（我以前在级酒店吃过这样的搭配）。最后炒好的蛋白装盘也是5分钟搞定的菜！但是真的很好吃我这里西兰花放少了，如果放一圈应该会更好看啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛�?
赛螃蟹名字高大上，原料做法都非常家常，不是螃蟹，胜似蟹味经常进出厨房的人都知道，做饭并不是一件容易事。特别是家里有小孩的。小孩子的饮食往往需要特别注意。家里如果有特殊人群的话就更得注意。还有一些人是选择困难症，每天都在为下一顿饭吃什么而苦恼。现在分享一些美味又营养的日常饮食，希望会为你提供帮助�?/p>
今天分享的是赛螃蟹。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。赛螃蟹名字高大上，原料做法都非常家常�?/p>
赛螃蟹的具体做法如下�?/p>
鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散
蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄
蛋清中放入龙利鱼肉或其他鱼肉和蚝油、水淀粉、少许盐，此步可省略
生姜切碎末，醋中放入姜末和食盐调出料�?/p>
蛋清、蛋黄分别炒熟，再混合到一�?/p>
加入料汁翻炒均匀即可
马上过年了，年夜饭你们准备做什么？有没有准备螃蟹，我们家就没有，一个是这个时节的螃蟹不是更好的，还有一个是因为太贵，吃不起。那如果又想吃怎么办呢？就来用鸡蛋做螃蟹吧。这道中国名菜“赛螃蟹”，不但形似，味道更是鲜美无比，还寻思什么呢，关注收藏起来，咱们一起做起来吧�?/span>
材料：鸡�?个，咸鸭蛋黄3个，盐，白糖，米醋，姜，水淀�?/span>
做法�?. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放一点盐搅拌均匀，蛋清不能用力打散，一定是搅拌�?/span>
2. 锅里油多一些，冷油小火下蛋清，稍微凝固用筷子搅散，全部凝固捞出控油，锅留底油，下蛋白淋入水淀粉，放一点鸡精和盐搅拌均匀出锅放盘底�?/span>
3. 热锅凉油，放入切碎的咸鸭蛋黄，炒出绵密的泡沫，下入蛋黄，炒成膏状出锅放在蛋白上�?/span>
4. 姜末（越碎越好），加一小勺盐和糖，适量米醋做成酱汁淋在鸡蛋上�?/span>
这道赛螃蟹传统的做法是要在蛋白中加入海鱼肉（也可海虾）的，喜欢的朋友可以加上，切成细条或小块就行。还有人把咸鸭蛋黄蒸个十分钟，那样会出油很多，切碎加入蛋黄中搅拌后再炒。不同的手法 *** 出来，口味稍有不同，可以试试自己喜欢哪个口味。学会了就一定要做出来，关注收藏，记得点赞啊�?/span>
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《舌尖上的中国》大力推荐的菜品——赛螃蟹到底有什么妙处？看过《舌尖上的中国》的人应该都会对一道菜印象深刻，那就是赛螃蟹，都会想一道菜怎么可能做出螃蟹的味道呢？这可能是很多人心里的疑惑了，而且自己在做的时候也总是没有螃蟹的味道，是不是感觉很挫败。别着急，我今天就给大家分享一下赛螃蟹的做法！
其实赛螃蟹是以土豆，胡萝卜为主料，配以香菇、姜丝，加入各种调料，炒制成的菜肴，土豆似蟹肉，胡萝卜金黄如蟹黄。此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故�?#34;赛螃�?#34;给大家分享一下赛螃蟹的做法�?/p>
用料：鲜虾仁 50克、扇�?50克、咸蛋黄 3个、鸡�?3个、胡萝卜 少许、姜 少许、料�?1勺、糖 1.5茶匙、陈�?1勺、精�?1茶匙
烹饪步骤：准备好鲜虾仁、扇贝、咸蛋黄、鸡�?胡萝卜、姜、料酒、糖、陈醋、盐。蛋清蛋黄分离，虾肉剁碎，扇贝肉剁碎，倒入料酒拌匀�?.倒入蛋清中加入一茶匙盐搅拌均匀，鸭蛋黄碾碎倒入鸡蛋黄中，搓入生姜末、胡萝卜泥，搅拌至粘稠备用，热油锅倒入蛋白，炒至嫩滑盛出备用，油锅倒入蛋黄，清炒至出油脂倒入蛋白，炒至均匀即可出锅，倒入一茶匙姜末、陈醋一勺、糖1.5茶匙拌匀，淋上调料汁，软嫩爽滑味鲜赛蟹肉�?#34;不是螃蟹，胜似螃�?#34;�?/p>
烹饪小贴士：
其实赛螃蟹还有其他做法，喜欢的小伙伴也可以试着做一做。准备黄花鱼和鸡蛋，然后将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒�?茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。用�?汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。再将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫荽末，就可以上桌食用啦！无论是以上哪种做法，大家一定不要把蛋炒老，要嫩嫩的才好吃。还有就是买的现成的鸭蛋黄，要尽可能的将蛋黄碾碎，才会保证口感�?/p>
不止鸡蛋拥有很多营养，它的配料也是有很多营养元素的。胡萝卜 -胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分�?/p>
马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。所以大家赶紧学起来吧！
赛螃蟹的做法食材：鸡蛋、虾仁、醋，料酒，生姜，蒜，盐
步骤�?/p>
1、准备三个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分离开打散，加入料酒和些许盐搅拌均匀�?/p>
2、姜蒜切末，尽量切得细小些�?/p>
3、锅中倒入适量油，烧热，开小火以免烧糊，将蛋黄倒入锅中，翻炒均匀盛出备用�?/p>
4、锅中再次倒入油，烧热，加入姜蒜末爆香，倒入料酒、醋�?/p>
5、转小火，倒入刚刚的蛋黄炒熟备用�?/p>
6、再来处理蛋白部分，将虾仁切碎（尽可能碎一些），加入打好的蛋清中搅拌均匀�?/p>
7、锅中倒入适量油，烧热，将混合着虾仁的蛋清倒入锅中，小火翻炒至凝固盛至盘底部�?/p>
8、将炒好的蛋黄堆铺在蛋白上方�?/p>
#“佳”节好滋�?快手赛螃蟹（三文鱼版�?/strong>By 梦游中的dou�?/p>
用料- 鸡蛋 5�?�?/li>
- 三文�?1小块
- 咸鸭蛋黄 1�?/li>
- 六月�?0克轻盐原汁酱�?适量
- 味达美清香米�?适量
- 味达美臻品料�?适量
- 砂糖 适量
- 香油 1�?�?/li>
- �?1小块
1、三文鱼切碎，咸蛋黄压碎
2、孩子不爱吃姜，就把姜打成了泥，与三文鱼肉混�?/p>
3、三文鱼肉与咸蛋黄碎混合
4、蛋清蛋黄分�?/p>
5、蛋黄打散，将鱼肉放入蛋黄糊�?/p>
6、搅拌均匀
7、取一空碗，加入砂糖和味达美清香米�?/p>
8、加入味达美臻品料酒
9、加入六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，拌匀
10、锅里加油烧热，小火炒熟蛋清
11、装�?/p>
12、倒入半份酱汁
13、锅里继续加油烧热，小火将蛋黄糊炒至6�?分熟
14、倒在蛋清上，浇上剩余酱汁，再�?�?滴香油即�?/p>
小贴�?/strong>鸡蛋更好用可生食鸡蛋，因为蛋黄炒的不是十分熟，可生食鸡蛋更卫生 我用的三文鱼本身是橙色，所以加到蛋黄糊。要是用龙利鱼之类的白肉，也可以加到蛋清里一些�?三文鱼可生食，所以没蒸。要是用其它鱼类，不放心可以蒸下再做
鸡蛋的营养功�?/strong>1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力�?/p>
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能�?/p>
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4�?汤匙�?个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果�?/p>
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素�?/p>
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋�?/p>
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一�?/p>
鸡蛋的饮食禁�?/strong>1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细�?/p>
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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赛螃�?/strong>一道赛螃蟹😆
鸡蛋更美味的做法，味道“赛螃蟹”，又鲜又香超下饭，儿子说好�?/strong>鸡蛋更美味的做法，味道“赛螃蟹”，又鲜又香超下饭，儿子说好�?/span>
鸡蛋是咱普通老百姓餐桌上最常见的食材了，它价格不贵营养价值很高，鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等，所含的卵黄素、卵磷脂、DHA，对小朋友的身体发育有利，更能健脑益智、改善记忆力等，成年人更好每天吃2个鸡蛋，孩子每天�?个鸡蛋，有益于身体健康�?/p>
鸡蛋的常见吃法，莫过于煮鸡蛋了，很多人都有早餐吃一个水煮蛋的习惯，儿时家里条件不好，平时很难吃到大鱼大肉，母亲怕我们小孩子营养跟不上，几乎每天都要做水煮蛋给我们吃，说实话这水煮蛋吃得够够的，导致我一直到现在都不太喜欢吃水煮蛋�?/p>
其实鸡蛋还有很多美味做法，所以我喜欢换着花样来吃鸡蛋，最近很喜欢这个“赛螃蟹”的做法，秋天嘛正是吃螃蟹的季节。这道菜据传因慈禧太后特爱吃螃蟹，某一天突然提出要吃螃蟹，但此时并不是螃蟹的盛产季节，厨师们搞不到螃蟹，老佛爷要吃总得想办法呀，于是就诞生了“赛螃蟹”这道菜�?/p>
“赛螃蟹”有两个版本，一是将蛋清、蛋黄分开来炒，二是像我这样放在一起来炒，无论哪种做法，最后都能吃出螃蟹的味道，这也是吃货们的智慧吧，在没有螃蟹的日子里，也能满足自己的口腹之欲�?/p>
【赛螃蟹�?/h1>
所用食�?/strong>：鸡�?个，虾皮少许
所用调�?/strong>：盐，白糖，生抽，老抽，料酒，蚝油，淀粉，姜，植物�?/p>
*** 步骤�?/p>
1、非常简单的2样食材，除了鸡蛋外，加点虾皮会让成品味道更鲜，也可以加入撕碎的扇贝丁、鱼肉等，丰富味道的同时营养也更丰富�?/p>
2、将鸡蛋磕入碗中，加入少许料酒，再加入虾皮，用手抽搅打均匀，虾皮是10大高钙食物之一，平时做菜随手加一点，给孩子老人补钙都不错�?/p>
3、先来调个料汁，小碗中加入切碎的姜末，加手抽、老抽、料酒各1汤匙，蚝�?/2汤匙，再加点盐、白糖，半碗清水�?汤匙淀粉搅拌均匀，形成一个鱼香味的调料汁�?/p>
4、炒锅烧热加入比平时炒菜略多一点的植物油，倒入鸡蛋液，待要成型时候，直接用铲子划散成小块�?/p>
5、再倒入调制好的料汁，煸炒均匀，让每一块鸡蛋都沾上调料汁，烧开后焖几分钟，让鸡蛋更入味�?/p>
6、最后大火将汤汁收干，一份入味又下饭的“赛螃蟹”就做好了，是不是很简单？ 这道很简单的鸡蛋做法，又鲜又香超下饭，记得多准备点米饭哦，平时不爱吃水煮蛋的儿子也说好吃，大家不知道吃啥的时候，记得试试这道菜�?/p>
关于鸡蛋的储存： 1、鸡蛋表面有一层保护膜，买回来的鸡蛋千万不要洗，直接放冰箱保存就好，清洗会将保护膜洗掉，细菌很容易侵入，大大缩短保存时间�?/p>
2、鸡蛋要大头朝上保存，鸡蛋的上面有个气室，蛋黄会浮在气室上面，无法靠近蛋壳，延长保存时间�?/p>
3、从冰箱取出来的鸡蛋，要尽快食用，冰箱温度较低，取出来的鸡蛋表面会产生一些小水珠，细菌粘附在蛋壳表面，再放回冰箱反而不容易保存�?/p>
原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究�?/span>
