说实话之一次杀黄鳝的时候，我也是一头雾水。这滑溜溜的家伙扭来扭去，根本抓不住啊！后来跟菜市场老师傅学了几个绝招，才发现原来这么简单。今天就给各位新手朋友分享下我的经验，保证看完你也能轻松搞定。
黄鳝处理前的必备准备
重点来了，杀黄鳝前得准备好这几样东西：
- 厚实的橡胶手套（防滑又防咬）
- 锋利的剪刀或专业鳝鱼刀
- 大盆或深桶
- 粗盐或面粉（去黏液神器）
- 冰块（让鳝鱼安静下来的关键）
最关键的步骤：让黄鳝冷静下来
你可能不知道，活蹦乱跳的黄鳝直接处理特别费劲。我试过好几种 *** ：
1. 冰镇法：把黄鳝放冰水里泡10分钟，它们就会进入"机状态"2. 酒醉法：倒点白酒让它们"喝醉"（效果一般）
3. 敲晕法：用刀背快速敲击头部（需要点技巧）
个人最推荐冰镇法，成功率百分百，而且特别人道。
处理黄鳝的详细步骤图解
之一步：去黏液
把冷静下来的黄鳝放进盆里，撒上粗盐或面粉，像搓衣服那样搓洗2分钟。这个步骤特别解压，黏液会变成白色絮状物，用水一冲就干净了。
第二步：固定头部
用左手（戴手套！）拇指和食指紧紧扣住鳝鱼头部后方凹陷处，这里是它的"死穴"抓住就动不了了。
第三步：开膛破肚
右手持剪刀，从 *** 往头部方向剪开。注意剪刀要稍微往上翘，避免划破内脏。这时候你会看到一条完整的肠子，轻轻一拉就能取出。
第四步：去骨技巧
把处理好的鳝鱼平铺在案板上，用刀背从尾部向头部刮，骨头就自然分离了。这个步骤要多练习几次才能掌握力度。
新手最容易犯的3个错误
1. 没戴手套直接上手（被咬到真的超级痛！）
2. 剪刀不够锋利（导致切口不整齐）
3. 去内脏时太用力（把苦胆弄破整条鱼就废了）
常见问题解答
Q：为什么我买的黄鳝老是扭来扭去？
A：说明卖家没帮你处理好，建议购买前要求摊主先做初步处理。
Q：去完黏液还是很滑怎么办？
A：可以二次用盐搓洗，或者抹点食用油再冲洗。
Q：杀好的黄鳝能放多久？
A：现杀现吃更好，放冰箱冷藏不要超过24小时。
说到最后，杀黄鳝这事吧，看着难其实特别简单。关键是要克服心理障碍，我之一次也是哆哆嗦嗦的，现在五分钟就能搞定一条。记住啊，处理的时候动作要快准狠，犹豫就会败北！
