鲍鱼滑鸡粥

原 料：大米250克，鲍鱼2只，鸡脯肉100克，胡萝卜50克

调 料：大葱、盐、味精、料酒、胡椒粉各适量

做 法：

1.大米用清水淘洗干净，控干水分。

2.鲍鱼洗净，切花刀。鸡脯肉洗净切丝，大葱洗净切葱花，胡萝卜洗净切细末。

3.锅内加水烧开，加入大米、鸡丝煮开，再转中火煮30分钟。

4.另起锅，加水烧开，放入鲍鱼煮片刻，捞出，放大米鸡丝粥内，加入调味料，再煮5分钟即可。

墨鱼香菇粥

原 料：墨鱼干、猪瘦肉、冬笋、水发香菇、大米各适量

调 料：盐、胡椒粉、绍酒、猪油各适量

做 法：

1.大米洗净。猪瘦肉切成丝。墨鱼干用清水浸泡30分钟，用剪刀剪成细丝。香菇、冬笋洗净切丝。

2.锅置火上，加入适量清水，放入墨鱼丝、猪瘦肉、绍酒熬煮烂，然后加入大米、香菇、冬笋、盐熬煮成稀粥，调入胡椒粉、猪油稍煮即可。

大蒜海参粥

原 料：大蒜30克，水发海参50克，大米100克

做 法：

1.将大蒜去皮，洗净切片。

2.水发海参洗净，顺长切片。

3.大米淘洗干净，放入锅内，加水1000毫升，武火烧沸，加入海参片和蒜片，文火煮45分钟即成。

此粥适合做早餐，适宜于孕前和孕早期女性食用，可增强机体免疫力，预防感冒，降低高血压。

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秋天是一个干燥的季节，人很容易出现热气上火、口干舌燥、咽喉疼等症状，所以饮食上要多吃清淡的粥汤，润燥养胃又健脾顺气。

整理了15款各种粥，供参考·~

一【南瓜百合粥】

材料：大米60克，南瓜260克，百合200克（泡发后的），枸杞20克，蔓越莓40克。

做法：百合提前泡发洗净，南瓜去皮后切成小块，蔓越莓切小碎粒。大米洗净放入全自动锅中，加入足量的水，放入南瓜块，百合，按下煮粥键即可，完成后加入枸杞和蔓越莓，再用加热键煮5分钟即可。南瓜稍搅拌就会散，不用因为放了南瓜而多加水。

二.海参扇贝粥

用新鲜的扇贝汤煮粥，那是种鲜掉眉毛的滋味

材料：鲜活的扇贝600克，即食海参3个，大米+小米共半杯（电饭煲的量杯）

调味料：姜4片，料酒1勺，盐1小勺。

做法：将扇贝刷洗干净后放入开水中，煮至全部开口后捞出。将扇贝肉取下，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄。大米小米洗净，姜切片，即食海参化冻洗净后切小段。将煮扇贝的汤，过滤到电饭煲中，再放入大米、小米和姜片，按煮粥键开始煮粥。煮好后倒入扇贝肉和海参，再加入一点点的料酒和盐，拌匀再焖煮5到10分钟即可。

小贴士：盐，切记不可放多，加一点点，会让粥更鲜甜。盛入碗中，趁热撒入点香菜或者芹菜碎，增鲜提味又好看。

三.桂花小圆子粥

小圆子粥，顺滑糯弹，有甜品店就靠这个圈粉无数，冷藏作冰粥更佳。

材料：大米1/2杯（电饭煲自带的小量杯），小圆子200克，红豆沙150克，干桂花少许。

做法：大米洗净后放入电饭煲，加入水，预约煮粥。然后将小圆子、红豆沙从冰箱里取出，慢慢自然化冻到早上刚好能用。转天早起，煮好的大米粥里放入小圆子和红豆沙。盖上盖子，用快速煮10分钟，至小圆子熟即可。趁热撒入些干桂花，拌匀，香气会扑鼻而来。

四.青豆毛白菜粥

青豆与毛白菜，这俩食材是一对完美搭档，清鲜。

材料：香米3把，青豆半碗，毛白菜3颗，盐适量。

做法：将浸泡好的香米跟青豆碎放入砂锅中，加足够多的清水。大火煮开后改最小的火芯熬二十分钟左右至汤汁粘稠，加入盐拌匀后关火，再放入切碎了的毛白菜拌匀，让依然沸腾的余温烫熟毛白菜即可。

五.鲍鱼扇贝粥

喝了这粥，想搬海边当渔民去，鲜美无比，精华都熬进粥里了。

材料：鲜活鲍鱼4个，鲜活扇贝20个；大米半量杯（电饭煲专用杯）。

配料：姜1小块，料酒1勺，盐少许，芹菜茎3根。

做法：将扇贝刷洗干净，鲍鱼去除内脏洗净。锅中加入清水和几片姜，煮开后放入鲍鱼，1-2分钟即可捞出。再放入扇贝，煮至全部开口即可捞出。将扇贝肉取出，撕掉贝柱上的黑色东西，留贝柱、裙边和黄；鲍鱼切片，芹菜洗净切碎粒。将煮鲍鱼和扇贝的汤，过滤到电饭煲中，放入大米，煮成粥后，倒入鲍鱼片和扇贝肉，一点料酒一点盐，再焖煮五分钟，最后撒入芹菜碎拌匀即可。

小贴士：食材一定得用鲜活的，不用冰冻的，否则腥味就会坏了一锅粥。

六.鲜虾粥

材料：鲜虾400克，大米4把。

配料：姜4片，葱4片；料酒1勺，盐1小勺。

做法：鲜虾洗净挑出虾线，放入锅中加葱姜跟清水，大火煮开后再续煮5分钟即可。将虾捞出，煮虾的汤过筛到砂锅中，此汤用来熬粥。粥煮好后放入剥了壳的虾仁，一点点料酒及盐，拌匀后再煮5分钟即可关火。盛入碗中，加点芹菜碎，提味又增鲜。

七.酒酿红豆圆子粥

可冷藏成冰粥，淡淡的酒酿味道，滑糯的小圆子~~

原料：糯米小圆子、甜酒酿、煮红豆、红豆汤

做法：红豆加清水放入电磁紫砂煲，加一大块冰糖，武火煮至汤红豆面即可。清水中加入小圆子煮至全部漂浮，捞出移至冷水下过凉待用。锅洗净重新置于火上，倒入一半红豆汤一半甜酒酿煮开，加入糯米小圆子煮开，最后加入红豆再次的煮开即可。凉透后的口感也很好，就算放入冰箱冷藏小圆子也不会发硬，当冰粥更美味。

八.南瓜银耳粥

加了葡萄干一起煮的，南瓜也是甜的，所以不用放糖也甘甜。

材料：银耳半朵，花生米1把，莲子1把，南瓜200克，葡萄干1把。

做法：银耳清水泡发两个小时以上，中途换水数次至漂清，然后剪去蒂部撕成小朵；南瓜洗净，去皮去瓤后切成小块。花生和莲子也提前浸泡2小时；葡萄干下锅前用清水稍稍淘洗下即可。将所有的食材放入电饭煲，加入稍高于食材的水，用杂粮粥键，2小时，煮至花生莲子都软软的，稍搅拌南瓜就散了才好。

九.鸭架芹菜粥

用吃完烤鸭的骨头，熬一锅鸭架粥，奶白浓厚的，独特的香味会飘满整栋楼。

材料：烤鸭架1只，大米小半杯，姜4片，盐1小勺，芹菜1小把。

做法：打包的鸭架骨放清水中淘洗几遍，洗掉那层浮油。锅中加入足够熬粥的水，再加入大米、姜片和鸭架块，按下煮粥键，一个小时香浓奶白的鸭架粥就煮好了，加点盐，再趁热撒些芹菜碎进去拌匀，清鲜纯美。

十.海蟹粥

鲜掉眉毛就是用来形容海蟹粥的

原料：海螃蟹2只，大米3把

配料：小葱叶4颗，姜6片，料酒2勺，盐1小勺，白胡椒粉少许。

做法：将螃蟹的小爪子跟脐部掰掉，用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点，然后就可以将蟹壳轻松掀开，蟹腮全部揪掉。处理好后用小刷子将螃蟹壳全部刷干净。大米洗净后跟清水一起放入锅内，大火煮开，小火慢熬成粥。再放入姜片、螃蟹、料酒，大火煮至螃蟹变色，然后小火熬煮20分钟左右。最后放盐、胡椒粉拌匀即可关火，盛入碗中再撒上些小葱花。

小贴士：料酒、胡椒粉、葱花都是去腥增鲜的，尽量不要省略，还有姜，去腥暖胃。

十一.香菇鸡肉粥

将整锅鸡汤都预约着煮粥了，加了香菇提鲜，没有丝毫的油腻之感。

材料：母鸡半只，姜6片，大葱1颗；大米半杯（电饭煲的量杯），香菇80克（泡发后的），盐1小勺。

做法：母鸡清洗干净后放入陶瓷煲内，加满清水，葱段姜片，大火煮开后转最小火，煲炖1个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。然后将鸡汤过滤到煮粥的锅中；鸡捞出，鸡肉剔骨撕成条状，香菇泡发洗净后切成小丁状。将大米、香菇丁、鸡丝都放入鸡汤里去，我用的全自动锅，煮粥键一小时即成，一点点油花都没有，加少许盐拌匀即可。

十二.红豆沙银耳粥

细腻的红豆沙溶于粥中，吃起来满口的妙不可言，这款也可以冷藏作冰粥。

材料：银耳半朵，蜜红豆150克，红豆沙100克，大米50克

做法：银耳泡发洗净后撕成碎片，将洗净的大米跟银耳一起放入加了水的电饭煲中，按照正常的煮粥程序煮粥。粥煮好，加入蜜红豆煮5分钟，然后加入红豆沙搅拌均匀，再煮3分钟即可。

十三.荠菜大米粥

春天荠菜多时，洗净焯烫后挤干水分，打包冷冻，一年皆可保鲜，解冻味道依然清鲜。

材料：荠菜一小团，大米一把，盐适量

做法：将洗净的大米放入锅中，煮至大米都开花，奶白浓稠。将荠菜解冻后放入切菜器切碎，放入煮好的白粥中，再加点盐，拌匀，即可关火。剥点松子仁，用刀切碎，然后撒在荠菜粥上即可上桌。

十四.蛤蜊海鲜粥

材料；花蛤蜊500克，小香菇9个，大米半杯（电饭煲的量杯）；海虾300克。

配料：姜6片，盐半小勺，芹菜1颗。

做法：1.火锅中加入水，姜片，大火煮至水开后，放入蛤蜊，加盖焖1-2分钟，至蛤蜊全部开口，汤色变奶白。

2.立即按火锅底部的上升键，让蛤蜊与水隔开，然后提出提篮即可，方便省事不用捞。

3.将蛤蜊汤过滤到碗中，底部的沙子滤掉。然后再把蛤蜊肉剥出，大米洗好，香菇洗净切片。

4.洗净的臻米升降火锅中再倒入煮蛤蜊的汤，加入大米和香菇片。

5.猛火煮开后，转小火熬至大米开花，汤汁消耗一些。

6.再将装海虾的提篮放进去，下煮上蒸，让海虾的鲜汁流到米粥里，更鲜。

7.蒸5分钟，至海虾全熟即可拎出提篮，虾又脆又嫩，留着蘸料吃即可。

8.粥也熬的粘稠了，最后放入蛤蜊肉、盐、芹菜碎，拌匀，成浓稠的海鲜粥即可关火。

小贴士：

买蛤蜊时，得问问卖家哪盆是吐好沙的，这样拿回家就省事直接用，吃起来才不牙碜。

十五.山药小米粥

小米，含铁量比大米高一倍

材料：小米半杯，白嘴山药160克，红枣6个，枸杞1小把。

做法：1.小米淘洗干净，白嘴山药去皮切成小段；红枣洗净，捏住两头扭一扭至开裂，让甜味都煮进粥里。

2.先将洗净的小米放入锅中。半杯的小米，就加锅内胆上的1/2处刻度的水，然后再加入山药和红枣。

3.头天晚上预约好，转天早起小米粥就煮好了，然后再将枸杞放入，加盖焖煮五分钟即可。

小贴士：

这款小米粥中加了白嘴山药，表皮较白肉质如玉，被誉为更好吃的一种山药，最软糯香甜。

鲍鱼是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形狀有些像人的耳,所以也叫它海耳。由于天然产量很少,因此价格昂贵。现在,世界上产鲍的国家都在发展人工养殖,我国在20世纪70年代培育出了杂色鲍苗,人工养殖获得成功。

①从色泽观察,新鲜鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽。劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫,且无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑。

②从外形观察,新鲜鲍鱼呈圆形,鲍身完整,个头均匀,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳。劣质鲍鱼体形不完整,边缘不齐,个体大小不均和近似“马蹄形”。

?③从肉质观察,新鲜鲍鱼肉厚、鼓壮饱满。而劣质鲍鱼的肉质瘦薄、外干内湿,不陷亦不鼓胀。

红烧鲍鱼

用料：老鸡、老鸭、脊骨、葱、姜、鲍鱼、上汤、鸡汁、鸡粉、明油、盐、鸡油、淀粉各适量。

做法：

1、將活鲍鱼宰杀去内脏,留肉用牙刷刷干净；沙锅底部垫鸡块、鸭骨块、脊骨,加入上汤,上面将处理干净的鲍鱼摆上,以水没过鲍鱼为准,中火烧开,小火煨8~9小时即可,將入味的鲍鱼装盘。

2、另起锅加上汤、葱、姜、鸡汁、鸡粉、盐、鸡油,调准口味及色泽,用淀粉勾芡加适量明油,浇在煲好的鲍鱼身上即成。

鲍鱼鸡丝粥

?用料：米100克,小鲍鱼150克,鸡胸肉半块，冬菇4朵，姜丝少许,葱1根,盐1茶匙,胡椒粉少许。

制法：

1、米洗净,用少量油拌匀。

2、小鲍鱼先用刷子刷净污垢,再以清水洗净,在面上划交叉刀口。

3、冬菇泡软、去蒂、切开；鸡肉切丝；葱切葱花。

4、适量水放入锅内烧开,加入米粒和鸡丝煮开,转中火煮约30分钟。

5、粥内放入小鲍鱼和冬菇煮熟,加盐与胡椒粉调味，最后撒上葱花与姜丝即可盛出食用。

粥，是我们家经常吃的食物之一，尤其是冬天的早餐，煮粥更好了，天气寒冷，早起喝一碗热粥，不仅补充身体所需水分，还能促进肠胃蠕动，滋养脾胃。尤其家里有老人、孩子，肠胃不好的的人群，非常建议养成早餐喝粥的习惯。冬季喝粥不仅可以保护肠胃，还能提高身体免疫力呢！

煮粥呢，平时我喜欢加青菜，山药，南瓜或是一些杂粮干果，每天换着煮。今天的这款粥之一次煮，添加鲍鱼，香菇和小米。鲍鱼对我们这个小地方的人来说真的很稀罕，平时连见都难见到一次，更别说吃了。之一次收到鲍鱼心里美呀，可一会儿就不想吃了，太脏太难洗刷了。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，增强体质和免疫力，养颜美肤，食用鲍鱼还有助于润燥利肠之效，可以缓解大便秘结等疾患。小米富含多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，有健脾胃、补虚益气，可用于气血亏损、体质虚弱、肠胃欠佳的人群食用。小米中含有大量的酶元素，可以帮助健胃消食，肠胃不好的朋友可以多喝点小米粥。

今天我就用鲍鱼、香菇、小米、大米一起给家人煮一锅粥，之一次住这粥，老公直夸好吃，一口气连喝2碗。营养丰富，鲜美好喝，喜欢大家可以试试。

鲍鱼虾仁小米粥

材料：大米2/3杯，小米半杯，鲍鱼8个，香菇8个，大虾仁4个，姜少许，葱适量

做法：

如果是早上煮粥，那么先将大米和小米淘洗干净，加水浸泡放冰箱冷藏，这样煮粥时特别易熟，节省时间

准备一个砂锅或汤锅，加足量多的水烧开，放大米，黄米，搅拌几分钟，煮开后转中小火煮10分钟

煮粥的时间咱们别闲着，将泡发好的香菇切片，鲍鱼清洗干净切片，香葱切末

锅里粥煮开花后，放入姜丝，香菇丝，继续煮，大约15分钟粥就完全熟了

这时放入虾仁，鲍鱼，煮5分钟左右即可。

调入盐，胡椒粉调味，关火焖几分钟，最后放入葱花拌匀，开吃喽！

一道营养好喝，鲜美的鲍鱼虾仁小米粥就做好了，是不是特别简单呢？喜欢喝粥的可以试试哦，非常鲜香好喝。如果家里有香芹的可以是切一点，放入香芹比葱花的更香哦！

图文均为本人原创，抄袭必究。我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！