大家好我是傻姐，快过年了，家家户户都要吃饺子，那么用什么菜包饺子好吃呢�?strong>年夜饭包饺子就用“它”比萝卜营养比韭菜鲜，我家一�?顿不够吃，今天分享的这种饺子馅，很多城里人没有吃过，在农村家家户户都可以吃到的一种菜-荠菜，农村的年味十分的足，包饺子下锅都是用的大铁锅，看着这一大锅饺子，就很有食欲�?/p>
过年饺子馅就用它，比萝卜白菜营养，比韭菜鲜香，我家一周吃5�?/strong>，荠菜是非常有营养的野菜，冬天的山上很多的荠菜，纯天然的无污染，拿着小刨子去山上转一圈可以挖到很多的，现在这个季节一般都是根部比较壮，叶子比较少了，但是一样的好吃�?/p>
荠菜饺子馅的做法：先把荠菜洗净，用开水焯水去生，剁碎后加入肉馅，加入盐，五香粉，味精，花生油要多加一些，基本和正常的饺子馅一样就可以了，荠菜没有什么特殊的味道，只有鲜味儿，这点是非常好的，不像苦菜那样有苦味了不好吃�?/p>
在农村包饺子都是要包很多的，因为吃的人也多，用篦子装满，年味十足 出锅的饺子特别鲜美，这样的饺子看着都香，我每次能吃3大碗呢，过年的饺子要包硬币，大枣，花生，还有糖，据说吃到的人来年就能行大运发大财，您家乡有这样的习俗吗？ 过年的时候在做一下下酒的小菜，一家人围着吃起来，气氛温馨，胃饱了，心也饱了，幸福满满�?/p>
关于肉馅的美味做法：调制肉馅的时候要放花椒水，把五花肉剁碎，�?次加入一碗花椒水，搅拌均匀上劲，加入盐，腌�?0分钟后再加入菜一起和馅，这样的肉馅饺子才鲜美 过年你们家一般都吃什么馅的饺子呢？欢迎在评论区分享留言哦，关于饺子馅您有什么更好的做法分享，欢迎在评论区分享给更多喜欢美食的朋友哦 还有12天过年了，时间过得好快，年终奖你拿到了吗？快准备买年货吧，我们家乡腊�?9是必须蒸馒头的，炸鱼，腊月三十上午要包一大锅包子，下午包2大篦子饺子，一份留着晚上吃，一份留着初一早上吃，儿时最喜欢的就是过年，天天吃好吃的，现在就怕过年，要给红包，买年货，然后吃胖，好大一笔花销呀，哈哈你喜欢过年吗？评论区讨论一下吧 驴肉馅饺子，韭菜三鲜饺子，芹菜饺子，白菜饺子，牛肉饺子，过年吃这几种馅的饺子的评论区�?, 萝卜丝饺子，香菇饺子，野菜饺子，�?，不吃饺子的�?！看看吃饺子的人多不多，哈哈来吧
白露节气，老传统要吃饺子，有钱没钱建议吃这馅，滋养不上火�?/span>
这几天昼夜温差大了，一早一晚更是凉爽了不少，应节气，明天就是白露了。一个地方一个讲究，各地都有不同的习俗，在北方，过节的日子就要吃饺子，白露节气也不例外，这也是北方的老传统。饺子有很好的寓意，团圆美满，吉祥安康，白露这天吃饺子寓意也好�?/span>
白露节气到，气候不再像夏天那样湿润，有风很干燥，这时候也是最容易闹秋燥的时候，所以我们吃饺子，馅料就要挑那些热量低，还不会上火的食材来做。就拿我家来说，为了过白露，做饺子的馅料早就想好了，食材也早早就备下了�?/span>
家人都爱吃香的，带肉的饺子，挑来选去我觉着非驴肉莫属了�?/span>驴肉性凉不燥，高蛋白低脂肪，一饱口福的同时还不会上火，正是白露贴膘滋养身体的好食材，建议无论有钱没钱，只要遇到了驴肉坚决不放过，用它包饺子那是又香又鲜美，大人孩子都爱吃�?/span>
驴肉好吃，做蒸饺更是老少喜爱，但�?/span>好多人不知道咋调驴肉�?/span>，正好赶上白露，我赶紧把做法分享给大家。这个调馅的 *** 和搭配，是我�?0多岁的老爸教我的，多年的经验，太香了，一点腥味都没有，就是俩字：鲜香！如果你家也有驴肉，建议试试哦！
【荞面驴肉蒸饺�?/span>
需要的食材：荞麦面，面粉，驴肉，萝卜，柿子椒，洋葱，葱姜末，酱油，料酒，十三香，花椒面，植物油，盐，酱�?/span>
详细做法�?/span>
之一步，和面。把荞麦面和面粉按照3�?的比例兑好，再分次加入不烫手的温水，用筷子拌成面絮，再揉成光面团，盖上盖子饧面半小时�?/span>
第二步，做驴肉蒸饺搭配的蔬菜也很重要，图中的萝卜、柿子椒和洋葱就是更好的搭配，尤其是柿子椒的加入，清香还提味；大量洋葱的加入能够很好地去掉腥味；萝卜的加入除了好吃，还能帮助消化。所以，这三样都不要省略
第三步，这块驴肉是提前买好冷冻的，我把它拿出来室温下解冻，然后切片切条切丁，再剁成细腻的肉馅
第四步，剁好的肉馅放入盆里，分次加入适量清水，用筷子搅到滋润，然后再往肉馅里放调料，多放点葱末，再加入姜末、十三香、花椒面、料酒、酱油、盐、植物油，用筷子顺着一个方向用力搅，一直搅�?/span>肉馅细腻起黏�?/span>
萝卜擦丝后焯水，然后过水、攥水，剁成馅放入肉馅盆里，再把柿子椒洗净，去蒂去籽，剁成馅入盆。洋葱剁碎一起加�?/span>
第五步，顺时�?/span>用筷子搅均匀，这个还没等包就已经香气扑鼻的驴肉馅就调好了�?/span>
这个肉馅适合蒸饺，也适合煮饺，也可以用来蒸包子，烙馅�?/span>
第六步，接下来就是跟平常包饺子一样，把面团搓长条，切成比煮饺子大点的面剂，然后擀成中间略厚点的饺子皮，捏褶包成蒸饺的形状�?/span>
由于是蒸饺，所以需要提前把蒸锅里加够水，然后屉上铺好湿屉布，包好的蒸饺随包随留空隙码好
第七步，盖上锅盖，大火烧开，上汽后开始计时，�?8分钟，然后关火即可出�?/span>
做好的蒸饺可香了，不腥不柴，还不油腻，咬一口还有少许汁，太好吃了，家人都说比饭馆里的纯驴肉蒸饺好吃太多了。还是自己会做好，好钱不多味道还好！
12款北方包子饺子秘制馅料配方（附汤料、香料油 *** *** �?/strong>感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手二十多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有学生餐，面点，早中晚餐。喜欢我的美食可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，侵权必究�?/p>
12款北方包子饺子秘制馅料配方（附汤料、香料油 *** *** �?/p>
青年烹饪艺术家魏志春6年前在哈尔滨开了一家蒸饺店，生意一直非常红火，280个餐位，人均消费20-30元日营业�?万元。那么它火爆的秘密是什么呢？在�?5款馅料近百种蒸饺�?/p>
百款蒸饺丰俭由己
魏志春经营的百年蒸饺店一共有近百款蒸饺其中面团有三种，分别是白面面团、玉米面团、荞麦面团，馅料35种，分为肉馅、素馅、海鲜馅、荤素搭配馅，价�?-88元／笼。为了满足食客多种饮食的需要，魏志春还搭配了数十款精美的菜肴。看到这里，你可能会有种感觉。百年蒸饺跟以前我们介绍的阿洪锅贴很相似，确实是这个样子。小店面也有大精彩，百年蒸饺的蒸饺绝对是我吃过的最美味的面食，而且绝对不含添加剂，是不放香精也照样美味的那种，主要体现了妈妈蒸饺的特色�?/p>
一笼蒸饺多种口�?/p>
在其他蒸饺店一笼蒸饺就是一个口味，但是在百年蒸饺店，一笼蒸饺也可以有两种或者三种口味．这样食客的选择面就广了，而且价格可以随意组合。普通馅料、海鲜馅，甚至是鲍鱼、海参馅都可以任意组合：玉米面团、白面面团、荞麦面团，食客可以任选满足了食客方方面面的需求。为了让食客吃出新意，蒸饺师傅给蒸饺设计了不同的造型，有普通形、月牙形还有麦穗形，给客人一种视觉上的丰富感�?/p>
万能肉馅方便快捷
在百年蒸饺店，一共有35款馅料。对于食客来说口味越多变，选择的余地越多，但是对于小型经营者来说，馅料多了浪费原料，而且备料麻烦。如何解决这个矛盾呢？睿智的魏志春对肉类原料进行统一调配，用万能肉馅解决了这个矛盾�?/p>
这种肉馅分成猪肉馅、牛肉馅、驴肉馅和羊肉馅四种，调制好后可以搭配各类蔬菜， *** 荤搭配的馅料�?/p>
下面以猪肉万能馅为例介绍一下做法：
做法：猪前槽�?千克（肥瘦比�?�?)洗净，剁成蓉泥，分多次加入吊好的高汤2千克，朝一个方向搅打均匀，下入盐150克，味精、酱油、芝麻油�?0克，鸡粉15克，料酒500克，香料�?00克，继续朝一个方向拌匀冷藏�?个小时即可使用�?/p>
高汤制法：老母�?只（重约1500克）、猪棒骨10个，分别处理干净放入沸水中大火焯3-5分钟捞出洗净，放入不锈钢桶内，注入清�?5千克，香料包1个（八角、陈皮各15克，桂皮、拍破的草果、白芷、小茴香、砂仁各8克，香叶、丁香各5克，甘草20克，花椒50克，当归18克），大火烧开改小火熬制一夜将原料全部捞出，用木槌打碎，重新放入汤内大火烧，小时过滤取汤�?/p>
香料油制法：锅内放入花生�?千克，香葱段、姜片各100克，圆葱块、芹菜段�?0克，八角、桂皮各10克，花椒20克，小火慢慢加热熬至葱段发黄，离火过滤取油�?/p>
猪肉万能馅料的应用最广可以加入各类蔬菜料 *** 荤素搭配的馅料�?/p>
驴肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加五香�?0克�?/p>
牛肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加十三�?0克。一般只搭配圆葱碎调馅，其他素料调配后香味都不能达到最浓�?/p>
羊肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加当归粉、白芷粉�?克。一般羊肉万能馅只搭配胡萝卜调馅，其他素料调配后香味都不能达到最浓�?/p>
除了万能馅外，再给大家介绍食客最喜欢的馅料配方，帮助大家打开思路�?/p>
一绝馅料：
原料：新鲜的前槽肉碎400克干海米�?0克剁碎、挤水的白菜�?50克泡好、切碎的香菇120克，黄瓜�?00克�?/p>
调料：芝麻油、香料油�?5克，料酒、酱油各50克，葱末、姜末各15克盐、味粉各20克，色拉�?50克�?/p>
*** ：锅内放入色拉油，烧至五成热时．放入葱末、姜末爆香下入所有的原料，小火煸炒出香，用剩余的调料调味，出锅放凉即可�?/p>
百年驴肉馅料�?/p>
原料：驴肉万能馅500克，大葱末、姜末各30克，圆葱�?0克，芝麻�?5克�?/p>
三鲜馅料�?/p>
原料：新鲜的前槽肉碎3000克，干海米碎100克，虾子10克，干贝�?0克�?/p>
调料：酱�?0克，�?0克，味精20克，色拉�?50克，鸡粉10克，芝麻油、蚝油各15克�?/p>
*** ：锅内放入色拉油．烧至五成热时，放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香用剩余的调料调味，出锅放凉，加入剩余的原料拌匀�?/p>
猪肉玉米馅料（生馅）�?/p>
原料：猪肉万能馅500克，玉米�?0克，松子�?0克�?/p>
玉米松仁馅料（熟馅）�?/p>
原料：猪肉万能馅500克，玉米�?0克，松子�?0克�?/p>
黄瓜虾仁馅料�?/p>
原料：黄瓜丁800克，鲜虾�?00克，盐、味精各12克，鸡粉8克，芝麻�?0克�?/p>
青椒鸡蛋馅料�?/p>
原料：鸡蛋液400克，青菜椒碎600克�?/p>
调料：盐20克，芝麻�?0克香料油、味精各5克，色拉�?00克�?/p>
*** ：锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入鸡蛋液，小火炒成鸡蛋碎用剩余的调料调味，出锅放凉，加入青菜椒碎拌匀�?/p>
茭瓜鸡蛋馅料：做法、配比与青椒鸡蛋馅料相同�?/p>
黄瓜鸡蛋馅料：做法、配比与青椒鸡蛋馅料相同�?/p>
西红柿鸡蛋馅料：做法、配比与青椒鸡蛋馅料相同�?/p>
一品素什锦馅料：
原料：炒熟的鸡蛋�?00克，韭菜碎、粉丝各200克，胡萝卜丝80克，盐、香料油�?0克，味精、鸡粉各5克，芝麻�?5克�?/p>
好料配好面：前面介绍到， *** 蒸饺的面团一共有三种分别是白面面团、玉米面团、荞麦面团那么这些面团应该怎样应用呢？
不是所有的面团都可以包制这35款馅料。玉米面团、荞面面团的筋度一般都明显小于白面面团．所以对于一些水分含量大的馅料，比如西红柿鸡蛋馅、黄瓜鸡蛋馅都不太适合，它们只适合用来包荤素搭配馅或者干馅�?/p>
白面面团的调制：
1、将小麦面粉350克倒入盆内，倒入180�?5℃开水搅匀，调成烫面面团�?/p>
2、再取一盆，倒入小麦面粉150克，加入冷水80克调匀，制成冷水面团�?/p>
3、将两种面团揉合在一起即可�?/p>
玉米面团的调制：
1、将小麦面粉200克、玉米粉300克混合均匀，七成面粉倒入盆内，加�?80�?5℃开水搅匀，调成烫面面团�?/p>
2、再取一盆，倒入剩余的三成，加入冷水80克调匀制成冷水面团�?/p>
3、将两种面团揉合在一起即可�?/p>
荞麦面团的调制：
1、将小麦面粉200克、荞麦粉300克混合均匀，七成面粉倒入盆内，加�?80�?5℃开水搅匀，调成烫面面团�?/p>
2、再取一盆，倒入剩余的三成，加入冷水80克调匀，制成冷水面团�?/p>
3、将两种面团揉合在一起即可�?/p>
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还在吃猪肉馅饺子？快来收藏，这五种好吃又新奇的饺子馅配方说起来饺子，那可是北方人的钟情之物和特产了，不少南方人都没办法理解对这种食物的热爱。其实，小编也不是很明白为什么每到重要场合，必须要有饺子来压阵，不过这倒不是主要的，好吃才重要。猪肉馅饺子吃腻了？艾维商机�?/strong>小编这就给大家介绍一下五种不同的饺子馅配方，新奇又好吃，给大家换换口味�?/p>
艾维商机�?/p>
一、混合肉馅饺�?/strong> 准备材料：牛肉、羊肉、莲藕、五香粉、盐、油、葱、料酒、姜、味精、酱�?/p>
*** 步骤�?、羊肉、牛肉去掉筋膜，剁碎备用；葱切成葱花，姜切成姜末备用；莲藕洗干净后，切成碎丁备用�?/p>
2、将全部切好备用的材料放在一起，加入盐、油、葱、料酒、姜、味精、酱油等调料，并且带上手套，进行均匀的搅拌，沿着顺时针进行搅�?/p>
艾维商机�?/p>
二、荠菜鸡蛋饺�?/strong> 准备材料：荠菜、鸡蛋、韭菜、香菇、粉条、盐、姜 *** 步骤�?、荠菜收拾干净，取鲜嫩的叶子，剁成碎备用；冷锅热油，将鸡蛋炒熟后立刻出锅，放凉后切碎备用；韭菜、香菇、姜切碎备用；粉条泡发后，切成均匀的小段（不要太长）备用； 2、将准备好的食材全部放在容器中，带上手套进行均匀搅拌，然后加入适量的调料，注意盐不宜加太多，否则很容易出水，搅拌均匀后既可以进行包饺子了 艾维商机�?/p>
三、鱼肉虾仁玉米馅饺子 准备材料：黑鱼（龙利鱼）、鲜虾、甜玉米，葱、姜、盐、胡椒粉、黄酒、芝麻油 *** 步骤�?、鱼肉剁碎，虾肉剔除虾线，切成粒备用；甜玉米清洗干净，把玉米粒掰下来，备用；葱、姜剁碎备用�?/p>
2、将鱼肉和虾肉粒进行混合，并且按照顺序添加入葱、姜、盐、胡椒粉、黄酒和芝麻油等，按照顺时针进行搅拌，搅拌地差不多的时候，可以加上玉米粒，然后就可以进行包饺子�?/p>
艾维商机�?/p>
四、鸡肉冬笋馅饺子 准备材料：鸡脯肉、冬笋、葱、姜、高汤、香油、味精、盐、料�?/p>
*** 步骤�?、鸡肉剁碎，剁成鸡肉泥备用；冬笋洗干净，切成丁，下锅就行炒制片刻后，捞出控油备用；葱、姜切成末，备用�?/p>
2、把鸡肉泥放在盆中，先加入葱末、姜末、料酒、适量高汤、盐进行均匀搅拌，然后把炒熟的冬笋末放进来，搅拌均匀即可 艾维商机�?/p>
五、驴肉芹菜饺�?/strong> 准备材料：驴肉、芹菜、盐、油、味精、盐、葱、姜、料酒、十三香、酱油、鸡�?/p>
*** 步骤�?、驴肉去肋条上的肉，剁碎备用；芹菜切成小段，用纱布包住挤出水，然后备用；葱、姜剁成末，备用�?/p>
2、将驴肉和芹菜加入葱、姜进行搅拌，依次放入适量的油、料酒，酱油，十三香，盐，鸡精进行搅拌即�?/p>
艾维商机�?/p>
还在吃猪肉馅饺子？快来收藏，这五种好吃又新奇的饺子馅配方，本期关于饺子馅配料的配方，艾维商机网小编给大家的介绍就到这里了，不知道是否还有别的好吃的饺子馅配方呢？欢迎来评论区和我们互动交流�?/p>
吃饺子，这个肉馅的饺子最香了，香嫩可口，就是有点贵，在东北民间，有“天上龙肉，地上驴肉”的说法�?是人们对驴肉的更高褒扬�?驴肉比牛肉，猪肉口感好，营养高�?驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，驴肉的价格也不便宜，现在要30多块钱一斤，虽然有点小贵，还是非常受欢迎的，饺子是我们传统美食，每到逢年过节都会吃饺子，吃饺子已经成为了一种习俗。喜欢吃饺子不能错过这个驴肉馅的饺子�?/p>
驴肉包饺子尤其是蒸饺，深受大众喜爱。驴肉以蒸饺为佳，蒸饺是很多人都特别喜欢的美食，外皮劲道，蒸好的蒸饺皮很Q弹，很有嚼劲，肉馅饱满紧实，回味无穷。驴肉肉质虽然鲜嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的话驴肉会发酸，所以需要加很多作料来压制。驴肉可以配的菜很多，一般驴肉配大葱或洋葱是最公认的组合。驴肉和洋葱的配比一�?�?就可以了，驴肉比较瘦也可以搭配猪肥肉也可以的，一般是7�?的比例，不配肥肉就比平时包饺子放油的量多一倍，下面分享下这道驴肉蒸饺的做法�?/p>
【驴肉蒸饺�?/h1>
材料：面粉、驴�?000克、洋�?个、鸡�?个、胡萝卜1根、油盐适量、香�?汤匙、姜2片、料�?汤匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生�?汤匙、蚝�?汤匙�?/p>
做法�?/p>
和面：做蒸饺，用的是烫面，开水准备好，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将开水加入，一边用筷子搅，等面盆里都是大雪花片的时候，再加入少许的冷水，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团，醒上半个小时。将面团分成几份，再将面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮�?/p>
先把驴肉剁成肉泥，这里有一个小诀窍，饺子馅一定要人工剁碎，很多人为了方便都直接选择用机器搅碎，人工剁碎的肉会比机器搅碎的肉馅好吃很多�?/p>
在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质 *** 而流泪了。洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，胡萝卜切成末，把姜切成末�?/p>
将饺子馅放在盆内，打入一个鸡蛋，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。再加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，蚝油，生抽，搅拌均匀�?/p>
在加入熟油和香油，搅拌均匀，下入胡萝卜末搅拌均匀，倒进饺子馅里面的油一定要是熟油，什么是熟油呢？就是把平常食用的油烧热，等油凉了之后就可以用了，否则饺子馅容易有生油味�?/p>
再加入洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，拌早了会腌出水，包饺子时现拌就可以�?/p>
将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好�?/p>
蒸锅加水烧开，将饺子摆在笼屉内，大火，上气蒸15-20分钟，到时间后，让蒸饺在锅里�?-3分钟就可以了，美味的蒸饺就做好了�?/p>
小贴士： 驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴 *** 有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者更好不要食用�?/p>
喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法�?/strong>
俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉比牛肉细嫩，味道鲜美，历来为我国北方人民所喜爱。用驴肉制馅的水饺，历来倍受人们喜爱，其他如酱驴肉、卤驴肉也各具特色。酱驴肉色泽酱红，肉质酥烂醇香，味道鲜美可口，食后久留余香。驴肉汤不腥、不燥，风味独特，鲜美无比，营养丰富，四季皆宜。肉驴中以黑驴肉吃起来口味更佳�?/p>
营养价�?/span>：驴肉蛋白质含量�?0%�?5%之间，脂肪含量小�?%，是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细，结缔组织不甚发达，故消化吸收率高，是一种优质蛋白质。此外，驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高�?/p>
原料：驴�?00 �?，料�?5 �?，精�?5 �?，味�?3 �?，葱�?10 �?，姜�?0 �?，花椒水、猪油各少许�?/p>
做法
1. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片�?/p>
2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成�?/p>
3.最后在配以神器高炉芝麻烧饼加驴肉后就更完美�?�?<�?<�?
今天立冬吃饺子，用鲜虾包的五彩大馅饺子，比肉馅鲜美还营养今天是二十四节气之“立冬”，很多地方习惯在立冬这天吃饺子。有人说只听说过冬至要吃饺子，从来没听说过在立冬这天吃饺子。立冬是秋冬季节之交，是“交子之时”，所以在这天吃饺子也是为了顺应节气变化。在过去，人们的生活条件并不太好，只有在重要的节日才可以吃饺子，也算是改善伙食，而立冬是秋冬转换之时，经历了秋收的忙碌，在冬天到来之时，既结束了农耕可以休息，也可以慰劳辛苦劳作一年的人�?/p>
饺子是北方人更爱吃的食物，而饺子的馅料也是有很多种，家常的饺子最常见的馅料多是用猪肉配上青椒或者白菜或者芹菜等。猪肉馅的饺子是最受人们欢迎的，肥瘦相间的馅料配上清爽的青菜，真的是很香。除了猪肉，牛肉，羊肉还有驴肉馅饺子也是很好吃的�?/p>
随着生活质量改善，饺子不光是节假日，平时也可以吃得到，吃惯了千篇一律的肉馅，今天我们做一个鲜美的虾仁饺子，鲜虾配上多种青菜，营养丰富，三十块钱一斤的大虾比猪肉还实惠，最关键的是味道真的很鲜美�?/p>
五彩鲜虾水饺
【操作步骤�?/strong>
步骤一�?/strong>300克中筋面粉，�?40克左右的凉水搅拌成面絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到一旁醒一下�?/p>
步骤二：醒面的过程中，准备馅料，馅料要用到的食材有，鲜虾300克，玉米粒适量，泡发木耳适量，香菇适量，胡萝卜适量，白菜适量，豆干适量，葱适量�?/p>
步骤三：把鲜虾的虾头取下来放入一个盘中，把虾肉剥出来，除去虾线备用�?/p>
步骤四：取下来的虾头不要扔，锅里多倒一些油烧热，把虾头放入油锅中炸酥，炸出虾油，然后把虾头挑出来，留虾油备用。用虾油拌馅料味道更鲜美，多余的虾油还可以用来拌凉拌菜�?/p>
步骤五：准备调馅料，把白菜，玉米，木耳，香菇，豆干，胡萝卜全部切成碎末放入一个大碗中，然后加入适量的葱花�?/p>
步骤六：用刀背把虾仁拍扁，剁成虾泥，有料理机也可以用料理机打成虾泥，放入馅料中�?/p>
步骤七：馅料中放�?勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少量盐，1勺白糖，适量五香粉，适量胡椒粉，再放入炸好的虾油，沿着一个方向搅拌均匀�?/p>
步骤八：把醒好的面团分割两块，面板上撒一些干粉，然后把面团搓成均匀的长条形，分割成大小均匀的剂子�?/p>
步骤九：把面剂子整理的圆一点，然后按扁擀成中间厚，两边薄的饺子皮，在饺子皮中间放入调好的馅料，馅料可以多放一些，包出来更饱满�?/p>
步骤十：把饺子皮对折然后双手用力捏紧，饺子就包好了，请忽略我包的不太完美的饺子，饺子好吃不在褶上，馅料好吃才是关键�?/p>
步骤十一�?/strong>锅内烧开水，把饺子下入锅中，烧开之后加一点凉水，一共需要加三次，饺子煮熟后，会在水中浮起来。不要煮久了，虾仁馅不像肉馅有黏性，煮久了容易破�?/p>
五彩鲜虾饺子就做好了，馅料丰富，味道鲜美，比肉馅还好吃�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、和面的时候，饺子皮的面不要太软，因为虾肉馅料没有黏性，容易散，所以饺子皮更好偏硬一点，这样煮的时候不容易涨破，更好定型�?/p>
2、炸虾油的时候虾头炸酥再捞出来，否则虾头炸的不彻底，鲜味不够�?/p>
3、所有的菜类尽量切得碎一点，这样更容易煮熟，而且馅料不散�?/p>
4、虾仁不要直接切，要用刀拍成泥再剁碎，这样虾肉会很上劲，馅料更Q弹�?/p>
5、煮饺子的时间不要太久，饺子浮起来再煮一会儿就好了，煮久了容易破�?/p>
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初五吃饺子，驴肉馅的煎饺，拌两个凉菜，吃点清淡的吧。整天不敢出屋，口罩都脱销了，老实在家待着吧，吃了睡，睡了吃的😇笔记 第二次做有经验了，包子放得距离很够用👌笔记 猪肉、牛肉、羊肉这3种肉，包饺子 *** 有啥区别？掌握每种肉的调馅诀窍，饺子才能好吃�?/strong> 饺子是北方面食的一种，根据饺子馅的不同，可以有许多种口味。虽然有肉馅和素馅之分，但还是肉馅饺子吃起来才更香些，营养价值也更高些。许多肉都可以剁碎包饺子，比如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉，甚至驴肉都可以做馅包饺子吃，但最常见的还是用猪肉、牛肉、羊肉这3种肉包饺子�?/p>
从价格上来说猪肉价格更便宜，牛肉价格最贵；但从营养价值上来说，牛肉和羊肉最补身体；从功效上来说，牛肉和羊肉都属热性食物，吃多了容易上火，猪肉却相对比较温和。从味道上来说，牛肉和羊肉都有腥膻味，猪肉却异味较少些�?/p>
用猪肉、牛肉和羊肉调饺子馅时，虽然做法上大值相同，都要剁碎调好味后才能包饺子吃，但是这3种肉的调馅 *** 还是有很大的区别，只有掌握了每种肉的调馅诀窍，包出来的饺子才能鲜美又好吃�?/p>
我开�?0年饺子馄饨店，下面根据我的经验，�?种肉的调饺子馅诀窍分享出来，希望能对大家有所帮助，也希望有调饺子馅的高手能加以指点和更正，互相学习才能有所进步�?/p>
一，用猪肉调饺子馅的诀�?/strong> 1，肥瘦比�?/strong> 生猪被宰杀后，可以分割成许多部位，比如带骨头的：排骨、大骨、前腿、后腿、猪头等；不带骨头的：肩胛肉、前腿肉、后腿肉、内藏肉、颈肉、五花肉、臀尖肉等。包饺子要选不带骨头的部位，它们的肥瘦比例都各不相同�?/p>
用猪肉调饺子馅时，因为猪肉每个部位的肥瘦比例都不同，不能单纯的买某一个部分的猪肉做饺子馅，比如五花肉太肥，臀尖肉又太瘦，我的诀窍是：肥肉和瘦肉分开买，然后按肥三瘦七的比例调饺子馅�?/strong>也就�?50克肥肉加350克瘦肉一起剁成饺子馅。这样饺子馅的肥瘦比例刚刚好，不会因为太肥了吃起来腻人，也不会因为太瘦了吃起来又干又柴�?/p>
2，猪肉馅打水 饺子馅要想吃起来鲜嫩多汁、不干不柴，在肉馅调好味道后，要往肉馅里打水。可以提前把葱姜花椒用开水泡出香味，放凉后打入肉馅里，这样肉馅不仅吃起来鲜嫩多汁，还增加了葱姜和花椒的香味�?/p>
我的诀窍是：每500克猪肉馅打水50克，用筷子顺着一个方向持续搅打，把葱姜花椒水搅打进猪肉馅里�?/strong>如果吃灌汤水饺或者喜欢饺子馅里汁水多，可以加大打水量�?/p>
3，猪肉馅里放�?/strong> 猪肉馅调好味、打好水后，一定要放油封住水分，这样饺子馅不仅吃起来更香，而且打进去的水被油封住，不会放置一段时间再流出来�?/p>
我的诀窍是：提前 *** 好料油，每斤肉馅里放料�?0�?/strong>，如果加菜还要另外放油。记得放油后的肉馅一定放冰箱冷藏，这样肉馅不仅更加入味，还会在低温下凝固变硬，让包饺子更轻松�?/p>
二，用牛肉调饺子馅的诀�?/strong> 1，肥瘦比�?/strong> 牛肉的瘦肉比较多，如果全部用瘦肉来调饺子馅，吃起来不仅会不香，还会又干又柴�?strong>我的诀窍是：选择肥瘦相间的牛肉，如果还是偏瘦，可以加点肥肉，更好让牛肉馅的肥瘦比例达到三肥七瘦�?/strong> 2，剔除筋�?/strong> 牛肉的筋头巴脑特别多，如果炖肉吃起来会别有滋味，但是调饺子馅如果有筋头巴脑，会有一种嚼不烂的口感，让人觉得饺子馅味道很差�?strong>我的诀窍是：不管用牛肉的哪个部位做饺子馅，一定要剔干净筋膜，再来剁饺子馅�?/strong>千万不要图省事，让牛肉馅的口感变差�?/p>
3，去�?/strong> 牛肉虽然好吃有营养，但是却有腥味�?strong>我的诀窍是：牛肉在剁碎之前泡去血水，控干水后再来剁饺子馅�?/strong>牛肉的腥味大部分来自污血，泡水后腥味就会减少�?/p>
4，增�?/strong> 牛肉偏硬，做饺子馅时要想办法让它变嫩，这样饺子吃起来才会鲜嫩多汁�?strong>我的诀窍是：调牛肉馅时加鸡蛋，牛肉馅被鸡蛋清包裏住，煮熟后会变得更嫩�?/strong>如果能只加鸡蛋清，效果会更好�?/p>
5，打�?/strong> 牛肉偏干，调饺子馅时要加大打水量�?strong>我的诀窍是：每500克牛肉馅打水100克，比猪肉馅�?0克， 三，用羊肉调饺子馅的诀�?/strong> 去膻�?/strong> 羊肉虽然称为“天下之一鲜”，但是它的膻味却无法避免。调羊肉饺子馅时，其他的诀窍和猪肉、牛肉一样，唯独要特别去除它的膻味�?/p>
我的诀窍是�?/strong> 1，羊肉在做饺子馅之前，一定多泡几次水，把它的污血清洗干净�?/strong> 2，羊肉馅打水时，把葱姜花椒水做浓点，可以去除一点膻味�?/strong> 3，羊肉馅调好后，尽量加点香味浓的蔬菜，比如香菜、芹菜、洋葱等，可以让它的膻味不再突出�?/strong> 用猪肉、牛肉和羊肉�?种肉包饺子做法有区别，掌握每种肉的调馅诀窍，饺子才能好吃�?/p>
您是怎么包猪肉、牛肉和羊肉馅饺子的？有什么诀窍请在下方留言评论出来吧！ 我是@做手工饺子馄饨的三姐，开�?0年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法�?/strong> 原创不易，欢迎转发！
